云與霧。從芒市到中山鄉(xiāng)官寨，我們一路被延綿半月的雨水驅(qū)趕、追逐和挾持。
所見皆是稻香竹影的山水田園，在云霧的籠罩里，秀美宜人的樣子。清晨再見芒市風(fēng)景，清新隱逸，雨水的洗禮顯得尤其重要。
極目四野，少有人跡，即使在稀疏簇居的道旁村落。一路奔馳，一切美在視界中閃現(xiàn)，一去不返，嘆為觀止。
本雅明在《駝背小人》中說道：“有時候遠(yuǎn)方喚起的渴望并非是陌生之地，而是一種回家的召喚?！惫枢l(xiāng)只有一個，然而一顆皈依之心卻自由無羈，處處可以尋到來去。作為我修文的宗教，茶在冥冥之中一直輕聲呼喚我的回歸。
結(jié)伴而行的哲思和詩意，路途漫遙，道阻且長。油畫，或者國畫的意境反復(fù)呈現(xiàn)不同的劇幕，這就是尋訪官寨古茶園之路。
官寨位于德宏東部古茶群落，也就是我們俗說的龍江東部板塊，橫槊于龍川江（龍江）和怒江之間。
又因橫穿中部的芒市大河分為東西兩片，屬于高黎貢山尾部山脈。古茶樹在怒江邊上有一個至關(guān)重要的分布“點”，即是芒市的中山鄉(xiāng)。
在德宏本地人的訪茶經(jīng)驗中，德宏古茶樹最集中的地方就在東部古茶群落的中山鄉(xiāng)。而勐板土司的官寨茶是德宏州最負(fù)盛名的普洱茶。
據(jù)當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，官寨茶原本產(chǎn)自中山鄉(xiāng)黃家寨的“官寨”。有史以來，中山鄉(xiāng)有兩個“官寨”，一是芒丙的老官寨，二是黃家寨的官寨。兩處“官寨”都是歷盡滄桑的茶史故地，見證了勐板土司蔣氏家族的興亡史與蔣氏家族引種緬甸果敢的培茶史。
一波三折后終于抵達(dá)黃家寨官寨。我們直接來到官寨德鳳茶廠的初制所，四處參觀，初制所內(nèi)設(shè)施完備，管理有序，棚內(nèi)堆有兩堆曬干的秋茶毛茶，香氣四溢。
陰雨之下，天氣濕冷，初制所的普昌平師傅端來火盆，送上核桃仁和蜂蜜。燒上一壺開水，邊聊官寨古茶園情況，邊品當(dāng)?shù)卦a(chǎn)好茶。一飲復(fù)飲，湯色良佳，茶氣充足，口感溫潤，甘滋漫腸，余味深長，美中不足的是工藝不夠精良。
隨后冒雨探訪官寨古茶園，開始步入詩意的領(lǐng)地。
在這里，無論是小樹還是古樹，都以大葉種為主。在海拔1800余米的亞熱帶季風(fēng)性雨林中，云霧之下的小樹茶林密密層層像海浪般推開，其間雜生的古茶樹亭亭玉立，有如帆影空遠(yuǎn)。一些茶樹清水出芙蓉，道法自然，曼生于路旁。
細(xì)雨蒙蒙，那些招展、光亮、肥碩的葉片傲然而上，欣欣向榮，生機(jī)勃勃，空氣中都滿溢著清淡的茶香。不禁，一句“山深雨氣足，秋來第一流”即景涌出，思緒飄然。
隨雨水深入官寨古茶園腹地，蒼郁翠綠間，一株株靚麗的古茶樹相繼現(xiàn)身。驚喜，震撼，浮想聯(lián)翩。
站在最大古茶樹之下，蒼勁斑駁的筋骨如虬龍蜿蜒直上，陳苔老蘚浸露而潤，一眼望不盡的葉片發(fā)散濃密之霧，如同一個精通腹語術(shù)的老者緘口不言。超脫凡俗的盛氣撲面而來，一種不枉此行的感慨油然而生。那久違的心動、敬畏，以及渾然天成的魅力令人陶醉、徜徉，久久不愿離去。
然而，古茶園更深處，令人心痛而不解的一幕浮現(xiàn)。一些古茶樹剛剛被茶農(nóng)的刀鋒放倒在地，詢問之下，才知這是茶農(nóng)為方便采摘，對那些較高的古茶樹進(jìn)行臺刈、矮化。此景此說，我震驚良久，隨行皆言“可惜了”。
茶農(nóng)隨即解釋，當(dāng)?shù)匾回炄缡?。很多茶樹已被反矮化幾多次。這令我想起西雙版納傣族自治州勐臘縣易武鎮(zhèn)麻黑茶山那些被矮化的古茶樹。細(xì)細(xì)觀察之下，芒市官寨的古茶園和易武麻黑的古茶園相似之處甚多。
除了自然環(huán)境、茶樹臺刈等相同特征之外，兩地的古樹茶都有悠久的歷史文化底蘊(yùn)。作為一種特有的飲食經(jīng)驗，中國人素來講究追根溯源，茶的品質(zhì)與其歷史文化發(fā)源息息相關(guān)。在這點上，官寨茶同樣不輸麻黑。
