7月11日，省際茶界盛事——“汕頭首屆閩粵烏龍茶評比大賽”在汕頭市潮陽區(qū)“潮汕風文化主題花園”決出了戰(zhàn)果。
此次大賽由福建省茶業(yè)協(xié)會、廣東省茶葉流通協(xié)會、汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會、汕頭市茶文化學會共同主辦，本著“以質(zhì)論獎、寧缺毋濫”的原則，24位閩粵茶葉界專家評委連續(xù)3天加班加點，對總共698條參賽茶樣進行了認真嚴格審評。
在審評監(jiān)委會全程監(jiān)督下，經(jīng)評委會、組委會確認，現(xiàn)將各組獲獎名單分為廣東烏龍·蜜香單叢、廣東烏龍·花香單叢、閩南烏龍·清香鐵觀音、閩南烏龍·濃香鐵觀音、閩北烏龍·大紅袍、閩北烏龍·老叢水仙、閩北烏龍·肉桂7大類，總共244個獎公布如下：
1
“廣東烏龍·蜜香單叢”獲獎名單(共25個)
特等獎(1個)
汕頭市廣香茶業(yè)有限公司
一等獎(2個)
1.潮州市登鳳軒茶業(yè)有限公司
2.汕頭市萬福茶業(yè)有限公司
二等獎(3個)
1.潮州市潤馨生態(tài)茶業(yè)有限公司
2.鳳凰文氏盛茗(蜜香1號)
3.銘雍壹品
三等獎(6個)
1.潮州賢茗茶業(yè)
2.潮州市云霞茶莊
3.潮州市潮茗玉記茶莊
4.饒平樺駿種養(yǎng)專業(yè)合作社(蜜香1號)
5.汕頭市遵古工夫茶有限公司
6.汕頭市寶田茶業(yè)
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.潮州拼袍崠茶行
2.汕頭市澄海區(qū)強豐茶行
3.鳳東水弟茶莊
4.汕頭龍鳳茗茶(老仙翁)
5.潮州市陳韻堂茶藝有限公司
6.饒平縣志盛茶葉商行
7.藍劍浩
8.汕頭三香茶文化傳播有限公司
9.汕頭市潮尚工夫茶有限公司
10.云嵐閣
入圍獎(3個)
1.鳳凰文氏盛茗(蜜香2號)
2.潮州市紅騰茶業(yè)有限公司
3.廣東茗馨匯茶業(yè)有限公司
2
“廣東烏龍·花香單叢”獲獎名單(共40個)
特等獎(1個)
汕頭市滋生寶茶業(yè)有限公司(老叢八仙)
一等獎(2個)
1.潮州市云霞茶莊(古茶樹)
2.鳳茗茶業(yè)(老叢八仙)
二等獎(3個)
1.潮州古龍茶業(yè)(老叢鴨屎香)
2.鳳偉世家茶業(yè)·涂國正(老叢八仙)
3.潮州市紅騰茶業(yè)有限公司(鴨屎香)
三等獎(6個)
1.汕頭市萬福茶業(yè)有限公司(特級八仙)
2.烏崠獅頭茶業(yè)(老叢鴨屎香)
3.潮州市云霞茶莊(鴨屎香)
4.林海茶莊(老叢鴨屎香)
5.鳳巔茗茶(鴨屎香)
6.汕頭市金平區(qū)潮之香茶行(老叢輋門)
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.汕頭珍香茶業(yè)
2.潮州潤馨生態(tài)茶業(yè)有限公司(老叢八仙)
3.潮州市登鳳軒茶業(yè)有限公司(老叢八仙)
4.鳳凰鎮(zhèn)農(nóng)茶業(yè)
5.鳳凰九百米茶葉種植園(老叢鴨屎香)
6.楊梅茶行(老叢芝蘭香)
7.鳳韋世家茶業(yè)·韋曉發(fā)(老叢八仙)
8.汕頭市金平區(qū)潮之香茶行(老叢凹富后)
9.汕頭久福茶葉(鴨屎香)
10.鳳凰鎮(zhèn)季香名茶
入圍獎(18個)
1.普寧德隆茗莊(銀花香)
2.潮州拼袍崠茶行(姜花香)
3.潮州臨峰茶莊(花香2號)
4.鳳偉世家茶業(yè)·涂志慶(老叢八仙)
5.茗茶莊(鴨屎香)
6.茗茶莊(南姜香)
7.鳳凰文氏盛茗(老叢鴨屎香)
8.潮式工夫茶文化傳播有限公司(雞籠刊)
9.潮式工夫茶文化傳播有限公司(雷扣柴)
10.饒平樺駿種養(yǎng)合作社(鴨屎香)
11.潮州市登鳳軒茶業(yè)有限公司(古樹花香)
12.鳳凰儀香茶莊(鴨屎香)
13.汕頭市夠攀茶業(yè)有限公司(珠頂香)
14.鳳凰上叢茶業(yè)(鴨屎香)
15.尤志勇(鴨屎香)
16.汕頭聚香茶倉
17.大華茗茶(大烏葉)
18.汕頭潮尚工夫茶有限公司
3
“閩南烏龍·清香鐵觀音”獲獎名單(共25個)
特等獎(1個)
泉州八閩茶業(yè)
一等獎(2個)
1.林金和
2.欣慶宏茶業(yè)·王良友
二等獎(3個)
