在張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十周年紀(jì)念日到來之際，我們來到了張家界市永定區(qū)林業(yè)科學(xué)研究所，對張家界應(yīng)用植物研究所首任所長、天門山國家森林公園管理處退休高級工程師、享受國務(wù)院特殊津貼專家、湖南省勞動模范、張家界市有突出貢獻(xiàn)拔尖人才、張家界“莓茶之父”黃宏全進(jìn)行了專程拜訪。
今年74歲的黃宏全老人，精神矍鑠，思路清晰，和我們聊起張家界莓茶來，興致很高。
黃宏全，男，土家族，1949年9月出生于湖南張家界，與共和國同齡，大學(xué)本科文化，中共黨員，1973年9月進(jìn)入湖南農(nóng)學(xué)院林學(xué)系學(xué)習(xí)，1976年8月參加工作，從此與大山、樹木、綠色結(jié)下了不解之緣。先后在大庸縣林科所、張家界應(yīng)用植物研究所、張家界市永定區(qū)科技局、天門山國家森林公園管理處等單位從事林業(yè)科學(xué)研究工作。退休后，任張家界市永定區(qū)老科協(xié)林業(yè)分會副會長。1988年晉升為工程師，1994年8月晉升為高級工程師，現(xiàn)為享受國務(wù)院特殊津貼的專家。
黃宏全與莓茶結(jié)緣，是個偶然，也是必然。發(fā)現(xiàn)莓茶，黃宏全并不是第一人。但是，對莓茶進(jìn)行解剖、認(rèn)識和研究，并把莓茶推向廣闊的市場，讓莓茶走向全世界，造福全人類，黃宏全是第一人。三十年來，黃宏全被張家界市廣大的莓茶茶農(nóng)尊稱為“莓茶之父”，實(shí)至名歸。
1993年4月12日（中國傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日），這是一個普通而又平常的日子，也是一個特別有紀(jì)念意義的日子。
這一天，黃宏全在張家界市茅巖河畔的土家山寨、茅崗?fù)了狙贸沁z址所在地，進(jìn)行應(yīng)用植物資源調(diào)查時(shí)，當(dāng)?shù)赝良易迥贻p人龔倫坤向黃宏全介紹他們飲用的“霉茶”，引起了黃宏全的極大興趣。因?yàn)樵摬枞~上面有白色斑點(diǎn)，就像食物“發(fā)霉”一樣，所以當(dāng)?shù)厝硕及堰@種茶葉叫做“霉茶”。在龔倫坤家里，黃宏全品嘗到了這種“霉茶”，其第一印象是湯色純正、口感舒適、回味甘甜，那種純天然的口感在已有的各類飲品中絕無僅有。品嘗之后，黃宏全向龔倫坤索要了一點(diǎn)樣品，利用樣品來尋找“霉茶”的植物基原。
這一天，是張家界莓茶產(chǎn)業(yè)研究、開發(fā)、發(fā)展的起始日子。后來，每年的傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日，都被張家界市茅巖河兩岸莓茶之鄉(xiāng)的當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)自發(fā)地確認(rèn)為張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)念日。今年的傳統(tǒng)農(nóng)歷3月17日，正好是張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三十周年紀(jì)念日。
當(dāng)天，龔倫坤告訴黃宏全，“霉茶”是其父親在附近山上采擷的野生藤藤加工制作而成的。由于“霉茶”樣品保留了原植物的基本特征（木質(zhì)藤本、羽狀復(fù)葉、有卷須且與葉對生），黃宏全憑借專業(yè)知識，確定其為葡萄科植物。
