我雖長在茶鄉(xiāng)，以前其實并沒有養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，直到近10來年才算有模有樣一本正經(jīng)的喝茶。
從最初的本地茶開始到全國各地的茶，從最初的綠茶到各大類茶。漸漸的，茶成為了我的日常，成為了我生活中不可或缺的一部分，只要一天不喝茶就渾身難受，只要不喝爽就渾身氣滯。
有人問我最喜歡喝什么茶，我很難回答，我覺得各大茶類都有自己最喜歡的。由于工作原因，我有各類喝不完的茶，以致于每天到辦公室燙好茶具后，就開始茫然，今天該泡什么茶？
我的喝茶狀態(tài)一般分為三種：
一是憑心情亂喝式，波瀾不驚喝泡紅茶；可喜可賀來泡頂級巖茶或古樹生普；偶爾獵奇喝泡平時不大想喝的黑茶；而綠茶是用來各種厭倦之間的調(diào)劑之用。很率性，好喝多喝一泡，不好喝立馬換茶，這種狀態(tài)一天大概能喝七八泡茶（因為還有大量時間要用在工作上），大約消耗50克，各款茶葉市面價在500到1500之間，我取中間值1000一斤，每天消耗100元。
第二種狀態(tài)是試茶必喝式，由于每周都會對來自各地的茶葉寫茶評，一次數(shù)款，投茶量、水溫、出湯時間標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、規(guī)規(guī)矩矩，為了得出每款茶葉的耐泡度，一般每款茶都會喝到水味為止，幾款茶區(qū)別下來就腹脹便通水厄了，于是半天不想再喝茶。評茶基本會選在光線最好、嗅覺最靈敏的下午，所以加上上午和晚上的茶量，每天也是50克左右。各款茶葉市面價在500到1500之間，我取中間值1000一斤，每天消耗100元。
第三種是狀態(tài)待客或交流顯擺式，這是個掙面子的事情，當(dāng)然會把最好的茶葉拿出來，每一款茶喝到頂峰時倒掉換下一款，讓客人可惜連連出手制止是我喜歡做的事情，并補上一句：你在我這里每天喝三款茶，保證你一年之內(nèi)不重樣！豪橫當(dāng)然是要付出代價的，短短兩個小時就會消耗掉十余款茶，出血500起，但比起客人們掉落下巴的膜拜神情還是很值的。
三種狀態(tài)加在一起的平均值是230元/天，一年350天應(yīng)該在這些狀態(tài)中，所以我每年的茶葉消耗量約為60斤（含送禮），喝茶年開銷約為：230x350=80500元，加上每年送禮約花費20000元，一年的茶葉消費約100000元。
天哪！如果不是寫這篇文章，我還真不知道自己有這么敗家！過去的就不算了，要是我再活40年，每年再保持敗家10萬，我大概還要敗400萬。
但轉(zhuǎn)念一想，如果人人都這么消費，那中國茶產(chǎn)業(yè)還用擔(dān)心發(fā)展不了嗎？我這明明是在做貢獻??！阿Q精神勝利法真是好
我自爆家底了，輪到各位了，你們也在文后留言說說你們一年喝掉多少茶，一輩子能喝掉多少茶？
這應(yīng)該是一個經(jīng)常被人問起的問題。
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這也是一個不太容易回答的問題。
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但這也是值得探討的一個問題。
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一? 身邊的小調(diào)查
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筆者就這個問題，在朋友圈和一個茶文化俱樂部做了一個簡單的小調(diào)查。我的問題是：做個小調(diào)查：您平常每天喝多少（克或杯）茶？在您看來，每天喝多少茶合適？
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我得到了幾十條各種各樣的回復(fù)：
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早上綠茶6克下午普洱或其他8克/一天4泡茶4-4-4-8克共計20克/我每天約喝4克茶，紅茶綠茶白茶，任一種/4杯；8杯/每天喝8克普洱/除了早晚兩杯水其他都是茶/上午下午晚上各一泡，有時加一泡》18g/10g，多了會醉……
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有時間就喝茶/我只有第一杯是白水……幾乎以茶代水/天天喝/二到三泡，至少一泡/至少一天兩次/每天一泡/四五杯/至少一泡，一般2泡/基本是第一杯喝水，其余都喝茶！/不一定天天喝，如果喝，數(shù)量不定/我每天早晨喝綠茶一杯/想起來才喝/大約早上，中午綠茶1500ml，晚上紅茶1000ml！/每天必喝，無茶不歡/每天二升以上，不局限于什么茶，只要是茶都可以/早起一杯白開水之后有條件的情況下都是茶水，基本紅茶為主，普洱，白茶。一天有時會泡三壺茶，有時一壺，我喝茶相對重一點/每天一泡/我也喜歡釅茶，我得喝20克茶，早餐紅茶加奶，上午開始綠茶或紅茶或生普洱。我用茶秤，所以知道肯定20克以上……
