我們研究歷史文獻需要和歷史現實結合起來，近期有些學者指出歷史研究過于局限，需要與當時社會情況、民眾生活狀態(tài)等相結合理解。因此，我們需要站在一個新的社會角度來研究，接下來就讓我們具體聊聊陸羽《茶經》與唐朝社會之間的相互聯系與影響。
總述
《茶經》是歷史長河里真正意義上的第一本茶書又可稱茶類的百科全書。由唐朝的陸羽先生在758——761年撰寫而成，《茶經》的著成與傳播，大大影響了中國乃至世界的茶文化。
陸羽的《茶經》是以傳統(tǒng)社會史學為主體開展研究的，現代學者們通讀后發(fā)現，《茶經》不僅是一本講茶類知識的書籍，還與百姓們的日常生活密切相關。所以陸羽的《茶經》與唐朝社會史實有很大關聯，這為咱們研究傳統(tǒng)社會史學提供了一個新思路。
關于《茶經》的研究，莊晚芳先生有一篇最早的論文——《關于陸羽及茶經的一二事》，文章中整理出來了很多有關陸羽的資料，對其寫作的背景進行了分析，莊先生后續(xù)也一直深入研究。
葉靜先生梳理了學者們對陸羽以及《茶經》的研究。主要分為三個階段。第一階段是研究的復蘇階段(1978-1989)，最開始研究《茶經》都是茶葉界的相關學者，他們?yōu)槲覀兒罄m(xù)研究奠定了基礎。第二階段是研究的調整階段(1990-2002)，隨著學者們的深入研究，論文的數量在增加，不同人員的加入也開拓了研究的視野，繼而轉向對茶文化的研究。第三個階段是研究的提升階段(2003-2011)，在這期間《茶經》的研究有了較大的發(fā)展，主要代表作品有《陸羽<茶經>解讀與點?！贰ⅰ恫杞浶Ｗⅰ?。
關于陸羽《茶經》的研究總體囊括為可以歸納為五個大點。
一《茶經》的批注與注釋;
二《茶經》的實體書與各個版本的研究;
三《茶經》的本體研究;
四《茶經》作者研究與文化內涵，五《茶經》衍生的其他問題。
宋時磊在《唐代茶史研究》中，列舉了對陸羽《茶經》的研究結果，表示《茶經》是唐代茶史研究的核心。
在不斷的推進研究中，立意較新的主要分為以下幾點：從新聞傳播學的角度上進行研究;從人生哲學的角度上進行研究;從生態(tài)學的角度上進行研究;從語言學角度上進行研究。
綜合以上幾點研究內容分析，《茶經》的研究還是有待深入，我們可以引入社會學、人類學之類的研究方式，為《茶經》研究注入新的力量。
陸羽、《茶經》與社會、個體、文化之間的聯系
陸羽(733-804)，字鴻漸，另一個名字為陸疾，字季疪，今湖北天門人。據相關研究，陸羽的名、字、號，綜合而論有34個之多。在唐朝社會中，這反映了一個人的社會關系網，其中“號”反映著他的人生經歷與關系結構，這也側面反映了陸羽的社會閱歷豐富。
陸羽在“而立”之前的經歷我們可以在《陸文學自傳》中查出。29歲的陸羽在小傳的千余字里面，描述了他是一個唐代的寒門子弟，在生活中守誠信，面對坎坷時，保持著詼諧與執(zhí)著。
陸羽自傳中稱自己“不知所生”，三歲的時候被遺棄了，后來被龍蓋寺的僧人智積收養(yǎng)。九歲的時候開始學習寫文章，智積師傅只允許他看佛經，但是陸羽更喜歡儒家著作，因此兩人之間產生了矛盾。在寺廟的生活，也并不輕松，每天陸羽也需做寺廟里面的打掃工作，在此期間也受罰過。智積也一個愛茶之人，他教會了陸羽煮茶、品茶的基本方法，啟蒙了陸羽對茶葉的愛好與興趣。宋代著作《紀異錄》中我們可以理解，陸羽當時已經掌握了一定的制茶工藝。
他離開龍蓋寺后，成為伶人入朝為官，與很多當朝名流來往。他的生活、事業(yè)，受到了朋友們的很多幫助。例如746年河南太守李齊物，以及752年禮部郎中崔國輔雖仕途受創(chuàng)，但他對陸羽很賞識。李齊物、崔國輔的圈子為陸羽提供了調查茶區(qū)和寫作的便利。
