奶茶，一直是蒙古族最傳統(tǒng)的飲食之一，都說(shuō)“一日三頓飯”是不可少的，但在蒙古族卻是“一日三次茶”。今天，茯茶君為大家推介一款奶茶調(diào)飲法，只需將茯茶的醇厚與牛奶的香濃巧妙融合，便會(huì)調(diào)出一杯溫和醇香的奶茶。如何煮一杯正宗的蒙古奶茶呢？快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧~
現(xiàn)做出來(lái)的奶茶，有著醇厚的香味，也有著綿滑的滋味，那么，一杯正宗的蒙古奶茶烹煮起來(lái)方便嗎？跟著茯茶君做一做就知道啦……
Step1：將備好的茯茶裝入茯茶包中，水燒開后將其放入鍋中，再改用溫火烹煮5分鐘左右(茯茶君建議茶與水的比例為1:80，也可根據(jù)個(gè)人喜好稍作調(diào)整)；
Step2：加入適量牛奶繼續(xù)熬制(茯茶君建議茶湯與牛奶的比例為2:1，煮出來(lái)的奶茶茶味稍濃，也可根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)調(diào)整)；
Step3：待奶茶煮沸騰后，根據(jù)個(gè)人口味按順序適當(dāng)加入牛肉干、炒米、黃油、鹽等調(diào)味；
Step4：茯茶君溫馨提示：要用長(zhǎng)勺將茶湯不斷向上揚(yáng)起，使茶湯與牛奶能充分混合，至茶乳交融、香氣四溢時(shí)奶茶即可出鍋；
一杯香醇的蒙古奶茶已上桌，撲鼻而來(lái)的是奶香，但先入口中的卻是濃醇的茶味，淡淡的茯香融合著濃濃的奶香，一顆顆金黃色的炒米如繁星般點(diǎn)綴在奶茶表面，讓人垂涎欲滴，細(xì)細(xì)品嘗，口感醇厚，入口咸酥，煮后的牛肉干，雖沒(méi)有之前那般堅(jiān)韌，但也不失嚼勁。這樣一杯蒙古奶茶，您有心動(dòng)的感覺(jué)嗎？
品慣了茯茶的醇和；喝慣了牛奶的香甜；嘗慣了牛肉干的油潤(rùn)；您可有試過(guò)它們?nèi)诤虾蟮淖涛?？想知道這杯蒙古奶茶的味道，您可得花點(diǎn)時(shí)間親身體驗(yàn)一番了，快來(lái)留言和茯茶君分享您煮的蒙古奶茶有沒(méi)有草原額吉的味道……
特別感謝素業(yè)茶院西安分院茶心老師為涇渭茯茶調(diào)飲系列提供支持。
在內(nèi)蒙古呼和浩特，清晨的第一縷炊煙升自一家老奶茶館。五六點(diǎn)鐘，喝“早茶”的人便已絡(luò)繹不絕。
“蒙古奶茶，蒙古語(yǔ)稱‘蘇臺(tái)茄’，使用的是青磚茶，以湖北老青茶(屬黑茶類)為原料，湯色紅黃明亮、茶香醇厚?！钡觊L(zhǎng)哈斯高娃和員工們凌晨四點(diǎn)就開始忙碌，“先將青磚茶泡好，沸水煮開，揚(yáng)茶汁81次，充分釋放出茶香，然后澄出茶汁備用?！?