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差異是顯而易見的：從想起來才喝，到間或喝，到無茶不歡；從1泡到2泡、3泡，甚至4泡；從一種茶，到多種茶，甚至一天之內(nèi)不同種類的茶；從4克，到8-10克，到20克；從一杯到超過2000毫升。
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二? 上海的調(diào)查
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上海市腫瘤研究所流行病學(xué)研究室王婧和高玉堂在《上海市區(qū)居民的飲茶習(xí)慣調(diào)查結(jié)果》一文中，基于3項不同時期進行的大規(guī)模流行病學(xué)調(diào)查，包括：
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1. 上海男性健康隊列研究的基線調(diào)查（2002-2006年）和隨訪（2012年）。共有61582位40-74歲的男性參與，其中共有61481份飲茶數(shù)據(jù)進入統(tǒng)計分析。
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2. 上海女性健康隊列研究的基線調(diào)查（2002-2006年）和隨訪（2012年）。共有75049位40-70歲的女性參與，其中共有74941份飲茶數(shù)據(jù)進入統(tǒng)計分析。
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3. 上海市區(qū)胰腺癌全人群病例對照研究（2006-2011）。該研究從健康人群中隨即抽取的1067位健康對照人群提供了詳細的飲茶習(xí)慣信息。
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上述3項研究表明：上海市區(qū)的飲茶者絕大部分飲用的都是綠茶；男性的飲茶者比約為2/3，女性的飲茶者比例約為1/3；男性開始飲茶的平均年齡為28.8歲，女性為33.6歲，男女性開始飲茶年齡有年輕化趨勢，且隨年齡的增大，飲茶者比例逐漸降低；男性平均消費茶葉每月約290克，女性約135克，且隨著年齡的增大，茶葉的消費量逐漸降低。
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三? 作為補水的喝茶
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人體的大概45-70%是由水構(gòu)成的。水不僅構(gòu)成身體成分，還具備調(diào)節(jié)生理功能的作用，包括：構(gòu)成細胞和體液的重要組成部分、參與新陳代謝、調(diào)節(jié)體溫和潤滑作用。這就是為什么說水是生命之源的原因。
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體內(nèi)水的來源包括飲水、食物中的水以及內(nèi)生水三部分。人體對水的需要量受到代謝、年齡、體力活動、溫度和膳食等因素的影響，因此水的需要量變化很大。通常而言，健康成人每天需要2500毫升左右。
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因此，補充日?；顒又惺サ乃?，就顯得非常重要。在溫和氣候條件生活的輕體力活動的成年人，每日至少飲水1200毫升；在高溫或強體力勞動的條件下，需要適當(dāng)增加飲水量。
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在英國，人們通過飲茶，大概占到了人體每日水?dāng)z入量的40%，從而有助于達到每日的水?dāng)z入量目標(biāo)。
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許多中國人，通過飲茶，在享受茶葉豐富滋味和美妙香氣的同時，補充了人體每天所需的水分。
盛茶約250毫升的杯子
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四? 茶葉中的功能性成分
