馬幫的由來

　　七子餅茶的由來

　　七子餅茶，云南“七子餅”茶亦稱圓茶。

　　屬緊壓茶，外形美觀，為圓餅形，酷似滿月。將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒。云南省西雙版納傣族自治州勐?？h勐海茶廠生產。

　　包裝時每筒裝七餅，七子餅茶，寓意“七子揚名”、“圓滿大方”，形似圓月，“七子”寓意多子、多孫、多福貴，含有家人團圓，幸福美滿之意。

　　以普洱散茶為原料，經篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形。

　　七子餅是普洱茶具具代表性的體現形態(tài)。普洱茶因普洱府而得名，普洱茶經茶馬古道而名揚天下。普洱府早在明代洪武十四年(1381)而得名，在文書中次使用"普洱"這個地名。普洱成為了當時生產、加工、集散茶葉的重要集鎮(zhèn)。所產的蒸青、炒青、曬青團茶和散茶贏得了。

　　七子餅茶是如何來的？

　　七子餅茶始于何時，如何得名，為什么要七餅為一筒，意寓著什么，人們說法不一，圓圓滿滿多子多福，這是近幾十年來普遍的說法。

　　再往歷史深處尋，七子餅茶的起源和得名時間并不遙遠，是大清帝國的興盛時期，是普洱府成立以后的事。

　?、僦媒ㄆ斩济┛偛璧暝O立??

　　雍正七年(1729年)清政府對西雙版納進行改土歸流，置建了普洱府。西雙版納當時是云南最大的產茶區(qū)，為了壟斷“大錢糧”，清政府在思茅設立總茶店，由官方壟斷經營茶葉，這是歷史上中國中央朝廷正式插手、控制、壟斷云南茶葉的開始。

　?、诳偛璧瓯锥孙@露??

　　但思茅總茶店的設立并沒能解決已劃歸普洱府的六大茶山的茶農與茶商與官府之間的矛盾，總茶店弊端顯露，直接影響到西雙版納的安寧。

　?、墼颇喜枞~納入國家法律管理??

　　雍正十一年(1733年)尹繼善接替高其卓任云貴總督，伊繼善一上任便從整頓茶葉入手，撇銷思茅總茶店，決定將云南茶葉納入國家法律管理。

　　④清中央朝廷正式批準頒布云南茶法??

　　雍正十二年(1734年)尹總督上奏疏給雍正皇帝，請稟在云南推行茶法，雍正十三年(1735年)清中央朝廷正式批準頒布了云南茶法，茶法規(guī)定買賣云南茶葉需持“茶引”，朝廷批準云南每年發(fā)“茶引”三千，每引購茶一百斤。

　?、菰颇喜璺ㄒ?guī)定茶之形狀、重量、包裝規(guī)格??

　　云南茶法還特別規(guī)定交易之茶需為圓餅狀，每個圓餅重七兩，七個圓餅為一筒，每筒49兩，每筒征稅銀1分，每張“茶引”可買三十二筒(合老稱約一百斤)，上稅銀三錢二分，永為定制。云南茶法將云南上市交易的茶、外銷的茶之形狀、重量、包裝規(guī)格用法律的形式定下。

　?、拊颇喜璺ǔ雠_，七子餅茶亮相??

　　云南茶法出臺，七子餅茶亮相，茶法催生出了七子餅茶。

　　也就是說每筒7餅，每餅7兩是清政府頒布的云南茶法之規(guī)定，是為了計稅之方便，是為了符合每張“茶引”

　　茶法公布后，有了統(tǒng)一的計量單位，無論是加工的、收售的、收稅的都方便得多。茶農、茶號加工茶，官府、土司、頭人們不用去一家一戶的檢查，加工的茶如不按茶法之規(guī)定去做，一但查出依法論處即是。馬幫馱茶過關卡也不用卸下茶來過秤，按照筒數對照“茶引”收稅放行。核定的數量100斤，也是為了云南輸出的茶有一個統(tǒng)一的規(guī)格形狀。

