茶，以一片片葉子，流淌于中華文化的長河，滋味綿長。
天門與湖州，因茶結(jié)緣。出生于湖北天門的唐代茶學(xué)家陸羽，因在浙江湖州寫下了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，得名“茶圣”。天門和湖州也因陸羽，分別被譽為“茶圣故里”和“茶經(jīng)故里”。
湖州陸羽閣&天門陸羽像
天門著名的景點陸羽故園內(nèi)，一座高聳的陸羽雕像矗立其中，他的目光投向遠方；千里之外的湖州陸羽閣，身負盛名的“陸羽”也深深凝視著遙遠的故土。
目光交匯，思緒萬千。面對陸羽留下的茶文化遺產(chǎn)，兩個“故里”間有怎樣的對話?
深知茶文化的重要性，多年來，天門致力于打“陸羽牌”——在茶文化的學(xué)術(shù)挖掘上，走在全國前列。然而，同樣是打“陸羽牌”，天門無論是知名度，還是產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與湖州都還有一些差距。
提到陸羽，只知湖州不知天門的尷尬，并不鮮見，而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更是相距甚遠。
放眼湖州，在陸羽文化滋養(yǎng)下的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，2020年，全市茶葉種植面積為42.14萬畝，產(chǎn)量1.2萬噸，產(chǎn)值52.8億元。湖州茶產(chǎn)業(yè)以占全省12%的茶園面積、7%的茶葉產(chǎn)量，貢獻了浙江21%的茶葉產(chǎn)值，位居全省第一。湖州培育了安吉白茶、長興紫筍、莫干黃芽、三癸雨芽等一批區(qū)域公用品牌，其中，安吉白茶品牌影響力最強，連續(xù)11年躋身全國十強，產(chǎn)值占湖州茶產(chǎn)業(yè)的半壁江山。
反觀天門，從古至今并不是以一個產(chǎn)茶著稱的地方，受制于“先天不足”的地理條件，當(dāng)?shù)睾苌儆腥朔N茶，缺少規(guī)模茶園?，F(xiàn)在，天門也開始種植茶葉，但規(guī)模不大，雖有“季兒茶”“竟陵紅”等本地茶葉品牌，但茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后。
同打“陸羽牌”，兩地茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展為何有差距？我們應(yīng)該向湖州學(xué)什么？
近年來，天門市高度重視“茶文章”，大力發(fā)展文化旅游業(yè)。然而，不少游客在游玩過后，往往覺得是公園而非“故園”：大部分景點僅停留在描述文字和建筑上，欠缺實質(zhì)內(nèi)容。天門人坦言：缺少產(chǎn)業(yè)支撐的茶文化，總有些“底氣不足”。
而湖州人普遍有一個共識：光有文化不行，只有產(chǎn)業(yè)也不夠，一杯茶，只有注入文化，才是有滋味的茶。在這一思路引導(dǎo)下，湖州大做“融文章”——2020年，湖州整合茶文化資源，推出“生態(tài)湖州”文化茶旅線路，以安吉白茶、紫筍茶、莫干黃芽等產(chǎn)業(yè)帶為線索，串聯(lián)起轄內(nèi)安吉、長興、德清、吳興等地。
在“一片葉子富了一方百姓”的安吉縣，一產(chǎn)正“接二（產(chǎn)業(yè)）連三（產(chǎn)業(yè)）”。帳篷客酒店等落戶溪龍萬畝白茶園，使農(nóng)業(yè)旅游結(jié)合密切，游客不斷；茶農(nóng)們不僅在茶葉品牌包裝上動足腦筋，做強旅游產(chǎn)品，還主動開起了“茶家樂”；影視產(chǎn)業(yè)每年為安吉帶來500萬的追星族……
行走湖州，以安吉白茶為代表的湖州茶產(chǎn)業(yè)步入跨越式發(fā)展的軌道，茶文化、茶工藝、茶食品、茶旅游等產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃興起，一二三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值超過70億元。
