湄潭綠茶云霧山貢茶

從武夷山到云霧山一名福建茶人居貴州小鎮(zhèn)這12年（上）

  

  

人類奮力開拓的繁榮，和滿山野草的瘋長(zhǎng)，同成于云霧蒼穹下。

12年后，福建武夷山人練建文回想第一次闖入貴州貴定縣云霧鎮(zhèn)住下，不知道該不該佩服自己40多歲了還在“氣盛”。

2011年，云霧還是個(gè)欠發(fā)達(dá)的西部小鎮(zhèn)。他要追尋的原生種茶在深山中。連山下鎮(zhèn)子里的人都覺得那些戴著比耳朵還長(zhǎng)的銀耳環(huán)，背著海貝裝飾刺繡圖案的苗族人很神秘。他們是海葩苗，漢語(yǔ)意為“大海之花”。

山中有塊西南唯一留存的乾隆時(shí)期的貢茶碑，蘊(yùn)含了云霧茶曾有的輝煌。明代時(shí)嘉靖《貴州通志》載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，貴定云霧山最有名，惜產(chǎn)量太少，得之極不易，苗家以茶為生業(yè)?！比f歷《貴陽(yáng)府志·食貨卷》亦載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶，獨(dú)貴定云霧山最有名?！鼻宕　顿F州通志》和《續(xù)遵義府志》亦有記載：“云霧茶為貴州茗品之冠，歲以充貢?！?/p>

當(dāng)年云霧貢茶品牌最隆重的推廣活動(dòng)就是海葩苗的“春茶祭祖活動(dòng)”，縣里組織每年拍賣第一壺春茶。用云霧山苗族文化元素和貢茶歷史元素融入包裝的云霧貢茶，曾經(jīng)在日本世界綠茶評(píng)比中獲得過最高金獎(jiǎng)。

練建文和他的云霧貢茶文化園。

練建文來的這一年——2011年，貴定縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶總產(chǎn)值1.7億多元。此時(shí)，他的家鄉(xiāng)——武夷山茶業(yè)總產(chǎn)值據(jù)說是14.06億元。

在連一角錢早就無法刷存在感的城里，云霧鎮(zhèn)茶苗扦插用工“4厘一株”的價(jià)格足以吸引遠(yuǎn)近村民來排隊(duì)上工。

這個(gè)福建男人順著《茶經(jīng)》和歷史的片言只語(yǔ)找來的。至今仍很驕傲地回答疑問：距今164萬年前的貴州茶籽化石是茶之母。書上記載了西南是中國(guó)茶源地?！恫杞?jīng)》第一句“南方之嘉木”，包括了貴州。貴州茶的歷史很久遠(yuǎn)。建國(guó)以后，第一個(gè)茶葉農(nóng)場(chǎng)是湄潭的永興茶場(chǎng)。第二年才由吳覺農(nóng)和張?zhí)旄Ｔ谒亦l(xiāng)建立了國(guó)家級(jí)農(nóng)場(chǎng)——武夷山崇安試驗(yàn)茶廠。

自金駿眉成為中國(guó)高端紅茶的標(biāo)桿后，武夷山的茶人也在尋求品質(zhì)工藝上的突破。祖輩就在武夷山中制茶的練建文也不例外。

除了品種，環(huán)境也讓練建文滿意?！恫杞?jīng)》說過上者生爛石。貴州喀斯特地形，礦物質(zhì)含量很高，生于爛石的云霧山茶內(nèi)質(zhì)會(huì)更好。

2012年，練建文用鳥王種試制紅茶，非常驚喜：“不輸金駿眉”。特殊的香型，能讓這款茶形成西南地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)格。

福建在東南，貴州在西南。雄心勃勃的練建文于是取名為南部紅茶。

給他帶了巨大財(cái)富的武夷山200多畝茶園，變成了支持在云霧山中制好茶的經(jīng)濟(jì)后盾。

12年來，練建文常常在“兩山”之間來回跑。去武夷山做烏龍茶，回云霧山制紅茶綠茶。

一年中大部分時(shí)間，云霧鎮(zhèn)的人，總是看到這個(gè)一臉嚴(yán)肅的福建中年人坐在裝修精致的店里，用云霧山深處拉來的泉水，獨(dú)自泡茶。每天必喝家鄉(xiāng)茶——武夷山巖茶。

