這個世界，也許沒有一個普洱茶廠家能被賦予如此多的期望，沒有一個普洱茶品牌能被寄予這么多的希望。大益，普洱茶的大風(fēng)大浪前行，其的艱辛相比只要那些曾經(jīng)這里工作的人、曾經(jīng)深愛大益的人才能深刻體會。勐海茶廠——她就如普洱茶行業(yè)里面的一所黃埔軍校，很多人這里找到了人生的起點(diǎn)，也有很多人從這里出去開啟了一個人生的高點(diǎn)。68年的勐海茶廠，多少茶人為她付出了太多的心血，多少愛茶人賦予了她殷切希望。今天，已是大益而立之年，而她仍舊還有許多未的事宜，大益還有許多的路要走，祝大益一路走好。現(xiàn)如今勐海茶廠下的蛋已經(jīng)普洱茶行業(yè)孵化。此摘錄一些資料，以饗讀者。
一、原勐海茶廠高層干部職務(wù)的人員創(chuàng)辦或擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠
1、安寧海灣茶業(yè)股份有限公司始建于1999年10月，由云南資深普洱茶專家鄒炳良先生和盧國齡女士領(lǐng)綱指導(dǎo)。自20世紀(jì)五十年代至今，兩位老先生一直為云南茶業(yè)的展壯大辛勤工作，兩位老先生均曾先后任過勐海茶廠廠長一職。1997年兩位老先生從勐海茶廠退休后，受聘于國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司，擔(dān)任普洱茶的生產(chǎn)總顧問。1999年，兩位老先生聯(lián)合四個投資人，合作組建了安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司，注冊資本50萬元人民幣，公司占地面積13畝，并于當(dāng)年10月份建成投產(chǎn)。
2、云南六大茶山茶業(yè)有限公司成立于2002年，總部設(shè)云南昆明，現(xiàn)有員工總數(shù)為1009人。公司以純天然、高品質(zhì)的云南大葉種曬青茶葉原料為依托，以分布于鳳慶、勐海、宜良的三個高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工基地為基礎(chǔ)。阮殿榮1998年出任有“普洱茶第一品牌”之稱的勐海茶廠廠長、黨委副書記，勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理。現(xiàn)為云南大茶山茶業(yè)有限公司董事長。
3、云南思茅王霞普洱茶有限公司成立于2004年，由王霞獨(dú)資組建，并任董事長兼總經(jīng)理。王霞18歲就進(jìn)入了勐海茶廠，她的青春歲月仿佛注定了與普洱茶息息相關(guān)，是茶成就了她的事業(yè)和人生。勐海茶廠，從一個普通的工人成長為一位主管普洱茶生產(chǎn)加工的技術(shù)人員。1999年至2004年，王霞任思茅古普洱茶業(yè)有限公司總經(jīng)理，2004年辭職。
4、云南西雙版納勐養(yǎng)國艷茶廠成立于2004年，位于西雙版納景洪市勐養(yǎng)鎮(zhèn)農(nóng)場，目前主要的品牌有“象樹牌”和“國艷牌”。董國艷女士任廠長
5、西雙版納勐海大昌號普洱茶業(yè)有限公司2006年注冊成立的，位于勐海縣城，距西雙版納景洪市區(qū)僅25公里，交通便利。完全按照國家q認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)建造。原勐海茶廠“益”牌商標(biāo)設(shè)計人制茶工程師余正才原勐海茶廠分管生產(chǎn)技術(shù)的副廠長、黨委書記現(xiàn)為本公司的制茶總監(jiān)。
6、云南天潤祥茶業(yè)有限公司成立于2006年，總經(jīng)理盧云
二、原勐海茶廠層干部職務(wù)人員創(chuàng)辦或擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠
1、云南西雙版納勐海縣興海茶廠于2002年6月1日正式投產(chǎn)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)80多萬，簡易房12幢，有職工80余人，年生產(chǎn)能力800噸。該廠廠長張建麗1980年10月3日被勐海茶廠分配勐混茶葉組，曾任會計、組長，1994年5月調(diào)昆明勐海茶廠經(jīng)營部，任副經(jīng)理，1999年5月又調(diào)遼寧省大連市勐海茶廠經(jīng)營部，任經(jīng)理，2000年從勐海茶廠退職后協(xié)助77200部隊(duì)副食品生產(chǎn)基地銷售茶葉，2002年3月22日創(chuàng)辦勐海興海茶廠。