行走湖州，最直觀的感受是，茶文化的推廣已深深滲透進這片土地。早在2014年，湖州市人大常委會作出決定，每年“谷雨”之日為湖州市“全民飲茶日”，營造“知茶、愛茶、飲茶、奉茶”的氛圍。“以立法的形式高規(guī)格推進全民飲茶，在天門乃至湖北難以想象?！焙笔〔璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長李云說。
推動“全民飲茶”，社會力量也不遺余力。1990年成立以來，湖州陸羽茶文化研究會截至目前，累計做了《湖州茶文化的現(xiàn)狀、不足及建議》《陸羽〈茶經(jīng)〉申遺》等11個調(diào)研課題，個個和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)，絕大多數(shù)得到了市主要領(lǐng)導(dǎo)的批示。
全民飲茶，視野不只在湖州。2014年起，湖州在上海、北京等大城市舉行春茶開采新聞發(fā)布會、茶葉拍賣會，赴香港、臺灣等地進行茶文化推廣。30年間，湖州市政府不斷修復(fù)陸羽茶文化遺跡，陸羽古道、大唐貢茶院、三癸亭等一批遺址、遺跡得到了有效保護。獨特的古老茶文化，吸引著世界的目光，每年韓國、日本等境外茶產(chǎn)業(yè)考察團一波接一波。
不管是做文化研究，還是引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，都離不開滋養(yǎng)它的土壤。這也正是天門欠缺的。
在安吉，幾乎沒有大型茶企，而是以面廣量大的家庭式茶園為主，延續(xù)著自產(chǎn)自銷的模式。
安吉縣溪龍鄉(xiāng)黨委委員龔文金介紹，安吉白茶走的是高端路線，一年只采一季，一畝收益是其他綠茶的2-3倍。政府適時作出規(guī)定：不以面積論英雄，不盲目擴張，茶園面積多年穩(wěn)定在17萬畝左右。
政府給具備資格的安吉白茶茶園頒發(fā)“茶園證”，茶農(nóng)按照嚴格統(tǒng)一的標準種植，采摘后使用各自不同的工藝制作，讓安吉白茶呈現(xiàn)出各美其美的口感，以滿足不同客商的口味需求，而這也是安吉白茶多年售價高且供不應(yīng)求的重要原因之一。
每年，安吉白茶協(xié)會會員主動交納費用，委托第三方機構(gòu)到全國各地開展“品牌打假”，實行有獎舉報；農(nóng)戶自覺遵守“公約”，杜絕使用農(nóng)藥和催芽劑，不做虛假宣傳……
安吉白茶的發(fā)展模式，與湖北走規(guī)?；l(fā)展的路子大相徑庭，天門乃至湖北茶產(chǎn)業(yè)、茶文化發(fā)展，又該如何走呢？
陸羽到老，都沒有回到天門。但“千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來”的詩句，道盡了他對故土的魂牽夢繞如果茶圣能夠“穿越”，回到當(dāng)下的故里，一定會感到欣慰：家鄉(xiāng)的土地上，連片茶園升騰起濃濃綠意；大街小巷，悠悠茶香開始沁人心脾。
2021年天門市政府工作報告響亮提出：打造1萬畝精品茶園。1萬畝多嗎？與湖州比，不多；與全省其他地區(qū)比，也不多；但與過去的自己相比，卻邁出了一大步。這是行動的一大步，更是思想觀念的一大步。
由于地理條件、種植傳統(tǒng)、歷史積淀等原因，天門與湖州的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不同，不能簡單類比，亦不能照搬其發(fā)展模式，但湖州人的人文情懷、格局視野、開拓精神和市場意識等，值得好好揣摩、借鑒。
按照規(guī)劃，天門市將強化產(chǎn)業(yè)支撐，重點打造茶文化旅游區(qū)、茶基地體驗區(qū)、茶產(chǎn)品交易區(qū)，逐步把天門建成中國茶文化展示中心和中國茶產(chǎn)品交易中心。
“1”只是開始，我們期待，“茶圣故里”演繹出更多接“二”連“三”、“無中生有、有中生優(yōu)”的融合故事。
文章來源于：湖北日報（有刪減）
圖片來源于：網(wǎng)絡(luò)
