黃茶，這一中國特有的茶類，以其獨(dú)特的制作工藝和鮮明的品質(zhì)特點(diǎn)，在茶文化中獨(dú)樹一幟。而在眾多黃茶品種中，蒙頂黃芽與君山銀針無疑是最受矚目的兩種。它們各有千秋，難分伯仲，那么，究竟誰才是“黃茶之王”呢？
蒙頂黃芽，產(chǎn)自四川蒙頂山，這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為其提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件。蒙頂黃芽的制作工藝精湛，從采摘到殺青、悶黃、干燥，每一步都講究精細(xì)。其品質(zhì)特點(diǎn)鮮明，茶葉外形扁直，色澤黃潤，香氣清雅，滋味鮮爽回甘。在歷史上，蒙頂黃芽就享有極高的聲譽(yù)，被眾多文人墨客所喜愛。
而君山銀針，則產(chǎn)自湖南岳陽的君山島。這里的地理環(huán)境獨(dú)特，氣候濕潤，為君山銀針的生長提供了優(yōu)越的條件。君山銀針的制作工藝同樣精湛，采摘、殺青、悶黃、干燥等步驟都嚴(yán)格把控。其品質(zhì)特點(diǎn)也非常顯著，茶葉外形細(xì)長如針，色澤金黃，香氣清高，滋味醇厚。更為獨(dú)特的是，君山銀針在沖泡時，茶葉會在水中三起三落，蔚為壯觀。這一特點(diǎn)也使得君山銀針在茶文化中獨(dú)樹一幟。
對比蒙頂黃芽與君山銀針，我們可以發(fā)現(xiàn)它們各有特色。蒙頂黃芽以其鮮爽回甘的滋味和清雅的香氣著稱，而君山銀針則以其醇厚的口感和獨(dú)特的沖泡效果引人矚目。在制作工藝上，兩者都講究精細(xì)，但蒙頂黃芽更注重茶葉外形的塑造，而君山銀針則更注重茶葉內(nèi)在品質(zhì)的提煉。在歷史文化上，蒙頂黃芽有著深厚的底蘊(yùn)，與眾多文人墨客結(jié)下了不解之緣；而君山銀針則以其獨(dú)特的沖泡效果和品質(zhì)特點(diǎn)在茶文化中獨(dú)樹一幟。
那么，究竟誰才是“黃茶之王”呢？這其實(shí)是一個見仁見智的問題。對于喜歡鮮爽回甘口感的茶客來說，蒙頂黃芽無疑是首選；而對于喜歡醇厚口感和獨(dú)特沖泡效果的茶客來說，君山銀針則更具吸引力。因此，我們不能一概而論地說哪一種黃茶更好，而應(yīng)該根據(jù)個人的口味偏好來選擇適合自己的茶葉。
總的來說，蒙頂黃芽與君山銀針都是黃茶中的佼佼者，它們各有特色，難分高下。在選擇茶葉時，我們應(yīng)該注重自己的口味偏好和需求，選擇適合自己的茶葉品種。無論是蒙頂黃芽還是君山銀針，都能為我們帶來品茗的樂趣和文化的享受。
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蒙頂黃芽，屬黃茶類，古籍記載有“三品”即黃芽、米芽、芽白。黃芽是宋朝至清末的貢品，暢銷海內(nèi)外。本文專述黃芽故實(shí)傳說，以饗諸君。
蒙頂黃芽是貢茶系列中極為珍貴的一個品種。正貢，專供皇帝祀祖祭天和皇室飲用；陪貢，由天子賞賜給大臣們分享?；蕦m內(nèi)外，視黃芽為“天生靈物”,近臣內(nèi)侍，若能獲得“圣賜”數(shù)十粒，早朝回府，首先置于神龕上梵香扣拜，繼而聞香觀賞把玩，再擇良辰開湯品飲。其神圣珍貴如此。
黃芽始產(chǎn)年代，尚無確切考證。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)李家光教授認(rèn)為：“從蒙山（茶）工藝發(fā)展來看，黃芽早于綠茶”.據(jù)此推斷黃芽始出當(dāng)在唐末宋初。黃芽高居歷代茶類貢品榜首，晚唐入貢至清末已是千年有余。
黃芽命名，有色澤和尊貴雙層含義。黃芽的下樹鮮芽，呈象牙黃的色調(diào)，所謂“淡淡鵝黃掇嫩枝”,恰是選采之時。求成茶帶谷黃色調(diào)，開湯色度黃亮；而古代道士煉丹，功成出爐的燒煉鉛華，即精華稱黃芽。此義轉(zhuǎn)借入茶，茶之黃芽則茶之精華。
蒙頂黃芽，原料單芽，清明前采摘，色黃綠，鮮芽每市斤8000-10000個左右，約50000個鮮芽可制500g干茶。黃芽的成茶條形壯碩，芽尖畢露，色澤黃亮，油潤有毫。開湯后淡黃明亮，葉底芽嫩黃。滋味醇濃爽嫩，香甘似熟板栗，余香縈繞口腔?？啥啻螞_泡，是黃茶類珍品。