2、云南西雙版納勐海健民茶廠，建于2005年2月，占地面積19000平方米，從業(yè)人員120人，技術(shù)人員20人，專家及顧問6人，主要生產(chǎn)“吉益”牌普洱茶系列產(chǎn)品，年設(shè)計生產(chǎn)加工精制茶葉1500余噸，是一家民營型企業(yè)。廠長左建明。
3、云南西雙版納勐海雙溢茶廠由原勐海茶廠酵車間主任白雄創(chuàng)辦。白雄廠長勐海茶廠工作了22年，于00年離開勐海茶廠，先后被福海茶廠，興海茶廠，臨滄的某廠聘用指導(dǎo)酵工作，02年與朋友一起創(chuàng)辦了天地人茶廠。州內(nèi)被業(yè)界譽(yù)為”普洱茶酵第一人”，后自己創(chuàng)辦了雙溢茶業(yè)有限責(zé)任公司。
4、云南西雙版納勐海楊記天緣茶廠成立于2002年3月，廠長楊堅林參軍轉(zhuǎn)業(yè)后，繼承父業(yè)父親周尚忠，母親楊保珍都是五十年代初進(jìn)勐海茶廠工作的老職工，都緊壓茶車間工作30余年，于1983年12月進(jìn)勐海茶廠壓制車間工作，歷任車間班組長、記錄員、車間副主任等職。2000年被聘任為勐海縣福海茶廠廠長。
5、云南西雙版納勐?？h云海茶廠，位于西雙版納州勐?？h城郊。企業(yè)法人毛云生，西雙版納州茶業(yè)協(xié)會理事，是勐海茶廠上世紀(jì)70年代初就進(jìn)廠的老職工，曾任原勐海茶廠普洱茶車間技術(shù)工人、昆明經(jīng)銷部經(jīng)理、茶廠供銷科科長等職。2002年初，與國企改革退出勐海茶廠的同伴創(chuàng)辦精制茶廠；2003年春，獨(dú)資創(chuàng)辦了勐海云海茶廠。
6、云南西雙版納勐?？h鵬程茶廠，2005年初開始生產(chǎn)，廠長杜瓊芝是原勐海茶廠技術(shù)部主任。她從勐海茶廠下崗以后，艱苦創(chuàng)業(yè)，任勞任怨，不但向其他茶葉人士提供幫助，又自己創(chuàng)辦了鵬程茶廠。
7、云南西雙版納勐?？h葉莊雙麗制茶廠，2004年成立。葉莊雙麗的創(chuàng)辦人——莊晶麗退休前曾勐海茶廠長期擔(dān)任質(zhì)檢科科長，她上世紀(jì)50年代進(jìn)入勐海茶廠，95年退休的時候是勐海茶廠的質(zhì)檢科科長，任命人是時任勐海茶廠廠長的“云南普洱茶一代宗師”的鄒炳良先生，莊老師是少數(shù)全面掌握勐海茶廠傳統(tǒng)拼配技術(shù)和酵工藝的老茶人之一，其后接任她的是當(dāng)今名滿江湖的普洱茶“女豪杰”王霞女士，可見莊老師不僅承前啟后，且功力相當(dāng)深厚！
三、原勐海茶廠茶藝工作人員創(chuàng)辦的茶廠
1、西雙版納滇韻茶業(yè)有限公司屬下核心企業(yè)勐海云山茶廠，成立于2004年3月，該廠由原勐海茶廠著名茶藝師陳金秀出任廠長，前后為勐海多家知名公司收茶制茶兩萬多噸。北京奧運(yùn)會倒記時500天暨云山茶廠成立3周年之際，經(jīng)與自治州政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蹉商，我們選址西雙版納景洪市國銀行大廈合資成立了“西雙版納滇韻茶業(yè)有限公司”。
2、勐海天普茶化有限公司、勐海布朗山茶廠，成立于2004年，總經(jīng)理、廠長拉祜茶女娜卜漢族名字叫崔琳。娜卜的父親抗美援朝結(jié)束后，從云南省公安廳被派到勐海茶廠，擔(dān)任保衛(wèi)干部，母親楊美珍是勐海茶廠的工人。1980年，娜卜高畢業(yè)后，頂替母親進(jìn)了勐海茶廠，先后初制車間、普洱茶車間、紅茶車間工作，做過工人、采購、會計。阮殿蓉?fù)?dān)任廠長后，建勐海茶廠茶道館，娜卜是茶道館的負(fù)責(zé)人之一。1998年，勐海茶廠成立初制所，娜卜通過競標(biāo)，承包了勐混弄養(yǎng)初制所，收售毛茶的過程，跑遍了勐?？h所有的茶山，包括班章老寨。2004年，娜卜從勐海茶廠辦理了內(nèi)退；12月24日，她拿到了“布朗山茶廠”的營業(yè)執(zhí)照。
四、原勐海茶廠退休員工、老師傅參與主要職務(wù)的茶莊、茶廠
1、云南西雙版納勐海春海茶廠，始建于2003年。春海茶廠與勐海茶廠隔山相望，近幾年來，春海茶廠聘請勐海茶廠知名普洱茶師傅指導(dǎo)普洱茶加工。
