米觀音茶

出湖北省赤壁市城區(qū)，沿107國道南行26公里，就是位于湘、鄂交界要沖的千年古鎮(zhèn)羊樓洞。這里是一片茶樹葳蕤之地，這里是一方茶葉毓秀之壤——萬畝茶園如緞一般鋪展為無邊的平疇綠濤，參差屋宇如畫一樣逶迤成依山就水的茶巷街衢。古鎮(zhèn)西頭是云霧繚繞的北山、松峰山和馬鞍山，傳說觀音老母曾在松峰山上埋瓶流泉，淙淙泉水順山而下，嘩嘩啦啦地從鎮(zhèn)中穿流而過。

“自唐太和年間皇詔普種山茶起，羊樓洞就開始培植、加工茶葉;宋代以降，以‘川’字牌青磚茶作為通貨與滿蒙、俄羅斯進(jìn)行茶馬交易 ;明嘉靖初，茶莊櫛比爿立逾200家;清道光年間，有英、德、日、俄等國茶商競相于此辦廠制茶，國內(nèi)的晉、津、滬茶人也都蜂擁而至，頓成馳名國際的大茶市”的文獻(xiàn)記載，是羊樓洞長銘于心的驕傲與自豪，也使得羊樓洞這個(gè)尋常的地域名稱，因此披上了一重神圣的歲月靈光。

“一把爺爺?shù)蔫F鋤，或是/奶奶的手鎬/讓一個(gè)個(gè)栽栽種種的日子/子子孫孫孫地生機(jī)盎然/因?yàn)閯趧?dòng)和愛情/古老而年輕的土地/總是長滿了鵝黃嫩綠的葉芽/”——羊樓洞的松峰山上，至今仍長有唐太和年間種植的兩棵茶樹，姊妺相依，蔚為奇觀。歷史的一次不經(jīng)意涉足，賦予了羊樓洞悠久綿長的歲月陳香，蔭蔭翳翳地穿風(fēng)越雨，氤氤氳氳地披星戴月，一年又一年地成相為生機(jī)勃勃的自然景象。

循著“羊”與“樓”與“洞”的前后次序遞進(jìn)而讀，撇開“放羊人筑樓而洞”的道聽與途說，“羊樓洞”這個(gè)有形有象的稱謂，用影動(dòng)與心動(dòng)的旖旎，波浪拍岸一樣萌生著一浪又一浪的聯(lián)翩浮想。羊樓洞的土地，是一棵棵茶樹和一片片茶葉的理想居所;羊樓洞的澗溪與青流，讓生于斯長于斯的人們找到了良好的生存感覺。

用一棵棵茶樹從歷史深處款款走來，羊樓洞滿山滿嶺都是層層垅垅的綠意盎然，日日月月地青蔥著一顆顆春夏秋冬的心靈，歲歲年年地生動(dòng)了一個(gè)個(gè)風(fēng)霜雨雪的人生。羊樓洞的街道路面均以青石板鋪設(shè)而成，那一間間共墻合壁的房舍街店，或青磚黑瓦，或木質(zhì)竹壘。這些吊腳的屋宇，隱隱散發(fā)著茶葉的馨香，每一根檁椽，每一根梁柱，無不深刻著的茶葉的記憶與念想。在天井廂房的老宅深院里，窗棱上精美的木雕，默然無語地訴說著一個(gè)時(shí)代的建筑智慧，以及對(duì)于美的孜孜不倦追求。現(xiàn)在看來，羊樓洞就是一個(gè)典型的茶葉道場，是座落在中南大地上的一個(gè)茶葉大觀園，讓人在楚看街道兩旁的明清古建筑和凝望青石板上的一道道車轍凹痕(古時(shí)運(yùn)茶的雞公車輪所碾圧出的轍印)時(shí)，一不小心，就在多雨的江南，邂逅了一位又一位撐著油紙傘的丁香姑娘。