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茶樹鮮葉中的有機化合物包括蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿（咖啡堿、茶葉堿和可可堿）、酶、茶多酚（兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類和酚酸和縮酚酸類）、糖類（纖維素、果膠、淀粉、葡萄糖和果糖）、有機酸（蘋果酸、檸檬酸、草酸和脂肪酸）、類脂（脂肪、磷脂、甘油酯、硫脂和糖脂）、色素（葉綠素、胡蘿卜素類、葉黃素類、和花青素類）、芳香物質(zhì)（醇類、醛類、酸類、酮類、酯類和內(nèi)酯）以及維生素C、A、E、D、B等。無機化合物包括水溶性部分和水不溶性部分。茶葉中含有人體所需的常量元素和微量元素，前者主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等，后者主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。
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茶樹鮮葉經(jīng)過不同的生產(chǎn)加工工藝與制程，形成了綠、白、黃、青、黑、紅六大茶類，并形成了有各自特點的功能性成分。茶葉的功能性成分主要包括多酚類化合物、嘌呤堿、氨基酸、多糖、皂素、維生素、礦質(zhì)元素等。
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茶葉有多種保健作用，茶是促進健康的飲料。
隨著研究的不斷深入，茶葉作為健康飲品，對人體健康的作用日益為人所知。
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五? 茶葉的安全性
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（一） 外源污染物
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陳宗懋院士在《茶葉的外源污染和安全性評價》一文中，分析了茶樹的土壤污染源、水體污染源和大氣污染源，以及茶葉外源污染物的種類，并對幾種污染物安全性和風(fēng)險性進行了評價。
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茶葉中的外源污染物主要包括這樣幾大類：農(nóng)藥殘留、重金屬、持久性污染物、硝酸鹽和亞硝酸鹽、丙烯酰胺和生物胺、真菌毒素。
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1? 農(nóng)殘
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“對茶葉生產(chǎn)而言，最重要的是應(yīng)該關(guān)注茶湯中的污染物濃度，及人體通過飲茶可能攝入的污染物數(shù)量?！币恍┰谒腥芙舛雀叩奈廴疚?，不宜在茶葉生產(chǎn)中使用；一部分在水中溶解度很低的污染物，通過風(fēng)險評估表明，通過飲茶進入人體的量只占每日允許攝入量（ADI）的幾百分之一到幾千分之一。
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對于符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品，無需擔(dān)心茶葉的飲用安全性問題。陳宗懋院士曾撰文指出，盡管茶葉中可能含有少量的污染物，但實際上進入人體的量是微乎其微的，遠低于安全限定值。
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對于農(nóng)殘指標(biāo)檢測合格的茶葉產(chǎn)品，盡管放心飲用。
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我們大可不必因為一些媒體的吸引人眼球但經(jīng)不起推敲的文章而受到困擾。
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2? 鉛
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鉛從茶葉中進入茶湯中的比例約為20%，如果茶葉中鉛含量按5mg/kg（2012年國標(biāo)限值），按每天13g茶葉，每次4.3g泡150ml水，茶湯中的含鉛量為29ng/ml，低于我們國家飲用水中鉛的允許標(biāo)準(zhǔn)（30ng/ml，日本和WHO的標(biāo)準(zhǔn)為50ng/ml）。