2、云南西雙版納勐海同興古茶廠成立于1998年，茶廠建廠以來，多位原勐海茶廠退休老師傅的帶領(lǐng)下秉承普洱茶傳統(tǒng)的加工工藝，精心生產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)的普洱茶，熟茶的酵及生茶的拼配均由勐海老師傅親自監(jiān)督主理，并原有制茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷改進(jìn)完善，創(chuàng)建了“老勐?！?、“同興古茶”系列品牌普洱茶。2005年茶廠搬遷，址位于勐海高速公路五公里處，交通便利，2006年注資成立同興古茶業(yè)控股公司并加大對茶廠的擴(kuò)建工程。
3、云南西雙版納勐海博友茶廠創(chuàng)始于2005年，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)普洱茶1000噸。注冊商標(biāo)：博友。企業(yè)于2007年01月通過a級q認(rèn)證。企業(yè)于2007年4月被評為國普洱茶十大知名企業(yè)。聘請了1957年就進(jìn)入勐海茶廠的黃安順老師傅，現(xiàn)年已73歲。
4、沙歸拔媽茶莊，位于勐?？h的南糯山，茶莊的主人叫確康。這位慈祥健朗的哈尼老人已經(jīng)70多歲了。確康曾經(jīng)是勐海茶廠的一名職工。2005年6月，“沙歸拔媽茶莊”的牌子終于南糯山寨豎了起來。到現(xiàn)，茶廠已經(jīng)生產(chǎn)出了金瓜貢茶、茶花餅、云南七子餅茶等10多個品種，全部采用傳統(tǒng)手藝制作。5、2007年春“老職工”普洱茶品牌問世。該茶制作人王二師傅，1952年17歲入勐海茶廠，2001年退休，制茶四十年，現(xiàn)年66歲，這期間曾勐海茶廠三任廠長手下掌管車間生產(chǎn)技術(shù)，幾十年里他踏遍了所有茶山鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為茶廠收購生產(chǎn)原料，評定等級。
五、原勐海茶廠職工后代創(chuàng)辦的茶廠
1、勐海那卡山古茶原料加工廠，廠長王紅。她的父親是勐海茶廠的退休職工。2002年，父親的影響下，王紅開始做茶。2006年，大型化工程馬幫萬里行活動展開，王紅的廠獲得冠名權(quán)，形成了自己的品牌——“馬幫貢茶”品牌，并深圳古玩城祥瑞茶行設(shè)立了總代理。
2、勐海慶陽茶業(yè)有限公司是由原勐海茶廠老廠長唐慶陽之孫唐家斌及部分國內(nèi)外合作伙伴與2007年興建的較大規(guī)模的制茶企業(yè)。
六、原勐海茶廠廠長弟子擔(dān)當(dāng)主要職務(wù)的茶廠
云南省瀾滄縣古茶有限公司的前身是瀾滄縣古茶山景邁茶廠，1966年建廠，1975年茶廠遷縣城后改名瀾滄縣茶廠，1978年開始生產(chǎn)普洱茶。工程師李美英是原勐海茶廠鄒炳良廠長的弟子，經(jīng)多年探已形成了有自己特色的瀾滄味熟茶產(chǎn)品。
七、原勐海茶廠部分技術(shù)骨干參與的茶廠
云南西雙版納勐?？h福海茶廠的前身是勐?？h星火茶廠。1983年，由勐海茶廠抽調(diào)部分管理人員和技術(shù)骨干組建星火茶廠專業(yè)生產(chǎn)t紅碎茶、功夫紅條茶等紅茶，生產(chǎn)紅茶的半酵工藝過程逐步展完善了普洱茶的全酵工藝。1998年，為適應(yīng)普洱茶市場展的需要，名福海茶廠專業(yè)生產(chǎn)普洱茶。2004年，隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原廠房設(shè)備已不能滿足生產(chǎn)所需，隧投資2600余萬元風(fēng)光秀麗的西雙版納勐海縣城東三公里處建立廠。
八、相關(guān)人員勐海茶廠學(xué)習(xí)過的茶廠
1、云南雙江縣沙河鄉(xiāng)精制茶廠，1987年開始，廠長朱衛(wèi)東瀾滄供銷社走上了四年的種茶之路，也愛上了普洱茶。這期間，到精制普洱茶歷史老的勐海茶廠學(xué)習(xí)，讓他初步掌握了制茶技術(shù)。師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行個人，嗜茶的他，不斷摸不斷領(lǐng)悟深奧的制茶技術(shù)，為他日后的普洱茶事業(yè)打下了深厚的技術(shù)基礎(chǔ)。2000年開始生產(chǎn)普洱茶。
