對于一位長期喝巖茶的老饕來說，想要領(lǐng)略和追求巖茶中高段位的肉桂，首推的是馬頭巖。
而今日上新的馬頭巖肉桂，是陳鋼老師從眾多馬肉中精心挑選而來，屬馬頭巖核心區(qū)域，采用傳統(tǒng)焙火工藝，具有比較明顯的馬肉特征。
可以說是老茶客專屬，不僅能滿足他們想要的香揚霸氣、滋味濃郁，還能讓你重新對正巖韻味的肉桂有所期待。
與“牛肉”比肩的“馬肉”
馬頭巖，因形似馬頭而得名，說是巖，其實范圍十分廣。
除了山坡，它還有溝壑，也有坳地，除了山崗，它也有坑澗，也有巖壁與巖壁之間形成的窠。
這樣的環(huán)境，冬擋冷風，谷底滲水細流，周圍植被較好，腐殖為被，山間云霧為露，茶樹生于此，吸飽了養(yǎng)分，曬到了日光，是為外山所不能及的。
三道火，只為傳統(tǒng)地道
獨特的地貌造就了肉桂的巖韻，而經(jīng)茶人之手成就了肉桂的霸道香氣與醇厚爽潤。
為了讓馬頭巖肉桂的特質(zhì)更為地道，在工藝上，是由武夷巖茶第一村天心巖村的世代制茶人陳靈操刀制作。
陳靈，天心巖村的世代茶人
特地采用了傳統(tǒng)火工，足足三道火，經(jīng)歷過三道火考驗的馬頭巖肉桂，果木香與肉桂的霸氣相得益彰，香氣落水且耐存放，后期不易返青。
人間好味等一場相遇
此款「馬頭巖肉桂」干茶有著細膩的烏黑色，油潤飽滿，香氣內(nèi)斂，有若隱若現(xiàn)的紅芒，形態(tài)完整，茶形較為精巧。
沸水下，湯汁呈琥珀之澤，清黃明亮，細膩通透；隨著開湯深入，有明顯的花果香翻騰，裹著一股辛辣之氣，有著不同尋常的刺激感，令人眼前一亮；
就連閱茶無數(shù)的陳鋼老師，也說「這款茶，做青做得很到位，焙火地道講究，肉桂特征明顯，香氣干凈、飽滿，口感刺激富于變化，特別適合注重滋味的老茶客」
口感霸氣，有力道，有內(nèi)容，回甘強勁；湯汁在口腔中停留數(shù)秒，巖骨花香的感受仿佛浸透了整條舌頭，一股“巖韻”由此滋生。
老茶客摯愛
天然的原料，加上著巖茶世家代代相承的焙火工藝，將“馬肉”高銳的香氣與霸氣的口感，充分提煉了出來，使肉桂的內(nèi)涵物質(zhì)處于一種非平衡的狀態(tài)，從而讓轉(zhuǎn)化的品質(zhì)更好。對于巖茶口感有要求的老茶客們，建議一試。
同時為了讓茶友們得到實惠，這款馬頭巖肉桂采用方形紙盒的簡約包裝，在保證質(zhì)感、手感的同時，又顯得檔次較高。
不管是茶友之間的相聚還是日常品飲，這款馬頭巖肉桂都極為妥當，香高以示熱情、味醇以表真心，是最適合不過了~
肉桂，作為香氣濃銳、滋味醇厚且具有明顯品種特征的武夷巖茶，一直受到廣大茶友的追捧，而素有“香氣易成，滋味難求”之說的馬頭巖肉桂則因其細微而獨到的地域風味，在巖茶愛好者中享有很高的評價。為保有馬頭巖肉桂的滋味特質(zhì)，制茶者可謂煞費苦心，既要完好地保留它最具代表的桂皮香，又要讓這股香氣完美地融入茶湯里，就要求制作者在走水、炭火烘焙時細心觀察，仔細品嘗比較，找出其最佳的融合點和高揚的臨界點。
馬頭巖獨特的地貌
獨特的地貌造就了馬頭巖肉桂辛銳的桂皮香氣和醇滑甘潤的口感，今天的“馬頭巖肉桂”已經(jīng)成為武夷肉桂的三支重要的代表之一。
武夷山所謂的山場，主要表現(xiàn)在土壤和地域小氣候兩個方面，事實上任何一種茶都受山場的影響，類似于普洱的山頭，只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已，武夷巖茶因巖而得名，可見撇開山場來談巖是不現(xiàn)實的。
一泡肉桂，到底有多少種泡法？
在巖茶課堂里，千篇一律的沖泡方式——白瓷蓋碗。
唉唉，先聲明，并不是沒有紫砂壺，而是相較于白瓷蓋碗而言，紫砂壺太高尚，多了藝術(shù)氣息與收藏價值。
至于實用性么，說句不好聽的：還比不上幾十塊的審評蓋碗。
估計宜興的同學(xué)，要朝我扔紫泥。
白瓷蓋碗泡茶為啥好？
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本以為，在麻花孜孜不倦的“教誨”下，茶友們也該耳濡目染，沿用白瓷蓋碗泡茶吧。
