一、緣起
2018年11月26日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2017年潤元昌巴達(dá)之春熟茶357克試用評(píng)測”的信息，我看到“巴達(dá)之春”四個(gè)字，就讓我想起了“斯巴達(dá)”那個(gè)英雄，頓生好感。再仔細(xì)閱讀“巴達(dá)之春”，才知道這是一款用“巴達(dá)山”生態(tài)茶園的春茶所做的原葉茶，主要它有自己特有的“香”“甜”“鮮”。我只留了“潤元昌，好。巴達(dá)之春，期待?！?/p>
在我心理，我還是那個(gè)英雄的情結(jié)，那“斯巴達(dá)”的影子一直去不掉。
二、收茶
在公布中茶的名單中，我看到了自己的名字。我就想，這要好好品品這個(gè)英雄的茶。12月6日，我到快遞代收點(diǎn)取到新茶網(wǎng)寄來的禮盒。打開紙箱有一餅茶，裹著兩層氣墊泡沫。我小心拆開氣泡紙，終于看到了一餅淺紅棉紙包裝的超薄鐵餅。
三、雪茶賦詩
收到“巴達(dá)之春”茶，我覺得應(yīng)該做做英雄，或者可以嘗試著去做一回英雄。聽到天氣預(yù)報(bào)說，南方大部分省份有大雪。我心靈一動(dòng)，古代不是有“烹雪煮茗”嗎？既然是英雄之茶，何不在雪里去住茶一回，也好增添些雅興。
2018年12月7日，正是天氣預(yù)報(bào)里說最寒冷的日子，氣溫在1攝氏度左右，天空下著雨，還夾帶著雪粒，冷冷的打在臉上，讓我不寒而粟。回到書房，很久才緩過勁來?！靶虏杈W(wǎng)福利群”正熱鬧，看著窗臺(tái)上的“巴達(dá)之春”，望著窗外的雪景雨景，我突然來了詩興，就來一首：大雪時(shí)節(jié)夜飄雪，天寒地凍無事求，取書獨(dú)讀欲點(diǎn)茶，炭火煮茗雪做水。正好有人接龍，我又為新茶網(wǎng)寫了一首藏頭詩：新春過后有新情，茶樹吐芽春茶早，網(wǎng)結(jié)塵來塵網(wǎng)晴，好似歡聚聊好人。這時(shí)人更加熱鬧，接龍的詩一首跟著一首。我為網(wǎng)友們的激情也來一首：網(wǎng)絡(luò)深處有江湖，談笑風(fēng)生扯閑情。愛恨情仇用水煮，和解之時(shí)一壺茶。
四、拆茶
打開兩層氣墊泡沫，這餅茶的包裝紙上布滿了淺紅色的小點(diǎn)，就想淺紅色麻布。餅中心突起的部位為品牌與標(biāo)識(shí)，有一個(gè)由一棵茶芽的三片葉子組成的太陽，稍下是毛筆書寫的“潤元昌”，還配有拼音的大寫字母，再下一點(diǎn)是紅色印刷體“巴達(dá)之春”。天頂為老朱紅色是“云南勐海生態(tài)喬木圓茶”，字體比“巴達(dá)之春”還要大兩號(hào)。地角有“普洱茶（熟茶）”“凈含量357克”的標(biāo)識(shí)和“勐海潤元昌茶廠”“云南省西雙版納”產(chǎn)地和企業(yè)名稱。左右兩邊還有自己的宗旨和宣言，左邊是“潤元昌熟茶，春茶發(fā)酵的熟茶”，右邊是“二0一五年原料，二0一七年制作”，可以想象，這是春茶發(fā)酵的熟茶，陳化的過程就有兩年，制作好以后又有一年的時(shí)間了。
