毛峰與毛尖，還沒喝過的茶友，可不要只聽了名字就糊涂了！
毛峰與毛尖，都屬于綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但細細說來，區(qū)別還是蠻大的。毛峰和毛尖的區(qū)別，就從這4個方面開始說吧。第一是產(chǎn)地，第二是品種，第三是制作工藝，第四是口感。
產(chǎn)地
毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽。
毛峰也屬于綠茶，產(chǎn)地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產(chǎn)地為安徽黃山。
信陽毛尖，是河南信陽產(chǎn)的茶葉，是綠茶的一種。黃山毛峰，是安徽黃山產(chǎn)的茶葉，也是綠茶的一種。
品種
毛尖，中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露；
毛峰，大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。
工藝
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不過在制作工藝上的不同，所以在外形上難免會有一些差異。以信陽毛尖和黃山毛峰來說：
信陽毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝，信陽毛尖的鮮葉（信陽本地人稱之為"青凋"）必須在采摘當天炒制完成。傳統(tǒng)炒制分"生鍋（殺青）、熟鍋（理條）、烘焙"三個工序。
黃山毛峰的制作分采殺青，揉捻，干燥烘焙三道工序。傳統(tǒng)工藝的毛峰在烘焙的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火?，F(xiàn)代工藝的毛峰所用烘干機烘干。
口感
毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。
由于信陽毛尖比重高，開湯后茶芽沉底，湯色綠里帶黃，香氣清高，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。信陽毛尖品過三巡，滿口生津，栗香充盈齒喉，留下無盡綿長的回甘和回味。以香高味濃而著稱。
毛峰茶條索緊細，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
黃山毛峰干茶比重輕，開湯后亭亭玉立，兩泡過后才會徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽毛尖口感略為清淡。
而至于談到毛峰和毛尖哪個好，畢竟都屬于十大名茶，毛峰從制作上講是烘青綠茶，毛尖茶多半是炒青綠茶，口感不太一樣，這個需要根據(jù)個人口味來判斷。（來源：茶葉微刊，圖來源：茶友網(wǎng)圖庫）
導(dǎo)讀
在絲絲縷縷的春雨中，我們進入了茶季，國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開啟了搶“鮮”行動，采摘、制作茶葉。2月26日元宵節(jié)，“國際茶日·大使品茶”于北京舉行，九國駐華大使、使節(jié)相聚品茶，共同感受中國茶文化的魅力，拉開了2021“國際茶日”的序幕。
以茶季和“國際茶日”為契機，本公眾號將推出一系列有關(guān)國內(nèi)外茶品牌的文章，與諸位共同感受國內(nèi)外茶文化的魅力。
本篇為“武當?shù)啦琛钡膭?chuàng)意解讀——《武當?shù)啦瑁翰杵放评锏闹袊幕颉贰?/p>
一、從中國文化到中國茶文化