1.泉州翁山茶業(yè)
2.祥華幽香園茶業(yè)
3.汕頭市濠江區(qū)源原香茗茶店
三等獎(6個)
1.醇然谷名茶
2.老磨功夫茶
3.福建省順安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司(清香2號)
4.峰盛閣茶業(yè)
5.欣慶宏茶業(yè)·唐春香
6.原態(tài)馥茶業(yè)
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.武夷山市弘久茶業(yè)有限公司
2.福建省日進茶葉有限公司(清香2號)
3.福建可欣茶業(yè)
4.汕頭春安茶業(yè)
5.悠然茶行
6.福建省順安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司(清香3號)
7.福建省順安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司(清香1號)
8.汕頭旺榮茶業(yè)
9.研茶追夢
10.汕頭寶春茶行
入圍獎(3個)
1.美瑞家庭農(nóng)場
2.華安縣張全春茶場
3.華安縣張全春茶場(清香2號)
4
“閩南烏龍·濃香鐵觀音”獲獎名單(共37個)
特等獎(1個)
悠然茶業(yè)
一等獎(2個)
1.老磨功夫茶
2.揭陽杰茗茶行
二等獎(3個)
1.馨裕茶業(yè)
2.福杯名茶
3.柏嶺亭名茶
三等獎(6個)
1.象廣茶業(yè)
2.林銀河
3.蘇豪鑫
4.安溪感德玉坤茶葉
5.新白和茶業(yè)
6.南靖縣茶三盅茶店(濃香2號)
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.透底香茶業(yè)
2.原態(tài)馥茶業(yè)(濃香3號)
3.高心茶業(yè)
4.楓林醉茶軒
5.研茶追夢
6.中茶廈門茶葉進出口有限公司(濃香1號)
7.閩泉茶業(yè)
8.福建省華安縣藍金福(濃香2號)
9.醇然谷名茶
10.祥和香茶業(yè)·吳習績(濃香2號)
入圍獎(15個)
1.福佳韻茶葉
2.南靖縣茶三盅茶店(濃香1號)
3.上秋茶業(yè)
4.武夷山市弘久茶業(yè)有限公司
5.安溪香都茶葉專業(yè)合作社
6.好茶友茗茶商行
7.酒翁尖茶葉合作社(濃香2號)
8.悠然茶行
9.塘兜八號
10.福緣茶社
11.大華茗茶
12.王雙強
13.祥和香茶業(yè)·吳習績(新濃香2號)
14.祥和香茶業(yè)·楊美洪(濃香2號)
15.泰和茗茶(濃香16號)
5
“閩北烏龍·大紅袍”獲獎名單(共37個)
特等獎(1個)
蘭興華(奇丹)
一等獎(2個)
1.夷山茶居泳涼茶業(yè)
2.建甌市小橋鎮(zhèn)芝橋茶廠
二等獎(3個)
1.武夷山盛章茶業(yè)
2.弘久茶業(yè)
3.繼榮香茶行
三等獎(6個)
1.耀東方(武夷山)茶業(yè)有限公司(大紅袍2號)
2.建甌市小橋鎮(zhèn)玉露巖茶廠
3.乾茗茶業(yè)(梅占)
4.福緣茶社
5.汕頭市濠江區(qū)源原香茗茶店
6.云霄縣珍梅家庭農(nóng)場
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.蔣文禮
2.倪氏昌泰茶莊(叢香大紅袍)
3.武夷山桃棋茶業(yè)
4.武夷山天妙春茶業(yè)
5.武夷山市炭袍茶業(yè)有限公司·吳秀英
6.中茶廈門茶葉進出口有限公司
7.創(chuàng)享大紅袍(大紅袍1號)
8.武夷山市炭袍茶業(yè)有限公司·胡作華
9.武夷山巖上將茶業(yè)
10.炭袍茶業(yè)·胡圣豪
入圍獎(15個)
1.耀東方(武夷山)茶業(yè)有限公司(大紅袍1號)
2.武夷山市奇樹有茗茶業(yè)有限公司
3.望天巖茶行
4.武夷山三三戲水(大紅袍1號)
5.閩巖茶業(yè)有限公司(大紅袍2號)
6.武夷山炭袍茶業(yè)·胡作華
7.武夷山春秋巖茶有限公司
8.武夷山明蘭巖茶廠
9.天心應老大三元樅巖茶廠
10.武夷山源坑袍巖茶廠
11.武夷山市春秋巖茶有限公司
12.武夷山強手茶業(yè)有限公司
13.春記茶葉經(jīng)營部
14.武夷山溪南茶業(yè)(大紅袍1號)