餅底有商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、嘜號(hào)、配料、產(chǎn)地、凈含量、批次、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號(hào)、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、制造商、地址、電話/傳真、郵編、生產(chǎn)日期等。我收到的這塊巴達(dá)之春標(biāo)明的時(shí)間是“2017年7月6日”。沒有防偽標(biāo)識(shí)和商標(biāo)，直接把紙折成。
拆開棉紙，就有一頁潤元昌的介紹。茶葉的顏色鐵黑色，顏色均勻。茶葉為原葉，但是不是每片葉子都很完整。
五、聞茶
拆開棉紙，我就想問問這餅英雄之茶的味道。最先問道的是陳味，非常的醇厚。我再次把它鼻息邊，輕輕的吸氣，聞到的是淡淡的清爽蜂蜜味。想用茶針來拆茶，但是茶葉比較干燥，很容易撬碎，我喜歡完整的茶葉，在沖泡的時(shí)候就很少有渣滓。從邊沿拆一些茶芽，茶芽太脆，壓得太緊，拆起來比較麻煩，就扳了一塊。共6克左右。
六、雪里試茶
為了雪里試茶，我只好把茶具都搬到花園，冒著雨雪試茶。
室外的溫度為1攝氏度左右，花園是完全露天的，天空下著小雨和雪粒，地上沒有積雪，看不到白雪的樣子，這是唯一的遺憾。
用2寸口徑的小蓋碗，為了拍照方便，在泡茶過程中都不使用碗蓋。用一個(gè)內(nèi)徑2寸的內(nèi)沿米黃色和一個(gè)內(nèi)徑1.5寸的內(nèi)沿橘紅色的白底的雙茶杯品味。用純凈水器的電茶壺?zé)_水，以便在室外保證開水的溫度。
1.? 洗茶。作為普洱茶的熟茶，我都有一個(gè)洗茶的習(xí)慣。一是為了洗出茶的灰塵和雜質(zhì)，二是為了泡開茶葉，讓后面正式的沖泡時(shí)茶葉快速泡開，茶湯的顏色和茶味快速形成。
為了把這個(gè)茶洗好，拆下來的茶葉全部放入蓋碗。讓電茶壺靠蓋碗邊緣倒入三分之二碗開水，茶比較干，茶葉及結(jié)塊的茶葉都在開水里懸浮，沒有下沉，也沒有馬上吸水，那些碎末全部浮出，懸掛在蓋碗內(nèi)壁。我只好端起蓋碗，輕輕搖幾下，讓蓋碗里的茶水沿著蓋碗邊緣順時(shí)針旋轉(zhuǎn)幾圈，茶葉碎末被蕩開，茶葉也周身都浸泡在開水里。也許是水的溫度降得過快，茶葉表面還附著一些微小的氣泡，沒有完全浸濕。但是剛開始的渾亂感逐漸清澈。我不得不等四五秒，讓茶葉表面的氣泡消失，茶葉浸濕。
2.泡茶。
第一泡。茶葉已經(jīng)全部浸濕，茶葉的顏色也成烏黑色。電茶壺與蓋碗保持3寸的距離，茶壺傾斜15度，讓開水注入蓋碗，速度比較緩慢。開始5秒鐘，茶湯的顏色非常淺，讓我懷疑它是熟茶，但是看了茶餅，聞了氣味，那完全沒有錯(cuò)，是熟茶的。觀察那茶葉，沒有任何的膨脹，也沒有任何的葉片舒展的情況。5秒鐘過后，茶湯的顏色有了明顯的變化，茶湯出現(xiàn)淡橘黃色，這讓我又信心，又等了3、4秒鐘，茶湯的顏色已經(jīng)是淺橘黃色。我迅速出湯，但是葉底還有了葉面下的茶湯沒有出干。我試了一口，最明顯的味道就是鮮，并且鮮味高揚(yáng)，茶味極淡，生津一般。
