曼松茶的口感

曼松最大的特點(diǎn)是蘭香蜜韻，香氣獨(dú)特清新。茶湯細(xì)膩清爽，飲下時(shí)口感甜潤(rùn)。云里霧里樹影里，山中泉中凈土中，好山好水自然出好茶，所以曼松古茶質(zhì)厚綿潤(rùn)，清冽甘甜，花果蜜韻，茶氣十足，回甘持久，體感溫暖。

茶葉香氣組成復(fù)雜，其形成也會(huì)受到許多因素的影響（例如，茶葉品種、生長(zhǎng)地 域、栽培條件、鮮葉質(zhì)量及加工方法等都會(huì)影響香氣的形成與變化）。

另一邊，在對(duì)各類茶葉進(jìn)行專業(yè)審評(píng)時(shí)，香氣也成為了重要的打分項(xiàng)，乃至于其在各個(gè)斗茶賽上，也占據(jù)較高的評(píng)分比重。這也就意味著，香氣也是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

其中，在茶葉香氣體系中，幽蘭香是高等級(jí)茶葉才會(huì)表現(xiàn)出來(lái)的香氣特色。

例如，烏龍茶中的武夷巖茶，出現(xiàn)花香并不難。但若要有優(yōu)雅的幽蘭香，則必須集合天、 地、人、時(shí)四個(gè)條件，方能達(dá)成；

又例如，對(duì)于鐵觀音而言，最漂亮的形容莫過(guò)于“蘭花香，觀音韻”。它的出現(xiàn)，也同樣必 須是要在足夠好的氣候條件下，經(jīng)由優(yōu)秀的制茶人，用來(lái)自核心原產(chǎn)地的原料制作而成。

這樣的鐵觀音，也被認(rèn)為是精良技藝和優(yōu)質(zhì)茶的表現(xiàn)；再例如，綠茶中的西湖龍井，或許被大家記住的是豆香與板栗香。實(shí)際上，最頂級(jí)的西湖龍 井，尤其是，由技藝精湛的制茶人手制的西湖龍井，它的香氣特征就是蘭花香。

這種優(yōu)雅的 香氣，在由猴坑產(chǎn)出的頂級(jí)太平猴魁之中，也能夠出現(xiàn)。換句話說(shuō)，幽蘭香也是茶葉品質(zhì)的象征。與之相對(duì)應(yīng)的是，在普洱生茶中，曼松同樣也是擁有幽蘭香的代表。

其高雅獨(dú)特的香氣， 更是成為眾多茶友“一喝難忘、一喝成癮”的深刻記憶點(diǎn)。那么，曼松獨(dú)有的幽蘭香從何而來(lái)？

寫到這里，我們很有必要簡(jiǎn)單了解一下茶葉香氣的形成物質(zhì)。根據(jù)科學(xué)研究表明，影響茶葉香氣的是茶葉中的芳香物質(zhì)。

即，茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主，低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣，高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇、芳樟醇等，具有清香、花香等特性。

值得一提的是，茶葉香氣中的蘭花香，貢獻(xiàn)最大的物質(zhì)是芳樟醇。這是一種高沸點(diǎn)香氣物質(zhì)，通過(guò)殺青將青葉醇等低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)揮發(fā)掉后，如百合、鈴蘭或 玉蘭的花香就顯現(xiàn)出來(lái)了。

它本身大量存在于茶樹鮮葉中，也來(lái)源于加工過(guò)程中葡萄糖苷的水解。因此，其在成品茶中有極高的含量，同樣也被認(rèn)為是茶葉花香的重要來(lái)源。

實(shí)際上，不論是茶葉的等級(jí)，茶樹的品種，茶園的環(huán)境，采制的季節(jié)都與芳樟醇含量密切相關(guān)，這種含量不同也直接或間接造成了各個(gè)級(jí)別、各個(gè)地域、各個(gè)品種的不同香氣特色。

需要注意的是，不同茶樹品種所制成的茶品，在香氣風(fēng)格上也存在較大差異。有研究顯示， 在普洱新茶中，中、小葉種的香氣要明顯優(yōu)于大葉品種。其中，又以倚邦的曼松為代表。