陸羽追求獨特品格也和這些閱歷有很大的關系。
文化的傳播和再創(chuàng)
《茶經》的成書，成為了一個新的學問“陸學”，《茶經》的具體成書時間還是有爭議。不同的完成時間，一定程度上反映了唐朝的文獻生成和傳播的周期性。
到了宋代，《茶經》影響進一步擴大，從唐朝的“真人真事”，演化成為了一個文化符號。宋代茶文化受陸羽影響很深，一度達到了農耕社會的鼎盛狀態(tài)。
沈冬梅指出，中國茶文化受到《茶經》的實質性影響，以“經”冠于茶，表明茶與社會的關聯，體現茶對社會個體的影響，有實踐性的表征，教育人們需要保持實事求是的民族品格。
從茶文化的本身來談，自中唐后，有關于茶的操作不斷增加，賦予實用性的學問，進一步匯聚儒釋道“三教”文化。自唐后，流行的“茶”文化，被認為是個人修養(yǎng)的表現。
我們也可以從另外的角度上來分析，據統(tǒng)計，出現“陸羽”兩字的的作品有120個，其他暗指就更多了。大量的詩詞文章宣傳了《茶經》，對《茶經》的傳播與聲譽塑造提供了很大的幫助。
陸羽的《茶經》是人與社會結合的產物，這也為我們研究它提供了一個更好的新思路。
社會背景的支撐與促進
陸羽的《茶經》在唐朝產生巨大的影響，主要因為，陸羽在茶葉方面付出的努力與得到的成就，在文人圈子里被認同，并且有很好的人際交往圈。把社會角度納入分析，我們可以發(fā)現唐朝茶葉的興起與《茶經》脫不了干系。陸羽寫《茶經》以及在后期的影響，與唐朝的歷史變遷有很大關系。飲茶文化可以分為三個階段，初唐是魏晉風俗的延續(xù)，中唐時期“煎茶法”，晚唐時期茶風鼎盛。這幾個階段為我們勾勒出，茶文化與社會文化的相互交融。在這幾個階段中，茶葉扮演著很重要的角色。主要有以茶入藥，以茶為飲，以茶為供，以茶為禮，以茶為禪食，以茶為商品，以茶為政治，這七方面。這些也側面的闡述了茶葉具有了豐富的社會屬性。
關聯的必然性和前提茶葉在唐朝大興盛的原因，我們需要關注茶葉本身和唐朝宏觀的社會情況。唐朝各個時期對茶葉的重視，為茶葉的發(fā)展提供了很好的契機，為理解茶葉文化與《茶經》提供了一種結構性的視角。這其中又能細分為以下幾點，其一，隋代以后，唐朝政局結構穩(wěn)定，為茶商業(yè)發(fā)展提供了適宜的發(fā)展空間;其二，唐初中期人口發(fā)展迅速，商業(yè)發(fā)達，提供了物質基礎和社會支持;其三是唐朝具有寬松的文化政策;其四是與唐朝政治格局相結合。安史之亂之后，唐朝鼓勵茶鹽貿易以增加稅收，武宗時期出現了種茶為業(yè)的現象。
多民族之間的交流
茶葉不僅在上層社會流行，在民眾之中也廣為流傳。宋時磊指出，唐朝的士農工商各層民眾，構成了民間飲茶的群體。不過因為缺少“記言”，流傳下來的很少。但我們在《茶經》還是能夠窺見豐富的民間茶文化內容?！短票静荨分袑ⅰ拜薄苯y(tǒng)一改為“茶”，這一改動具有很大的歷史意義，標志中國各民族之間的文化交融。在《茶經》中我們可以看到，南北方間的互通。主要產茶區(qū)有金州、梁州等北方區(qū)域。在茶葉的傳播方面，存在于南方向北方輸出，但是這種關系是階段性的，隨著茶葉的實踐興起，與之相伴的是茶園的管理、加工、貿易、財稅等，由北方向南方傳輸。
