曾經(jīng)聽家里長輩說:“喝茶，是一門敗家的藝術(shù)”，這引起當(dāng)時(shí)我嗤之以鼻，喝個(gè)茶能有什么?
直到“一入茶道深似?！薄?/p>
以親身經(jīng)歷，講述茶葉的敗家史，望后來者且行且珍惜。
1、青銅敗家：一片樹葉即是茶
從一個(gè)茶小白成長為一個(gè)茶瘋子的道路是漫長的。你要像山頂洞人的進(jìn)化一樣，必須經(jīng)歷從爬行到跪起、到站立這樣的一個(gè)歷程。
在這個(gè)漫長的成長過程中，你的眼界逐漸開了，看到的茶世界逐漸大了。
比如，最初，茶，對你而言，就是一片葉子而已。也只是一片葉子而已。還是分了顏色的葉子。比如紅的黃的綠的白的黑的，是什么顏色就是什么茶。
哪里管什么工藝、什么產(chǎn)地、什么品種、什么味道，只要是葉子，泡上水能喝就行。
到朋友家蹭茶，也只會說個(gè)茶好香喲，這個(gè)茶味道好好喲。這個(gè)茶，上面飄的一層霧氣好好看嘞。
這個(gè)時(shí)候的你不知道，那飄的霧氣是內(nèi)含物質(zhì)太多，你也不知道，茶不是因?yàn)榧t葉子就叫紅茶，綠葉子就叫綠茶，黃葉子就是黃茶，白葉子就是白茶。
哪個(gè)見過春天的茶山是五彩斑斕的，五彩斑斕那是毒蛇好不?
春天的茶山，青一水的綠色，深深淺淺的綠，明媚如春水的綠好不好，好不好。
加工工藝的不同，發(fā)酵程度的深淺，才有了綠茶、白茶、紅茶、黑茶、烏龍茶……
是的，鬧了一個(gè)大烏龍，但是，茶小白，也就在交學(xué)費(fèi)的道路上，開始了漫漫征途。
從道聽途說胡亂買茶開始：
這個(gè)茶好喝，買;
這個(gè)茶是名家做的，買;
這個(gè)是明前的越鄉(xiāng)龍井，買……
殊不知，所謂的大師，不過某個(gè)還俗的前造型師，自己尋了山頭，做了一兩回茶而被世人封的;所謂的明前的越鄉(xiāng)龍井，不過是從四川貴州某處，收了頭春的烏牛早拿了龍井的工藝來冒充的……
蒙的就是你，懵逼的也是你。喝茶敗家的道路上怎么會少一個(gè)你呢!胡亂買茶的教訓(xùn)不謂不深刻，花錢的教訓(xùn)不謂不慘痛。
但是，你屢教不改，你癡心無悔……
2、白銀敗家：逛茶會
嘿!你以為你找到了學(xué)茶的方法
你開始蹭茶，參加茶會了，你以為你找到了學(xué)茶的方法。
好在，這是一個(gè)茶會滿天飛的時(shí)代。只要稍稍留意，你就會在城市的無數(shù)個(gè)角落發(fā)現(xiàn)無數(shù)那些或隱秘或語焉不詳?shù)母鞣N茶會。
正宗與否倒不在考慮范圍，重要的是，轉(zhuǎn)戰(zhàn)各個(gè)會場，你可以混個(gè)臉熟。
各種你認(rèn)識的、不認(rèn)識的茶，也能見到不少，各種知道或者不知道的茶界故事八卦秘聞典故，也能聽到幾個(gè)。
在那些飄來飄去的故事里，你知道了大白菜原來不是大白菜，天青色原來看的是云破處，你曉得了那32萬的葉子里原來背后還有好多秘密，原來吳宇森的御用鑄劍師還可以打造一把茶刀。
于是，你豪氣沖天，買不起御用鑄劍師的龍泉?jiǎng)?，一把小茶刀我還是玩得起。
恭喜你，如果你有了這樣的行為，你在敗家的路上，又前進(jìn)了50米。
但是，茶會歸來終覺淺……又開始了一步
3、黃金敗家：追茶山
你的錢變成了路費(fèi)、住宿費(fèi)、飛機(jī)票、汽車票.......