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國運興，茶運興。茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，在加快實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的進程中，我們也正迎來茶文化的大復(fù)興！
在福建對岸的臺灣島上，茶連兩岸，藝亦同根。茶藝首先在臺灣興起，拉開了中華茶藝的序幕。緊接著，得到大陸茶界的熱烈響應(yīng)，尤其是大陸十幾億人的大市場和日漸提升的消費能力，為茶藝發(fā)展提供了豐厚的土壤。臺灣不少茶人也來到大陸發(fā)展，波瀾壯闊的茶藝大合唱隨之在全中國極速上演，精彩紛呈，標志著兩岸聯(lián)手推動當(dāng)代茶文化走向新的大復(fù)興。
茶是中國人引以為傲的“國飲”，自神農(nóng)嘗百草時開始，中國人茶葉的消費方式不斷演變進步。以唐代陸羽《茶經(jīng)》的問世為標志，中華茶文化漸成一個獨立完備的體系，其后又經(jīng)歷宋元明清近千年的創(chuàng)新與發(fā)展，凝結(jié)成中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化寶庫中的稀世珍寶。
由于歷史的原因，茶文化于近現(xiàn)代一度陷入邊緣境地。進入民國，戰(zhàn)亂頻仍，茶道低迷，之后經(jīng)濟發(fā)展水平和居民消費能力制約了茶葉的消費。隨著改革開放的進程，海峽兩岸茶人共同努力，茶藝應(yīng)運而生。經(jīng)過40多年來不斷發(fā)展、完善、壯大，在傳承弘揚、守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，形成豐富多彩的新學(xué)科。
茶藝的部分內(nèi)容，古已有之，但把它作為一個概念提出來，始于80年前。而將其定名并賦予新的含意，則始于40多年前。茶藝一詞，首創(chuàng)者應(yīng)為茶學(xué)家胡浩川（安徽六安人）。1940年，傅宏鎮(zhèn)輯纂《中外茶業(yè)藝文志》時，胡浩川教授在為該書作序時寫道：“津梁（注：津梁即渡口和橋梁，比喻能起引導(dǎo)、過渡作用的事物或方法）茶藝，其大禆助乎吾人者”“今之有志茶藝者，每苦閱讀憑藉之太少?！彼岬摹安杷嚒?，涵蓋了茶樹種植、加工和審評之內(nèi)的各種技藝，但并不包含當(dāng)代意義上關(guān)于茶葉沖泡、品飲及相關(guān)禮儀服務(wù)之類的內(nèi)容。而且，令人遺憾的是， “茶藝”雖然提出，但并沒有引起業(yè)界的重視，成為空谷足音，未能得以流行。
1970年后，臺灣一批有識之士，他們在傳承中華傳統(tǒng)文化的過程中也在尋求身份的認同，而具有數(shù)千年悠久歷史的茶文化無疑是一個絕佳的切入點。1977年，時任臺灣“中國民俗學(xué)會”理事長的婁子匡教授（浙江紹興人），組織了一個“味茶小集”的茶會，邀來一批茶界人士，推動正確的飲茶方式。為了恢復(fù)弘揚品飲茗茶的民俗，有人提出“茶道”這個詞。但是，另有人指出“茶道”雖然建立于中國，但流傳日本被其專美于前，如果現(xiàn)在援用“茶道”，恐怕會引起誤會；另一個顧慮，是怕“茶道”這個名詞過于嚴肅，不容易被普遍大眾接受、傳播。經(jīng)過一番激烈的討論，與會者普遍認可接受了婁子匡提出的“茶藝”一詞，以區(qū)別于日本“茶道”、韓國“茶禮”，受到大家的贊同。筆者推斷，出生于1907年的婁子匡極有可能看過《中外茶業(yè)藝文志》這本書，對序言中“茶藝”一詞留有深刻印象，因而將其“信手拈來”，并賦予新的含意，譜寫出妙詞天成的佳話。
《中華茶藝學(xué)》，范增平著。臺灣明新科技大學(xué)教授范增平在《中華茶藝學(xué)》一書中寫道：“1970年中期，臺灣人民一方面受到全世界掀起‘中國熱’的影響，對于自己的民族文化產(chǎn)生了強烈的好奇心；另一方面，通過反省而認識到自己的傳統(tǒng)歷史文化有其優(yōu)越性的存在。于是一群知識分子從中找尋，迫切地希望回歸到中國文化的源頭，因此，傳統(tǒng)的民俗活動，一時之間熱門起來，并儼然成為一種時尚，而最具民族文化親切感的‘茶藝’，也就應(yīng)運而生。”