15.七峰山茶業(yè)
6
“閩北烏龍·老叢水仙”獲獎名單(共40個)
特等獎(1個)
建甌玉橋茶廠
一等獎(2個)
1.建甌奇韻茗茶廠
2.福建國晟義發(fā)生態(tài)茶業(yè)(水仙2號)
二等獎(3個)
1.武夷山聚龍茶業(yè)
2.武夷山市有鳳樂攸巖茶廠
3.建甌小橋甘泉茶廠
三等獎(6個)
1.寶津香茶業(yè)
2.匯山茶業(yè)·李曉冰
3.武夷山論功夫茶業(yè)有限公司(蘭香水仙)
4.福建國晟義發(fā)生態(tài)茶業(yè)(水仙1號)
5.永春淞亦竹茶葉專業(yè)合作社
6.究坑巖茶廠
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.武夷山論功夫茶業(yè)有限公司(花香水仙)
2.張春華
3.福緣茶社
4.武夷山崗霧茶業(yè)
5.武夷山邱師傅巖茶廠
6.建甌東粵茶廠
7.建甌蘇氏茶廠
8.瑞香澗巖茶廠
9.慶榮茶行
10.汕頭寶田茶業(yè)
入圍獎(18個)
1.武夷山市裴府巖茶
2.建甌玉茗茶廠·林斌
3.汕頭珍香茶業(yè)
4.建甌小橋溢香巖茶廠
5.何記茶業(yè)
6.湖嶺茶業(yè)
7.建甌玉茗茶廠·朱世超
8.源方茶業(yè)
9.武夷山南湖生態(tài)茶業(yè)
10.永春仙龍茶業(yè)合作社
11.榮光茶廠
12.貢南春茶業(yè)(水仙A號)
13.貢南春茶業(yè)(水仙A+號)
14.周曉森
15.馬松加
16.武夷山絳清泉茶業(yè)
17.匯山茶業(yè)·李曉冰
18.建甌市小橋劉溜茶坊(水仙1號)
7
“閩北烏龍·肉桂”獲獎名單(共40個)
特等獎(1個)
匯山茶業(yè)·李良中
一等獎(2個)
1.南平市振城茶業(yè)七哥茶廠
2.武夷山丹素茶業(yè)
二等獎(3個)
1.繼榮香茶行
2.陸子翔
3.三之樅茗茶
三等獎(6個)
1.武夷山旺榮茶葉
2.武夷山市醉威辛巖茶廠
3.武夷山市春秋巖茶有限公司
4.武夷山和泰農(nóng)林農(nóng)民專業(yè)合作社
5.君來茶廠
6.武夷山市誠然茶業(yè)
優(yōu)質(zhì)獎(10個)
1.建甌市富源茶廠
2.博巖堂茶業(yè)有限公司
3.武夷山市奇樹有茗茶業(yè)有限公司
4.武夷山市善勇巖茶
5.武夷山華南星茶業(yè)有限公司
6.國晟義發(fā)生態(tài)茶業(yè)(肉桂2號)
7.武夷山八閩巖茶廠
8.王一民
9.武夷山市景隆生態(tài)茶葉有限公司
10.建甌市小橋劉溜茶坊
入圍獎(18個)
1.耀東方(武夷山)茶業(yè)有限公司(肉桂2號)
2.武夷山市華袍巖茶廠
3.武夷山市巖窩茶廠
4.炭袍茶業(yè)·胡圣豪
5.青峰茶坊(肉桂2號)
6.宏滿堂茶業(yè)有限公司
7.國夷正韻巖茶廠(肉桂A號)
8.武夷山炭袍茶業(yè)·胡作華
9.武夷山邱師傅巖茶廠
10.鼎炫茶業(yè)(肉桂5號)
11.董雙勇
12.底窠巖
13.武夷山若惜茶業(yè)
14.源坑袍巖茶廠
15.福雪巖生態(tài)茶業(yè)有限公司
16.春記茶葉經(jīng)營部
17.武夷山市山苑閣茶業(yè)
18.武夷山溪南茶業(yè)
至此，本次大賽進入頒獎典禮籌備階段?，F(xiàn)將有關事項向全體獲獎者通知如下：
1.請全體獲獎者，于7月12～15日，添加本次大賽組委會辦公室主任、汕頭市茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長孫熾新的微信(微信號：stscx88)，微信驗證信息請注明：獲獎類別、獎項、單位、姓名和手機號碼，方便稍后組建領獎通知群。
2.請全體獲獎者，仔細校對獲獎信息，如有錯別字之類的疏漏，請及時向孫秘書長提出。
3.請全體獲獎者，在正常辦公時間，以文字形式與孫秘書長進行交流;因業(yè)務工作繁忙，孫秘書長將盡快給大家回復，敬請諒解!
4.請全體獲獎者，留意稍后組建的領獎通知群，全部有關領獎的信息都將通過該微信群發(fā)布;同時，不要拉無關人員入群，謝謝配合!
汕頭首屆閩粵烏龍茶評比大賽組委會
2021.7.11
來源：汕頭茶協(xié)
