如何喝懂2019年的勐宋古樹(shù)熟？
為了讓大家對(duì)今年的勐宋有更深的了解，這篇文章選取了一些品鑒要點(diǎn)，希望品飲時(shí)能起到一份參考作用。
話不多說(shuō)，直接入題。
1、為什么是延續(xù)80年代的勐海味？
今年勐宋的標(biāo)題是「延續(xù)80年代的勐海味」，為什么會(huì)這樣取呢？主要是因?yàn)檫@款茶的品種風(fēng)格與80年代7572（勐海味的標(biāo)桿）十分相似。
相似不是偶然，根源在于品種。
先講講歷史：
勐海茶廠在80年代，車開(kāi)的到的茶園，主要做紅茶和綠茶；車開(kāi)不到，鮮葉來(lái)不急做紅茶和綠茶的地方，才做成曬青。這就導(dǎo)致了當(dāng)時(shí)做普洱茶的原料基本是偏遠(yuǎn)山區(qū)的大樹(shù)茶。
由于很多山頭的原料混在一起，品種混合，所以做出來(lái)的茶會(huì)具有典型、綜合的勐海味。
勐宋這座山呢？苦底茶與澀底茶兼具，品種構(gòu)成不偏向任何一方，與80年代的勐海味有異曲同工之處。
相比80年代的勐海茶來(lái)說(shuō)，「勐宋」的品種風(fēng)格更為集中。
如果是布朗山的茶，由于苦底甜茶、苦茶偏多，做出來(lái)的茶就偏苦；如果是南糯或巴達(dá)，由于澀底甜茶偏多，做出來(lái)的熟茶，就偏甜醇順滑。
勐宋，恰好是一座融合苦底甜茶與澀底甜茶的山頭，做出的茶具有典型的勐海味。
除此之外，勐宋還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)：海拔高達(dá)1800米，是名符其實(shí)的西雙版納之巔。
海拔高，一方面提高了茶湯的濃郁程度，一方面使得生態(tài)更為純凈。云霧繚繞，芽葉持嫩性更好，鮮爽物質(zhì)會(huì)更多。
勐海味是什么？
勐海味，一個(gè)為人津津樂(lè)道的詞匯，通常用來(lái)形容熟茶。
通常的解釋是，勐海味是在勐海發(fā)酵的熟茶特有的味道，甚至是源于勐海的井水或泉水。
茶葉進(jìn)化論的解釋比較簡(jiǎn)單，勐海味就是指勐海大葉種的品種味道，這是勐海茶的風(fēng)格根源。
勐海大葉種是什么味道？滋味復(fù)雜濃郁，湯質(zhì)濃釅厚重、果凍感強(qiáng)、壓舌感明顯。（不論苦底茶還是澀底茶都有這些特征。）
云南茶樹(shù)主要品種風(fēng)格
2、近似80年代老熟茶的發(fā)酵風(fēng)格
熟茶從80年代發(fā)展至今，發(fā)酵風(fēng)格有過(guò)許多變化。改制以后，由于小樹(shù)茶原料增多，在保證醇厚度的前提下，往往發(fā)得比較「熟」。
今年的這批勐宋古樹(shù)熟，在第五代熟茶工藝的基礎(chǔ)上，發(fā)酵風(fēng)格更接近80年代老熟茶的味道。
什么是80年代老熟茶的味道？具體來(lái)說(shuō)，茶品在保有足夠的醇厚度與回甘生津的同時(shí)，茶湯風(fēng)格更偏于清爽，沒(méi)有太明顯的「熟」味。
隨著時(shí)間變化，茶品還會(huì)進(jìn)一步「返青」，同時(shí)湯質(zhì)變厚、喉韻變深，會(huì)更有老熟茶的味道。
同時(shí)，茶品干凈無(wú)雜味，熟果香、蜜香、棗香馥郁，茶湯飽滿醇甜，厚潤(rùn)生津，余韻持久，具有出色的品飲與陳化價(jià)值。
3、熟茶也能有喉韻嗎？
如果沒(méi)喝過(guò)好的熟茶，確實(shí)可能產(chǎn)生這樣的印象。
但只要原料與工藝到位，熟茶的喉韻甚至可以比生茶更豐富，更有層次。