隨后，黃宏全風(fēng)餐露宿，跋山涉水，在茅巖河流域采集到了8種葡萄科植物標(biāo)本，并請當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)行標(biāo)本認(rèn)定。認(rèn)定植物標(biāo)本后，回到城里，黃宏全又用了兩天時(shí)間，對該植物進(jìn)行種的鑒定，最終在《中國高等植物圖鑒》補(bǔ)編第二冊第355頁找到了它的歸屬。這種“霉茶”的基原植物，屬于葡萄科蛇葡萄屬的顯齒蛇葡萄〔Ampelopsisgrosseden（Hand.Mazz.）W.T.Wang〕。
接著，黃宏全發(fā)現(xiàn)，顯齒蛇葡萄和“霉茶”由于名稱“不雅”，不利于“霉茶”產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的人類應(yīng)用和市場推廣，均不宜在商品上面推廣使用。于是，黃宏全便用了七天時(shí)間，對該植物的中文名稱進(jìn)行了重新命名。一般情況下，植物命名有三種命名規(guī)則：一是用植物特征命名，二是用產(chǎn)地命名，三是用最早發(fā)現(xiàn)人姓名命名。為紀(jì)念“霉茶”發(fā)現(xiàn)地茅巖河流域這個大地名，黃宏全就選用了第二種命名形式——產(chǎn)地命名。
同時(shí)，為了表明該產(chǎn)品是對土家族人民長期生產(chǎn)生活實(shí)踐結(jié)晶的傳承，黃宏全決定繼續(xù)使用“霉茶”名稱，但要用其諧音“莓茶”，即不用“雨字頭”的“霉”字，而用“草字頭”的“莓”字。因?yàn)椋v觀植物界的各種名稱，只有薔薇科和葡萄科的植物名稱常用“草字頭的莓”，而該茶的基原植物正好是葡萄科植物。最終，黃宏全將其命名為“茅巖莓”?，F(xiàn)在的莓茶，就是“茅巖莓茶”的簡稱?，F(xiàn)在的張家界莓茶，就是這種類茶植物產(chǎn)品的地方區(qū)域公共品牌名稱。
1993年10月，為了進(jìn)一步弄清楚莓茶的功效原理，黃宏全專程去了一趟北京，請北京的專業(yè)機(jī)構(gòu)對莓茶進(jìn)行科學(xué)鑒定。北京食品衛(wèi)生鑒定所、中國中醫(yī)研究院、空軍醫(yī)學(xué)研究所等機(jī)構(gòu)所做關(guān)于“茅巖莓茶”抗菌、消炎的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確認(rèn)莓茶對金黃葡萄球菌，甲、乙鏈球菌等常見病菌有著明顯的滅殺作用。
從北京回到省城長沙，黃宏全又來到了湖南省衛(wèi)生廳副廳長周紹明辦公室進(jìn)行匯報(bào)。周副廳長看了檢驗(yàn)鑒定報(bào)告，半信半疑。她說，如果檢驗(yàn)鑒定報(bào)告經(jīng)得起科學(xué)檢驗(yàn)的話，單是該植物對“金葡菌”“鏈球菌”的滅殺作用，就可以說是湖南省的一大發(fā)現(xiàn)。她當(dāng)即安排湖南省中醫(yī)藥研究院中藥研究所、中藥新藥研究與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南中醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院、湖南藝術(shù)嗓音職業(yè)病防治研究室等單位，對張家界“茅巖莓茶”的藥理、毒理、醫(yī)藥衛(wèi)生等方面進(jìn)行一次更為廣泛的測試研究鑒定。鑒定結(jié)論為：茅巖莓茶無任何毒副作用，其止咳、抗炎、抑菌作用，為其用于咳嗽、咯痰、咽喉疼痛等癥狀提供了藥理依據(jù)。
1994年4月30日，為了弄清楚該植物在國內(nèi)外的研究水平和應(yīng)用程度，黃宏全再次來到長沙，在湖南省中醫(yī)藥科技信息中心用“顯齒蛇葡萄”“茅巖莓”查新檢索，其結(jié)果為：“尚未見到針對有關(guān)顯齒蛇葡萄、茅巖莓茶的研究報(bào)道，亦未見到蛇葡萄治療慢支、上感的報(bào)告。”
1995年9月7日，黃宏全又一次來到長沙，在湖南省科學(xué)技術(shù)信息研究所，同樣用“顯齒蛇葡萄”“茅巖莓”進(jìn)行檢索查新，查新報(bào)告結(jié)果顯示為：“通過國內(nèi)聯(lián)機(jī)檢索和光盤檢索，均未查到與顯齒蛇葡萄、茅巖莓茶有關(guān)的相應(yīng)文獻(xiàn)。”