2、臨滄茶廠1985年派人到西雙版納勐海茶廠學(xué)做普洱茶，1989年始才成批量生產(chǎn)普洱散茶和普洱沱茶。1939年云南中茶公司董事會，作出創(chuàng)辦“佛海實(shí)驗(yàn)茶廠”的決定，委任范和鈞先生為廠長；1940年實(shí)驗(yàn)茶廠正式開始建廠；1941年完成基礎(chǔ)廠房建設(shè)試驗(yàn)生產(chǎn)第一批滇紅；1942年因第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)而終止生產(chǎn)；1944年曾一度復(fù)業(yè)而又立即停產(chǎn)；1950年新中國成立后，由軍部接管本廠；1952年重命名為“中國茶業(yè)公司佛海茶廠”；1953年重命名為“中國茶業(yè)公司西雙版納茶廠”；1954年重命名為“云南省茶業(yè)公司西雙版納茶廠”；1959年重命名為“思茅專區(qū)勐海茶廠”；1961年重命名為“勐?？h茶廠”；1963年重命名為“云南省勐海茶廠”；1973年昆明茶廠研制出普洱茶加溫渥堆工藝，勐海茶廠也轉(zhuǎn)入此類產(chǎn)品生產(chǎn)；1976年云南省召開普洱茶生產(chǎn)會議，要求加大生產(chǎn)渥堆熟茶，并決定茶品標(biāo)號，勐海茶廠標(biāo)號為2；7452、7572已開始投產(chǎn)；1985年香港南天貿(mào)易公司開始向省茶司定制8582青餅，由勐海茶廠制作；1988年勐海茶廠大益牌商標(biāo)正式啟用，此時只生產(chǎn)磚茶；1989年該年6月10日獲“大益”牌注冊商標(biāo)證書；1994年大益牌七子餅茶開始生產(chǎn)，并逐步籌備股份制公司；1996年按照國企改制的要求，新設(shè)立了勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司；2004年該年11月勐海茶廠由博聞集團(tuán)成功收購，并于該年底完成改制，生產(chǎn)逐步恢復(fù)。
歲月匆匆，時光荏苒，又是一個春秋。今天，六大茶山邀您一起回顧2021年六大茶山新品：
高枕無憂作為阮時代的代表作，新征程的珍藏品。每一塊厚磚，都是經(jīng)典復(fù)刻的風(fēng)華與精髓；每一口甜醇，都是專業(yè)打磨的成果與收獲。
高枕無憂生茶
六大茶山“高枕無憂”厚磚，生茶精選勐海茶區(qū)喬木大葉曬青茶為原料，拼有3-6年的陳年原料；熟茶選用勐海茶區(qū)優(yōu)質(zhì)喬木熟茶原料制作而成。
高枕無憂熟茶
02六山白菜，八方來財。六大茶山董事長阮殿蓉女士作為班章有機(jī)認(rèn)證的開啟者，班章大白菜的創(chuàng)造者。為了進(jìn)一步促進(jìn)有機(jī)普洱茶的發(fā)展，延續(xù)班章大白菜的經(jīng)典品質(zhì)，隆重推出六大茶山云南七子餅（六星大白菜）。
六山生產(chǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)對原料進(jìn)行篩選驗(yàn)收，反復(fù)甄選，優(yōu)中取精，剔除達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的茶樣。最終甄選出云南勐海布朗山茶區(qū)有機(jī)茶的一芽二、三葉的優(yōu)質(zhì)原料，制作六星大白菜。
六星大白菜香、甜、濃、滑交融，整體協(xié)調(diào)度高，盡顯有機(jī)普洱熟茶的天然魅力。
03妙筆生花青玉案，巧奪天工孔雀茶；
獨(dú)運(yùn)妙手造丹青，匠心精雕始成玉。
孔雀主題普洱茶是茶行業(yè)的代表性主流產(chǎn)品，受到普洱茶愛好者的認(rèn)可與追捧。
“青玉孔雀”將美麗的孔雀和甘醇的普洱茶合二為一，精選生長于云霧繚繞，溫暖濕潤山高林密，生態(tài)環(huán)境優(yōu)異的云南勐海布朗山生態(tài)茶區(qū)喬木老樹為原料，將大自然孕育而成的天然綠色，精心挑選，用心制作，成就匠心臻美之作。
該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，適宜久放，越陳越香。在專業(yè)的倉儲下，青玉孔雀的價值將逐年見長，口感更加溫潤甜醇。
04云南有無數(shù)世界獨(dú)有的植物與動物，這里萬物共生、無盡藏寶。這是六大茶山做萬物生、無盡藏的來源與初衷。六大茶山希望透過這套產(chǎn)品展示云南之美，也希望大家來云南親身感受云南的生物多樣性。
兩款系列茶原料集云南三大產(chǎn)區(qū)之精華，匯六大茶山古茶林之精粹，彰顯云南各茶區(qū)茶葉共榮共生。它們?nèi)诤狭伺R滄的濃烈與霸氣、普洱的甜柔與香滑、版納的甘冽與清潤，將“韌性”與“柔美”、“霸氣”與“柔和”融于其中，將云南生物多樣性盡藏于其中?！叭f物生”為生茶，“無盡藏”為熟茶。
易武茶以香揚(yáng)水柔著稱，業(yè)界稱“班章為王”，又有說法“十年易武勝班章”，所以說易武作為貢茶之鄉(xiāng)，不王而王，易武真味仍是縈繞在天下普洱茶人心頭的一抹香柔。
