蒙頂山雪芽綠茶

上圖：“溫潤如時光的蒙頂黃芽”

二月底，春節(jié)剛過，以竹葉青為代表的四川早春綠茶就浩然“出蜀”，用在杯中亭亭玉立的姿態(tài)，開啟大部分茶人對于春天的期待。

四川的春天來得早，四川的茶也早，更加讓人不能忘懷的事實是：川茶在中國茶歷史上揚名也早!

上圖：“蒙頂山辛勤采茶的奶奶”

在顧炎武的《日知錄》里，有這么一段記載“自秦人取蜀后，始知茗飲之事”，說明地處西南地區(qū)的蜀人在“巴蜀之戰(zhàn)(公元前316年)”以前就早已飲茶成風，從而教會了秦人飲茶。王褒在《僮約》里寫到“膾魚匏鱉，烹茶盡具;武陽買茶，揚氏擔荷”，也充分反映了巴蜀地區(qū)飲茶風俗之早。

上圖：“《僮約》里關于川茶的記載”

揚子江心水，蒙山頂上茶。在蒙頂山，吳理真種茶的故事人盡皆知。吳理真也成為歷史上被記錄的第一個種茶人!

上圖：“蒙頂甘露的手工制作”

稍稍回顧一下茶史，就會立刻意識到：川茶，是萬萬不可忽略的所在!

1

蒙頂：山色涳濛，茶香氤氳

從成都出發(fā)，往雅安方向走，高速兩旁隨處可見連片的茶園，在移動的風景中仍然賞心悅目。到了名山，著名的萬畝茶海，更是讓人贊嘆不已。

山下頗為壯觀的茶園，更加映襯出蒙頂山上茶的好!

上圖：“蒙頂山茶園風光”

從名山區(qū)進山，蜿蜒的盤山路兩旁，全是各色“茶坊”、“茶家樂”。每家臨路的店面，都在賣蒙頂茶，匆匆瞥幾眼，幾乎各家賣的茶都差不多，無非“蒙頂黃芽”、“蒙頂甘露”、“蒙頂石花”、“花毛峰”、“飄雪”等四川茶。差別在于，各家制法工藝和品質不盡相同。

上圖：“蒙頂山早春的茶芽”

上蒙頂山，茶園隨處可見。整個三月，每天每片茶園里都有忙碌的采茶人。蒙頂山多雨，尤其春天，不時一陣甘露從天而降，所以山上經常水汽迷漫，涳濛一片。

不少蒙頂山的采茶工，干脆把雨傘改造成帽子，戴在頭上。晴可遮陽，雨可擋水，一舉兩得?？v然陰晴不定，山上的好茶，還是萬萬不能丟下的。

上圖：“一片涳濛的蒙頂山色”

下圖：“頭上戴傘的蒙頂采茶人”

隨便一家茶坊停下，不消自我介紹，坐下來自然會有一杯好茶喝。招待客人的，一般是茶坊的女主人。茶室旁邊，幾乎都有一間制茶坊。正逢茶季，男主人都在制茶坊里忙的不亦樂乎，有在做黃芽的，有在做甘露的。原料稍大一點的茶青，就被做成花毛峰。

上圖：“一樹繁花下的蒙頂茶園”

三月上蒙頂，一路走走停停，總有一種感覺：山上的幾乎每個人都在為茶忘我地忙碌。買賣是否做成，都沒有把茶葉先采完做好更重要。

想起來，從吳理真種下茶樹的那刻起，蒙頂山就開始被茶香氤氳著。茶和蒙頂山，彼此密不可分!

2

黃芽：重新拾起的歲月之味

歷史總是由偶然“失誤”創(chuàng)造的，亦如400多年前桐木關有打仗的軍隊經過，制茶人看呆了眼，而忘了家中還有茶未做，攤放過頭后又不忍丟棄，松煙熏之，而制成了小種，從而開啟紅茶的新篇章。

上圖：“蒙山頂上茶”

黃茶，亦是如此!