莓茶的檢索查新報(bào)告結(jié)果告訴黃宏全：莓茶是張家界茅巖河流域土家人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中產(chǎn)生的植物應(yīng)用智慧結(jié)晶，開創(chuàng)了人類利用該植物的先河，填補(bǔ)了該植物在人類生產(chǎn)生活應(yīng)用上的空白，為人類的茶飲文明進(jìn)步和“新食品原料”的發(fā)現(xiàn)做出了貢獻(xiàn)。
為了對莓茶能夠進(jìn)行更深入的研究和同時(shí)研發(fā)張家界的其它植物應(yīng)用產(chǎn)品，在黃宏全的積極建議下，1994年，張家界市永定區(qū)編委批準(zhǔn)同意創(chuàng)建張家界應(yīng)用植物研究所。經(jīng)主管單位張家界市永定區(qū)林業(yè)局研究決定，黃宏全光榮地成為了張家界應(yīng)用植物研究所的首任所長。
從1993年4月發(fā)現(xiàn)和確認(rèn)莓茶，到2000年11月離任張家界應(yīng)用植物研究所所長崗位的8年時(shí)間里，黃宏全與同事們一道，在極其困難的條件下，完成了三件大事：
第一件事情：建立了完整的茅巖莓茶知識產(chǎn)權(quán)體系；
第二件事情：建立了比較全面的莓茶科學(xué)技術(shù)體系；
第三件事情：初步建立了莓茶文化體系。
在第一件事情上，取得的主要成績有：
1997年2月28日，獲得了“茅巖莓”注冊商標(biāo)；
1997年12月，莓茶獲得了國家重點(diǎn)新產(chǎn)品證書；
1998年1月17日，莓茶獲得了國家發(fā)明專利證書；
1998年5月11日，莓茶獲得了國家衛(wèi)生部免疫調(diào)節(jié)保健食品證書；
2000年12月1日，莓茶含片獲得了清咽潤喉保健食品證書。
特別是國家專利局能對張家界莓茶授予發(fā)明專利證書（1993年11月19日申請，專利號：ZL93115588.6，發(fā)明名稱：一種保健茶及制備方法），是整個茅巖莓茶知識產(chǎn)權(quán)體系的核心與基礎(chǔ)，為張家界莓茶在全國以顯齒蛇葡萄為原料的各種保健茶的科技發(fā)展史上，贏得了時(shí)間和區(qū)域上的優(yōu)勢，使張家界莓茶成為該類保健茶中的“始祖”。
在第二件事情上，從科學(xué)技術(shù)的角度徹底弄清楚了以下幾個問題：
1、莓茶是什么？類茶植物，似茶非茶茶更茶。
2、莓茶怎么樣？莓茶的功能成分和藥理保健作用。
3、莓茶怎么種？莓茶從野生到栽培種植的華麗轉(zhuǎn)身。
4、莓茶怎么制作？原始“霉茶”→第一代莓茶→第二代莓茶。
在第三件事情上，主要工作有：確定了莓茶文化概念，收集了莓茶的起源和歷史變革、產(chǎn)品發(fā)展變革的依據(jù)，保存了莓茶研究的原始物件。
黃宏全研究發(fā)現(xiàn)，600多年來，茅巖河兩岸的當(dāng)?shù)赝良疑矫裣嘌爻伤?，祖祖輩輩常年飲用莓茶，個個身體強(qiáng)健，古稀耄耋之年的健康老人眾多，高血壓、高血脂、肥胖癥和癌癥患者比較少見。
隨著對莓茶的深入研究，黃宏全大膽地提出了六個莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位概念，在全國的農(nóng)林科技界尤其是茶葉科技界引起了極大的轟動，也給張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了巨大的品牌效應(yīng)和市場回報(bào)：
第一個概念：中國莓茶第一品——張家界莓茶；
第二個概念：天下莓茶不二縣——張家界市永定區(qū)；
第三個概念：中國莓茶的搖籃——張家界市永定區(qū)茅巖河鎮(zhèn)茅崗村；
