梅花餅茶坊

內(nèi)容提要 宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，作出了重大的貢獻(xiàn)：宋代“點(diǎn)茶法”在中華茶飲文化中獨(dú)樹一幟;宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng);宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面，為后世留下了眾多的茶文學(xué)藝術(shù)珍寶，成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰，創(chuàng)造了宋茶文化促進(jìn)中華民族融合的奇跡。當(dāng)今，我們應(yīng)吸收宋茶文化中的精華，傳承其優(yōu)秀的文化底蘊(yùn)和精神氣質(zhì)為當(dāng)代發(fā)展所用，挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對外開放;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚(yáng)中華茶道文化和傳統(tǒng)美德;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)造。

關(guān)鍵詞 宋茶文化 歷史貢獻(xiàn) 宋韻文化 當(dāng)代價(jià)值

在幾千年歷史中創(chuàng)造和延續(xù)的中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，是中華民族的根和魂。秉持高度的文化自信，傳承優(yōu)秀的文化基因，創(chuàng)造強(qiáng)大的文化力量，是實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的必備條件。

茶，源于中國，走向世界，為人類健康和文明發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。博大精深的中華茶文化始終與中華文脈息息相通、休戚與共，是中華民族寶貴的精神財(cái)富，成為中華民族重要的文化基因和精神標(biāo)識。宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，在轉(zhuǎn)型繁榮中形成了獨(dú)特鮮明的特色，不僅對中國后世的茶文化，而且對日本的茶道、韓國的茶禮等都產(chǎn)生了重大影響。

宋茶文化與宋韻文化氣息相通，能量同向，在揚(yáng)棄中挖掘和發(fā)現(xiàn)宋茶之韻在今天和未來發(fā)展中的寶貴價(jià)值，并通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為國家強(qiáng)盛、社會進(jìn)步、文化發(fā)展和人民美好生活作出貢獻(xiàn)，這是我們深入研究宋茶文化和宋韻文化，傳其精華流韻的真正目的。

一、宋茶文化的歷史貢獻(xiàn)

唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲?！薄杜f唐書·李玨傳》有“茶為食物，無異米鹽”的記載，說明唐代茶于民眾生活已日益重要，這與宋人所謂“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”同出一轍。至宋，飲茶之風(fēng)風(fēng)靡全國，連周邊少數(shù)民族政權(quán)統(tǒng)治下的民眾也深受影響。在茶葉生產(chǎn)上，不僅技術(shù)有了很大進(jìn)步，而且同其它經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)一樣，出現(xiàn)了很多專業(yè)園戶，進(jìn)行面向市場的商品生產(chǎn)和經(jīng)營。其時(shí)的茶飲文化、茶器具文化、茶的文學(xué)藝術(shù)等也隨之豐富和繁榮起來，并且滲透到思想學(xué)術(shù)、宗教信仰、生活生產(chǎn)習(xí)俗中來，從而使宋茶文化蔚為大觀。故此，中華茶文化發(fā)展史上一直有“興于唐、盛于宋”之說。(一)宋代“點(diǎn)茶法”在中華茶飲文化中獨(dú)樹一幟

人類用茶，從實(shí)用上升至文化，從吃茶開始(當(dāng)食物、藥物吃)進(jìn)而到喝茶(當(dāng)湯藥、飲料喝)、品茶(當(dāng)審美對象來品鑒香之美、色之美、味之美)兼顧。先秦兩漢用的是“羹飲法”，即將茶餅或鮮葉搗碎后再拼入各種調(diào)料、食物，“和烹而飲之”。至唐代，“煎煮法”分流，煎煮的“羹飲”依然流行，同時(shí)煎煮的清飲開始得到重視，陸羽更是大力提倡，而百姓中直接用水沖泡茶葉的方法也開始露頭。明代開國皇帝朱元璋以法令推行散茶，使散茶在眾多的制茶方式中脫穎而出，從此“全葉沖泡法”成為中國茶飲方式的主流。而宋代的“點(diǎn)茶法”，正處于中國茶飲發(fā)展史承上啟下的重要位置。

宋代“點(diǎn)茶法”有一套完整的程序：經(jīng)碾茶、羅茶(以羅細(xì)篩)、候湯(燒煮用水)、熁盞(熏烤茶盞預(yù)熱)，然后點(diǎn)茶，宋徽宗《大觀茶論》還將點(diǎn)茶細(xì)分為七個(gè)步驟。點(diǎn)茶法始于民間，是多種茶飲方法中的一支，而經(jīng)蔡襄在其茶文化名著《茶錄》中詳加介紹之后，很快在民間廣泛流傳。之后，宋徽宗《大觀茶論》再度詳解點(diǎn)茶法。于是，末茶沖點(diǎn)飲法迅速成為宋代茶飲文化的主流，形成了中國茶藝的一大高峰。

宋人審美的精致，還進(jìn)一步反映在點(diǎn)茶中的“分茶”技藝。唐代的“分茶”就是將煮好的茶湯讓大家分而飲之，也稱“均茶”。而宋代的“分茶”逐漸演化為在點(diǎn)茶過程中用茶匙(后用茶筅)撥弄、用湯瓶注水，形成文字和圖案，猶如在茶湯上作書畫，大約是宋人書畫情節(jié)在茶藝上的一種延伸吧。

宋人還將“斗茶”普及開來。宋人斗茶不僅是茶葉品質(zhì)的比賽，更是點(diǎn)茶技藝升級版的比賽。點(diǎn)茶是一種茶飲方式，日常在用;斗茶是點(diǎn)茶技藝的比拼，是游戲時(shí)或正式比賽中的“斗”，斗的是茶品、茶技和茶藝的高下。北宋陶榖《清異錄》卷下記載：“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’?！彼未胺植琛迸c前代傳下來的“茶百戲”之間是否存在傳承創(chuàng)新關(guān)系，需作進(jìn)一步研究，但它們確有異曲同工之妙，其賞心悅目的游藝色彩和雅俗共存的文化精神是相通的。

宋代的“點(diǎn)茶”“分茶”“斗茶”，是將茶飲注入精神和文化，使之實(shí)用和審美兼得的一種方式，彰顯了茶藝活動的趣味性和生動性，在當(dāng)時(shí)非常盛行普及，連邊境內(nèi)外的少數(shù)民族包括遼、金的茶飲方式都深受影響，習(xí)而用之。

宋代茶飲和茶藝之盛也促進(jìn)了茶館業(yè)之興，這突出表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：一是茶館數(shù)量大增，經(jīng)營方式有了新的突破，靈活多變，出現(xiàn)了一窟鬼茶坊、花茶坊、水茶坊、蹴踘茶坊等不同形式的茶坊，歌女獻(xiàn)茶成為茶肆的行規(guī)。為了贏得豐厚的商業(yè)利潤，甚至有專供仕女夜游吃茶的地方，提茶瓶者還主動送茶上門服務(wù)，有的還引入歌賣以招徠顧客。他們通過專業(yè)化分工提高服務(wù)和管理水平，通過熱情周到、細(xì)致入微的服務(wù)留住客人, 通過行會組織實(shí)現(xiàn)茶館的規(guī)范化管理。據(jù)孟元老《東京夢華錄》記載，北宋時(shí)開封城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處，各類茶坊鱗次櫛比。張擇端《清明上河圖》也表現(xiàn)了北宋東京茶樓林立、酒肆繁多的市民生活圖景。而南宋都城臨安(今浙江杭州)城內(nèi)茶肆，“四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。向紹興年間，賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角”。二是注重茶館硬件設(shè)施的建設(shè)，裝飾頗為精致典雅，并對飲茶環(huán)境的雅靜有著非常高的要求?！安逅臅r(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面?！薄敖裰杷?，列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆托供賣，則無銀盂物也”，烘托出茶館的藝術(shù)氛圍。三是宋代茶肆的功能遠(yuǎn)比現(xiàn)在豐富，其時(shí)茶館的功能主要有三種：(1)人們品茶、斗茶等茶事活動的重要場地;(2)除了作為行業(yè)聚會場所外，還是三教九流聚集之所，是人們在此溝通信息的交流空間和社交場所;(3)聽書、看戲、放松、休憩的休閑娛樂空間和教坊習(xí)藝場所，例如“中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊”“保佑坊被朱骷髏茶坊”，這“一窟鬼”“朱骷髏”就是說書人經(jīng)常使用的神魔鬼怪的話題題目，并結(jié)合題目組織相應(yīng)說書活動，由此可以想象這些茶肆兼有聽書的特色。由此可見，宋代是中國茶館文化的定型期，自此以后中國茶館文化便具有了市民性質(zhì)，成為大眾性、娛樂性、開放性、包容性的結(jié)合體，其風(fēng)貌和傳統(tǒng)一直影響到現(xiàn)在。

(二)宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展茶葉在中國古代除了是上到皇親國戚下到尋常百姓日常生活的必需品外，還是茶區(qū)百姓經(jīng)濟(jì)收入的重要來源，同時(shí)也是國家財(cái)政的重要支柱;茶葉又是重要的軍需物資、茶馬互市的要素，在一些特殊時(shí)期還是朝廷和平外交的納貢物品，因此歷朝歷代都很重視用法令、政策對茶葉生產(chǎn)和流通進(jìn)行嚴(yán)格管控。宋朝從開國之初就高度重視通過建章立制加強(qiáng)對茶葉的控制，其中最重要的是壟斷茶利的榷茶制度和保證皇親國戚、大小官員享用或賞賜優(yōu)質(zhì)茶品的貢茶制度，使得宋代產(chǎn)茶從質(zhì)量到數(shù)量都達(dá)到了前所未有的高度。另外，茶馬互市也有一整套法規(guī)制度，對自己是易馬以充軍備、生產(chǎn)之用，對外則希望起到削弱敵方軍力的作用。甚至宋仁宗時(shí)期西夏對宋發(fā)難時(shí)，使西夏“飲無茶”也成為停戰(zhàn)議和的重要原因之一。榷茶、貢茶、茶馬互市等茶制是為了加強(qiáng)朝廷的政治集權(quán)、經(jīng)濟(jì)控制，對茶農(nóng)、茶商都是加重了盤剝，但客觀上也起到提升茶葉品質(zhì)、刺激茶葉生產(chǎn)的作用，而且在文化上由于上之所重，刺激了皇親國戚、文武官員對茶文化的消費(fèi)，一方面對茶藝樂此不疲，另一方面創(chuàng)作了大量的詩詞書畫，對宋代經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展都有促進(jìn)作用。

(三)宋代茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng)