六大茶山易武生態(tài)茶臻選易武正山生態(tài)喬木優(yōu)質(zhì)茶菁為原料，濃醇飽滿，鮮爽回甘，綿柔深遠(yuǎn)。希望將山外山的“香”與“柔”獻(xiàn)給六山的家人與茶友。
《普洱茶記》（清阮福）記述：“茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者最佳，消食散寒解毒”。陸羽《茶經(jīng)》中提到：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。
土中雜石者為在沃土與山石間生長的茶樹，因生長環(huán)境限制，其品質(zhì)的獨(dú)特性與稀缺性引發(fā)市場的追捧。
六山磐韻精選勐海茶區(qū)雜石土中古樹春茶茶菁為原料，精工篩揀，高溫蒸壓定型而成。自然健康，價格親民，是口糧茶的首選。
072021六大茶山首款綠茶——高山雪芽,精選云南思茅高海拔地帶無污染茶園早春頭撥嫩芽，雪白柔軟、翠綠鮮潤，蘊(yùn)含彩云之南春天的芬芳?xì)庀ⅰ?/p>
綠茶包含春天的氣息，綠茶的香氣非常淡雅，如果你把干茶放在鼻前聞吸，就會發(fā)現(xiàn)它的清香，回味甘冽，茶香中透著花果香，像初春的微風(fēng)一樣怡人。
六大茶山翻山越嶺只為找尋鮮活的春之茶，和您分享云南普洱鮮美的春之味。
08景邁山，大自然的饋贈賦予它千姿百態(tài)的錦繡山河，在一片云海之上的古茶林，各族人民在這里和諧共存，歷經(jīng)千年滄桑的土地，正以它獨(dú)特奇異的自然環(huán)境，濃郁神秘的民俗風(fēng)情，散發(fā)出歷久彌新的生命力。
六山以景邁山獨(dú)特的自然環(huán)境與當(dāng)?shù)貪庥舻拿褡逄厣嘟Y(jié)合。山巒疊嶂的山峰、民族特色的建筑，蒼翠欲滴、云霧繚繞的景邁山，將我們帶到自然生靈和諧共生的景邁古茶園，帶到千年前的景邁時光。
六山精選景邁山百年古樹早春茶菁為原料，采用傳統(tǒng)工藝，手工制作，石磨壓制，精工細(xì)作，造就了獨(dú)特的“景邁香”。
班章喬木生態(tài)餅茶源于阮時代制作的經(jīng)典“土雞餅”，雖然曾經(jīng)的班章“土雞餅”早就一餅難求，但其配方還在。六大茶山延續(xù)配方鼎力打造了“班章喬木生態(tài)餅茶”，未來可期，具有收藏意義與價值。
2021年，六大茶山董事長阮殿蓉女士親自配制，臻選勐海班章茶區(qū)喬木生態(tài)早春茶菁、5-7年陳料為原料，打造班章喬木生態(tài)餅茶。班章喬木生態(tài)餅茶根據(jù)經(jīng)典配方，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，品質(zhì)優(yōu)異，質(zhì)量上乘。
高山普洱茶是普洱茶歷史上的名品，繼88青餅后傳說的茶王，源于產(chǎn)品包裝上是一棵綠色茶樹，坊間俗稱“99綠大樹”“九二青餅”，是1999年阮殿蓉女士任職勐海茶廠廠長時制作的經(jīng)典茶品。
時隔二十年，關(guān)于九二青餅制作的場景“再現(xiàn)”，阮殿蓉女士萌生了將九二青餅復(fù)刻的想法。
高山普洱茶原料以普洱茶核心產(chǎn)區(qū)布朗山、巴達(dá)山高海拔大葉種茶菁、6-8年陳料為主。原料凝聚了日月精華，內(nèi)質(zhì)含量豐富，經(jīng)篩分、蒸壓定型、干燥等百年傳統(tǒng)工藝精制而成。
風(fēng)輕云白是以詩為名的獻(xiàn)禮，六大茶山希望每一位茶友在歲月靜好、風(fēng)輕云白的日子里，與相愛的人，絮語流年，共度美好時光。
風(fēng)輕云白精選云南景谷大白茶鮮嫩芽葉為原料，配有15年陳料，傳承月光白茶傳統(tǒng)制茶技藝精制而成。
產(chǎn)區(qū)與氣候的融合，造就了高品質(zhì)的原料；在加工過程中，經(jīng)驗(yàn)與技藝的演繹，造就了形美味美的特點(diǎn)；最后，陽光與風(fēng)的參與，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點(diǎn)。
63厚磚，來源于“73厚磚”。73厚磚是一種十分珍貴的陳年普洱茶，產(chǎn)于云南勐海地區(qū)，生產(chǎn)時間大約在1973年，提倡“又紅又專”的傳統(tǒng)文化，故研制用新方法新工藝制茶。
“63厚磚”選用西雙版納地區(qū)高優(yōu)生態(tài)茶園鮮葉為原料，屬于7級原料，其原料稍粗老，是一款重發(fā)酵茶。六山延用“73厚磚”配方的精髓制作了這款產(chǎn)品，為彰顯六大茶山品牌，進(jìn)而取名為“63厚磚”。
未完待續(xù)......
