在內(nèi)蒙古呼和浩特，清晨的第一縷炊煙升自一家老奶茶館。五六點(diǎn)鐘，喝“早茶”的人便已絡(luò)繹不絕。
“蒙古奶茶，蒙古語(yǔ)稱‘蘇臺(tái)茄’，使用的是青磚茶，以湖北老青茶(屬黑茶類)為原料，湯色紅黃明亮、茶香醇厚?！钡觊L(zhǎng)哈斯高娃和員工們凌晨四點(diǎn)就開(kāi)始忙碌，“先將青磚茶泡好，沸水煮開(kāi)，揚(yáng)茶汁81次，充分釋放出茶香，然后澄出茶汁備用。”
磚茶含有豐富維生素和微量元素，熬制而成的蒙古奶茶不僅有解渴充饑、暖胃、助消化的功能，還可為缺乏綠色蔬菜的牧民補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在蒙古族人家中，早茶過(guò)后，女主人會(huì)將剩余奶茶放在微火上暖著，以便家人隨時(shí)取飲。
“吃飯時(shí)要喝，渴了要喝，累了也要喝……它能提供給我全天需要的能量。”自小生活在呼倫貝爾草原上的牧民巴拉吉尼瑪說(shuō)，他的每一天都始于額吉(蒙古語(yǔ)，媽媽)煮的奶茶。
走進(jìn)哈斯高娃的奶茶店，和著奶香、茶香、米香的氤氳熱氣撲面而來(lái)。
每桌一口小銅鍋，奶皮、奶豆腐、奶嚼口(牛奶凝結(jié)乳的上層)、肉干、炒米、奶油、黃油、果條(蒙古族的一種炸制面食)等十幾樣奶茶“伴侶”供君選擇。
傳統(tǒng)蒙古奶茶不按杯，也不按碗，而是以“鍋”而論。一口鍋，兼容烏蘭伊德(蒙古語(yǔ)，肉食品)和查干伊德(蒙古語(yǔ)，奶制品)。
炒米，被許多人稱為蒙古奶茶的“靈魂”。由糜子經(jīng)蒸、炒、碾等多道工序加工而成，清香爽口，充饑耐餓。
將黃油放入熱鍋中化開(kāi)，加入炒米翻炒，奶油香和著米香瞬間喚醒渾身細(xì)胞。只見(jiàn)服務(wù)員薩拙拉熟練地將茶汁、鮮牛奶和鹽按比例放入鍋中，完美融合后，再攪以奶油，加入奶皮、奶嚼口、奶豆腐、肉干和果條。
來(lái)店品茶的臺(tái)灣游客王志感慨稱，在所有內(nèi)蒙古味蕾體驗(yàn)中，蒙古奶茶最能令人找到“人生若只如初見(jiàn)”的感懷。
作為“中國(guó)古絲綢之路上的神秘之茶”，磚茶起源于唐代太和年間，《唐史》就有“嗜食乳酪，不得茶以病”的記載。數(shù)百年來(lái)，茶、奶、肉不僅成為中國(guó)西北地區(qū)民眾的生活必需品，更經(jīng)由古代絲綢之路出口至蒙古國(guó)、日本、俄羅斯、英國(guó)、馬來(lái)西亞等地。
到17世紀(jì)，中國(guó)磚茶已在俄羅斯及歐洲許多國(guó)家培養(yǎng)起一個(gè)穩(wěn)定而龐大的消費(fèi)群體。而繼古絲綢之路后，一條全長(zhǎng)1.4萬(wàn)公里，東起中國(guó)，經(jīng)蒙古國(guó)終抵俄羅斯的國(guó)際古商道“萬(wàn)里茶道”再次聯(lián)通歐亞大陸。
據(jù)萬(wàn)里茶道協(xié)作體(中國(guó))副主席鄧九剛介紹，當(dāng)時(shí)處于大清版圖中心位置的歸化城(呼和浩特市舊城)聚集著數(shù)以百計(jì)的商家。最出名的大盛魁商號(hào)，極盛時(shí)擁有近20000峰駱駝，駝隊(duì)將茶葉等商品運(yùn)送于茫茫草原與沙漠之間。
千百年來(lái)，蒙古族用磚茶和牛奶混合熬煮的飲茶方式從未改變。潔白甘甜的牛奶“邂逅”消食解膩的青茶，成就口味綿柔、唇齒留香、回甘久長(zhǎng)的蒙古奶茶。
“寧可三日無(wú)餐，不可一日無(wú)茶?！惫艜r(shí)，嗜茶的蒙古族用一塊磚茶即可換一只羊或一頭牛，草原上有“以茶代羊”饋贈(zèng)朋友的風(fēng)俗?！安菰说哪滩栉幕菍⒉柘?、奶香與酣暢的情誼一同飲下。”內(nèi)蒙古民族飲食文化研究院研究員焦永興稱，蒙古奶茶中濃縮著古往今來(lái)草原人文禮儀的精華。
時(shí)至今日，熱情好客的蒙古族家里來(lái)了客人依然要先敬奶茶，無(wú)茶或不熬新茶皆為不恭，而且當(dāng)以“茶滿為敬”。
傍晚時(shí)分，來(lái)客茶過(guò)三盞，牧民拉響心愛(ài)的馬頭琴，歌聲繚繞草原。(完)
來(lái)源：中新社呼和浩特 記者 張瑋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
“英德紅茶做的奶茶，很好體現(xiàn)了英德紅茶濃醇甜香的特點(diǎn)，與傳統(tǒng)的蒙古奶茶有一定的區(qū)別，比較適應(yīng)年輕人的口味?！痹谄穱L了英德紅茶奶茶后，呼和浩特市民周先生表示，英德紅茶制奶茶將會(huì)是蒙古奶茶的一種新嘗試。
2024年第十二屆中國(guó)（呼和浩特）茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在內(nèi)蒙古國(guó)際會(huì)展中心舉行。
7月4日，2024第十二屆中國(guó)（呼和浩特）茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在內(nèi)蒙古國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕，清遠(yuǎn)市10家茶企組團(tuán)參展，為內(nèi)蒙古市民送上世界高香紅茶——英德紅茶及連南大葉茶、連山高山茶等清遠(yuǎn)好茶。據(jù)介紹，本次茶博會(huì)展覽面積15000平方米，共500多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，匯集了六大茶類、精品茶具、紫砂陶瓷、紅木制品、工藝品、古玩字畫等。依托內(nèi)蒙古區(qū)位優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)資源，助力各地茶企對(duì)接洽談，深耕內(nèi)蒙古，拓展北方市場(chǎng)，依托內(nèi)蒙古區(qū)位優(yōu)勢(shì)及產(chǎn)業(yè)資源，輻射三北、面向俄蒙，精準(zhǔn)鏈接全渠道優(yōu)質(zhì)買家。