不滿足的你，開始逡巡，開始兩眼冒光，好像一只餓狼。
還有什么是我沒有聽說過的，還有什么是我沒有見過的。
牛肉?不，我不喜歡吃肉。
等等，此牛肉不是彼牛肉。這說的是武夷山的牛欄坑肉桂。被坑了吧，你就承認(rèn)你的茶識少了吧。
薄荷塘?我不喜歡吃糖。
茶識少了吧，此薄荷塘非彼薄荷糖。彩云之南，密林深處，那是普洱的一處微小秘境。
于是，爭強(qiáng)好勝的你，不甘被人嗤笑的你，又踏上了漫漫茶山尋訪之路。
這些年，你開始追山，跟著風(fēng)的季節(jié)，你開始關(guān)注天氣預(yù)報(bào)。
景洪、杭州、福鼎、武夷山……
打雷了，下雨了，刮風(fēng)了，下冰雹了，你比誰都要急。
你說，完了完了，這些茶這些茶，今年不曉得要賣到好貴。
但是，茶癡茶瘋子的你，看到新茶上市的時(shí)候，那就像看到了情人一般，盡管身價(jià)上揚(yáng)，但依然視死如歸。
2000元50克，買;三萬元一公斤，買……心不痛，手不軟。絲毫不想，還沒有娶妻的自己，還沒有嫁人的自己，娶媳婦的路上，又少了一間衛(wèi)生間的錢，出嫁的嫁妝里，又少了一輛車的輪子。
管它的，喝到肚子里的才是真的，房子，車子，留給別人去想吧。
也有人說，兩個(gè)茶人，最好不要結(jié)婚…....很真
敗家敗到這種程度，也是沒誰了!
4、鉆石敗家：各種杯子茶壺罐罐
茶周邊一切事物讓你走火入魔。
好了，說了太多茶小白的故事，我也來說一個(gè)茶土豪。
前幾天在辦公室里，老吳突然大喊，哪個(gè)給我說哈恒溫恒濕的機(jī)器呢。
眾所周知，自從老吳開始裝修他主城第五六七八環(huán)之外的豪宅開始，他就鉚足了勁要給自己的茶寶寶們裝個(gè)很牛很牛的家。不然，他可以預(yù)見自己辦公室里的那些茶，被順走，被毛走，被盜走，被牽走，甚至也可能是被他自己豪(肉)氣(痛)地送走的慘狀。
但是，就像牛逼的酒窖擁有3000年歷史一般，一個(gè)牛氣沖天的茶窖也不是一兩千就能搞定的。
要通風(fēng)，要除濕，要恒溫，要不竄味。家庭存茶的風(fēng)險(xiǎn)太大，即便一個(gè)BOSCH(博世)，也不是輕易就能解決問題的。
于是，你之前買的茶，可能存在景德鎮(zhèn)的罐罐里，說到罐罐，不得宕開一筆。
這敗家的路上，茶具那也是沒誰了。
各種杯子，各種茶壺，各種罐罐，各種茶席……
那花在上面的錢，真的是罄竹難書。
比如杯子，買了白瓷要甜白，買了霽紅要霽藍(lán)，買了仿汝要龍泉，買了玲瓏要建盞…… 還有那些壺，蓋碗泡生普，紫砂泡熟普，福建陶泡巖茶，老巖泥泡東美，玻璃杯泡綠茶……
玻璃壺?zé)芊€(wěn)定但沒特色，鐵壺?zé)髿鈪s手太沉，陶壺精致燒水怕炸裂，吉谷是茶人必備但不銹鋼不應(yīng)景，銀壺軟化很好但太貴……天天念叨這些的你，應(yīng)該是走火入魔了。
經(jīng)歷過如此階段的老吳，前兩天也在為毛了一個(gè)王晨風(fēng)而歡欣雀躍，被毛者茶美鍇哥捶胸頓足。老吳那豪宅里，一個(gè)大黑框框上墻，密封茶盒上墻，它的茶，被關(guān)進(jìn)了黑屋子。
此處，造價(jià)不詳。
5、星耀敗家：你每天的生活不是買茶和茶具，就是收拆茶和茶具的包裝