只有云霧繚繞的茶山才能召喚來他所有的活力。

云霧山中鳥王種茶青。

12年來，那里有個(gè)仿佛在時(shí)間盡頭永遠(yuǎn)在建的云霧貢茶文化園。

遭過水災(zāi)。山洪暴發(fā)，一下沖掉了他的詩(shī)意棲居的木屋廠房。800多萬，他就在里面睡了一個(gè)午覺，兩個(gè)多小時(shí)后，木屋被滾滾山洪埋進(jìn)了土里，成了一個(gè)誰(shuí)也不會(huì)注意的土坡坡。

遭過冰雹。古茶樹被打得一張葉不剩。辛苦“拉扯培育”的鳥王茶樹們，剛冒起的茶青，全部被廢掉。

風(fēng)一起，雨一下，太陽(yáng)出來。何首烏細(xì)長(zhǎng)的藤蔓迅速覆蓋茶樹上，荒草萋萋。

奔流不止的甜茶河形成瀑布，在山澗撕裂成三縷，騰空而下。

這個(gè)已經(jīng)投了1700多萬的云霧貢茶文化園似乎永遠(yuǎn)在跟人類賽跑。人類稍微晚一點(diǎn)，就會(huì)被藤蔓覆蓋，重回野生。

有時(shí)，練建文也會(huì)問自己，是不是把一個(gè)人最好的發(fā)展機(jī)遇，最好的時(shí)間段荒廢在了貴州。

當(dāng)新芽遍及古茶，培育的單株鳥王種竄到兩米高，行走在武夷山移栽過來的肉桂旁能聞到陣陣桂皮香，茶人“山大王”的快樂，又擊中了他。

路，貫穿了過去未來，往往毫無痕跡。山卻常常用樹木的年輪計(jì)數(shù)。古茶，最大的樹桿已經(jīng)有了42公分。基地里種植的單株選育二代出來了30多個(gè)品種。

作為武夷山人，對(duì)品種的敏感仿佛與生俱來。國(guó)內(nèi)很多茶產(chǎn)區(qū)上世紀(jì)70年代以前用茶果種植都稱為群體種，福建從上世紀(jì)80年以后就對(duì)各個(gè)品種進(jìn)行分類選育種植了。早些年貴州本地品種都是用茶果種植出來的群體種，近幾年才開始對(duì)單株分類選育種植。

能安慰到他的是，這些“孩子般”拉扯大的品種制成的茶品質(zhì)已到了他當(dāng)年的初衷的八成。農(nóng)業(yè)種植業(yè)是一個(gè)緩慢的過程，特別是茶葉，在他眼中，至少8年以上，品質(zhì)才會(huì)越來越好起來。

作為武夷山中世代茶人，他知道農(nóng)人的命運(yùn)注定艱辛，痛并快樂著。

農(nóng)人的命運(yùn)也是不停勞作，等待結(jié)果。

作者：袁小娟 彭典 楊昌鼎

來源：多彩貴州網(wǎng)、北京茶世界

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自2月份，遵義湄潭、黔南貴定、貴陽(yáng)等地，嫩綠的新芽迎春俏立，不少茶園搶抓農(nóng)時(shí)采摘春茶芽。

湄潭縣永興鎮(zhèn)茶園

貴州是全國(guó)茶葉種植面積最大的省份，是全國(guó)茶葉質(zhì)量最好的省份之一。貴州茶的好，可能真的超過大家的想象。

貴州茶的四大特點(diǎn)

  

貴州為什么能出好茶？

好茶之天時(shí)

貴州是中國(guó)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染，全境高原的茶區(qū)。貴州降水量充足，云霧繚繞，有機(jī)質(zhì)含量高，物種豐富，生物多樣性凸顯，剛好適宜茶樹生長(zhǎng)。

好茶之地利

茶“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。貴州土壤主要為酸性，質(zhì)地疏松，排水性好，并有20多個(gè)縣的土壤富含硒、鋅、鍶等微量元素。在這種條件下生長(zhǎng)的茶樹，茶芽肥厚、氨基酸含量高、芳香性好。

好茶之人為

從2015年開始，貴州茶葉開始執(zhí)行新的地方標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并在全國(guó)率先推行許多措施保障茶葉品質(zhì)：

