你說的大白菜，和芳村茶商或茶人嘴里的“大白菜”，價格一個地上一個天上。
今天說的老班章“大白菜”，是一個偶然事件造就的商業(yè)傳奇。
說點實話，老班章古樹春茶，一年也就25噸，最多不過30噸，市場上5000噸到10000噸，只有包裝上印著的“老班章”三個字是真的。
一、是白菜價，還是天價茶？
說起大白菜，我甚為喜歡，作為一種常見蔬菜，深得消費者青睞，尤其北方的大白菜，爆炒水煮，加點最近漲價的豬肉，香甜可口。
我國的白菜種植史，可追溯至新石器時代半坡原始社會時期。
明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜?！背Ｒ姷拇蟀撞顺送ㄋ柞r美、好吃等特點，“實惠”也是其顯著特征。
今天我們說的“大白菜”，既不是俗謂的“蘿卜白菜”的白菜，也沒有那么悠久的歷史，說起來更不是什么便宜貨。而是一款貌似普通再普通不過，實則是貴到懷疑人生的普洱中期茶。
“大白菜”，是2000-2004年，何氏某某等自帶原材料，在改制前勐海茶廠定做的一款定制茶，分有5個年頭的版本。
由于其包裝棉紙中間，印有一個綠色有機茶logo，外形設計和顏色調配，都很像一顆大白菜，茶友便逐漸廣泛稱之為“大白菜”。
后來，大白菜的生產(chǎn)者何氏某某等創(chuàng)辦了現(xiàn)在的福今茶廠。
有道友詳述了“大白菜”的由來。
1999-2004年間，勐海茶廠長期處于效益低下和國企改制過渡期，為維持茶廠正常運營，勐海茶廠對以往的貿(mào)易方式進行了調整，接手生產(chǎn)了大量以來料加工為主的茶品。
其中不乏優(yōu)秀的產(chǎn)品，以班章茶最為經(jīng)典，至今為眾茶友津津樂道。
1999年，勐海茶廠獲得綠色食品與有機（天然）食品雙認證（其標志中心的圖案為一顆大白菜）。
以何氏某某等為主要代表的廣東茶商，在勐海茶廠進行來料加工，生產(chǎn)茶品，“班章大白菜”，就是這個時期的茶產(chǎn)品中的代表作，也可以說是班章生態(tài)茶的之首創(chuàng)。
自90年代起，何氏某某等尋得為天下茶友稱道的“王者班章茶菁”，運至勐海茶廠加工壓制，生產(chǎn)出多款極負盛名的班章系列茶產(chǎn)品。
5款大白菜中，據(jù)說以2002年版的班章精品生態(tài)青餅（大白菜）最為優(yōu)秀。
這款大白菜以勐海茶區(qū)班章喬木有機生態(tài)春茶為原料，經(jīng)十七年的儲藏，有陳化效果。
2002年版大白菜，據(jù)茶友介紹，出湯急速，湯色紅黃明亮，茶氣強烈、飽滿豐富、滋味醇厚、煙香獨特、留口持久、喉底順潤、喉韻十足，生津明顯、回甘回甜、令人癡迷。
這正是班章喬木大白菜韻味風格的江湖傳說。
二、是“煙味”，還是“無味”
我們常吃的大白菜不過幾塊錢一公斤，大眾消費。但開篇我們就提到，班章大白菜茶的價格，可不是小數(shù)目。
我特意去查證了一番，2002年版大白菜，東和的報價為586萬一件，近7萬一餅。
當然，這是一次性拍取整件茶給出的價格，若是單購單餅散片，價格必定更加昂貴。
用買一餅大白菜茶的錢，去蔬菜批發(fā)市場，可以買近百噸白菜。
在今年的廣州茶博會上，大白菜茶卻拍出了67萬一餅的天價。
白菜倘若成精了也賣不出這么高的價格！
寫到這里，我想靜一靜，67萬是什么概念？
這個數(shù)字，足夠在我們老家安徽宿松縣城買上一套一百余平的房子，在云南偏遠縣城，甚至可以買上兩套左右。
一餅茶就能喝掉我們好幾套房子，果然是貧窮限制了我的想象力。
關鍵在于，這餅茶還不是孤品，可能有成百上千件，甚至數(shù)以萬計，我們永遠不知道茶市上，這款茶究竟還有多少。
竟不知有多少，你何以確定你買到的就是大白菜？何以確信，我們喝到的大白菜真的是老班章？