品味蒙頂貢茶黃芽，宋代以近的文人學(xué)士，用優(yōu)美的贊頌詩詞，表達(dá)出無以倫比的體驗(yàn)。
宋·文彥博：舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醒醐。
公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴。
陸游：朱欄碧甃玉色井，自候銀瓶試蒙頂。
門前剝落不嫌渠，但恨此味無人領(lǐng)。
文同：蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍。
靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹驚初暖，群籃競摘新。
蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
……
十分凋雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無鬼，清呤健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要騰身。
元·耶律楚材：玉桿和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽。
啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞。
明·陳絳：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。
清·趙恒：色淡香長品自仙，露芽新掇手親煎。
一甌沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。
味獨(dú)珍 “蒙頂黃芽” 推廣品鑒會
1、四川味獨(dú)珍茶業(yè)有限公司董事長張強(qiáng)致辭（5分鐘）
2、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授何春雷“蒙頂黃芽”前景（5分鐘）
3、“蒙頂黃芽”品鑒會（15分鐘）
一、活動名稱：
2017年“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽
二、活動地點(diǎn)：
成都世紀(jì)城新國際會展中心7-8號館連接處（舞臺活動區(qū)）
三、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：
四川省茶葉學(xué)會 四川省茶葉流通協(xié)會 四川省川茶品牌促進(jìn)會
四川省茶藝術(shù)研究會 四川省市場營銷協(xié)會 雅安市茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
雅安市茶葉流通協(xié)會 雅安市茶葉學(xué)會
第六屆中國（四川）國際茶業(yè)博覽會組委會
承辦單位：
“蒙頂山杯”斗茶大賽組委會
協(xié)辦單位：
四川蒙頂酒業(yè)有限公司 中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)席會議全體成員單位四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川省大川茶業(yè)有限公司 四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團(tuán)有限公司 四川省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團(tuán)有限公司 茶旅世界 臨風(fēng)文創(chuàng) 四川省博覽經(jīng)濟(jì)發(fā)展有限公司