一棵茶樹的前世與今生，一片茶葉的葉綠與葉黃，是羊樓洞的奈何與滄桑。在羊樓洞看一堵堵的殘亙斷壁和一扇扇搖搖欲墜的門檐，就覺得有許多東西都活不出草木的本真模樣。茶有道，茶亦有運(yùn)。近年來，“再借東風(fēng)興赤壁”的赤壁市，憑依羊樓洞的茶園茶莊，把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為“轉(zhuǎn)型升級(jí)，綠色崛起”的突破口，確立了“延續(xù)千年茶香，打造百億產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略規(guī)劃，一次性向國家工商總局注冊(cè)申請(qǐng)羊樓洞茶文化歷史品牌46個(gè)，擁有馳名商標(biāo)2件、著名商標(biāo)3件、知名商標(biāo)6件，羊樓洞青磚茶通過國檢成為了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售和茶樓經(jīng)營、茶藝培訓(xùn)、茶產(chǎn)品研發(fā)、生態(tài)觀光旅游風(fēng)生水起，熱鬧非凡。

徜徉在羊樓洞的街巷之中，就會(huì)由此及彼地想到鳳凰古城、麗江古城和重慶的磁器口，以及蘇州的周莊，就感到有一種不同是如此的涇渭分明。木板房，吊腳樓，青磚，黛瓦，粉墻，飛檐，是羊樓洞用茶葉的名義，大寫在歲月風(fēng)影中的一幅幅獨(dú)特畫卷，而那一道道深深淺淺的獨(dú)輪車轍，又讓人在低頭辨識(shí)和舉首凝望的剎那，仿佛看見一雞公車又一雞公車的茶葉，吱吱嘎嘎地從一塊塊青石板上顛顛碾過。那如雕如硺的轍印，都是關(guān)于輕和重的故事，字字句句，發(fā)人深省。

茶是羊樓洞的得天獨(dú)厚，茶是羊樓洞的綠色傳承?！把驑嵌础鼻啻u茶、米磚茶和“羊樓松峰”綠茶、紅茶、青茶……因?yàn)椴烧獣r(shí)間的早晩、葉芽部位的差別和制作工藝的不同，一一呈現(xiàn)出迥然分明的品質(zhì)與色澤，有的清冽，有的甘醇，有的綿軟，有的香甜。用一壺羊樓洞的觀音泉水或煮或泡，那些或綠或青或黃或紅的湯湯茶水，可喝可飲可啜可品，而你在喝著飲著啜著品著的時(shí)候，就不知不覺被一種彌漫的“淡然”情緒所浸淫，所陶醉，并獲得了一種精神的洗禮與教育。這時(shí)候，慢下來的不僅有你的腳步和思想，還有你風(fēng)風(fēng)火火的人生。

“羊樓古巷青石幽，洞莊百年木樓秋，千載修得茶香繞，觀音泉韻洗風(fēng)流?！薄@是對(duì)羊樓洞的文學(xué)描寫和詩歌摡括。這些字字珠璣的文字，使得所有心儀和向往羊樓洞的人們，因此有了一條十分便捷的進(jìn)入路徑，也使得“萬嶂入羊樓，雙溪繞鳳丘”的千年茶都羊樓洞，變得更加的易于接近，更加的容易欣賞和理解……

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：徐泰屏(湖北赤壁)，著有散文集《流年留言》《驛路屐痕》、詩集《寂寞開花》】

7月2日，在漳州華安縣高車鄉(xiāng)際頭村，茶農(nóng)們忙著采茶、曬茶、制茶，夏茶生產(chǎn)有序鋪開。

  

一提起安溪茶，大家馬上就想到鐵觀音。其實(shí)，安溪境內(nèi)不僅擁有大片鐵觀音茶園，還有梅占、本山、黃旦、毛蟹、大葉烏龍等名茶樹種。

這段時(shí)間，在安溪鐵觀音尚未采摘的時(shí)節(jié)，這些名茶唱起了主角，紛紛登場，取得了相當(dāng)不俗的成績。對(duì)于這些茶的“名號(hào)”，茶人們不再諱莫如深，而是大方地把它們叫出來。蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也因勢利導(dǎo)，打響區(qū)域品牌。

工人們將茶青導(dǎo)入揉碾機(jī)