磚茶含有豐富維生素和微量元素，熬制而成的蒙古奶茶不僅有解渴充饑、暖胃、助消化的功能，還可為缺乏綠色蔬菜的牧民補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在蒙古族人家中，早茶過(guò)后，女主人會(huì)將剩余奶茶放在微火上暖著，以便家人隨時(shí)取飲。
“吃飯時(shí)要喝，渴了要喝，累了也要喝……它能提供給我全天需要的能量?！弊孕∩钤诤魝愗悹柌菰系哪撩癜屠岈斦f(shuō)，他的每一天都始于額吉(蒙古語(yǔ)，媽媽)煮的奶茶。
走進(jìn)哈斯高娃的奶茶店，和著奶香、茶香、米香的氤氳熱氣撲面而來(lái)。
每桌一口小銅鍋，奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝結(jié)乳的上層)、肉干、炒米、奶油、黃油、果條(蒙古族的一種炸制面食)等十幾樣奶茶“伴侶”供君選擇。
傳統(tǒng)蒙古奶茶不按杯，也不按碗，而是以“鍋”而論。一口鍋，兼容烏蘭伊德(蒙古語(yǔ)，肉食品)和查干伊德(蒙古語(yǔ)，奶制品)。
炒米，被許多人稱為蒙古奶茶的“靈魂”。由糜子經(jīng)蒸、炒、碾等多道工序加工而成，清香爽口，充饑耐餓。
將黃油放入熱鍋中化開，加入炒米翻炒，奶油香和著米香瞬間喚醒渾身細(xì)胞。只見(jiàn)服務(wù)員薩拙拉熟練地將茶汁、鮮牛奶和鹽按比例放入鍋中，完美融合后，再攪以奶油，加入奶皮、奶嚼口、奶豆腐、肉干和果條。
來(lái)店品茶的臺(tái)灣游客王志感慨稱，在所有內(nèi)蒙古味蕾體驗(yàn)中，蒙古奶茶最能令人找到“人生若只如初見(jiàn)”的感懷。
作為“中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”，磚茶起源于唐代太和年間，《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載。數(shù)百年來(lái)，茶、奶、肉不僅成為中國(guó)西北地區(qū)民眾的生活必需品，更經(jīng)由古代絲綢之路出口至蒙古國(guó)、日本、俄羅斯、英國(guó)、馬來(lái)西亞等地。
到17世紀(jì)，中國(guó)磚茶已在俄羅斯及歐洲許多國(guó)家培養(yǎng)起一個(gè)穩(wěn)定而龐大的消費(fèi)群體。而繼古絲綢之路后，一條全長(zhǎng)1.4萬(wàn)公里，東起中國(guó)，經(jīng)蒙古國(guó)終抵俄羅斯的國(guó)際古商道“萬(wàn)里茶道”再次聯(lián)通歐亞大陸。
據(jù)萬(wàn)里茶道協(xié)作體(中國(guó))副主席鄧九剛介紹，當(dāng)時(shí)處于大清版圖中心位置的歸化城(呼和浩特市舊城)聚集著數(shù)以百計(jì)的商家。最出名的大盛魁商號(hào)，極盛時(shí)擁有近20000峰駱駝，駝隊(duì)將茶葉等商品運(yùn)送于茫茫草原與沙漠之間。
千百年來(lái)，蒙古族用磚茶和牛奶混合熬煮的飲茶方式從未改變。潔白甘甜的牛奶“邂逅”消食解膩的青茶，成就口味綿柔、唇齒留香、回甘久長(zhǎng)的蒙古奶茶。
“寧可三日無(wú)餐，不可一日無(wú)茶?！惫艜r(shí)，嗜茶的蒙古族用一塊磚茶即可換一只羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈(zèng)朋友的風(fēng)俗?！安菰说哪滩栉幕菍⒉柘?、奶香與酣暢的情誼一同飲下。”內(nèi)蒙古民族飲食文化研究院研究員焦永興稱，蒙古奶茶中濃縮著古往今來(lái)草原人文禮儀的精華。
時(shí)至今日，熱情好客的蒙古族家里來(lái)了客人依然要先敬奶茶，無(wú)茶或不熬新茶皆為不恭，而且當(dāng)以“茶滿為敬”。
傍晚時(shí)分，來(lái)客茶過(guò)三盞，牧民拉響心愛(ài)的馬頭琴，歌聲繚繞草原。(完)
來(lái)源：中新社呼和浩特 記者 張瑋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