最后，你開始各種作，各種秀，各種學(xué)。
為了滿足你自己在為茶敗家的路上走得更有價(jià)值更有發(fā)展空間，你開始修習(xí)一切跟茶以及茶周邊的技藝。
你開始學(xué)習(xí)插花，學(xué)習(xí)焚香，精進(jìn)書畫(參加茶會多要毛筆字簽到，被嚇到?jīng)]有);然后買各種相關(guān)的茶周邊器具。
好看的琉璃香爐，買;
插花用的劍山，買;
練字用的日本毛筆，買;
手工刺繡的茶席，買……
買買買，剁剁剁…
你每天的生活不是買茶和茶具，就是在收拆茶和茶具的包裝。
但是，這些都是毛毛雨了。
我見過真的敗家，敗的是金絲楠木的原木茶臺，敗的是玉石的茶海，敗的是造一個(gè)茶亭裝一個(gè)日式的和室……
不知道現(xiàn)在的你，是否與我心有戚戚焉。
這喝茶的敗家之路，道路且阻且長。
此處響起歌聲(我愿逆流而上)
茶路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
我是茗華，茶路悠悠，一起品茶。
——本文內(nèi)容來自茗華，感謝作者付出。
每個(gè)行業(yè)都有發(fā)燒友，尤其像中國這樣歷經(jīng)幾千年的文明古國，有趣的愛好充滿每一個(gè)生活的角落，散發(fā)出古老而神秘的氣息。茶葉作為最古老的行業(yè)之一，更是充滿各種專業(yè)的茶人和茶客，但什么樣的茶客才能稱為真正的發(fā)燒友呢?
在我們?nèi)粘Ｅc茶友的交流中，不同人有不同的認(rèn)知。有人說發(fā)燒友必須很有錢，各種好茶都買回來慢慢品。首先，學(xué)茶是要一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，但門檻沒有那么高，認(rèn)真學(xué)個(gè)茶藝師就是幾千元的事情，很多人都能做到。花錢買很多茶的確能證明有錢，但跟發(fā)燒友或者茶藝一點(diǎn)關(guān)系也沒有，就像中東的王子買了好豪車，不等于他就一定是汽車發(fā)燒友，那是因?yàn)楹儡嚨膬r(jià)格能匹配他的消費(fèi)檔次。
也有人說，能稱為發(fā)燒友，必須把所有茶葉都搞懂，才能讓人心服口服。也不竟然，中國的茶葉雖然只有六大類，但細(xì)分卻有幾千種，沒有人能在有生之年把所有的茶葉都搞懂。陸羽就是走遍茶山的第一人了，還是沒有去云南的茶山。而且茶葉的工藝與環(huán)境也在不斷地變化，真是學(xué)無止境。
更有人迷信網(wǎng)上的專家，認(rèn)為這些在網(wǎng)上自稱專家、教授的應(yīng)該是當(dāng)之無愧的發(fā)燒友了。但我們通常能了解到的專家其實(shí)都是利益鏈條的演員。在網(wǎng)上說熟茶是最好的，那肯定是要賣熟茶的，賣綠茶也一定會大談綠茶的優(yōu)勢。更有一些“專家”每次都說別人的茶是不能喝的，只有自己的茶才能喝，我想說全國四億茶客，你占比多少，其他茶客沒喝你的茶就不活了?老子說：“知者不言、言者不知。”茶葉行業(yè)有很多真正的專家，每天都忙于研究和生產(chǎn)，或者在學(xué)習(xí)提高的路上，哪有時(shí)間每天自夸或者罵人?
