【興茶網 資訊】近些年來，茶葉市場逐漸回歸理性，茶葉“快消品”化市場發(fā)展迅速，經銷商數(shù)量也是隨之倍增，于此同時，越來越多身處茶葉源頭的茶農們，也逐漸從幕后走向前臺，直面終端消費，開始賣茶了。
無論是去茶山，還是在網絡上，大家都能看到不少茶農直接面對終端的賣茶情景?！安柁r直銷賣茶”，這是個很有意思的話題。那么，茶農越過中間環(huán)節(jié)直面終端賣茶，是一門不錯的生意嗎？在流通環(huán)節(jié)中，會不會產生激烈的各方博弈？近期，興茶君與眾位茶界人士交流過這個話題，也收獲了一些精彩的觀點與點評，本文側重于將其中的一些觀點與大家一同分享。
雖然大家經常能聽到高價茶，天價茶，鮮葉價格上漲的消息，但實際上，這僅是極少部分現(xiàn)象，國內的茶葉市場整體上還是供大于求，茶農直接賣茶，從某種層面講，可以提高茶農的收入，是應該支持的。
現(xiàn)在茶農不像以前那樣，信息閉塞，大部分都是跟著商家的規(guī)劃走，他們面對的是一個接觸終端極為便利商業(yè)環(huán)境，淘寶電商、直播平臺、社交平臺、微店、便利的支付工具，為其賣茶提供了多種便捷有效的渠道。
報茶價，炒作茶王樹，上山直播茶山采摘情況，茶農下山賣茶...這背后的影子,也未必是真正的茶農，其中也有不少茶商借茶農之名,行商業(yè)之實。
當然，也有不少人認為，能玩轉茶農直銷的，只是少數(shù)核心產區(qū)的茶農，在大部分茶農面前，這只是一個美好的夢想。
“茶農直銷，看似美好，實則有難度，只能是個別名山的少數(shù)茶農”，有業(yè)內人士表示，茶農賣茶，首先這確實是一個不錯的方案，但是目前大多數(shù)還是靠資源，看產地名氣，那些核心茶區(qū)，名山名寨的茶農，顯然更有機會走通這條路，但如果大部分茶農想往這條路上擠，很懸！
如果只是賣點鮮葉，毛茶，還可以，但是茶農賣成品，未必是一門好生意，農產品跟商品之間，還有一個復雜的轉變過程。
“比如，熟茶制作，就不是茶農可以玩得轉的，技術門檻擺在那里?！蹦巢杵笫袌霾控撠熑死钕壬J為，茶行業(yè)在高速發(fā)展中，也會讓整個行業(yè)分工越來越細。茶農提供原料，茶廠負責工藝、茶商負責流通，大家各司其職，做自己擅長的事，形成產業(yè)鏈上的緊密合作優(yōu)勢，才能都有飯吃。
隨著消費者獲取信息的碎片化、社交電商的崛起，“茶農以后可以自己摘茶制茶賣茶”的聲浪越來越大。
在很多行業(yè)的商業(yè)模式中，都會強調盡可能砍掉中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了經濟成本。茶行業(yè)也一樣，很多人總喜歡跳過中間環(huán)節(jié)直奔源頭找茶農購買?；蛟S你可以用較低的價格買到不錯的茶也許你買到的還不如商家手里的茶。這就是農產品和商品之間，不僅有價格利益上的區(qū)別，也有質的變化，如果直接跳過了一些利益，在產品的品質上，確實難以獲得品牌茶企的產品那樣的品質保障。
在很多人看來，茶農賣茶，也還將長期存在。
一方面，這是小農經濟的意識使然。此外，茶葉市場仍然是處于供大于求的局面，作為源頭的茶農，并沒有獲利太多，而且還將承擔更多諸如看天吃飯、壓價、庫存等風險，茶農直接沖向一線銷售端，也是一個自我求變的過程。
只是，在這個賣茶路上，也并非一條平坦之路。
有業(yè)內人士認為，茶農賣茶也是頗顯無奈，縱觀來看，源頭茶價漲得快，消費者覺得貴，但廠家、商家又缺乏操作空間。但像山頭、純料這樣的產品又不得不做，于是眾多廠家都會往那些名山名寨上擠，那價格上去了，消費者在終端不敢買。
也就是說漲價了，反而茶葉更難賣了？茶葉更難賣的這種壓力，會反過來給到源頭茶農這里，在這樣的循環(huán)下，茶農也會覺得多一條出路，肯定多一份保障。