勐宋的原料本身就含有豐富的氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，喉韻會(huì)顯得更明顯、深刻，喉嚨深處還會(huì)伴隨著回甘、生津和清涼感（喉底回甘、喉嚨生津）。
除了喉韻，勐宋的水路也十分開(kāi)闊，湯質(zhì)糯滑如稠厚的米湯，高級(jí)風(fēng)格可圈可點(diǎn)。
4、活性，越陳越香的潛力
對(duì)于一款熟茶來(lái)說(shuō)，最重要的仍然是活性。
因?yàn)榛钚裕斩璨庞性疥愒较愕目赡?。活性不足的茶，很快就?huì)到達(dá)巔峰，然后衰落。
原料決定活性的上限，已經(jīng)提及，不再贅述。
這里講一下工藝：
傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，有效轉(zhuǎn)化率低，發(fā)酵中會(huì)浪費(fèi)很多活性，從而導(dǎo)致茶品的陳化價(jià)值減弱。
勐宋所采用的第五代熟茶工藝，能將活性有效轉(zhuǎn)化為醇厚度，新茶毫無(wú)堆味，同時(shí)具有強(qiáng)烈的回甘生津。
這樣的茶，未來(lái)的陳化價(jià)值十分可期。
熟茶發(fā)酵工藝對(duì)比
作 者丨 勐宋山上的小猴子
本文來(lái)源自茶葉進(jìn)化論
北緯21°28′~22°28′，中國(guó)·勐海
世界公認(rèn)的茶樹(shù)原產(chǎn)地之一，孕育著上萬(wàn)畝古茶園
它是綠城，秘境雨林，云霧翻涌
它是茶鄉(xiāng)，村村寨寨，古茶飄香
普洱茶是人們對(duì)勐海的第一印象
老班章、老曼峨、邦盆、賀開(kāi)……聞名遐邇
雖說(shuō)普洱茶不是勐海的全部
但世人認(rèn)識(shí)勐海卻是從普洱開(kāi)始
01「勐海印象」
2020春，芒嘎拉古茶全新推出「勐海印象」系列，只需一套，就能將勐海的各個(gè)知名山頭喝全。
以收藏、品鑒為核心理念，精選勐海茶區(qū)古茶樹(shù)，挑選樹(shù)齡在百年以上的古茶樹(shù)單獨(dú)采摘、制作。延續(xù)純料、手工制茶的精髓和傳統(tǒng)，以匠人的標(biāo)準(zhǔn)細(xì)致打磨。
每一款茶都刻畫出了各個(gè)山頭、古寨的風(fēng)格與韻味，春天采摘、春天制作，勐海茶中的薈萃之作。
02「勐海印象」~十二古寨
普洱茶的奧秘，隱藏在一山、一樹(shù)、一水、一土之中，每一款普洱茶的香、味都是對(duì)每一方風(fēng)土的極致體現(xiàn)。
一山一寨一味道，成就一款茶，以真性情、真品格，以率性和自然，刻畫出對(duì)勐海十二古寨的印象。
十二座古寨呈現(xiàn)十二種風(fēng)味。勐海茶區(qū)九座名聲響亮的古寨：老班章、老曼峨、邦盆、賀開(kāi)、南糯山、曼糯、帕沙、布朗山、勐宋。
芒嘎拉古茶獨(dú)家發(fā)掘的三座古寨、三款好茶：茂林修緣、秘境、雅韻。
十二座古寨，十二種茶山風(fēng)味，十二餅收藏級(jí)臻品，為您呈現(xiàn)出勐海茶之印象，勐海茶之經(jīng)典。
【一套就能將勐海的各個(gè)知名山頭古寨喝全，一餅就能開(kāi)啟一山的風(fēng)味。】
03【產(chǎn)品信息】
【名山古寨系列】100克生餅9餅+
【藏山古寨系列】100克生餅3餅
規(guī)格：100克/餅12餅/套
原價(jià)：9020元/套
鉅惠價(jià)：8500元/套
【名山古寨系列】~九座名聲響亮的古寨
老班章、老曼峨、邦盆、賀開(kāi)
南糯山、曼糯、帕沙、布朗山、勐宋
勐海茶區(qū)名山古寨的經(jīng)典代表
更核心，更專業(yè)
包括老班章核心產(chǎn)區(qū)茶王地的老班章