答案虛無縹緲。
修飛機的伊凡說：周圍有很多茶友喜歡這款茶，究其原因，都說在大白菜茶里面喝出了老班章的味道。
我很納悶，就連大白菜獨特的煙味兒，都被這些人闡述成了老班章的風味。
伊凡每次說到大白菜，嘴里都會蹦出三個英文字母：GUN。不知是槍的英文發(fā)音，還是漢語拼音的“滾”？
那么，現(xiàn)在的老班章古樹茶是否有煙味？
沒有。
普洱茶的煙味，主要源自制作過程中的干燥環(huán)節(jié)，說直白些，是由烘干手段所致。
今天的老班章古樹茶，可謂彌足珍貴，甚至可以說，老班章村的茶農(nóng)，已沒有一戶不是規(guī)范的初制所，“煙味”早已成為班章茶的歷史。
老班章是一個村民小組，就是一個生產(chǎn)隊，100多戶人家。其實班章村委會的茶都可以叫班章，只是你不知道而已。
在整個布朗山系，要找出有“煙味”的春季曬青毛茶，現(xiàn)在已非容易之事。
因此，我們可以做個簡單的預測：
在當下的市場鏈中，隨著老班章古樹茶越加昂貴，有獨特“煙味”的大白菜茶，必定越炒越貴。
這不過是種零和游戲。
當市場疲軟，或許沒有能力接盤，甚至直接不會去輕易崩盤，這個時候，單個茶品就極有可能崩盤。
三、是“味”變了，還是“心”變了
當茶友們懷著對大白菜的愛羨，去往老班章尋茶時，已經(jīng)再也找不到那股熟悉的“煙味”。老班章的“煙味”，早已在這班章茶的故地消失殆盡，不復存在。
很多人或許會因此心生疑惑，不斷去追問，究竟是大白菜茶欺騙了我們，還是老班章真的變味了？
其實老班章茶自始至終沒有多少變化，不管是茶樹，還是班章茶的歷史，只是在年復一年的生長、老去。
真正變了的是人心，為了追求利益不擇手段，投機倒把，無度炒作的詭計之心。
從一款原本普普通通的茶，演變?yōu)樘靸r茶，大白菜不僅博足了世俗的眼球，而且暴露了這個時代的病。
茶市無調控無規(guī)則的混亂病，茶商無底線無下限的炒作病，茶人無理智無思考的跟風病，茶農(nóng)無后顧無主見的微利病和消費者無常識無判斷的盲從病。
可以直觀肯定的一點是，這些大白菜，無論品質真假，其實都破壞了這個時代的經(jīng)濟秩序。
這些天價茶，是對這個時代的污蔑和諷刺，是這個時代的炒作和矛盾產(chǎn)物的產(chǎn)物，是這個時代淪喪的無標準的黑色交易，是這個時代市場商業(yè)的陰暗使者和罪魁禍首。
從茶市、茶商、茶人、茶農(nóng)到消費者，他們中的很大一部分的盲目追捧、炒作、盲從，逐步被“利益”牽引著靈魂，和本能的良知墜入黑暗之淵。這其實是整個普洱茶界最可怕的。
我們知道，市場終將逐漸理性，茶終將回到飲品的本性。
互聯(lián)網(wǎng)越來越發(fā)達，有一點好，就是能打破大家對權威和高價的頂禮膜拜。
海德格爾說：“有擔當，才有自由”。
這些茶，或許更應該放到博物館或展覽館里陳列、展示，讓它們靜靜的躺在遠離生活的世外。
老班章普洱老茶，歷經(jīng)多年陳化后，究竟是什么滋味口感呢？眾所周知，老班章普洱茶，因其濃烈的口感、生猛霸道的茶氣，價格一路猛漲，在業(yè)界有“普洱茶王”的美譽。
??老班章茶王樹
老班章普洱老茶經(jīng)過多年陳化，呈現(xiàn)出來的魅力，想必也十分讓人著迷。今天，將為大家詳細講述3款老班章普洱老茶，并開湯品鑒。
提起老班章普洱老茶，大白菜班章生態(tài)茶系列，應該是當之無愧的NO.1。想當年，福今何氏兄弟帶著收購而來的老班章毛料，找到勐海茶廠，訂制了這批后來聞名于世的“大白菜”珍品老茶。
2000年大白菜特二號
2000年大白菜班章特二號熟餅，是大白菜班章生態(tài)茶的代表作之一。此茶由福今在勐海茶廠定制，以班章生態(tài)茶為原料，精選老班章古樹芽頭壓制，堪稱業(yè)界第一的高端熟茶。