梅占火爆 訂單紛至沓來

近日，記者來到位于安溪縣蘆田鎮(zhèn)的國營蘆田老茶場，原來已經(jīng)閑置數(shù)十年的幾個(gè)老廠房正如火如荼地生產(chǎn)。在其中一個(gè)廠房，記者看到，19個(gè)茶葉尾凋槽內(nèi)鋪滿了梅占茶青，工人們一邊聞茶青，一邊看茶青的尾凋進(jìn)程。7臺(tái)揉碾機(jī)火力全開，工人們將茶青倒入揉碾機(jī)內(nèi)，機(jī)器旋即轉(zhuǎn)動(dòng)起來。隨后，記者來到另一個(gè)廠房，同樣的場景也在這里上演。

梅山巖茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊福丁告訴記者，梅占的發(fā)源地在蘆田鎮(zhèn)三洋村，原先梅占主要在該村生產(chǎn)加工。這幾年來，梅占一年比一年火爆，種植面積日益擴(kuò)大，去年蘆田全鎮(zhèn)的梅占茶園已擴(kuò)大至5000畝，今年又新發(fā)展了800畝。安溪的西坪、龍涓、祥華、藍(lán)田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的許多茶農(nóng)也種植梅占，不少茶農(nóng)將茶青送到蘆田加工。梅山巖茶葉專業(yè)合作社和詠梅茶葉專業(yè)合作社原來設(shè)在三洋的加工基地已經(jīng)滿足不了需求，兩合作社向鎮(zhèn)里提出新建廠房的要求。蘆田鎮(zhèn)黨委書記張菊芳引導(dǎo)他們到國營蘆田老茶場，在這里，合作社不僅可以馬上投入生產(chǎn)，也省下建設(shè)新廠房的資金，同時(shí)，也更便于收集蘆田除三洋以外的其他村莊和其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)送來的茶青。

“每天下午5點(diǎn)左右，送梅占茶青到國營蘆田老茶場的茶農(nóng)和收購大戶絡(luò)繹不絕?！痹伱凡枞~專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊偉強(qiáng)說，兩個(gè)合作社收購的梅占茶青中，既有普通茶青，每斤大約10元;也有梅占茶芽，每斤八九十元，最高120元。“我們每天要收購3萬斤梅占茶青，可以做出6000斤梅占成品茶?！逼渲校t梅占一斤的售價(jià)高達(dá)800至1000元。

中茶廈門公司5噸，泰國客戶紅梅占3000斤、美龍一號(hào)3800斤，武夷山客商3萬斤……訂單像雪花一樣紛至沓來?！澳瓿踹€沒開始生產(chǎn)，我們就接到了很多訂單?！睏顐?qiáng)說，兩個(gè)合作社從3月10日起就開始做茶，每天加班加點(diǎn)，這種狀態(tài)要一直持續(xù)50天，但依然供不應(yīng)求。這段時(shí)間，更有16家外地客商派專人長期駐點(diǎn)蘆田搶購梅占。最近，一個(gè)10斤的梅占茶球剛剛做好，就遭到5家茶商的圍搶，最后每個(gè)茶商只能平均分2斤。

合作社負(fù)責(zé)人觀察梅占茶青變化。

因勢利導(dǎo) 做大做強(qiáng)富民產(chǎn)業(yè)

梅占的火爆在助力村民脫貧致富后，又助力鄉(xiāng)村振興。

楊福丁告訴記者，合作社擁有茶園350畝，社員100多戶。成立以來，他們首先通過兜底銷售、技術(shù)指導(dǎo)，提高社員的茶葉收入，還優(yōu)先安排家庭經(jīng)濟(jì)較困難的社員打短工，多措并舉，幫助社員增收。

村民楊明水有5畝梅占茶園，蘆田鎮(zhèn)梅山巖茶葉專業(yè)合作社成立時(shí)，他以5畝的梅占茶園入股，交由合作社統(tǒng)一管理、采收、制作和銷售。楊明水就再也不用為茶葉銷路發(fā)愁了。除了分紅外，楊明水夫婦在合作社工作，按勞取酬，迅速脫貧致富。