在全國(guó)率先禁止水溶性農(nóng)藥的使用，提出“寧要草不要草甘膦”，堅(jiān)持人工鋤草；

用生物防控，使用黃板、藍(lán)板、誘蟲燈、誘蟲房等捕捉害蟲，放養(yǎng)病蟲害天敵等，最大限度避免農(nóng)藥的使用；

政府還統(tǒng)一給茶農(nóng)發(fā)放采茶竹簍，這在其他茶區(qū)極為少見。

貴州茶歷史悠久

從生物學(xué)角度來講，原產(chǎn)地的東西最好。貴州是世界茶樹的原產(chǎn)地，擁有世界唯一的茶籽化石。這也是為什么貴州出好茶的原因之一。

普安古茶樹

貴州是我國(guó)野生喬木大茶樹和灌木古茶樹保存最多的省份之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，貴州具有一定規(guī)模(1000畝以上)的連片古茶園達(dá)18處，200年以上的古茶樹15萬株以上，其中千年以上的古茶樹萬余株，在國(guó)內(nèi)極為罕見。

春日的貴州

不僅可以賞花海、云?！?/p>

茶海也是非常不錯(cuò)的！

開陽(yáng)云山茶海

云山茶海，位于開陽(yáng)縣十里畫廊景區(qū)中的百花山頂，這里海拔高、生態(tài)系統(tǒng)好，土質(zhì)偏酸，盛產(chǎn)富硒茶。

抬首見山，垂眸有茶，山是蒼蒼的青，茶是蔥翠的綠。黃綠明亮的湯色，清冽回甘的口感，一杯正宗的富硒茶果然非同凡響~

采茶指數(shù)：★★★★★

坐標(biāo)：開陽(yáng)十里畫廊景區(qū)云山茶海

美食特產(chǎn)：野生魚、茶葉燉土雞、當(dāng)?shù)匾安?/p>

推薦理由：集品茗、休閑、娛樂、餐飲服務(wù)于一體的綠色生態(tài)旅游景區(qū)

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)，75公里，約56分鐘，途經(jīng)蘭海高速、貴陽(yáng)繞城高速、銀百高速。

羊艾茶場(chǎng)

春日漸暖，人們的出游熱情迸發(fā)。暖陽(yáng)拂照下的貴安新區(qū)羊艾茶場(chǎng)，近6000畝茶樹冒出了綠油油的嫩芽，吸引了眾多周邊的居民和游客前往觀光。海拔、氣候等條件得天獨(dú)厚，使得羊艾茶場(chǎng)成為非常適宜種植茶樹之地，且出產(chǎn)的紅茶、綠茶、茉莉花茶等茶葉品質(zhì)上乘。

羊艾茶場(chǎng)

園內(nèi)還套種了少量的櫻花樹，花開時(shí)，粉紅色與茶葉的綠色交映，色彩清新，使人心曠神怡。

采茶指數(shù)：★★★★

坐標(biāo)：貴陽(yáng)市花溪區(qū)磊莊

美食特產(chǎn)：紅茶、綠茶、茉莉花

推薦理由：有健康富硒茶，還有野生菌

交通線路：從貴陽(yáng)市區(qū)出發(fā)約45分鐘，約37公里，途經(jīng)人民大道、花溪大道、貴安大道、湖磊路等

久安茶園

久安鄉(xiāng)是貴州十大茶旅目的地、十大古茶樹之鄉(xiāng)，也是目前中國(guó)最大的灌木型古茶樹居群地。

久安茶園是久安鄉(xiāng)眾多茶園中的一個(gè)，也是面積較大的一個(gè)。園內(nèi)不僅能觀賞到綠油油，一萬多畝的茶海，還能親自體驗(yàn)采茶。到久安鄉(xiāng)不僅能品到健康的富硒茶，還能吃到久安生態(tài)茶園中的野生菌。

采茶指數(shù)：★★★★

坐標(biāo)：貴陽(yáng)市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)

美食特產(chǎn)：野生菌火鍋

推薦理由：有健康富硒茶，還有野生菌

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)30分鐘，約19.7公里，途經(jīng)北京西路、云潭南路

中國(guó)茶海

中國(guó)茶海也叫萬畝茶海，位于湄潭縣永興鎮(zhèn)境內(nèi)，是目前世界上面積最大的茶海，現(xiàn)在連片茶園近4.3萬畝。小伙伴們可上觀海樓或置身茶海盡情享受徹底回歸自然。

攝/夏俊杰

人間三月天來到這兒，不僅可以領(lǐng)略茶海的浩瀚，還能享受洗眼洗心洗肺的愜意。沉醉不知?dú)w路，親手摘取一片茶葉給身心來一場(chǎng)清新之旅。

攝/童婧

采茶指數(shù)：★★★★★

坐標(biāo)：貴州省遵義市湄潭縣永興鎮(zhèn)境內(nèi)