可以肯定的是，曼松獨(dú)有的幽蘭香，從香氣到茶湯都有著，有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風(fēng)格特征。為此，有資深茶友表示，曼松只要品飲過(guò)一次，即便下一次是盲品也能喝出來(lái)。

其獨(dú)具特色的幽蘭花香貫穿始終，仿佛置身于森林秘境之中，令人心生愉悅，形成深刻的感官記憶。由此可見，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。

按照上文的邏輯，不同產(chǎn)地的茶葉，由于各地獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境（海拔、土壤、朝向）、氣候特征等自然條件不同，品質(zhì)風(fēng)格均有著較大的差異。

有研究表明，在一定高度范圍內(nèi)的茶葉，香氣和品質(zhì)會(huì)隨著海拔的增加而提高。

這是因?yàn)楹０屋^高，平均氣溫較低，茶葉生長(zhǎng)緩慢，利于茶葉香氣前體物和水解酶類的積累。再加上高山云霧多，可見光中的漫射光加強(qiáng)，茶葉中糖類和氨基酸增多，這些物質(zhì)的積累也有利于茶葉香氣物質(zhì)的充分發(fā)揮和釋放。

在此之前，關(guān)于曼松的核心產(chǎn)地，我們已經(jīng)有過(guò)相關(guān)的介紹。在曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地，位于海拔約1300米左右的高山上。

這里，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹，落葉與蟲鳴。除了每年采茶季會(huì)有外人進(jìn)來(lái)以外，幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。同時(shí)，茶山始終維持著最原始的森林狀態(tài)：嚴(yán)禁狩獵、外來(lái)物種進(jìn)山，保護(hù)螞蟻窩，維持著萬(wàn)物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。?

以上，均是對(duì)曼松香氣物質(zhì)的形成構(gòu)成優(yōu)越的條件。換言之，一旦離開或者發(fā)生改變，也或不再具備產(chǎn)生獨(dú)特幽蘭香的條件了。

另一方面，這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境。更為重要的是，曼松獨(dú)特的絕妙之處，還在于這里的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。

根據(jù)相關(guān)研究表明，茶樹生長(zhǎng)需要一定土壤基礎(chǔ)，土壤條件直接影響茶葉的香氣品質(zhì)特征。

陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載：上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。當(dāng)茶樹與巖石共生，土質(zhì)肥沃疏松，茶樹根深葉茂，吸收了大量巖石風(fēng)化后的礦物質(zhì)，形成了獨(dú)特的巖韻蘭香。

另外，有研究結(jié)果表明，砂礫土壤的晝夜溫差大，茶樹根生長(zhǎng)量多，利于茶樹對(duì)土壤養(yǎng)分物 質(zhì)的吸收與積累，茶葉香氣品質(zhì)好。

據(jù)介紹，曼松的土壤是一種風(fēng)化頁(yè)巖土，呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?，遇風(fēng)成 石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅土壤，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜和香氣。

尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有云遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶 有了更多機(jī)會(huì)靜待生長(zhǎng)，積累生命精華。與此同時(shí)，良好的制茶工藝對(duì)曼松口感及香氣形成，也有著極為重要的影響?！奥筛哐弄?dú)特的幽蘭香，與曼松的生長(zhǎng) 環(huán)境及品質(zhì)密不可分。

首先，曼松特有的紫紅土，可謂是茶樹的天然肥料。其次，曬著北緯30度的陽(yáng)光與生長(zhǎng)極優(yōu)的生態(tài)環(huán)境與精細(xì)的工藝，也是保證曼松茶好品質(zhì)的重要原因。

這也就意味著，在名山出好茶的大前提下，只有滿足足夠優(yōu)秀的生長(zhǎng)環(huán)境，足夠精細(xì)的工 藝，才能激發(fā)出獨(dú)特的幽蘭之香。

不得不說(shuō)的是，在有幸能品飲曼松之時(shí)，總能感受其帶來(lái)的香與甜。香、水并重，這也是令眾多資深茶蟲，樂此不疲的原因之一。