“茶道”用語始于與陸羽亦師亦友的詩僧皎然，而具有哲學(xué)意義的茶道思想體系的形成是一個(gè)很長的歷史過程。中國茶道以茶的物質(zhì)生產(chǎn)和生活為基礎(chǔ)，進(jìn)而上升為文化的、社會意識的方方面面，如科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)、道德倫理、教育、宗教、民俗、民間信仰等，再進(jìn)一步就概括化、抽象化上升為“道”，也就是哲學(xué)層面了?！疤烊撕弦弧笨床枰埠茫熬袃€德”看茶也好，都是中華茶道茶哲學(xué)的內(nèi)容。

哲學(xué)是文化的核心和思想基礎(chǔ)。中國古代哲學(xué)最發(fā)達(dá)的部分是人生哲學(xué)，倫理學(xué)和思辨學(xué)又是其中的重點(diǎn)。儒家的重心幾乎都放在倫理上，思辨也多是對倫理的思辨，家國治理用的理論和方式也是倫理的底子，再以思辨闡釋。道家的重心放在對生命思辨上。至于中國化的佛家，將人生和倫理放大到眾生、放大到“三生”(前生、今生、來生)，再用思辨駕馭。宋朝統(tǒng)治者喜作多元融合工作，文化樹儒學(xué)領(lǐng)導(dǎo)地位，同時(shí)力納佛道于一體。宋代茶文化在思想觀念上同樣受其深刻的影響，賦茶以德喻人德，賦茶以性喻人性，以茶的生命過程比喻人生，而詮釋“德”“性”“人生”的重點(diǎn)仍是倫理內(nèi)容，而且常常將佛道思想融合其中。這在宋代的文人士大夫乃至皇帝的茶文化思想上得到充分體現(xiàn)。

宋代文人將茶比作高雅正直的君子，將佳茗比作如花似玉的美人。而北宋強(qiáng)至更是首倡“茶德”，針對當(dāng)時(shí)“茶生天地間，建溪獨(dú)為首。南土眾富兒，一餅千金售。公立須南官，好居眾富右。俸錢未到門，已入園夫手。買藏惟恐遲，秘之逾瓊玖”的奢靡現(xiàn)象，他感嘆道：“茶品眾所知，茶德予能剖。烹須清泠泉，性若不容垢。”說的雖是茶品、茶德、茶性，實(shí)際上指的是人品、人德、人性，其末句得出結(jié)論說：“古若有此茶，商紂不酣酒?！卑巡枭仙教烊撕弦坏母叨?，上升到品德品性的高度，上升到治國政德的高度，將茶和人生哲學(xué)、道德倫理結(jié)合起來，將飲茶、品茶融入到儒家思想中去，賦茶以教化功能，這在宋代是極具代表性的。還有一個(gè)典型的例證，那就是司馬光與蘇軾兩位大師對茶與墨兩種本不相關(guān)的物質(zhì)進(jìn)行了一場充滿智慧的對話，將茶茗哲理化、人格化，這就是中國茶文化史上一個(gè)著名的典故“茶墨論”，深深拓展了兩物的哲理境界，其別開洞天的哲理觀照，深刻地反映出宋代茶道與人道的高度統(tǒng)一。

同時(shí)飲茶、品茶、玩茶畢竟也是放松身心、愉悅神志的事情，于是“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛”，“悠然淡忘歸，于茲得解脫”，又是一種超脫塵世、心歸自然的道家態(tài)度了。而“夜啜曉飲俱絕品，心源何處著塵?！?，已是禪意濃濃了。宋徽宗尊信道教，大建宮觀，自稱“教主道君皇帝”，在《大觀茶論》序言中表達(dá)他的茶思想的內(nèi)核是“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚矣?！碧岢凡璧木窬辰鐬椤扒濉⒑?、淡、潔，韻高致靜”，儼然是以一種道家態(tài)度來看待中國茶道的基本精神。這種思想，用于識茶自然不錯，用于治國便顯消極，已經(jīng)游離儒家軌道了。

中國茶文化飽含儒家思想內(nèi)涵自不必說，也在與佛教、道教乃至民間信仰中的密切關(guān)系中汲取了大量營養(yǎng)。在宋代，佛道多居好山好水好茶之處，僧人、道士在寺觀周圍種茶，一可供奉于佛神之前，二可醒腦以事佛道，三可招待僧俗訪客，四可打理寺觀經(jīng)濟(jì)，將富余的茶換取廟觀之資。許多地方名茶由此產(chǎn)出，杭州、越州、湖州、建州、岳州、泉州、瑞州、池州都有佛寺名茶受到時(shí)人追捧。武夷沖佑觀是南宋名道觀，培育制作武夷茶，終成氣象。僧道出家人在傳教之外，又往往成為茶藝茶道的傳習(xí)人。元祐四年(1089年)，蘇軾第二次任職杭州時(shí)去游西湖壽星寺,“妙于茶事”的老友南屏謙師，特意從南屏山趕去為他設(shè)茶。他再次目睹謙師爐火純青的點(diǎn)茶技藝，品味了回味無窮的茶湯，寫下《送南屏謙師》詩：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見，玉川風(fēng)腋今安有?先生有意續(xù)《茶經(jīng)》，會使老謙名不朽。”吳則禮《同李漢臣賦陳道人茶匕詩》記錄了北宋宣和年間已盛行用茶筅點(diǎn)茶,但陳姓道人仍用茶匙點(diǎn)茶，吳則禮由衷贊嘆其高超的茶藝：“諸方妙手嗟誰何，舊聞江東卜頭陁。即今世上稱絕倫，只數(shù)錢塘陳道人。宣和日試龍焙香，獨(dú)以勝韻媚君王。平生底處虀鹽眼，飽識斕斑翰林碗。腐儒慣燒折腳鐺，兩耳要聽蒼蠅聲?？嘣鉁炞髂?，坐睡只教渠喚醒。豈如公子不論價(jià)，千金爭買都堂胯。心知二叟操鈐錘，種種幻出真瑰奇。何當(dāng)為我調(diào)云腴，豆飯藜羮與掃除。個(gè)中風(fēng)味玉高徹，問取老師三昧舌?！?/p>

在宋代，茶不僅成為寺觀供品和僧道生活的一部分，而且會成為佛道傳教的媒介，佛教會舉辦助緣傳道的“茶湯會”，道教會利用茶館茶肆作為顯現(xiàn)神跡的場所，僧人道人也常借茶會茶敘與文人士大夫交往。特別是佛教，“茶禪一味”成為傳統(tǒng)，不僅有趙州從諗禪師“吃茶去”的法門，有的還列入宗門規(guī)式，如寫入?yún)擦种贫鹊摹栋僬汕逡?guī)》。

受到茶道文化融入儒釋道和民間信仰的思想內(nèi)容，不僅對茶文化推廣起到重要的推動作用，更對后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。茶道在宋王朝的建立，奠定茶文化在中國文化史上不可替代的獨(dú)特地位。至明清時(shí)期，宋代這種融入世間生活、賦予世俗以形而上意義的茶飲和茶文化精神真正走向了市民社會。

(四)宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面

中國茶文化成“學(xué)”，自唐代陸羽《茶經(jīng)》始。《茶經(jīng)》是茶學(xué)著作，也是茶文化著作，也可以看作茶教育著作，從茶的產(chǎn)地到茶的生產(chǎn)、效用、品飲、器具，再到茶的史料、當(dāng)時(shí)的茶葉地理等等，收集、闡釋之全達(dá)到了前所未有的廣度和深度，開啟了系統(tǒng)研究茶學(xué)和茶文化的先河，不愧為開山經(jīng)典。至宋代，著茶書之風(fēng)愈盛，遠(yuǎn)超唐代(12種，完整傳世4種;宋代30部，完整傳世11部)。究其主要原因，一是由于茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)大增，產(chǎn)區(qū)已近70郡，國家重視、管理程度加大，研究、推廣著述自然大增;二是由于宋代農(nóng)業(yè)的專業(yè)種植和商品化程度大為提高，農(nóng)學(xué)隨之發(fā)達(dá)，也刺激和帶動了茶學(xué)的繁榮;三是上層示范帶動，宋徽宗趙佶成了古今中外唯一一位對飲茶著書立說的皇帝。“上之所好，下必從之。”一大批高官重臣不僅嗜茶，而且?guī)ь^著書立說，如丁謂《北苑茶錄》、蔡襄《茶錄》、沈括《本朝茶法》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、黃儒《品茶要錄》、劉異《北苑拾遺》、呂惠卿《建安茶記》、唐庚《斗茶記》、葉清臣《述煮茶小品》、佚名撰《北苑煎茶法》、章炳文《壑源茶錄》、審安老人《茶具圖贊》等。無疑，這些文人士大夫?qū)Σ栉幕膫鞒邪l(fā)展和解讀，自然會給茶注入他們的審美理念，使茶的文化形象日益提升，豐富了茶的精神內(nèi)涵，提升了茶的文化高度，并引導(dǎo)了社會風(fēng)尚，深刻影響著后世茶文化的發(fā)展。

宋代茶和茶文化研究在中國茶文化發(fā)展史上具有非常重要的地位，如《東溪試茶錄》在我國茶葉史上第一次對北苑茶樹進(jìn)行了科學(xué)的、詳細(xì)的分類，有白葉茶、甘葉茶、早茶、細(xì)茶、糟茶、晚茶、叢茶7個(gè)品種，具有很高的研究價(jià)值。大中祥符二年(1009年)由三司使林特、李溥、劉承珪等編纂的《茶法條貫》，選錄宋初以來有關(guān)茶葉詔令297篇，是中國最早一部成典茶法。《政和茶法》是我國乃至世界茶文化史上完整保存下來的最早一部茶政法典。紹興二十年(1115年)韓仲通等主編的《紹興茶法》，是一部集大成的曠世茶法大典，全書105卷，匯編有關(guān)法律條文共3500件。

皇帝和文人士大夫帶頭撰寫茶書有力地推動了茶生產(chǎn)的發(fā)展、茶生活的普及和茶文化地位的提高，不僅利在當(dāng)時(shí)，而且極大地影響了后世。這些茶書保存了宋代點(diǎn)茶分茶技藝和北苑貢茶生產(chǎn)工藝這樣當(dāng)時(shí)獨(dú)有的極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為后世的活態(tài)保護(hù)和重現(xiàn)提供了詳盡的資料和依據(jù)。開啟了茶制茶法類著作進(jìn)入茶文化領(lǐng)域的大門，拓寬了茶文化研究領(lǐng)域，為后世茶制茶法研究提供了寶貴的理論和資料的參考。宋代茶書保持多元、嚴(yán)謹(jǐn)、精細(xì)的文化特點(diǎn)，重獨(dú)創(chuàng)，自成體例，不襲唐人，也不循時(shí)人;重“入世”，不脫離社會坐而論道而是將茶文化與社會文化互為參照，緊密結(jié)合，所呈現(xiàn)的學(xué)術(shù)獨(dú)立和聯(lián)系實(shí)際的精神為后世所景仰。