沒有被臺刈的古樹
官寨茶在歷史上是勐板土司的“官茶”，據(jù)史料記載，蔣思孝為官寨茶蔣氏“勐板世系”的始祖。
明朝萬歷二十一年（1593年），蔣思孝任勐板地方土千長，蔣氏在勐板世襲土司十五任。曾有尖山、芒丙大梁子老官寨、黃家寨官寨三個土司府。
1932年，蔣氏第十四任勐板土司蔣家俊夫婦，在原有茶林的基礎(chǔ)上，又從緬甸果敢地區(qū)向官寨引進(jìn)新茶種，為官寨茶的發(fā)展奠定了歷史基礎(chǔ)。除原有茶林的一百年以上古樹茶外，官寨新茶種引進(jìn)史至今尚不足百年。
作為“德宏味”的代表性普洱茶作品，官寨古樹茶茶湯色飽滿、清爽潤喉、舌下留甘、甘苦相濟(jì)、芳香味長，與歷史巨變中的蔣氏家族興亡史如出一味。絕佳的自然生態(tài)賦予了官寨茶清潤、香甜的特質(zhì)，而蕩氣回腸的歷史為官寨茶增添了質(zhì)樸深厚、源遠(yuǎn)流長的文化底蘊(yùn)，形成官寨茶魅力無比的“德宏茶韻”，也就是我所提出的德宏味。這樣一段歷史，不妨像品官寨茶一樣去體味。
天公不作美，雨水愈下愈大，我們從茶園繞回初制所，繼續(xù)品茶論道。
看到初制所里一些剛剛采摘的鮮葉，我給普昌平師傅示范了鮮葉殺青翻炒手段，講解并提出一些意見和建議。隨即落實了再請易武鎮(zhèn)古六大茶山炒茶大師傅朱家兄弟前來此地教授古法與傳統(tǒng)工藝諸事。
隨后，我們匆匆離開，繼續(xù)前往黑河老坡。
海德格爾說：“一朵花的美麗在于它曾經(jīng)凋謝過”，官寨茶的歷史何嘗不是。歷史總在輪回中前行，“溫故而知新”的經(jīng)驗告訴我們，短暫的消沉不代表永恒的衰落。在飲茶更加追求生態(tài)健康的今天，芒市官寨古樹茶的復(fù)興指日可待。
鴻爪從頭細(xì)細(xì)看。穿行在西南中國的綠色密林里，濕重的云霧將濃得無法化開的茶香浸入我們心脾，為我們打上深深的烙印。聚散，生滅，無數(shù)曾經(jīng)讓人念念不忘的茶味宛如一顰一笑，就在古老茶林中隨風(fēng)而逝。我懷念參天古木的歲月往昔，似乎看到茶人先民們艱辛勞作且苦盡甘來的一幕一幕。我堅信自己有責(zé)任把過去的輝煌一一喚醒。
2018.10.15
芒市茶路系列（點擊閱讀）
撣邦林業(yè)局發(fā)布消息稱，1月4日，撣邦北部德昂自治區(qū)南散鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)，有人發(fā)現(xiàn)了兩棵巨大的茶樹。這兩棵茶樹打破記錄，成為撣邦迄今為止發(fā)現(xiàn)的第一、第二大茶樹。
據(jù)了解，撣邦發(fā)現(xiàn)最大的一棵茶樹，身圍有5英尺8英寸，位于歷史知名的萊賽紅寶石山佛塔附近。這棵茶樹由修行的尼姑負(fù)責(zé)看護(hù)，目前暫時鑒別不出茶樹的樹齡。這棵茶樹一次能采摘15拽茶葉。
此外，南散鎮(zhèn)達(dá)敏大村附近，一位村民家的茶園內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了撣邦第二大的茶樹，樹圍有4英尺11英寸。目前，這棵樹的樹齡也沒能進(jìn)行鑒別，這棵茶樹一次能采摘10拽茶葉。
撣邦林業(yè)局表示，目前已經(jīng)將這兩棵茶樹記載下來，如果后期再發(fā)現(xiàn)更大的茶樹，那么排名會有所變化。
雖然撣邦最大的茶樹歷史被改寫，但撣邦樹齡最高的，仍然是在果敢自治區(qū)內(nèi)。
2014年，茶學(xué)專家在考察果敢茶產(chǎn)區(qū)時，發(fā)現(xiàn)多株野生古茶樹。尤其是位于果敢老街東南5公里，海拔為1000米南湖塘區(qū)域的一株初步鑒定超過1500年樹齡的云南大葉種古樹茶；通過生物學(xué)分析，由此足以證實：與云南一樣，果敢亦屬于世界茶源地，曾經(jīng)的世界茶源地之說，由此被打破，并更新，彰顯著果敢茶源地的歷史。