關于黃茶制作比較經典的記載，來自明代許次紓的《茶疏》：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，轍就萎黃”。

上圖：“乘熱便貯的燜黃工藝”

原來黃茶誕生的故事，也是一樁“學藝不精”的失誤。在許次紓的記載中，“乘熱便貯”便大概相當于今天的“燜黃”工藝，只是炒制時，不會到“焦枯”的程度。

來蒙頂前，我?guī)缀鯖]怎么喝過黃茶。去年五月，專程去了一趟六安，看瓜片的同時順便到霍山看了黃芽。匆匆喝過幾款，發(fā)酵整體偏輕，總覺得還是綠茶味道。后來友人寄來一泡霍山大化坪的手工黃芽后，才第一次喝出黃茶那種甜醇的口感中帶著獨有的谷物香，沒齒難忘。

上圖：“手工制作的蒙頂黃芽干茶”

如果說歷史上的黃茶，是被動偶然制得。到了蒙頂后，我相信對于蒙頂的茶人來說，做黃茶卻是一種主動選擇。由于土壤氣候原因，四川的茶葉里脂型兒茶素含量較高，制成綠茶后整體上偏苦一點。而經過燜黃后的黃茶，苦澀味物質轉化了，口感甜醇，又不會那么寒涼，自然是更好的選擇。

只是為了這種選擇而付出的精力，要耗煩很多!

上圖：“殺青結束，趁熱用棉紙包好”

下圖：“正在燜黃過程中的黃茶”

上好的蒙頂黃芽，必須選用蒙頂山上的原料。山下大面積連片茶園的原料，縱然外形更好，但是內質不足。經過傳統(tǒng)柴火灶“斷生”(蒙頂話，意為殺青)，要趁熱用透氣的面質棉紙包好，讓它慢慢黃化。好的黃芽，要多次開包復炒復包，歷時一個禮拜左右，再文火干燥。

傳統(tǒng)手工制成的蒙頂黃芽，干茶聞起來谷物香里還帶有馥郁的花香，口感甜醇溫潤，即便是用玻璃杯燜泡也不苦不澀，回味悠長。

上圖：“靜候黃化的黃茶”

這種被重新拾起的歲月之味，即便在蒙頂山，最傳統(tǒng)手工采制的黃芽也并不多見。在這個一切以“快”致勝的時代，蒙頂黃芽“慢”成了一種奢侈。

3

黃學云的制茶坊：更古如斯

和黃老爺子約好了見面，即便是在做茶最為繁忙的三月，他依然會走到路邊迎接。一見面，便笑意盈盈地用爽朗的雅安話打招呼，隨即招呼往山嶺下方的茶坊走去。

黃老爺子不會說普通話，一口雅安方言，雖說和四川話相差無幾，但是聽著總覺得雅安話音調要低一些，更加親切。就是這聲招呼，讓人覺得和黃老爺子認識很久了。

上圖：“黃學云手捧蒙頂黃芽”

下圖：“芽頭肥壯的黃芽”

(圖片來自汶櫻，感謝)

在蒙頂山，黃老爺子幾乎和“蒙頂黃芽”密不可分。連同黃芽一同被大家廣為流傳的故事，還包括：“黃老爺子幾十年堅持手工制茶”、“黃老爺子給成龍敬茶”和“黃老爺子的三口生鐵柴火鍋”。

走進黃老爺子的制茶坊，只見下午剛采下的鮮葉被悉心用屜篩分層攤晾在室內。制茶坊左前方有三口生鐵鍋，黃老爺子的二兒子仍在一刻不停地制作今年的甘露。制茶坊的兩面墻，貼有用竹子裝匾的書法作品，所寫的內容都是蒙頂山茶的文化歷史。

上圖：“黃老爺子的三口柴火灶”

下圖：“書法墻下掛著的竹筅”

鐵鍋上方的小釘子上，掛著用來洗鍋的竹筅子。柴火鍋后方，是一個小空間，堆滿了生火用的柴火。灶堂里火紅明亮，鐵鍋里春茶馨香。

制茶坊的般般樣樣，都在傳遞一個信息：這是一個與傳統(tǒng)手工制茶共生了幾十年的空間。再細想一下，或許時間還可以再久遠一點。上千年來，傳統(tǒng)中國制茶人的制茶工具和環(huán)境，也大抵如此。手掌的勞作，是這個空間最大的價值!

上圖：“馬上開始燜黃的黃芽”

(圖片來自小葉雅集，感謝)

在看過那么多現代化的制茶工廠和設備后，走進黃學云老爺子制茶坊的那一刻，竟然還會有些不適應：黃老爺子做了幾十年茶的地方，就這么簡單么?

