作為中國的鄰邦，具有豐富茶文化的緬甸在整個東南亞可以算得上是一個獨特的代表。世界上大多數(shù)國家的人都很喜歡喝茶，可是在緬甸，當(dāng)?shù)厝藙e具一格地喜歡吃茶葉?？赡苣銜羞@樣的疑問，茶葉的味道有些苦澀，如何吃呢?在剛剛過去的國際茶日，記者來到緬甸仰光的一家老茶鋪一探究竟。今天，記者就從這家茶鋪說起，和大家來聊聊緬甸獨特的食茶文化。
緬甸仰光一家名為米雅的茶鋪
在仰光的市場里，這家名為米雅的茶鋪已經(jīng)經(jīng)營了二十余年，老板是一位大學(xué)剛畢業(yè)不久的年輕姑娘，名叫瑪漂散兌。因為擔(dān)心父親年事已高，家里的其他年輕人大多在外地求學(xué)、工作，瑪漂散兌便從父親那里接手了茶鋪經(jīng)營。米雅茶鋪經(jīng)營的，不是我們傳統(tǒng)印象中用來泡水喝的茶葉，而是用來涼拌的茶葉。沒錯，就是用來吃的!
來選購伴茶小吃食材的顧客
瑪漂散兌告訴記者，緬甸拌茶小吃已經(jīng)流傳了很久，是當(dāng)?shù)刈钣忻膫鹘y(tǒng)小吃之一。古時在緬甸的農(nóng)村地區(qū)，人們干完了一天辛勞的農(nóng)活，回到家里的第一件事情，就是沏上一壺茶，再做上一份拌茶葉小吃。家人朋友圍坐在一起，聊天、吃茶，是一天中最休閑愜意的時刻。這樣的習(xí)俗也延續(xù)至今，在現(xiàn)代緬甸家庭中，拌茶小吃同樣備受青睞，無論是招待家中來客，亦或是作為休閑零食，甚至在婚禮、葬禮上都是必不可少的傳統(tǒng)食物。
制作伴茶小吃的過程并不簡單
那么，茶葉究竟怎么吃呢?過程其實并不簡單。首先，茶葉被清洗干凈后要用大量的鹽來腌漬，經(jīng)過一段時間的腌漬發(fā)酵后再進(jìn)行水煮，煮熟后的茶葉一部分被磨碎，制作成茶醬，另一部分會保持茶葉的原狀。制作的時候把全部茶葉混合在一起，再放上青辣椒、炸蒜片和炒豆等配料，最后來勺花生油拌一拌，美味就完成了。
伴茶小吃中的各種配料
茶葉經(jīng)過了腌漬和水煮等步驟，明顯減輕了它自身苦澀的口感，再配上辛辣的辣椒、蒜片和炸炒過的蠶豆、花生等，最后入口的味道可以說是咸辣鮮香，別具特色。隨著當(dāng)?shù)孛朗车牟粩鄤?chuàng)新，拌茶葉小吃衍生出了很多新菜式，比如茶葉拌飯、茶葉拌玉米、拌海鮮等，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>
漆器制作的盛裝拌茶小吃容器大有講究
吃上一道拌茶小吃，除了過程復(fù)雜之外，盛裝拌茶小吃的容器也大有講究。當(dāng)?shù)厝硕鄷x擇一種漆器制作的盒子當(dāng)作容器，這種盒子被分為多格，可用來單獨盛裝茶葉原葉、磨碎的茶醬、辣椒、大蒜以及各類炒豆等。而且盒子還一定要注重美觀，全手工打造，外部顏色以暗紅色或黃色為主，盒身還會被手工繪制一些大象、農(nóng)村勞作景象甚至佛經(jīng)故事等圖案，十分精致精美。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，用這樣的盒子來盛裝拌茶葉招待朋友，才更能體現(xiàn)對客人的尊重。
緬甸獨具特色的伴茶小吃
說起緬甸人愛吃茶葉，其實跟中國有著密不可分的關(guān)系。緬甸跟中國云南、西藏等地接壤，邊境線長達(dá)2000多公里，自古以來就是中國南方絲綢之路沿線上的重要國家。古時中國的馬幫隊伍，馱載著茶葉、絲綢等商貿(mào)用品，從中國云南的騰沖、瑞麗等地出關(guān)，經(jīng)過緬甸通往印度、西亞等地區(qū)。受中國傳統(tǒng)文化的影響，當(dāng)?shù)厝嗽谙矏酆炔璧耐瑫r，自創(chuàng)出了吃拌茶葉的方式。據(jù)說在古時候，發(fā)酵的茶葉還是緬甸各交戰(zhàn)地區(qū)之間和解的信物，當(dāng)沖突得到緩解時，雙方就會互送發(fā)酵茶葉，因此它“和平”的象征意義一直保留至今。
仰光超市中售賣的各種伴茶小吃茶包伴手禮
如今，緬甸的拌茶小吃除了在菜市場、餐館里能夠買到之外，還走進(jìn)了各大商場、超市，包裝成精美的伴手禮，更加方便本地和外國游客購買。
以上是記者林曦在當(dāng)?shù)氐挠^察。
來源：央廣網(wǎng)