第四個概念：中國莓茶第一村——張家界市永定區(qū)羅塔坪鄉(xiāng)長壽村；
第五個概念：中國莓茶第一研——《莓茶止咳抗炎抑菌作用實(shí)驗(yàn)研究》；
第六個概念：中國莓茶第一園——土家貢三家館莓茶園。
張家界莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，形勢大好，令人倍受鼓舞。永定區(qū)全區(qū)莓茶種植面積已經(jīng)發(fā)展到了十萬多畝，張家界市全市莓茶種植面積已經(jīng)達(dá)到了十八萬畝，全市莓茶全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到了14.3億元。在張家界莓茶核心主產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)看不到任何荒田荒地，田邊地角都是莓茶。尤其是永定區(qū)羅塔坪鄉(xiāng)，田里地里全是莓茶，已經(jīng)成為真正的中國莓茶之鄉(xiāng)。
張家界莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢頭已經(jīng)向外輻射，永順、龍山、吉首、鳳凰、湖北恩施、廣東韶關(guān)和清遠(yuǎn)、廣西桂林和巴馬、江西井岡山等地，也紛紛開始了莓茶人工栽培和種植，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)孛撠氈赂缓袜l(xiāng)村振興的重要項(xiàng)目。據(jù)張家界市永定區(qū)莓茶辦不完全調(diào)查統(tǒng)計(jì)：全國已經(jīng)有七十二個縣市在進(jìn)行莓茶人工種植，面積已經(jīng)超過了一百萬畝。
黃宏全告訴我們，當(dāng)前正是莓茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展時(shí)期，需要冷靜地思考莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所面臨和可能出現(xiàn)的問題與發(fā)展方向，以及尋求和占領(lǐng)莓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)。他建議，政府部門務(wù)必要盡快建好兩個中心和做好兩個申報(bào)：創(chuàng)建張家界莓茶基因保護(hù)繁育研究中心和張家界莓茶文化傳播中心，將張家界莓茶申報(bào)成為“國家遺產(chǎn)”和“世界遺產(chǎn)”。
回顧三十年來與莓茶結(jié)緣的日日夜夜，黃宏全情不自禁地賦詩一首《憶莓茶》，以表達(dá)自己對張家界莓茶從未改變的情有獨(dú)鐘和一往情深：
憶莓茶
癸酉茅崗到土家，
調(diào)研植物遇霉茶。
追根探本基原解，
檢索查新暗自夸。
樂亦開心國品定，
知而出手御牌拿。
尋源構(gòu)合荼文學(xué)，
一夢回頭賜佛袈。
參考文獻(xiàn)：
1、《發(fā)掘綠色金藏的人——記高級林業(yè)工程師、茅巖莓茶研制者黃宏全》，作者周懷立，《張家界日報(bào)》，1995年10月7日第一版。
2、《武陵鐘毓秀，茅巖出奇莓——張家界茅巖莓的發(fā)掘及開發(fā)紀(jì)實(shí)》，作者周懷立、向國生，《湖南日報(bào)》，1997年4月26日第四版。
3、《讓張家界莓茶成為中國的莓茶、世界的莓茶——莓茶之父黃宏全訪談錄》，作者寧惠，《張家界日報(bào)》，2018年9月14日第3版。
4、《莓茶之鄉(xiāng)的笑聲（“莓茶之父”黃宏全）》，作者羅長江。
5、《追根溯源，薪火相傳——莓茶科學(xué)創(chuàng)新史》，作者黃宏全。
6、《剖開頑石方知玉，淘盡泥沙始見金——獻(xiàn)給莓茶開發(fā)三十周年》，作者黃宏全。
2023年2月12日記于張家界寶塔崗上鷺鷥?yōu)撑?