茶葉的異名據《茶經·一之源》中記載，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！边@些茶的異字，隱含著民族關系信息。有研究指出，這四個異名有三個與少數民族有關。布依語、侗語承襲了古百越語。茶的異稱“茗”和“荈”，與古苗瑤語有關。荈屬于連音字，他的聲母為去聲聲母，在南方少數民族中，只有古苗瑤語有去聲聲母。茶樹的維護我們由《茶經》中可知，古代漢族居民認識茶樹是源于南方少數民族，同時接受了他們培育茶樹的技術，然后形成了自由的培育體系?！恫杞洝分忻鞔_了茶樹人工培育的技術，在形成人工栽培的過程中，北方的農耕文化也對這個技術產生了很大的影響。仿生種植的方法延續(xù)，我們能夠推測，陸羽對研究的深入。
茶事中的相互包容
在唐朝時，茶葉賦予了文化交流官的職能，在與吐蕃互市中發(fā)展了“以馬易茶”的形式?？梢娞瞥瘯r期，茶葉貿易成為了民眾交融、政治互通的文化體系。多民族對于茶葉的接受，包括共同推動茶文化的發(fā)展我們都能在《茶經》中觀察出。皇甫睿認為至少有三處，一是巴蜀老人將稻谷和茶葉帶到洛陽，沖擊了麥子的市場，后由傅咸平息，這反映了文化沖擊與磨合;二是晉武帝時期，秦精去少數民族地區(qū)采茶中發(fā)生的“引路采茶”事件;三是北魏后，北方人王肅至南方為官接受飲茶文化;后在隋唐時期，邊陲民族回遷，飲茶習俗回傳，進行了文化交融。
結語
本篇主要講述了陸羽《茶經》從社會學、人類群體和社會結構之間的關系，來推動茶文化的研究。我們可以以唐代的審美來研究《茶經》，可以得到新的啟發(fā)。世界茶文化史對《茶經》給予了高度的肯定，這同時也肯定著中國社會與世界之間的相關聯系。
唐朝時，中國屬于世界文化的中心，他成為其他國家吸取文化的源泉。日本的茶道、韓國茶禮、東南亞地區(qū)以及北歐地區(qū)的茶文化，都受《茶經》的影響。
在亞洲文化圈，主要是靠文字轉述、翻譯，在歐美地區(qū)，主要是殖民等傳播途徑。
陸羽《茶經》被大量翻譯出版，時的很多國家都深受其影響，這種向海外傳播的形式研究，也同樣可以與人民群眾和社會環(huán)境相關。
從不同的角度分析研究《茶經》，采用新社會式的范例來研究，可以為我們研究社會歷史提供一個新的嘗試角度與思路。
【參考文獻】
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凡采茶者在二月三月四月間。茶之筍者，生爛石沃土，長四，五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
其日，有雨不采，晴有云不采，晴采之。
遵循自然，順應天道，@小茶控? 從源頭把控，只為一杯好茶。
批注：
友善的方式關懷茶樹.永續(xù)發(fā)展，遵循先人“采茶”文化的傳承，以專業(yè).嚴謹的態(tài)度，以感恩的心和專業(yè)的方式真誠對待茶樹和茶葉；追求天然與人文間的和諧，“愛茶、懂茶、惜茶”才能做到尊重茶樹.讓每片茶葉風味都能完美的展現；秉持“尊敬與感恩”在最適天氣時辰.由經驗豐富的茶師手工采制。最后，一杯純粹的“甘潤在心,余韻無窮”天然茶湯奉與茶客。
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陽崖陰林，生長在石堆里的古茶樹，從一片樹葉變成杯盞中的茶湯，何止九難。
小知識：
陸羽茶經六之飲中提到【茶有九難】： 一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。
?目前，白茶逐漸風靡全國，走進千家萬戶， 但對白茶的命名之源仍存在頗多分歧，梳理分析“白茶”命名之源流，探討“白茶”一詞的發(fā)端與發(fā)展實屬必要。
一、白茶概述