2000年大白菜班章特二號熟餅的渥堆發(fā)酵程度較輕，歷經(jīng)近20年的陳化，已進入適飲期。
2000年大白菜特二號條索
開湯后茶湯呈透亮栗紅色，入口能感受到絕佳的稠度、厚度與滑度，被茶友形容為“綿柔、絲滑，如煙雨蒙蒙的感覺”。
繼續(xù)品之，茶湯醇潤甘滑，不斷彰顯出班章老熟茶特有的香氣與霸氣，幾杯過后體感明顯，手心及后背微微發(fā)熱，其醇厚的內質讓人淋漓盡致。
2000年大白菜特二號茶湯
老班章普洱老茶中，大白菜特二號熟餅堪稱傳奇。如今的班章茶，光是新茶價格便已推到天際，誰還會用如此昂貴的原料，冒險去發(fā)酵熟茶呢？估計在很長的一個時期，真正的班章熟茶，已成絕響。
老班章普洱老茶中，較為知名且品質優(yōu)異的，就數(shù)這款2004年八角亭班章喬木早春茶了。
2004年八角亭班章喬木·藏品普洱珍藏
2004年八角亭班章喬木早春茶，是黎明茶廠早期高品質產(chǎn)品，由鄧國先生拼配定制。熟悉黎明普洱茶的茶友，應該清楚“鄧國定制”這塊金字招牌的分量。
原件為竹笠包裝，一共12提84片。早年一共只做了102件，16年時間，被消耗得所剩無幾了，如今市面常見的多為散片或單提。
2004年八角亭班章喬木·藏品普洱珍藏
此茶精選老班章頭春茶料制成，與大白菜系列相同選料，茶葉條索粗壯，芽頭金黃，油亮肥厚，餅面陳香四溢，初聞干茶茶香，便心生愉悅。撬茶時有脆聲，足見倉儲優(yōu)異。
2004年八角亭班章喬木條索·藏品普洱珍藏
歷經(jīng)17年陳化，該茶已展現(xiàn)出王者班章的珍貴品質。老班章苦底明顯，口感霸道，茶氣剛烈，生津迅速，回甘立現(xiàn)，香氣濃郁且持久耐泡。經(jīng)過專業(yè)品鑒，我們認為此茶勁度和茶氣，遠勝現(xiàn)在的老班章新茶。
2004年八角亭班章喬木茶湯·藏品普洱珍藏
2006年興海生態(tài)野生班章茶，也是一款經(jīng)典的老班章普洱老茶。茶品版面雖然寫了“純正”班章茶，但不是老班章核心產(chǎn)區(qū)古樹茶，班章茶區(qū)是個大產(chǎn)區(qū)。
2006年興海野生班章王·藏品普洱珍藏
這款06年生態(tài)野生班章王，是在2006年生產(chǎn)的，那時班章還不像現(xiàn)在這么熱門，毛茶價格不高，茶餅里班章料更純粹些，放到現(xiàn)在也是望塵莫及的優(yōu)異底料。
野生班章茶條索粗壯，葉形粗大，豐富茶油溢出，茶餅烏潤油光。茶湯入口有苦底，但苦是活的，化得快，苦盡甘來，班章茶獨特的甜潤讓人著迷。
2006年興海野生班章王條索·藏品普洱珍藏
開湯品飲時，野生班章茶已轉出迷人的果香，那種經(jīng)典勐海茶的香氣，在口腔里擴張，口感飽滿有張力。茶湯偏甜，耐泡度高，尾水甜而不膩，回味悠長。
如果您也喜歡老班章普洱老茶，想感受一下老班章的猛烈、霸氣、甜潤，那么，這款06年興海生態(tài)野生班章茶，可以作為了解班章茶的入門，日常喝還是很不錯的。
2006年興海野生班章王茶湯·藏品普洱珍藏
以上就是老班章普洱老茶盤點，都是早年比較經(jīng)典的茶品，特二號的稠厚順滑，04八角亭班章的勁道細膩，06野生班章王的甜潤高香，哪一款是你的最愛？
與96紫大益與97水藍印這兩位珠玉在前的前輩相比，01簡體云沒什么故事，是一款采用常規(guī)八中茶版面，傳統(tǒng)7542配方的廠貨，但卻憑借其優(yōu)秀的品飲價值，帶火了“簡體云”系列。
“01簡體云”興起前，所有包裝上“云南七子餅茶”中“云”為簡體字的茶品，都可以叫“簡體云”，比如01年天福簡體云，03年銷馬大益簡體云，01年7502配方簡體云等等，而如今，一說起“01簡體云”，乃至是“簡體云”，最耀眼的莫過于2001年勐海茶廠生產(chǎn)的這款中茶版簡體云7542。