本文圖片分別由黃宏全本人提供和周蘆屾拍攝
（本文作者周蘆屾，原名周傳友，小名“二山”，張家界市旅游研究院副院長，張家界二山文旅策劃創(chuàng)始人。）
來源：張家界莓茶商城，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“養(yǎng)生”早已不是中老年人的專屬名詞了。2022年新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，18—35歲年輕人養(yǎng)生熱情高漲，甚至超越中老年人，成為養(yǎng)生市場的主力軍，在養(yǎng)生消費(fèi)人群中占比高達(dá)83.7%。
養(yǎng)生茶，是以茶為主要原料，根據(jù)時(shí)令或體質(zhì)等特殊因素，配合不同食材或藥材制作的茶飲品，以飲茶的方式達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。
與傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)相比，養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)，從本質(zhì)上說，首先是茶產(chǎn)業(yè)，其次是新型的茶產(chǎn)業(yè)，是由養(yǎng)生茶產(chǎn)品、養(yǎng)生茶服務(wù)產(chǎn)業(yè)、茶園生態(tài)休閑產(chǎn)業(yè)及相互融合的新型養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)構(gòu)成的產(chǎn)業(yè)體系。
養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)供求兩旺的發(fā)展態(tài)勢
大眾健康需求促進(jìn)養(yǎng)生茶市場的大發(fā)展。由于保健養(yǎng)生知識的加快傳播，人們對養(yǎng)生茶的需求日益增加。在全國大中小城市，老齡人口的快速增長以及相伴而生的老年健康養(yǎng)生需求，帶動了功能化養(yǎng)生茶產(chǎn)品的供給。養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)供求兩旺的發(fā)展態(tài)勢。
其次，茶消費(fèi)的養(yǎng)生功能化促進(jìn)了養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的加快創(chuàng)新。隨著人們生活水平的提高，茶的養(yǎng)生功能及養(yǎng)生茶的保健功能越來越被人們所認(rèn)識。受現(xiàn)代生活方式的影響，人們的茶葉消費(fèi)需求，正在由解渴向吃、用、玩多功能化轉(zhuǎn)變，品牌化、功能化、時(shí)尚化正在成為茶業(yè)主流消費(fèi)方向。養(yǎng)生休閑、茶園觀光、茶文化體驗(yàn)與茶葉消費(fèi)相結(jié)合的綜合性養(yǎng)生消費(fèi)正在成為消費(fèi)時(shí)尚。現(xiàn)代茶消費(fèi)觀念與消費(fèi)行為的轉(zhuǎn)變推動了養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
再次，茶產(chǎn)業(yè)的多元化創(chuàng)新促進(jìn)了養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的高速增長。隨著市場變化的加快，傳統(tǒng)茶業(yè)的整體創(chuàng)新正在加快，推動著茶業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。一是資源多元化加快創(chuàng)新。傳統(tǒng)單一的茶樹資源狀態(tài)正在被資源多元化創(chuàng)新所取代。與大眾健康需求相適應(yīng)，越來越多的山區(qū)野生資源、傳統(tǒng)中草藥資源正在成為養(yǎng)生茶的重要資源來源。二是產(chǎn)業(yè)功能多元化促進(jìn)新型養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)建。茶園除生產(chǎn)傳統(tǒng)的茶葉之外，休閑養(yǎng)生功能、生態(tài)調(diào)節(jié)功能正在成為養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)重要的新型資源。三是產(chǎn)品功能多元化極大豐富養(yǎng)生市場。