　　普洱茶七子餅的由來

　　1、歷史緣由

　　七在中國是一個吉利的數字，七子作為多子多福象征，已深入人心。

　　其實七子的說法是起源于清代，《大清會典事例》載：“雍正十三年（公元1735年）提準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今3.6市斤），征稅銀一分，每百斤給一引，應以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千?！边@里，清政府規(guī)定了云南藏銷茶為七子茶，但當時還沒有這個提法。

　　清末，由于茶葉的形制變多，如寶森茶莊出現了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將每七個為一筒的圓茶包裝形式稱為“七子圓茶”，但它并不是商品或商標名稱。

　　民國初期，面對茶餅重量的混亂，競爭的壓力，一些地區(qū)成立茶葉商會，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會在民國十年左右商定：每圓茶底料不得超過6兩，但財大氣粗又有政界背景的“雷永豐”號卻生產每圓6兩五錢每筒8圓的“八子圓”茶，不公平的競爭下，市場份額一時大增。

　　解放后，茶葉國營，云南茶葉公司所屬各茶廠用中茶公司的商標生產“中茶牌”圓茶。其商標使用年限為1952年3月1日起至1972年2月28日止。因此1970年代初，云南茶葉進出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了這個吉祥的名稱“七子餅茶”。從此，中茶牌淡出，圓茶的稱謂也退出舞臺，成就了七子餅的緊壓茶霸主地位。

　　七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計量，規(guī)范生產和運輸所制定的一個標準，只有在清代前期和中期，以及解放后的計劃經濟時代才具有規(guī)范作用。一旦進入自由化市場，除了品牌價值，它所代表的質量和重量的意義也就模糊了。

　　2、民間說法

　　一種說法是七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿易而得來的。簡稱茶馬市，交易的時候是七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數的。另外那張分離的餅做啥用咧？是用來上稅滴。

　　還有另一種說法：一餅茶為357克，一筒七餅；357克*7餅茶=2499克,約2.5公斤。一件12筒約30公斤。一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負重前行，先人早已算好了，舊時馬幫就是這樣運茶的。

　　3、民俗意義

　　七子餅茶形似圓月，多作為彩禮和逢年過節(jié)贈送親友，含有家人團圓、多子多孫多富貴之意。有的民族地區(qū)，兒女親事非送七子餅茶不可。

　　形成云南普洱茶品質特點的三大條件：

　　原料

　　云南產普洱茶的大區(qū)有三個，西雙版納、臨滄市、普洱市（原思茅）。而每個地區(qū)管轄內都有著名的山頭、村寨，比如西雙版納州管轄內的老班章、易武、南糯山、那卡；臨滄地區(qū)的冰島、昔歸；普洱市景東、哀牢山等。每個山頭村寨原料的口感都是千差萬別，比如老班章霸氣、回甘生津快。不管熟茶還是生茶，原料的選擇直接決定茶葉的品質。

　　制作工藝

　　1、生茶：目前行業(yè)內的大廠都是機器殺青，只有部分小廠是手工石磨壓制，拼配也是一樣，大廠有穩(wěn)定的拼配技藝，小廠只能慢慢探索，如此也就會導致口感的不穩(wěn)定。

　　2、熟茶：熟茶除了殺青、揉捻、蒸壓等工藝外，還有最重要的工藝就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵的好壞直接決定了普洱茶的口感與后期陳化。

　　不管是生茶還是熟茶，每一個環(huán)節(jié)都決定了普洱茶的后期轉化、口感穩(wěn)定、投資的價值等。

　　倉儲

　　一款有年份、口感好、無雜味、怪味的普洱茶，必須是在倉儲環(huán)境非常好的情況下儲存出來的結果，如果溫度過高、過濕、受潮等因素出現，都必定直接影響普洱茶的口感。以上三大因素必須每一環(huán)都緊密相連，才能造就一款好普洱茶。

　　普洱茶熟茶的總體品質特點可簡單歸納為：陳香顯著、湯色紅濃、滋味醇厚，口感爽滑、回甘綿長、經久耐泡等。普洱茶生茶的總體品質特點可簡單歸納為：香氣純正、湯色橙黃、滋味濃厚、回甘生津快、經久耐泡等。