(五)中國茶文化的宋代審美為后世留下了眾多的文學(xué)藝術(shù)珍寶宋代是茶文化非常繁榮的時(shí)代。在這一時(shí)期，文人士大夫們不僅主持茶業(yè)生產(chǎn)，為茶著書立說，而且熱衷茶飲，精研茶藝，謳歌茶文化，寫下了無數(shù)關(guān)于茶文化的文學(xué)作品，尤其是眾多膾炙人口的詩詞篇章，給后人留下了珍貴的茶文化藝術(shù)瑰寶。錢時(shí)霖等《歷代茶詩集成》共收錄宋代茶詩5297首(唐代茶詩665首);現(xiàn)存茶詞始見于蘇軾，此后有黃庭堅(jiān)、舒亶、秦觀、毛滂、周紫芝、趙鼎、張孝祥、吳文英、張炎等70余位詞人都曾作有茶詞，共計(jì)514首。這些詩詞題材廣泛，涵蓋了幾乎所有的茶文化內(nèi)容;名家眾多，大多數(shù)詩詞名家都寫過茶詩詞。因茶具有物質(zhì)和精神的雙重屬性和“天人合一”內(nèi)在聯(lián)系，所以往往成為宋代詩詞中的文化意象，以茶論人說事況物釋典，無所不至。宋代的茶生產(chǎn)、茶生活、茶事、茶藝、茶會具有歷史獨(dú)特性，歐陽修《嘗新茶呈圣俞》《雙井茶》、范仲淹《武夷茶歌》、王安石《寄茶與和甫》、丁謂《北苑焙新茶》、林逋《烹北苑茶有懷》、王禹偁《龍鳳茶》、蘇軾《汲江煎茶》《和錢安道寄惠建茶》《西江月·龍焙》、黃庭堅(jiān)《品令·詠茶》《煎茶賦》、蔡襄《即惠山煮茶》、秦觀《茶》《滿庭芳·茶詞》、梅堯臣《南有佳茗賦》《聞進(jìn)士販茶》、吳文英《水龍吟·惠山酌泉》、楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》、陸游《聽雪為客置茶果》、劉過《臨江仙·茶詞》等茶詩詞歌賦則生動地記錄了這些飽含豐富、珍貴的文化遺產(chǎn)。有學(xué)者認(rèn)為，“較唐代而言，宋代茶文學(xué)在體裁上有所出新，在內(nèi)容上更為豐富，在內(nèi)涵上有所發(fā)展?！薄拔娜耸看蠓騻儗⒉杼釤挒橐环N高蹈脫俗的詩學(xué)意象，用茶來抒發(fā)政治理念以及對社稷蒼生的關(guān)切與閔懷，在煮茶品茗的雅致之境中修身養(yǎng)性、鍛鑄靈魂，超越生存的困境與悲哀。中國傳統(tǒng)‘士’的精神在宋代茶詩中得以彰顯和進(jìn)一步升華?！庇纱宋覀兛梢哉f，唐五代是中國茶文學(xué)的興盛時(shí)期，而宋代則是中國茶文學(xué)的巔峰時(shí)期。宋代書畫藝術(shù)達(dá)到了前所未有的高度，大家輩出，茶文化同樣成為書畫家們筆下生輝的對象。北宋書壇四大家蔡襄、蘇軾、米芾、黃庭堅(jiān)都有茶書法杰作;南宋陸游以詩名著稱，兼工行草，嗜茶如命，“水品茶經(jīng)常在手，前身疑是竟陵翁”。宋代將茶飲上升到品賞文創(chuàng)的層面，點(diǎn)茶、分茶、斗茶之風(fēng)盛行。一些宋代著名書畫家都留下了珍貴的茶書畫名作，流傳至今的茶事書法、繪畫珍品就有蔡襄楷書《茶錄》《精茶帖》、蘇軾行書《啜茶茗》、蘇過行書《建茗帖》、黃庭堅(jiān)《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》、宋徽宗趙佶《文會圖》、劉松年《盧仝烹茶圖》《攆茶圖》《斗茶圖》《茗園賭市圖》，以及宋元之交錢選《盧仝煮茶圖》《品茶圖》，這些都是我國茶文化的重要藝術(shù)品。宋代壁畫墓中也有不少表現(xiàn)茶題材的生活圖景，內(nèi)容主要可以分為茶具、備茶、奉茶、宴飲和祭祀供奉五類。有學(xué)者認(rèn)為，“在宋代之前，古人在繪畫過程中對茶文化的引入較少，沒有確切的體現(xiàn)出茶文化的意義以及情感，而宋代則是在這一基礎(chǔ)上，很大程度地將茶畫進(jìn)行了翻天覆地的創(chuàng)新。他們在繪畫的過程中，以茶香、茶桌、飲茶器具等相關(guān)物品作為整幅畫的繪畫主題，而之所以茶文化能在宋代的繪畫領(lǐng)域中如此盛行，這與宋代君王對茶文化的重視程度與喜愛程度是分不開的關(guān)系。”另外，在宋代小說、戲曲、民間故事和諺語中都有茶文化的身影出現(xiàn)，無茶則無文，成為宋代茶文化的一個(gè)奇觀。

宋 劉松年《攆茶圖》局部(臺北故宮博物院藏)

(六)宋代瓷韻成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰

茶器具因茶的生產(chǎn)、飲用而生。最早記錄茶具的文獻(xiàn)是西漢王褒的《僮約》，“武陽買荼”“烹荼盡具”短短8個(gè)字，卻在茶的文獻(xiàn)史上珍貴無比，因?yàn)檫@是中國也是世界最早書面記錄茶葉買賣和專門茶具的茶文化文獻(xiàn)，說明至少在西漢時(shí)期茶飲已成風(fēng)尚、茶器具已從其它共飲器中分離出來了。至唐代，茶器具已經(jīng)相當(dāng)完備，陸羽將之劃分為兩大類：一是具，是茶葉生產(chǎn)過程中使用的工具;二是器，是用茶所需的各種器具。后代講茶器具，因生產(chǎn)用具太龐雜(特別用機(jī)器生產(chǎn)之后)，已經(jīng)不含在內(nèi)了，討論茶器具基本是在狹義上使用這一概念的，又因?yàn)椴栾嬑幕ú杷嚨膬?nèi)涵有很大的發(fā)展，所以茶器具已由茶壺、茶盞(杯)、茶桌(臺)擴(kuò)展到配合茶飲茶藝的花器、香器、水器、茶寵、布景(擺件、掛件等)，成為一個(gè)非常豐富多元的體系了。

至宋代，茶器具的發(fā)展成為宋代茶文化的重要部分。朱弁《曲洧舊聞》說當(dāng)時(shí)茶具“精麗極世間之工巧，而心猶未厭”。特別是因瓷器技藝高超、審美高雅而譽(yù)滿天下，故也被稱為“瓷的時(shí)代”。宋代對文化的推崇和工藝美術(shù)極致的要求，催生了瓷器的繁榮，而瓷器中的茶器又因茶飲的普及和茶文化的風(fēng)行，反過來也促進(jìn)了瓷器生產(chǎn)和美學(xué)的提升。宋瓷窯口數(shù)量多、分布廣，先后以八大窯系為代表，北方四大窯系定窯、鈞窯、磁州窯、耀州窯，各呈其妙;南方四大窯系越窯、建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯，各領(lǐng)風(fēng)騷。未列入八大窯系的北方汝窯和南方吉州窯其實(shí)并不遜色，汝窯采定窯印花、越窯釉色之長，力拔頭籌，后躍居五大名窯之首;吉州窯有玳瑁紋、剪紙紋、鷓鴣斑等顯赫名品，最神奇的是將樹葉與瓷釉融合燒制，高溫后葉脈清晰完整，如在枝頭?？傊?，宋代瓷窯燒造的茶盞造型各異，刻花印花，爭奇斗勝，都體現(xiàn)出茶文化對茶具窮極工巧的要求，具有極其高雅的美學(xué)韻味和藝術(shù)享受，是中國瓷器史上實(shí)用與審美完美結(jié)合的典范。

文化消費(fèi)和藝術(shù)審美永遠(yuǎn)呈現(xiàn)的是高端引領(lǐng)。在宋代，茶，培植了“上品茶”觀念;器，保證皇宮需求的“官窯”和滿足社會需求的“民窯”(精品也有進(jìn)貢的)，既各守其責(zé)，又相互輝映，共同成就了宋代茶文化、茶器具文化的繁榮和美麗。宋以前沒有官窯，只有貢品。宋朝最初進(jìn)貢的是定窯精品，后嫌“芒口”(口沿?zé)o釉露芒)而改用汝窯，還有景德鎮(zhèn)的青白瓷，其它越窯、耀州窯、龍泉窯(最著名的是哥窯、弟窯)等也都有精品進(jìn)貢。到北宋末年，宋徽宗干脆自己建窯燒制，這才有了名副其實(shí)的皇家窯口——官窯，產(chǎn)品身份也同其它貢品有了區(qū)別。

瓷器至唐代，南青北白;至宋，青愈青，白愈白，產(chǎn)地已不分南北。但忽然殺出黑馬，黑釉大行其道。究其根本，還是茶局?jǐn)噭恿舜删?，黑釉茶盞的好處一是迎合了點(diǎn)茶、分茶、斗茶意趣，盞釉之黑充分襯出茶沫之白，更能凸顯白沫上巧做的圖文;好處之二是其粗厚，點(diǎn)茶之前有道工序叫“熁盞”，就是通過熏烤給茶盞預(yù)熱，粗厚就有了保持溫度的優(yōu)勢。最熱門的是建盞，皇帝喜歡，大臣追隨，民間熱捧，成為中國瓷器史上的一朵奇葩。其實(shí)，南方的吉州窯、北方的耀州窯、磁州窯也都有黑釉茶器生產(chǎn)，也頗受時(shí)人歡迎。宋代海外貿(mào)易興起，也進(jìn)一步刺激了瓷器生產(chǎn)。宋瓷茶器具形制和釉色之美，深受當(dāng)時(shí)日本、高麗的喜愛，對日本茶道、高麗茶禮和所用茶器具產(chǎn)生了極其深刻的影響。

宋代的審美既是精致的也是多元的。其它材質(zhì)的茶器具也在宋代流行，如陶、木、竹、銅、金銀、琉璃、玉石、瑪瑙等等，或承繼前朝，或變化創(chuàng)新，發(fā)揮各自的實(shí)用和審美功能，但在宋朝這樣的“瓷的時(shí)代”都無法成為主流，只能起到眾星拱月的作用。