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寧蓬勃等人于2008 年在云南省西雙版納、思茅、臨滄、保山、大理五地區(qū)采樣，每地區(qū)遴選2-3家云南省普洱茶主要生產(chǎn)基地，采集到云南省13個普洱茶主要生產(chǎn)基地的30 個代表性品牌型號總計150 個樣本，樣品生茶、熟茶各75個，其原料均對應(yīng)產(chǎn)自各相應(yīng)主產(chǎn)區(qū)。檢測結(jié)果表明，僅有1 份樣品的鉛含量超過國家最大限量標(biāo)準(zhǔn)5mg/kg，為5.76 mg/kg ，占樣品總數(shù)的0.67 %。該研究中采用農(nóng)業(yè)部N Y 5196-2002《有機茶》和NY/T 288-2002《綠色食品茶葉》標(biāo)準(zhǔn)中的鉛限量值2mg/kg進行考核，全部樣品總體鉛含量平均值為0.857 mg/kg ，遠低于農(nóng)業(yè)部最大限量2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，其中超標(biāo)樣品8份，占總樣本數(shù)的5.4 %。文章進一步分析認為，來自保山地區(qū)黃梨坡生產(chǎn)基地B24組生茶樣品的鉛含量呈顯著性增高(P <0.05)，提示該組樣品存在生產(chǎn)環(huán)境或包裝儲運過程中受到了工業(yè)性鉛污染的可能性。
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徐丹先等人于2017年隨機抽取昆明市場茶葉所售的普洱茶樣本77件，對鉛含量進行檢測。結(jié)果顯示，有4 件鉛元素未檢出，其余最高為2.25 mg /kg，均值為0. 450 mg /kg。按國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB 2762—2017《食品中污染物限量》規(guī)定的茶葉中鉛限量標(biāo)準(zhǔn)≤5 mg /kg 評價，合格率為100%。
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周娜等人于2012年底采集福建135件紅茶、烏龍茶、白茶樣品，對茶葉中鉛、砷、銅、鎘、鉻、鋅、鈷、鎳、錫等重金屬元素進行檢測，其鉛含量在0.11 mg /kg-4.86 mg /kg，均值為1.81 mg /kg。100%，砷、鎘、鉻含量分別為0.011 mg /kg -
0.61 mg /kg、0.013 mg /kg -0.18 mg /kg、0.20 mg /kg-3.90 mg /kg，全部符合農(nóng)業(yè)部NY659-2003 標(biāo)準(zhǔn)，合格率100%。其它元素?zé)o國家衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)，未做評價。
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李海蓉等人在內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、青海、四川、西藏和云南等習(xí)慣飲用磚茶的地區(qū)收集了31 份不同產(chǎn)區(qū)的磚茶樣品，測定它們的鉛（Pb）、硒（Se）、砷（As）及汞（Hg）含量并進行評價。結(jié)果磚茶中Pb、Se、As 及Hg 的含量均值分別為6.232、0.219、0.524 和0.0215 mg /kg。依據(jù)GB 2762—2012 中茶葉Pb 的限量標(biāo)準(zhǔn)評價，磚茶Pb超標(biāo)現(xiàn)象較為突出，所測磚茶As、Hg 含量均符合NY 659—2003 中規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。采用聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會( JECFA) 暫定的每周污染物耐受攝入量( PTWI) 評價表明，長期飲用磚茶人群通過磚茶平均攝入的Pb、As 和Hg 對PTWI 的貢獻率分別為13. 63%、1.71%和0. 29%，均在安全范圍之內(nèi)。
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3? 氟
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適量的氟于健康有益，但過量則會引起氟中毒。以成熟葉或老葉為主加成而成的磚茶或其它形態(tài)的緊壓茶，氟含量高，沖泡時茶湯中的含氟量也較高，因而在大量飲用時應(yīng)加以注意。
