勐海茶區(qū)地圖

審論：雙江勐庫黃金茶冰島老寨當(dāng)年的新茶好喝，愛喝冰島老寨古樹茶的5年把它喝完，是件非常幸福的事情。切莫聽信別人忽悠說冰島茶存10年和20年的故事，或說有2000年左右的古樹冰島熟茶和古樹生茶，這都是漫過你頭顱的洪水謊言，不可言說，亦無法揭穿。這就是古六大茶山為什么是號(hào)級(jí)茶的原料地的基本原因（1956年之前如宋聘號(hào)、同興號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)等私人商號(hào)）。

從這個(gè)角度說，五年以上，十年左右的普洱茶的扛把子“易武茶王樹”古樹茶那就是通過時(shí)間來證實(shí)自我實(shí)力與魅力的，所謂純粹漸深的層級(jí)，就是茶本體與自然時(shí)光的味道合一，你便是那吃茶去的人。借用禪宗三祖僧璨的幾句偈語“至道無難，唯嫌揀擇；但莫憎愛，洞然明白”來闡悟，想會(huì)喝茶，便要學(xué)著揀擇；想弄懂茶，便要倍加珍惜茶，只有這樣，茶才會(huì)在你身體里生根發(fā)芽。

一盞冰島一如來。中國古人喜歡寓情于物，以品茗悟道從來就是一種修行方式。世人常以“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來概括普洱茶，然唯冰島能齊集普洱茶之七美，獨(dú)缺能陳的概念。其冰島老寨新晉的“普洱茶皇后”的美譽(yù)也算符實(shí)。冰島老寨古樹的年產(chǎn)量極少，只有老班章古樹頭春茶產(chǎn)量十分之一都到不了，因而價(jià)格昂貴，也正因價(jià)值不菲，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)冰島茶因炒作導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格混亂，要買到冰島老寨的古樹茶那您最好在那棵樹下守著看鮮葉采摘，直至做成干毛茶，這樣才能夠放心。

這幾年來，冰島老寨可尋的茶農(nóng)甚少，他們大多已往臨滄市或者雙江縣城買房置業(yè)。茶農(nóng)普遍將茶樹承包給當(dāng)?shù)氐摹傲项^”，他們幾乎承包了這里所有單株級(jí)別的古樹和中樹，2018年吉普號(hào)最大樹的料頭就是勐庫本地人。

然而，料頭亦有初制所，甚至可能幾經(jīng)轉(zhuǎn)手倒賣，最終接手的料頭一般承包二三年左右，因此，市場(chǎng)上的冰島價(jià)格在料頭的幾經(jīng)周折過后日益上漲。從某位料頭口中得知，目前，冰島老寨的單株級(jí)別不到300棵，這些單株級(jí)別古樹每株的干茶均產(chǎn)約為1.3-1.5公斤，其鮮葉均價(jià)超過12000元每公斤，冰島老寨單株級(jí)別干茶年產(chǎn)量約為500公斤左右。而冰島老寨每棵1公斤不到干茶產(chǎn)量的古樹級(jí)別（或稱中樹）頭春鮮葉均價(jià)為6000元至8000元每公斤，制成干毛茶后均價(jià)約為30000元每公斤。

有趣的是，冰島老寨茶王樹恰為冰島自然村村民小組領(lǐng)導(dǎo)家所有，它的位置在冰島老寨停車場(chǎng)邊上的茅廁下面，因此，過往的茶友總愛笑說：茶王樹近水樓臺(tái)先得月，途沃肥足，長(zhǎng)勢(shì)可喜。

關(guān)于冰島茶的歷史由來有兩種說法：一為當(dāng)?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說，一為其他地方引入說，但兩種說法都與冰島由“三顆茶籽”繁育而成的“外來”傳說契合。

