談到“洗茶”一詞，恐怕每個喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其是常喝夫茶，或是常喝普洱茶的人，都習慣先將茶壺沖上水浸泡一會兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。那么普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?
普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?
在《中國茶葉大辭典》這本書中，“洗茶”的解釋是洗茶洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認為這是一種古人遺風習慣。大多在生活中覺得普洱茶需要清洗的人，認為普洱茶在多年陳放之后，茶葉表面會落有灰塵，喝茶之前要“洗茶”洗掉，并且同時還可以洗得掉茶葉中可能含有的農殘物質。
然而這些說法并不準確，其一，普洱茶的存放有很多層的包裝，在普洱茶的存放過程中，這些多層包裝阻礙著灰塵的沾染。其二，現在科技表明茶葉中含有的農殘物質一般都是脂溶性的物質，是不溶于水的，用熱水沖洗完全不可能除去農殘，而更多的百年古樹，生態(tài)循環(huán)自成體系，茶農在等待茶葉結成的過程中根本不會使用農藥。
上面的說法并不是說普洱茶是完全不需要洗茶的，一些存儲多年的老茶在飲用之前，還是需要“洗茶”的，因為老茶長期處于半封存的狀態(tài)，茶葉中的內質，活性酶，有益菌等都處于半睡眠狀態(tài)，此時沖泡出來的茶葉在湯色，醇度、香氣上都不是一個最佳的狀態(tài)。只有醒茶之后的茶，才能顯現的出它的真正狀態(tài)。
泡茶前的洗茶通常也稱之為醒茶、溫潤泡。如果是存放在開房的環(huán)境中，那么一般是不需要醒茶的，可是開放的環(huán)境容易潮濕，很大程度上會損壞茶質。放在密閉的環(huán)境中的話，生普洱會死去，更不用醒茶了。所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密閉的容器內的生茶，以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右后倒掉，通常來講，第一道茶水都可以倒掉，這取決于自己。
綜上所述，普洱茶是否需要洗茶，是要因茶而異的。比如宮廷熟普一樣的細嫩茶，它的內質在水中浸出相對較快，洗茶著實浪費。而陳放多年的老餅茶，則需要醒茶以提升茶湯香氣，增加品飲時的風味。
什么茶需要洗茶
1、綠茶：在六大茶類中，綠茶屬于不發(fā)酵茶，因此其較多的保留了鮮葉中的營養(yǎng)成分。對于綠茶是否需要洗茶，一般分嫩度較高的名優(yōu)綠茶，和嫩度較低的綠茶兩類來區(qū)分。
嫩度較高的綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶不需要洗茶，比如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶的原料嫩度比較高，洗茶后會加速營養(yǎng)物質的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，如果因為洗茶而倒掉非常可惜，所以這類綠茶一般不建議洗茶。
而對于嫩度較低的綠茶則需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。這些綠茶嫩度比較低，經過洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游離氨基酸均有一定程度的上升，因此這類綠茶可以洗茶，不過不能長時間悶泡，不然會影響茶湯的口感。
2、白茶：白茶是加工工藝最簡單的茶，僅需要經過萎凋、干燥等幾個工序，白茶需不需要洗茶不能一概而論，而是需要根據白茶的品種和茶葉的鮮嫩度來定。
從品種上來說，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等。一般來說，白毫銀針和白牡丹茶葉嫩度比較高，不需要洗茶。而對于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉以及存放多年的老白茶來說，洗茶是必不可少的一步。
3、黃茶：黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。
4、烏龍茶：烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來。
5、黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長，程度比較高，而且黑茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不僅能讓黑茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營養(yǎng)物質充分滲透出來。
6、紅茶：紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中紅碎茶和原料較為鮮嫩的金駿眉和祁門紅茶等不需要洗茶，因為紅茶在揉捻過程中，汁液滲透出來附著在茶葉的表面，沖泡時這些汁液會完全進入茶湯里，所以第一泡營養(yǎng)價值豐富。而對于原料相對較低的古樹紅茶、正山小種等則需要洗茶。
一
(《吃茶去》雜志)沖泡的沸水止了，杯中的茶葉卻慢慢地開了，舞之蹈之。從條索緊密到如苞綻開，像從冬天趕到春天的少女急不可待地早早穿起了盛裝。此時，氤氳的水氣已經在杯唇慢慢凝結為珠，擠擠捱捱地沿著杯口一溜排開，透明的茶湯也仿佛洇染了窗外青山綠水的顏色，又淺又淡的鵝黃中暈著誘人的綠意兒，吮吸著你的心思，讓你忍不住想要輕輕地一嘬，像那初吻時的心情，緊張卻又羞澀。
我就在這樣的情景中飲了故鄉(xiāng)的馬陵春芽，帶著一種驚訝，一種興奮，當然也帶著一種欣慰!
