紅茶簡介
紅茶早期流行于國外（主要是英美等國家），但其產(chǎn)地卻是在中國。近年來，喝紅茶漸漸在國內(nèi)興起。紅茶的飲用，一般分為輕飲和調(diào)飲。輕飲即用82℃——85℃的水，沖泡紅茶后直接飲用。調(diào)飲即在紅茶茶湯中加入蜂蜜、牛奶、檸檬等食材做成紅茶調(diào)飲，使得簡單的紅茶茶湯滋味豐富，情趣倍增。下面我就來教大家如何簡單做出一杯好喝的紅茶調(diào)飲，快來學(xué)習(xí)吧。
紅茶的調(diào)飲
蜂蜜紅茶
材料：紅茶2——5泡茶湯、蜂蜜；
制作過程：這道紅茶，制作起來非常簡單。沖泡出一公道杯茶湯后，把茶湯倒入喝茶的杯子中，冷卻一小會(huì)，手摸上去溫?zé)?，再把蜂蜜放入茶湯中，用勺子攪拌均勻，即可飲用。若是喜歡喝甜的，可加2——3勺蜂蜜，若是喜歡不太甜的，加一勺蜂蜜就好。按此種方法就可以簡單沖泡出一杯可口的蜂蜜紅茶啦。
功效：蜂蜜紅茶飲用后，可潤滑腸道，改善胃動(dòng)力。
牛奶紅茶
材料：紅茶2——5泡茶湯、純牛奶100毫升；
制作過程：首先準(zhǔn)備好茶湯，把純牛奶適當(dāng)加熱，倒入備好的茶湯中，攪拌均勻。一般來說300毫升茶湯搭配100毫升牛奶口感較為清甜，也可根據(jù)個(gè)人口感濃淡，增減牛奶量。如果感覺甜度不夠，可在牛奶紅茶中加入白砂糖，用勺子攪拌均勻，即可飲用。
功效：牛奶紅茶可迅速補(bǔ)充身體能量，緩解疲憊。
檸檬紅茶
材料：紅茶2——5泡茶湯、新鮮檸檬汁、冰糖；
制作過程：將茶湯倒入杯中，滴入幾滴新鮮檸檬汁。要是沒有控制好檸檬汁的量，過酸了，就放點(diǎn)冰糖，用勺子攪拌，使冰糖迅速融化，就可以喝啦。
或者，要是你覺得牛奶紅茶太甜膩，也可以在牛奶紅茶里滴入幾滴檸檬汁，這樣牛奶紅茶既有紅茶的清香，又有牛奶的醇和，加入檸檬汁后，也不會(huì)那么甜膩哦。
功效：飲用檸檬紅茶可生津止渴、祛暑消熱、化痰止咳，夏日里的絕配哦。
生姜紅茶
材料：生姜、紅茶2——5泡茶湯、冰糖；
制作過程：生姜洗凈，切成薄片。150毫升沸水中放入4——5片生姜，泡三分鐘后，把生姜湯倒入茶湯中，再放入3——5顆冰糖（生姜味道較辛辣，放入冰糖可降低辛辣味），用勺子攪拌，待冰糖融化，即可飲用。
功效：生姜性溫，紅茶溫和飽滿。女生如果平常宮寒的話，經(jīng)常喝一杯生姜紅茶，可以改善宮寒，使特殊日子不再那么痛苦哦。
玫瑰紅茶
材料：紅茶2——5泡茶湯、干玫瑰花；
制作過程：玫瑰紅茶是愛美女生的最佳選擇。干玫瑰花，市面上都有，但要選擇色澤看起來正常，不是十分鮮艷，也不是很淡的干玫瑰。
玫瑰花用85℃的熱水沖泡，靜置一會(huì)，將沖泡好的玫瑰花茶倒入茶湯中，用勺子攪拌均勻，即可飲用。
功效：玫瑰花美容養(yǎng)顏效果最佳，與紅茶相融，茶湯中不僅有玫瑰的花香還有紅茶的香甜，豆蔻年華于玫瑰紅茶中找回。
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紅茶是我國六大茶類之一，屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，具有養(yǎng)胃、降脂、降血壓、利尿、殺菌、防輻射等多種功效作用，適宜大眾人群飲用。紅茶口感醇厚鮮爽，香氣高揚(yáng)，因此成為了眾多女士(神)們的最愛。
喝紅茶的方法也有很多種，不僅可以純飲，還可以混飲，具有不同的口感風(fēng)味。3.8女神節(jié)之際，茶茶君就借此機(jī)會(huì)給女神們分享一下紅茶的不同飲用方法，祝女神們節(jié)日快樂!