冰島茶源地冰島行政村隸屬臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫鎮(zhèn)，冰島行政村下轄冰島老寨、地界、糯伍、壩歪、南迫5個(gè)村民小組，俗稱“冰島五寨”，冰島五寨以冰島老寨干茶最為昂貴，其他的地界、糯伍、壩歪、南迫四個(gè)冰島寨子本文不做介紹和討論。

除了西雙版納易武的薄荷塘這個(gè)地方外，云南古樹茶鮮葉走的是拍賣制。你出1萬一公斤鮮葉，我出1萬2，那這棵最大樹或者茶王樹的茶就歸我了。所以，只要您有錢，把冰島老寨古樹茶高價(jià)一年全部買下自然不成問題。冰島老寨為什么這么貴呢？主要是其稀缺性，如果易武薄荷塘搞成拍賣制，價(jià)格肯定超過冰島老寨。

吉普號(hào)創(chuàng)始人小黑2018年以每公斤13600元的價(jià)格拍下了冰島老寨1號(hào)樹（最大樹）的鮮葉，最大樹鮮葉采摘量最后共計(jì)30.4公斤，約4.3公斤鮮葉做一公斤干茶，最后做成7公斤多點(diǎn)干茶，最后冰島老寨1號(hào)樹干毛茶的成本價(jià)格是一公斤5.9萬元。這7公斤多如此昂貴的冰島老寨頭春茶是如此稀缺，是吉普號(hào)用真實(shí)而制的“戰(zhàn)略級(jí)”產(chǎn)品。

冰島老寨三五百年以上的古樹，在此稱作單株級(jí)別，冰島老寨百年左右的古樹，一般稱作中樹。如同吉普號(hào)拍賣下的冰島老寨最大樹，這些單株級(jí)別的古樹被不同的茶葉企業(yè)的掛牌，每逢春茶季節(jié)，茶商引客戶直接上山采摘。

目前，冰島老寨最大古茶樹已從1號(hào)編至10號(hào)，10號(hào)之后尚不知是否也已經(jīng)續(xù)編。1-10號(hào)樹相對(duì)其余茶樹可謂亭亭玉立，無論從樹身的大小、鮮葉的產(chǎn)量諸方面來計(jì)，都獨(dú)有千古。令人驚詫的是，這十棵茶樹，每棵的鮮葉產(chǎn)量都在20-30余公斤，而在詢問冰島老寨古樹的料頭時(shí)，茶農(nóng)與茶商眾說紛紜，有年產(chǎn)1噸多之說，也有年產(chǎn)3噸之說，無法確定冰島老寨古樹的確切產(chǎn)量。冰島老寨近10年來種植的小樹就多了，山都鏟禿了，漫山遍野的冰島老寨小樹，產(chǎn)量巨大，小樹茶價(jià)格2018年1公斤2000到3000元。

冰島在當(dāng)年新茶新喝的情況下適口性好是強(qiáng)于西雙版納古六大茶山的，因?yàn)樘鸲雀?，剛開始喝普洱茶的新茶友，剛?cè)胄形矣绣X，這冰島老寨真好喝，甜，我們的味覺對(duì)甜有天生喜愛，這就叫“一俊遮百丑”啊。然新茶友也可能沒有喝過五六年存貯的冰島老寨或者易武茶王樹之類的，所以缺乏對(duì)比判斷的能力。

