茂旺政和工夫

“莫忘故鄉(xiāng)秋光好，早戴紅花報春暉”。優(yōu)美的歌詞令人心潮澎湃，文思涌動，思緒萬千!縱觀政和茶歷史，紅色基因延綿不斷，以紅色為主基調(diào)，與政和大白茶品種密切相關(guān)的紅色茶——政和功夫，為福建三大功夫之首;政和白茶是全國最早實施地理標志保護的產(chǎn)品之一。一方水土養(yǎng)了一方茶人。綠水青山掩映著政和茶悠久的歷史，更有茉莉花茶墻內(nèi)開花墻外香，萬里飄香海內(nèi)外，所有這些都得益于國優(yōu)良種政和大白茶品種。政和大白茶品種歷經(jīng)悠悠歲月的賡續(xù)，成了“金葉”，該品種命名“國優(yōu)”后，是何以世代相傳且遠播到國內(nèi)多個省市的呢?

悠久的茶葉栽培史

20世紀80年代初，在政和縣東平鎮(zhèn)新口村牛頭山考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)了2座南北朝墓葬，墓磚有“元嘉”“永明”年間銘文，出土器物有青瓷盅。2009—2012年底，境內(nèi)發(fā)掘97座兩晉及南北朝時期墓葬，在出土的320多件文物中又發(fā)現(xiàn)五盅盤及大量壺、杯、盞等器。這些盅、盞的出土說明早在兩晉南北朝時期，從中原地區(qū)南遷入閩，落籍于政和縣境內(nèi)的士族們已有飲茶的習俗，說明當時不論是野生的或人工栽培的，茶葉已成為士族們生活中不可或缺之品，死后把茶葉與茶具作為隨葬品帶進墳墓也是常有的事。

唐末五代，人工栽培茶葉在政和已經(jīng)很普遍。除了經(jīng)濟發(fā)展的因素外，另一個重要因素是當時佛教的發(fā)展與繁榮，促進了茶葉的種植。在我國，茶與佛門之間的關(guān)系非常密切，佛教禪宗講究“坐禪修行”排除雜念，專注一境，以達到“身心一致”，而茶洽好有提神養(yǎng)心之功效，故唐、五代寺院種茶、飲茶之風大盛。種茶、制茶一為供佛、二為待客、三是自奉，客觀上促進了茶葉的發(fā)展。政和野生茶樹遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東平鎮(zhèn)界溪村發(fā)現(xiàn)大葉種、小喬木野生茶樹距今400多年。寶福寺、定風寺、清平寺、大報恩寺、資福寺、護國寺等寺院的周邊，至今仍可見茶葉種植的痕跡。今天，村民仍對母樹愛護有加，東平鎮(zhèn)政府還在蘇地村組織開采茶葉祭拜母樹的儀式。

乾清坤寧寶塔上刻有茶詩

大白茶源起鐵山鎮(zhèn)

政和大白茶品種原產(chǎn)于政和縣鐵山鎮(zhèn)。相傳，清朝咸豐元年(1851)，東城十余里的鐵山鎮(zhèn)農(nóng)民魏春生的院中有1棵野生茶樹，墻塌下來把茶樹壓倒，無意中壓條繁殖衍生出大白茶新苗。

1965年，政和大白茶品種成為中國茶葉學會向全國推薦的21個茶樹良種之一，1972年被評為中國茶樹良種，1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家優(yōu)良品種(編號GS 13005—1985)。政和大白茶品種主要分布在福建北部、東部茶區(qū)。至2006年，南平、三明、寧德等茶區(qū)種植面積逾5000 hm2。20世紀60年代以來，浙江、安徽、江西、湖南、四川、廣東等省均有引種。

政和大白茶品種屬小喬木型、晚生種、樹姿直立、主干顯、分枝稀。葉片近水平狀著生，葉形橢圓，葉尖漸尖，基部稍鈍，葉緣略向背，通常為14 cm×6 cm，老縱葉脈明顯，7～11對。芽葉肥壯、黃綠帶紫色、茸毛多，一芽三葉百芽質(zhì)量123 g;葉面光澤較弱、隆起，葉緣微波，葉質(zhì)較脆，鋸齒深而不勻。樹株高大，樹高1.5～2.0 m，幅寬1.0～1.5 m，分枝少，節(jié)間長。嫩枝紅褐色，老枝灰白色?；ㄐ洼^大，雌蕊高于雄蕊，盛花期為11月中旬，花量多。一般開花不結(jié)果，或結(jié)少數(shù)單粒茶果。開花期較遲，開花強度中等，但花粉發(fā)芽率極低，在人工培養(yǎng)下僅1.02%，故有性繁殖能力弱。抗旱性較強，但抗寒性和抗病性較弱。種植在福安社口的政和大白茶品種經(jīng)檢測，其春茶一芽二葉茶多酚含量為13.5%，氨基酸含量5.9%，咖啡堿含量3.3%，水浸出物含量46.8%。