那么，這在當下茶行業(yè)來看，茶農賣茶背后的本質是什么？會朝著怎樣的方向演變？在接下來的文章中，我們會與大家再一同探討。
第一次寫文章，沒邏輯，就是扯一扯現(xiàn)象。因為這么多年過來了，這種現(xiàn)象還是只增不減！
我平時有時間都會逛逛一些貼吧，論壇什么的，發(fā)現(xiàn)很多人都會貼自己買的茶葉圖片問平臺的大神們說：這茶葉好不好，值不值多少錢，什么什么的。
得到的答案要么就是"你被騙了“，要么就是”垃圾茶“，要么就是"這根本不是正宗的，你要找我買就對了，天地良心，XX直銷，沒有中間商賺差價”等等。
看完這些回復的你，我想說的是，就算這茶葉本身沒問題，都讓這些大神給說成是垃圾堆里的破爛了。你還有心情喝得下去嗎？雖然現(xiàn)在互聯(lián)網發(fā)達，產品信息透明化，但是并不是所有的東西都適合拿出來問，有些東西需要自己學，自己摸索，互聯(lián)網信息發(fā)達是讓你去學習了解基礎知識，對于判斷好壞，每個人都有一個標準，沒有正確答案。我覺得F冰冰很漂亮，你也會覺得她很漂亮嗎？茶葉本屬非標品，千人千口，沒有一款茶葉拿出來是能得到百分百的贊同。
信不信你拿十萬一斤的茶葉出來給我喝，我也能給你整出個五條八條的缺點？所以對于買的茶葉好不好，值不值你花的錢，完全就是依你個人的判斷為主。兩百塊一斤的茶你喝得順口，還挺香，還能回甘，今天喝完睡覺的時候做夢都想著明天還要再喝這個茶，這茶就值這個錢。五百塊一斤的茶你喝了沒啥茶味，也不怎么香，感覺不出哪里值500，那他就不值500塊（可能真的值五百，只是你的水平還很差，喝不懂?。?/p>
上面說了那么多廢話，就是想告訴你，買茶不要人云亦云，自我感覺良好就行。有那時間這問問那問問，不如自己多喝兩泡，細細品之，提升品茶水準來得實在。實在喝不出東南西北，可以有緣認識一些茶商，自己出點快遞費，讓人寄點樣品給你品嘗，現(xiàn)在不都很流行這么交易么？樣品喝得好再買，大部分商家現(xiàn)在都能接受這種方式，因為生意確實很難做。為了賣你半斤一斤茶，前期吃點虧都不在話下。不好就換，好就留下。大道至簡，不要整天想著花100塊，商家只能賠本賣！那茶農賺什么錢，廠家賺什么錢，物流賺什么錢，包裝商賺什么錢，房東店租賺什么錢，商家賺什么錢？這些七七八八的錢你們要是都去算清楚了，這茶葉你也不用買了。當然也有一些商家樣品給你寄好的，等你花錢買的時候給你換差的，這種渣渣萬里挑一，每個行業(yè)都會存在，只能自認倒霉。唯一安全的就是一次少買點，分多次買，大不了每次都自己出運費（反正包郵也是羊毛出在羊身上，道理誰都懂，但就是喜歡聽“包郵”兩個字，真不知道怎么想的，連我自己買東西也是喜歡包郵的，不包郵的總覺得被商家多坑了幾塊肉似的）。
人最可怕的就是明知道自己犯錯誤，還不知悔改！活在自己的世界，覺得每次的錯誤都可以被原諒。下面要說的是大部分存在的現(xiàn)象。你們自己對號入座。
商家網店做活動，一斤茶只要兩個肉包錢，還包郵。圖片拍的真漂亮，各種龍飛鳳舞，香氣滿屋飄，葉兒片片飛的。一頓操作猛如虎，下單一付X.X元，還包郵。真特么撿便宜了。坐等到貨品嘗。結果收到的就是你心中的垃圾貨，真不值，連一塊錢都不值，送給你喝都不要的那種。上線一頓差評+CNM，等心中平靜以后，看到某家又在做活動，一斤茶只要四個肉包錢，包郵還送杯子，真劃算！下單操作，無限死遁環(huán)，智商曝表！你說人家商家錯了嗎？沒有錯，錯的是你自己！
茶葉界常說的一句老話叫：茶無什么什么，適口為珍。意思就是茶無貴賤，適合自己的就是好的。十塊錢有十塊錢的受眾群體，五百有五百的受眾群體，一千塊有一千塊的群體。你明明是五百的群體，為什么非要去買十塊的產品？還不是因為你想占便宜，最后交了智商稅。