記得，我曾在一篇文章中說過，茶是有氣質的水，因之古典、蘊藉、內斂，我甚至把它當成美麗且有涵養(yǎng)的女子，最重要的是，她身上有著不可多得的詩意!
我喜歡飲茶，喜歡飲茶的心境，也喜歡看飲茶的人以茶具侍弄。我也有一套茶具，宜興紫砂，只是很少用。我甚至一直認為茶具是用來欣賞的，無論是精湛的工藝，還是制壺人的心思，都值得我們敬畏。持之在手，輕摩細挲，那柔膩而又淡泊的紫砂中，微微的溫潤感由然而生，似乎是那制壺人的情感還滯留在壺上未曾散去，感覺之美，遠比用之泡茶來得濃烈，來得悠久。我終究不喜歡用那種方式泡茶，它會讓我失去欣賞茶開放的機會，對我來說，飲茶前和飲茶中的過程同等重要，是不容錯過的環(huán)節(jié)。我最愛用的器皿是玻璃或者水晶做的杯子，簡潔、透明，既可以觀茶的湯色，也可以賞茶的形體!
我一直覺得故鄉(xiāng)馬陵山是產茶的，讀小學時，我曾參加過學校組織的活動，在馬陵山上采摘金銀花，而金銀花就是茶的一種，只是我從沒用金銀花泡過茶，不知道它的味道如何。幾年前，有個從北京趕過來的作家，游了馬陵山后說，他問了人，想知道山上產不產茶，答案是不產。我不知道他問的人是誰，也不知道那人是如何回答的，但是我相信他問的那人肯定是不懂茶的。后來，我記下了北京作家?guī)е麑懴碌奈恼拢f“此地無茶。這讓我不免失望。轉而又想，緊鄰徐州的新沂雖在江蘇，可已是蘇北的盡頭了，再北十數里便是山東地界，氣候使然，茶至此怕是很難成活了。而離此不遠的西南是河南信陽，信陽卻產茶，尤以雞公山那里的毛尖最負盛名。我還知道，在新沂東南方的山東日照，也有不錯的茶，因在那里喝過，便不能忘。”我不知道是他的地理認識有問題還是方向感不明確，我總覺得他不該把在新沂東北方向的日照看成東南方向，無論如何這個錯是不應該犯的。我說故鄉(xiāng)的山上產茶，除了之前的金銀花外，原因另有三個，一是馬陵山下有個叫“長安”的村子，它原本叫“茶庵”;另一個是明代詩人徐維超，他曾在馬陵山上留下《梅村煮雪》一詩;再一個是清朝宰相劉墉，他在隨乾隆皇帝下江南時，途經馬陵山，后在此處題下“讀書煮春茶”五字。
“茶庵”原是馬陵山上最大的寺院“泉潮律院”所設山下的角廟，因緊鄰官道而常設茶寮，以供四方過客解渴。馬陵山是蘇北平原上難得一見的低山丘陵，它自北向南由山東入江蘇綿延百里，此山鐘靈毓秀，青翠可人?；蚴怯纱?，馬陵山上自古廟宇繁多，自宋至清，代有營建。較有影響的當屬世有“從南京到北京禪堂半邊僧”之說的禪堂寺，蘇北最大禪林之一的泉潮律院和建筑最早、最壯麗的山隱寺等。而今山上還遺留著禪堂寺，重建的山隱寺和紅陵寺等，可謂余韻猶存。也許是這個原因，曾聽人戲說如果把馬陵山的寺廟和馬陵山的茶聯(lián)系起來，來個禪茶一味，沒準也能吸引一些游人向往。我不禁哂然，禪茶一味，難道只是把茶和禪扯為一談就行了嗎?
徐維超詩人，系明嘉靖進士，他在游馬陵山時寫下《梅村煮雪》一詩：“鐘吾南境上，花魁開滿路。節(jié)序留嘉平，六出積寒冱。因風似雪飛，冰魂暗香度。取水煎春芽，七碗愈沉痼。”此詩鮮明地描寫了在馬陵山上以雪水泡茶的情景，讀來令人心曠神怡!
