什么是祁門紅茶?
祁門紅茶是中國十大名茶之一,屬于櫧葉種,是黃山地區(qū)的國家級茶樹良種,分枝密度中等,葉形為橢圓形,葉質(zhì)柔軟。
祁門紅茶,是“紅茶”中的“美人”,以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
清飲更能領(lǐng)略祁門紅茶的特殊香味,加奶后乳色粉紅,其香味特點(diǎn)猶存,因而贏得國際市場高度的評價(jià)。
祁門紅茶以櫧葉群體種鮮葉為主要原料,加工分萎凋、揉捻、“發(fā)酵”、烘干等工序,初制成的紅毛茶經(jīng)過精制再銷售或出口。
祁門紅茶條形緊細(xì)勻秀、鋒苗畢露、色澤烏潤、毫色金黃,入口醇和、味中有香、香中帶甜、回味雋厚,具有“祁門香”——特殊的類似玫瑰花,清新持久的甜香。
祁門紅茶如何辨識好壞?
鑒別祁門紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活,主要從以下幾個(gè)方面來評定:
外形:條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好;反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
色澤:色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好;反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次;香氣低悶的為劣。
湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
葉底:葉底明亮的質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
簡單泡法
將水燒沸,茶具最宜景瓷,裝上大約占壺容量十分之五的茶葉,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
工夫泡法
祁門紅茶采用清飲是最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時(shí)一般選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法。首先,將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時(shí)間在2—3分鐘,然后,按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致
祁門紅茶獲得的美譽(yù)
祁門紅茶自清光緒元年(1875年)問世以來,風(fēng)靡世界,享譽(yù)全球。公認(rèn)為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。
它被譽(yù)為“紅茶皇后”,是英國女王和王室的至愛。祁紅沖泡后杯中有黃金圈,像一位鑲著金邊的女王。
泡一杯紅茶,品豐蘊(yùn)人生!
袋泡茶,即是將一定量的茶葉包裝在特制的過濾袋里,每袋用于沖泡一杯茶湯的飲茶方式。飲用時(shí),連同紙袋一起放在茶杯中沖泡,飲畢即將紙袋取出拋棄,既方便又衛(wèi)生,這種方式特別適用于習(xí)慣飲用紅碎茶的地區(qū)。隨著人們對于快捷生活方式的追求加劇,目前袋泡茶不僅僅適用于紅茶,很多茶都采用了袋泡茶的包裝方式。
一.茶包的出現(xiàn)
在國內(nèi),上海茶葉進(jìn)出口公司于1964年開始生產(chǎn)袋泡茶,并于后來建立了袋泡茶和小包裝茶專門加工廠—第三茶廠;之后,廣東等地茶葉進(jìn)出口公司和不少茶葉生產(chǎn)廠家相繼建立了各自的袋泡茶生產(chǎn)基地。1992-1993年,立頓紅茶自南而北風(fēng)行全國,由此掀起中國的袋泡茶熱潮,年輕人都以喝立頓為時(shí)髦,一時(shí)大小店家、賓館飯店都是“立頓紅茶”。一時(shí)間國內(nèi)如雨后春筍般冒出了許多袋泡茶廠家,袋泡茶包裝機(jī)、茶葉濾紙十分走俏。但后來,國內(nèi)出現(xiàn)了袋泡茶內(nèi)放置低劣廉價(jià)茶品的現(xiàn)象,袋泡茶又逐漸被市場所淘汰。近幾年,隨著生活節(jié)奏的加快,人們在追求便捷的生活方式,袋泡茶又重新回到人們的實(shí)現(xiàn)里。京東投資的因味茶、小米旗下的平仄等一些針對年輕人的茶葉品牌大都采用了袋泡茶形式。
而在一些袋泡茶的加工過程中,很多條形茶都是需要切碎的,一方面是條形茶的體積較大會占據(jù)較大的空間,而將其切碎空間則占據(jù)的更小;另一方在加工袋泡茶時(shí),茶葉的下料口是很小的,如果不將其切碎會造成堵塞或者每個(gè)茶包袋的質(zhì)量不均勻,從而影響到品飲。因此,在將茶葉裝入茶包之前,條索比較大的茶葉會故意將其切碎,從而保證每個(gè)茶包的質(zhì)量和物料配比均衡。
濾紙茶包
無紡布茶包
玉米纖維茶包
四.目前市場流行的袋泡茶品類
那么,在目前市場上袋泡茶有哪些受歡迎的品類呢?這就得從袋泡茶的應(yīng)用場景說起,袋泡茶一般是年輕群體或者辦公室群體購買居多,而這些消費(fèi)群體會選擇的購買方式便是淘寶、京東等電商渠道。除此之外,因?yàn)闆_泡方便,袋泡茶也常見于酒店中。
值的一提的是,有部分酒店用茶是根據(jù)地域來的,有朋友就說到在英德住酒店時(shí),酒店里的茶是英德紅茶;而在云南住酒店時(shí),大多數(shù)則是普洱沱茶;安徽的朋友則表示在安徽部分酒店用的是太平猴魁。