(七)宋茶文化創(chuàng)造了促進(jìn)中華民族融合的奇跡

宋代是多民族政權(quán)對峙并立的時(shí)代，北方先后面臨遼金之困，西面受西夏之?dāng)_，但一面是交手交鋒，一面是交流交融，加上南方大理一直與宋朝和平相處，所以宋代又是一個(gè)進(jìn)一步向中華民族大融合發(fā)展的準(zhǔn)備階段。茶在多民族交流交融中發(fā)揮了特殊的、政治和軍事不能取代的重要作用。

宋代茶葉貿(mào)易的邊境市場，是中華民族茶文化交流交融的重要通道。茶馬互市滿足了宋朝強(qiáng)軍備馬之需，也滿足了邊境少數(shù)民族的茶葉需求，中間雖有因官吏腐敗引發(fā)過一些矛盾，但總體上取得了減少戰(zhàn)爭、發(fā)展經(jīng)濟(jì)和保持邊疆和平的成效。發(fā)揮同樣作用的還另有榷場互市，也是官府主導(dǎo)的茶葉與民族地區(qū)的互補(bǔ)性商品貿(mào)易，受到各方重視?？傊?，從政治方面來說，通過茶馬貿(mào)易，既能增進(jìn)漢族與游牧區(qū)少數(shù)民族之間的相互團(tuán)結(jié)，又能推動畜牧業(yè)及茶葉的進(jìn)一步發(fā)展，提高人民的生活水平，對于此后形成統(tǒng)一的多民族國家也具有極其重要的歷史意義。

遼宋兩國共存165年,相互間的關(guān)系以真宗景德元年(1004年)澶淵之盟為界可分為前后兩期,前期時(shí)和時(shí)戰(zhàn),后期基本和平相處。遼人特別喜愛茶葉，在兩國關(guān)系好時(shí)，榷場開放，茶的出口量和利潤都很高;交惡時(shí)榷場關(guān)閉，走私不停;官方和民間來往也有數(shù)量不少的賞賜、饋贈;無論何時(shí)，茶都是主角。茶對于聯(lián)系遼宋兩國之間的經(jīng)濟(jì)文化和民族融合都起到了橋梁作用。

茶在宋夏關(guān)系中也起到重要作用。茶葉逐漸深入夏人生活，以至到了“惟茶最為所欲之物”的地步。兩方時(shí)戰(zhàn)時(shí)和，茶葉都是重要原因。

金在滅遼和北宋之后迅速漢化，榷場貿(mào)易和場外走私都曾早嚴(yán)苛管控，但戰(zhàn)火和嚴(yán)法都阻擋不了茶葉流通，因?yàn)榻鸪咽菨h人大半，無論是漢人，還是女真人、契丹人等，茶都已經(jīng)融入到他們的生活生命之中了。

宋朝建立后，南方的大理國可能不像北方的遼夏金一樣常因惡劣氣候的威脅和生活物資的匱乏而南下攻戰(zhàn)搶掠，加上文化漸變的原因，不再像唐代南詔那樣對中原虎視眈眈，而是一直采取與宋交好的政策，兩國積極開設(shè)茶馬互市，民間貿(mào)易和文化交流也一直保持和平穩(wěn)定的狀態(tài)，茶依然是兩方友好往來、民族融合的重要使者。

(八)宋茶文化的海外傳播深刻影響了世界

宋代因?yàn)樵陉懙厣鲜艿酵庾宓陌鼑?，對外貿(mào)易由陸路為主轉(zhuǎn)為海路為主，除了官方鼓勵海外貿(mào)易以外，造船業(yè)、絲織業(yè)、瓷業(yè)、茶業(yè)等都很發(fā)達(dá)繁榮，也為海外貿(mào)易創(chuàng)造了條件。中外茶葉貿(mào)易和茶文化交流的足跡，遍及東亞、東南亞，甚至遠(yuǎn)及中東、西北非。

茶文化向日本的傳播從唐代已經(jīng)開始。日本至今仍將留存于本國各個(gè)時(shí)期的中國古代文物統(tǒng)稱為“唐物”。但獨(dú)具特點(diǎn)的日本茶道，卻主要是受宋代茶文化的影響(包括茶飲方式和茶器具)再加上自身發(fā)展而逐步形成的。比如日本的榮西在1168年和1187年兩度到天臺、慶元府(今寧波)、臨安(今杭州)等地的寺廟學(xué)習(xí)佛學(xué)，回國時(shí)將宋代盛行的點(diǎn)茶法以及茶籽帶回日本，還寫了一部《吃茶養(yǎng)生記》，大大推動了日本的飲茶之風(fēng)。日本禪僧從徑山引入日本的不僅是禪宗的臨濟(jì)宗楊岐派的禪法，還有對日本產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的茶道。前有日僧圓爾辯圓(1202—1280)初上徑山拜謁時(shí)，不僅從無準(zhǔn)師范(1178—1249)那里學(xué)習(xí)了佛法，還把徑山寺茶宴帶回去成為日本始祖。后來虛堂智愚(1185—1269)更是禪茶一味，為日僧南浦紹明(1235—1308)傳授了中國的茶葉種植、炒制、烹煮和品茶問禪等法，成為日本最有影響的禪宗大師。南浦紹明于1259年到杭州凈慈寺、徑山萬壽寺學(xué)佛，帶回《禪苑清規(guī)》等中國典籍和數(shù)件中國茶器具，將中國佛門茶禮引入日本，對日本寺院茶禮產(chǎn)生很大影響;帶回國的7部茶典中有一部劉元甫著的《茶堂清規(guī)》，其中的“和、敬、清、寂”的茶道宗旨對日本后來形成的茶道思想產(chǎn)生了巨大的影響。

宋朝和高麗國之間茶文化的傳播交流除受契丹干擾中斷40年以外，均保持較為經(jīng)常的關(guān)系。高麗雖也產(chǎn)茶，但高麗國人更喜歡宋茶。北宋宣和六年(1124年)，朝廷派徐競出使高麗，徐競細(xì)心觀察高麗的山川形勢、民情風(fēng)俗和典章制度，以及接待儀禮、往來通道等，寫出了《宣和奉使高麗圖經(jīng)》一書，從其中記錄的高麗國點(diǎn)茶法和茶禮、茶俗以及茶器具等，都可以看出高麗的茶文化深受宋茶文化的影響，“(高麗)土產(chǎn)茶味苦澀，不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團(tuán)。自賜赍之外，商賈亦通販，故邇來頗喜飲茶。益治茶具，金花鳥盞、翡色小甌、銀爐湯鼎，皆竊效中國制度。”正如高麗太祖《訓(xùn)要》第四條所稱：“惟我東方，舊慕唐風(fēng)，文物禮樂，悉遵其制?！边@里的“唐風(fēng)”和日本一樣，并非專指唐代風(fēng)物，仍是對中國風(fēng)的通稱。

二、從宋茶文化看宋韻文化的當(dāng)代價(jià)值

宋茶文化為我們留下了久遠(yuǎn)的茶香、悠長的文韻，也賦予我們挖掘遺珍、保護(hù)遺產(chǎn)的責(zé)任，同時(shí)還激發(fā)我們對其當(dāng)代流韻、當(dāng)代價(jià)值的深入思考。

當(dāng)代中國正重振大國雄風(fēng)，傲立于世界之林，意氣風(fēng)發(fā)地從全面小康社會向著全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的偉大目標(biāo)邁進(jìn)。一個(gè)國家、一個(gè)民族的強(qiáng)盛，總是以文化興盛為支撐的，中華民族偉大復(fù)興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。生長在封建社會轉(zhuǎn)型時(shí)代的宋茶文化創(chuàng)造了流芳百世的輝煌，也銘刻了不幸歷史的局限。如何在揚(yáng)棄中吸收其精華、傳承其優(yōu)秀的文化底蘊(yùn)和精神氣質(zhì)，讓這樣的宋韻文化為當(dāng)代發(fā)展所用，我們在這里作些初步的探索。

(一)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對外開放。

“和”向來被視為修身齊家治國的核心準(zhǔn)則，內(nèi)心和善、家庭和睦、社會和諧、國家和平、世界和而不同，內(nèi)涵極其豐厚。宋代重文重和，注意吸納包容，具有強(qiáng)烈的集大成意識，無論是總結(jié)前人文物典章制度，還是系統(tǒng)整理本朝史實(shí)文獻(xiàn)，或是編修各種規(guī)范“法式”，無不如此。宋代文化最重要的標(biāo)志是新儒學(xué)的建構(gòu)，特別是其中的理學(xué)成為中國后期封建社會最為精致完備的思想理論體系。宋代樹立儒學(xué)中心地位，但不排斥佛道，盡量融合吸納，使儒學(xué)具有更廣泛的思想和受眾基礎(chǔ)，使精致細(xì)膩的士大夫生活和文化同新興的具有野俗活力的市民階層生活和文化相安并存，有利于社會安定和諧。

在大中華版圖上,宋代是中國歷史上一個(gè)比較特殊的時(shí)期。宋結(jié)束了“五代十國”之亂，實(shí)現(xiàn)了國家基本的統(tǒng)一和安定，然而又未能完全解決歷史遺留下來的邊疆問題，與遼、西夏、金少數(shù)民族政權(quán)先后并立而存,實(shí)行的政策是以和為主、和平為先，雖有交鋒，更有交流交融，為后來的大一統(tǒng)中國打下了過渡性的基礎(chǔ)，其功不可小覷。特別是在這一時(shí)期,宋朝雖然在地理版圖上縮小了,但在文化文明版圖上卻極大地?cái)U(kuò)展,不僅影響了并存的遼、西夏、金、元諸民族的文化文明發(fā)展,也深刻影響到朝鮮、韓國和日本。在茶越來越多地成為邊疆各民族以及周邊國家共同需要的背景下,茶和茶文化對于多民族的交流交融,起到了無可替代的巨大作用。包括在對外經(jīng)濟(jì)文化交流中,茶相對于絲綢與瓷器后來居上,自宋開始的海上茶、絲、瓷同行之路，極大地影響了世界，也同時(shí)反哺了自己。海納百川，有容乃大。弘揚(yáng)茶和天下精神，借鑒宋茶“走出去”的經(jīng)驗(yàn)，對于我們強(qiáng)化華夏文化認(rèn)同，增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，維護(hù)國家統(tǒng)一，擴(kuò)大對外開放，走好“一帶一路”，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體，具有豐富的思想營養(yǎng)價(jià)值和深刻的歷史經(jīng)驗(yàn)參照。

以外交為例。習(xí)近平主席善于將茶文化應(yīng)用于國際邦交，不僅在訪問俄羅斯、法國、比利時(shí)、巴西、斯里蘭卡、印度、英國等國家時(shí)以茶文化巧說外交關(guān)系，還開辟了茶敘外交的新境界，用茶敘方式會晤外國重要領(lǐng)導(dǎo)人，充分展示了協(xié)和萬邦的胸襟、以和而不同理念構(gòu)建世界命運(yùn)共同體的擔(dān)當(dāng)，有力地推進(jìn)了和平外交的進(jìn)程。