中國是四大文明古國之一，五千余年的發(fā)展與沉淀，形成了燦爛而獨特的中國文化。中國文化不僅推動了華夏本土的歷史進程，還影響了日本、朝鮮半島以及東南亞的社會進步，形成了世界文明中獨特的東方文明體系，被稱為“漢文化圈”。甚至，通過陸上絲綢之路與海上絲綢之路的傳播，中國文化對全球文化的發(fā)展與形成都產(chǎn)生了深遠影響。
陸上絲綢之路
在如此浩瀚的中國文化中，語言、思想、文學(xué)、建筑、音樂、宗教、民俗、飲食等，都是其中的有機組成部分，分別在各自領(lǐng)域彰顯中國文化的與眾不同。茶文化，自然也是中國文化的重要組成。中國是茶的故鄉(xiāng)，四千余年的飲茶歷史，形成了集茶道、茶德、茶藝等于一體的中國茶文化，并通過絲綢之路，傳向世界、影響世界。這片神奇而精巧的東方樹葉，將中國文化中的儒、道、佛揉合其中，形成了獨屬于它自身的文化體系，不可謂不精妙。
所以，早在品牌營銷以產(chǎn)品本身功能為訴求的時代，茶葉品牌的營銷便超脫產(chǎn)品本身，進行文化表達。從遠看，如“吳裕泰”發(fā)展歷史上重要的“禮智信兄弟公司”，以儒家文化的核心價值因素，作為其品牌與企業(yè)發(fā)展的重要準繩;從近看，如“竹葉青”所提倡的“平常心”，將道家文化中大道無為的思想進行了現(xiàn)實表達;團隊在2015年為浙江淳安規(guī)劃的“千島湖茶”品牌中，提出了“一葉知千島”，則是表達了佛典中“一花一世界、一葉一菩提”的哲學(xué)思想。文化訴求的表達，在中國的茶品牌中，屢見不鮮。在我們接觸到的萬千農(nóng)人中，凡與茶相關(guān)的，都有較強的文化表達欲望，有獨特的文化見解，這是與其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所存在的明顯差異。
然而，我們也發(fā)現(xiàn)，更多的中國茶品牌在文化訴求的表達中，仍局限于茶本身，例如宣揚其作為貢茶、御茶的歷史，彰顯其復(fù)雜而精妙的工藝，傳播其真實或虛構(gòu)的趣聞茶事。這些是茶文化的重要組成部分，但作為品牌核心價值進行表達時，茶品牌不該局限于此。
二、基于茶文化的品牌定位
2016年10月，團隊接到湖北省十堰市的課題委托，要為“武當?shù)啦琛眳^(qū)域公用品牌做品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。
十堰位于中國秦巴山區(qū)漢水谷地，與鄂、豫、陜、渝四省市交界，是著名道教圣地——武當山的所在地。武當?shù)啦璞闵L于此，群山環(huán)繞、漢江潤養(yǎng)，晝夜溫差大、陽光漫射時間長、云霧繚繞。幾無外來污染的生態(tài)環(huán)境，孕育了武當?shù)啦琛靶蚊?、香高、味醇、有機”的產(chǎn)品品質(zhì)。武當山是地理意義上成就武當?shù)啦杵焚|(zhì)的一座山，更是精神意義上成就其文化價值的一座山。
武當山
眾多的中國茶葉區(qū)域公用品牌中，品牌名稱的來源集中于以下四個方面：源于茶類，如安化黑茶、福鼎白茶等;源于茶種，如安溪鐵觀音、正山小種等;源于茶形，如信陽毛尖、蒲江雀舌等;源于產(chǎn)地，如西湖龍井、蒙頂山茶等。中國茶文化傳承數(shù)千年，基于文化的茶葉區(qū)域公用品牌命名卻并不多見。而“武當?shù)啦琛?，僅從這四個字，便能感受到其深受道家名山熏陶、聞道而長的文化內(nèi)涵。這成了“武當?shù)啦琛边M行品牌發(fā)展的重要優(yōu)勢資源。
事實上，十堰市在建設(shè)“武當?shù)啦琛逼放频倪^程中，也遵循了這一文化優(yōu)勢。2014年，中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會授予武當?shù)啦琛爸袊谝晃幕琛狈Q號。與此同時，課題組在消費者調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，消費者對于“道茶”的聯(lián)想，亦是集中于其文化屬性。因此，基于武當?shù)啦枳陨淼奈幕?，承接中國?shù)千年的茶文化淵源，填補中國茶葉區(qū)域公用品牌中的文化茶空間，課題組將武當?shù)啦瓒ㄎ粸椋?/p>