在京東上面也是以淘寶的三個(gè)派系為主,但相對于淘寶而言,立頓、川寧、迪爾瑪等國外牌品更受歡迎。
玫瑰紅茶袋泡茶
桂圓紅棗袋泡茶
陳皮普洱袋泡茶
從許多科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),有喝普洱茶習(xí)慣的人,受輻射損傷較輕,血液病發(fā)病率較低,由輻射所引起的死亡率也較低。普洱茶中含有防輻射物質(zhì),對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電腦輻射的危害。此外,還含有豐富的維生素A,使眼睛在暗光下看東西更清楚,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。
品茶與喝茶的區(qū)別在于思考。自古,品茶就被視為一種高雅而細(xì)致的情趣,茶的鑒賞更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品茶通常,賞湯色、嗅香氣、品滋味、看葉底等幾個(gè)步驟。只要有敏銳的感覺和悟性,付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間,每個(gè)人都可領(lǐng)略其中的玄妙與悠然。
魯迅先生曾經(jīng)說過:“喝茶、特別是會喝好茶是一種福氣。”特別對于每天面對電腦、工作壓力巨大的Office一族來說,皮膚容易出現(xiàn)缺水狀況,不容易排除身體內(nèi)的毒素,隨之而來的是容易疲倦、思維混亂。
此時(shí)學(xué)會喝茶,學(xué)會品茶,不僅對健康有益,而且醒腦思考兩不誤,可謂一舉多得。
緊壓茶的泡飲
在辦公室品飲緊壓普洱茶時(shí),需要用茶刀或?qū)I(yè)的工具撬開,置于泡茶工具之中,用沸水沖泡即可。如果沒有隨手泡,請一定將飲水機(jī)的水燒到最高溫度,然后再用來沖泡,水溫越高,茶氣、茶香、茶韻越濃。
要注意的是,普洱茶的第一泡不要喝,應(yīng)在注水浸泡3秒鐘后倒掉,這也就是人們常說的“醒茶”。從第二泡開始,每一泡注入開水后,根據(jù)自己對茶滋味濃淡的偏好,靜置5——10秒后飲用。
辦公室的花式普洱飲
在普洱熟茶中分別或同時(shí)添加菊花、玫瑰花、茉莉花、桂花、熏衣草、千日紅等花草茶,不僅增加其美感,更對風(fēng)味有加分作用。其中上佳選擇是古樹茶花!在普洱的陳香之上,彌散花草的芬芳,使得普洱花茶既醇厚又飄逸,在養(yǎng)生的同時(shí),更增休閑溫馨的氣氛。
適合注重養(yǎng)顏、喜好浪漫的女性。另外,加入各種水果粒,制成的普洱水果茶,則是補(bǔ)充多種維生素的好飲品。而根據(jù)個(gè)人喜好,添加牛奶、奶精、煉乳,做成香濃的奶茶,同時(shí)更是補(bǔ)充鈣質(zhì)的好幫手。
小沱茶的泡飲
小沱茶最大優(yōu)點(diǎn)是便于攜帶,沖泡方便,適合辦公室人群以及經(jīng)常出差人群。同時(shí),也是普洱茶的入門飲品。
小沱茶可以直接用茶漏沖泡,別有風(fēng)味。除此之外,市面上還可買到分別是原味、菊花味、決明子味、玫瑰味、三七花味、糯米香味、紅茶味、桃花味,百花蛇舌草味、甘草味、人參花味、金銀花味、甜菊味、一級生沱、苦丁味、茉莉花味、綠沱等17種口味的普洱小沱茶,每種一粒,17粒一包,適合年輕時(shí)尚的Office lady。
悠哉泡老茶
少有飲料或食品像普洱茶這樣擁有“可飲、可藏”的雙重特性,新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“貴比黃金”,隨著時(shí)間的延長,它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂,不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同。
而在辦公室泡老茶的好處就在于,老茶不苦不澀,即使久浸,依然不會苦澀,不需像新茶那樣掐算浸泡時(shí)間,有時(shí)候忙起來忘記了出湯,再去喝的時(shí)候,依然有品飲樂趣,也算是不失其便利性吧!
嫩普洱的品飲
在飲用“普洱毫峰”、“宮廷普洱”之類嫩度高的普洱茶時(shí),應(yīng)選透明玻璃杯,這樣可以顯現(xiàn)出普洱茶不遜綠茶的觀賞性。但切忌用保溫杯沖泡,那樣會悶熟茶葉,影響品感。
在泡法上,要注意先用滾水燙熱茶具,置放茶葉,然后沖入約茶具容量四分之一的滾水將茶葉浸泡約1分鐘,待茶葉泡開后再將水添滿,蓋上杯蓋靜置一會兒,這樣,才能真正觀賞、品嘗到一杯好茶。在休閑的同時(shí),還能提神醒腦,為健康充電。
辦公室品普洱茶小貼士:
1、盡量不要使用塑料杯、紙杯、一次性杯子,這些杯子往往帶有異味,對茶味有影響,除臨時(shí)急用外,實(shí)在不宜用來泡茶。最好使用玻璃杯、瓷杯、紫砂杯品飲,即環(huán)保又不會影響茶湯滋味。
2、飄逸杯是辦公室品茶的上佳之選,它的特點(diǎn)是可以泡綠茶、菊花茶、普洱茶、烏龍茶等幾乎所有茶,不像紫砂壺需要分開使用。簡便易行。
3、不好長時(shí)間將普洱茶泡在水中,因?yàn)槠斩杷瑺I養(yǎng)物質(zhì)豐富,若泡得時(shí)間太長,會導(dǎo)致茶味過濃。
4、喜歡喝濃茶的朋友,可增加投茶量,或延長泡水時(shí)間。
5、除宮廷普洱外,普洱茶不論生熟都非常耐泡,因此在取量上請斟酌,以免浪費(fèi)。
來源: 普洱雜志
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