真正的發(fā)燒友，肯定對茶有一定的認(rèn)知，對茶葉的歷史、種植、工藝、品鑒有全面的了解。但不是一定要精通所有的茶，而是對某一種茶有深入的研究和獨(dú)到的見解。比如在我們的茶客中，就有很多癡迷于紅茶的朋友，基本上一看茶形，就知道是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的，一喝口感，就能判斷是否加了香精?這些茶客是我們最喜歡的一種，不管他們買不買茶葉，都很歡迎他們來品鑒和提合理化的建議，可以快速提高我們茶葉的品質(zhì)。普通茶客也許品不出一款茶的所有層次，但如果你的茶葉品質(zhì)在不斷提高，消費(fèi)者是一定能感受到的。還有一些制茶師，也許只懂自己的茶葉，但是能把自己的茶葉搞懂，發(fā)揮到極致，也是我們非常尊重的一種。
真正的發(fā)燒友，知道茶海無邊，仍然會苦作舟。雖然對茶葉有一定的認(rèn)知，但隨時(shí)清楚自己的渺小。“三人行，必有我?guī)煛！敝挥性诓粩嗟叵嗷ヌ接懪c學(xué)習(xí)中才能提高茶藝的水平。我們中國歷史上有很多值得尊敬和學(xué)習(xí)的茶客，比如蘇東坡、白居易、乾隆、盧仝、歐陽修等等。他們不但懂茶、愛茶、品茶，而且知識淵博，胸襟開闊。個(gè)人最喜歡的發(fā)燒友是白居易，號稱“別茶人”，就是隨身帶茶還能分辨茶葉好壞的人，而且不分高低貴賤地與他人分享好茶，心境高邁，是為發(fā)燒友的楷模。
每個(gè)人心中都有一桿秤，我們要修煉的是盡量做到公平和客觀地看待事物，不盲從、不迷信、以謙虛的心求上進(jìn)。愛好是人生樂趣的階梯，不是絆腳石，以正確的心態(tài)玩好我們的愛好，也是幸福人生的一個(gè)縮影。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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喝茶時(shí)大部分茶友都有洗茶的習(xí)慣，目的是洗掉茶葉表面的雜物，讓入口的茶更干凈一些。你會發(fā)現(xiàn)即便是認(rèn)真洗茶也依然有可能在茶湯中出現(xiàn)一些異物。那么這些異物是什么是不是臟東西。
茶湯中的泡沫這種泡沫狀的物質(zhì)在第一次沖泡或洗茶時(shí)尤為明顯，靜置一段時(shí)間后會逐漸消失在我們的直觀意識里。這種泡沫狀的物質(zhì)正是茶中的臟物質(zhì)，但這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。準(zhǔn)確的說這種泡沫并不臟而臟的成分是灰塵、微生物及其排泄物都會在水中沉淀下來，并不會呈現(xiàn)為泡沫的狀態(tài)。這些泡沫的主要成分是一種叫做茶皂素的物質(zhì)，純品味苦而辛辣，能起泡難溶于冷水，但是可以溶解在溫水中。所以一些時(shí)候我們會發(fā)現(xiàn)茶壺中放冷了的茶猛的倒出時(shí)，這種泡沫狀的物質(zhì)也會出現(xiàn)，而且消失的速度會更慢。這類物質(zhì)廣泛存在于植物中，在多年前這類物質(zhì)因?yàn)樘峒冸y度較大，所以是非常昂貴的。隨著技術(shù)的發(fā)展，這類物質(zhì)當(dāng)今被廣泛利用，在工業(yè)、醫(yī)學(xué)、水產(chǎn)、養(yǎng)殖等多個(gè)方面中。所以茶中的這種泡沫并不是什么臟的東西，洗茶時(shí)不得已倒掉已無可厚非。再次沖泡后再出現(xiàn)時(shí)大可不必?fù)?dān)心。