看完制茶坊，黃老爺子招呼我們坐下，拿出今年的甘露、黃芽還有蒙頂石花，讓我們一一品嘗。喝茶的方式，也很傳統(tǒng)。一人一個玻璃杯，抓些茶葉放進去泡著，端起來就喝。黃老爺子家里是沒有蓋碗和公道杯這種“功夫泡”的茶具的。

端起杯子喝的那刻，又有一點不適應：這么好的茶，這樣喝能行么?

就在心緒真正安定下來的那刻，坐在院子里看著蒙頂山外的風景，一口一口喝下今年新做的黃茶，甜醇溫潤的氣息順著喉嚨緩緩落下，心頭涌上一陣感動。瞬間覺得周圍時間的流速變慢了，濃稠得輕盈欲飛。

上圖：“玻璃杯泡的蒙頂黃芽”

(圖片來自小米，感謝)

所有的一切都一成不變，未必是件壞事，反而在“日日新”的今天顯出頑強的粘力：我們竟還有一種途徑，可以回到出發(fā)的原點!

上圖：“黃學云正在手工做黃芽”

(圖片來自劉老師，感謝)

喝茶的間隙，黃老爺子不斷跟我們講述蒙頂山茶的往事，反復說自己只是一個“制茶人”，只會用傳統(tǒng)的方式把茶葉做好。聊到生鐵鍋的話題時，黃老爺子舉例說：“就好像再好的米，用電飯鍋煮起來，味道也要差些”。面對大家提議黃老爺子多安裝一點炒鍋，增加產量時，黃老爺子既興奮又無奈地說：“比如說再加8口鍋，我要加24個人，每口鍋一個人炒茶，一個人輔助、一個人看火，沒那么簡單哦”

上圖：“剛剛做好的蒙頂黃芽”

(圖片來自小葉雅集，感謝)

制茶人就是制茶人，已是無上的榮耀!

4

每次制茶，都是一場“即興判斷”

臨走時，黃老爺子用下午剛從蒙頂山下來的單芽原料給我演繹了一次“蒙頂石花”(蒙頂黃芽同樣的炒制工藝，直接做干為石花，燜黃后為黃芽)的制法。黃老爺子負責炒制，吩咐二兒子在灶前看火?！俺搭^青火!”黃老爺子用提高了三分音量的雅安話把“加火”的命令傳遞給二兒子，然后一手扶著裝鮮葉的竹篩，一手掌心朝上地感受鍋溫。

上圖：“篩好的蒙頂單芽”

下圖：“黃學云正在感受鍋溫”

不多久，溫度上來后，鮮葉下鍋，鍋底傳來殺青時清脆悅耳的“噼啪”聲。黃老爺子用棕櫚制成的炒茶帚輔助翻炒，眼睛緊盯鍋里的鮮葉，手上卻不徐不疾，井然有序，每一片葉子方佛都受到召喚。心手合一，人茶不分，就是黃老爺子做茶時的狀態(tài)。

上圖：“須臾炒得滿室香”

下圖：“心手合一人茶不分”

幾分鐘后，炒頭青結束，鮮葉取出攤涼。攤涼的間隙，黃老爺子講到“今天上午蒙頂山下了點雨，鮮葉水分較重，我剛剛炒頭青的時候，時間就略微長了一點”。攤涼結束后，“炒二道青”的加火命令又安排了下去。

即便做了幾十年茶，黃老爺子的每一次制茶，仍然是一次“即興判斷”!手工制茶的溫度，遠超“炒頭青火”的鍋溫。

上圖：“黃學云和他的制茶坊”

下圖：“黃學云手工炒制記錄”

帶著黃老爺子的手工黃芽下山的那刻，關于蒙頂山和黃芽的所有念想，卻都還留在了黃老爺子的制茶坊里!

幸好，還有蒙頂黃芽，讓我們得以回味老川茶的溫潤時光!