中國文化茶第一品牌
三、辯證統(tǒng)一的品牌價值表達
確立了“文化茶”的品牌定位后，如何將武當?shù)啦璧奈幕蜻M行品牌價值表達，成了課題組的重點工作。
如前文所述，中國的茶文化是將儒、道、佛揉合其中，集茶道、茶德、茶藝等于一體的文化體系。武當?shù)啦璧奈幕蛑?，道家文化是基礎(chǔ)，基于道家文化的辯證哲學(xué)，是其品牌價值表達的重點，而這一辯證，便體現(xiàn)在“武當”與“道”兩個詞上。
太極八卦圖
經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費者對于“武當”和“道”兩者產(chǎn)生了差異較大的認知聯(lián)想：受武俠小說、影視劇及自然風(fēng)光的多重影響，消費者對于“武當”的認知集中于灑脫、自在，本質(zhì)是遵從主觀意志，追求自由生活;而消費者對“道”的認知則集中于道法自然、自然規(guī)律，“道”即法則、規(guī)律，世間萬物，從自然宇宙的運行，到社會生活的發(fā)展，都需要遵循規(guī)律。
一方面是追求自由，一方面是遵循法則，二者如何實現(xiàn)統(tǒng)一的品牌價值表達?以追求自由為導(dǎo)向的自由主義思潮，是當今世界的一大主流思潮，它自17世紀誕生，在上世紀末蔓延全球，由此產(chǎn)生了上世紀末世界格局的巨大變化。自由主義的泛濫也為當代社會帶來了一系列嚴重的負面事件，在每個人過分追求自我、崇尚自由的時候，社會的運行與發(fā)展都會出現(xiàn)問題。自由需要有前提、有代價，這個前提與代價便是法則與規(guī)律，以此為基礎(chǔ)的自由才是理性的自由主義、積極的自由主義。從漢謨拉比法典開始，人類文明的數(shù)千年延續(xù)，也是遵循著法則得以為繼，這就是自由的代價與前提。
漢謨拉比法典石碑
由此，確立武當?shù)啦璧钠放坪诵膬r值，即品牌口號為：
樸守方圓·循心而行
“方圓”即規(guī)律、法則，“樸守方圓”是天地萬物對自然規(guī)律的遵循，是人類社會對公序法則的遵守;在這一前提下，我們再依循內(nèi)心的想法，進行個人價值的追求與釋放，即“循心而行”?；貧w茶本身，武當?shù)啦璧纳L狀態(tài)是遵循自然規(guī)律，盡享武當山所孕育的生態(tài)環(huán)境;同時，每一葉武當?shù)啦璧哪垩?，在自然?guī)律下自在生長，不人為添加劇毒農(nóng)藥、化肥，品質(zhì)自然天成。因此，武當?shù)啦韬腿祟惿鐣粯樱裱匀灰?guī)律的洗禮，才能自由自在生長。
《莊子·養(yǎng)生主》有云：“臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行”，道家學(xué)者成玄英注解：“從心所欲，順理而行”，即遵循規(guī)律，才能從心所欲?！皹闶胤綀A”與“循心而行”在此實現(xiàn)了辯證統(tǒng)一，這是對中國文化海納百川、兼容并舉的一個注解，也是武當?shù)啦杵放谱陨淼霓q證哲學(xué)。
四、品牌價值的符號化表達
在品牌符號的表達上，團隊基于“樸守方圓·循心而行”這一品牌核心價值，將“武當”、“道”、“茶”各自所蘊含的文化基因進行融合表達，呈現(xiàn)如下：
該符號結(jié)合武當山茶園曲折回環(huán)的地形地貌、中國書法“道”字、道家太極雙魚圖，構(gòu)成“道”的抽象字形;“道”字底部似一條蛇，中間部分像一只龜，龜與蛇的組合暗合道教神明玄武的形象;在色彩搭配上，采用茶園綠和芽葉綠，體現(xiàn)茶園和茶葉本身的特點;整體造型具有強烈的現(xiàn)代感，個性鮮明，與以往傳統(tǒng)茶品牌符號形成鮮明反差，利于形成差異化的品牌認知。