目前，在市場上，降壓養(yǎng)生茶、降糖養(yǎng)生茶、減肥養(yǎng)生茶等具有功能特征的養(yǎng)生茶正在成為市場的消費(fèi)熱點(diǎn)。一方面，豐富的養(yǎng)生茶產(chǎn)品滿足了大眾對養(yǎng)生產(chǎn)品的需要;另一方面，養(yǎng)生茶的不斷推出，為養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)開辟了新市場。四是產(chǎn)品形態(tài)與養(yǎng)生茶產(chǎn)品成分的多元化，引導(dǎo)大眾改變傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)觀念，不斷認(rèn)識養(yǎng)生茶的養(yǎng)生作用。
傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品是以茶樹葉為資源生產(chǎn)的產(chǎn)品。養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)的資源主要來自兩個方面：第一，非茶新資源。養(yǎng)生茶跳出了茶樹資源的單一資源形態(tài)，新型功能型的資源成為養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。如杜仲制作杜仲茶，有降壓功效;茅巖莓茶有清火、消炎作用等。隨著人們認(rèn)識水平的不斷提高，更多野生植物或者功能化植物為養(yǎng)生茶創(chuàng)新創(chuàng)造了條件。第二，傳統(tǒng)茶葉功能拓展。茶文化資源、茶園休閑生態(tài)功能將為養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)下重要的資源基礎(chǔ)。茶園向休閑養(yǎng)生、茶文化體驗(yàn)旅游等方面的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新就是茶園新功能資源化的產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)形式。
首先，其產(chǎn)品的功能化。與傳統(tǒng)茶業(yè)相比，養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)品指向功能化。產(chǎn)品的功能化是養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)。養(yǎng)生茶以市場的功能需要為前提，產(chǎn)品的形態(tài)與組成完全以市場化為導(dǎo)向。養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)及其產(chǎn)品功能的發(fā)揮決定著產(chǎn)品的成敗。其次，功能化養(yǎng)生茶產(chǎn)品的原料成分發(fā)揮特定的功能。做一種功能性養(yǎng)生茶，靠單一的原料成分是難以實(shí)現(xiàn)的，需要多種功能性原料共同組合才能完成。所以，功能性原料是功能化養(yǎng)生產(chǎn)品的基礎(chǔ)。再次，養(yǎng)生茶的綜合服務(wù)功能。養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)是多業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)體。養(yǎng)生服務(wù)其實(shí)是一種綜合性的養(yǎng)生行為。養(yǎng)生茶消費(fèi)、體驗(yàn)養(yǎng)生、銷地與產(chǎn)地一體化等綜合性的養(yǎng)生服務(wù)將成為養(yǎng)生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。
根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國養(yǎng)生茶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：
后疫情時(shí)代，中國消費(fèi)者的保健意識持續(xù)提升，保健品消費(fèi)將逐步從可選轉(zhuǎn)向必選。注重健康的Z世代人群喜歡食用便利、零食包裝的保健品，如軟糖、果凍等。美國“精奢商業(yè)觀察”網(wǎng)站則報(bào)道稱，不斷增長的健康意識、政府的相關(guān)舉措和大型運(yùn)動賽事的舉辦推動中國消費(fèi)者追求更積極的生活方式，健康需求正成為消費(fèi)的重要驅(qū)動力。