“讀書煮春茶”據說是置于新沂馬陵山頂乾隆行宮“宜園”之中的石碑，故刻有“宜園石刻”四字。無論過去還是現在，讀書煮茶都是文人喜好的雅事。只是，我不知道是什么茶讓劉墉能在馬陵山上情不自禁地留下“讀書煮春茶”，但我相信，能讓劉墉為之動容并題書，定有讓他驚訝和感動之處。
如今茶庵已經不在，行宮和宜園也都消失得了無蹤跡，只有劉墉的題字還收藏在新沂市博物館內。但我是不會由此傷感的，事情已經這樣了，不論該與不該，那些事物都已逝去，徒留傷悲也于事無補，不如珍惜眼下，把能留的東西留下來，這應該才是我們需要做的!
二
是為了呼應劉墉所寫的“讀書煮春茶”，或是為了讓遠道而來的作家不再失望?
馬陵山茶場就這么在悄無聲息中冒了出來。我之所以在此用了冒字，實在是有些猝不及防，雖然，我一直渴望故鄉(xiāng)有片真正的茶場，可是在聽到這個消息的時候，沒想到茶場已經初具規(guī)模，而我竟然沒有準備好接納它的心情。生活就是這樣，人經常處在矛盾之中，明明心懷渴望，臨了，又不知道如何是好!
春時天，接到一個老作家的邀請，說是應約去茶場采風、品茶。于是，我?guī)е@喜，第一次真正意義上走進了馬陵山茶場。同來參加活動的幾個老作家，都是熟人，只有從徐州來的文友，略顯陌生，但都是擺弄文字之人，溝通容易，自然很快互相認識了。所來的作家文友中有好幾個之前來過，算得上是故地重游，興致卻出奇地好。想來還是因為茶的緣故，茶為“百草之首，萬木之花，貴之取蕊，重之摘芽，呼之茗草，號之作茶?！蔽娜四退坪鯇Σ杩偸潜葘埔獰嶂浴＞剖菨嵛?，易激揚和暴躁，故常惹事端;茶為清湯，性淡泊與溫和，故被稱為雅事。我雖為俗人，卻好飲茶，除了被酒傷得過度的胃腸不能再承受重負外，應該還是飲茶的心境讓我屢屢得益吧!
茶場建于國家四A級景區(qū)——江蘇省新沂市馬陵山風景區(qū)，對于這里，我非常熟悉，我本出生在離此不遠的小村子，小時候經常跑到山上玩，只是近些年回來的次數漸少，盡管如此，每年仍要來上幾回，卻未曾留意過這里已經成為茶園。我不能不說我的驚訝了，“茶場現在種植面積已達1萬畝，其中無公害優(yōu)質茶葉三千余畝，有機茶基地二千余畝?！蔽业谜f，如果不是茶場給出的這組數字，我是無論如何也不會相信的，就在幾年前，這里的山坡上還是野草遍地，雜樹叢生，沒想到只是短短幾年，這兒竟冒出了一個可稱萬畝的茶園!
然而，我又不能不承認面前既成的事實，那一片片青翠誘人的茶樹，一壟壟襲人的茶葉清香，是那樣的明朗、昂揚，似乎它們存在已久，有著驕人的歷史。但是，我知道，它們才只是剛剛起步，從09年建茶園至今不過六年，出產新茶也不過一年，歲月的步履，還未曾在它們身上留下風雨剝蝕可供探究的痕跡，光陰的長河里，更淘不出足以令他們驕傲的榮耀。
站在登山的小徑上，面對著一半已經初具規(guī)模，一半尚未成形的幼苗，望出去的目光中，漸漸有了種說不清的感動，那曾隱匿在我內心深處的疑問卻不合時宜地再次冒了出來。
是誰說馬陵山不宜種茶的呢?
我默默地踩著一路的山石，行走在茶園的地頭，一邊任由著山風的輕撫和撞擊，一邊享受著茶香的沭洗和熏染。因為對茶的喜愛，茶場的老總從一個茶葉經銷者變成了種茶人，種茶不是一件容易的事，他卻不惜一切地投身其中。我不知道是什么讓他變得如此執(zhí)著，也不知道他在茶中貫穿了怎樣的人生認識。市場上經銷茶葉的人很多，可是有幾個可以像他這樣，把一枚茶葉發(fā)愿成一片茶林?或者，這也是一種飲茶的境界吧!