然而，是我太天真，茶友的想法，總是天馬行空。
有些茶友的做法，在不斷刷新麻花對“沖泡”二字的理解。
原來，有些茶友，真的只是把茶泡開而已，毫無章法可言。
甚至某些做法，早已顛覆了“沖泡”的含義。
有一年，和一朋友到到某家公司談合作。
福州么，商務(wù)合作招待茶，清一色的巖茶。最開始是大紅袍肆虐，而后被肉桂替代。
走到哪兒，坐下來，少不了喝一泡肉桂。
這一老總，行事也很講究高效。
到茶水間里，倒騰出飄逸杯，沖沖洗洗，暴力撕扯開一泡馬頭巖肉桂，往里頭注入沸水。
開關(guān)一摁。
橙紅色的湯水，落入壺中。
只見他又從柜子里拿出了一次性紙杯，一人分了一大杯！當時就想做出擦汗的表情。
不得不感慨：干大事者，不拘小節(jié)。
入鄉(xiāng)隨俗，端起紙杯，抿了一小口。
茶，是好茶，就是這泡法，太暴殄天物。
要是改用白瓷蓋碗沖泡，這茶必定會更加驚艷四座。
從此，這泡馬頭巖肉桂，成了典型的反面教材，時不時成為老梗，被麻花翻出來教育“下一代”，泡茶用對茶器的重要性。
單從便捷性而言，飄逸杯的確是典型的懶人泡法，甚至連茶具都不需要準備。
一次性紙杯，充當品茗杯。
雖說大俗即大雅，喝茶是雅俗共賞。
但用一次性紙杯喝茶，未免讓人太跳戲。
并且，飄逸杯泡茶，并不能真正體現(xiàn)出肉桂的精髓。
首先，香氣容易消失。
飄逸杯，飄逸杯，飄逸二字，就知道用它泡茶，香氣會大打折扣。
敞口的杯子，沸水注入后，香氣飄走，難以聚攏。聞香，成了一種奢侈。
其次，口感過于中庸。
茶水分離，看似便捷，卻也讓茶湯變得過于統(tǒng)一。甚至還缺乏個性，這并不是喝茶的良策。
最好的沖泡方式，還是使用白瓷蓋碗！
本以為，飄逸杯泡茶，已經(jīng)足夠?qū)⒕土恕?/p>
沒想到，還有人在不斷刷新麻花對“將就”二字的看法。
巖茶沖泡，居然還有玻璃杯的事兒！
玻璃杯，這不是沖泡綠茶才會用到的茶器么。怎么還有巖茶的份？
沒有你做不到，只有你想不到。
只是麻花深知用玻璃杯泡巖茶，勢必會導(dǎo)致品質(zhì)下降，不再有香清甘活的特色。
玻璃杯，那就是巖茶品質(zhì)的大熔爐。
它能讓好茶，也變得平庸。
不好的茶，直接永無翻身之地。
玻璃杯泡巖茶的后果——湯水濃。
毫不避諱地說一句：當年我也測試過，玻璃杯泡巖茶，絕對是治療春困秋乏夏打盹的良品。
一杯濃濃的茶湯喝下，宛若醍醐灌頂，直接清醒。
可惜，真有茶友這么做了，直筒玻璃杯，將整個泡袋里的茶，都倒進去，注入沸水。
等到茶湯涼了之后，一喝。
這滋味，畢生難忘。
最好還要埋怨茶的品質(zhì)不好！您說，這茶，冤不冤？
好鋼用在刀刃上，正確的沖泡方式，必不可少。
巖茶正確沖泡方式，都有哪些？
標準蓋碗沖泡
紫砂壺沖泡
煮茶法
這三種，都適用于巖茶的沖泡，并且各有特色。
最常用，也便于茶友們能感受到最真實的茶葉品質(zhì)，是白瓷蓋碗沖泡。
用蓋碗沖泡，香氣、口感、韻味，均能得以驗證。
香氣，是好聞還是刺鼻，一泡便知。
滋味，是醇厚還是單薄，難逃蹤影。
韻味，是淋漓盡致，還是平平淡淡，頃刻就能知曉。
紫砂壺，是某些老茶餮的偏愛。
這些老茶客，重視茶湯的口感，即湯水的醇厚度要好。
用紫砂壺沖泡后，湯水的厚度更好。
紫砂壺泡茶，就看個人取舍。
有小氣孔的紫砂壺，難免會吸收香氣。
但保溫性相對較好的它，又能夠讓湯水變得更加醇厚。
有舍必有得，任君選擇。
煮茶，則是巖茶的另一種打開方式。
經(jīng)過煮茶后，條索徹底舒展，更深層次的物質(zhì)，也隨著煮茶的進行，更透徹。
并且，條索在沸水的作用下，不斷與水交融。
湯水越加細膩，柔和。
在隆冬季節(jié)，煮一壺巖茶，茶湯溫潤，猩紅的炭火，濃郁的茶香。
光想想就十分美好。
世界之大，無奇不有。
自從接觸越來越多的茶友才發(fā)現(xiàn)：并不是所有的人，都會使用的正確泡法。
或者說，并不是所有的茶友，都知道巖茶的正確沖泡方式，是什么。
一葉障目。
這才有了用飄逸杯、玻璃杯泡茶的烏龍。
真正最適合巖茶的沖泡方式，非白瓷蓋碗莫屬。這是最公允的一種沖泡方式。
在此方式下，它才能將香清甘活表現(xiàn)地淋漓盡致。
你的肉桂沖泡，用對了嗎？