“梅占只要冒芽就可以采，一年四季不休，三洋村有500多位留守老人，他們閑暇時(shí)就到山上采茶芽，旺季時(shí)，每人一天有500元收入，一年平均有3萬元收入，可以滿足在村里生活花銷?！比缃瘢蟠逯魅螚钗骱舆€成立福建省安溪縣弘信農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司，運(yùn)用“公司+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”模式，村民在制茶之余，還可生產(chǎn)加工紅米、筍干、菜干，由公司統(tǒng)一銷售，不斷拓寬村民的收入渠道。

蘆田鎮(zhèn)黨委政府也不遺余力扶持引導(dǎo)，做大做強(qiáng)梅占茶這一特色富民產(chǎn)業(yè)。據(jù)張菊芳介紹，為了鼓勵(lì)廣大茶農(nóng)傳承、回歸制作傳統(tǒng)好茶，蘆田鎮(zhèn)黨委、政府每年舉辦春、秋兩屆茶王賽，向全鎮(zhèn)茶農(nóng)發(fā)出邀請(qǐng)，并重金激勵(lì)制茶高手，搭建起“匠心”交流平臺(tái)。蘆田鎮(zhèn)還成立了蘆田茶場老茶師專家服務(wù)團(tuán)，指導(dǎo)茶業(yè)生產(chǎn)。老茶師們到茶葉合作社、茶農(nóng)家中、田間地頭，現(xiàn)場指導(dǎo)和幫扶，引導(dǎo)茶農(nóng)制好茶。同時(shí)，積極做好蘆田銀瓶山間數(shù)千畝梅占茶的事情，在指導(dǎo)茶農(nóng)做好烏龍茶的同時(shí)，也引導(dǎo)茶農(nóng)利用梅占茶獨(dú)特的品質(zhì)制作紅茶，實(shí)現(xiàn)“梅占茶一冒芽即可賺錢”。這幾年，蘆田鎮(zhèn)舉辦“記憶蘆田”系列茶事活動(dòng)等，提高蘆田茶葉品質(zhì)，打響梅占發(fā)源地品牌。

此外，蘆田鎮(zhèn)還堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，多方聚力，通過引進(jìn)來、走出去，多渠道對(duì)接茶產(chǎn)業(yè)大型央企、龍頭企業(yè)及產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，實(shí)施山海合作有效模式。受蘆田鎮(zhèn)邀請(qǐng)，廈門茶葉進(jìn)出口有限公司(中茶廈門公司)、廈門茶葉協(xié)會(huì)部分成員單位曾組成考察團(tuán)隊(duì)到蘆田鎮(zhèn)聯(lián)合開展項(xiàng)目考察。“安溪縣蘆田鎮(zhèn)做強(qiáng)梅占茶產(chǎn)業(yè)，為我公司提供了性價(jià)比很高的茶葉原料，今后我公司將發(fā)揮國企優(yōu)勢，與蘆田在茶葉生產(chǎn)與收購上加深合作。一方面，開展‘傳、幫、帶’工作，與蘆田本地茶企結(jié)對(duì)子，指導(dǎo)其運(yùn)用本地茶葉進(jìn)行多種口味制作生產(chǎn)，擴(kuò)大梅占茶種植規(guī)模，培育數(shù)家龍頭茶企;另一方面，深入挖掘梅占茶特性，開展‘多茶類適制性’研究，宣傳推廣蘆田好茶，共同推動(dòng)梅占茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！睆B門市茶葉協(xié)會(huì)秘書長、廈門茶葉進(jìn)出口公司(中茶廈門公司)黨總支書記、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄說道。

“接下去，我們將引進(jìn)知名茶企到蘆田建設(shè)基地、流轉(zhuǎn)茶園，探索創(chuàng)新梅占茶制茶工藝，實(shí)現(xiàn)差異化、特色化發(fā)展?！睆埦辗急硎?。

差異經(jīng)營 打響小品種茶名號(hào)

其他茶人和鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都在挖掘本地名茶，走出差異化經(jīng)營之路。