馬陵山屬暖溫帶濕潤性季風氣候，四季分明，光照充足，雨量也十分充沛，加上山體陰陽兩面形成的小氣候影響，適宜多種溫帶動植物生長。另外，馬陵山山體為紫紅色砂巖，土壤偏酸，有機質低、磷鉀豐富，山里泉水清澈、甘甜，具備種茶樹的先決條件。幾年前，我曾因編輯一本文化讀物，對這里的土地進行過調研，一些數據和水土環(huán)境都表明這里可以種植茶葉，只是我不知道為何會有人稱此地不宜種茶?
“任何一片土地都得有適宜它生長的茶樹，否則再好的茶樹也難以生存?！辈鑸隼峡偯看握f起種茶都是感慨萬端。正是在這里，他第一次試種的600株茶樹全部枯死。是的，每一片土地上都要有適合他們的事物，無論是動物、植物，還是人，所謂一方水土養(yǎng)一方人也就是這個道理吧!
我想，馬陵山無茶或許只是人們的一種錯覺。茶樹種植是傳統(tǒng)產業(yè)，是慢生活的產物，馬陵山地處江蘇北部與山東交界，喝茶的人數自然無法與南方相比，又因馬陵山在早些年間屢遭破壞，炸石造房，開山種地等等，而此地冬天的氣溫又較低，各種樹葉的發(fā)芽期本就比南方晚，四季的雨水也比較均勻，所以一來二去，茶樹也就漸漸地被人們忽略了，即使曾經剩過一些茶樹，也在此前的無意識破壞中毀掉了，故而形成了本地無茶的認識!
我知道這也只是我的個人猜想，我并不想誤導誰，每個人都有自己的觀點。但我總覺得這個觀點應該有一些道理，像現在的茶園，他們?yōu)榱吮ＷC足夠的用水，專門在山下建了大型的蓄水池，用來收集雨水等。這能否可以當作是對我推測的一種回應呢?
馬陵山的茶采摘時間相對較晚，因為氣溫的緣故，常常要到谷雨節(jié)氣才開始采摘茶葉。盡管如此，馬陵山的茶葉“不僅能和南方茶葉相媲美，而且比南方的龍井茶葉還香高味濃，經久耐泡，茶葉所泡的茶湯色澤也較翠綠。”這是中國茶產業(yè)體系專家、南京農業(yè)大學茶葉科學研究所教授黎星輝在品嘗了所泡的馬陵山茶葉后說。無獨有偶，省農業(yè)委員會教授唐鎖海在品完馬陵山茶后也說：“馬陵山的晝夜溫差大，土壤有機質含量好，因此所產的茶葉香高味濃，耐沖泡，入口爽。”
如果，他們所說的一切是馬陵春茶場生產的茶葉“馬陵春芽”榮獲江蘇省第十六屆“陸羽杯”名特茶評比特等獎的外因，那么，茶場人堅持不用農藥和化肥，而施以農家肥，以有機化生產，科學化管理，來保證茶葉的質量和口感，就應該是馬陵山茶口味純正的內因了吧!
其實，我本不在乎什么外因和內因，茶場在故鄉(xiāng)的重現新身，才是我最大的快樂。
當我們抵達馬陵山頂，在司吾清曉樓前的樹蔭里坐下，大家一邊喝著馬陵山茶，一邊享受著吹過的山風，一邊眉飛色舞地描繪著茶園將來的景像。我真的有些興奮，在這短暫卻又漫長的一天里，我不僅看到了夢想中的茶園，品到了茶園自產的新茶，還經歷了曾經的幻想突然變成現實的巨大幸福。就這么想著，品著，慢慢地，我竟有了些沾沾自喜的感覺，馬陵茶場的出現，不正是對我堅持的一種回應嗎?
馬陵讀茶，我又哪里是在讀茶，分明是以茶為由，述說自己內心的不甘呀!