下一期，繼續(xù)為大家介紹六大茶山常規(guī)類新品，靜候各位茶友的到來與品鑒。
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港臺茶人在普洱茶復(fù)興中，做出了重要貢獻(xiàn)，作為每一個普洱茶從業(yè)者都不該否定。但在很長一段時間，普洱茶文化話語權(quán)在很大程度上由港臺茶人主導(dǎo)，衍生出了很多以訛傳訛的說法，其中影響較為深遠(yuǎn)一條：臺灣茶人恢復(fù)了普洱茶傳統(tǒng)工藝！對普洱茶歷史不是很了解的人，還以為是千里之外的臺灣茶人拯救了普洱茶，是云南普洱茶大救星！當(dāng)我們回顧這段歷史，才發(fā)現(xiàn)其中有很多需要糾正的地方，還原一段真實(shí)歷史！才能更加客觀公正地評價臺灣茶人對普洱茶做出的貢獻(xiàn)。
臺灣茶人不知道普洱茶傳統(tǒng)工藝關(guān)鍵
普洱茶在很長一段時間都是以集散中心為普洱而得名，茶類類型混雜，和當(dāng)下六大茶類劃分方式不一致，一般都是以產(chǎn)地加茶葉等級命名，比如常見有勐庫春尖、鳳山（鳳慶鳳山）春尖，而且很多茶制作方法都不統(tǒng)一，有撈青、有炒青、有蒸青?，F(xiàn)代茶類制法，還是在民國以后，由朱文精、陳洪疇等人從日本學(xué)習(xí)歸來之后舉辦茶業(yè)實(shí)習(xí)所才得到傳播，更大規(guī)模現(xiàn)代制茶技藝傳播則是在1938年中茶云南公司成立之后，才在主要茶區(qū)得到傳播，才系統(tǒng)地制作綠茶、紅茶、白茶、青茶等。
正在殺青的茶葉，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
普洱茶在很長發(fā)展歷程中，由于核心產(chǎn)區(qū)位于少數(shù)民族聚居區(qū)，漢文化程度相對較低，未能形成系統(tǒng)性制茶技藝的文字記錄，大規(guī)模出現(xiàn)歷史文獻(xiàn)資料則是在19世紀(jì)末，20世紀(jì)初，尤其在民國時期出現(xiàn)了豐富、完備的普洱茶制作記錄。我們可以通過李拂一、徐方干、鄭鶴春、譚方之、童衣云等撰寫的茶業(yè)調(diào)查報告中的相關(guān)記錄，勾勒出傳統(tǒng)普洱茶加工工藝：初制工藝和精制工藝。普洱茶傳統(tǒng)工藝中的初制環(huán)節(jié)可以概述為采摘、殺青、揉捻、干燥；精制環(huán)節(jié)包括拼配和壓制環(huán)節(jié)還包括后期存放陳化。
圖片《鎮(zhèn)越（今易武）縣志》1938年記錄的采用蒸汽殺青
傳統(tǒng)工藝普洱茶鮮葉進(jìn)行分級采摘，殺青因?yàn)闊嵩礂l件不同有炒青、蒸青、澇青（用水煮新鮮茶葉，殺青到位后撈出），揉捻也多種多樣，有些茶揉捻之后還有復(fù)揉和渥黃環(huán)節(jié)，才進(jìn)行日光干燥；干燥完成后則有拼配和壓制環(huán)節(jié)。
圖片生曬的茶葉，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
初制環(huán)節(jié)由茶農(nóng)完成，精制環(huán)節(jié)則由茶莊完成，精制環(huán)節(jié)是當(dāng)時各個茶莊的核心機(jī)密，只有老板或者級別較高員工掌握，拼配涉及不同級別和不同年份的茶品拼合，同時還會對原料進(jìn)行預(yù)處理。受制于當(dāng)時加工環(huán)境，普洱茶一般都在旱季制作，而茶葉從春季到秋季采收，到冬春季節(jié)才能壓制，茶葉保存就極為重要，而且其中有一道極為重要環(huán)節(jié)“筑茶”，只有經(jīng)過“筑茶”的普洱茶，經(jīng)石磨壓制后，才能成為銷區(qū)能接受的“紅湯茶”。
圖片1938年繪制普洱茶制作示意圖
1993年，對普洱茶影響巨大的“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”在當(dāng)時的思茅市（今普洱市）隆重舉行，與會的專家學(xué)者涉及9個國家和地區(qū)，在很大程度上擴(kuò)大了普洱茶影響力，也讓更多海外茶葉經(jīng)營者有機(jī)會深入產(chǎn)區(qū)、了解產(chǎn)區(qū)，時任思茅地區(qū)地委書記、“中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會”組委會主任李師程在會上會下積極向與會嘉賓介紹家鄉(xiāng)易武茶歷史，給嘉賓們留下深刻印象。