2023新中式養(yǎng)生茶產(chǎn)品供需分析
這一趨勢在社交媒體上亦能體現(xiàn)。日前，八段錦成為炎炎夏日最受歡迎的運(yùn)動方式之一，“三伏天曬背”“三伏貼”也先后登上熱搜……養(yǎng)生年輕化的勢頭越來越明顯?！吨袊篮蒙畲笳{(diào)查》數(shù)據(jù)顯示，2023年，18—35歲年輕人的消費(fèi)榜單前三名分別是旅游(32.77%)，電腦、手機(jī)等數(shù)碼產(chǎn)品(31.67%)和保健養(yǎng)生(31.04%)。一些商家敏銳地抓住這一商機(jī)，從“熬夜水”到在多個城市開花的中藥咖啡店，從刮痧片熱賣到養(yǎng)生課程流行，年輕人的養(yǎng)生浪潮不斷催生新生意。
“養(yǎng)生”早已不是中老年人的專屬名詞了。2022年新華網(wǎng)發(fā)布的《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，18—35歲年輕人養(yǎng)生熱情高漲，甚至超越中老年人，成為養(yǎng)生市場的主力軍，在養(yǎng)生消費(fèi)人群中占比高達(dá)83.7%。
“啤酒加枸杞”“可樂杯里泡黨參”的“朋克養(yǎng)生”已成為過去式，“養(yǎng)生”這一概念正在被解構(gòu)和重塑?？蓸窊Q阿膠、“火鍋局”變“養(yǎng)生局”等在傳統(tǒng)中式養(yǎng)生方式的基礎(chǔ)上，融合了現(xiàn)代人生活習(xí)慣的“新中式養(yǎng)生”方式成為年輕人追逐的潮流。
中華中醫(yī)藥學(xué)會發(fā)布的《2022年全民中醫(yī)健康指數(shù)研究報(bào)告》顯示，在95后眼中，新中式養(yǎng)生比其他方式更注重身心結(jié)合，能提供精神享受。他們既要提高免疫力，抵抗、消滅外來細(xì)菌、病毒，也要拒絕精神內(nèi)耗，加強(qiáng)精神防御。00后選擇新中式養(yǎng)生是因?yàn)樗菀桌斫?，沒有復(fù)雜的概念，這意味著他們更喜歡去繁就簡的養(yǎng)生方式，一眼就懂才是他們的養(yǎng)生信條。
這股養(yǎng)生潮催生出一條新中式養(yǎng)生賽道。新紅數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年小紅書上新增帶有“養(yǎng)生”關(guān)鍵詞的內(nèi)容筆記超過93萬，互動熱度超過1.23億。
從人參熬夜水到中藥咖啡，從人參糖到即食花膠，新老玩家基于中國“藥食同源”的文化，瞄準(zhǔn)年輕人的健康焦慮，紛紛入局，并結(jié)合傳統(tǒng)中式養(yǎng)生文化和年輕人的消費(fèi)偏好，推出年輕化的“新中式養(yǎng)生”產(chǎn)品。
億歐智庫今年6月發(fā)布的《2023中國無糖茶飲行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)中的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近半年頻繁購買無糖茶的用戶中，70.8%用戶認(rèn)同“茶味清新有回甘”是重要的口味訴求，64.4%用戶認(rèn)同“口感清爽不苦澀”更能促進(jìn)持續(xù)購買。消費(fèi)者更偏愛茶味清甜、口感清爽不苦澀的無糖茶產(chǎn)品。多位行業(yè)人員對無糖茶未來做出的預(yù)測中還涉及，無糖茶因其零糖零脂還有茶味的特點(diǎn)，在一部分消費(fèi)者心目中或?qū)⒊蔀槠垦b水的可替代品。
從城市以及消費(fèi)者年齡來看，一線城市近半數(shù)消費(fèi)者已是無糖茶飲深度人群，一線及新一線城市頻繁消費(fèi)用戶過半。30歲以下人群是無糖茶飲消費(fèi)主力軍，25歲以下消費(fèi)者嘗鮮意愿更強(qiáng)。
無糖茶飲已經(jīng)站到了線下商超貨架的中心位置。連日來，在廣東廣州天河區(qū)的吉之島、ole超市、blt超市和樂巴扎等超市，以及海珠區(qū)的多家社區(qū)便利店，無糖茶飲無論品牌或細(xì)分口味產(chǎn)品十分豐富。
blt超市工作人員說，隨著天氣溫度升高，無糖茶飲近期的銷量對比過往有所增長;超市上架的無糖茶飲種類在增加，很多原本不供應(yīng)無糖茶飲的品牌也上新了“零糖零脂”的飲品?！澳壳颁N售情況較好的是東方樹葉和三得利無糖烏龍茶這兩個牌子?！惫ぷ魅藛T稱。