白茶大多產于福建福鼎等地，國家標準將白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。與其他茶類相比，白茶制作起來更為自然、簡單，采摘下來的鮮葉不經殺青或揉捻，只讓其自然萎凋，再經過文火干燥即可。這種制法加工的茶葉具有外形芽毫完整，滿身披毫的品質特點，可最大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成分，同時也保持了清香、鮮爽的品質。
二、白茶命名各說述評
歷史上，福鼎等地生產的白茶主要是自產自銷。據張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{查研究》考證，1891年白茶開始外銷，主要銷往歐美等發(fā)達國家。2010年以后福鼎白茶快速發(fā)展起來，人們開始關注和探討白茶，對其名稱的來源也就有了多種不同的說法，主要有如下一些見解。
1. 茶葉成品外觀
常見的一種說法認為，福鼎白茶含有白毫，白毫是茶葉身上的一層細微的絨毛，含有豐富的營養(yǎng)物質，干燥后呈白色。且白茶的制作工藝最為天然，加工時只要將茶葉曬干或用文火烘干，不揉不炒，可以將葉背上細嫩的茸毛完整保留下來，從而使茶葉外觀布滿白毫，如雪覆蓋在上面 一般，故稱“白茶”。其實，此說是經不起推敲的。許多茶葉都有細小的茸毛，一般稱為“茶毛”，含有豐富的營養(yǎng)物質，如茶多酚、氨基酸等。茶毫在多種情況下能夠反映茶葉的品質，如碧螺春、君山銀針等高檔名茶，其茶湯的滋味受到茸毛的影響，而且對于一些名優(yōu)茶來說，茶毫的存在也決定了它們優(yōu)美的外形?？梢姡撞枰虿紳M白色茶毫而得名的說法是比較牽強的。此外，老白茶沒有明顯的茶毫，葉片枯褐色，也不符合此項白茶命名之說。
2. 茶樹品種
該說法主要源自宋徽宗的論述：“白茶自為一種，與常茶不同……須制造精微，運度得宜，則表里昭澈如玉之在璞，他無與倫也?！逼浯笠馐牵喊撞璨煌谄渌桀悾闹l柔軟易鋪散開，它的葉子看上去晶瑩剔透。白茶生長于山林之間，是自然生長的，而非人工種植……白茶必須要精心制作，這是別的品種無法相比的。其實，這里所說的白茶并非當今六大茶類之白茶，而是自然白化(變異)的茶葉。
白化茶樹自古存在，《茶經》《大觀茶論》均有白化茶樹的記載。古書上提到“白茶”，一般指茶樹的一個品種或是由該茶樹的白化芽葉加工而成的產品。此類白茶主要指以像白葉1號之類的特種變異茶樹的白化芽葉為原料，按綠茶加工工藝制作的特色綠茶。
3. 泡出的湯色
宋代飲茶方式與唐代不同，大多流行點茶法，通過將茶餅炙烤、碾碎成茶末后，放到茶盞中去調膏，注以熱水沖泡而成。宋朝人對茶湯的要求是以白色為上乘，明代羅廩 的《茶解》載：“茶色貴白。白而味覺甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品?！笨梢?，古代詩文中出現的帶有“白茶”“白”字樣的茶名，都不是現在所說的“白茶”。如宋代晁說之的《贈雷僧》“留官莫去且徘徊，官有白茶十二雷。”宋代劉學箕的《醉歌》“白茶照人冰雪 同，紅茶燒空猩血紅?！彼未煸孪摹渡讲杌ā?“白茶亦數品，玉磬尤精明”均是指點茶之茶色。
此外，宋代詩句中還有“乳芽”“白乳茶”等對白茶的雅稱，但宋人的“白茶”其實是指泡出的茶色。故認為“青白”即為“白茶”實屬誤解，主要是沒有認識到宋人的飲茶方式，誤將“白乳茶”當作現在的白茶。
4. 對陸羽《茶經》的訛傳