茶湯中的細(xì)小懸浮物很微小，看起來像絨毛一樣的細(xì)小，在茶湯中無規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，想必你也猜到了這種懸浮在茶湯中的細(xì)小懸浮物，正是茶葉表面的絨毛，也叫茶毫。在所有的茶葉鮮葉的表面都有絨毛，只是月老好的葉片茸毛的數(shù)量越少。而我們常見的絨毛豐富的茶大多是以細(xì)嫩的鮮葉制成。準(zhǔn)確的說，茶毫是生產(chǎn)的茶葉鮮葉背面的下表皮，其中富含大量的多酚類物質(zhì)、氨基酸和咖啡堿，所以稱茶豪為茶葉內(nèi)質(zhì)精華之所在。也正是因此，茶毫的內(nèi)置成分對茶湯的回甘有著重要的影響。例如以嫩芽制成的西洋毛尖，茶湯中富含的茶毫?xí)苯佑绊懙讲铚目诟校尸F(xiàn)為入口?？嗷馗恃该?，信人心脾的感受。平影這樣的茶不建議使用濾網(wǎng)，濾網(wǎng)會直接篩掉茶湯中懸浮的茶豪影響口感，而且一些茶豪豐富的茶茶水在靜置一段時(shí)間后，杯子底部會有茶毫的沉淀，這并不是問題，可以放心飲用。
渾濁，當(dāng)茶水靜置一段時(shí)間后，一些紅茶的茶湯會呈現(xiàn)為渾濁的狀態(tài)不明所以的茶友夸張一些，會認(rèn)為是茶水變質(zhì)了，其實(shí)并不是這種渾濁的狀態(tài)。有著一個(gè)專業(yè)的代名詞，冷后渾，冷后渾是指優(yōu)質(zhì)紅茶特有的一種狀態(tài)。當(dāng)茶湯的溫度變涼，茶湯中富含的茶黃素，茶紅素與咖啡堿落合，形成一種不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，而水溫一旦升高，這種落合物的狀態(tài)就會被破壞。三種物質(zhì)再次回到游離的狀態(tài)，其實(shí)往后回的現(xiàn)象在當(dāng)今的紅茶中已經(jīng)越來越少見了。這主要是因?yàn)榧t茶工藝的改變，原本傳統(tǒng)的紅茶發(fā)酵度更高，茶湯要更濃重一些，因此冷后渾的現(xiàn)象只是在一定程度上代表了紅茶的品質(zhì)，沒有必要刻意追求，遇到了也不必驚慌。四、油狀物這種情況在黑茶、紅茶這樣發(fā)酵度較高的茶中比較常見，偶爾會出現(xiàn)綠茶中茶湯的表面會漂浮著一層油狀物，讓人恍惚以為是沒有刷干凈杯子。其實(shí)這并不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性的成分。脂溶性成分不溶于水，主要是茶葉中的胡蘿卜素類、脂肪酸以及一部分香氣成分。當(dāng)茶湯內(nèi)部的溫度與水面的溫度相差較大時(shí)，這些脂溶性的成分就會漂浮在茶湯表面，所以這種油狀物在冬天時(shí)會格外明顯。這種物質(zhì)我們籠統(tǒng)的稱之為茶韻，也叫湯蘊(yùn)。有茶韻的茶湯往往滋味更加醇和，口感也比較厚重。
皮狀漂浮物嚴(yán)格來說，茶湯中的這種物質(zhì)屬于雜質(zhì)。至于皮狀物的產(chǎn)生，主要與制茶工藝中的揉捻步驟有關(guān)。揉捻的目的是為了破壞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，使茶湯中的內(nèi)質(zhì)成分更容易進(jìn)出而過重揉捻就會導(dǎo)致葉片的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。葉片的表面細(xì)胞被成片的剝離下來。茶葉烘干后，這些表皮細(xì)胞附著在成茶的表面，茶葉浸泡后就自然而然的漂浮在茶湯中。這種成片的皮狀物在茶湯靜置一段時(shí)間后會沉淀下來，如果不放心，可以使用濾網(wǎng)過濾一番。但這種皮狀物對茶湯口感并沒有影響，只是不夠美觀。六、沉淀物，比如茶葉的碎末，一些茶友總認(rèn)為泡茶時(shí)碎末過多是茶葉品質(zhì)低下的表現(xiàn)。其實(shí)這要一分為二來看待。如果是在茶葉的制作過程中葉片受損而形成過度碎末，那一定是品質(zhì)的問題。如果是在包裝或存放過程中出現(xiàn)的碎末，則可以適當(dāng)?shù)膶捜荨?
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