我喝過四到五年的冰島老寨，我也喝過10年冰島老寨，我發(fā)現(xiàn)10年的冰島老寨真不好喝了，甚至比不上10年左右的勐庫大雪山的古樹茶，為什么呢？

簡(jiǎn)單的來說，我認(rèn)為冰島最大的特點(diǎn)是高甜度和強(qiáng)生津帶給人最直觀舒暢飲后滿足的幸福感。湯體并非冰島誘人之處，然足以抒發(fā)普洱一山一味之魅力。舉一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)睦?，它給人的感覺可能像酷暑天吃到一顆冰鎮(zhèn)甜楊梅，而不是燉夠12小時(shí)溫?zé)徇m口的骨頭湯。而普洱茶的轉(zhuǎn)化方向往往是湯體協(xié)調(diào)性的增強(qiáng)，通過轉(zhuǎn)化，驚人興奮的刺激感會(huì)降低，醇厚感增強(qiáng)。這樣的變化恰恰弱化了冰島最大的魅力，而冰島老寨的湯體短板因?yàn)橄忍熨Y質(zhì)，即使通過時(shí)間的轉(zhuǎn)化有所增強(qiáng)，也無法與西雙版納地區(qū)的高品質(zhì)茶品相比。

10多年冰島老寨已經(jīng)失去了你最初喜歡的冰島老寨的那個(gè)魅力，他轉(zhuǎn)化后那個(gè)滋味已經(jīng)沒有冰島的韻味了，茶味衰減的厲害，轉(zhuǎn)化成一個(gè)別的標(biāo)本。他和10年左右的古六大茶山或者勐海茶區(qū)的古樹茶相差甚遠(yuǎn)。

2005年4月勐庫戎氏母樹茶第一代是冰島茶的肇始之作，這款產(chǎn)品對(duì)于今天冰島茶的天下共知功不可沒。勐庫戎氏茶業(yè)的主人戎加升老先生和百茶堂主艾田先生是我非常尊敬的茶人，他們一直在臨滄茶區(qū)堅(jiān)守自己取長(zhǎng)補(bǔ)短的拼配理念，做出了很多臨滄茶區(qū)的好茶，現(xiàn)在很多10多年的茶是佳期可待。我有幸收藏了一片第一代勐庫戎氏母樹茶，為了寫這個(gè)文章，便開餅驗(yàn)證。如今干茶條索好看，湯色好，香氣奇崛，毫已成金。

據(jù)戎加升老先生的千金戎玉會(huì)介紹：“2005年4月推出的母樹茶以冰島茶為主料，間接表明冰島茶乃茶之始祖、母親。勐庫戎氏的母樹茶偏重山頭，2005年始就有弘揚(yáng)冰島茶的意思，他想告訴世人冰島茶了不起，而現(xiàn)在的老爺子不再關(guān)注冰島了，他甚至反感冰島兩個(gè)字，冰島茶在他心目中依然如故，但是他經(jīng)常說他心疼，但他早已為‘冰島成就了很多騙子’這一行情而傷心透徹”。

冰島老寨最精簡(jiǎn)之所在就是冰糖韻，每當(dāng)那一縷稱謂平凡的“甜”隨從茶湯闖入我們的味覺之中，茶的韻味便油然而生。在生態(tài)環(huán)境日益稀薄的冰島老寨，一切都在日漸下沉中歸于平淡，味道沉降的滋長(zhǎng)無窮無盡的繚漫在了西半山絕望的曠野上。世人知冰島之名而不知其前世今生，飲茶者盡攬冰島之美而難求甘滋之源，未盡善矣，亦未盡美矣。故佛說：我不入地獄誰入地獄。然后拈花一笑，品冰島一盞，并未有“和敬清寂”、“精行儉德”之茶道美學(xué)，只是喝下去的是黃金一樣精貴的茶而已。

　　作為云南省的省會(huì)，昆明的優(yōu)勢(shì)不在于自然資源，而在于交通優(yōu)勢(shì)和對(duì)資源的統(tǒng)籌和分配。說到熟茶，昆明茶廠是繞不過去開的?，F(xiàn)代普洱茶的人工渥堆技術(shù)，就是1974年誕生在昆明茶廠并逐步走向成熟的。在試制普洱茶濕水渥堆發(fā)酵的過程中，昆明茶廠率先制定了《昆明茶廠普洱茶制造工藝及其品質(zhì)要求》，這是普洱茶發(fā)展史上第一個(gè)有詳實(shí)理論依據(jù)和技術(shù)指標(biāo)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，昆明茶廠還承擔(dān)擔(dān)任著全省普洱茶的拼配和出口任務(wù)。1992年，出于成本考量，和茶青菁調(diào)撥等因素，昆明茶廠停止生產(chǎn)，于1994年正式關(guān)停。隨著大環(huán)境的起起落落，昆明茶廠也經(jīng)歷了輝煌、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)等歷程，如今昆明茶廠屬于云南中茶茶業(yè)有限公司旗下茶廠，普洱茶至今仍是該廠的重要業(yè)務(wù)板塊。