追溯歷史，“白茶”一詞最早出現于唐朝陸羽的《茶經》中，文中轉引了目前已失傳的隋代《永嘉圖經》中的句子“永嘉縣東三百里有白茶山”。《永嘉圖經》 提到的白茶山，應為出產白色明茶的雁蕩山?！队兰螆D經》是一部地方縣志，以記載當地的歷史文化和風物人情為主，內容與當時隸屬福州長溪縣管轄的福鼎，以及隸屬湖州管轄的安吉無關，故“白茶山”在當時的永嘉縣轄區(qū)內無疑。而六大茶類是根據 1979年陳椽先生提出的分類方法，至今不過40余年。因此，古人所說的白茶是指白化變異的茶樹品種，而非指現在晾曬萎凋工藝制作的白茶。
三、造成白茶命名之源分歧的主要原因
1. 對“白”的語素義的理解
白，本義為“白顏色”。在“白”的詞義系統(tǒng)中，“白色”不僅是其本義，也是后來諸多 “白”引申義的起點和常用義。因此，絕大多數人都會停留在固有的層面，按照思維定勢，將“白茶”的“白”理解為“白色”。
2. 受“白茶”品類名稱的影響
白毫銀針外觀挺直似針，是白茶中的極品，有著茶王的稱號;白牡丹是白茶中的上品;貢眉一般認為是產量最高的;壽眉有著退熱、祛暑的功效，是綠色健康的飲品。這些名稱中白毫銀針、白牡丹就直接含有“白”字，“壽眉”也很容易讓人聯想到長壽老人的白色眉毛。
3. “白茶”一詞不同時代的意義混為一體
詞的隱含義隨時代而不同，同樣是“白茶”一詞，在不同的歷史時期其所指義有不同。如唐宋時期，古籍上提到的“白茶”，實為白化變異的茶樹品種。
四、“白茶”語源考
1. “白”字的詞義
“白”有“不外加什么東西”的意思，這個說法最早出現在南北朝時期。據《說文通訓定聲》記載：“白，假借為帛?！辈?，繒 也?？?，古代對絲織品的總稱?！鞍住庇伞拔粗?、素潔的絲織品”的語義素，引申出“空白，沒有外加什么東西”的意義。它們之間的共同點是“未著色”，這也是 “白”的引申義。在宋代，“白”的“不外加什么東西”的意思已普遍存在，如只用陽光曬成干的荔枝叫“白曬”;不加批注的經書叫“白本”等。元明以后，這種“白+動詞”的用法擴大開來，成為對動詞的一種限制，并表示“不外加什么地”意思，演化為副詞，如蘇軾的詩句“輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬”和蘇轍的詩句“北游京洛墮紅塵，箬籠白曬稱最珍”。
2. 閩東方言中“白曝”
閩東方言中將“白曬”讀作“白曝”。閩東方言的“白曝”就是古書上常提到的“白曬”，如單純曬干的荔枝叫做白曬，就是現在通行的干制法。許多海邊的漁村稱干魚為“白曬”，還有像“白曝油”是醬油釀造后，進行二次日光曝曬所釀造出的黑豆醬油原汁液。白曬蝦皮，即鮮毛蝦直接曝曬，不以滾煮。據此，地處白茶制作中心的福鼎，其方言中就保留著古代漢語“白曬”一詞，只不過福鼎方言將“曬”讀作 “曝”，因此，很自然地當地人就把“白曬的茶”簡稱為“白茶”。
綜上，認為白茶因成品茶外觀滿披白毫，如銀似雪或因茶樹品種而得名皆是誤解，或者由于攀龍附會，將現代之白茶“嫁接”到古籍里的白茶上，以提升其歷史感;或者由于先入為主，認為“白”的詞義就是“白色”，進而聯想到白茶就是“白色的茶”，而恰好白毫銀針等白茶品名又很好地印證了此種臆斷，這些白茶命名之說都是經不起推敲的。
考察漢語“白”的詞義發(fā)展及“白”在福鼎方言中的義項再聯想到白茶的制作工藝，可以確定其命名之源是“白曝的茶”。正如明代《茶譜外集》說：“茶有宜以日曬者，青翠香潔， 勝于火炒”，這種制作方法在一定程度上與現在所說的白茶制作方法是相同的。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2022年第7期，P67-71，《“白茶”語源考》，作者：趙峰，陳方勁。圖片來源于網絡。
來源：中國茶葉
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