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烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，所以其品質(zhì)特征既有綠茶的清香，又具有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶品種繁多，特點各異，現(xiàn)代烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地可以分為四大“家族”：閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。
閩南烏龍有安溪鐵觀音、永春佛手、毛蟹和黃金桂等。其中以安溪鐵觀音最為人們所熟知。
安溪鐵觀音
鐵觀音條索卷曲重實，飽滿富有光澤，味鮮濃具有蘭花香，有著“美如觀音重如鐵”的形象，沖泡后香氣濃郁、湯色金黃、高香有回甘。
毛蟹
毛蟹產(chǎn)自安溪縣大坪鄉(xiāng)，是安溪四大名茶之一。干茶外形緊結勻凈、色澤烏潤，香氣高；湯色黃且明亮，入口順滑、口感醇厚；葉底軟亮勻整。
永春佛手
永春佛手，又稱香櫞，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。品質(zhì)優(yōu)異的永春佛手有雪梨香和香櫞香。佛手茶外形緊結卷曲、肥壯重實，色澤砂綠油潤，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長，滋味醇厚、回味甘爽。
閩北烏龍茶產(chǎn)地主要集中在福建省武夷山一帶，分為武夷巖茶和閩北水仙。
大紅袍
閩北烏龍中，當屬武夷巖茶最出名。
“巖巖有茶，非巖不茶”說的就是武夷巖茶。武夷巖茶生長在巖凹、石隙、石縫等構筑的“盆栽式”茶園里，從富含礦物質(zhì)的土壤吸收養(yǎng)分，茶葉質(zhì)量高、回甘清甜持久，人稱有“巖韻”。
而武夷巖茶中最有名的，當屬大紅袍了。大紅袍的母樹只有六株，長在九龍窠斷崖上，兩旁巖壁直立，日照不長，氣溫變動不大，而且?guī)r頂終年有細小甘泉滴落，為大紅袍的生長提供了得天獨厚的條件。加之大紅袍獨特的焙火工藝，更是賦予了它持久耐泡的特點，沖至第九次尚不脫原茶真味。
現(xiàn)在，從母樹上采摘的大紅袍已是很難喝到了，市面上賣的大多是大紅袍的后代，或者水仙、肉桂等拼配而來的茶，但滋味也還是相當好的。
武夷水仙
武夷水仙為歷史名茶，據(jù)記載水仙茶源起于清朝道光年間，而后栽種到武夷山。干茶條索壯結沉重，葉端稍扭曲，色澤綠褐油潤；香氣花香鮮銳，滋味醇厚鮮爽回甘。巖韻顯，湯色橙黃；葉底肥軟黃亮，葉緣紅點鮮明。
武夷肉桂
武夷肉桂原為武夷名叢之一，至今有近200年歷史。條索緊結，葉端稍扭曲，色澤青褐淡黃帶砂綠；香氣辛銳，似桂皮香，有“香不過肉桂”之美譽；滋味醇厚甘潤、巖韻顯；湯色橙黃；葉底柔軟黃亮、葉緣朱紅。
廣東烏龍主要集中在潮汕一帶，當?shù)厝肆晳T用香氣類型來命名茶葉品種，比如黃枝香、蜜蘭香、玉蘭香、芝蘭香、鴨屎香等等。
鳳凰單叢
鳳凰單叢可以說是廣東烏龍茶的代表，樹齡均在百年以上，性狀奇特。
經(jīng)過精心培育和采制加工，鳳凰單叢形成了多種天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香、黃枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多種。
鴨屎香是最近幾年很火的一款網(wǎng)紅茶，屬于鳳凰單叢，是廣東烏龍茶中比較小眾的一款茶。
關于“鴨屎香”名字的由來，也是眾說紛紜，其中有個傳說流傳很廣。傳說廣東一茶農(nóng)引進了一株單叢茶樹，種在富含黃壤土的茶園里，結果制作出來的茶葉香氣特別好，村里的人都紛紛來打聽這是什么品種，茶農(nóng)怕被別人知道了，便謊稱是鴨屎香。后來，這株茶樹還是被其他茶農(nóng)偷去嫁接了，這個品種也就流傳開來，“鴨屎香”這個名字也保留了下來。
鴨屎香條索緊卷粗壯，呈烏褐色，沖泡的時候散發(fā)出十分濃郁的香味，而且十分耐泡，被稱為是香氣最持久、最濃郁的茶。
鴨屎香
鳳凰水仙