以民族大團(tuán)結(jié)為例。中國是多民族國家，各個(gè)民族都是中華民族大家庭的兒女，雖然文化習(xí)俗和生活習(xí)慣各顯特色，但飲茶用茶成為同根同脈的一大標(biāo)識，自古亦然。特別至當(dāng)代，漢茶邊(邊疆少數(shù)民族)飲、邊茶(黑茶)漢飲情況已很普遍，以茶文化的交流交融促進(jìn)民族文化的交流交融，增進(jìn)民族大團(tuán)結(jié)，茶文化能夠彰顯出它獨(dú)特的魅力和功能。

(二)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚(yáng)中華茶道文化和傳統(tǒng)美德。

人無德不立，國無德不興，這是歷史留給我們的經(jīng)驗(yàn)，也是時(shí)代贈予我們的警語。宋代重文治的突出表現(xiàn)是極重“德治”，雖有用“存天理，滅人倫”“三綱五常”等思想理論培植封建順民的消極作用，但也有激勵愛國情懷、民族氣節(jié)，尊崇德行修養(yǎng)的積極作用。范仲淹的“先天下之憂而憂”、岳飛的“精忠報(bào)國”、文天祥的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”等都是宋人心中的豐碑。宋茶文化也深受影響。中華茶道至宋，形成了濃厚的人格化特點(diǎn)，將唐代陸羽“精行儉德”思想進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，強(qiáng)調(diào)茶文化的教化作用，大講茶品、茶德、茶性，實(shí)指人品、人德、人性，德行不佳，休言其他，連茶也是不配喝的。在宋代的傳統(tǒng)禮儀和民俗習(xí)俗中也融入了大量的茶文化內(nèi)容，賓主設(shè)禮，非茶不交。人們注重以茶待客、以茶贈友、以茶孝親，這些都是以敬茶之禮，揚(yáng)天人之德，彰心靈之美。今天，當(dāng)建設(shè)美麗中國、追求美好生活成為新時(shí)代主題的時(shí)候，相遇茶和茶生活的美好，如何從宋茶文化中提煉出“德韻”精華，同弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德、涵養(yǎng)社會主義核心價(jià)值觀結(jié)合起來，為樹人立國而凝神鑄魂，其作用和意義，不可低估!

茶文化至當(dāng)代，繼承了重德崇教的優(yōu)秀傳統(tǒng)，既發(fā)揮茶助身體健康的作用，又強(qiáng)調(diào)茶文化的育人育德作用。比如，從茶的干凈清爽的自然品性，延伸到茶飲、茶藝的清雅、清和標(biāo)準(zhǔn)，再上升到茶道層面的清靜、清心、清平等生活態(tài)度和清白、清正、清廉等道德要求。從源于茶的“天人合一”本性而延伸到茶的禮敬功能，進(jìn)而表現(xiàn)對自然、天道(規(guī)律)的敬畏之心，對人與自然和諧共生、良性循環(huán)的追求向往，又從敬茶等茶生活出發(fā)，來表現(xiàn)互敬和諧的人際關(guān)系。浙江各地廣泛開展并走向全國的茶文化“五進(jìn)(進(jìn)機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)、家庭)”活動，在科學(xué)傳播健康飲茶知識的同時(shí)，以“潤物細(xì)無聲”的方式各有側(cè)重地培德育人。茶文化進(jìn)機(jī)關(guān),彰顯的是淡泊明志、清白做人、干凈干事的特色,鼓勵的是揚(yáng)清棄濁、勤政廉潔的風(fēng)氣，培養(yǎng)的是敬畏人民、踐行黨的群眾路線和為人民服務(wù)宗旨的道德情操;茶文化進(jìn)學(xué)校,與“育人為本，全面發(fā)展”的教育理念相契合，把茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和愛國主義教育的重要內(nèi)容，引導(dǎo)師生以茶文化的禮敬、和美內(nèi)容，培養(yǎng)尊師愛生、尚德尚美、追求真善美的道德修養(yǎng);茶文化進(jìn)企業(yè),可以傳播“茶道”“商道”皆以“和”為文化理念，講求誠信、和氣、互惠，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè),呈現(xiàn)德行天下、義利并重的風(fēng)貌，培植誠實(shí)守信、愛崗敬業(yè)的風(fēng)氣;茶文化進(jìn)社區(qū),可以結(jié)合和諧社區(qū)建設(shè),彰顯“和美心靈”“和諧社區(qū)”特色，密切鄰里關(guān)系，促進(jìn)人際交流，增強(qiáng)社區(qū)居民的凝聚力和歸屬感，營造相知、相助、團(tuán)結(jié)、文明、和睦的社會關(guān)系;茶文化進(jìn)家庭，以健康生活促進(jìn)家庭和美，以禮敬文化促進(jìn)家庭和睦，特別是讓孩子從小就會喝茶、會泡茶、會用茶禮敬長輩，對他們一生的修身養(yǎng)性、涵養(yǎng)君子之風(fēng)大有裨益。

(三)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局?！把拧笔俏幕a(chǎn)品的根本性標(biāo)準(zhǔn)之一，既要求“雅趣”充盈，也應(yīng)該“雅量”滿滿。“雅趣”即高雅趣味，對立面是低俗趣味，與形式有關(guān)但絕非等同，決定性的仍然是“內(nèi)容為王”。比如，在文學(xué)作品中，“雅詞”也可以暴露出低級趣味，“俗詞”也可以表現(xiàn)高雅情操，繪畫、雕塑、音舞、工藝等等，皆是如此?！把帕俊眲t是寬容、包容文化產(chǎn)品的多樣性，鼓勵創(chuàng)新。文化產(chǎn)品供給既要有促進(jìn)提高的任務(wù)，也要有促進(jìn)普及的任務(wù);既需要“陽春白雪”，又需要“下里巴人”。在宋代，茶品、茶飲、茶器具、茶文藝都呈現(xiàn)了精致化和大眾化并行不悖、相輔相成、輝映成趣的局面。龍團(tuán)鳳餅和蒸青散茶同行，上層引領(lǐng)風(fēng)氣和大眾飲用方便相結(jié)合;點(diǎn)茶、分茶、斗茶互動，飲茶、玩茶、賞茶結(jié)合;茶器具五大名窯貢品和南北上千窯口并肩，官窯和民窯相結(jié)合;茶文學(xué)藝術(shù)和茶民俗習(xí)俗互補(bǔ)，雅文化和俗文化相結(jié)合;這些都有效地加快了茶和茶文化的普及，共同把宋代茶文化推向中國歷史上的一個(gè)巔峰時(shí)代。今天，中國社會已進(jìn)入全面小康，正在向全面現(xiàn)代化闊步前進(jìn)，在人們物質(zhì)生活有了極大進(jìn)步的時(shí)候，精神生活的滿足和提高顯得尤為緊迫，從宋茶文化的文韻、藝韻、器韻等中提煉出“雅韻”，并以“雅量”帶動“雅趣”，以“雅趣”成全“雅量”，如是，才能為大眾提供更多更好的“有營養(yǎng)長精神”的文化精品，更多更好地促進(jìn)文化建設(shè)，共同推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融匯時(shí)代精神去創(chuàng)造當(dāng)代文化的新優(yōu)勢。

(四)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實(shí)、創(chuàng)新創(chuàng)造。

伴隨著時(shí)代轉(zhuǎn)型和內(nèi)憂外患，宋代前中期在革故鼎新中求立足圖發(fā)展的特點(diǎn)十分鮮明，在政治制度、思想學(xué)術(shù)、科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)和社會風(fēng)俗等方面都有突出的創(chuàng)新舉措和成果。特別是在科學(xué)技術(shù)上，中國聞名世界的四大發(fā)明中宋代占其三，中國傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)的各個(gè)領(lǐng)域在宋代幾乎都留下了重大的創(chuàng)新成果。宋代茶文化同出一轍。制茶上，從唐代的蒸青團(tuán)茶發(fā)展到更為精致的壓制花紋的龍鳳團(tuán)茶，成為后世磚茶、餅茶的始源;同時(shí)又發(fā)展出蒸青散茶，黃茶、黑茶也開始萌芽，這些都成為后代茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)多樣化的先聲?；蕦m豪門追龍團(tuán)鳳餅，尋常百姓享散茶粗茶，創(chuàng)新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承繼前朝榷茶、貢茶，但制度設(shè)計(jì)更為精細(xì)，在加重盤剝的同時(shí)也刺激了茶葉和茶文化的生產(chǎn)和消費(fèi)。在茶飲茶藝上，創(chuàng)造了“末茶”“點(diǎn)茶”“分茶”等獨(dú)特精致的茶飲方式和審美情趣，大幅度促進(jìn)了茶文化深入社會、走向民間。當(dāng)代中國末茶以生態(tài)要求和資源充分利用為背景出現(xiàn)復(fù)興之勢，受到市場歡迎，堪稱宋茶文化遺產(chǎn)的弘揚(yáng)。在茶具上，開啟了茶器具專門化生產(chǎn)的時(shí)代，像湯瓶、茶筅、建盞、木漆盞托等新的專用茶器具的出現(xiàn)，引領(lǐng)了茶器具生產(chǎn)專門化的歷史潮流。在茶文學(xué)藝術(shù)上，茶詩詞散文面貌一新，對當(dāng)時(shí)和后世茶文化深入人心產(chǎn)生了巨大影響。宋代各方面的創(chuàng)新還帶有一個(gè)重要特點(diǎn)，就是重創(chuàng)新的實(shí)用性。無論是思想學(xué)術(shù)、經(jīng)濟(jì)制度，還是科學(xué)技術(shù)、生活方式，創(chuàng)新的目的是經(jīng)世致用，在茶葉生產(chǎn)、茶飲方式、茶葉貿(mào)易、茶制茶法等方面，莫不如此。宋代興盛時(shí)期正是其創(chuàng)新力迸發(fā)的時(shí)期，隨著王朝日趨腐敗，社會創(chuàng)新能力被消磨殆盡，宋王朝也隨之走向了衰亡。今天，當(dāng)我們認(rèn)識到創(chuàng)新是民族進(jìn)步的靈魂、國家興旺的不竭動力的時(shí)候，我們應(yīng)如何秉持文化自信，最大限度地激發(fā)全社會的解放思想、創(chuàng)新創(chuàng)造的精神，為民族偉大復(fù)興注入強(qiáng)大而持久的活力和推動力，宋代和宋茶文化的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)都是值得深思、值得下一番揚(yáng)棄的功夫而為當(dāng)代所用的。比如，在國家提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)時(shí)，茶界積極響應(yīng)，一方面深入茶葉做精茶葉，一方面跳出茶葉做大做強(qiáng)茶業(yè)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，跨界發(fā)展，從傳統(tǒng)的小“六茶共舞”(六大類茶)，從傳統(tǒng)的喝茶，創(chuàng)造出飲(料)茶、食茶、用茶(茶的生化產(chǎn)品)、玩茶(文創(chuàng)旅游休閑等)、事茶(各類茶事活動)的大“六茶共舞”來，共同為人民群眾的美好生活作出茶文化的貢獻(xiàn)。去年3月22日，習(xí)近平總書記走進(jìn)武夷山燕子窠生態(tài)茶園，囑咐大家“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”。“三茶”統(tǒng)籌是非常重要的理念創(chuàng)新，是“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的具體運(yùn)用。統(tǒng)籌就是強(qiáng)化集成意識，發(fā)揮整體效益，針對的是各自為政、分散主義。一方面，茶文化引領(lǐng)、推動茶科技，一起為茶產(chǎn)業(yè)賦能;另一方面，在很多時(shí)候，茶文化、茶科技本身就是產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)又為茶文化、茶科技賦能，這種互相滲透、互相助力、捏緊拳頭打好組合拳的新理念就是茶道文化的創(chuàng)新，是新時(shí)代的新茶經(jīng)。茶道如此，政道、商道、文道等，莫不如此，都需要改革，都需要創(chuàng)新。從古代的宋茶文化之河到當(dāng)代的宋韻文化之河，在不斷傳承和創(chuàng)新中，面對時(shí)代生活，融入時(shí)代精神，肩負(fù)時(shí)代使命，奔涌向前。(轉(zhuǎn)自《浙江社會科學(xué)》2022年第8期)