臺灣是現(xiàn)代中國最早提倡茶藝以及中華茶文化的復(fù)興之地，涌現(xiàn)出眾多“茗星”。吳振鐸、李瑞河、范增平、林資堯、阮逸明、林馥泉、蔡榮章、吳智和、張宏庸、周渝都是臺灣較早致力茶藝理論研究和實踐的茶人。
1977年8月14日，鐘溪堓、林炳煌在臺北市林森北路創(chuàng)辦“中國功夫茶館”，嗣后林馥泉、蔡榮章二人先后加入管理階層，成為當(dāng)代茶藝早期的重要人物。
1978年，臺北市和高雄市分別組織成立茶藝協(xié)會，臺北市茶藝協(xié)會由花松村任創(chuàng)會理事長，這是臺灣第一個由民間組成的茶藝團體，高雄市茶藝協(xié)會由葉榮裕擔(dān)任創(chuàng)會理事長。這兩個地方性茶藝團體的出現(xiàn)，代表著“茶藝”已具有雛型。
1984年，李友然在臺北市中山北路開設(shè)“中國茶館”，熱心推動茶藝活動，多次提供“味茶小集”活動場所。
1980年，曾出任臺灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會總干事、創(chuàng)刊并主編《茶訊》的林馥泉，在臺北“有記名茶”開辦“茶藝講座”，并出版《識茶小集》共5冊茶書。同時，在《大華晚報》以“淺說識茶”“茶藝講座”為主題發(fā)表有關(guān)茶藝的文章。
一位從法國學(xué)習(xí)服裝設(shè)計回來的學(xué)者管壽齡，在臺北市仁愛路開設(shè)了一家“茶藝館”，同時經(jīng)營茶葉和藝術(shù)品的買賣及餐廳業(yè)務(wù)，1979年取得正式經(jīng)營執(zhí)照，可以說是現(xiàn)代“茶藝館”的發(fā)端。被臺灣人稱為“茶仙”的周渝，祖籍湖南長沙，1946年出生于重慶，1981年在臺北創(chuàng)立紫藤廬茶館，長期推廣茶道美學(xué)，進行國際茶文化交流及文藝活動。
臺灣茶人在茶藝理論、茶藝實踐方面，都取得突出的成績。出版的著作有：范增平的《臺灣茶文化論》《中華茶藝學(xué)》《生活茶藝館》，張宏庸的《臺灣茶藝發(fā)展史》，蔡榮章的《現(xiàn)代茶藝》《說茶之陸羽茶道》《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》等。曾先后擔(dān)任臺灣中華茶藝協(xié)會秘書長、天仁茶藝文化基金會秘書長的林資堯，長期致力于國際茶文化交流和茶道學(xué)，尤愛茶禮，促進茶禮生活化、社會化，為中國茶禮的建設(shè)開拓作出了貢獻。
范增平對茶藝達到癡迷的程度，出力出錢、奉獻自我。1981年，他辭去工作，捐出自己的財產(chǎn)，典賣掉兩棟房子，專心致力于茶藝活動。先后創(chuàng)辦“中華茶文化研究中心”“中華茶文化學(xué)會”“良心茶藝館”?！傲夹牟杷囸^”內(nèi)提供良好的休閑環(huán)境和茶點給大眾享用，館內(nèi)有價目牌，沒有收費員，只有一個良心箱，來喝茶的人，自己憑良心付費，希望借此喚醒人們的良心。茶藝館的收支不能平衡，范增平只有緊縮自己的開銷，再苦也不退縮。當(dāng)初下決心最少要開滿三年，沒想到竟然撐了十年。
“良心茶藝館”舉辦文化活動。一個規(guī)模涵蓋全臺灣地區(qū)的茶藝團體——中華茶藝協(xié)會，由吳振鐸、李瑞河、范增平等人發(fā)起，經(jīng)過一年多的籌備，于1982年9月23日在臺北市中山堂成立。召開成立大會時，時任臺灣地區(qū)副領(lǐng)導(dǎo)人的謝東閔（祖籍福建漳浦）親自出席，并接受名譽理事長一職，對當(dāng)時的臺灣茶界是極大的鼓舞。首屆理事長由茶葉大師吳振鐸擔(dān)任，秘書長由范增平擔(dān)任，常務(wù)理事有天仁茗茶董事長李瑞河等人。吳振鐸連任兩屆理事長，第三屆的理事長為李瑞河的胞弟李瑞賢。
中華茶藝協(xié)會宗旨是宣傳茶藝文化，提倡飲茶風(fēng)氣。經(jīng)常舉辦茶藝講座及各種茶會，積極推動各項有關(guān)茶藝的活動，提供茶藝咨詢服務(wù)。創(chuàng)辦會刊《中華茶藝》雜志，發(fā)行量最高達到二萬份，出版有《茶藝大觀》和《茶藝》叢書。使臺灣的茶藝活動掀起一波又一波的高潮，堪稱臺灣茶藝史上的黃金時代。