唉!我終是不及一枚茶呀，無法像它以一顆淡然之心泊于水中，載沉載浮，以與世無爭的豁達，超然物外。
【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：阿土(江蘇新沂)，系江蘇省作家協(xié)會會員、中國散文學會會員、《蘇北》雜志主編】
7月6日，第三屆世界綠茶大會在第27屆深圳春季茶博會現場隆重舉辦。來自全國各地的政府主管部門領導、商協(xié)會領導、茶行業(yè)專家學者以及企業(yè)代表齊聚一堂，共同拉開大會序幕，為中國綠茶產業(yè)發(fā)展注入強大新動能。
出席嘉賓
滑動閱覽
中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授 劉仲華
貴州省農業(yè)農村廳副廳長 胡繼承
福建省民宗廳原廳長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長 楊志英
主賓市：黃山市人民政府副市長 江卓琪
中國人民大學農業(yè)與農村發(fā)展學院教授、中國合作社研究院院長、中華茶文化研究中心主任 孔祥智
國家茶葉產業(yè)技術體系產業(yè)經濟崗位科學家、中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員、中茶龍冠總經理 姜愛芹
浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心主任、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會主任、浙江永續(xù)農業(yè)品牌研究院院長 胡曉云
十堰市茶葉產業(yè)鏈副鏈長、十堰市人大常委會副主任 曹明權
常德市人民政府原副市長 龔德漢
中共紫金縣委書記 黃春彭
三江縣委書記 賀瑩
主賓縣：中共古丈縣委常委，宣傳部部長 粟麗波
吉首市人民政府副市長 陳江濤
興業(yè)縣委副書記 盧明剛
桑植縣政協(xié)黨組書記、主席 程持恒
杭州市農
貴州省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上致辭。
現將演講內容整理出來，以饗讀者。
貴州省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
在2023中國(深圳)國際春季茶產業(yè)博覽會
第三屆世界綠茶大會上的致辭
胡繼承
2023年7月6日
中國六大茶類中，綠茶創(chuàng)制歷史最早，綠茶一直是我國生產規(guī)模最大的茶類，是受眾最多的茶。大家都知道，貴州是一個古老的茶區(qū)，這里有茶籽化石，有很多古茶樹，云貴川包括湖南、湖北的一部分是中國茶葉的核心產區(qū)、原產地地帶。最近十多年來，貴州茶產業(yè)快速崛起，茶園面積從2006年的不到100萬畝發(fā)展到現在700萬畝，實現茶葉總產量45.2萬噸，茶葉綜合產值841億元。貴州有幾百萬老百姓以茶為生、因茶致富，貴州的茶園正惠及更多的老百姓。
大會現場
貴州茶葉的快速崛起，原因是多方面的。其中很重要的一條就是堅持了把綠茶作為貴州茶產業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)略來定位。目前我們產量的74%是綠茶，綠茶產值占80%以上。其次是貴州種植的90%都是特別適制綠茶和紅綠兼制的茶樹品種。
綠茶作為貴州茶產業(yè)的主戰(zhàn)略
把綠茶作為貴州茶產業(yè)的主戰(zhàn)略來定位，是因為貴州是唯一兼具“ 低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染 ”的全境高原茶區(qū)，“黔屬各地皆產茶”。