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃。除了制作烏龍茶，鳳凰水仙還可以做紅茶，制紅茶，香氣高，湯色紅艷，“冷后渾”明顯。
嶺頭單叢
嶺頭單叢從鳳凰水仙群體品種中分離選育而成。春茶色澤烏黑發(fā)亮，條索均勻、細長、油潤；湯色橙黃明亮；滋味甘醇；氣味沉香，有花蜜之香，香氣持久；葉底葉質(zhì)柔軟，葉色綠黃，紅邊明顯，耐沖泡。
臺灣烏龍茶種類繁多，外形截然不同，發(fā)酵程度也有很大的跨度。其中知名度大的有文山包種、凍頂烏龍和東方美人等。
文山包種
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶為代表，發(fā)酵程度8%—10%。焙火輕，喝起來比較接近綠茶，滋味甘醇、鮮爽回味強，湯色蜜綠、清澈明亮。
凍頂烏龍
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%。其外觀緊結，呈半球狀，略彎曲，色澤墨綠，邊緣隱約帶有金黃色。沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
東方美人茶
因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。為重度發(fā)酵茶，發(fā)酵度在60%。茶葉茶芽肥大滿披白毫，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽之為東方美人。
原標題：說茶小課堂|烏龍茶大集合，閩南、閩北、廣東和臺灣各有哪些烏龍茶
作者：拾祎
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俗話說得好：一日無茶則滯，三日無茶則病。一天不喝茶呀，就干不動活，三天不喝茶呢，就快要生病了。說明了茶在人們的生活中占據(jù)著越來越重要的作用。
有茶的人生，似乎真的很好……喜歡烏龍茶的朋友，一定是喜歡烏龍茶高揚的清香和獨特悠久的韻味。
烏龍茶
在福建方言中，“烏龍”的意思是“糊里糊涂”。所以，足球比賽中，把球踢進自家球門也叫“烏龍球”。為什么把一種很好喝的茶，稱為“糊里糊涂”的茶呢？
傳說，當年有一位茶農(nóng)在山上采完茶青后，將茶青鮮葉放在竹簍里，然后背下山。山路崎嶇，在下山的過程中，竹簍里的鮮葉隨著人體上下顛簸、左右搖晃，茶青鮮葉經(jīng)過碰撞后，產(chǎn)生了花一樣的清香。茶農(nóng)將這個偶然的發(fā)現(xiàn)，用于茶葉加工，竟然形成了后來的一種特殊的“搖青”工藝。當時，自然科學不發(fā)達，茶農(nóng)無法解釋這種神秘現(xiàn)象，于是，將這種茶稱為“烏龍茶”，就是“糊里糊涂的茶”，烏龍茶也就成了這類茶的通俗名稱。
也許最開始叫出“烏龍茶”這個名字的人也沒有想到，烏龍茶還真是比較容易鬧出烏龍事件的一種茶類。比如因為明明屬于烏龍茶，卻張冠李戴被誤認為其它茶類；比如天生異香，卻被當成是人工添加了香料等等。
烏龍茶，亦稱青茶，創(chuàng)制于明清時期。安溪茶農(nóng)在綠茶制法的基礎上發(fā)展成烏龍茶制法，先傳入閩北、廣東，后傳入臺灣。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶有獨特的沖泡方法，沖泡技巧的不同會導致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱，深受大眾的青睞。
龐大的烏龍茶家族
烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南。以及廣東、臺灣，近年來湖南也開始少量生產(chǎn)。
按產(chǎn)地劃分
1、閩南烏龍茶
安溪鐵觀音
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬于閩南烏龍。
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。沖泡后異香撲鼻，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
2、閩北烏龍茶
武夷巖茶大紅袍