吳振鐸1918年出生于福建福安，福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，大學(xué)畢業(yè)后先后任福建省立福安高級茶葉職業(yè)學(xué)校教導(dǎo)主任，崇安縣(今武夷山市)示范茶場場長。1946年去臺灣，任臺灣省茶業(yè)改良場首任場長。退休后仍在臺灣大學(xué)教授茶作學(xué)及推廣茶文化活動，著作有《吳振鐸茶學(xué)研究論文選集》。他先后育成15個茶樹新品種，其中尤以適制烏龍茶的臺茶12號(金萱)及臺茶13號(翠玉)最為人所稱道。他一貫倡導(dǎo)飲茶風(fēng)氣，弘揚茶文化，為臺灣茶業(yè)的興盛做出了卓越的貢獻，被譽為“臺茶之父”。他認為：現(xiàn)代茶藝不僅講究品茗的環(huán)境、美感與氣氛，還需遵循一定的程序，包括備水、備具、備茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、嘗茶等。只有兩方面兼?zhèn)?，才會使人在品茗之中產(chǎn)生舒適感和愉悅感，才能感受到濃厚的茶文化底蘊。
作為常務(wù)理事的李瑞河，熱心地出錢出力，積極贊助茶藝協(xié)會。曾任茶藝協(xié)會秘書長的林資堯說：“每年天仁的捐款和李瑞河先生募來的錢，占協(xié)會經(jīng)費的六成以上，但是，他從來沒有要求協(xié)會為天仁做什么?！绷仲Y堯推崇李瑞河對茶藝的付出，說他在這方面是“臺灣第一人”。
曾任天仁茶業(yè)股份有限公司董事長、天福集團副總裁，現(xiàn)任陸羽茶藝中心董事長的李勝治，對40年前李瑞河先生一手創(chuàng)立的陸羽茶藝中心及天仁茶藝文化基金會贊賞有加，認為這兩個單位宣傳推廣普及茶藝功不可沒，值得肯定。筆者深為贊同。
李瑞河出生于臺灣南投茶農(nóng)世家，1961年到臺南創(chuàng)建天仁茗茶店。1968年，成立天仁茶業(yè)有限公司，在臺北設(shè)立天仁茗茶店，并建天仁制茶廠……事業(yè)越辦越紅火。李瑞河從小就很著迷茶文化。他認為，強調(diào)茶文化，就等于告訴消費者，茶不僅是一種飲料，還有更多的內(nèi)蘊，值得細細品味。1977年，他在苗栗頭份創(chuàng)建天仁茶園，內(nèi)設(shè)陸羽館，大力弘揚茶文化。同時，對臺灣剛興起的茶藝，他第一時間表示全力支持。
曾經(jīng)轟動一時的“中國功夫茶館”，兩年后因為投資人資金不足而陷入困境。時任茶館經(jīng)理的蔡榮章想到李瑞河是茶業(yè)界的老大哥，自己雖然與他不相識，仍嘗試寫一封信，問他是否有意接手茶館，但李瑞河認為茶館經(jīng)營不善，必事出有因，因此婉拒。茶館隨即倒閉。
臺灣著名茶人蔡榮章先生在指導(dǎo)學(xué)生的茶藝研習(xí)。一年后，蔡榮章在亞都飯店教飯店服務(wù)員學(xué)茶藝，剛好與天仁接洽買茶的事，而有機會與李瑞河接觸。這次李瑞河主動問蔡榮章，有沒有打算再度出山開茶藝中心，雙方一拍即合。天仁衡陽路門市的二樓空著，李瑞河就把它辟做茶藝中心。陸羽茶藝中心由李瑞河獨資創(chuàng)建，開頭注資1000萬元臺幣，后來再注資1000萬元臺幣，于1980年12月成立。
李瑞河把這家茶藝中心取名為“陸羽”，為的是紀念唐代茶圣，體現(xiàn)他濃濃的陸羽情結(jié)。李瑞河聘請蔡榮章為總經(jīng)理，開設(shè)“陸羽茶道教室”，教人如何泡一壺好茶，一時吸引許多人來學(xué)習(xí)茶藝。李瑞河投資茶藝中心是為推廣茶藝，不為賺錢，因此一開始就把茶藝中心定位為“賠錢”單位。他想如果茶藝中心虧錢，可以拿天仁茗茶賺的錢來補貼。果然，茶藝中心第一年雖然打響了名氣，但因為大部分的課程免費，收支結(jié)算下來還是虧損。蔡榮章匯報虧損消息時，李瑞河表示：“沒關(guān)系，茶藝中心賠本５年也沒關(guān)系?！?/p>
后來，茶藝中心推出收費的茶藝進階課程，舉行泡茶師評定考試，對泡茶師進行專業(yè)認證，組織茶藝表演；并開發(fā)泡茶用的壺具，由蔡榮章、林瑞萱夫婦設(shè)計，請?zhí)账嚰矣酶呒壨临|(zhì)制作。因為壺具的造型自成一格，具有實用與收藏價值，成為一大收入來源。從此茶藝中心開始有盈余，這樣的結(jié)果，是李瑞河始料所未及的。
