普洱茶具有自身獨(dú)特的品質(zhì)，對(duì)大多數(shù)茶葉來說，“新”意味著優(yōu)秀的品質(zhì)，故有“茶要新，水要活”之說。可是普洱茶卻不同，習(xí)慣默默的等著，悄悄的經(jīng)歷著，滋味是越發(fā)醇厚。它不浮躁，經(jīng)得起歲月；不顯露，耐得起沉寂；不迷失，經(jīng)得了風(fēng)雨。
而下關(guān)茶，是很多茶友們的貼身茶品，是苦，是澀，是甜，還是煙香味？都有他獨(dú)特的一面。真正的好茶，在于他的外形，內(nèi)質(zhì)。更重要的是適合自己的口感。
下關(guān)2014年神韻鐵餅精選勐海茶區(qū)優(yōu)質(zhì)古樹茶曬青毛茶為原料，經(jīng)百年傳統(tǒng)工藝制作而成，產(chǎn)品包裝樸素淡雅，清新自然。
打開包裝紙，鐵餅餅形勻整自然，條索清晰緊結(jié)，色澤油潤(rùn)有質(zhì)感，湊近聞，還有一股淡淡的花蜜香氣。
取茶7克，沸水溫杯，洗茶一次，隨即出湯。
洗茶湯色較淡為淺黃，第1、2泡湯色明黃，第3泡后湯色金黃透亮，整個(gè)沖泡過程湯色比較穩(wěn)定，變化不大。
洗茶后，公道杯熱杯香為煙香和花蜜香，冷杯香為純正的花蜜香，香氣濃郁且持久。
整個(gè)沖泡過程，茶湯滋味比較穩(wěn)定，大致可以分為三個(gè)階段。
初品時(shí)，茶湯入口稍淡，當(dāng)茶湯咽下后，能感覺到淡淡的香甜在口腔中旋繞，久久不散。
品飲中期，大致在第4-8泡，茶湯入口水路細(xì)滑，有厚度，茶湯在口腔中很舒適，有順滑度，在喉嚨處，有溫潤(rùn)感，下咽后，香甜在口腔中，喉嚨處留存，韻味悠長(zhǎng)，口感協(xié)調(diào)，滋味豐富。
品飲后期，茶湯滋味細(xì)膩，入口綿和，收斂感有所增強(qiáng)，隨后舌面，齒頰間持續(xù)生津，甜度明顯，香氣融于湯中，香甜依舊持久，讓人回味。
品飲結(jié)束，茶葉葉底較碎，由于取茶不當(dāng)而導(dǎo)致，但依然能看到葉底舒展完全，色澤偏黃，葉片較厚，芽頭肥嫩，且鮮活富有彈性。湊近問還有淡淡的茶香。
下關(guān)2014年神韻鐵餅包裝淡雅，茶餅勻整自然，條索肥壯飽滿，內(nèi)質(zhì)豐富；沖泡后口感純厚，回甘快，生津佳；湯色金黃透亮，水質(zhì)柔潤(rùn)，香氣飽滿悠長(zhǎng)，品飲結(jié)束后仍然香甜溢口。這款茶經(jīng)過幾年的沉淀轉(zhuǎn)化，茶湯的滋味已經(jīng)變得更加豐富飽滿，很適合品飲。
產(chǎn)品信息
品名：神韻
品牌：下關(guān)
工藝：生茶（鐵餅）
年份：2014年
規(guī)格：357克/餅
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司的前身為云南省下關(guān)茶廠，始建于1941年，是我國(guó)西南地區(qū)建廠較早、規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)，是馳名中外的“云南下關(guān)沱茶”的發(fā)源地，也是國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)邊銷緊壓茶的重點(diǎn)廠家。2011年，下關(guān)沱茶上榜國(guó)務(wù)院公布的“中華老字號(hào)”，其制茶技藝也入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
經(jīng)過70多年的不斷奮斗與發(fā)展，下關(guān)沱茶擁有了精湛的制茶技藝，引進(jìn)了先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，打造了包括各種緊壓茶、綠茶、特種茶、袋泡茶等共四大類近200個(gè)品種,其中不乏各種經(jīng)典產(chǎn)品，不僅成為眾多消費(fèi)者的日常飲品，更是屢次獲得各種獎(jiǎng)項(xiàng)，尤其松鶴牌、寶焰牌系列多款產(chǎn)品尤其受到消費(fèi)者的喜愛。在眾多普洱茶品牌中，下關(guān)沱茶可以說擁有較高的知名度和信任度，一直頗受市場(chǎng)好評(píng)。