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國家食品安全風(fēng)險評估中心宋雁等人于2016年對邊銷茶中氟暴露進行了評估。邊銷茶的品種主要有湖南的茯磚、黑磚、花磚等；湖北的茯磚、青磚、米磚等；四川的康磚、金尖；云南的康磚、緊茶等。他們檢索了關(guān)于邊銷茶中氟含量文獻，依據(jù)5 篇文獻中綜述，邊銷茶中氟含量范圍為52. 5-1671.2 mg /kg，平均含量為751.5mg /kg。我國成年人通過飲用邊銷茶，平均每日攝入氟0.150 mg /kg·bw（bw指體重），是氟的可耐受攝入量( 0.058 mg /kg·bw)的2.6倍，超過可能會導(dǎo)致飲茶者氟骨癥發(fā)生的每日人均氟攝入量( 0.104 mg /kg·bw) 。邊銷茶高消費人群( P95) 的每日氟攝入量為0.516 mg /kg·bw，為氟的可耐受攝入量的8.9 倍，為四川阿壩藏族居民III 度氟骨癥患者從飲磚茶中每日人均氟攝入量( 0.213 mg /kg·bw) 的2.4 倍。結(jié)論目前，我國邊銷茶中氟含量較高，可能會對成年飲茶者造成較高健康風(fēng)險，應(yīng)采取有效措施進行控制。
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其它方面不做展開。
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（二） 茶多酚
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茶樹鮮葉中茶多酚的含量一般在18-36%（干重）之間，其中約70%是兒茶素，也即，兒茶素是茶多酚的主體成分。
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用熱水沖泡綠茶時，大約能泡出占干物質(zhì)質(zhì)量1/3的水溶性物質(zhì)，其中約1/3是兒茶素。
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體外實驗證明，茶多酚具有較強的抗氧化、抗輻射、清除自由基等作用，具有多種生理功效。
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因為茶多酚的功效廣且含量高，所以喝茶時攝入茶多酚，是獲得茶葉健康功效的重要方面。
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當(dāng)然，茶葉的好處還體現(xiàn)在其它功能性成分如茶多糖和茶氨酸等，以及多種成分的協(xié)同作用上。隨著研究的深入，未來的茶葉保健作用及其機理的相關(guān)研究，會從單體成分的體外研究，逐步加強茶葉中活性功能成分在人體中的代謝、轉(zhuǎn)移和生物利用度方面的研究，其中也應(yīng)該包括將茶作為一個整體對于腸道微生物及其代謝作用的相關(guān)研究。
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兒茶素化合物的提取技術(shù)，已日趨成熟。提取出來的兒茶素化合物，已被用于食品、化妝品和醫(yī)藥等多方面。
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不過，陳宗懋和楊中樞在《茶葉對人體健康的總體效應(yīng)》一文中指出：
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有事例和研究表明，攝入過高濃度的綠茶提取物，會導(dǎo)致肝臟酶類活性上升，引發(fā)肝臟毒性。
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在用綠茶提取物加工而成的減肥膳食中，茶多酚含量可能較高，但只要控制每天服用量不超過報道的安全劑量的下限（30g茶多酚），并避免在空腹情況下服用，那就應(yīng)該是安全的。
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但在傳統(tǒng)的飲茶方式下，不可能會出現(xiàn)對人體肝臟損傷的情況。
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因為，正常人的日常傳統(tǒng)喝茶，是怎么也不可能攝入30克那么多量的茶多酚，所以你也就不必擔(dān)心其毒性了。
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一項有160萬參與者的調(diào)查研究表明，適量常規(guī)飲用綠茶（每天3-5杯，約1200mL）沒有發(fā)生不良反應(yīng)。這表明，飲茶具有很好的安全性。
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茶葉可以放心喝！
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六? 到底喝多少茶才“有用”？