1984年，天仁又出資成立了一個非營利組織“天仁茶藝文化基金會”。李瑞河把林資堯從茶藝協(xié)會聘請過來主持這個基金會。原始基金是100萬元臺幣，之后天仁每年撥款200—400萬元臺幣，供基金會公益性運作。
天仁茶藝文化基金會的使命和陸羽茶藝中心有所不同。茶藝中心是教人泡茶，講究喝茶情趣的享受，天仁茶藝文化基金會則重在“禮儀的培養(yǎng)”，以及對各種茶藝、茶文化的無償支持贊助。
在秘書長林資堯的籌劃下，天仁茶藝文化基金會開發(fā)出各種茶禮，創(chuàng)有尊禮古圣先賢的祭孔、祭神農(nóng)、祭屈原、祭陸羽等茶禮，體現(xiàn)大自然時節(jié)更替的四序茶會，以及五方獻供茶禮、金色蓮花茶禮、郊社茶禮、佛堂茶禮、教師節(jié)獻茶禮等，使茶藝文化更加豐富多彩。
在中華茶藝協(xié)會和陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會等單位及茶人的大力倡導(dǎo)下，臺灣茶藝盛行，喝茶人群大為增加。同時將茶提升到“藝術(shù)品”的層次，價值感非凡，喝茶成為高雅的風(fēng)俗。據(jù)有關(guān)資料，到1983年臺北市大約有80家茶藝館，到了1987年，臺灣地區(qū)的茶藝館達到500家左右。茶藝深入民間，蔚然成風(fēng)。
“一般企業(yè)人士只重視自己的企業(yè)文化，但李瑞河先生卻為整個產(chǎn)業(yè)的文化而付出，這點顯示出他的宏觀視野?！焙{兩岸第一位茶葉博士阮逸明贊許道。
臺灣最早的“茶藝館”，由茶藝館企業(yè)有限公司開設(shè)，于1979 年取得營業(yè)執(zhí)照。隨著茶藝的繁榮，在各地陸續(xù)出現(xiàn)的茶藝館成為一個新行業(yè)。臺灣與福建，兩岸血脈相連。漳臺兩地人同祖、茶同根，親情、茶緣特別深厚。祖籍漳州的臺灣史學(xué)家連橫（連戰(zhàn)的祖父）在《雅堂先生文集》中說：“臺人品茶，與中土異，而與漳泉潮相同，蓋臺多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若深，三者為品茶之要。非此不足自豪，且不足待客?！卑l(fā)源于閩南漳州漳浦的功夫茶習(xí)俗，在臺灣同樣有深厚的基礎(chǔ)。筆者前幾年去臺灣時，曾在鄧麗君紀念館內(nèi)看到她收藏的紫砂壺上百把，可見其主人對功夫茶的熱愛。筆者最近采訪兩位年近八旬的臺灣老茶人，他們回憶六七十年前，看到有些長輩們用紫砂壺泡茶，大些的紫砂壺配6只小茶杯，小紫砂壺配4只小茶杯。有時集會時也看到老人們圍一起泡茶，叫做老人茶，與閩南的老人茶一樣。興起茶藝之后，臺灣人泡飲功夫茶的風(fēng)氣十分普及，功夫茶不再是老人的專利，很多中青年人也樂此不疲，迷戀其中。
功夫茶，是把茶泡好、把茶品好的技藝，這正是茶藝倡導(dǎo)者們的初衷。打頭陣的中國功夫茶館，就鮮明地亮出功夫茶的旗號。一些人表示，功夫茶是指閩南的一種小壺泡茶方式，講究泡茶器具以及水溫的控制，泡起來很費“功夫”，代表著中國茗飲的最高水平。
臺灣茶藝家吳德亮在所著的《臺灣茶藝的興起與傳承》一書中寫道：“臺灣茶藝有別于日本的‘茶道’、韓國的‘茶禮’，臺灣獨創(chuàng)的‘茶藝’一詞系于1977年間，在茶界與文化人的激蕩下所產(chǎn)生的?！薄懊髑迨⑿械某辞鄺l形散茶，不再將茶葉碾成粉末，而直接抓一撮茶葉置入茶壺或茶杯，并以開水沏泡飲用，稱為‘撮泡法’，不僅簡單方便，且保留了茶葉的清香味，從此廣為講究品茶情趣的文人雅士喜愛，開創(chuàng)飲茶史上的一大革命。而最典型的撮泡法就是盛行于福建、廣東沿海一帶，并流傳至臺灣的‘功夫茶’，是烏龍茶特有的泡茶方式，卻也影響并帶動了今日細品熟茶、把壺賞玩的茶藝風(fēng)潮?！泵鞔_指出了茶藝與功夫茶之間的直接傳承關(guān)系。
畢業(yè)于臺灣大學(xué)中國文學(xué)研究所的張宏庸是最早研究茶藝的學(xué)者之一。他出版的《臺灣傳統(tǒng)茶藝文化》一書，以中國茶學(xué)理論為基礎(chǔ)，分別論述臺灣名茶、茶泉、茶器、茶術(shù)、茶人、茶所、茶食、茶宴等泡茶藝術(shù)。他認為：悠悠千載，茶不僅是國人的生活必需品，也是人們美化生活重要途徑。品茶時，目視茶色，口嘗茶味，鼻嗅茶香，耳聽茶濤，手摩茶器，極盡五境之美。要泡出這樣的好茶，需要做好茗茶、茶泉、茶器、茶術(shù)四個方面。這些泡茶藝術(shù)與功夫茶密切相關(guān)。