政和大白茶品種適制白茶(白毫銀針、白牡丹)、紅茶(政和工夫、紅碎茶)、綠茶等多茶類，是政和白茶和政和工夫紅茶產(chǎn)區(qū)的主栽品種之一。制白茶，外披茸毛，色白如銀，湯清澈，香氣清新，滋味甘醇。制成的政和工夫紅茶是閩紅三大工夫茶的上品。政和大白茶品種所制作的不同茶類，茶品風味獨特、溢彩芬香。政和大白茶制成的紅碎茶外形顆粒細勻，烏黑油潤;香氣高，帶甜香;湯色紅深明亮;滋味濃強鮮;葉底紅明亮。所制的炒青綠茶條索緊結(jié)、白毫顯露、色澤碧綠、湯色清澈明亮、香氣清高，耐沖泡;制成的烘青綠茶條索壯實、色翠綠、白毫多、香氣高、味濃厚，是窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料。

政和大白茶品種宜選擇土層深厚肥沃的園地種植，宜在我國江南紅茶、白茶和綠茶產(chǎn)區(qū)推廣。在原產(chǎn)地政和縣，其每畝單產(chǎn)干毛茶50～75 kg。上世紀80年代初，松溪縣鄭墩國營茶場的政和大白茶品種茶園每畝單產(chǎn)干毛茶曾達到300 kg。據(jù)松溪茶業(yè)部門調(diào)查，下嶺小學的1.46畝實驗茶園曾創(chuàng)下其產(chǎn)量最高紀錄，畝產(chǎn)干毛茶310.5 kg。

隨著政和白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當?shù)氐牟枞~企業(yè)也愈發(fā)重視政和大白茶品種的保護工作。政和康達茶業(yè)有限公司注重政和大白茶品種制作的每道工序，政和大白茶占其產(chǎn)品的30%，多次榮獲金獎，公司還在基地茶園內(nèi)立牌宣傳呼吁保護政和大白茶品種。

保護政和大白茶的宣傳牌

世發(fā)茶廠董事長魏思忠秉承傳統(tǒng)制茶方法，用“九房林”注冊政和大白茶系列產(chǎn)品的商標，主打“健康本色，茶語自然”將政和大白茶發(fā)揚光大，公司還擁有2項實用新型專利，所制的紅、綠、白三大茶類產(chǎn)品多次榮獲茶王獎，產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外還遠銷日本。

世發(fā)茶廠多次喜獲茶王

政和縣茶文化傳承企業(yè)錦屏遂應茶業(yè)專業(yè)合作社的帶頭人葉功園，攜手鄉(xiāng)親建立茶葉基地600多畝，注冊“遂應”商標，帶領(lǐng)合作社的成員140多人走共同富裕之路。清光緒二十二年(1896)，葉氏后代葉之翔首用政和大白茶品種制作紅茶，稱工夫紅茶，后改稱政和功夫。1915年，“政和功夫”遂應仙巖紅茶和“羊角筍”雙獲巴拿馬萬國博覽會金獎。2011年，葉功園選送的“遂應小種”紅茶獲得澳大利亞中國文化年茶文化金獎。

近年，政和縣的茶企與茶人更加注重茶葉品質(zhì)的提升，如茂旺公司、閩輝名茶公司、隆合茶業(yè)、瑞茗茶葉有限公司、云根茶業(yè)有限公司等都是政和大白茶產(chǎn)業(yè)的主力軍。從政和茶廠、稻香茶場等成立到如今，政府搭臺共同力推，政和大白茶百花齊放。路漫漫其修遠兮，發(fā)展迅速的政和茶業(yè)必將取得更加驕人的輝煌。

來源：中國茶葉

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6月9日至12日，2023年北京國際茶業(yè)展在北京展覽館舉辦。政和縣攜9家茶企組團參展。