茂旺紅茶

◇“茶葉翻過的山越多就越珍貴?！贝┰狡閸珉U峻的橫斷山脈，成千上萬的背夫一步一拐，經(jīng)過漫長路途，才能將茶葉送抵雪域高原。

◇緊茶(即沱茶)是藏族人民最喜歡飲用的上等茶，用它做出的酥油茶特別芳香可口。藏族人民把這種質(zhì)量好、價格合理的緊茶稱為“解放茶”。

◇茶，已經(jīng)作為一種文化符號，一條精神紐帶，一個情感載體，成為雪域高原鑄牢中華民族共同體意識的標志。

清晨，當陽光灑向布達拉宮的金頂，“世界屋脊”上已是茶香四溢。正如“寧可三日無飯，不可一日無茶”的西藏諺語所言，雪域高原人民的一天是從喝茶開始的。

腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解。對于生活在高原上的西藏百姓來說，茶葉是不可或缺的生活必需品。無論大街小巷隨處可見的甜茶館，抑或是迎客必備的酥油茶，無不顯示出茶在西藏人民生活中舉足輕重的地位。

千百年來，茶如紐帶，如橋梁，將西藏和祖國腹地緊密地聯(lián)系起來，成為中華民族交往交流交融的生動見證。

茶馬古道貫穿千年歷史

夜幕降臨，藏東昌都市茶馬廣場燈光璀璨，醉人的藏歌回蕩山谷中。作為一個嶄新的地標，茶馬廣場保留著茶馬古道原始的文化格調(diào)。歷史上，四川、云南等地的茶葉翻山越嶺，通過茶馬古道源源不斷進入西藏，昌都正是茶馬古道滇藏道和川藏道兩條道路的交會點。

茶葉進入西藏歷史悠久。阿里地區(qū)噶爾縣的故如甲木考古，發(fā)現(xiàn)了1800年前來自內(nèi)地的茶葉等實物。西藏也流傳著文成公主帶茶入藏以及小鳥銜茶為藏王治病的故事。

西藏大學(xué)歷史學(xué)教授次旦扎西說，身處高寒地帶的百姓常食牛羊肉等高蛋白、高熱量食品，少果蔬，助消化、解油膩的茶葉逐漸成為必需品。而與西藏相鄰的四川、云南等地盛產(chǎn)茶葉。一地產(chǎn)茶，一地需茶，茶馬互市遂成為漢藏之間的一件大事。

《西藏商業(yè)志》記載，茶葉進入西藏興于唐朝，盛于宋朝。藏文史籍《漢藏史集》記載，贊普赤都松贊(670～704年)在位時吐蕃已出現(xiàn)茶和茶碗，稱“高貴的大德尊者全都飲用”。

西南民族大學(xué)副教授田茂旺介紹，我國古代中央政府極為重視茶馬貿(mào)易。公元711年，唐朝開茶馬互市先河。宋朝時期，北方的產(chǎn)馬之地遼、金等政權(quán)禁止向宋王朝輸馬，迫使宋朝將獲得戰(zhàn)馬的渠道鎖定至吐蕃等地，形成了“茶引法”等比較完備的茶馬交易制度。北宋設(shè)立茶馬司，專管以茶易馬。元朝曾一度設(shè)立“西番茶提舉司”，由官府統(tǒng)購茶葉。明朝漢藏茶馬貿(mào)易極盛，朱元璋專門頒布《茶馬法》，將茶葉定為國家戰(zhàn)略物資，嚴禁任何人走私茶葉。

田茂旺說，清朝敞開對藏地茶葉的供應(yīng)，帶動了漢藏貿(mào)易的全面發(fā)展。除川茶外，滇茶也開始大量輸藏。1661年，五世達賴喇嘛請求在云南勝州開展互市，以馬易茶。民國時期設(shè)立的康藏茶葉公司，在新中國成立前輸藏的磚茶年約30萬條包。