小編按語：《素問雅安黃茶》是四川省茶藝術(shù)研究會聯(lián)合四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、雅安市茶辦、雅安市茶葉學(xué)會、四川蒙頂山茶業(yè)、蒙頂皇茶茶業(yè)、川黃茶業(yè)集團(tuán)、雅安春雷茶業(yè)、躍華茶業(yè)集團(tuán)、味獨(dú)珍茶業(yè)、四川省大川茶業(yè)有限公司、月輝谷茶業(yè)、心茗雨茶業(yè)、茶旅世界、梵心茶文化、中華名茶網(wǎng)、臨風(fēng)文創(chuàng)共同發(fā)起，追溯雅安黃茶之源、探尋雅安黃茶傳統(tǒng)工藝、弘揚(yáng)雅安黃茶品格，大力推廣雅安蒙頂山茶和茶文化。
活動時間：
2017年5月5日下午：舉辦2017“蒙頂山杯”中國黃茶斗茶大賽
2017年5月6日全天：四川茶博會“峨眉雪芽”杯茶藝大賽
2017年5月6日晚上：見盞？鑒盞 | 建盞在成都遇見“金銀銅”老鐵王
全國第一本《蒙頂黃芽》專著，于9月中旬由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版發(fā)行了，這是中國十大茶葉區(qū)域公用品牌——蒙頂山茶系列品類茶的第一本專著。該書全面記述了蒙頂黃芽的文化、環(huán)境條件、加工工藝、內(nèi)容成分、品種類別、技藝傳承、沖泡貯藏、詩詞故事、發(fā)展建議等共有九章、二十八個章節(jié)共18萬字。
“蒙頂黃芽”是中國黃茶類的典型代表，是中國茶葉十大區(qū)域公用品牌——蒙頂山茶的主要品類，產(chǎn)自四川雅安的蒙頂山地區(qū)，以其歷史時間長、地位尊、品質(zhì)優(yōu)、代表性強(qiáng)而著稱。古人詩贊道：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍！”
歷年來，蒙頂黃茶跟其它地區(qū)的黃茶一樣，開發(fā)不多，研究不深，專著甚微，相關(guān)的內(nèi)容均散布于其它茶葉文獻(xiàn)或著作中，零星而分散。歷史演化和現(xiàn)實(shí)結(jié)果，又使之成為了茶葉界中的小眾茶類。近幾年來，四川、湖南、安徽、浙江等黃茶主產(chǎn)區(qū)大力推動黃茶發(fā)展，產(chǎn)品種類不斷豐富，全國還專門成立黃茶聯(lián)盟，發(fā)表了聯(lián)盟宣言，積極開展黃茶文化研究、品類開發(fā)和產(chǎn)品宣傳活動，并取得較大的成效。但相對于綠茶、紅茶、黑茶等主要茶類，在其研究、開發(fā)和推廣的力度上還比較小，在大多數(shù)消費(fèi)者中對黃茶的了解和消費(fèi)十分有限，甚至沒有黃茶的概念和印象。
該書作者鐘國林長期從事蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)管理和茶文化研究、弘揚(yáng)和推廣；四川省農(nóng)科院茶研所原所長王云研究員是中國茶葉流通協(xié)會黃茶專委會首任主任，對黃茶有較系統(tǒng)、深入的研究；高級茶藝師楊靜一直從事黃茶產(chǎn)品銷售和茶藝推廣。三位作者長期研究，集腋成裘，聚沙成塔，利用工作之余，將蒙頂黃芽進(jìn)行了全面的記述，特別是將黃茶進(jìn)行了科學(xué)的分類與界定，總結(jié)提煉出蒙頂黃芽所具有的與眾不同的“黃韻蜜香”定位與概念，首次刊出許多鮮為人知的歷史資料，明確了蒙頂黃芽的諸多概念，講述了蒙頂黃茶很多詩詞背后的故事，提出了當(dāng)前黃茶發(fā)展的諸多合理化的建議和意見，是一本真實(shí)性、系統(tǒng)性、理論性、普及性較強(qiáng)的蒙頂黃茶專著。也可以作為蒙頂黃茶和黃茶的教材使用。
《蒙頂黃芽》的推出，有利于廣大茶人和消費(fèi)者對黃茶的研究和認(rèn)識，促進(jìn)產(chǎn)品的生產(chǎn)、市場開發(fā)和品牌的推廣，“昔日皇帝茶，今入百姓家”，黃茶將成為廣大消費(fèi)者青睞的大眾茶。以蒙頂黃芽為代表的中國黃茶應(yīng)在中國茶葉領(lǐng)域內(nèi)與其它茶類一起，加強(qiáng)交流合作，共拓消費(fèi)市場，展現(xiàn)黃茶獨(dú)特的風(fēng)味與魅力，重新樹立起中國黃茶文化的大旗，將黃茶及其文化來斷弘揚(yáng)光大。