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陳宗懋和楊中樞在《茶葉對人體健康的總體效應(yīng)》一文中指出，從20世紀80年代以來，數(shù)以千計的研究文獻證明茶多酚在動物中表現(xiàn)了良好效果，但在對人體的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果卻遠不如動物實驗?zāi)菢舆_到顯著水平。究其原因，可能包括下面3個原因在內(nèi)的5個原因：
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1. 動物和人體之間在生理學(xué)和生物化學(xué)代謝上有差異。
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2. 試驗劑量和實際濃度的差異。在動物體上所用的實驗劑量要比人體飲茶后在組織和血液中的實際濃度高得多。一般動物實驗所用濃度為20-100μmol/L，而人體飲茶后在血液中的濃度一般為0.5μmol/L，相差40-200倍。
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畢竟，能在一個小白鼠身上起作用的量，如果按照體重折算成在人體組織和血液中的對應(yīng)濃度所對應(yīng)的用量，那得多大？！
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3. 茶多酚活性組分的低生物利用性。
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楊中樞等人則指出，茶葉的生物活性取決于作用部位中茶葉化學(xué)成分的濃度。咖啡堿和茶氨酸幾乎是100%地被生物利用，而兒茶素的生物利用度卻很低。EGCG（兒茶素的一種）在體外和動物實驗中表現(xiàn)出健康保護作用，但由于它表現(xiàn)出有限的生物利用度，使得人們對其能否在人體內(nèi)發(fā)揮作用產(chǎn)生了疑問。人體通過飲茶攝入到體內(nèi)的兒茶素和茶氨酸，通常要低于動物實驗中的劑量。利用茶葉保健作用最簡單的辦法，是增加喝茶的數(shù)量。
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七? 關(guān)于飲茶的一些建議
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英國：每天4杯茶。
?日本：每天飲茶10小杯（每杯約120毫升）。
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需要注意的是，單純用“杯”可能會導(dǎo)致理解上的差異。有研究指出，基于研究的人群，一杯茶可能是80mL（如沙特阿拉伯人），也可能是100mL（如日本人），135mL（如意大利人），150mL（如英格蘭人），或240mL（8盎司杯，如美國人）。
有專家認為：茶作為一種大眾化的飲料，一天的合適飲用量要因人而異，取決于每個人的飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等多種因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶的習(xí)慣，一日飲茶6-10克，分2-3次沖泡是適宜的。居住在西藏等高原地區(qū)的人，一日飲磚茶20-30克也是不多的。對于體力勞動量大、體能消耗多、進食量也大的人，尤其是在高溫環(huán)境或接觸有毒物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。食油膩食物較多或煙酒量較大的人，也可適當(dāng)增加飲茶量。孕婦和兒童應(yīng)適當(dāng)減少飲茶量。
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另有專家認為，根據(jù)人體對于茶葉中功能性成分和營養(yǎng)成分的合理需求，并考慮人體對水分的需求，普通成年人每天飲茶量以400-1500mL的水泡飲干茶5-15克為宜。具體還須考慮人的年齡、飲茶習(xí)慣、所處的生活環(huán)境、氣候狀況和本人的健康狀況等。
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八? 小結(jié)
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1. 飲茶的好處主要有三方面：一是補充水分；二是通過攝入和吸收茶葉中的功能性成分和營養(yǎng)成分，利用茶葉的保健作用；三是養(yǎng)心怡神。
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2. 質(zhì)量合格的茶葉產(chǎn)品，其飲用安全性是有保障的。對于一些以粗老葉加工的邊銷茶，要注意氟超標(biāo)的問題。