第二泡。電茶壺與蓋碗保持3寸的距離，茶壺傾斜15度，讓開水注入蓋碗，速度比較快。因?yàn)橛性瓬拇嬖冢?秒鐘出湯，顏色有明顯的改觀。在蓋碗里就是橘黃色，帶一點(diǎn)點(diǎn)醬油色，倒入內(nèi)壁米黃色的茶盞中，醬油色就更加濃些。我覺得我以前的擔(dān)心是多余的，說明發(fā)酵的時(shí)間稍微不足，茶葉的生長環(huán)境稍微貧瘠些，茶葉在干燥的時(shí)候稍微快樂些，內(nèi)容物跑出來的時(shí)間長一些。我這次把茶湯出凈。我試了一口，最明顯的鮮味稍微下降，茶味正常，比較濃郁，生津前端較多，有股泉水涌出來的感覺。
第三泡。抬高電茶壺，電茶壺與蓋碗保持5寸的距離，茶壺傾斜45度，讓開水快速注入蓋碗，產(chǎn)生對(duì)沖的態(tài)勢。因?yàn)闆]有原湯的存在，5秒鐘，茶湯的顏色沒有第二泡的那么深，我還是照樣出湯。在蓋碗里就是淺橘黃色，倒入內(nèi)部淺米黃色的茶盞就是透橘紅色，比酒紅色要淺，要透亮。茶湯出凈。試了一口，鮮味不變，潤滑很好，喉嚨有明顯的滑感，帶來的是爽快，茶味濃郁，生津面積擴(kuò)大，泉涌改為面涌。
第四泡。保持電茶壺與蓋碗5寸的距離，茶壺傾斜45度，讓開水快速?zèng)_入蓋碗。沒有原湯，5秒鐘茶湯的顏色恢復(fù)了第三泡的深度，倒入內(nèi)壁淺米黃色的茶盞為橘紅色，透亮。茶湯出凈。試了一口，鮮味不變，潤滑很好，有滑感，很爽快，茶味稍降，生津滿口。觀察茶底，沒有漲發(fā)，還是保持洗茶時(shí)的體積，葉面展開的空間也小。
第五泡。保持電茶壺與蓋碗5寸的距離，茶壺傾斜45度，讓開水快速?zèng)_入蓋碗。沒有原湯，5秒鐘茶湯的顏色為橘紅色，透亮稍淺。茶湯出凈。試了一口，鮮味不變，潤滑很好，有滑感，很爽快，茶味稍降，生津滿口。
想感受一下其他的狀況。把茶底倒入600ML大壺里沖泡。茶湯的顏色淺了很多，為淡黃色，鮮味不變，潤滑很好，有滑感，很爽快，茶味稍降，卻很舒服，味道更加的自然，生津也滿口。好像他天生就適宜沖淡茶。
七、總結(jié)和建議
此茶品質(zhì)好，葉料不錯(cuò)，為原葉。茶湯顏色橘黃色接近酒紅色。茶湯自然生津，飽滿強(qiáng)冽，分層次慢慢擴(kuò)展。無雜味苦味澀味，回甘低，有鮮味。（2018.12.12-15）
2016年潤元昌“勐海之春”360克熟茶，原料精選2015年春茶進(jìn)行木板發(fā)酵，2016年壓餅，陳放兩年后已經(jīng)可以上市現(xiàn)喝。餅面條索較清晰，金毫稍顯，香氣純凈，干凈度高?？诟邢愦记逅?，無雜味，甜美順滑，舒適迷人。葉底條索尚完整，勻凈度較高。
潤元昌在堅(jiān)持使用春茶原料發(fā)酵熟茶的基礎(chǔ)上，不斷嘗試木板發(fā)酵、木箱發(fā)酵、半生茶發(fā)酵等各種發(fā)酵技術(shù)的探索與創(chuàng)新，于2015年完成木板發(fā)酵的春茶熟茶——勐海之春。
精選2015年春茶進(jìn)行木板發(fā)酵，2016年壓餅，陳放兩年后已經(jīng)可以上市現(xiàn)喝。餅面條索較清晰，金毫稍顯，香氣較純凈，干凈度較高。
口感香醇清爽，無雜味，甜美順滑，舒適迷人。葉底條索尚完整，勻凈度較高，色澤烏褐間帶黃褐，葉梗韌性稍存。