我們買茶葉，一開始要清楚自己能承受的價格范圍。比如你最多能接受500元一斤茶，因為現(xiàn)在買茶渠道很多，可能500是正常的零售價，但是如果能混熟一些茶商，你確實可以花300買到500的品質（千萬不要相信你花100就能買到500的品質，不可能！無利不起早，經商做生意，大家都要混口飯吃，有些錢要讓人賺，只是賺多賺少）。那么你就試著少量買點，覺得可以，跟商家也聊得來，你就可以在他這邊常買，邊買的同時，多跟商家聊聊茶葉知識，人家多少都會告訴你一些，起碼能讓你少交智商稅。
等你對茶葉掌握一定認知以后，這時你就可以再多接觸一些渠道，用最合理的價格買到你喜歡的茶葉。平時要是有時間，可以到自己當?shù)氐囊恍嶓w店里，坐下來，讓小妹泡泡茶，喝一喝。跟人家買個半斤一斤的，借機會多聊聊茶葉知識，人家也是很愿意分享的是吧。
作者：廈門趙云
「你說的跟我老師說的不一樣！」
這是最近與別人聊茶看到的一句話，緣由我們討論茶葉沖泡的問題，問我紅茶怎么泡好喝？ 我說泡茶沒有那么多條條框框，隨意點就好; 他回道：你說的跟我老師說的不一樣，她講泡茶要沿著茶葉緩慢環(huán)圈注水，口感才會好。
我說泡紅茶用沸水沖泡沒問題的，他回：我老師說泡紅茶的水溫控制在80-90度，香氣味道能夠平衡。
看到左一句老師右一句老師，心想既然那么相信你老師，還來問我，這不是給自己找堵嗎？ 雖然心里是這么想，但為了給人留下個好印象，還是客氣地回了句：嗯，你老師說的對，學習了！
并沒有因此而不愉快，只是覺得這事很有意思。信息時代，大家接收到的信息越來越豐富，渠道也越來越多，理論上你我獲取到的信息是沒有差別的。
但現(xiàn)實往往與理想存在距離，借用朋友jacky的話來說就是：其根源在于每個個體對信息的篩選能力的差異，當內容對每個人都是無限多的時候，選擇能力才是體現(xiàn)個體差異的決定性因素。
用這段話來解釋前面開頭的事情就不覺得奇怪，同樣的套用在買茶這件事上也是能說得通的。
在網絡還沒這么普及之前，茶客們購茶的渠道一般是在實體店，如茶葉市場的門店以及品牌實體店等等。隨著電商、社交軟件的興起，購茶渠道已經不再局限過去單一方式，一個手機就能解決，電商平臺可以買茶，微博、微信也可以買到茶，還有套路深的“外公家茶”。賣茶一方也不再是茶商，所處上游的茶農也借著網絡之便做起了直銷，繞開茶商，直接面對終端消費者，同時茶客們進山買茶的也不斷增多。
然而有這么多可選擇之下，茶客消費者群體卻不知道該如何選擇了，到底是找茶商買茶靠譜還是找茶農買茶靠譜？如果要二選一，相信多數(shù)人會傾向于找茶農，潛意識里認為茶農在產地，茶葉是自己家的，保證了真實性，并且還繞開了茶商，可以用實惠的價格買到茶。
但是鄉(xiāng)親們，不能忽略茶葉最終是要喝的，茶農身份與品質不能劃等號，茶農的茶也要流向市場，跟你們平時喝的茶一樣，也要看具體品質，況且價格在現(xiàn)今各種概念的圍繞下，還真不一定實惠。
這讓我想到淘寶上那些茶葉店在商品頁面或首圖貼上身份證以證明自己是原產地的人，要么就拿個紙板寫上“父親制茶，我賣茶”。最逗的是發(fā)現(xiàn)有一家店貼的身份證地址假的不能再假，把桐木村直接寫上了桐木關，這就讓人尷尬了。除了貼身份證，還有茶農寫質量保證書的。講道理，貼身份證和寫保證書“證明我爹是我爹”，還不如實實在在把茶葉衛(wèi)生安全的質檢報告貼出來有用。
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找茶農能買到性價比高的好茶嗎？答案是肯定的，但問這個問題之前，先想想自己的識茶水平，不然容易被牽著走，因為你相信在茶農家可以買到靠譜的茶。