茶葉入藏并非易事。歷史上，茶馬古道穿越崎嶇險峻的橫斷山脈，茶葉主要靠人背馬馱。成千上萬的背夫一步一拐，經(jīng)過漫長路途，才能抵達雪域高原。藏地民眾中有一種說法：茶葉翻過的山越多就越珍貴。

四川省雅安市天全縣小河鎮(zhèn)紅星村甘溪坡，是背茶包進藏的必經(jīng)之路。村旁的石路上，可以看到星星點點的拐子窩——背夫途中休息時，將丁字拐杵于石上支撐背架，日復(fù)一日，木拐在堅硬的石頭上留下了深深的印記。

“茶馬古道的意義并不止于茶馬貿(mào)易，它既是歷史上中華民族交流融合的一個重要渠道，也是漢藏民族關(guān)系和民族團結(jié)的象征?！碧锩f，清朝時期，英國殖民印度后大規(guī)模種植茶葉，企圖在西藏傾銷。為此，中央政府展開堅決斗爭，在四川雅安設(shè)立邊茶公司，保證內(nèi)地茶葉迅速銷往藏地。

四川大學(xué)教授霍巍認為，茶馬古道不僅是一條古代交通大動脈，更是一條政治、經(jīng)濟紐帶;不僅促進了西藏與祖國的統(tǒng)一，建立了藏漢人民唇齒相依、不可分離的親密團結(jié)關(guān)系，更是各民族共同創(chuàng)造多元一體中華民族歷史的生動見證。

濃濃茶香傳遞中央關(guān)懷

輕輕按動開關(guān)，伴隨著電動酥油茶機的攪拌聲，濃濃的茶香撲鼻而來，這是西藏城鄉(xiāng)清晨的日常。

“這電動酥油茶機是中央贈送的，很方便，質(zhì)量也好。”81歲的確朗老人說，過去用傳統(tǒng)的木質(zhì)酥油桶打茶時，需上下抽拉，費時費力。

2015年，西藏自治區(qū)成立50周年時，中央代表團給每家每戶農(nóng)牧民贈送的全自動酥油茶機以及精美的茶碗，受到熱烈歡迎。

在舊社會，確朗是一位差巴(農(nóng)奴的一種)。在他的記憶里，農(nóng)奴喝不到酥油茶，只能喝到一些清茶。“即便是清茶也不敢放開喝，磚茶煮完再曬干，重新煮，要反復(fù)三四次。”他說。

正如確朗所言，舊西藏長期處于封建農(nóng)奴制社會，上層貴族、僧人、官員是“主人”，廣大農(nóng)奴遭受奴役，食不果腹，更別說喝茶。大約成書于17世紀的西藏寓言故事《茶酒夸功》寫道：“茶葉只是富裕人家才能享用的飲品?！?/p>

喝茶不再難，是在新中國成立后。

西藏和平解放后，黨和國家十分重視邊銷茶的生產(chǎn)和供給。中央把茶葉供給作為重要任務(wù)，統(tǒng)籌組織云南、四川等地茶葉供銷西藏。據(jù)《西藏商業(yè)志》記載，當時國家在四川雅安、云南下關(guān)等地建立了專門供應(yīng)西藏邊銷茶的生產(chǎn)廠家，每年輸入西藏的邊銷茶達10萬至14萬擔(dān)，僅1951年至1956年就運進邊銷茶1億多公斤。

新華社在1956年6月6日播發(fā)的《藏族人民今年將喝到更多更好的緊茶》報道中寫道：緊茶(即沱茶)是藏族人民最喜歡飲用的上等茶，用它做出的酥油茶特別芳香可口。藏族人民把這種質(zhì)量好、價格合理的緊茶稱為“解放茶”。云南下關(guān)沱茶集團公司總經(jīng)理褚九云介紹，1950年，國家統(tǒng)籌在云南滇藏公路旁設(shè)立下關(guān)茶廠，專門為藏族人民生產(chǎn)這種“解放茶”。