1994年，呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)先生帶領(lǐng)一行20多人到易武實(shí)地考察，由張毅老鄉(xiāng)長為其介紹古六大茶山情況，在他引薦之下，找到了解與石磨壓制相關(guān)人員。11月鄉(xiāng)政府請了張官壽、許培文等老人制作了“元寶茶”樣品。后來張毅為臺灣茶人代工制作了真淳雅，在很多普洱茶宣傳語境中，都把它視為普洱茶傳統(tǒng)工藝復(fù)興。
但真實(shí)的情況是，受制于當(dāng)時普洱茶文獻(xiàn)挖掘水平以及對普洱茶歷史了解程度，他們在恢復(fù)傳統(tǒng)工藝的嘗試中，僅僅恢復(fù)了石磨壓制。
而且在號級茶時代，普洱茶制作工藝都是核心商業(yè)機(jī)密，制茶分工明確，技術(shù)都是保密的。制茶分成揉茶組、壓茶組、包茶組、編茶籃組、稱茶組，而且每一位工人基本都只參與其中一個步驟，對其他制茶細(xì)節(jié)并不了解，而當(dāng)時和臺灣茶人一起制作普洱茶的人，張官壽在新中國成立前是歸屬于壓茶組，對制茶其他環(huán)節(jié)也不完全了解，只能憑借記憶壓制出七子餅茶，而不是完整的地復(fù)制普洱茶傳統(tǒng)工藝的整個制作流程。從普洱茶制作來講，臺灣茶人以及張毅、張官壽恢復(fù)的是普洱茶的傳統(tǒng)壓制工藝，而不是整個傳統(tǒng)工藝。
云南青餅圓茶制作一直有延續(xù)
恢復(fù)石磨壓制，在某種程度上來說也是受到臺灣茶人影響，但圓茶制作歷史，在云南一直都有延續(xù)。雖然在發(fā)展過程中因交通運(yùn)輸條件改變以及初制環(huán)節(jié)統(tǒng)一，青餅原料形態(tài)發(fā)生了一定改變，但青餅圓茶制作一直在進(jìn)行中，也有勐海茶廠7542、8582，下關(guān)茶廠8653經(jīng)典青餅產(chǎn)品。
在省公司統(tǒng)購統(tǒng)銷時期，云南人也在做恢復(fù)傳統(tǒng)工藝嘗試。1984年易武人張毅就在易武嘗試了傳統(tǒng)普洱茶工藝的恢復(fù)，但當(dāng)時省內(nèi)茶葉消費(fèi)市場還是以烘青茶、曬青散茶為主，很少有人會消費(fèi)青餅。張毅在其著作《古六大茶山紀(jì)實(shí)》一書中就記錄了當(dāng)時恢復(fù)傳統(tǒng)工藝的嘗試：
1984年，云南省人民政府組織召開了全省科技產(chǎn)品交易會，易武區(qū)公所請還健在的高定光、許培文師傅領(lǐng)著筆者等三四個人做了4筒元寶茶（七子餅茶），由筆者帶到昆明展銷，展出五天無人問津。也許沒有碰到行家。后來筆者回去拜訪勐海茶廠老廠長唐慶陽先生，他說慢慢來，以后會有人要的，這一套傳統(tǒng)手工制作的工藝要繼承下去，不要失傳?；氐揭孜?，按唐慶陽先生的指點(diǎn)，筆者收買了散落在民間零星的工具。(《古六大茶山紀(jì)實(shí)》，P106）
《古六大茶山紀(jì)實(shí)》，張毅著，曉德書號藏書
圖片張毅與親制茶餅合影，詹英佩收藏
唐慶陽對張毅的鼓勵及對普洱茶發(fā)展期許，在10年后就實(shí)現(xiàn)了。10年前展銷會上無人問津的七子餅，10年后成了港臺茶人們的心頭好。1994年張毅開始為呂禮臻、陳懷遠(yuǎn)等人制作石磨壓制七子餅茶，另外省茶司系統(tǒng)因客戶訂單，也參與到了青餅定制中。
圖片定制青餅代表：藍(lán)印圓茶，曉德書號收藏，攝影：施偉紅
根據(jù)客戶需求，省公司陳露云“以大樹茶曬青茶為原料，循傳統(tǒng)制造圓茶的工序，制成喬木青餅”的云海圓茶（銅錢餅），省公司張勤民為了滿足客戶的需求定制了“牛屎餅”、藍(lán)印圓茶、紅線餅等經(jīng)典青餅成品。這些定制青餅和當(dāng)時嘜號青餅很大區(qū)別，開始采用單一茶區(qū)原料比易武、南糯山、布朗山班章茶青，像云海圓茶（銅錢餅）就采用南糯山古樹茶茶青，藍(lán)印圓茶則采用了布朗山班章茶青，在壓制的時候也更加注重茶餅外觀及產(chǎn)品衛(wèi)生，與臺灣茶人定制真淳雅以單一原料壓制、茶餅無綿紙包裝不同，藍(lán)印在原料篩分、拼配、茶品包裝方面都極其用心，因茶品口感表現(xiàn)較為優(yōu)異，包裝采用了致敬經(jīng)典的印級茶外包裝，為了凸顯品質(zhì)，還使用了藍(lán)色以示區(qū)別，當(dāng)年的用心制作，經(jīng)受住了時間的考研，成了當(dāng)下普洱茶中不可替代的經(jīng)典。
港臺貢獻(xiàn)：創(chuàng)造了“普洱生茶”市場
從1975年云南克服渥堆發(fā)酵技術(shù)難題，開始大規(guī)模生產(chǎn)普洱熟茶，普洱茶在當(dāng)時話語體系中，都指熟茶，而以曬青毛茶為原料壓制的磚茶、餅茶、沱茶都是以青磚、青餅、青沱命名，而不以生茶命名。