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喝茶喝健康，所以選擇質(zhì)量可靠的產(chǎn)品是第一位的。選擇品牌產(chǎn)品，總體而言可以增加保險系數(shù)。選擇來路不明的產(chǎn)品，不僅未必能獲得健康方面的好處，還有可能帶來安全性風(fēng)險。
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3. 每日合適飲茶量因人而異。導(dǎo)致差異的因素可能包括年齡、性別、職業(yè)、生活環(huán)境、生活習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)、季節(jié)氣候、品飲習(xí)慣和健康狀況等多方面。
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正常普通成年人，每天的飲茶量4-20克，沖泡400-2000毫升，都屬常見區(qū)間。茶與水的比例，與茶葉的內(nèi)質(zhì)的豐富程度、可溶解性及個人口感偏好有關(guān)。
對于孕婦、兒童及特殊身體狀況的人群，酌情調(diào)減。對于一些特殊職業(yè)或特殊地區(qū)的人群，酌情調(diào)整。
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4. 因為個人體質(zhì)不同，以及不同種類茶葉的內(nèi)質(zhì)及其性味不同，每個人的對于不同茶葉的適合度也可能不同，而不同的適合度也會影響到合適飲茶量。
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有些人適合喝綠茶和白茶，有些人適合喝紅茶、熟普或武夷巖茶，而有些人則可以適合多種茶葉。找到適合自己的茶品，自然會提高每日合適飲茶量。
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5. 從利用茶葉保健作用的角度，在選擇適合自己的茶葉產(chǎn)品的前提下，在自己身體感覺舒服的情況下，不妨通過逐步的嘗試，盡量適當(dāng)多喝茶，并養(yǎng)成長期穩(wěn)定的喝茶習(xí)慣。
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偶爾喝一兩口，或者隔三岔五喝幾杯，或者太淡，這樣不是不可以，但很難享受到茶葉的保健作用。
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6. 不同茶區(qū)的茶葉，其內(nèi)質(zhì)豐富程度可能有所差異；采用不同加工工藝的茶葉，能沖泡出的可溶性物質(zhì)的總量與快慢不同。所以，不要唯克重論。
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7. 科學(xué)飲茶，合理品飲。
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比如，飲茶時通常要避免過濃，尤其是空腹時不宜喝過濃的綠茶或部分發(fā)酵的茶；避免過燙；泡茶時盡量做到茶水分離；保持相對均衡和合適的喝茶節(jié)奏；睡前盡量避免大量喝茶，等等。
醉茶是心慌，醉酒是上頭，醉煙是惡心，醉心是盲目。
醉了這事，說得好聽叫“醉”，其實就是“中毒”。
醉，本質(zhì)上就是啟動人體的自我保護機制現(xiàn)象，如同賽場上的黃牌警告，稍不留神接下來可就要紅牌罰下。
孔子云：淹死的都是會游泳的，最應(yīng)該注意的恰恰是會喝茶的人
凡事過猶不及，茶湯雖好可不要貪杯哦！否則一定樂極生悲！
「茶醉」的起因
茶醉，通常是咖啡堿、茶堿、可可堿為主的生物堿引起的。茶葉中的生物堿含量約為2%~5%，其中咖啡堿（咖啡因）占了生物堿總量的95%以上。
簡單地說，咖啡因作用于人的中樞神經(jīng)，能使神經(jīng)細胞處于活躍狀態(tài)，從而讓人達到興奮的結(jié)果。適量攝入咖啡因在一定時間內(nèi)能加快信息在神經(jīng)纖維之間的傳遞速度，從而讓人的思維能力有所提升。直觀的反映就是精神振奮，不犯困了
物無美惡，過則為災(zāi)。若過量攝入咖啡因，會造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝紊亂。則可能會引起一系列不良反應(yīng)。
但因為個體之間的差異，「茶醉」的癥狀也因人而異，有的人茶醉后呈現(xiàn)的是頭暈，乏力等不適；有的人卻很享受這種類似微醺的愉悅。想來酒量有高低，茶量也大抵如是……
「茶醉」的癥狀
1. 單次喝茶過量引起「茶醉」，人會出現(xiàn)包括頭昏、乏力、頭痛、神經(jīng)興奮，甚至出現(xiàn)肌肉震顫、心律紊亂、驚厥抽搐等現(xiàn)象；
2.?若長期喝茶過量，還可能會引起神經(jīng)衰弱，因缺氧引起頭痛，習(xí)慣性失眠等癥狀。
什么情況下容易「茶醉」？?