　　與勐海相比，昆明屬于高海拔地區(qū)，溫濕度都比較低，天氣干燥。昆明發(fā)酵出來的熟茶在香氣和滋味上都與勐海有很大區(qū)別，茶湯雖然不如勐海濃厚，但是綜合品質(zhì)比較平和，廣受消費(fèi)者喜愛，香氣和口感的接受度也比較高。當(dāng)下熟茶發(fā)酵的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)主要集中在版納、勐海、臨滄等產(chǎn)茶區(qū)，選擇在昆明發(fā)酵的廠家不多，但昆明倉儲(chǔ)的普洱茶卻以香高受茶友喜愛。如今討論昆明味的不多，但是昆明倉卻頗受關(guān)注。

　　臨滄，是云南普洱茶的重要產(chǎn)地，據(jù)2019年官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，臨滄所產(chǎn)的普洱茶原料占全省的37%。這個(gè)區(qū)域有著冰島、昔歸等廣受追捧的普洱茶明星產(chǎn)區(qū)。也有鳳慶這樣歷史底蘊(yùn)深厚的滇紅重鎮(zhèn)。說到熟茶，臨滄茶區(qū)在1980年代就曾出廠過臨滄銀毫等頗具代表性的產(chǎn)品。臨滄具的原料資源豐富，在雙江、滄源、永德等地都有熟茶發(fā)酵廠。

　　在臨滄茶區(qū)，現(xiàn)以永德的熟茶發(fā)酵規(guī)模比較大。與勐海味的醇厚相比，永德熟茶多了一分內(nèi)斂，滋味協(xié)調(diào)度較好。

　　早在1979年，永德茶廠就開始醞釀試制熟茶。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，當(dāng)時(shí)永德茶廠多是響應(yīng)國家政策，為下關(guān)茶廠提供邊銷茶原料，但是毛料調(diào)撥價(jià)偏低，利潤(rùn)空間小，永德茶人寄希望于永德熟茶的誕生能夠提高效益。直到1985年，永德熟茶各項(xiàng)指標(biāo)才完全達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品得以正式進(jìn)入市場(chǎng)。后來永德茶廠改制，工廠的發(fā)酵師傅和工人們也沒有把這門技藝丟棄，而是繼續(xù)探尋永德熟茶的發(fā)酵之路。

　　長(zhǎng)期以來，永德的發(fā)酵廠大多把原料直接賣給其他地區(qū)的廠家，缺乏區(qū)域品牌和代表作，在市場(chǎng)上的知名度也相對(duì)有限。但從永德熟茶的原料、工藝和價(jià)格來看，這是一個(gè)值得關(guān)注的產(chǎn)區(qū)。

　　好了，關(guān)于昆明和臨滄的熟茶，今天我們就聊到這。我們所講的內(nèi)容來自于福海茶廠和茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合出版的首本熟茶專著《普洱熟茶教科書》，如果你對(duì)熟茶感興趣，想了解更多關(guān)于熟茶的知識(shí)，或者有一些關(guān)于熟茶的疑問，不妨去書中尋找答案。

　　我是大郭，我在大郭說茶，我們下期再見。

　　出品：福海茶廠

　　版納茶區(qū)的茶山，有“古六山”，即倚邦、革登，蠻磚，莽枝，易武和攸樂，這些茶山分布在瀾滄江以東，從地圖上可以直觀看到，倚邦、革登，蠻磚，莽枝四山相距較近，攸樂和易武分列四山左右。