四川雅安是藏地茶葉的重要來源地，當年進藏的十八軍曾收購了雅安的10萬多包庫存茶包，輾轉(zhuǎn)運往藏地。在雅安茶廠，一款珍貴的茶葉樣品至今仍被精心珍藏著。1985年，西藏自治區(qū)成立20周年之際，中央在雅安茶廠訂購40多萬份“民族團結(jié)”牌的茶磚作為禮品，送給西藏每戶農(nóng)牧民。

即便今天咖啡、可樂等各種飲料花樣百出，用藏茶熬制的清茶和酥油茶仍是藏族人家的每日飲品。根據(jù)西藏等地區(qū)成年人邊銷茶消費調(diào)查數(shù)據(jù)，西藏成年居民每人每年消費茶葉16.9斤，遠高于全國平均水平。

西藏自治區(qū)商務(wù)廳市場運行處副處長李梅說，為了讓西藏群眾能喝上茶，喝上便宜茶，國家制定了諸多優(yōu)惠政策。

1965年，國家對邊銷茶價格進行調(diào)整，與1959年相比，價格降低50%。1988年內(nèi)地調(diào)入西藏的邊銷茶提價，但西藏仍按平價銷售，虧損由財政專項補貼。數(shù)據(jù)顯示，從1990年至1995年，國家每年撥給西藏邊銷茶專項補貼500萬元。

茶樹能富集氟，茶葉越老，含氟量越高，而過量攝入氟會導(dǎo)致氟斑牙、氟骨癥等。2019年，國家民委等7部門印發(fā)了《關(guān)于進一步推廣低氟邊銷茶的通知》。2020年，西藏開始大力推廣低氟“健康茶”。

69歲的多吉是拉薩市堆龍德慶區(qū)羊達鄉(xiāng)羊達村村民，6年前入住堆龍德慶區(qū)特困人員集中供養(yǎng)服務(wù)中心。2020年11月，這里成為低氟“健康茶”的推廣試點單位?！懊刻煸顼埡臀顼垥r，服務(wù)中心給我們提供健康茶所做的酥油茶。感謝黨和政府為我們的健康著想?！彼f。

雪域茶事映射高原巨變

拉薩市北京路，崗堅茶葉股份有限公司門店內(nèi)，一些造型獨特、包裝各異的茶葉產(chǎn)品吸引著顧客。

在與之不遠的西藏健康茶展示展銷中心，喜馬拉雅圣茶、藏地茶、墨脫茶……貨架上產(chǎn)自西藏的茶葉琳瑯滿目、格外顯眼。西藏茶文化協(xié)會會長辜甲紅說，歷史上，西藏所需茶葉都由內(nèi)地或周邊國家輸入。西藏和平解放后，在國家的幫助下，茶葉作為稀缺品的歷史逐步終結(jié)，雪域高原不出產(chǎn)茶葉的歷史也畫上了句號。如今，產(chǎn)自高原的茶葉已經(jīng)走出高原，走向更廣闊的市場。

易貢，藏語意為“美麗的地方”。沿著曲折的山路進入易貢茶場，潺潺河水聲在耳旁回響，綠色茶田、雪山冰峰不時映入眼簾。位于林芝市波密縣的易貢茶場，海拔2000多米，是目前西藏最大的茶場。

西藏和平解放后，為保障部隊后勤，十八軍在易貢建設(shè)軍墾農(nóng)場。后來，農(nóng)場從四川蒙頂茶場引進中小葉群體茶樹并試種成功。如今，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，易貢茶場已成為西藏高山茶的一張名片。

易貢茶場副場長才程說，剛開始茶場只試種了50畝茶樹，生產(chǎn)的都是邊銷茶;20世紀90年代開始規(guī)?；a(chǎn)邊銷茶和綠茶;2010年嘗試生產(chǎn)紅茶;近兩年在全國性電商平臺開設(shè)網(wǎng)店，網(wǎng)絡(luò)銷售已占銷售總額的20%以上。