據(jù)地方史志記載，果敢與同樣作為原生地的云南雙江勐庫屬于同一茶源地域。果敢古樹茶樹種屬于云南原生大葉種，是高端普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。原土司老衙門所在地楂子樹，以及西山區(qū)南郭、興旺區(qū)三棵樁、東山區(qū)大竹箐及南湖塘、紅星區(qū)杏塘包包寨等古村落，仍有百年以上的古茶園，茶菁品質(zhì)上乘，人稱“東有大竹箐，西有楂子樹”。
果敢有著豐富的古茶樹自然資源，這里的古茶樹都生長在原始森林，茶樹齡大都在300-800年不等。樹齡200~300年的古茶樹，數(shù)量也頗具規(guī)模，即使是最“年輕”的樹齡亦在100年以上。
果敢古樹茶因地處熱帶與亞熱帶之間，氣溫高，茶樹生長期長。以前，因為交通較為閉塞，果敢自治區(qū)內(nèi)的古茶樹完全生長在原始森林里面，沒有人打理、更不可能接觸到農(nóng)藥、化肥。
果敢的地勢海拔在450至2400米之間，山與山之間的壩子海拔約1100米。這里云遮霧繞，茶樹與周邊植物混生，形成了良好的生態(tài)系統(tǒng)。純粹的自然環(huán)境和優(yōu)渥的土壤條件，適宜的氣候，培育出果敢古樹茶大氣而內(nèi)斂的迷人韻味。
果敢古樹茶干茶條索清晰，餅面墨綠芽葉肥嫩，干茶香氣愉悅，青葉香；湯色黃綠透亮有粘稠感；茶湯入口香濃持久，青葉香、花香、蜜香復(fù)合；滋味鮮濃飽滿，輕盈爽口，微苦微澀，甘津有力，耐泡度高；葉底勻齊，嫩綠明亮有活力，柔韌有彈性；茶氣飽滿，蘊(yùn)含山野氣韻卻不剛烈張揚(yáng)，兼具柔與雅。果敢味道，的確是不容錯過的普洱茶味了。
注：內(nèi)容來源緬甸中文網(wǎng)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
云南的西南部是著名的鹽、茶產(chǎn)地，創(chuàng)造了“以鹽興茶”之傳奇。
景谷縣有鳳崗、香鹽、抱母等鹽井，鎮(zhèn)沅縣有按板、恩耕、大山、大井等鹽井，寧洱有磨黑、石膏井等鹽井，勐臘有磨歇等鹽井。這些地方是滇西南著名的產(chǎn)鹽高地，在歷史上是富得流油的地方，誰控制了鹽井就等于控制了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)命脈，成為富甲一方的地方豪強(qiáng)。在舊社會，鹽業(yè)一方面制造了驚人的社會財富，另一方面也破壞了生態(tài)環(huán)境，大量的財富積淀在官府與豪強(qiáng)手中，當(dāng)?shù)卦S多老百姓依然貧困。
景谷、鎮(zhèn)沅的鹽井大規(guī)模開采始于明代，大量從江南遷徙過來的漢人就在無量山深處，威遠(yuǎn)江邊以開灶熬鹽為生，昔日荒無人煙的地方聚集起上千戶人家，成為著名的因鹽而興起的繁華集鎮(zhèn)。其出產(chǎn)的、炒菜與腌制咸菜特別香的鍋鹽，要運(yùn)往四面八方，而成百上千的灶戶、聚集在這里謀生的各色人等，他們需要吃的稻谷、蔬菜，穿的衣裳，用的各種生活用品，許多東西需要從外面拉進(jìn)來，于是一條條以鹽井集鎮(zhèn)為中心的交通運(yùn)輸?shù)缆繁婚_發(fā)出來，不斷向遠(yuǎn)方延伸。