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作為中國的鄰邦， 緬甸在整個東南亞算是一個飲茶文化比較豐富的國家，喝茶、食茶的方式也很多樣化。
緬甸本地茶葉質(zhì)量上等，所以茶飲在緬甸深受歡迎，普及率高。
緬甸奶茶清醇香甜，很多人習(xí)慣于紅茶加奶，據(jù)說是受了英國殖民者的影響遺留下的茶飲文化，而像普洱茶之類的微苦原葉就直接用沸水沖泡。
泡茶成為緬甸人不可剝離的日常，大街上、小商店、茶餐廳，從南到北隨處可見茶客。
茶文化，是中緬關(guān)系中的一個重要的部分。據(jù)緬甸史料記載，茶文化的交流始于唐末宋初，當(dāng)時是通過茶馬古道傳入緬甸。
到宋朝，喝茶習(xí)俗在緬甸已經(jīng)非常普遍了。
明清時期到今天，緬甸茶文化不只喝茶的層次上，不但是日常生活中不可缺少的一個環(huán)節(jié)，更是滲透到社交禮儀等各種重要層面，成為緬甸文化的重要部分。
緬甸主要的產(chǎn)茶區(qū)在果敢，果敢屬典型低緯度高海拔高原濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，至今仍保留了原始的生態(tài)環(huán)境，這里的野生喬木茶樹在原始生長環(huán)境下成為了制茶最上乘的生態(tài)原料。
果敢有著豐富的古茶樹自然資源，茶樹齡都在200~500年不等，其樹種為云南原生大葉種和阿薩姆種，分別是高端普洱茶和紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。
緬甸人的飲茶方式也是多種多樣：既有飲綠茶、紅茶的，也有飲烏龍茶、普洱茶、花茶的;既有飲熱茶的，也有飲冰茶的;既有飲清茶的，也有飲調(diào)味茶的;還有緬甸茶葉拌(特色食茶)。
最普遍飲用的有甜茶和苦茶。甜茶叫“拉佩依”，苦茶叫“葉內(nèi)堿”，前者是英倫遺風(fēng)，后者是緬甸傳統(tǒng)，兩者彼此區(qū)隔，又相互交織。
甜茶以濃稠的紅茶做底，佐以奶精和糖，呈棕黃色，味極甜并帶一絲茶味。甜茶最早是作為英國人的下午茶出現(xiàn)在緬甸的，但其傳播速度之快、范圍之廣出乎人們的意料。
苦茶呈暗紅色，味苦但并不強烈，幾乎每一個緬甸家庭都至少有一把保溫茶壺，里邊裝的就是這種苦茶。都市里的苦茶，它們出現(xiàn)在早餐店、大排檔、甜茶館的餐桌上，供食客免費飲用，淪為附庸，充當(dāng)配角。
城里的人家也絕少拿苦茶招待客人，這會有失身份。但在鄉(xiāng)村，苦茶卻是毫無爭議的主角?？嗖柽€會被裝入水壺中，帶往田地，成為炎炎夏日的解暑佳品。
緬甸對茶葉的熱忱之情不僅僅體現(xiàn)在種植出的茶葉品質(zhì)，更多則是其龐大豐富的食用體系。
在緬甸，有一種叫LaPhet thoke的食物，也就是著名的茶葉沙拉。茶葉在緬甸人的生活中，不僅可以用來喝茶，還可以用來做成美味的小吃。
苦茶還有一種著名的變種叫“拉佩豆”，緬語中，拉佩是茶葉的意思，豆則是代表拌的動作，因此，“拉佩豆”顧名思義就是涼拌茶葉的意思了，換個更好聽一點的說法，叫做茶葉沙拉。
茶葉沙拉一般兩種吃法：一是原味的，不加調(diào)料直接吃，比較苦，確保發(fā)酵茶重口味不打折。二是酸辣味，由茶葉碎醬、炸豌豆、炸胡豆瓣、炸花生、炸大蒜、番茄片、生蒜、白菜絲和芝麻拌在一起的茶葉沙拉，再擠上點檸檬汁也是很常見的吃法。這道菜百搭，它既可以是一道小吃，一碟開胃菜，也可以和一盤米飯搭配在一起成為一頓飯。
同樣地，茶葉也能做熱菜。平時家常蛋炒飯，把蛋換成了茶葉，就成了緬甸的茶葉炒飯了。
甚至還有腌制的茶葉，有點像咸菜，口味上還可以選擇酸、甜、辣?？磥韺τ诓枞~，緬甸人是十分認(rèn)真的。
緬甸人與茶館是離不開的。因此，緬甸的茶桌文化也是空前發(fā)達(dá)，它滲透到社會各種層面以及社交禮儀的各種活動。緬甸人很喜歡喝茶，一天喝上三五次的茶是等閑事。
在緬甸，光是仰光地區(qū)具有幾千個大大小小的茶館。茶座都是小號的，包括茶幾，擺著中國式簡陋茶具。中國茶以外，當(dāng)?shù)氐木挼椴枋清a蘭茶葉加煉奶，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛著。
來源：茶道CN
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