輔助圖形的組合設(shè)計，在道教的傳統(tǒng)紋樣(山、水、云、蓮花、陰陽魚、人物)基礎(chǔ)上進行演繹，將法自然、循心行、靜修煉、嚴取舍、守方圓、益眾生等武當?shù)啦璧膬r值支撐進行符號化表達，既保留了道教傳統(tǒng)文化精髓，又兼具現(xiàn)代感，簡潔之余又表達深厚的文化底蘊。
在品牌形象片上，品牌形象片的首要任務(wù)是為品牌維度服務(wù)。我們從闡明武當?shù)啦杵放评砟畹某霭l(fā)點切入，用文案觸動消費群體，創(chuàng)造他們的消費場景和消費動機，同時闡述品牌SLOGAN，從品牌維度上與消費者建立情感聯(lián)系，最終理解并贊同品牌理念，產(chǎn)生共鳴。
"武當?shù)啦?品牌形象片
從創(chuàng)意思路上來講，武當?shù)啦杵放菩蜗笮麄髌瑓^(qū)別于一般的農(nóng)產(chǎn)品宣傳片。
首先：我們在產(chǎn)品(武當?shù)啦?、產(chǎn)地(武當山)和 人文(武當?shù)兰椅幕?三方面進行挖掘。
1、產(chǎn)品
我們創(chuàng)新運用太極拳法結(jié)合制茶工藝、茶葉成品和茶湯，用快剪的方式結(jié)合高速鏡頭及特寫，描繪出制茶如打太極拳的場景，給消費者一個做武當?shù)啦璧牟柁r(nóng)技藝高超，會打太極的隱藏信息。而在文案上我們告訴消費者，人生就如茶一般，不經(jīng)歷曲折磨礪，是不會放光華的，而這些太極動作，就如同我們生活中會遭遇的或剛或柔的困境。
2、產(chǎn)地
我們選擇了一些凸顯當?shù)氐乩硖厣膱鼍埃缟狡虏鑸@、道觀、古楚山河等。通過這三個當?shù)靥赜械姆N植、飲茶場景，將武當?shù)啦枧c別的茶類區(qū)分開。在這三場景中我們都植入了飲茶環(huán)節(jié)，讓消費者潛意識中覺得，武當?shù)啦枋怯袑儆谧约邯毺氐娘嫴鑸鼍暗?。除了日常飲茶的場景外，武當?shù)啦柽€適用在這樣獨有的場景里。從文案上，我們將這三個場景描繪成了三種成功人士想要的生活，仿佛在這種完美生活中就該品飲武當?shù)啦?，而武當?shù)啦枰材軒氵M入這樣的生活。
3、人文
我們篩選出道家文化結(jié)合茶文化可采用的一些代表元素，如太極拳、古琴、紅墻、道士、云霧、細雨、竹筏、洞簫、檀香、流水等等，將他們穿插在本片的場景中，與武當?shù)啦柽M行捆綁，力求營造一種武當?shù)啦杷氂械男嘛嫴杳缹W(xué)和飲茶聯(lián)想。
影片劇情方面，以一個男主角作為消費者肖像，開篇是他意志消沉，喪失理想，隱約間想放棄追尋自己理想生活的向往;而一杯茶下肚，他進入了理想的生活環(huán)境。他經(jīng)歷了老茶農(nóng)、武當?shù)廊恕⑾晒入[者，在與他們的共飲與談話中，有所領(lǐng)悟。他參透其實人生就如一杯茶一般，茶之所以能夠有價值，是因為它們經(jīng)過了各種規(guī)則的考驗，從采摘，到制作，最后到?jīng)_泡，茶葉經(jīng)歷了標準與規(guī)則，最后呈現(xiàn)在世人面前。而人也一樣。
真正成功的人，是能在規(guī)則中游刃有余，脫穎而出，仍然堅持本心，追尋自己的人。于是他開始努力，影片中用登高表現(xiàn)，一步一個腳印，并在攀登中不斷領(lǐng)悟，只有堅持本心順勢而為，才是一種成功的處事哲學(xué)。最終登頂，回到現(xiàn)實場景，再次點題，守方圓，循心行，伏久者，飛必高。這種種方圓(規(guī)則)，正是磨礪他的方式，經(jīng)過了這些磨礪，他才能高飛，達到自己想要的生活。
最后，他飲下一杯熱茶，酣暢淋漓，揮筆而就所悟之道——武當?shù)啦瑁簶闶胤綀A，循心而行!