近年來，易貢茶場迎來發(fā)展黃金期。廣東援藏工作隊專門組建了產(chǎn)銷一體化團隊，援藏技術(shù)人員駐點教茶農(nóng)科學(xué)種茶，茶場細茶、邊銷茶產(chǎn)量分別從2018年的5700斤、6萬斤提升到2020年的2.1萬斤、15萬斤，均實現(xiàn)了大幅增長。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所援藏高級農(nóng)藝師黃華林介紹，如今茶場的茶葉品種有3大類26個，生產(chǎn)的云霧茶還在全國茶博會上榮獲金獎。

目前，易貢茶場茶園總面積達5045畝，投產(chǎn)茶園2463畝，生產(chǎn)綠茶、紅茶和邊銷茶等十幾種產(chǎn)品，銷往廣州、四川、北京等地的同時，大部分茶葉提供給西藏本地市場。

隨著茶葉在高原多地不斷試種成功，西藏林芝市墨脫縣、察隅縣等地已是茶田縱橫，茶香氤氳。茶產(chǎn)業(yè)作為西藏新興的綠色產(chǎn)業(yè)，受到國內(nèi)茶界的重視，成為當?shù)厝罕娫鍪罩赂坏漠a(chǎn)業(yè)。

2019年，在云南種植茶葉近30年的民營企業(yè)家張延禮，把目光投向原始森林深處的西藏波密縣。他與中國農(nóng)科院茶葉研究所等單位合作，篩選培育茶樹品種，研發(fā)高原古樹茶種植加工工藝。這一年，張延禮開始從西雙版納移植15萬棵大茶樹，種植了與西藏本土原生植物共生的茶園2600多畝。

“西藏潔凈的環(huán)境、獨特的氣候資源非常適合種植茶葉。我們不僅要讓西藏人民喝上更高品質(zhì)的茶葉，而且要讓各族人民喝上雪域高原的優(yōu)質(zhì)茶葉?！睆堁佣Y說。

西藏茶葉的消費結(jié)構(gòu)也在悄然變化。西藏自治區(qū)商務(wù)廳的數(shù)據(jù)顯示，過去邊銷茶占西藏茶葉消費的98%以上;2000年以后，紅茶、綠茶、花茶等逐漸流行，已占自治區(qū)茶葉銷售的15%以上。鐵觀音、大紅袍、西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、云南普洱等名茶不斷進入高原市場。

茶，是飲品，又不只是飲品。茶，見證著千百年來西藏和其他地區(qū)的交往交流交融，也見證著中央對西藏人民的深切關(guān)懷和西藏人民生活的巨大變化。茶，已經(jīng)作為一種文化符號，一條精神紐帶，一個情感載體，成為雪域高原鑄牢中華民族共同體意識的標志。

來源：北京茶世界

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“莫忘故鄉(xiāng)秋光好，早戴紅花報春暉”。優(yōu)美的歌詞令人心潮澎湃，文思涌動，思緒萬千!縱觀政和茶歷史，紅色基因延綿不斷，以紅色為主基調(diào)，與政和大白茶品種密切相關(guān)的紅色茶——政和功夫，為福建三大功夫之首;政和白茶是全國最早實施地理標志保護的產(chǎn)品之一。一方水土養(yǎng)了一方茶人。綠水青山掩映著政和茶悠久的歷史，更有茉莉花茶墻內(nèi)開花墻外香，萬里飄香海內(nèi)外，所有這些都得益于國優(yōu)良種政和大白茶品種。政和大白茶品種歷經(jīng)悠悠歲月的賡續(xù)，成了“金葉”，該品種命名“國優(yōu)”后，是何以世代相傳且遠播到國內(nèi)多個省市的呢?