清飲法：
1.清洗茶具、燒好一壺水;
2.投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶(具體投茶量可根據(jù)泡茶容器大小和個(gè)人口感偏好調(diào)整);
3.洗茶：沖入冷卻至90°左右的沸水，水八分滿，待茶湯浸出變色即可出湯，洗茶水直接倒掉。
4.正式?jīng)_泡：水溫保持90°左右即可，一般經(jīng)5-10秒鐘后，即可聞香觀色。
5.待茶湯冷卻至適口，可飲。
調(diào)飲法：
一、蜂蜜紅茶
1、材料：紅茶2——5泡茶湯、蜂蜜;
2、制作過程：蜂蜜紅茶，制作非常簡單。沖泡出適量茶湯后，把茶湯倒入杯子中，冷卻一小會(huì)，手摸上去溫?zé)幔侔逊涿鄯湃氩铚?，用勺子攪拌均勻，即可飲用。蜂蜜投放量可根?jù)沖泡量和個(gè)人喜好調(diào)整，若是喜歡喝甜的，可加2——3勺蜂蜜，若是喜歡不太甜的，加一勺蜂蜜就好。按此種方法就可以簡單沖泡出一杯可口的蜂蜜紅茶啦。
3、功效：蜂蜜紅茶飲用后，可潤滑腸道，改善胃動(dòng)力。
二、牛奶紅茶
1、材料：紅茶2——5泡茶湯、純牛奶100毫升;
2、制作過程：首先準(zhǔn)備好茶湯，把純牛奶適當(dāng)加熱，倒入備好的茶湯中，攪拌均勻。一般來說300毫升茶湯搭配100毫升牛奶口感較為清甜，也可根據(jù)個(gè)人喜好，調(diào)整牛奶量。如果感覺甜度不夠，可在牛奶紅茶中加入白砂糖，用勺子攪拌均勻，即可飲用。
3、功效：牛奶紅茶可迅速補(bǔ)充身體能量，緩解疲勞。
三、檸檬紅茶
1、材料：紅茶2——5泡茶湯、新鮮檸檬薄片、冰糖;
2、制作過程：將茶湯倒入杯中，取2-3片檸檬薄片投入茶湯中，若感覺過酸了，就放點(diǎn)冰糖，用勺子攪拌，使冰糖迅速融化，就可以喝啦。
3、功效：飲用檸檬紅茶可生津止渴、祛暑消熱、化痰止咳，是夏日里的絕配哦。
四、玫瑰紅茶
1、材料：紅茶2——5泡茶湯、干玫瑰花;
2、制作過程：玫瑰花用85℃的熱水沖泡，靜置一會(huì)，將沖泡好的玫瑰花茶倒入茶湯中，用勺子攪拌均勻，即可飲用。
玫瑰紅茶是愛美女生的最佳選擇。干玫瑰花，市面上很容易買到，但要選擇色澤看起來正常，不是十分鮮艷，也不是很淡的干玫瑰。
3、功效：玫瑰花美容養(yǎng)顏效果最佳，與紅茶相融，茶湯中不僅有玫瑰的花香還有紅茶的香甜，豆蔻年華于玫瑰紅茶中找回。
五、生姜紅茶
1、材料：生姜、紅茶2——5泡茶湯、冰糖;
2、制作過程：生姜洗凈，切成薄片。150毫升沸水中放入4——5片生姜，泡三分鐘后，把生姜湯倒入茶湯中，再放入3——5顆冰糖(生姜味道較辛辣，放入冰糖可降低辛辣味)，用勺子攪拌，待冰糖融化，即可飲用。
3、功效：生姜性溫，紅茶溫和飽滿。女生如果平常宮寒的話，經(jīng)常喝一杯生姜紅茶，可以改善宮寒，使特殊的日子不再那么痛苦哦。
(《三聯(lián)生活周刊》刊文)很多味道都消失了，譬如郵政局的味道，因?yàn)樵僖灿袥]什么人寫信，漿糊與信封的材質(zhì)都發(fā)生了本質(zhì)的變化。譬如新學(xué)期開學(xué)，書的味道也變了;譬如書店里多了許多精裝書，但原來書頁容易泛黃且輕的書少了，再也沒有小時(shí)候書店的味道了……味覺往往連著我們純真的記憶，在遺失味道的時(shí)候，同時(shí)遺失了歲月。因此那些還留存在周圍的老味道，在高節(jié)奏且容易焦慮的當(dāng)下，顯得格外稀缺。
(圖注：1952年建成還在使用的木質(zhì)祁紅陳年倉庫)
什么是祁紅的老味道?