(本圖文來源：四月四月， 轉載請注明出處，如有侵權，請聯(lián)系刪除。)

市場掃描

揚子江心水，蒙山頂上茶。中國·蒙頂山世界茶都茶葉交易市場位于雅安市名山區(qū)的蒙頂山腳下，是西南地區(qū)最大綠茶產地市場，全國第二大綠茶產地市場，占地48畝。

目前，市場從事茶葉交易的商家超300家，10%的商家擁有自己的商標、專利知識產權。今年春茶時節(jié)，該市場總交易量超1800噸，交易金額超13億元。近年來，市場年平均銷售額約為50億元。

川觀新聞記者 李婷 雅安觀察 黃剛 名山區(qū)融媒體記者 曾琳怡

春季以后，茶樹會迅速抽枝、冒芽、長高。茶樹迎來生長的旺季，茶市則轉入淡季。

8月28日一大早，中國·蒙頂山世界茶都茶葉交易市場(下稱“蒙頂山茶市”)，勤勞的茶農、茶商依然趕早到了市場。他們把一箱箱茶葉仔細包好，裝得滿滿當當。有人抓一小把綠茶，在小木盒里攤開，綠瑩瑩一片。有人現泡一杯花茶，茶和花在玻璃杯中綻放，芳香四溢。

中國·蒙頂山世界茶都茶葉交易市場。黃剛 攝

只是今年，遠遠望去市場各角落，多了些手機支架、補光燈、閃光燈、錄影棚，隨之而來的吆喝也更具“網感”——“今天在源頭市場，7天無理由，退換無憂!”“看到沒有?這個針芽泡出來一根根的，肥不肥?上鏈接!”

茶葉主播以及背后的電商平臺，正與傳統(tǒng)線下茶市互補共生，形成一個充滿潛力的新茶市。

一大早，雅安的茶葉主播正和茶商“討價還價”并直播早市情景。黃剛 攝

“冷泡花茶”系列高溫下走俏

電商拓寬“源頭市場”銷售半徑

在不少茶葉主播眼里，雅安茶市的產品最具競爭力的賣點在“源頭”上。

雅安作為蒙頂山茶的源頭交易市場，不僅來源正宗品質過硬，每斤茶葉價格最多能比二級、三級市場便宜100元左右，是“性價比之選”。

每天4點半，“95后”主播李思雨起床收拾，早上6點半準時開播。她拿著計算器在茶葉市場選品“砍價”，有時直播間會涌進5000人在線觀看。她希望顧客早上一醒來，就能看到綠油油、熱鬧的、充滿煙火氣的茶市，這樣的場景能造成視覺沖擊力，激發(fā)人的購買欲。

她算了一筆賬，過去淡季來線下買茶的人約50人，情況好時若20人談成生意，可走大宗商品交易。但網絡銷售可同時3000人下單，薄利多銷更適合淡季走量去庫存。據了解，蒙頂山茶市今年共有超647萬人在抖音下單購買茶，目前各品類茶葉累計成交超1425萬單。

雅安市名山區(qū)的茶商鄭萬芹，在線下賣了3年茶葉。她發(fā)現這幾天天氣熱，線下大宗交易的客戶數量不多，來市場的散客也在減少，自己在網絡上亮亮相，倒能去些庫存。不到9點，市場溫度直逼35℃。為了上鏡，鄭萬芹化了些淡妝，戴上了珍珠項鏈，有電商主播過來問價，她就抓緊機會把自家產品推廣出去。鄭萬芹說：“最近賣得最好的是這款‘白雪公主’，因為它可以冷泡，加冰塊口感會更好?！?/p>

在該市場所屬的直播間里，最走俏的也是冷泡花茶系列。如“四川農特甄選”直播平臺上，一款名叫“雪中漫步”的茉莉飄雪，從3月至今已經賣了3萬多斤。銷量好時，一度用光了雅安當地供應商的應季花朵。對當地人來說，夏茶雖沒有春茶鮮嫩，但隨著花朵盛開，花茶是相對來說較有競爭力的單品。

今年3月，中國·蒙頂山世界茶都電商直播基地啟動運營，啟動儀式上，世界茶都電商基地首批合作商家簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，與京東集團京東快遞簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。雅安職業(yè)技術學院、四川省貿易學校分別為世界茶都電商基地“校企合作電商實訓基地”授牌，能在電商人才、供應鏈、物流等方面持續(xù)發(fā)力。

中國·蒙頂山世界茶都茶葉交易市場為電商提供了共享直播間、直播區(qū)。黃剛 攝

產業(yè)鏈升級：

新茶飲“問路”深加工，“茶物流”提速達鄉(xiāng)村

今年4月，中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布了《2023年度中國茶葉產銷形勢報告》，其中指出2023年中國茶葉線上交易總額已突破350億元，但增長率回調至6%，電商板塊增量趨緩。但現制茶飲換擋提質，新式茶館悄然崛起。