悠久的茶葉栽培史

20世紀80年代初，在政和縣東平鎮(zhèn)新口村牛頭山考古發(fā)掘發(fā)現(xiàn)了2座南北朝墓葬，墓磚有“元嘉”“永明”年間銘文，出土器物有青瓷盅。2009—2012年底，境內(nèi)發(fā)掘97座兩晉及南北朝時期墓葬，在出土的320多件文物中又發(fā)現(xiàn)五盅盤及大量壺、杯、盞等器。這些盅、盞的出土說明早在兩晉南北朝時期，從中原地區(qū)南遷入閩，落籍于政和縣境內(nèi)的士族們已有飲茶的習(xí)俗，說明當時不論是野生的或人工栽培的，茶葉已成為士族們生活中不可或缺之品，死后把茶葉與茶具作為隨葬品帶進墳?zāi)挂彩浅Ｓ械氖隆?/p>

唐末五代，人工栽培茶葉在政和已經(jīng)很普遍。除了經(jīng)濟發(fā)展的因素外，另一個重要因素是當時佛教的發(fā)展與繁榮，促進了茶葉的種植。在我國，茶與佛門之間的關(guān)系非常密切，佛教禪宗講究“坐禪修行”排除雜念，專注一境，以達到“身心一致”，而茶洽好有提神養(yǎng)心之功效，故唐、五代寺院種茶、飲茶之風(fēng)大盛。種茶、制茶一為供佛、二為待客、三是自奉，客觀上促進了茶葉的發(fā)展。政和野生茶樹遍布各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東平鎮(zhèn)界溪村發(fā)現(xiàn)大葉種、小喬木野生茶樹距今400多年。寶福寺、定風(fēng)寺、清平寺、大報恩寺、資福寺、護國寺等寺院的周邊，至今仍可見茶葉種植的痕跡。今天，村民仍對母樹愛護有加，東平鎮(zhèn)政府還在蘇地村組織開采茶葉祭拜母樹的儀式。

乾清坤寧寶塔上刻有茶詩

大白茶源起鐵山鎮(zhèn)

政和大白茶品種原產(chǎn)于政和縣鐵山鎮(zhèn)。相傳，清朝咸豐元年(1851)，東城十余里的鐵山鎮(zhèn)農(nóng)民魏春生的院中有1棵野生茶樹，墻塌下來把茶樹壓倒，無意中壓條繁殖衍生出大白茶新苗。

1965年，政和大白茶品種成為中國茶葉學(xué)會向全國推薦的21個茶樹良種之一，1972年被評為中國茶樹良種，1985年全國農(nóng)作物品種審定委員會認定為國家優(yōu)良品種(編號GS 13005—1985)。政和大白茶品種主要分布在福建北部、東部茶區(qū)。至2006年，南平、三明、寧德等茶區(qū)種植面積逾5000 hm2。20世紀60年代以來，浙江、安徽、江西、湖南、四川、廣東等省均有引種。

政和大白茶品種屬小喬木型、晚生種、樹姿直立、主干顯、分枝稀。葉片近水平狀著生，葉形橢圓，葉尖漸尖，基部稍鈍，葉緣略向背，通常為14 cm×6 cm，老縱葉脈明顯，7～11對。芽葉肥壯、黃綠帶紫色、茸毛多，一芽三葉百芽質(zhì)量123 g;葉面光澤較弱、隆起，葉緣微波，葉質(zhì)較脆，鋸齒深而不勻。樹株高大，樹高1.5～2.0 m，幅寬1.0～1.5 m，分枝少，節(jié)間長。嫩枝紅褐色，老枝灰白色?；ㄐ洼^大，雌蕊高于雄蕊，盛花期為11月中旬，花量多。一般開花不結(jié)果，或結(jié)少數(shù)單粒茶果。開花期較遲，開花強度中等，但花粉發(fā)芽率極低，在人工培養(yǎng)下僅1.02%，故有性繁殖能力弱。抗旱性較強，但抗寒性和抗病性較弱。種植在福安社口的政和大白茶品種經(jīng)檢測，其春茶一芽二葉茶多酚含量為13.5%，氨基酸含量5.9%，咖啡堿含量3.3%，水浸出物含量46.8%。