1979年9月安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院祁門茶葉研究所內(nèi)部發(fā)行的資料《安徽名茶》，開篇就介紹了祁紅。書中記：“‘祁紅’的產(chǎn)區(qū)不只限祁門縣一地。在昔日包括至德(今東至縣)和浮梁(今江西省景德鎮(zhèn)市管轄)等地。”比起現(xiàn)在，當(dāng)時(shí)看起來更大的產(chǎn)區(qū)，為那時(shí)祁紅后期拼配跟“官堆”提供了更豐富的原料。現(xiàn)在我們喝到的“祁門香”，正隨著茶農(nóng)狹隘的自我宣傳，變得越來越單一跟萎縮。那些產(chǎn)自祁門、紅茶做工的祁紅，與傳統(tǒng)味道里描述的具有迷人“祁門香”的祁紅，在味覺上早發(fā)生了本質(zhì)性的裂變。
(圖注：未改制前的祁紅貴池茶廠老照片)
祁門紅茶的產(chǎn)地，不僅是在祁門，這種說法對于現(xiàn)在廣大的祁紅飲用人群來說，有點(diǎn)陌生;而在商家，又難免會(huì)產(chǎn)生分歧跟爭端。那么我們翻閱歷史。在1929年的期刊《安徽建設(shè)》中記載：“安徽自昔向制青綠茶，改制紅茶，實(shí)肇于秋浦?！? 這個(gè)我們現(xiàn)在都不知道的地名——秋浦，終究與祁紅的味道有什么聯(lián)系?秋浦是古縣名，位于今安徽省池州市境內(nèi)。也就是說，在民國時(shí)期，祁紅初創(chuàng)的產(chǎn)地有一種說法，是在現(xiàn)在的池州。
之前專欄里寫過2017年年末，到訪祁門時(shí)的一篇文章。那時(shí)喝了許多祁紅，但覺得味道與現(xiàn)在新工藝的福建紅茶趨同。而書籍中記載的“祁門香”特有的迷人味道卻沒給我留下深刻的印象。憑著經(jīng)驗(yàn)，覺得這些甚至都沒有讓我買一種回去給親友喝的茶，應(yīng)該都不是傳說中的“祁門香”。對于像我這種于祁門紅茶的味道，連基礎(chǔ)搭建都沒有的新飲用群體來說，“祁門香”正宗的味覺體驗(yàn)變得很有誘惑力。
(圖注：還在使用的老廠房)
微生物學(xué)家巴斯德說：一瓶葡萄酒中包含著比一切書本更多的哲學(xué)，想要學(xué)習(xí)，首先要做的就是喝它。在今年夏末近秋的南京，某次聚會(huì)的時(shí)候，我說了對“祁門香”感官上比較空白的困惑。一位八十年代畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、不愿意透露姓名的前輩喵總說：“要是想喝祁紅1949年后沒斷代的味道，還得去位于池州的安徽省國潤茶葉有限公司。于是當(dāng)即決定，在回京的路上折返回去，一定感受下祁紅沒有“斷代”的味道。
(圖注：昔日貴池茶廠祁紅生產(chǎn)老廠房)
在隔天的夏日午后，按照定位順利找到了位于池州市池口路33號(hào)的國潤茶業(yè)有限公司。在未抵達(dá)之前，我慣性地覺得，這也就是一個(gè)嶄新的祁紅機(jī)械化新廠。車開到門口的時(shí)候，看到的廠區(qū)則混雜了二十世紀(jì)五十年代到八十年代的各時(shí)期風(fēng)格的建筑。在傳達(dá)室的門衛(wèi)大爺那兒登記，詢問如何能夠找到預(yù)約的董事長殷天霽?大爺指指與傳達(dá)室斜對著的，七十年代左右風(fēng)格的樓房說：“就在這樓的二樓?！?/p>