1.?淹死的都是會游泳的，茶醉的大多數(shù)都是愛喝茶的人，喝high了剎不住車；
2.?平時不怎么喝茶，突然飲茶過量的人容易醉茶；
3.?空腹飲茶，容易引起不適或醉茶，所以空腹盡量就不要大量喝茶了，長時間的茶聚也別忘了吃一些茶點來補充血糖；
4.?喝大量悶泡時間過長的濃茶很容易醉茶；
5.?身體虛弱的情況下喝大量茶更容易茶醉。
「茶醉」后怎么辦？
1.?一旦出現(xiàn)茶醉現(xiàn)象，可立即補充糖分來緩解不適，如吃一塊奶糖，喝一碗湯水，吃一些餅干等；
2.?咖啡因是利尿劑，「茶醉」后容易引起失水，需要補充1—2杯溫開水來補充身體的水分；
3.?如果長期大量飲茶的人一旦出現(xiàn)了習(xí)慣性失眠多夢，神經(jīng)敏感，容易頭暈頭疼等狀態(tài)，那么一定要及時降低飲茶量。含有咖啡因的茶喝下去之后1到1.5個小時會傳遍全身，包括大腦，也能通過胎盤傳給小孩，也能進入乳汁，半衰期一般3到7小時，所以晚上失眠的人下午之后就應(yīng)盡量避免喝茶了。
一個人每天喝多少茶？
由于營養(yǎng)學(xué)科普的確實，關(guān)于飲茶建議量業(yè)界一直很含糊，缺乏說服力。為了搞清楚這個問題，我查了很多資料：
〇 加拿大衛(wèi)生部（Health Canada ） 建議13歲以下每日不超過2.5mg/kg；成人每天不超過400mg；
〇據(jù)歐洲食品安全研究協(xié)會稱，成年人每天的安全咖啡因攝入量應(yīng)為400毫克，每次攝入量不應(yīng)超過200毫克；
〇 根據(jù)世界人口平均體重來估算，成年人的安全咖啡因攝入量應(yīng)以6mg/kg 計算。比如，一個體重為70公斤的成年人，一天內(nèi)咖啡因的攝入量最大為420mg；
〇 不同種類不同種植環(huán)境和不同制作工藝對于茶的咖啡因含量都有影響，但大致都在2—5%的范圍，下面整理了幾種茶葉及飲料的咖啡因含量：
綜合數(shù)據(jù)來看：
① 成年人的飲茶指南：
對于不患有任何疾病的成年人來講，其每天的安全咖啡因攝入量應(yīng)在300-400毫克（相當(dāng)于12聽可口可樂的咖啡因含量），一起來做個數(shù)學(xué)題：
因為茶葉干物質(zhì)中含咖啡堿約為2%—5%，我們以偏大的均數(shù)4%來估算，可以算出，成年人一天最大的飲茶量為：
300~400毫克/0.04/0.8 ≈ 9.4~12.5克
一泡茶按5克來計算，也就是2—3款茶。
有的人喝茶喝久了，身體的耐受提高，雖然咖啡因攝入過量了，但身體卻沒有及時報警，小酌一兩款茶怡情是有益身心的美事，但也千萬不要拿自己的健康來做實驗。
② 兒童的飲茶指南：
由于兒童的大腦和身體仍處于發(fā)育期，咖啡因的攝入量應(yīng)受到嚴格控制。
據(jù)蘇黎世兒童醫(yī)學(xué)院研究顯示，睡眠對于兒童大腦發(fā)育極為重要，由于咖啡因會影響睡眠，因此過量攝入咖啡因會直接影響兒童的腦部發(fā)育。為了保證安全，兒童的安全咖啡因攝入量不應(yīng)超過2.5毫克/千克，比如：體重為30千克的兒童，咖啡因攝入量不能超過75毫克，相當(dāng)于3—4杯茶。
③ 特殊人群飲茶建議：
〇 心臟病人群：茶里所含的咖啡因本身是一種興奮劑，攝入人體后悔加速心跳，提高血壓，因此患有心律失常、心臟雜音等疾病人群和高血壓患者應(yīng)嚴格控制咖啡因攝入量。
〇 二型糖尿病患者：眾多研究均顯示，攝入咖啡因并不會增加人體患二型糖尿病的幾率；與之相反，經(jīng)常攝入咖啡因還能起到預(yù)防的作用。但由于咖啡因會影響葡萄糖代謝，本身患有二型糖尿病的人群應(yīng)盡量控制咖啡因攝入量，每天攝入量不應(yīng)超過200毫克，且在攝入前一定要咨詢醫(yī)生。
〇 孕期或哺乳期婦女：總的來講，孕期或哺乳期婦女每天的安全咖啡因攝入量不應(yīng)超過200毫克，也就是每天一泡茶（5克茶葉左右）。但因為咖啡因在進入身體后的1.5小時內(nèi)便會進入胎兒體內(nèi)，而胎兒對開啡因的敏感度是很高的，有一定的風(fēng)險會影響胎兒的大腦神經(jīng)發(fā)育，所以為了寶寶的健康，我建議懷孕和哺乳期間就委屈一下，把茶戒了吧。
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