1985年，大葉烏龍茶被全國農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國家優(yōu)良品種。與烏龍茶其他品種相比，大葉烏龍植株為灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間尚長;葉橢圓形或近倒卵形，尖端鈍而略突，葉面略呈弧狀內(nèi)卷，葉色暗綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒較細(xì)明。茶市風(fēng)云變幻，大葉烏龍一度被湮沒。大葉烏龍也成了安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗“最熟悉的陌生人”。他清晰記得，小時(shí)候，家鄉(xiāng)遍植大葉烏龍，鄉(xiāng)里人家家戶戶的生計(jì)都仰仗大葉烏龍，他們家也不例外。“每逢父母親上山事茶時(shí)，總是讓我們?cè)诓鑸@邊上玩耍。”

劉協(xié)宗在做大葉烏龍

“你10多年沒喝到大葉烏龍了吧?喝喝看，準(zhǔn)保你忘不了!”2015年，一次返鄉(xiāng)和堂叔茶敘時(shí)，堂叔一邊緩緩沖泡出自家采制的大葉烏龍，一邊說。接過堂叔遞過來的茶，輕呷一口，焦糖香、絲絲甜充盈著味蕾，“就是這個(gè)味!兒時(shí)喝的大葉烏龍又回來了。不愧為茶葉良種，如今很多茶區(qū)已開始保護(hù)起好茶山、好茶樹，大葉烏龍也應(yīng)好好呵護(hù)才是?！眲f(xié)宗暗忖，“真是無心插柳柳成蔭。”隨即，他做了個(gè)決定——讓大葉烏龍重放光芒，開始上山尋茶。劉協(xié)宗欣喜地發(fā)現(xiàn)，有些大葉烏龍還是矮化的，有些則已高達(dá)二三米，“好茶是管出來的，必須科學(xué)管理，同時(shí)分類采制?！?016年起，劉協(xié)宗重新鉆研大葉烏龍，為了制作出兒時(shí)的味道，他廢寢忘食，經(jīng)反復(fù)研究后最終制作成3款各具特色的大葉烏龍茶品，并帶著這三款茶品四處品評(píng)。2017年，劉協(xié)宗開始較大規(guī)模地分類加工大葉烏龍，將精心管理的茶葉制成清香型，放養(yǎng)的制成濃香型，并嘗試投入市場，漳州、廣東、北京等全國各地茶客十分青睞。“前景大好!”劉協(xié)宗信心滿滿。數(shù)據(jù)是最好的話語權(quán)：銷量從2000斤，到7000斤、10000斤;單價(jià)翻了3倍……這幾年，大葉烏龍銷量節(jié)節(jié)攀升。

安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人、安溪鐵觀音大師李金登告訴記者，這幾天，合作社的金觀音(以鐵觀音為母本，黃金桂為父本，采用雜交育種法育成的無性系新良種)和黃旦開始進(jìn)入采摘期。“去年合作社生產(chǎn)的金觀音和黃旦產(chǎn)量達(dá)5萬多斤，今年更多?！焙献魃缟鐔T中，已有80%的人種植金觀音、黃旦等小品種茶。和蘆田的梅占一樣，這些小品種茶也是供不應(yīng)求，茶芽一斤的收購價(jià)最高120元。

茶人們生產(chǎn)的小品種茶

業(yè)內(nèi)人士說，以往因?yàn)榘蚕F觀音的名氣太大，有些茶人在經(jīng)營小品種茶時(shí)，遮遮掩掩，不敢大方地把這些小品種茶的名號(hào)亮出來，往往以“烏龍茶”的名號(hào)籠統(tǒng)表述。如今，這種狀況正在改觀，市面上出現(xiàn)了很多小品種茶的包裝，小品種茶正更加大方地出現(xiàn)在人們面前。

不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)也著力打造本鎮(zhèn)的特色茶葉名片。大坪鄉(xiāng)通過舉辦茶葉采摘節(jié)和消費(fèi)品直播帶貨活動(dòng)，初步打響毛蟹、肉桂、烏旦等特色茶名片，接下去將完成這些茶的國家地理標(biāo)志認(rèn)證申報(bào)和茶葉原產(chǎn)地保護(hù)，讓更多大坪“不貴好茶”進(jìn)入尋常百姓家。

來源：泉州晚報(bào)

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