01簡體云的批次辨識點
01簡體云，肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，芽頭細嫩均勻，是標準的7542風格，歷經(jīng)20余年轉化，餅面轉褐，泛油光，湯色粟紅通透，入口飽滿，花果香濃郁，木質香已出，有果甜香，梅子韻顯，茶氣、茶韻足。
可能正是因為其版面常規(guī)的同時，還備受市場認可，01簡體云與88青的處境相似，引來了諸多同時期茶品的爭相認親，乃至以次充好，以假亂真的現(xiàn)象，因此我們要重點了解下其批次版本與特征點。
首先，所有版面的01簡體云都具有以下版面特征：八中茶中的“茶”字為套色印刷加蓋章，油墨深淺不勻；簡體廠內飛，右下角有傣文符號；7542拼配風格顯著，條索纖細，金芽撒面（這點可用來區(qū)分7542與7502）。
其次，01簡體云可大致分為薄紙與厚紙兩類批次，通常認為棉紙越薄，批次越靠前，品質更好，價格也相對更高（不考慮倉儲等其他因素），能透過綿紙輕松看清內票上文字的為薄紙批次；文字不容易辨識，棉紙柔韌不易碎為厚紙批次。
另外，通過內票規(guī)格大小也可輔助辨認01簡體云批次，一般薄紙版的內票尺寸略小，字樣排版更緊湊，6行英文說明，底部2行中茶公司英文翻譯，最后一個單詞為“branch”（分公司）；厚紙版則采用常規(guī)內票，7行英文說明，底部3行中茶公司英文翻譯，最后一個單詞“branch”錯印成了“bravch”。
最后，01簡體云綿紙上方“云南七子餅茶”的“七”、“子”、“南”這三個大字，還存在有缺和無缺之分，不過不同版本存在混用情況，具體原因下面還會分析，這里就不過多介紹了。
需要注意的是，市場上還存在一款與01簡體云7542采用相同版面，品質稍差的2001年中茶7502青餅，這兩款“雙胞胎茶品”經(jīng)常被茶友們混淆，亦有茶商在“掛羊頭賣狗肉”，這里再介紹幾種辨認方法。
所謂“7502”，其中的“0”與用料等級無關，而是當年茶商提出的定制化需求，相比于7542的芽頭撒面和纖細秀長的條索，7502的用料更粗老，餅型也更寬厚蓬松，俗稱“輕泡感”，翻過來看背面，能看到粗梗，老黃片和碎料，口感也更加粗獷。
老茶暗記與真實歷史
三款明星茶介紹到這里，有細心的茶友可能會發(fā)現(xiàn)一個問題：如果說96紫大益的“斷南”，97水藍印的“大七”“繁體葉”，01簡體云的薄厚綿紙，還能總結規(guī)律，有可能是廠家設置的暗記以外，那96紫大益拼音里缺個g，01簡體云的單詞錯印，缺字無規(guī)可尋，似乎并不符合常理。
其實，這些茶品版面上的特征和細微區(qū)分，與其說是廠家有意為之的暗記，更像是當年生產(chǎn)時條件有限所留下的一點遺憾，關于這一點，我們可以從真實的普洱茶制銷史中尋找答案。
20世紀80年代以前，普洱餅茶的生產(chǎn)主要由勐海茶廠負責，品種上僅有7532青餅、7542青餅、7572熟餅、7452熟餅這4款，版面全部采用八中茶常規(guī)版面，即我們最熟悉的云南七子餅茶。
需要提醒的是，當年云南全省茶葉地產(chǎn)、供、銷業(yè)務，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省茶葉分公司（即省茶司）全權負責，其中餅茶所用的綿紙，是省茶司委托昆明“華山印刷廠”印制后再發(fā)運到勐海茶廠的，因此當時并不存在廠家暗記之說，另外當年用的是老舊的圓盤式單色印刷機，換色需再次印刷，這就解釋了一些茶品八中茶中的“茶”字歪扭，偏移的現(xiàn)象。