來源：中國國際茶文化研究會

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從茶枕工坊到六妙白茶

——莊長強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)歷程

中國有句俗語：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。可見，茶早已成為中國的文化符號。自唐朝中葉，陸羽完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作《茶經(jīng)》之后，飲茶風(fēng)尚遍及大江南北，上自帝王公卿，下至布衣走卒，莫不嗜茶。在十七世紀(jì)初，中國茶傳入歐洲，并逐漸成為英國貴族社會的一種時(shí)尚。事實(shí)上，除飲用外，茶的藥用功效更是歷史悠久。唐代的著名醫(yī)學(xué)家——“藥王”孫思邈在《千金方》中記載：用茶葉裝枕頭，可明目、清心、安神、通經(jīng)絡(luò)、延年益壽。

我們今天故事的主人公就是由此激發(fā)出創(chuàng)業(yè)靈感的。他叫莊長強(qiáng)，六妙白茶股份有限公司董事長，是被稱為“中華茶枕第一家”的茶枕工坊的創(chuàng)始人，同時(shí)也是“六妙白茶”這個(gè)著名白茶品牌的創(chuàng)辦人。

六妙白茶是福鼎白茶領(lǐng)軍企業(yè)的后起之秀。這幾年，六妙白茶的身影頻頻在人們眼中閃現(xiàn)：2013 年 12 月，“六妙”被認(rèn)定為“福建省著名商標(biāo)”。2014年9月，“六妙”獲“中國馳名商標(biāo)”稱號。2015年7月，六妙白茶莊園曬茶場，60000 斤茶青同時(shí)攤晾，獲吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，為中國白茶晾曬之最。2016 年 3 月，第五屆福鼎白茶開茶節(jié)祭茶儀式在六妙白茶莊園舉行。2017年1月，六妙白茶股份有限公司創(chuàng)辦的“畬村白茶館”落戶中國扶貧第一村赤溪村，助力精準(zhǔn)扶貧。2018年12月，中國首家數(shù)字化智慧白茶窖——中國白茶窖在六妙白茶莊園落成。

“國家級守合同重信用企業(yè)”、“福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“中國茶葉行業(yè)綜合實(shí)力百強(qiáng)企業(yè)”、“中國茶業(yè)十佳成長型企業(yè)”、“中國茶葉連鎖加盟十強(qiáng)企業(yè)”、“產(chǎn)業(yè)扶貧示范企業(yè)”、“2015 年意大利米蘭世博會金駱駝獎”……

初制健康茶枕，奠定江湖地位

如今，“六妙白茶”是眾所周知的白茶品牌，在沒有采訪莊長強(qiáng)之前，殊不知六妙的創(chuàng)始人原來是靠茶枕發(fā)家。時(shí)光倒回二十幾年前，莊長強(qiáng)(北京茶業(yè)企業(yè)商會常務(wù)副會長)在黑龍江創(chuàng)業(yè)，涉足茶葉行業(yè)，從做花茶開始，白手起家。憑借著辛勤和汗水，他在黑龍江茶市場站穩(wěn)了腳跟，小有成就?？紤]到黑龍江茶市場空間有限，為了謀求更大的發(fā)展，2002年，莊長強(qiáng)只身來到重慶，試圖在這里開辟另一塊天地，卻苦于沒有合適的項(xiàng)目。一日，無意間翻閱雜志時(shí)，他發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)，“將枕囊入上好茶葉，即可安枕無憂……”于是，莊長強(qiáng)毅然回到家鄉(xiāng)開始了自己的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃——開辟茶枕市場，成立了福鼎市親情樹貿(mào)易有限公司，推出第一代茶枕產(chǎn)品。并于 2003 年，注冊了“茶枕工坊”商標(biāo)。

“一開始對茶枕充滿了信心，把所有的資金都投入到茶枕的研發(fā)和制作中，沒想到市場反應(yīng)非常冷淡，大家都很難接受這樣的產(chǎn)品?！被貞浧甬?dāng)初的創(chuàng)業(yè)，莊長強(qiáng)說，即便如此，他還是沒想過放棄，咬牙堅(jiān)持，幾十萬元的產(chǎn)品不能空置在倉庫。于是，莊長強(qiáng)與其團(tuán)隊(duì)聯(lián)合相關(guān)部門展開了全面的市場調(diào)研和科學(xué)論證，找準(zhǔn)問題，從產(chǎn)品研發(fā)到營銷推廣，做了一系列升級改進(jìn)。

皇天不負(fù)有心人，“非典”之后人們對于健康的警醒為茶枕的發(fā)展帶來了東風(fēng)。2004 年， 茶枕工坊相繼推出了第二代、第三代茶枕產(chǎn)品，并開始了規(guī)模化生產(chǎn)，茶枕工坊系列產(chǎn)品在全國各地的茶店一炮而紅。

但此時(shí)，茶枕銷售還只是局限于茶店這一單一渠道。偶然通過一家禮品公司的訂單，莊長強(qiáng)了解到禮品行業(yè)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更適宜于茶枕銷售的渠道——禮品。2005 年，他第一次參加北京禮品展，正式進(jìn)入禮品行業(yè)。茶枕的高附加值，自身新、奇、特的競爭力和對于禮品特性的吻合性，受到了禮品經(jīng)銷商的關(guān)注，各地的代理商紛沓而至。同年，莊長強(qiáng)在北京成立了全國營銷中心，開始了全國經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，茶枕工坊系列產(chǎn)品在市場上受到了熱捧。2006 年，“茶枕

工坊”實(shí)驗(yàn)室在中國睡眠研究會成立，茶枕工坊系列產(chǎn)品成功進(jìn)入歐美市場，相繼與俄羅斯、韓國、日本、歐盟、東南亞等外國客商達(dá)成加盟合作。

莊長強(qiáng)的茶枕工坊被譽(yù)為“中華茶枕第一家”，先后榮獲了中國睡眠研究會常務(wù)理事單位、中國茶葉流通協(xié)會團(tuán)體單位、中國特許經(jīng)營連鎖協(xié)會團(tuán)體單位、北京福建企業(yè)商會常務(wù)理事單位。

首創(chuàng)白茶莊園，成功轉(zhuǎn)型白茶

茶為國飲。幾千年的傳承，中國人已經(jīng)養(yǎng)成了良好的飲茶習(xí)慣。隨著人們生活水平的日益提高，愈發(fā)重視養(yǎng)生保健，飲茶也成為了一種大眾時(shí)尚，尤其是高品質(zhì)茶產(chǎn)品廣受市場青睞。瞄準(zhǔn)了巨大的市場容量與廣闊的前景，莊長強(qiáng)又把目光投到了家鄉(xiāng)特產(chǎn)——福鼎白茶身上。

2006 年，莊長強(qiáng)增資注冊成立了福建省夫妻峰茶產(chǎn)業(yè)有限公司。2007 年，公司榮獲寧德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，開始規(guī)劃建設(shè)“夫妻峰茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)園”。2008 年，公司更名為福建金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)有限公司，投入建設(shè)“金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)連鎖品牌”、“古焙茶坊”，開始涉足茶行業(yè)，生產(chǎn)福鼎白茶、白琳功夫、大紅袍、鐵觀音、炭焙茶等系列產(chǎn)品。2009年，“金農(nóng)茶產(chǎn)業(yè)茶博園”正式奠基并開始建設(shè)，茶葉種植工作組成立。2010 年，公司成功引資，更名為福建省天豐源茶產(chǎn)業(yè)有限公司，建立萬畝茶園基地。

近些年，在福鼎市委、市政府不遺余力的推廣以及宣傳下，福鼎白茶處于蓄勢待發(fā)、乘勢而上、加快發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。莊長強(qiáng)抓住了福鼎白茶發(fā)展的大好時(shí)機(jī)，憑借著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢成功轉(zhuǎn)型，致力于福鼎白茶的種植與生產(chǎn)。并于2011年，創(chuàng)建了北緯 27 度福鼎白茶黃金帶核心產(chǎn)區(qū)“六妙白茶”品牌。同年，“六妙茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中心”正式投入使用。莊長強(qiáng)堅(jiān)持，每一款“六妙白茶”都嚴(yán)守 60 小時(shí)純?nèi)展馕?，使茶芽自然緩慢地變化，既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，最大限度保留了茶鮮葉中活性酶和多酚類有益物質(zhì)，形成毫香顯現(xiàn)、滋味鮮爽、回甘性強(qiáng)的特殊品質(zhì)。“六妙白茶”一上市，便受到了廣大加盟商的推崇，暢銷市場，2013年12月被認(rèn)定為“福建省著名商標(biāo)”，2014年9月獲“中國馳名商標(biāo)”稱號。