蒙頂山茶市直播相關負責人于永海認為，這也為直播產業(yè)背后的產業(yè)鏈、供應鏈提出了更高的要求。“江浙、福建地區(qū)茶市的線上交易額能占到總交易額的30%左右，雅安茶市有‘揚子江心水，蒙山頂上茶’這么好的一個標簽，應該把這些差距找回來。”

中國·蒙頂山世界茶都茶葉交易市場內，茶商與顧客談生意。黃剛 攝

物流上不進則退?！艾F在淡季做物流，多謀劃多拓寬市場，用技術提升品質，希望中秋節(jié)也能沖沖運輸量。”從業(yè)20多年的立盟物流總經理趙勇，是最早在名山從事茶葉運輸的工作者之一，獲得不少當地茶商信賴，如今他把物流點就設置在該市場內。

近年來，趙勇拓寬茶葉運輸渠道，在成都、湖北、河南、河北等地增加網點，也與名山當地的鄉(xiāng)村建立合作，完善茶農運輸“最后一公里”。另一方面，他引進了自動裝箱機、打包機、冷鏈箱車等先進設備，確保運輸中高端茶葉的品質。

供應鏈在呼喚“深加工”。四川蜀雅百茶供應鏈管理有限公司，是蒙頂山茶市茶葉電商的供應商之一，店內整合了雅安本土和全國各地的1000多種茶葉商品?！俺善分苯由宪嚕虬盅b服務。”公司職員代洲艷介紹，團隊為主播供貨，和頭部新茶飲企業(yè)的原料供應商合作，還可根據電商平臺的價格區(qū)間和主要需求定制茶商品，配套制作禮盒、外包裝等，如店里的檸檬菊、雅安藏茶、果茶系列銷量都不錯。

代洲艷介紹，雅安本土除了茶葉，還有刺梨、玫瑰、獼猴桃、芍藥等，它們也很適合制作新茶飲商品，店里約三分之二的產品原料都來自雅安，其中還不乏一晚就能賣上千盒的爆品。如果能引進新茶飲深加工企業(yè)，蒙頂山茶的市場或許會更大。

(來源：名山融媒)

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雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會圍繞名山區(qū)委區(qū)政府及區(qū)茶產業(yè)推進小組“故宮貢茶回蒙頂山”工作，認真履行章程職責，努力發(fā)揮協(xié)會職能，積極開展蒙頂山茶品牌、文化建設，工作扎實有效。

2023年以來，茶業(yè)協(xié)會助力區(qū)茶產業(yè)推進小組辦公室和區(qū)文體旅游局做好“故宮貢茶回蒙頂山”工作，9月，協(xié)會主要負責人陪同區(qū)茶產業(yè)推進小組組長倪林，進故宮協(xié)商有關事宜，介紹名山茶文化歷史情況，特別是貢茶文化，發(fā)動企業(yè)上北京故宮博物院參觀“茶.世界——茶文化特展”，通過視頻、軟文、微信等各種方式宣傳蒙頂山貢茶文化。隨后，在年底和今年初與故宮的工作對接協(xié)商、方案設計、文字介紹、解說培訓、迎接回館等工作中積極配合，出謀劃策。助力“故宮貢茶回名山”成功展出。

區(qū)茶業(yè)協(xié)會及其品牌“蒙頂山茶”于2019年就與《中華合作時報.茶周刊》及龍游縣進行對接，提供蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露等傳統(tǒng)貢茶產品，深入參加貢茶文化弘揚。于今年3月31日，參加在浙江省龍游縣舉行中國貢茶聯(lián)盟成立儀式暨貢茶發(fā)展交流會，成為主要發(fā)起人，10個副主席單位之一，秘書長鐘國林成為專家委員會副主任，并在聯(lián)盟成立會上以《蒙頂山貢茶的發(fā)展策略及成效》為主題，從蒙頂山貢茶文化挖掘，實現茶葉產業(yè)化、品牌化經營，弘揚貢茶精神等方面進行詳盡解讀。協(xié)會還向中國貢茶聯(lián)盟主席單位贈送《中國名茶蒙頂甘露》《蒙頂黃芽》專著。