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優(yōu)良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)、名氣最大者。
武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。顏色砂綠褐黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈墨綠色。品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、廣東烏龍茶
鳳凰單叢
廣東烏龍以單叢出名，最有名的還是鳳凰單叢，此外還有嶺頭單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪菜。
鳳凰單叢產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最為突出。
4、臺灣烏龍茶
臺灣凍頂烏龍
臺灣烏龍茶是清代由福建傳入臺灣的，其主要分為兩種，一是包種茶，最為出名的還是文山包種。另一個就是臺灣烏龍茶，白毫烏龍、凍頂烏龍都是聞名天下的。
當然還有金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于其他的大部分可以稱為臺灣高山烏龍茶。
按形態(tài)劃分
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
1、條索形烏龍茶
常見的有文山包種、武夷巖茶、鳳凰單叢等。
2、顆粒形烏龍茶
常見的有鐵觀音、凍頂烏龍等。
3、束形烏龍茶
八角亭龍須茶是捆扎成束狀的茶。
4、團塊型烏龍茶
漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。
按發(fā)酵程度劃分
根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶（約10%—25%）、中度發(fā)酵茶（約25%—50%）和重度發(fā)酵茶（約50%—70%）。
1、輕度發(fā)酵烏龍茶
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。文山包種茶發(fā)酵程度在烏龍茶中為最輕，約8%—10%。焙火亦輕，比較起來更接近綠茶，在烏龍茶中別樹一幟。
清香型鐵觀音屬于流行性的輕發(fā)酵烏龍茶，發(fā)酵程度15%—20%。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音的代表特性。
比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅鑲邊”的烏龍茶，“清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。沖泡后香氣清香持久，茶湯明亮見底，入口生津，落喉甘滑，韻味強，嫩香回甘。
2、中度發(fā)酵烏龍茶
傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“濃香型”烏龍茶的發(fā)酵程度一般較重，屬于中度發(fā)酵，主要代表有傳統(tǒng)制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
比如閩北烏龍，其外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發(fā)酵程度可高達50%左右。
3、重度發(fā)酵烏龍茶
重度發(fā)酵的烏龍茶，非白毫烏龍茶莫屬。白毫烏龍也叫東方美人，是臺灣獨有的名茶，是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%。
其外形枝葉連理，白毫顯露，湯色呈琥珀色，帶蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
烏龍茶總類繁多，主要分為以上幾個大類，大類之下包含著各式各樣的小類，不得不感嘆烏龍茶家族數(shù)目之大?。】吹枚佳刍潄y了~