作 ?者丨木 坤 小 寶
攝 ?影丨西 卡
勐海味是勐海普洱熟茶特有的一種滋味與香氣，形成獨(dú)特勐海味熟茶的因素有氣候適宜、高山云霧、勐海的優(yōu)質(zhì)原料、獨(dú)特的的發(fā)酵技藝、精湛的制茶工藝、恰到好處的倉儲(chǔ)等。
勐海味是勐海普洱茶的干茶香與茶湯香的總和，是由勐海當(dāng)?shù)氐脑?、?dāng)?shù)氐闹谱鞴に?、制作出來的普洱茶，它向人們傳遞出的是一種獨(dú)特的、復(fù)雜的、混合的、五味俱全的、香氣與滋味，是一種及其神秘的味道。
即天然清新的、泥土芬芳的“土腥味”；苦澀味皆有，協(xié)調(diào)性佳：；由“苦底生茶”發(fā)酵而來：
“勐海味”熟茶滋味特點(diǎn)：香甜柔和略帶木質(zhì)陳韻、深沉厚重?zé)o鋒、湯體含香順滑醇厚溫潤(rùn)、尾水甜潤(rùn)。
普洱熟茶的勐海味是怎么形成？
1、勐海，屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，無四季之分，年平均氣溫18.1℃，年平均霧日107-160天，雨量充沛，光照充足，山體土層深厚，生物資源豐富，無愧于“普洱茶圣地”的美譽(yù)，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了勐海茶優(yōu)質(zhì)的原料；源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的種茶、制茶、貿(mào)茶歷史，積淀出茶深厚的文化底蘊(yùn)；傳承與創(chuàng)新中的神奇絕妙工藝，凝聚出品質(zhì)獨(dú)特、琳瑯滿目、陳韻誘人的普洱茶。
2、勐海，保存完整的古茶樹資源4.7萬多畝，1800多年的巴達(dá)賀松野生茶樹王、900多年的南糯山栽培型茶樹王已經(jīng)在百姓心中成為了神樹。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶樹，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韻傳到世界各地。
3、勐海是茶樹良種的種質(zhì)基因庫。云南省唯一的茶葉科學(xué)研究所就座落于勐?？h內(nèi)。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選育，形成許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特征的地方品種，全球保存最多的茶樹基因保存圃：“國(guó)家種質(zhì)勐海茶樹分圃”，保存了26個(gè)茶種2個(gè)變種的茶葉種質(zhì)資源材料2000余份。這一優(yōu)勢(shì)，為全國(guó)其他茶區(qū)所望塵莫及。
4、勐海作為普洱茶的原產(chǎn)地之一，制茶工藝延續(xù)百余年，從未間斷。長(zhǎng)期以來，勐海各民族在加工曬青毛茶方面，各作坊、茶廠在精加工普洱茶方面，都探索、積累了成熟的制作技藝。同時(shí)，勐海味的奇特之處還在于，它必須是原產(chǎn)地原料、原產(chǎn)地發(fā)酵加工，勐海大葉種曬青茶運(yùn)到其它發(fā)酵地區(qū)發(fā)酵，用同樣的工藝、同樣的時(shí)間和溫濕度，無論怎樣總是達(dá)不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶專家們發(fā)現(xiàn)這與釀酒發(fā)酵同理，是勐海特殊的小氣候環(huán)境所致。東西可以搬運(yùn)，而小氣候環(huán)境搬不走、無可復(fù)制，這就是“勐海味”普洱茶發(fā)酵的得天獨(dú)厚之處。
