信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽商城、固始、光山、羅山縣一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長。在那里人們經(jīng)過多年的辛勤耕種，大大的改變了土壤，使該土地的含肥量很大，故很適合茶葉的生長。
在唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》，把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區(qū)，信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”
20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、浉河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天，農(nóng)業(yè)局的科技人員指導茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，開創(chuàng)了茶樹北上過淮河的先例。正宗信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)，除浉河區(qū)外，還含平橋區(qū)和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個鄉(xiāng)，這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認的。
唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”;信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質量獎銀質獎，1990年“龍?zhí)?rdquo;毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名的好成績，榮獲中國質量獎金質獎，1982年、1986年評為部級優(yōu)質產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區(qū)。
歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣、光山縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶。據(jù)查證，信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）、廣益、裕申、宏濟（車云）、博厚、森森（萬壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視， 采取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來，地方政府將信陽毛尖作為信陽特產(chǎn)重點扶持，投入大量資金、人力進行技術創(chuàng)新和新品種研發(fā)，開發(fā)出了金剛碧綠、龍山碧芽等一系列形美質優(yōu)的新品種。由此，信陽毛尖的產(chǎn)量和質量均有很大提高，為信陽毛尖暢銷海內(nèi)外奠定堅實基礎。
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。一般顧客上門，都會先詢問其想要購買什么價位的茶，送人還是自己喝，然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。“開湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開湯”,即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細觀察茶湯和聞香氣。品味道，優(yōu)質信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3——5道，而劣質的毛尖最多泡2次。
使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
2019年明前新茶信陽毛尖陸續(xù)上市，愛茶人，送茶人爭先恐后搶購新茶。各個山頭的茶農(nóng)，各種渠道的茶商們都在叫囂著自家的茶是正宗的信陽毛尖，道理很簡單，賣什么吆喝什么嘛！
那么問題來了——到底什么是信陽毛尖？什么是正宗的信陽毛尖？怎樣買到物美價廉的信陽毛尖？怎么才能保證你自己喝的茶，你打算送人的茶貨真價實？以下這些介紹可能對你有所幫助。
正宗的信陽毛尖，簡單的講就是三個正宗：品種正宗、產(chǎn)地正宗、工藝正宗。
信陽毛尖 本地旱茶的特點 ↑
1.?產(chǎn)地正宗
信陽毛尖是指信陽市行政區(qū)內(nèi)所種植的茶葉，非信陽八縣二區(qū)內(nèi)種植的茶葉即是外地茶，俗稱：“老外”。
信陽市的八縣二區(qū)：八縣指的是：商城縣、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、新縣、息縣、淮濱縣。二區(qū)指的是：信陽的浉河區(qū)、平橋區(qū)。
2. 品種正宗
幾千年歷史傳承的信陽毛尖本地茶樹種，當?shù)厝怂追Q“旱茶”，為正宗信陽毛尖茶樹品種。
信陽毛尖茶樹品種，大體分為三類：
第一類：信陽本地種（或群體種，當?shù)匾卜Q旱茶）。
信陽栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽本地種是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。在老茶園，多栽種信陽本地種，大山茶園，因為本地種耐寒，也多種植。特點是：耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，耐沖泡，回感甘甜。