(圖注：以前人工揀茶的工籌)
那是一棟七八十年代常見的辦公樓，鑲嵌玻璃的純木推拉式大門，那種蘇聯(lián)式老建筑中特有的，斜長的圓木把手充滿了歲月的溫潤。從看到這棟樓的那一刻開始，我就興奮起來。進(jìn)門后直對的墻面上，還貼著當(dāng)時(shí)祁門瓷廠燒造的黃山迎客松題材的瓷磚畫。畫面上迎客松的樹下，堆列的石頭則用傳統(tǒng)中國畫青綠山水的設(shè)色方法，顯得樸真穩(wěn)重。在一樓樓梯的轉(zhuǎn)角，可以看見后院兒小花壇里還有八十年代國營單位隨處可見的假山。池塘里游弋的錦鯉，把我?guī)Щ亓爽F(xiàn)在的時(shí)空，讓人覺得時(shí)光錯(cuò)位且鮮活的流動(dòng)在身邊。
(圖注：老廠房里至今還保留的祁紅制作木質(zhì)流水線)
轉(zhuǎn)身上了二樓，被工作人員引入一間掛著木漆牌上寫著“會(huì)議室”的房間內(nèi)，當(dāng)然還是那種老舊的辦公室。口渴，進(jìn)門便尋茶喝。發(fā)現(xiàn)對面的辦公桌上，白色純棉鉤花蓋布下滿鋪著以前常用的那種“會(huì)議杯”。當(dāng)工作人員先我一步揭開蓋布的時(shí)候，我看到了“安徽省貴池茶廠”字樣的尼克松杯。負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總汪松柏，搶著給泡了杯熱茶。當(dāng)他用熱水壺的熱水注入杯子的那刻，剛剛從生銹鐵盒中抓出的茶葉散發(fā)出了春天特有的鮮活香氣。在這種時(shí)光與感官交錯(cuò)的開場中，我慢慢變得沉靜下來，像等著影院即將拉開的紅絲絨帷幕般 。
(圖注：老審評(píng)樓的窗景)
如果說閔宣文打開了我對祁紅的好奇之門，那么殷天霽則幫我打開了祁紅味覺的時(shí)光之河。在略寒暄后，他帶著我們走進(jìn)五十年代初建成，可以容納6000擔(dān)茶葉的老茶倉庫。走進(jìn)構(gòu)造井然有序、功能邏輯清晰的老倉庫，空氣中彌漫著從五十年代開始沉淀的老祁紅味道的魂魄。我就像置身于一個(gè)巨大的味道冢中，貪婪地感受著可以捕捉的一切。這個(gè)老舊但是設(shè)計(jì)上完勝現(xiàn)在新造廠房的建筑物，像有生命一樣回答了我之前關(guān)于“祁門香”所有的味覺疑惑?？諝庵袕浡寄?、玫瑰花干兒、洛神花、烏梅、蘋果干兒的味道，這與之前老輩人給我形容的“祁門香”香氣中的玫瑰與蘋果的味覺描述相吻合。
在老木倉庫中，現(xiàn)在仍舊繼續(xù)儲(chǔ)藏著茶葉。每一個(gè)區(qū)隔，都像一只巨大的“鼻子”。我問身邊的汪松柏：為什么6號(hào)倉庫是濃郁的陳年味道，味覺上偏成熟。而7號(hào)倉庫則是香甜的，雖然它們只是一墻之隔?老汪神秘地笑笑說：“因?yàn)?號(hào)倉庫堆放的是陳年的祁紅，7號(hào)倉庫里則是新茶。” 在這老舊卻仍舊鮮活的木倉里，存儲(chǔ)的茶量能夠把新老祁紅的味道放大百倍，才會(huì)讓本沒有概念的我有這樣直觀的感官判斷吧。
(圖注：老木倉庫中的茶葉審評(píng)臺(tái))