為進(jìn)一步搭建福鼎白茶宣傳平臺，推動“茶旅”、“茶學(xué)”白茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，莊長強(qiáng)借鑒了“莊園”的概念，于2013年聯(lián)合國家規(guī)劃院、旅游產(chǎn)業(yè)專家合力打造了中國首家白茶主題文化莊園——“六妙白茶莊園”。莊園坐落于“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”的初始發(fā)源地——福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大坪村，總占地面積 4600 多畝，核心面積321畝。莊園入口處可以看到“中國白茶谷”主題廣場公園，廣場上設(shè)有“北緯二十七度福鼎白茶黃金帶核心產(chǎn)區(qū)”石碑，北緯二十七度被譽(yù)為“中國白茶黃金茶區(qū)”，這里土壤肥沃且為適合茶樹生長的酸性紅黃壤，茶葉內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)與有機(jī)物，這一獨(dú)特的地理位置使“六妙白茶”占據(jù)了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。

莊園內(nèi)設(shè)有福鼎市首家“中國白茶品種園”、“中國名茶品種園”(茶迷宮地圖)，內(nèi)有“華茶一號”福鼎大白茶、“華茶二號”福鼎大毫茶等全國各地優(yōu)異茶樹品種，被授予“國家茶樹優(yōu)異種植資源保護(hù)區(qū)”、“國家重點(diǎn)白茶研究和技術(shù)推廣的示范基地”、“寧德市茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游基地”。同時(shí)，莊園內(nèi)遍植著數(shù)萬株的櫻花、桃花、梅花、桂花等花果樹植物，形成了翠茶疊綠、花果飄香、景色宜人的生態(tài)園林景觀。

據(jù)莊長強(qiáng)介紹，“莊園規(guī)劃建設(shè)核心項(xiàng)目：世界名茶品種園、世界茶博文化園、白茶主題酒店、中國白茶窖、中國茶酒坊、中國白茶研究院、中國茶藝文化館、中國茶餐等復(fù)合型多功能產(chǎn)業(yè)設(shè)施?！彼铝τ诎蚜畎撞枨f園打造成為集白茶種植采摘、生產(chǎn)加工、制作體驗(yàn)、品牌營銷、教學(xué)科研、文化傳播、旅游觀光于一體的精品生態(tài)莊園，開創(chuàng)茶旅、校企、村企相結(jié)合的運(yùn)營新模式。

傳承白茶技藝，壯大企業(yè)規(guī)模

莊長強(qiáng)始終秉持茶人之心，把傳承福鼎白茶傳統(tǒng)制作技藝、推動福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興作為自己的使命，潛心學(xué)習(xí)茶樹品種的生物特性、種苗培育以及病蟲害防治等知識技術(shù)，全身心地投入到茶葉種植、生產(chǎn)、加工、技術(shù)研發(fā)等工作中去。2016 年 8 月，莊長強(qiáng)被列為“第一批福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)【福鼎白茶制作技藝】項(xiàng)目代表性傳承人”。

為了提高產(chǎn)量，做大企業(yè)，莊長強(qiáng)還引進(jìn)先進(jìn)的半機(jī)械化和機(jī)械化制茶設(shè)備，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，即保證了茶葉品質(zhì)又實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)。同時(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，并落實(shí)到實(shí)際生產(chǎn)中，實(shí)現(xiàn)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。在他的帶領(lǐng)下，公司不斷堅(jiān)持自主研發(fā)和創(chuàng)新，先后獲得茶芯枕頭專利(授權(quán)公布號CN203388612U)、緊壓茶模具專利(授權(quán)公布號 CN203901793U)、半自動緊壓茶設(shè)備裝置專利(授權(quán)公布號CN204599198U)、壓制茶餅的裝置及控制方法、白茶萎凋大棚及萎凋方法發(fā)明專利等多項(xiàng)實(shí)用型專利，大大提升了生產(chǎn)效率以及產(chǎn)品品質(zhì)的可控性。

多年來，在莊長強(qiáng)的不懈努力下，公司規(guī)模不斷發(fā)展壯大。2017 年 1 月，公司改制更名為六妙白茶股份有限公司，注冊資本 5666 萬，形成了集基地、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、營銷、品牌、文化旅游于一體的茶產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)化公司。位于六妙白茶莊園的生產(chǎn)基地，建有國內(nèi)首創(chuàng)的清潔標(biāo)準(zhǔn)化地木板日光萎凋大棚 30000 平方米，日曬茶青 60000 斤，2015年創(chuàng)“竹籩日曬福鼎白茶”吉尼斯世界紀(jì)錄。生產(chǎn)基地同時(shí)擁有符合國家優(yōu)良質(zhì)量管理規(guī)范的 GMP 清潔化標(biāo)準(zhǔn)車間 6000平方米，年生產(chǎn)量 2000 噸，倉儲面積 30000 平方米，倉儲存放量可達(dá) 8000 噸。

作為福鼎白茶龍頭企業(yè)的企業(yè)主，莊長強(qiáng)一直把食品安全責(zé)任放在首位，在產(chǎn)品質(zhì)量體系和茶葉食品源頭管理上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在生產(chǎn)過程中不斷學(xué)習(xí)、不斷摸索、不斷改進(jìn)，構(gòu)建從茶園到茶杯的全面質(zhì)量安全防護(hù)網(wǎng)。2018年11月，公司與中國人民財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公司達(dá)成合作，給福鼎白茶農(nóng)產(chǎn)品上保險(xiǎn)，為質(zhì)量安全再添保障。莊長強(qiáng)提出，“我們企業(yè)的使命就是為消費(fèi)者打造一杯百姓放心的品質(zhì)好茶，品質(zhì)使我們六妙永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)”?！傲畎撞琛币云涓邩?biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)贏得了廣大茶友的認(rèn)可，在全國高端白茶市場銷量位居前列，多年來在國內(nèi)外評比中也屢獲大獎。

開展村企共建，助力精準(zhǔn)扶貧

“小小一片樹葉，養(yǎng)活一方人”。莊長強(qiáng)在產(chǎn)業(yè)致富的路上，不忘社會、不忘鄉(xiāng)親，十多年來始終堅(jiān)持以新農(nóng)村建設(shè)為核心，以產(chǎn)業(yè)扶貧為使命，致力于鄉(xiāng)村振興工作，帶領(lǐng)大坪村、赤溪村等地農(nóng)民群眾共同致富。

曾經(jīng)的大坪村因地處偏遠(yuǎn)、交通不便，發(fā)展受限，被列為福鼎市的扶貧重點(diǎn)村。2009 年，在莊長強(qiáng)的帶領(lǐng)下，公司與大坪村共同探索“企業(yè)+農(nóng)村+基地+農(nóng)戶”的扶貧道路，把大坪村 4600 畝茶園作為六妙白茶莊園的生產(chǎn)和培育基地，通過茶園基地、莊園建設(shè)，實(shí)現(xiàn)土地、茶園流轉(zhuǎn)、茶葉包銷，解決農(nóng)民就業(yè)問題，帶動農(nóng)民增收。憑借多年的茶葉種植、生產(chǎn)加工與技術(shù)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，莊長強(qiáng)組織周邊 200 多戶農(nóng)民，從茶園種植、采摘、制作等方面給予指導(dǎo)培訓(xùn)，解決了技術(shù)生產(chǎn)問題;以高于市場 10-15%的價(jià)格收購農(nóng)民茶葉，解決茶葉銷路問題;在農(nóng)閑時(shí)招收農(nóng)民到企業(yè)生產(chǎn)車間上班，提供挑揀、壓餅、包裝等崗位，解決農(nóng)閑淡季低收入問題。在這幾年不懈的努力和幫助下，帶動周邊農(nóng)民發(fā)展 4000多畝茶園，帶動村民就業(yè) 200 余人，增加農(nóng)民收入 160 多萬元，戶均收入 1.8 萬元，真正解決了農(nóng)民的增收致富，貧困戶的脫貧發(fā)展之路。

同時(shí)，為積極響應(yīng)國家號召，認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記“扶貧工作要因地制宜、精準(zhǔn)發(fā)力”的戰(zhàn)略思想，2017 年1月，在莊長強(qiáng)的帶領(lǐng)下，六妙與與中國扶貧第一村——赤溪村結(jié)對共建，按照“以企帶村、村企互動、共建雙贏”的思路，成立福建省福鼎赤溪生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司，建立“畬村白茶”。其中，六妙占股 80%，村集體占股 20%，通過村企共建模式，為赤溪村創(chuàng)造了就業(yè)崗位，拓寬了村財(cái)增收渠道;每出售一餅茶，就捐贈一元愛心基金用于幫扶孤寡老人與困難學(xué)生、群眾等;公司還多次組織公益拍賣活動，將所得善款捐贈于赤溪村，用于村容村貌建設(shè)。2017 年，赤溪村集體從“畬村白茶”的利潤中分紅 25 萬元，2018 年分紅 29 萬元。莊長強(qiáng)切實(shí)地把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與赤溪村脫貧致富工作結(jié)合起來，逐步實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)業(yè)促進(jìn)精準(zhǔn)脫貧，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，以多元經(jīng)營促增收的發(fā)展格局，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，為“興茶惠民”探索出一條嶄新的精準(zhǔn)扶貧路，實(shí)現(xiàn)了一片樹葉帶富一方百姓的美好愿景。

玩轉(zhuǎn)私人定制，撐起半壁江山

在白茶行業(yè)做的如火如荼的時(shí)候，市場競爭越來越大，這時(shí)，莊長強(qiáng)又提出了新的概念“私人定制”。這個(gè)概念的提出和運(yùn)營讓六妙嘗到了另一個(gè)甜頭。

白茶定制是指為缺乏茶園基地、加工工廠和設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的企業(yè)或工商個(gè)體，提供產(chǎn)品原料、生產(chǎn)加工、品牌授權(quán)、包裝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)許可及營銷理念等一整套完善的定制服務(wù)。六妙打造的首家“中國白茶定制中心”于 2017 年 3 月成立，該中心分為三層，每層設(shè)有不同的定制模式。一層，私人白茶定制，定制個(gè)性化專屬喜茶、禮茶。二層，品牌白茶定制，專為企業(yè)、個(gè)體工商戶定制私版白茶，量身打造專屬盈利項(xiàng)目方案。三層，梅相靖大師白茶定制，由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目【福鼎白茶制作技藝】代表性傳承人——梅相靖大師全程監(jiān)制，專為董事長級別的個(gè)人打造高端創(chuàng)意私藏茶。

“我們的定制包括茶葉定制、禮品定制、藏茶定制?？捎煽蛻舨藛问阶杂蛇x擇原料、定制模具、專版包裝，量身打造專屬白茶產(chǎn)品。數(shù)百款成品設(shè)計(jì)案例、幾十款茶餅?zāi)＞呖晒┻x擇，滿足個(gè)性化需求，非常受大眾歡迎。甚至有營銷配套以及私人茶園、私人茶窖、茶文化、茶旅游等全新升級特色服務(wù)。”據(jù)莊長強(qiáng)介紹，自從推出了定制模式，“六妙白茶”的大半銷售額均來自定制訂單，可以說定制模式撐起了六妙的半壁江山。