《白皮書》顯示，中國無糖茶飲增速遠(yuǎn)超其他茶飲賽道。2017—2022年，含糖茶飲已經(jīng)進(jìn)入低速增長，無糖茶飲在2022年保持7.9%的增速，遠(yuǎn)高于含糖茶飲，2022年的市場規(guī)模約為73.8億元;2017—2021年間，無糖茶飲的市場規(guī)模年復(fù)合增速達(dá)到28.6%，隨著無糖茶飲在泛消費(fèi)人群以及二、三線城市中的進(jìn)一步普及，預(yù)計(jì)2022—2027年，無糖茶市場的年復(fù)合增長率將達(dá)到10.9%，2025年無糖茶飲市場規(guī)模將正式突破百億大關(guān)，達(dá)到102.1億元，到2027年將達(dá)到124億元。
無糖茶的廣闊前景吸引了眾多“選手”跨賽道入局，欲分一杯羹。近來，知名茶業(yè)品牌八馬茶業(yè)切入瓶裝茶飲料賽道，推出陳皮白茶和烏龍茶兩款“八馬純茶”，產(chǎn)品主打零糖零脂原葉真茶萃取;國內(nèi)乳業(yè)龍頭企業(yè)伊利旗下子品牌伊刻活泉也推出無糖茶;新中式茶飲頭部品牌喜茶、奈雪的茶亦爭相將自家無糖茶瓶裝飲料擠上貨架。
資本方面也對無糖茶賽道表示看好。今年4月，潮汕工夫茶飲料品牌“有叢氣”已完成數(shù)百萬元天使輪融資，該輪由國內(nèi)日化巨頭立白科技集團(tuán)旗下投資機(jī)構(gòu)“立壹科技”以及個人投資者共同投資，項(xiàng)目已實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。這也是立白首次出手食品飲料項(xiàng)目。
來源：東方財(cái)富
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為推動湖南省茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動下的轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興，近日，湖南工商大學(xué)前沿交叉學(xué)院暑期“三下鄉(xiāng)”調(diào)查研究團(tuán)——茶策湘行隊(duì)走進(jìn)張家界永定區(qū)，針對該地莓茶產(chǎn)業(yè)如何在新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動下進(jìn)一步發(fā)展展開調(diào)研。
在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)農(nóng)村局，成員們與張家界市莓茶發(fā)展服務(wù)中心主任鄧武成主任就該市莓茶現(xiàn)有發(fā)展概況、市場優(yōu)勢以及政府對于發(fā)展莓茶產(chǎn)業(yè)的推動作用進(jìn)行了深入的探討，鄧主任向成員們贈予了莓茶相關(guān)資料并詳細(xì)介紹了莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)有成就。
團(tuán)隊(duì)成員與鄧武成主任合影
在張家界茅巖莓集團(tuán)，通過講解員的帶領(lǐng)，成員們參觀了茅巖莓茶文化展廳與GMP無菌生產(chǎn)車間，并采訪了茶廠相關(guān)負(fù)責(zé)人。成員們了解到茅巖莓集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀，并深刻認(rèn)識到在競爭日益激烈的市場環(huán)境下，張家界各大莓茶產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)應(yīng)更注重莓茶的品質(zhì)。
茅巖莓集團(tuán)工作人員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員參觀展廳
在張家界莓茶土家貢產(chǎn)業(yè)園，創(chuàng)始人覃國銀女士將“土家貢”莓茶相關(guān)歷史溯源、知識底蘊(yùn)、藥食功效與基地運(yùn)用的高科技技術(shù)傾囊相授，團(tuán)隊(duì)成員們深刻感受到新質(zhì)生產(chǎn)力下的茶旅融合對于該市莓茶對外發(fā)展轉(zhuǎn)型的促進(jìn)作用。
團(tuán)隊(duì)成員與張家界莓茶土家貢產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)始人覃國銀女士合影
新質(zhì)生產(chǎn)力驅(qū)動張家界莓茶進(jìn)一步發(fā)展不僅存在一定難度，更是一場持久戰(zhàn)。莓茶作為張家界的特色農(nóng)產(chǎn)品，通過多方合作與努力，必將在新時(shí)代綻放新的生機(jī)。
來源：紅網(wǎng)時(shí)刻 通訊員 蹇靜文 黎純 王磊 汪庭亦 易羽鑫 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