貴州是中國高品質綠茶的核心產區(qū)。貴州綠茶游離氨基酸總量4%-6%，平均含量為5.61%，水浸出物在40%-50%之間，平均值為45.8%，茶多酚含量主要分布在22-28%之間，平均含量為19.13%，咖啡堿含量在3%-5%之間，平均含量為4.37%。我們在座有很多媒體，有很多專家，實際上，用數據說話是最重要的。這茶為什么好?這茶為什么適合做綠茶?這茶為什么適合做紅茶?它都是有數據支撐的。我們對貴州綠茶做過系統(tǒng)分析，檢測茶樣的氨酚比平均值為0.29，氨酚比≥0.2都適合做綠茶，比值越高綠茶品質越好。我們剛才說了貴州綠茶的游離氨基酸含量平均為5.61%，然后茶多酚含量平均含量為19.13，用這個游離氨基酸數據5.61?茶多酚含量19.13，這個就是氨/酚比，大于等于0.2的，適合做綠茶，這個是最基本的科學，這是一個常識。貴州綠茶高水浸出物、高氨基酸、高氨/酚比、低茶多酚的品質特點，獨特的自然生態(tài)環(huán)境，孕育出貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”獨一無二的品質特色，具有高海拔冷涼云霧綠茶的典型性，以省為單位，貴州明顯有別于貴州以外產區(qū)生產的綠茶。
貴州綠茶地理標志證書
正是這樣，貴州綠茶于2017年獲得了農業(yè)農村部頒發(fā)的全國第一個以省為單位的農產品地標，到目前依然是全國唯一的一個。實際上我剛才給貴州做的廣告，凡是海拔高的山區(qū)，它都與貴州有共同的特點，黃山等，這些都是高山云霧出好茶。所以說中國的好茶都產在那些高山云霧、云霧繚繞的地方，這點大家要相信。貴州綠茶它覆蓋貴州全省9個市(州)、61個縣，目前已授予314家企業(yè)用貴州綠茶這個地標。中國十大名茶都勻毛尖包括信陽毛尖、西湖龍井，這些都是中國的老牌十大名茶都是綠茶。
歷史上貴州十大名茶中有九個是綠茶,我們貴州的都勻毛尖以及湄潭翠芽、綠寶石、梵凈山茶、鳳岡鋅硒茶等都是貴州綠茶的典型代表，也在今天區(qū)域品牌20強的榜單上。大家都知道，抹茶起源于中國，日本發(fā)揚光大，但是最好的抹茶在中國，在貴州，貴州高原抹茶已經成為貴州綠茶新的增長點，貴州貴茶集團擁有目前世界最大的抹茶單體車間，是國內最大的抹茶生產、銷售企業(yè)。另外在貴州種了40-50萬畝的白化茶，表現也很好。
綠茶、干凈茶是貴州茶產業(yè)的核心競爭力
一個綠茶、一個干凈茶，是貴州茶產業(yè)的兩大法寶，是貴州茶產業(yè)的核心競爭力，我們做了700萬畝茶，我們堅持做規(guī)?；?、工業(yè)化，我們的口號是為大眾做好茶，我們的口號是“干凈、好喝、不貴”，所以說，貴州綠茶是貴州干凈茶的典型代表。我們是中國、是世界上最早禁止茶園使用除草劑的，現在貴州700萬畝茶山，我們基本上禁掉了除草劑，另外我們是中國最早禁用水溶性農藥的，我們現在除茶園全面禁用除草劑外，貴州禁用農藥有128種，遠高于國家68種的水平。以綠寶石、高原抹茶為標志的貴州綠茶都是歐標茶的典型代表。所以我們很多地方講：“貴州茶·干凈茶”，這是有道理的。
綠寶石 (王萌 / 攝)
剛才跟大家講，因為致力于推進綠茶，我們都去中國很多的地方、產區(qū)去學習借鑒，同時也在反思貴州綠茶什么地方做得不好?
我們現在還習慣采用杯泡，依據是綠茶比較嫩，所以一定要杯泡，其次是要80-85℃沸水沖泡，后來我們研究了這個事情認為不妥，所以改進了沖泡方法，這個沖泡方法就叫貴州沖泡，在這里推薦給大家，大家可以下來可以用“貴州沖泡”沖泡一杯綠茶試一下。
一是泡綠茶，一定要用“高水溫”沸水沖泡。二是要“多投茶”，不要相信人家說的綠茶要清淡，投2g、3g，要“高水溫”、“多投茶”，三是要“快出湯”，投5g、6g茶，水沖進茶葉里，茶滋味就沖出來了，從進水到出水，大概10-15秒，天下武功唯快不破，四是要“茶水分離”，五是“不洗茶”，要洗的茶，做的廠家要檢討，為什么一個長在深山的食品、一個食品工業(yè)的，你要洗茶!要洗的茶，廠家要檢討，要洗的茶，消費者買的時候要小心!因為茶葉的第一泡下去30-40%的氨基酸就會浸出，被浪費掉，鮮爽味就會不在。今天為大家分享綠茶沖泡的“貴州沖泡”方法，大家可以回去試一試。另外，歡迎大家到貴州所有的展館去看，你們可以查詢“貴州沖泡”。
我認為所有合格的茶，都不用洗，都能高溫沖泡，同時最關鍵的就是茶水分離，我們不要受到限制，說這個茶一定要杯泡，這些都是莫須有的。今天說的這些都是有數據支撐的，歡迎大家討論，更歡迎大家來使用。
2022年中國國際消費品博覽會貴州展館
眾所周知，貴州每年都會舉辦茶博會，在2018年前，我們的主題叫中國貴州國際綠茶博覽會，非常遺憾這個名字沒有堅持下來。所以說，持續(xù)舉辦世界綠茶大會是一個好的舉措，衷心祝福世界綠茶大會越辦越好。
謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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