打造智慧茶窖，創(chuàng)新窖藏服務(wù)

《閩茶曲》有云“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”。福鼎白茶極富收藏價(jià)值，“一年茶、三年藏、七年寶”的觀念已經(jīng)深入人心，但藏茶對窖藏環(huán)境要求極其嚴(yán)格?！恫杞狻酚涊d“茶喜蒻葉而畏香藥;喜清涼而惡蒸郁，喜清獨(dú)而忌香臭;茶性淫易于染著，區(qū)論腥穢有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相襟”。

早在 2013 年，六妙白茶莊園就建有 1 萬多平方米的原產(chǎn)地窖藏白茶窖?！傲钋f園窖藏是國內(nèi)首創(chuàng)，我們借鑒法國波爾多莊園酒窖概念而演變來的自然干倉理念，結(jié)合白茶倉儲的要求與特點(diǎn)，構(gòu)建了專業(yè)化的茶窖來儲存茶葉?！鼻f長強(qiáng)介紹，茶窖一年四季溫濕度基本恒定，溫度在 22℃至 23℃，陰雨天氣候潮濕，室內(nèi)還會開抽濕器保持室內(nèi)干燥，以保證茶葉儲藏的最佳環(huán)境指標(biāo)。

隨著黨的十九大關(guān)于網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國、數(shù)字中國、智慧社會的戰(zhàn)略部署工作的推進(jìn)，“數(shù)字農(nóng)業(yè)”作為一種新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，已然成為全球新一輪產(chǎn)業(yè)競爭的制高點(diǎn)。莊長強(qiáng)認(rèn)識到，茶業(yè)作為我國的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)業(yè)，想要獲得可持續(xù)性發(fā)展，其產(chǎn)品開發(fā)和營銷模式也必須適應(yīng)新常態(tài)，要充分利用“數(shù)字信息”的新思路，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間的連接與融合。

經(jīng)過精心醞釀與長期籌劃，公司于 2018 年 12 月落成了中國首家數(shù)字化智慧白茶窖——中國白茶窖。中國白茶窖嚴(yán)格按照白茶倉儲標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)，采用智能專業(yè)化的生態(tài)倉儲管理系統(tǒng)，嚴(yán)守科學(xué)窖藏標(biāo)準(zhǔn)——避光、恒溫恒濕、通風(fēng)干燥、高度潔凈無異味，實(shí)行二十四小時(shí)云平臺監(jiān)控，為白茶的自然陳化保駕護(hù)航。智慧白茶窖平臺以中國白茶窖為引擎重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，針對福鼎白茶產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)側(cè)進(jìn)行數(shù)字化升級改造，以白茶的供應(yīng)側(cè)服務(wù)為核心，以高流通、保增值、擴(kuò)外援的目標(biāo)，建立起承品控、轉(zhuǎn)合流通與消費(fèi)環(huán)節(jié)的智慧茶窖體系，為白茶的新零售交易提供營銷渠道和金融工具的技術(shù)支持，以實(shí)現(xiàn)智慧茶窖的白茶產(chǎn)業(yè)管理升級。

“中國白茶窖遵循真正原產(chǎn)地窖藏的平臺經(jīng)營理念，構(gòu)建’新茶預(yù)訂+云倉儲+茶金融+商城交易’組合窖藏服務(wù)，創(chuàng)造了白茶交易的新方式，給茶友帶來了全新的藏茶體驗(yàn)。茶窖采用‘一餅·一號·一茶·一票，一箱·一缸·一倉·一窖’的模式，依靠科學(xué)化管理數(shù)據(jù)支撐，保證了存茶戶主的信息安全?！睋?jù)莊長強(qiáng)介紹，目前已經(jīng)有很多茶友在中國白茶窖開啟了藏茶之旅，中國白茶窖作為標(biāo)準(zhǔn)化白茶窖藏示范基地，也吸引了全國各地的茶友、茶商前來調(diào)研考察。

勇?lián)鐣?zé)任，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

莊長強(qiáng)具有較高的思想覺悟、強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和勵志正能量，在致力企業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興的同時(shí)，始終肩負(fù)著社會責(zé)任，擔(dān)任全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會白茶工作組組員、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、福鼎市茶業(yè)協(xié)會監(jiān)事長。他以立足服務(wù)社會為宗旨，以推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任，聽從福鼎市委、市政府對茶行業(yè)的規(guī)劃領(lǐng)導(dǎo)，積極參與到茶企、茶商、茶農(nóng)的系列培訓(xùn)指導(dǎo)工作中去，多次組織茶行業(yè)制茶、生產(chǎn)、管理等高峰論壇，參與制定了《緊壓白茶》國家標(biāo)準(zhǔn)、《白茶倉儲規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《福建省茶莊園建設(shè)》標(biāo)準(zhǔn)，為推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，助力福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

福鼎白茶的傳承是時(shí)代賦予六妙人的責(zé)任，品質(zhì)是六妙永遠(yuǎn)追求的目標(biāo)，“一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”，在莊長強(qiáng)的帶領(lǐng)下，六妙始終秉承“傳承、品質(zhì)、責(zé)任”的信念，把握時(shí)機(jī)改革創(chuàng)新，穩(wěn)建經(jīng)營開拓進(jìn)取，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)營銷模式，創(chuàng)建了“建一個(gè)企業(yè)、興一方產(chǎn)業(yè)、富一片百姓”三位一體的新型發(fā)展模式，助力福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

來源：華茶號

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京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵, 運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

　　京杭大運(yùn)河是中國古代偉大的水利工程。它肇始于春秋,形成于隋代,發(fā)展于唐宋,至元代時(shí)成為溝通海河、黃河、淮河、長江、錢塘江五大水系,縱貫?zāi)媳钡乃辖煌ㄒ馈Ｈ缃?雖經(jīng)歷2400余載,仍然肩負(fù)著歷史賦予的重任。京杭大運(yùn)河北起北京,南至杭州,流經(jīng)北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江等省市,全長約1794公里,至今依然是世界上最長的人工大運(yùn)河。

　　京杭大運(yùn)河與茶有著深厚的淵源。沿河兩岸的城市蘊(yùn)藏著茶文化的精深內(nèi)涵,運(yùn)河水流出了濃厚的茶風(fēng)。

　　唐宋時(shí)期飲茶之風(fēng)的盛行,源于隋唐大運(yùn)河是南茶北上的主要販運(yùn)之路。唐代封演《封氏聞見記》載:“自鄒、齊、滄、棣,漸至京邑城市,多開店鋪,煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲。其茶自江淮而來,舟車相繼,所在山積,色額甚多”從中,我們可以追溯當(dāng)年茶商的足跡:鄒縣屬河南道,在兗州境內(nèi);齊州在河南道北部;滄州、棣州同屬河北道南部,四地在地理位置上連成一片,分列于黃河下游南北兩岸。這些地方以及京邑一帶城市茶鋪里的茶葉都來自江淮,市場如此分散,運(yùn)途只能是選擇汴河,然后再在汴州或宋州集散。

　　又如,《舊唐書·韋堅(jiān)傳》載:“(韋)堅(jiān)預(yù)于東京、汴、宋取小斛底船三二百只置于(廣運(yùn))潭側(cè),其船皆署牌表之。若廣陵郡船,即于木付背上堆積廣陵所出錦、鏡、銅器、海味……豫章郡船,即名瓷、酒器、茶釜、茶鐺、茶碗……”,當(dāng)時(shí)唐朝長安的水運(yùn)業(yè)發(fā)達(dá),唐玄宗舉辦的被今人稱為“水上運(yùn)輸?shù)恼褂[會”中可反映,中央糧食與各地土特產(chǎn)都通過大運(yùn)河運(yùn)抵長安。其中茶器是由豫章郡的船只專門運(yùn)輸至京都的。

　　運(yùn)河的底部亦深埋著茶文化———在近幾年運(yùn)河出土的文物中,杭州賣魚橋段掘出宋代福建建窯生產(chǎn)的黑釉茶盞,這正是當(dāng)時(shí)用來斗茶的主要茶具。這批珍貴的茶盞如今就陳列在京杭大運(yùn)河博物館內(nèi)。河邊茶館遍布,在傳世名作———北宋張擇端的《清明上河圖》卷上就有:河道兩旁熙熙攘攘,兩邊的屋宇鱗次櫛比,有大小的茶坊、酒肆、肉鋪、廟宇、腳店、公廨等等。須知,風(fēng)光汴河是北宋國家漕運(yùn)樞紐,商業(yè)交通要道,從畫面上可以看到人煙稠密,糧船云集,人們有在茶館休息的,有在看相算命的,有在飯鋪進(jìn)餐的。可見,當(dāng)時(shí)茶香已飄入沿岸城市里。

　　黑釉茶盞

　　由此可得,京杭大運(yùn)河是唐代飲茶之風(fēng)的北漸之路,也是南北文化相互交融的通道。由于茶區(qū)廣布于南方,茶商要銷往他地,官員欲進(jìn)貢佳茗,可供選擇的途徑是很多,但無論是從運(yùn)費(fèi)、運(yùn)量還是便利程度上考慮,沿大運(yùn)河北上無疑是最佳的路線選擇。

　　資料顯示,有唐以來,江淮地區(qū)由于有著良好的交通條件和特殊的地理位置,商貿(mào)發(fā)展優(yōu)勢明顯。中唐以后,唐政府越來越倚重江淮漕運(yùn)。尤其經(jīng)疏浚整修后,良好的水運(yùn)條件使該地區(qū)的商貿(mào)滲透到四面八方。唐人張途有記:“赍銀緡繒素求市,摩肩接跡而至”,“或乘負(fù),或肩荷”,或“先以輕舟寡載,就其巨舟皇”可見當(dāng)時(shí)客商云集,都將本地或鄰近產(chǎn)茶州縣的茶葉販運(yùn)至北方,用盡舟楫之利。也正因?yàn)槿绱?運(yùn)河上才可能出現(xiàn)“且如天下諸津,舟航所聚,旁通巴、漢,前指閩、越,七澤十藪,三江五湖,控引河洛,兼包淮海。弘舸巨艦,千軸萬艘,交貿(mào)往還,昧旦永日”的盛況,更何況京杭運(yùn)河作為歷朝的東線漕運(yùn)主干道。晚唐的汴州城內(nèi),也才會有“水門向晚茶商鬧”的熱鬧場面。

　　漕運(yùn)

　　再如,在唐人李肇《唐國史補(bǔ)》中,也可知茶的遠(yuǎn)播：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何?'魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’贊普曰：‘我此亦有。'遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此氵邕湖者?！?/strong>