　　《普洱府志·古跡》中。有記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”這里面有兩個(gè)地名保留至今：倚邦和曼撒，而其他地名在不同歷史時(shí)期都分別更名改姓了。

　　那除了這些古六山，版納茶區(qū)還有些什么茶山呢？

　　后起的茶山重要者包括賀開，帕沙，曼糯，巴達(dá)，布朗山，南糯山，勐海勐宋和景洪勐宋，以瀾滄江為界，瀾滄江以東為“古六山”，這八座茶山皆分布在瀾滄江以西。

　　從勐?？h向東南方向前行約30公里，就是賀開。賀開古茶山，位于云南省西雙版納州勐?？h（勐海縣東南部）勐混鎮(zhèn)，北面接南糯山茶區(qū)，東鄰拉達(dá)勐水庫，西面俯望勐混壩子，南連布朗山，因此賀開山的霧更是多而美。

　　賀開，意為“最先看到太陽之地”，從地域關(guān)系來看，賀開北連南糯山茶區(qū)，海拔在1400-1700米之間，山巒連綿，溝谷縱橫，氣候溫暖，日照充足，雨量豐沛，土地肥沃。

　　賀開古茶園主要分布在邦盆老寨、曼弄老寨、曼弄新寨、曼邁、曼蚌、曼囡，古茶園集中連片，樹齡達(dá)300-1400多年的栽培型的古茶園面積16200多畝，數(shù)量達(dá)兩百多萬株，均為普洱茶種。

　　賀開茶山上聚居著6個(gè)拉祜族村寨，有2600多人的拉祜族村民。古茶樹生長(zhǎng)在村寨附近樹林茂盛、陰覆良好的自然生態(tài)環(huán)境中，還有生長(zhǎng)于村民房前屋后，茶樹長(zhǎng)勢(shì)旺盛，構(gòu)成了一幅“茶在林中，寨在茶園”的人與自然和諧相處的古茶園景觀。古茶園中經(jīng)常有上百歲的老人在這里采茶，“萬畝古茶園，千年古茶樹，百歲采茶人”成為賀開古茶園一道靚麗的風(fēng)景線，一幅自然的人文景觀。

　　千年萬畝古茶園的賀開，而且是地球上連片面積較大、密度較高、保護(hù)得很好的賀開古茶園。六大茶山在賀開古茶園的保護(hù)上投入了大量精力、物力和財(cái)力，不打農(nóng)藥，不施化肥，不用除草劑，保持了適宜古茶樹生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。云南有上千年的古茶樹，賀開有成片樹齡數(shù)百年的栽培型古茶樹，頗具觀賞價(jià)值。賀開古茶樹生態(tài)系統(tǒng)四季變換，充滿了自然之美。

　　賀開古茶園古茶樹，屬喬木古樹。以賀開古茶山古樹茶采制的普洱茶生茶，條索細(xì)長(zhǎng)且黑亮緊結(jié)；湯色金黃明亮；香氣高純，有輕微蘭香感，高香甜偏苦，苦澀度稍高，回甘快而持久，水性順而飽滿，茶氣醇厚，層次感豐富，杯底香高而持久，耐泡度高，山野氣息氣韻較強(qiáng)。

　　賀開古樹開湯就是蘭花香，透著蜜甜，純凈的味道配上飽滿順滑的水性，滿滿的清雅之氣，而此時(shí)蓋碗的蓋子上全是濃濃的花蜜清爽。

　　六大茶山賀開古茶園普洱茶，感受來自世界上唯一的233萬棵連片古茶園的饋贈(zèng)，幽蘭醇香，花蜜清甜，陳香馥郁，入口即滑；盡己之力，給您帶來最優(yōu)質(zhì)的普洱茶。