潤元昌2017年“巴達(dá)之春”普洱熟茶春系列巴達(dá)之春，首款用山泉水發(fā)酵的熟茶。在熟茶發(fā)酵的過程中，山泉水本身含有多種礦物質(zhì)(一些金屬離子)能充分激發(fā)熟茶發(fā)酵的酶活性;同時(shí)用山泉水發(fā)酵也令這款茶的口感更加甜潤純凈。其規(guī)格：360克/餅，5餅/提，4提/件。
巴達(dá)印象
巴達(dá)，布朗語意為：有仙人腳跡的地方;因其山脈形似大象，故又稱“象山”。
位于勐海西定的西部，眾多的河流在這里經(jīng)過，形成密布的河網(wǎng)。亞熱帶西南季風(fēng)帶來豐沛的降水，讓巴達(dá)的各個(gè)村寨經(jīng)常享受“雨浴”。巴達(dá)的高山河谷常年云霧飄渺，猶如神話世界中的蓬萊仙境。
巴達(dá)的茶，就是在這樣的環(huán)境中生長著。
1 原料產(chǎn)地
巴達(dá)之春，以巴達(dá)賀松和曼邁的春茶作為原料。
賀松——巴達(dá)的名寨。1961年，一棵樹齡超過1700年的野生大茶樹在這里被發(fā)現(xiàn)，充分證實(shí)了勐海是茶樹原產(chǎn)地之一的客觀事實(shí)，巴達(dá)從此聲名鵲起，成為茶人朝拜的圣地。2013年，茶王樹仙逝，茶樹遺骸被運(yùn)到城里作為展示品，在茶王樹原來生長的地方，人們修建了一座亭子，并立了一塊碑記載茶王樹的歷史。
曼邁——在布朗語中有“中心寨、發(fā)源地“的意思。曼邁寨有古茶園800多畝，海拔在1500米左右，古茶樹多處于自然生長的狀態(tài)。
2 山泉水發(fā)酵工藝
熟茶制作的整個(gè)過程，其中的發(fā)酵環(huán)節(jié)是與水息息相關(guān)相關(guān)的。陸羽在其著作《茶經(jīng)》中指出：山水上，河水中，井水下。
巴達(dá)之春，首款用山泉水發(fā)酵的熟茶。在熟茶發(fā)酵的過程中，山泉水本身含有多種礦物質(zhì)(一些金屬離子)能充分激發(fā)熟茶發(fā)酵的酶活性;同時(shí)用山泉水發(fā)酵也令這款茶的口感更加甜潤純凈。
3 外包裝茶餅外形
巴達(dá)之春每片茶餅以一層透氣棉紙包裝，每5餅以筍殼扎筒，加外箱打包。茶餅觀賞：餅型圓正，餅面條索勻整緊潔，整體呈棕褐色，帶有淡淡甜香，無堆味、雜味。
4 湯色葉底鑒賞
巴達(dá)之春茶湯浸出速度較快，湯色紅濃明亮，有鮮活感;還未入口就已聞到甜香。葉底色澤均勻油亮，輕觸有彈性。
5 香氣口感特征
巴達(dá)的茶，茶氣較強(qiáng);而曼邁山頭茶為夾蘭清香，香氣高，甜水好。巴達(dá)之春作為兩地春茶原料的結(jié)合，香氣清高濃郁，口感清甜細(xì)鮮，香氣清高濃郁，口感清甜細(xì)鮮，入口圓滑溫潤，無苦澀味。茶水過喉，泉水的清甜還逗留在唇齒之間，回味綿長，杯底留香。
巴達(dá)之春，汲取山泉水的自然清甜，帶來1600米巴達(dá)高山的鮮爽。
產(chǎn)品信息
品名：巴達(dá)之春
品牌：潤元昌
年份：2017年
工藝：熟茶
規(guī)格：360克/餅，5餅/提，20餅/件
儲(chǔ)存：在通風(fēng)、干燥無異味、常溫環(huán)境下存儲(chǔ)