協(xié)會及主要人員通過編寫出版蒙頂山茶專著等宣傳蒙頂山貢茶文化，去年至今，在故宮貢茶回名山的籌備及展覽期間，編寫《中國茶全書·蒙頂山茶卷》，書中詳盡介紹蒙頂山貢茶及文化，將往年出版的有貢茶內容的《中國名茶蒙頂甘露》《蒙頂黃芽》進行推介宣傳，在專業(yè)人群和喜愛消費者中掀起蒙頂山貢茶熱。協(xié)會秘書長鐘國林特約撰稿《蒙頂山貢茶歷史悠久品種豐富》，3月12日發(fā)表《中華合作時報.茶周刊》，是第二十屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)主要的宣傳資料之一。

協(xié)會配合“故宮貢茶回名山”工作，借鑒外地先進市場品牌運作經驗，開展2024年“蒙頂甘露杯”蒙頂山茶貢茶王大賽，在名山首次評出年度“貢茶王”——四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司的理真蒙頂山甘露105斤，并簽訂《貢茶王產品銷售管理協(xié)議》，樹立了蒙頂山茶產品最高端標桿。配合開展了蒙頂山世界茶都第二屆斗茶大賽，配合承擔區(qū)政協(xié)、區(qū)茶推辦在躍華茶莊園和黃茶村開展的蒙頂甘露、蒙頂黃芽品賞交流活動。

協(xié)會積極協(xié)助和支持蒙頂山貢茶研制開發(fā)，史料文化挖掘整理，籌備研發(fā)單位和人員，提練蒙頂山貢茶“精品意識、工匠精神、家國情懷”，倡儀“創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展”，助力名山茶產業(yè)發(fā)展。

2024年4月8日

“蒙頂山茶師”榜(二)

1、蒙頂山茶終身成就大師——魏志文

魏志文，四川省非物質文化遺產蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人，生于1951年10月，從17歲跟隨父親學藝，一生從事制茶營銷。其父魏正品是蒙山茶傳承人，1958年3月毛澤東同志在成都會議所品之茶為魏正品等所制。他在生產中，不斷改進制茶工藝，1975年將團子茶改良為現代手工制茶的青毛茶，后試點高產茶園并取得成功;1978年進入縣土產茶葉公司，期間購進茶種30萬公斤推廣擴面。1983年2月，魏志文擔任名山縣土產茶葉公司經理，創(chuàng)辦了土產公司下屬企業(yè)——名山縣土產公司蒙貢茶廠，1998年2月改制為私營企業(yè)建名山縣蒙貢茶廠，由他帶領一部分下崗工人繼續(xù)經營茶葉，產品獲國內外大獎多項。發(fā)表文章有《手工茶是不該消亡的記憶》《蒙山手工茶的另一個春天》《非物質文化遺產的傳承能否產業(yè)化運作》。2008年12月，魏志文被四川省文化廳命名為“四川省非物質文化遺產項目蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人”。他舉辦了“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”非遺傳習所，傳習徒弟50余人，親傳弟子有白朝清、胡玉輝、賈濤、龔開欽、羅開勇、楊潔等，兒子魏啟祥大學茶葉專業(yè)畢業(yè)，子承父業(yè)，經營蒙貢茶廠，是蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝省級非遺傳承人。兒子魏啟祥為大學茶葉專業(yè)畢業(yè)，子承父業(yè)，經營蒙貢茶廠。

2、蒙頂山茶技藝大師——張強

張強，生于1974年5月，四川名山人，高級制茶師、高級評茶師，2021年被中國茶葉流通協(xié)會評為中國制茶大師(黃茶)。1997年在名山縣國營蒙山農墾茶葉公司工作，跟隨本場職工的父親學習制茶和茶文化， 1999年8月至2003年3月任該公司總經理助理。2003年公司改制下崗后，創(chuàng)辦“蒙山味獨珍茶莊”，次年辦個人獨資企業(yè)四川省名山縣蒙頂山味獨珍茶廠，任法人、廠長，2007年2月至今任四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)有限公司(有限責任公司)法人、執(zhí)行董事。2004年雅安市政府授予先進個人，“2007雅安茶業(yè)之星年度人物” ，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會授予“吳理真茶祖優(yōu)秀傳承人”稱號。2011年，被評為雅安非物質文化遺產項目蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝的代表性傳承人，后被授予四川省蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作技藝非遺代表性傳承人，2018年被評為“四川省制茶大師”，2021年被中國茶葉流通協(xié)會評為“中國制茶大師(黃茶)。公司建立了“大師工作室”，培訓傳授傳統(tǒng)制茶技藝，傳播蒙頂山茶文化。其公司味獨珍茶業(yè)堅持傳統(tǒng)制作技藝，確保產品質量與信譽，是中國茶業(yè)百強企業(yè)、中國茶葉企業(yè)品牌價值百強、四川省電子商務示范企業(yè)、中國茶葉電子商務十強企業(yè)，四川省著名商標。