而以港臺銷區(qū)消費(fèi)者，在消費(fèi)過程中，形成了不同認(rèn)知，形成了生茶概念。在他們的認(rèn)知中“生”和“熟”是以陳化程度去衡量，作為普洱茶最主要銷區(qū)香港有喝陳茶習(xí)慣，青餅陳化之后，茶性會變得醇和，才從“生”變“熟”。新渥堆發(fā)酵的普洱茶（熟茶）也需要有一段時間熟化，等茶性變溫和了才開始飲用。
《中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會論文集》，曉德書號藏書，攝影：施偉紅
時任香港榮記茶莊吳樹榮在“中國普洱茶文化研究中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會”上提交的《普洱茶散論》一文中有詳細(xì)闡述：
“普洱毛茶制成后，有因?yàn)槠浜笃谔幚碇ば虻年P(guān)系而分為“生茶”和“熟茶”。殺青后之毛茶，再經(jīng)過堆悶的工序，迅速轉(zhuǎn)熟成為“熟茶”?！笆觳琛背晒?，仍需要經(jīng)過一段適當(dāng)?shù)拇婧顣r間，以待其味質(zhì)穩(wěn)凈，而其間所需要之時間的長短不一；若以華南地區(qū)之氣候，例如廣東沿?；蛑袊_灣地區(qū)，般約需時3至5年至達(dá)完成；這當(dāng)然仍需視乎其中存放的地點(diǎn)和確實(shí)的環(huán)境狀況而異?！吧琛笔侵覆唤?jīng)過堆悶紅轉(zhuǎn)工序的普洱毛青，以直接陳放自然紅轉(zhuǎn)成熟者?！吧琛钡霓D(zhuǎn)熟是完全依靠自然的環(huán)境條件，其間的變化當(dāng)然是很緩慢，但同時是十分自然而且透澈。一般“生茶”轉(zhuǎn)熟所需的時間，是起碼5至8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且逾時越久；以后其內(nèi)香及活力亦越顯露和穩(wěn)健?！笆觳琛笔墙?jīng)過加工堆悶，其紅轉(zhuǎn)過程較為急速，故其毛茶中本有的濃烈生動之味質(zhì)及氣韻，部分就因之而備受壓抑或流失，故其成熟后的“熟茶”是相形之下會比“生茶”較為平淡，且以后逾年越久，分別則越見顯著?！笆觳琛彪m然會欠具“生茶”峻活的味韻，但“熟茶”穩(wěn)熟成品期中所需的時間乃約為“生茶”之半。且在其成熟之初期，“熟茶”是較“生茶”容易顯現(xiàn)出云南普洱茶所獨(dú)有的甜味滑的特色。這當(dāng)然，有放過久的“熟茶”，就只余存醇滑，且會逐漸顯露疲態(tài)?！?/p>
圖片茶山村落，掃描自《勐臘易武：古茶第一鎮(zhèn)》
而作為產(chǎn)區(qū)的云南，當(dāng)時市場最流行的是烘青綠茶，曬青綠茶不是高級貨，很少有人喝渥堆發(fā)酵的熟茶以及青餅茶，沱茶也只有川渝地區(qū)有消費(fèi)市場，而傳統(tǒng)的藏區(qū)則是消費(fèi)邊銷茶，邊銷茶一般都會經(jīng)過輕度潮水發(fā)酵，也以青磚為名稱，而不以普洱生茶命名。
鄧時海在《論普洱茶越陳越香》一文中就提出了：搜集及研究越陳越香、制作級次純正普洱茶、制作曬青生茶普洱茶、保留及栽培喬木茶樹四個關(guān)鍵點(diǎn)，其中越陳越香演化成了“越陳越值錢”、“制作曬青生茶普洱茶”演化出了普洱生茶熟茶概念的普及，“保留及栽培喬木茶樹”則間接促成了古樹茶的火熱。不難看出鄧時海提倡“鮮活而生命”的生茶，隨著概念的演變，促成了普洱生茶市場火熱。
隨著普洱茶火熱以及早期普洱茶話語權(quán)被港臺茶人把持，加之生茶生產(chǎn)技術(shù)壁壘較弱，許多新進(jìn)入市場的茶企和初制所都以加工生茶為主，生茶概念越來越火熱，2008年普洱茶國標(biāo)中占得一席之地，將普洱茶分成“普洱生茶”和“普洱熟茶”，普洱生茶市場得到發(fā)展的源頭也是港臺茶人不斷宣傳和推廣的結(jié)果，從某種程度來說，港臺茶人創(chuàng)造了普洱生茶市場。
認(rèn)識歷史，尊重歷史，不演繹歷史，普洱茶產(chǎn)業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。我們也不用陷入敵對情緒中去，對某一地區(qū)和某一個人抱著黨同伐異態(tài)度，我們既要認(rèn)可別人貢獻(xiàn)，也要認(rèn)識到別人不足，抱著一個更加多元開放的心態(tài)去構(gòu)建普洱茶文化生態(tài)，多一份包容。
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