信陽毛尖 本地旱茶的特點 ↑
第二類：福鼎大白茶（大白茶中的綠茶品種，當?shù)胤Q福建大白茶）。
20世紀90年代末信陽開始引進的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類品種。特點：芽葉粗壯而長，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
信陽毛尖大白茶的特點 ↑
第三類，就是極少的野生茶，茶樹生長在深山老林中，與各種樹木花草生長在一起，葉形粗大，香氣高，耐沖泡。
3. 工藝正宗
傳承千年的古老炒茶工藝及手法，嚴格按傳統(tǒng)工序手工炒制。
手工制茶：信陽毛尖歷史傳承至今的制茶工藝就是純手工炒制，栗碳火烘焙。
只有高溫炒制的茶葉才會形成多孔結構，這種結構有利于泡茶時茶葉中的物質析出。正確的大火高溫的炒制方法才能去除青澀味，在此基礎上兼顧外形，傳統(tǒng)手工制作工藝更能達到這種效果，也就是“手工茶”。
古老工藝手法保證了茶的各個工序火候適中，恰到好處，確保了信陽毛尖的外形、口感、香氣、湯色完美的品質。
機制茶：機器制茶，烘干機烘焙。
為了要保證綠茶信陽毛尖茶葉做得小，茶葉必須進行低溫炒制，低溫炒制導致茶葉物質無法析出，茶葉泡起來味道自然就淡了，而且因為低溫炒制還導致茶葉喝起來帶有青草氣和青澀味。保證不了茶的高遠持久的香氣，鮮爽甘甜，醇厚悠長的口感。
? 買茶時鑒別茶葉的方法：色、香、味、形。
色：指干茶的顏色和開湯沖泡后的湯色及葉底的顏色。明前信陽毛尖干茶的顏色呈灰白色，滿身披白毫。湯色，微黃透亮。開湯沖泡以后的葉底的顏色鮮活、嫩綠。
香：信陽毛尖的香氣為栗香，高端的信陽毛尖有蘭花香氣。
味：信陽毛尖的味道甘甜而不是苦澀、清淡、無味。
形：信陽毛尖的形狀為：細、緊、直。
“十里青山麗日長，嬌紅背簍映春光?！毖巯?，都勻市26.21萬畝茶園全面進入采摘期，春茶陸續(xù)上市，在多元消費需求驅動下，今年都勻毛尖春茶市場展現(xiàn)出勃勃生機，在消費、銷售、體驗等方面都呈現(xiàn)了新變化。
迎合消費趨勢換包裝
春茶要想賣得好，除了品質，更需要特色包裝的加持，不少茶企以文化賦能，在包裝上“下功夫”，為春茶上市造勢。
走進都勻市高寨水庫茶廠有限公司的茶園里，茶香彌漫山野，茶山下的制茶車間轟隆作響，工人們手忙不停的炒茶、制茶，部分炒制好的茶葉被分成多份的小包裝，讓顧客更加方便按量取用。
“茶葉從大份變小份，是為了適應消費群體的多樣化趨勢?！倍紕蚴懈哒畮觳鑿S有限公司負責人歐陽圣哲說：“我們很多顧客都是30到40歲左右的，他們成為購買春茶的主力，這一群體對春茶的消費習慣更加追求性價比和便捷性，小包裝便于顧客攜帶，每包為一次泡茶的量，目前市場反饋不錯?！?/p>
同樣在包裝上適應消費趨勢的還有都勻市墨沖鎮(zhèn)黔茗軒茶葉種植專業(yè)合作社等茶企，他們推出了全新的銷售方式，利用當下“收藏、自飲、送禮”三大購買因素，緊抓春茶市場消費熱潮，推出茶禮盒以滿足消費者禮贈需求。
都勻市墨沖鎮(zhèn)黔茗軒茶葉種植專業(yè)合作社負責人江聲高說：“我們以前包裝圖案比較單一，色彩比較單調(diào)，現(xiàn)在增加了很多的色彩，設計的圖案也運用了很多年輕人喜歡的元素，圖案含義豐富，受到了很多年輕顧客的喜歡?！?
觀光成為銷售新模式
十分春色醉，三分是茶香。逛茶園、品春茶成為市民們春游的必選項，探訪春日茶園、深入了解茶文化、品嘗今年第一口春茶等“新中式生活”茶旅成為很多人的心頭好。位于毛尖鎮(zhèn)螺螄殼觀景臺的宏天福茶廠也是緊緊抓住了這波熱潮，讓“茶園+春游”形成春茶銷售新模式。
“這一趟茶園之旅太值了，看到了美麗的茶園，體驗了采茶、制茶，了解了很多都勻毛尖的歷史，等下再帶些今年的春茶回去，完美！”游客陳錦芳說，她和朋友很喜歡喝茶也喜歡在茶園里享受著愜意的爛漫春日時光。
茶園老板張宏福說：“現(xiàn)在正是春天郊游的時節(jié)，很多人都會來螺螄殼游玩，上茶山體驗采茶，我們茶園位置優(yōu)越，很多來游玩的同時也會購買一些春茶帶走，進一步拓寬了我們的銷售渠道，增加春茶銷售數(shù)量?！?/p>
不僅是茶園旅游，炒茶、點茶、品茶各項活動也帶動了今年春茶的市場銷售。
在秦漢影視城，“茶仙子”身著漢服展示“點茶”技藝，帶領游客重尋古代泡茶技藝，另一邊近百名匠人們匯聚一堂，現(xiàn)場炒制都勻毛尖，展示非遺技藝的精彩，游客們一邊欣賞各項泡茶制茶技藝，一邊品茗都勻毛尖的清香口感，感受都勻毛尖茶的魅力。
來自廣州的游客陳先生說：“我們來都勻旅游，看了表演，喝了都勻毛尖，感覺很不錯，打算多帶點都勻毛尖茶回去給朋友，以后就在都勻長期訂購茶葉了?！?
省外顧客成消費主流
不負新芽明前綠，毛尖春茶一口鮮。清明時節(jié)前采摘的都勻毛尖茶葉芽葉細嫩，色翠香幽，口感甜味醇和，鮮爽綿柔，深受省外廣大顧客的喜愛。
“上次品嘗了都勻毛尖味道很不錯，我們公司要兩萬的茶葉，品種要尊品......”這是北京一公司和蒙阿妹茶業(yè)有限公司老板蒙正麗的對話，蒙正麗說：“我們春茶銷售70%以上的顧客都是來自省外，北京、廣州、浙江等地的顧客都有購買的，線上線下銷量都很不錯?！?/p>
在問尖茶館，來自貴陽的劉先生正在和朋友品茶，他說：“現(xiàn)在春茶上市了，今天特意和朋友從貴陽開車下來買都勻毛尖，很多親戚朋友都很喜歡喝都勻毛尖的味道，所以要多買點?！?
問尖茶館負責人歐陽圣哲說：“我們現(xiàn)在很多顧客都是來自全國各地，他們很喜歡喝都勻毛尖的茶味，需求量大，我們今年的明前茶都是供不應求的?！?/p>
近年來，隨著都勻毛尖品牌知名度的提升，都勻毛尖清香淡雅的茶味也受到越來越多的人喜歡，都勻茶企商家都“各顯神通”，緊跟銷售潮流，不斷搶占茶葉市場商機，讓都勻毛尖火熱銷售。據(jù)悉，都勻市有茶園面積37.83萬畝，其中有可采面積26.21萬畝，預計全年茶葉產(chǎn)量達到1.26萬噸，茶葉產(chǎn)值約33億元，截至目前，都勻市第一季度茶葉產(chǎn)量1560噸，同比增長3.52%，產(chǎn)值18.11億元，同比增長11.24%。
作者：趙云梅
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