20世紀80年代，勐海茶廠的渥堆發(fā)酵技術水平提高，又有了8582青餅、8592熟餅這兩款香港南天公司的定制茶品，茶品出口大大增加，普洱散茶編織袋，餅茶內飛、內票、綿紙，乃至整件包裝所用的竹篾需求數(shù)量都大大增加，負責這些物料的省茶司包裝科一時忙不過來，溝通后決定將包裝生產(chǎn)權下放給勐海茶廠，由勐海縣印刷廠負責。
當年條件有限，茶品所用棉紙的印刷和制版，都是廠家拿著現(xiàn)成的茶餅去找印刷廠，讓制版師傅手工繪制的，所用顏料也是調色師傅憑經(jīng)驗和感覺人工調色的，光線強弱，不同氣候，都會影響調色，這就解釋了為什么97水藍印中心的茶字后來會呈現(xiàn)出淡藍色，以及不同批次的茶品綿紙顏色深淺不一的原因。
而且，勐海是偏遠的邊境小城，縣區(qū)級印刷廠條件很差，長期印刷后，鉛字庫字體不齊，字體損壞更是家常便飯，某些鉛字磨損后又找不到備用的，就只好用相近字體代替，甚至棄用，這就解釋了96紫大益上“缺g”和“斷南”的成因，乃至“大七，小七”，“尖出飛，平出飛”，“事業(yè)青”茶品、大白菜特有的閃電紋等特征的由來。
1999年海灣茶廠事業(yè)青
白菜系列主要辨識點
綿紙方面，早期七子餅茶綿紙多為“手工紙”，需要漚浸蒸煮、打漿、抄紙、撈漿、壓榨、晾干等諸多工序，特征點是紙質柔薄，紙面上分布著諸多“打漿”未搗細的木質纖維，優(yōu)勢是透氣性好，無化工添加劑，缺點是生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)量少。
20世紀80年代，隨著工藝進步，出現(xiàn)了用機器代替手工捶搗紙漿的“半手工紙”，因此當年普洱茶所用綿紙中存在“手工紙”和“半手工紙”混用的情況，90年代又出現(xiàn)了效率更高“純機制綿紙”，并于1997年左右全面取代了其他綿紙，而97水藍印所謂的特薄綿紙，可能正是最后一批手工紙。
最后，再補充一些省茶司定制茶的真實情況，以前生產(chǎn)正規(guī)出口的餅茶、沱茶，外包裝上都是統(tǒng)一用“八中茶”的商標，內包裝或者內飛上會標注生產(chǎn)茶廠名稱，7542、7572、8582、8592之類的餅茶，則是在內飛紙上印有“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”字樣，非常規(guī)范。
1996年以后，茶葉公司開始內部改制，實行部門承包經(jīng)營責任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品，做出來的茶葉包裝內飛或包紙上不能印茶廠名稱，就印“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司出品”，或者更簡單的只印上“八中茶”商標，用“八中茶”的外包棉紙包上。
另一方面，1996年以后，原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠訂單銳減，只能自謀生路，接受各路茶商的訂單，除了常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個性化要求，不過當時的條件比較簡陋，大多是自己選擇原料、包裝紙換色，或者在茶中夾一些東西，絲帶、大葉片之類的作為記號，又或者直接在包裝紙上印個圖案等等，而不是細微的暗記。
來料加工時期顏色各異的大益茶
歷史無需掩蓋，真理越辯越明，這才是隱藏在老茶綿紙江湖下，最真實的普洱茶包裝印刷的實際情況。
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