今年在武夷山，有茶農拿來毛茶樣品讓我喝喝看，希望我能幫他走一點貨。在沖泡過程中，他在邊上說了很多，說自己的茶是長在坑里的，環(huán)境多好多好，以證明茶品質。我說能喝出來的，然后他就沒說話了，最后幾款茶喝完都馬馬虎虎，并沒有覺得多好。如果換作一個普通茶客，在這過程中聽到茶農在有意無意的“引導”，要準確喝出點什么來還真有些考驗本事。
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茶商與茶農的選擇，如果我是一個普通消費者，在自認為識茶能力還不夠的情況下，我想我會選擇茶商，道理很簡單，茶商已經用他們的專業(yè)幫我篩選過一遍品質了，比起自己無頭緒茫茫大海中尋找，專業(yè)的茶商會給你推薦適合你的茶。
但是，茶行業(yè)入行門檻不高，誰都可以來賣茶，開個門店或有個微信就可以做茶葉銷售，這類茶商跟進山找茶農買茶的茶客消費者沒區(qū)別，只是量多量少問題，甚至識茶水平還不如一些茶客。散裝茶收回來，用上好看的包裝，茶名標簽往響亮了貼，不是正巖，就是正山，或者百年古樹、野生等字樣，就這樣順理成章將普通茶當高端茶銷售，其實他們自己賣的是什么茶都不知道。
茶葉價格連年上漲，原因有很多，其中有個很大原因是這幾年到茶山找茶農買茶、收茶的群體（茶商、茶客消費者）越來越多，價格也隨之被抬高。
過去的茶葉貿易是批發(fā)商到茶廠收茶，或者茶廠自己直營批給各個大大小小茶店，上游價格相對穩(wěn)定合理。而現(xiàn)在各地茶商和茶客自己跑到產區(qū)收茶買茶，由于不懂具體行情，只要覺得自己能接受的就買，這就使得上游的價格出現(xiàn)了混亂。
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市場功能在轉變，上游的青葉原料市場最終變成了消費市場，在此情形下，哪一方收茶買茶都有壓力。在產區(qū)曾見過從其他行業(yè)半路進來做茶生意的，包括自媒體和網紅，看他們收茶，真是忍不住感慨一句：有錢真好。
所以你們看，作為一個普通茶客消費者，不管是找茶商買茶還是找茶農買茶，兩邊都有靠譜和不靠譜的，沒招，有糾結茶商還是茶農的時間，不如多提高自己的認知。
其實當下的信息已經越來越透明，故事早晚會被戳破，各種概念也會逐漸退去，你唯一能做的就是把自己的舌頭與鼻子練靈活，那時候就不會糾結跟誰買茶的問題，而是要考慮如何多賺錢買茶的問題。
寫這篇的時候，微信突然收到一個茶友發(fā)來的消息。她說：「認真做事的人，往往特別愿意跟你分享很多真實的東西、很多知識，不會藏著掖著；他們的思路就是把正的東西講給你，他們的認真才有共鳴和價值?！?/span>
認真二字何其珍貴，制茶的人認真制茶，喝茶的人認真喝茶，挺好。
祝，常喝好茶，買茶不被坑。
【圖文|改編：知乎·謝偉文】
白茶越陳越香的秘密在這里
一般的茶保質期為兩年，因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同，它儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。那么白茶為什么會越陳越香呢？
01白茶多久才算“陳”
老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。下面以一年、三年、七年為分界點來說。
一年茶
一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的制作工藝，才“初長成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。干茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。