政和大白茶品種適制白茶(白毫銀針、白牡丹)、紅茶(政和工夫、紅碎茶)、綠茶等多茶類，是政和白茶和政和工夫紅茶產(chǎn)區(qū)的主栽品種之一。制白茶，外披茸毛，色白如銀，湯清澈，香氣清新，滋味甘醇。制成的政和工夫紅茶是閩紅三大工夫茶的上品。政和大白茶品種所制作的不同茶類，茶品風(fēng)味獨特、溢彩芬香。政和大白茶制成的紅碎茶外形顆粒細勻，烏黑油潤;香氣高，帶甜香;湯色紅深明亮;滋味濃強鮮;葉底紅明亮。所制的炒青綠茶條索緊結(jié)、白毫顯露、色澤碧綠、湯色清澈明亮、香氣清高，耐沖泡;制成的烘青綠茶條索壯實、色翠綠、白毫多、香氣高、味濃厚，是窨制花茶的優(yōu)質(zhì)原料。

政和大白茶品種宜選擇土層深厚肥沃的園地種植，宜在我國江南紅茶、白茶和綠茶產(chǎn)區(qū)推廣。在原產(chǎn)地政和縣，其每畝單產(chǎn)干毛茶50～75 kg。上世紀80年代初，松溪縣鄭墩國營茶場的政和大白茶品種茶園每畝單產(chǎn)干毛茶曾達到300 kg。據(jù)松溪茶業(yè)部門調(diào)查，下嶺小學(xué)的1.46畝實驗茶園曾創(chuàng)下其產(chǎn)量最高紀錄，畝產(chǎn)干毛茶310.5 kg。

隨著政和白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當?shù)氐牟枞~企業(yè)也愈發(fā)重視政和大白茶品種的保護工作。政和康達茶業(yè)有限公司注重政和大白茶品種制作的每道工序，政和大白茶占其產(chǎn)品的30%，多次榮獲金獎，公司還在基地茶園內(nèi)立牌宣傳呼吁保護政和大白茶品種。

保護政和大白茶的宣傳牌

世發(fā)茶廠董事長魏思忠秉承傳統(tǒng)制茶方法，用“九房林”注冊政和大白茶系列產(chǎn)品的商標，主打“健康本色，茶語自然”將政和大白茶發(fā)揚光大，公司還擁有2項實用新型專利，所制的紅、綠、白三大茶類產(chǎn)品多次榮獲茶王獎，產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外還遠銷日本。

世發(fā)茶廠多次喜獲茶王

政和縣茶文化傳承企業(yè)錦屏遂應(yīng)茶業(yè)專業(yè)合作社的帶頭人葉功園，攜手鄉(xiāng)親建立茶葉基地600多畝，注冊“遂應(yīng)”商標，帶領(lǐng)合作社的成員140多人走共同富裕之路。清光緒二十二年(1896)，葉氏后代葉之翔首用政和大白茶品種制作紅茶，稱工夫紅茶，后改稱政和功夫。1915年，“政和功夫”遂應(yīng)仙巖紅茶和“羊角筍”雙獲巴拿馬萬國博覽會金獎。2011年，葉功園選送的“遂應(yīng)小種”紅茶獲得澳大利亞中國文化年茶文化金獎。

近年，政和縣的茶企與茶人更加注重茶葉品質(zhì)的提升，如茂旺公司、閩輝名茶公司、隆合茶業(yè)、瑞茗茶葉有限公司、云根茶業(yè)有限公司等都是政和大白茶產(chǎn)業(yè)的主力軍。從政和茶廠、稻香茶場等成立到如今，政府搭臺共同力推，政和大白茶百花齊放。路漫漫其修遠兮，發(fā)展迅速的政和茶業(yè)必將取得更加驕人的輝煌。

來源：中國茶葉

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近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公示了2023年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單。我省金寨籃茶、霍山紅茶被認定為2023年第三批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品！