鐵觀音風靡全國，從南到北，酒樓茶館，每家每戶，哪里沒有鐵觀音的身影？鐵觀音，可以說是中國烏龍茶的代名詞。
如今，鐵觀音玩出了新花樣，新型的工藝，越來越多的分類，存鐵觀音的人越來越多，在收藏鐵觀音之前，你一定要了解鐵觀音的這些分類。
鐵觀音按季節(jié)分類
春茶：谷雨至立夏（4月中下旬—5月上旬）采制
夏茶：夏至至小暑（6月中下旬—7月上旬）采制
暑茶：立秋至處暑（8月上旬—8月下旬）采制
秋茶：秋分至寒露（9月下旬—10月上旬）采制
1、春茶
春季氣候溫暖，水分、溫度適宜，鮮葉內(nèi)的各種成分含量豐富，因此茶湯內(nèi)質(zhì)豐富，滋味上醇厚鮮爽。還有個原因是春茶發(fā)酵要透，口感會更厚一些，否則會因為水分多而容易返青，過段香氣和口感都回變淡。
2、夏暑茶
夏季氣溫高，光合作用強，鮮葉中的多酚類比例增多，因此滋味較偏淡且澀口，香氣略粗老，品質(zhì)較次。
3、秋茶
秋茶氣候日照長，有利于茶樹生長，氣溫稍低也有利于鮮葉中芳香物質(zhì)的形成和積累。加上天高氣爽的氣候環(huán)境，讓茶農(nóng)可以合理控制做青過程中的變化，故而秋茶香氣特別高。
春秋兩季是鐵觀音最重要的茶季，基本占了全年產(chǎn)量的80%，安溪大部分也只做春秋兩季。不要問春秋鐵觀音到底哪個好，俗話說“春水秋香”，意思是春季鐵觀音茶湯味道更勝一籌，而秋茶則是香氣突出，各有千秋。
鐵觀音按香型分類
1、清香型
現(xiàn)代工藝制法，清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，花香明顯，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型
傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正，滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型
存放多年的鐵觀音具有陳香，即我們常說的老鐵，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
鐵觀音主流的分類分為清香型、濃香型、陳香型。此外，可能還有些茶友見到過所謂的韻香型、炭焙型。其實韻香型的特點介于清香型跟濃香型之間，也有陳味“小濃香”的。而炭焙型是濃香型的一種，主要突出其焙火味。
清香型鐵觀音又可以分為三種
鐵觀音業(yè)界的技術潮流變化，清香型鐵觀音，即發(fā)酵工藝比較輕的工藝，又分化為正炒、消青、拖酸三種類別。
1、正炒
在清香型中算是發(fā)酵程度最重的。正炒茶蓋香不明顯，香氣清淡，強度不大，屬于富有后勁的風格。但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、茶湯同樣較為清雅，風格含蓄多見。茶湯水溫和，但品飲之后強勁的回甘涌現(xiàn)，有明顯的甜感，高雅耐品。
2、消青
消青茶蓋香清晰高揚，容易感知，香氣尖銳霸氣極富穿透力。消青茶湯口感也較為濃郁，以柔細、稠滑見長，適合在口中細細品味，飲后回味甘爽，但無法與正炒茶相比。
3、拖酸
脫酸鐵觀音香氣高揚，口感濃醇，略帶酸味，酸而不餿，酸而帶香，也有帶類似啤酒的怡人香味。受到少部分人的推崇，但拖酸的高檔茶不多，因為工藝不好控制。
總的來說，鐵觀音的分類還是多種多樣的，建議茶友們要挑選適合自己口味、身體的，相對來說清香型鐵觀音由于發(fā)酵度輕，刺激性較強，飲后若有不適的茶友們，可以選擇濃香型的或者是存放多年的老鐵。
烏龍茶既具有綠茶的醇厚，又具有紅茶的濃厚，同時還具花茶的芬香。不同品種的烏龍茶沖泡后各有特色。但同時提醒，品飲烏龍茶有三忌：
1、空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的“茶醉”；
2、睡前不能飲，否則會使人難以入睡；
3、冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。
這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多，品飲不當易傷害身體。
來自茶文化知識