滇西南在明清兩朝大規(guī)模開發(fā)鹽礦，使得交通條件極大改善，鹽業(yè)的巨大利潤也足以支撐許多窮山僻壤興辦各種事業(yè)，商品經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展。有了鹽業(yè)這個國家管制的土豪經(jīng)濟(jì)，以及滇南錫礦、滇西南孟連宣撫司境內(nèi)銀礦的大量開采，就為滇西南普洱茶的崛起奠定了基礎(chǔ)，多少江西、湖廣、四川人士舉家遷徙，或拋妻別子，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，在滇西南、滇南的鹽礦、銀礦與錫礦奉獻(xiàn)了自己辛勤的一生，換來了蠻夷之地經(jīng)濟(jì)的大騰飛。一些著名的大礦，比如瀾滄募乃銀礦聚集的礦工達(dá)數(shù)萬人之多。這幾十萬以礦為生的人口進(jìn)來了，先是搞礦，然后再逐漸拓殖其他產(chǎn)業(yè)，因而帶動了滇西南百業(yè)的興旺，一片片良田被開墾出來，到處種植蔬菜與養(yǎng)殖牲口，他們也找到了除鹽巴之外的高利潤商品，于是茶葉與大煙得到廣泛種植，按照市場需求來加工，并組建各種商號，將滇茶、云土(鴉片)運(yùn)往全國各地，甚至海外。到了清朝中后期與民國，云南到處是馬幫鈴鐺響，馱著茶葉走四方，于是云南的交通系統(tǒng)就被稱為茶馬古道。
縱觀普洱茶的興起，走的無疑是以鹽養(yǎng)茶、以礦養(yǎng)茶的路數(shù)，許多地方的茶馬古道，比如普洱市景景鎮(zhèn)地區(qū)(景東、景谷、鎮(zhèn)沅)叫“鹽茶古道”更為合適。
事實上，普洱市最大的古茶產(chǎn)區(qū)就在景東、景谷、鎮(zhèn)沅三縣，被我們稱之為“景景鎮(zhèn)”茶區(qū)，就像石屏人用經(jīng)營個舊錫礦的利潤來開發(fā)版納的古六大茶山一樣，鹽巴的巨大利潤也支撐了“景景鎮(zhèn)”茶區(qū)種茶、制茶與販茶。而瀾滄景邁山一帶到處種茶，我估計是跟孟連宣撫司以及鄰近的現(xiàn)為緬甸撣邦一部分的木邦宣慰司商品經(jīng)濟(jì)繁榮有關(guān)，這兩個土司地方政權(quán)都以產(chǎn)銀著稱，而木邦茶(其在當(dāng)代的代表就是果敢茶)在清代往往用來冒充價高的普洱茶。
茶、鹽巴、大煙與各種礦產(chǎn)，都能帶動商品經(jīng)濟(jì)的繁榮，但最健康、影響最深遠(yuǎn)的還是茶葉，所以云南古代與近代交通要道上運(yùn)輸?shù)拇笞谖镔|(zhì)，茶葉數(shù)量肯定遠(yuǎn)沒有鹽巴、礦產(chǎn)與棉花大，但茶葉的意義最深遠(yuǎn)，所以還是被有識之士命名為茶馬古道。其原因在于，鴉片是毒品，是非常時期不得已而為之，因為云南地方政權(quán)比如龍云，要靠云錫、云土賺錢以維持財政的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，而鹽巴與礦產(chǎn)不是可持續(xù)產(chǎn)業(yè)，對生態(tài)環(huán)境破壞大，而且其是典型的官富民窮產(chǎn)業(yè)，開礦富的是官家與地方豪強(qiáng)，當(dāng)?shù)乩习傩找廊黄毡樨毟F。而茶葉是可持續(xù)的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，是民生產(chǎn)業(yè)，茶葉價格即便不好也可養(yǎng)農(nóng)，價格好了就可富農(nóng)，是典型的藏富于民的產(chǎn)業(yè)。
2003年借普洱茶崛起的東風(fēng)，云南山區(qū)到處種茶，一些土豪茶山富得流油，讓茶商與城里人都非常艷羨。其實這不過是重復(fù)普洱茶在歷史上興旺的軌跡，普洱茶的第一次輝煌，乃清朝中期發(fā)軔于古六大茶山，后因杜文秀起義的沉重打擊而衰落。第二次輝煌，發(fā)生在清朝末年與民國，是云南經(jīng)濟(jì)與近現(xiàn)代社會接軌的產(chǎn)物，其必然導(dǎo)致茶葉經(jīng)濟(jì)的蓬勃興起，這一次的普洱茶原產(chǎn)地，從古六大茶山一直擴(kuò)張到勐海、瀾滄、江城，乃至瀾滄江中游的雙江、鳳慶、云縣、永德、昌寧、景東、鎮(zhèn)沅、景谷、墨江等地。第三次就是如今正在波瀾壯闊進(jìn)行中的普洱茶熱。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