武當?shù)啦?/p>
影片拍攝正值十月武當山連綿雨季，大霧彌漫，賦予影片一層隱隱約約的詩意，配合中國風(fēng)音樂和有節(jié)奏的剪輯，呈現(xiàn)出我們最后看到的中國潑墨山水畫式的影片效果。
視頻來源：燧人影像
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內(nèi)高山聳立，群峰環(huán)抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，為茶樹的生長提供了得天獨厚的地理條件，那黃山毛尖是什么茶呢？
黃山毛尖經(jīng)采青、殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、做毫及再干精心制作而成，在殺青前不經(jīng)過任何發(fā)酵工藝，最大限度保留了茶葉的營養(yǎng)元素和活性物質(zhì)，黃山毛尖茶是什么茶？屬于不發(fā)酵的茶，為名優(yōu)綠茶品種。
黃山毛尖茶開發(fā)研制于一九九八年，是高山、無污染、純天然品質(zhì)的花香型名優(yōu)綠茶，屬尖茶類。
黃山毛尖外形描述及圖片
黃山毛尖茶一經(jīng)問世即被中國茶業(yè)界泰斗陳櫞先生稱為茶中極品，并欣然題詞：“黃山毛尖，名山名茶”，表達了他對該茶的高度評價。是什么樣的外形特征能讓陳老如此大加稱贊呢？
黃山毛尖外形緊結(jié)挺直，纖細秀麗，色澤油潤，均齊勻整，湯色嫩綠明亮，茶湯中白毫上下浮動，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠，茶葉完整，經(jīng)檢測，12項“農(nóng)殘”均為零。
黃山毛尖茶榮獲99年第三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎，2000年中國國際博覽交易會國際名茶金獎。是我國名副其實的綠茶后起之秀。
黃山毛尖品質(zhì)特征及圖片
黃山毛尖茶品質(zhì)深得茶友的喜愛與認可，為綠茶中的名優(yōu)茶類，下面我們通過圖片的方式為茶友介紹，黃山毛尖品質(zhì)特點鑒別方法。
1、外形
品質(zhì)好的黃山毛尖茶外形緊結(jié)挺直，色澤油潤，勻齊均整，葉肥芽壯，色澤綠翠呈嫩黃，潤綠顯毫。
2、香氣
品質(zhì)佳的黃山毛尖熟板栗香高長、鮮濃，茶香之中清爽迷人，無任何異雜之味夾在其中。
3、湯色
好的黃山毛尖葉沖泡后透出嫩黃明亮，茶湯清澈見底，且湯中有白毫上下浮動，條束舒展，令人心曠神怡。
4、滋味
特級黃山毛尖滋味鮮醇爽口，小啜一口，茶湯順滑，緩緩流入喉中，回味甘甜，齒霞生津。
5、葉底
上等的黃山毛尖茶葉底肥厚綠嫩，鮮活如重生，大小勻齊成朵，細聞葉底，余香尚存。
黃山毛尖和毛峰的區(qū)別
黃山毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。那黃山毛尖和毛峰的區(qū)別在哪里呢？
1、產(chǎn)地區(qū)別
(1)黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)新明鄉(xiāng)。
(2)黃山毛峰的原產(chǎn)地在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)。
2、采摘區(qū)別
(1)黃山毛尖為谷雨之前采摘，標準為較嫩的一芽一葉。
(2)黃山毛峰為谷雨之后，清明之前采摘，根據(jù)等級不同，采摘標準為一芽一葉到三葉不等。
3、工藝區(qū)別
(1)黃山毛尖采用半烘炒型制作工藝。
(2)黃山毛峰為烘青綠茶。
4、品質(zhì)區(qū)別
(1)黃山毛尖外形略大于雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀毫；清香，湯色杏黃，味醇和；葉底肥嫩明亮。
(2)黃山毛峰干茶為肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
5、歷史區(qū)別
(1)黃山毛尖為近代綠茶高端品種，研制于1998年，屬于綠茶中的尖茶類。
(2)《茶葉通史》記載，黃山毛峰創(chuàng)始于清光緒元年（1875年），并非宋代嘉佑年間（1056年—1063年）。
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