美食特產(chǎn)：油茶湯、黔北辣子雞、松花蛋

推薦理由：湄潭縣是“貴州茶業(yè)第一縣”，所產(chǎn)“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“貴州針”、“湄江翠片”等品牌茶葉享譽(yù)中國(guó)。

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)，213.5公里，約2小時(shí)39分鐘，途經(jīng)蘭海高速、杭瑞高速。

鳳岡“茶海之心”

遵義市鳳岡縣“茶海之心”景區(qū)，放眼望去，景區(qū)內(nèi)茶園修剪整齊，青翠碧綠，宛如天然氧吧。為迎接清明小長(zhǎng)假，鳳岡茶海之心景區(qū)推出“茶海茶事·小鎮(zhèn)品茗”活動(dòng)走進(jìn)自然，踏青出游。

俯瞰茶園，層層疊疊，線條優(yōu)美，絢麗多姿的美景宛如畫卷，令人流連忘返。“茶海之心”景區(qū)面積69平方公里，森林覆蓋率85%以上，其植被豐富、樹木蒼翠，林茶相間，是鳳岡鋅硒茶的主產(chǎn)區(qū)和核心區(qū)。

采茶指數(shù)：★★★★

坐標(biāo)：遵義市鳳岡縣永安鎮(zhèn)

美食特產(chǎn)：鳳岡養(yǎng)生油茶,鳳岡綠豆粉,七彩八寶糯米飯

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)，約3小時(shí)1分鐘，途經(jīng)蘭海高速、303省道。

都勻螺絲殼茶園

喝一杯春茶，是茶人們必不可少的儀式感。3月20日，2021都勻毛尖茶文化節(jié)系列活動(dòng)之——螺絲殼核心區(qū)春茶開采儀式在螺絲殼高寨水庫(kù)茶園舉行。

都勻毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久，迄今已五百多年，早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎皇帝所喜愛，曾賜名為"魚鉤茶"。螺絲殼氣候溫和，雨量充沛，云霧鐐繞，土壤肥沃，得天獨(dú)厚的地理氣候環(huán)境也使螺絲殼成為都勻毛尖的主要產(chǎn)地。

采茶指數(shù)：★★★★

坐標(biāo)：都勻市螺絲殼河頭茶業(yè)合作社有機(jī)茶園

美食特產(chǎn)：都勻沖沖糕,包谷粑,黃糕粑,獨(dú)山鹽酸菜,三都鐵板燒,盤江狗肉,都勻糟辣椒。

推薦理由：都勻毛尖產(chǎn)地，山清水秀，茶樹清新。

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)，約1小時(shí)50分鐘，途經(jīng)龍洞堡大道、都織高速。

貴定云霧山茶園

云霧山是中國(guó)茶樹起源地，古老茶區(qū)之一。山上常年有云霧裊繞，云霧山名也因此而來。

  

云霧山上產(chǎn)的云霧山貢茶是通過三炒三揉，搓團(tuán)提毫，文火慢烘加工而成，可稱茶中的佳品，來這里一定要品上一杯。

  

采茶指數(shù)：★★★★

坐標(biāo)：都勻市貴定縣云霧鎮(zhèn)境內(nèi)

美食特產(chǎn)：肉卷粉,葷菜扣肉,都勻沖糕

推薦理由：千年茶樹

交通線路：從貴陽(yáng)出發(fā)全程56分鐘，約70.3公里，途經(jīng)貴陽(yáng)繞城高速、滬昆高速

黔西南茶園

日前，晴隆縣數(shù)萬畝茶山上的茶葉悄悄地吐露出嫩綠的新芽，茶農(nóng)們正在茶山間采摘春茶。

晴隆縣茶山上村民正在采摘春茶

在興義市敬南鎮(zhèn)、七舍鎮(zhèn)的茶農(nóng)們也正嫻熟地采摘著嫩芽，綠水青山間到處都是忙碌的身影，趁著晴好天氣紛紛上山采收頭茬春茶，收獲新一年里的首桶“茶葉經(jīng)濟(jì)”。

興義七舍白龍山上村民正在采摘茶青

近段時(shí)間，普安茶園已全面開采，在普安縣江西坡鎮(zhèn)萬畝茶園里，到處都是茶農(nóng)忙碌的身影。普安主要種植的茶樹品種有烏牛早、龍井43號(hào)、福鼎大白、黃金芽、白葉一號(hào)等。

茶農(nóng)在普安縣地瓜鎮(zhèn)“白葉一號(hào)”感恩茶園基地采茶

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