范增平最早將如何泡茶總結(jié)出行茶十八步，具體有：臨泉松風(fēng)（煮水）、孟臣溫暖（燙壺）、精品鑒賞（觀茶）、佳茗入宮（投茶）、潤澤香茗（溫潤泡）、旋律高雅（注水）、沐淋甌杯（燙杯）、茶熟香溫（斟茶入茶海）、茶海慈航（分茶入杯）、杯里觀色（賞茶湯）、聽味品趣（品茶）、品味再三（一杯茶分三口慢慢細品）、和敬清寂（靜坐回味）等程序。這些明顯是按照民間功夫茶的泡飲方法，加上文人的藝術(shù)加工而形成的，開創(chuàng)了藝術(shù)化描述功夫茶（工夫茶）沖泡啜飲程式的先河。
茶藝茶藝，核心是功夫茶技藝。在當(dāng)今時代，要想沖泡出一壺（或蓋碗）好茶、品出好茶，離不開功夫茶文化。
正如知名臺商李瑞河常說的那樣：“臺灣茶葉的根在大陸，我的根在大陸，臺茶的出路也在祖國大陸。大陸有13億人口，世界最大的茶葉消費市場，是茶產(chǎn)業(yè)的廣闊舞臺。”茶藝的興盛，廣闊舞臺同樣在祖國大陸！
1990年，事業(yè)正值巔峰的李瑞河，遭遇金融危機的打擊，旗下的天仁證券虧損臺幣30億元。他一肩扛起所有責(zé)任，變賣家產(chǎn)還債，保住了天仁茗茶。事業(yè)歸零之后，親友借錢相挺，他采用“僑商”的名義，選擇到祖國大陸東山再起，重新出發(fā)。1993年2月1日，李瑞河在福州豎起了天福茗茶的大旗。當(dāng)年9月，他在祖籍地漳浦簽約興建天福茶莊。此后，又在漳浦建茶廠、茶食品廠、茶具廠、高速公路服務(wù)區(qū)、唐山過臺灣石雕園、閩南文化城……同時把天福茗茶連鎖店開向全福建、全中國。
《詩經(jīng)》云：“誰謂荼苦，其甘如薺?！崩钊鸷邮聵I(yè)上雖然遭遇過挫敗，但對茶葉癡戀依舊，對茶事業(yè)愛之彌深，為茶藝、茶文化付出甘之如飴。他大力推廣茶藝，天福茶莊開業(yè)典禮上，表演的就是天仁茶藝基金會研究發(fā)明的四序茶會（功夫茶泡法）。他要求各門店按照陸羽茶藝中心推廣的小壺泡茶法，免費為客人泡功夫茶、奉茶。取之于茶，用之于茶。事業(yè)成功后回饋桑梓，芳草報故園。他投巨資建天福茶博物院，一年貼錢200多萬元；投巨資創(chuàng)建天福茶學(xué)院（后升格更名為漳州科技學(xué)院），創(chuàng)辦人李瑞河申明：建學(xué)校是公益性投入，本人及家族不要求一分錢回報；在天福茶博物院內(nèi)，他豎立臺茶之父吳振鐸的雕像以紀念，并請吳振鐸的學(xué)生阮逸明教授當(dāng)首任院長（后兼任天福茶學(xué)院名譽副校長）。他將熱衷于茶藝的二妹李素貞請來漳浦宣傳茶文化，現(xiàn)任天福茶博物院院長，他將蔡榮章從臺灣調(diào)來，聘為天福茶學(xué)院教授，任茶文化系首任主任，他招聘臺灣南投青年李尚儒博士，來天福茶學(xué)院市場開發(fā)與營銷系當(dāng)講師，后任系主任。他把茶文化、茶旅游、茶工業(yè)、茶教育、茶科研做到全國各地，創(chuàng)造了許多中國及世界第一……
2018年12月，在漳浦“唐山過臺灣”石雕園松茗屋中，兩岸茶人共話國茶復(fù)興夢。左二為李瑞河，左四為范增平。兩岸三通之后更促進茶人的交流。李瑞河在天仁事業(yè)興旺時期，就幾次到祖國大陸探路。1987年10月，臺灣開放臺胞赴大陸探親。1988年的4月，李瑞河即帶領(lǐng)天仁7位主管到大陸考察茶葉市場。他們從廣州開始，一路走訪了景德鎮(zhèn)、廬山、福州、上海、杭州、北京、長春等地。這趟大陸之旅持續(xù)一個多月，可見李瑞河進軍大陸市場的決心之大。1989年5月，李瑞河派天仁總經(jīng)理李瑞賢帶隊，由陸羽茶藝中心、天仁茶藝文化基金會組成一支20多人的“華夏茶道訪問團”，到大陸表演茶藝。訪問團每到一地，都和當(dāng)?shù)夭栉幕绲娜耸拷涣?，分享臺灣茶藝發(fā)展的經(jīng)驗。在杭州，李瑞河多次拜訪浙江省國際茶人之家基金會，捐贈一萬美元，后來還將訪問團巡回表演用的功夫茶車贈予“茶人之家”，以推動茶藝的發(fā)展。