比起去年在祁門看到的祁門茶廠人去樓空的荒涼，國潤的廠房充滿了時(shí)光的痕跡，同時(shí)流動(dòng)著生命的鮮活。因此顯得太可貴了。等我們漸漸理智、漸漸明白陳年所能帶給人情感可追溯的根基性，就會(huì)明白這種已經(jīng)難以找尋的歲月痕跡跟留存下來充滿生命力的高貴的矜持?！案哔F”這個(gè)詞我很少用，但放在這樣的背景下竟特別地自然。
這一天的高潮就在木倉庫旁邊的小樓內(nèi)開啟，這棟小樓像極了小時(shí)候軍區(qū)衛(wèi)生院的檢驗(yàn)樓，門口卻掛著“安徽茶葉進(jìn)出口有限公司貴池審查組“的牌子。在去往審評(píng)室的二樓，逆光看往窗外便不舍得多走一步，愿意在那幽暗處多站一會(huì)兒。那短暫的一分鐘，看著窗臺(tái)上碼成一排的陶土花盆兒，有種回到童年時(shí)光的錯(cuò)覺。老汪的催促，有些惋惜地打破了那沉寂的時(shí)光，遂邁步到審評(píng)室中。
(圖注：1960-2000年各時(shí)期的祁紅)
老舊的審評(píng)臺(tái)上，整齊地?cái)[著從20世紀(jì)60年代到2000年不同時(shí)期的祁紅茶葉樣品罐。味覺很麻煩，飄忽易朽，就像幸福之于人類一樣，難以長久保存。因?yàn)槠湟资?、不可捉摸，顯得格外禪意。在1960～2000年年份的祁紅茶湯的浸潤下，對之前說到祁紅“沒有斷代“的味道有了最直觀的感受。
茶末等級(jí)的1963年祁紅，有地黃跟黨參的味道，口感順滑不唐突，無苦澀。而1986年的祁紅一級(jí)茶，則有杏皮水、玫瑰花干、云南玫瑰鮮花餅、烏梅的香氣。六十年代與七十年代的茶，就像六〇后與七〇后的人一樣，沒有太巨大的差別。而八六年的祁紅則不同，復(fù)雜多變，以至于審評(píng)后我把茶樣打包回來浸泡了一宿后，那玫瑰香氣仍然久久環(huán)繞。
(圖注：老的茶葉審評(píng)秤)
味蕾中時(shí)間的河流，有的充滿塵埃，有的充滿唐突，有的充滿謊言。在老茶洗禮后的市場下，喝過那么多老茶的我，在這真實(shí)無遮的老祁門香面前，感覺到那種坦蕩純真的治愈感。那種老茶特有的溫潤與生命力，讓我緩緩地品嘗了這個(gè)茶廠幾十年的歲月。
我摯愛的土耳其作家帕慕克自《我的名字叫紅》獲得諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)后，用十年時(shí)光完成了另一經(jīng)典《純真博物館》。書中凱末爾在七年十個(gè)月中，409個(gè)星期2863天中，去了摯愛的芙頌家1593次。就這樣，他積攢了芙頌抽過的4213個(gè)煙頭，還有很多生活中的各種物品。他因此建造了“純真博物館”，以“依戀著這些浸透了深切情感和記憶的物件入眠?！?/p>
(圖注：伊斯坦布爾純真博物館中的煙頭墻)
而我看了太多有錢后把老房子推倒重建，老物件隨處亂扔的茶廠。在潤思巨大、鮮活的廠房里，不舍地逗留了四天。感受著時(shí)光還在、味道仍舊的治愈感，那感覺巨大到現(xiàn)在我寫到它，仍舊會(huì)幸福的嘴角上揚(yáng)。
忘了哪本小說中的一句話：“那是我一生中最幸福的時(shí)刻，而我卻不知道?！逼罴t歷久，歲月幽香，愿那沒有斷代的祁門香能夠留得久一點(diǎn)，再久一點(diǎn)。如果為這百年老木倉中陳年的祁紅，配上音樂的話，我想那一定是肖斯塔科維奇的《第二圓舞曲》?！煨缒瓿跚镉诒本呷~山房
(本文摘自《三聯(lián)生活周刊》;作者：劉姝瀅)