經過了一年的時間，白茶中的成分進行氧化已然發(fā)生了變化，黃酮、咖啡堿等物質含量略微增加，老白茶所具有的特點能夠呈現(xiàn)出來，但“老”得不明顯。
三年茶
三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。干茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價值也相對提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對一年茶較高。
七年茶
七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色澤由暗綠色轉化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉為溫和；保健功效更加強大?？梢哉f是資深老白茶。
通過這些具體的年限作為分界點，可以發(fā)現(xiàn)，白茶的老是循序漸進的，隨著時間的推移，越來越“老”。
02越陳越香的原因
老白茶是以越陳越香聞名于世，何謂越陳越香？原因就是白茶內部成分緩慢發(fā)生的化學變化。
白茶的湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，所以白茶與生普洱一樣儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，“越陳越香”也成為了白茶的魅力所在。
具體如何變化的呢？往下看。
① 茶多酚
是茶葉可溶性物質中含量最多的一種，是茶葉中最主要的保健作用功能性成分。白茶具有比其他茶葉更高的保健功能，就是茶多酚起到了作用。
存5年之內茶多酚含量變化不大，但20 年老白茶茶多酚含量明顯減少。雖然含量減少了，但茶多酚并沒有“消失”，而是在貯藏過程中轉化成了褐色物質，使茶湯色澤加深。
② 兒茶素
兒茶素同樣具有醫(yī)療、保健作用的生理活性。有研究發(fā)現(xiàn)，儲存1年后，兒茶素會下降。
在儲藏過程中，其中一種具有澀味的兒茶素生成了茶黃素和茶紅素。而茶黃素可以增強滋味的強度和鮮度，具有甜酸味道的茶紅素可以影響茶湯的濃度，所以陳年白茶的口感更加濃重。
③ 咖啡堿
咖啡堿是茶葉重要的滋味物質，因此，茶葉咖啡堿含量也常被看作是影響茶葉質量的一個重要因素。20年白茶咖啡堿含量較高。
咖啡堿變化不明顯與化學性質有關，咖啡堿的化學性質比較穩(wěn)定，在六大茶類的成分比較中，相對于其他成分，咖啡堿的立場最堅定，最有個性。
④ 氨基酸
氨基酸構成了白茶鮮爽味的重要成分，不同的氨基酸會散發(fā)出不同的味道，例如甜鮮滋味和焦糖香，玫瑰香味，花香味，鮮爽味。
在茶葉存放過程中，氨基酸在復雜的化學反應中生成了色素類物質，所以新白茶茶湯顏色較淺，呈黃白色，陳年白茶茶湯顏色較深，呈深黃色。
⑤ 黃酮
儲藏時間較長時，茶葉中多酚類物質結構發(fā)生了轉化，促進了黃酮類物質的形成。并且儲存時間越長，白茶黃酮含量越高。
而黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化性、保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。黃酮是人體必需的天然營養(yǎng)素，因為分子量小，易被人體吸收，代謝快，在體內不積蓄，需要經常補充。而人體自身不能合成黃酮素，必須從平常飲食中獲取。
綜上所述，白茶在存儲過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生著變化。
經過時間的沉淀，白茶的口感更是多了一份醇厚，滋味也更令人著迷。正所謂“一年茶，三年藥，七年寶”，喝茶之余，藏起茶來，也是別有趣味的一件事。