苦茶系中的“大佬”老曼峨
勐海第一香妃帕沙
……
匠心打造，原山真味
【藏山古寨系列】~三座隱秘古寨
茂林修緣、秘境、雅韻
芒嘎拉古茶獨(dú)家發(fā)掘的三座古寨
從未公開(kāi)具體位置
現(xiàn)在依舊保持著原始狀態(tài)
古茶林中溫泉、密林、云霧流淌
溫柔細(xì)膩的苦
初戀般的甜蜜
清新淡雅的滋味
收藏級(jí)的藏山古寨，驚喜好茶
「勐海印象」十二古寨系列，融合勐海茶區(qū)經(jīng)典古寨與特色古寨于一體，也是芒嘎拉古茶深耕十六年的經(jīng)典茶區(qū)，每一款都可作為標(biāo)桿來(lái)品鑒、收藏。
2020年，從一套「勐海印象」十二古寨開(kāi)始，走進(jìn)勐海，品味勐海，回味勐海！
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在世界茶樹(shù)原產(chǎn)地~勐海，這里沒(méi)有明前明后，古茶樹(shù)發(fā)芽，便是春天來(lái)了。
如今，春味已成，2020年原生古樹(shù)春茶——「勐海印象」~享春系列，來(lái)了！
春茶~四季之首
時(shí)令食生鮮，四季生鮮之首是春茶。春茶為什么好？茶湯的豐富與飽滿會(huì)告訴您！
在漫長(zhǎng)的歲月里，古茶樹(shù)與原始雨林共同生長(zhǎng)，蓄積力量，每一片芽葉中都沉淀著歲月的厚重，這是時(shí)間與自然的饋贈(zèng)!
冬季休養(yǎng)，古茶樹(shù)蓄積了一整個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在時(shí)令的召喚下，于春季全部供給芽葉萌發(fā)。
因此，春茶的內(nèi)含物質(zhì)，尤其是氨基酸的含量是一年中最高的。
「勐海印象」~享春系列
與「勐海印象」~十二古寨系列同步發(fā)售的「勐海印象」~享春系列，包括新八大茶山中的六座古茶山，再加兩座“重器”名寨，是暢享春味的首選。
【產(chǎn)品信息】
【六座古寨（六大茶山）】100克生餅6餅+
【“重器”名寨系列】100克生餅2餅
賀開(kāi)、南糯山、曼糯、帕沙、
布朗山、勐宋、老曼峨、邦盆
規(guī)格：100克/餅8餅/套
原價(jià)：3900元/套
鉅惠價(jià)：3700元/套
【六座古寨（六大茶山）】
賀開(kāi)、南糯山、曼糯、帕沙、布朗山、勐宋
近年來(lái)口碑超高的新八大茶山
「勐海印象」~享春系列收納其中六座
每一款，都是各山頭、古寨的代表作
更核心、更純正
【“重器”名寨】
老曼峨、邦盆
苦盡甘來(lái)的“魅力”老曼峨
距離老班章最近的寨子~邦盆
兩款產(chǎn)品，各有千秋
“重器”級(jí)名寨
獨(dú)家收藏首選
2020年春茶，更高香、更飽滿
2020春，勐海茶山的春天姍姍來(lái)遲。受干旱天氣的影響，許多小茶樹(shù)干枯、死亡，而古茶樹(shù)卻依舊屹立不倒。
在這里，茂密的樹(shù)林、豐富的植被涵養(yǎng)著珍貴的水源，古茶樹(shù)扎根深、根系發(fā)達(dá)，能夠獲取土壤中更多的營(yíng)養(yǎng)及水分。
天旱反而出好茶
雖然干旱少雨的天氣造成古茶樹(shù)有一定程度的減產(chǎn)，但天旱反而出好茶。
芽葉中含水量少，滋味更加豐富、飽滿，香氣更高揚(yáng)、濃郁，韻味更悠長(zhǎng)！
喝春茶，就選芒嘎拉「勐海印象」~享春系列，一年365天，天天喝春茶，越存越好喝！
每一位愛(ài)茶人都值得珍藏的，2020春「勐海印象」~享春系列！
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