博覽會(huì)上，世界高香紅茶——英德紅茶展位格外醒目。
在開(kāi)幕式結(jié)束后，“來(lái)自世界紅茶之鄉(xiāng)的濃醇甜香——英德紅茶專場(chǎng)品茶會(huì)”在博覽會(huì)主舞臺(tái)舉行，通過(guò)茶藝表演、英德紅茶短劇、紅茶品鑒活動(dòng)、有獎(jiǎng)問(wèn)答、英德紅茶品牌推介及企業(yè)產(chǎn)品推介的形式，向在場(chǎng)采購(gòu)商與游客介紹世界紅茶之鄉(xiāng)——英德及英德紅茶的品牌故事。
英德紅茶專場(chǎng)品茶會(huì)。
英德紅茶品茶會(huì)上的品牌推介。
品茶會(huì)上的有獎(jiǎng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，獲得了在場(chǎng)觀眾積極參與。
茶葉是草原絲綢之路貿(mào)易品中最重要的商品之一，呼和浩特作為“絲綢之路”和“茶馬古道”的重要節(jié)點(diǎn)城市，承載了幾代人的歷史記憶和文化傳承，近年來(lái)通過(guò)在特色茶產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)推廣、茶文旅的融合創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力，為大力發(fā)展內(nèi)蒙古茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古年人均飲葉茶消費(fèi)量超過(guò)1kg，在全國(guó)各省區(qū)排名中居于前位，主要源于當(dāng)?shù)啬滩璨惋嫎I(yè)中廣泛使用茶類產(chǎn)品。奶茶幾乎是每個(gè)蒙古族家庭都離不開(kāi)的飲品，據(jù)調(diào)查，蒙古族年人均茶消費(fèi)量高達(dá)8kg左右，在歷史的長(zhǎng)河中，蒙古奶茶也以其獨(dú)特的文化魅力吸引著大眾，成為中華茶文化的重要組成部分。
品茶會(huì)上各企業(yè)逐一推介。
針對(duì)內(nèi)蒙古飲茶習(xí)慣，本次參展，各茶企都針對(duì)性地挑選了合適的產(chǎn)品進(jìn)行展銷，“這邊市民買茶很有北方特色，喜歡買大包裝的產(chǎn)品?！庇⒌率腥ゼt茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人魏定寧說(shuō)，本次參展賣的最好是半斤裝的英德紅茶，很多市民一次就買個(gè)四五袋。他表示，北方市場(chǎng)是英德紅茶的一片藍(lán)海，目前正在洽談在呼和浩特設(shè)置總代，未來(lái)在呼和浩特可以長(zhǎng)期購(gòu)買、品嘗到有機(jī)英德紅茶。
使用英德紅茶調(diào)試奶茶。
“本地牧民制作奶茶主要使用青磚茶，用英德紅茶做奶茶，是非常有意思的嘗試。制作的奶茶醇香味很濃，相信會(huì)成為新的時(shí)尚?！眱?nèi)蒙古草原茶路協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)烏蘭娜表示。
展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，市民品飲英德紅茶。
據(jù)介紹，英德紅茶產(chǎn)自世界紅茶之鄉(xiāng)——清遠(yuǎn)英德，以濃醇甜香的特點(diǎn)深受廣大茶友的喜愛(ài)。1963年，英國(guó)女王在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP接待貴賓并受到英國(guó)上層社會(huì)的推崇，英德紅茶被列入皇室用茶。此后，英德紅茶成為全國(guó)紅碎茶第二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，出口全世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。出口主要以紅碎茶為主，大多用于制作奶茶。
展會(huì)上，企業(yè)通過(guò)直播方式進(jìn)行線上線下銷售。
“與廣東茶友喝清茶習(xí)慣不同，制作奶茶的茶品需要味道更濃更醇厚，這一點(diǎn)上看，英德紅茶的夏茶非常符合要求。”中國(guó)制茶大師、英德市上茗軒茶葉有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)余雄輝介紹，英德紅茶的夏茶滋味最濃厚、產(chǎn)量最高，由于銷量未完全打開(kāi)，目前夏茶生產(chǎn)不足三成，還有很大的挖掘空間，適合與內(nèi)蒙古奶茶相結(jié)合。此次來(lái)內(nèi)蒙古，為英德紅茶中價(jià)廉物美的夏茶銷拓寬銷路，又為內(nèi)蒙古奶茶提供了新的選擇。
【撰文】張妮靜
【圖片】李卓然
【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)
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