3、蒙頂山茶技藝大師——古學祥

古學祥，1994年跟隨父親古廣均：原國營蒙山茶廠制茶師父，進入國營蒙山茶廠學習制茶。1998年回家建立手工制茶作坊，負責手工茶制作。2003年在成都龍泉成立蒙頂山茶銷售店，后進入蒙山國際茶葉學習現代化茶葉的生產加工，后成立蒙頂山山間茶葉公司，全力從事茶葉種植、加工、銷售。產品獲第九屆蒙頂山杯斗茶大賽暨“蒙頂甘露杯”斗茶大賽手工甘露茶，榮獲“金獎”，第九屆海峽兩岸茶文化季暨“鼎白”杯兩岸春茶茶王擂臺賽“黃茶”金獎;“古學祥”牌黃茶餅，榮獲第五屆中國黃茶斗茶大賽“金獎”，現有在冊弟子三名和記名弟子10多名。

4、蒙頂山茶技藝名師——龐紅云

龐紅云，巧匠農業(yè)科技有限公司總經理，從1998年與父親學習制茶，學習雅安藏茶和手工綠茶基礎加工工藝，期間不斷游歷國內各大茶葉主產區(qū)進行生產工藝的交流，提高制作技藝，時常請教本地專家和川農大教授，制茶技藝精進，建立周公山高山有機生態(tài)茶園，研制開發(fā)特色產品，于2021年申請兩個制茶發(fā)明專利。

5、蒙頂山茶技藝名師——張波

張波，1988年5月出生，四川名山人，2009年6月畢業(yè)于西南大學茶學系，從業(yè)于父親張躍華大師創(chuàng)辦的四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團有限公司，在父親指導下，從茶園管理到做銷售員、銷售主管、副總經理到現任總經理，掌握了蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝，是張氏茶葉的第六代傳人，接班躍華茶業(yè)。積極響應和實踐國家大力發(fā)展民營經濟方針，引進現代企業(yè)制度，應用現代加工技術，提升產品質量，開展網絡銷售，不斷做大做強企業(yè)。四川省青年民營企業(yè)家協(xié)會會員，雅安市企業(yè)家協(xié)會副會長，雅安躍華黃茶研究所副所長，2016年獲得雅安市優(yōu)秀青年企業(yè)家榮譽稱號，入選2017年“四川新經濟十大領軍人物”，雅安市第四屆人大代表，四川省第十三屆人大代表。

5、蒙頂山茶技藝名師——楊鑫

楊鑫,生長在蒙頂山腳下，在蒙頂山茶廠長大，在姨父倪覺非茶文化詩集熏陶虛下，對蒙頂山茶文化和傳統(tǒng)制作技藝產生了濃厚的興趣，拜師成先勤，潛心研修蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝，積極宣傳蒙頂山茶，從事蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝19年，成立了真源茶舍，帶徒弟無數，生產的蒙頂山五大名茶，其中主推手工蒙頂甘露，是雅安市名山區(qū)非物質文化遺產的代表傳承人。

6、蒙頂山茶技藝名師——黃奇美

23歲的黃美奇進入四川省蒙山茶葉有限公司成為一名制茶學徒，從此打開了茶葉的大門，拜師老茶人嚴仕超女士，開始學習蒙山茶傳統(tǒng)工藝。在1996年成立奇茗茶廠，獨立開發(fā)研發(fā)制作出“禹蒙飄雪”，等十余種品類，同年在名山首次采用滾筒殺青機殺青，在繼承傳統(tǒng)制作的基礎上帶徒弟劉耘，薛嬌聯(lián)合創(chuàng)建“以茶為媒”的培訓班，傳授蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝，生產，加工，銷售等。為保護老川茶，開荒野茶系列產品，演講，培訓，考察，公司產品主銷省內和湖北、河南等地。

國家地理標志產品、中國十大區(qū)域公用品牌

“蒙頂山茶”授權使用企業(yè)名單

來源：雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會

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