吳振鐸、范增平等人先后赴祖國大陸探親、宣傳茶藝。范增平上百次深入?yún)⒃L大陸18省市各產(chǎn)茶區(qū)及茶企，在北京、天津、上海等20多個城市公開演講和表演茶藝，推動并參與中華茶藝專業(yè)教育的設(shè)立和茶藝師認證考試制度的完成。他廣泛采訪兩岸的茶人，自費出版了共7冊的《中華茶人采訪錄》，為“茶人”下定義，為當(dāng)代的中華茶人留下歷史的記錄。
同時，祖國大陸不少茶人積極研究茶藝，推出一批研究成果，有力地促進了茶文化的繁榮。正是鑒于當(dāng)代茶藝的蓬勃發(fā)展，國家勞動和社會保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會舞臺。
中華民族正加快復(fù)興，中國茶文化正迎來繁榮的黃金時期。以茶藝、功夫茶的興起為主要標志，中國茶文化魅力無窮，古老又充滿青春活力，她將助力我們身心更健康、社會更文明、世界更美好！
嚴利人
漳州科技學(xué)院特聘教授
閩南功夫茶研究會會長
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4月28日，“感恩奮進·共品硒茶”東湖國事活動茶敘用茶六周年恩施硒茶品鑒會活動在武漢客廳舉行?；顒佑芍泄捕魇┲菸?、州人民政府主辦。
湖北省政協(xié)、武漢市及省直有關(guān)單位負責(zé)人，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所領(lǐng)導(dǎo)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專家等相關(guān)協(xié)會學(xué)會及客商代表共200余人參加了此次活動。
《請你喝杯湖北茶》全媒體平臺受邀參加本次活動，見證東湖茶敘六年后，對恩施、對湖北茶產(chǎn)業(yè)帶來的變化。
圖丨東湖茶敘六周年恩施硒茶品鑒會(攝影：梅珂)
01
恩施茶產(chǎn)值翻番，占全省份額1/3
6年彈指一揮間，憑借2018年4月28日東湖茶敘的春風(fēng)，恩施茶產(chǎn)業(yè)如今——茶園面積182.81萬畝，綜合產(chǎn)值248億元，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶13.17萬噸，產(chǎn)業(yè)規(guī)模全省第一、全國地市級產(chǎn)茶區(qū)第四……
綜合產(chǎn)值翻倍。6年前，恩施茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值120億元，現(xiàn)在這個數(shù)值變成了248億元，硒茶基地則從140萬畝躍升至182萬畝，均占到湖北省份額的三分之一;
茶農(nóng)收入提升。6年前，恩施茶農(nóng)人均收入是4085元，現(xiàn)在這個數(shù)值變?yōu)?771元;
硒茶出口持續(xù)增長。6年前，恩施硒茶直接出口量為4506.48噸，如今數(shù)值變成了1.3萬噸，出口額也從9192.5萬元增長至4.1億元……
這些數(shù)字仍在持續(xù)增漲。
圖丨恩施“一紅一綠”(攝影：梅珂)
02
“恩施硒茶”引領(lǐng)楚茶全國叫響
前不久，湖北推出“楚天好茶”省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌，“恩施硒茶”旗下核心品牌“恩施玉露”、“利川紅”雙雙問鼎，成為“楚茶”的佼佼者。
恩施州政協(xié)主席、州茶產(chǎn)業(yè)鏈鏈長吳建清介紹，恩施玉露、利川紅成為東湖國事活動茶敘以來，恩施州整合州域的茶葉區(qū)域公用品牌，形成了以“恩施硒茶”為母品牌，以恩施玉露、利川紅等為子品牌的“1+8”品牌體系。經(jīng)過六年不懈努力，“恩施玉露”“利川紅”等茶葉品牌脫穎而出，品牌價值不斷提升。去年，恩施玉露品牌價值32.63億元，恩施硒茶25.47億元，鶴峰茶20.35億元，利川紅7.49億元。
圖丨恩施州政協(xié)主席、州茶產(chǎn)業(yè)鏈鏈長吳建清致辭(攝影：梅珂)
“作為我省第一大產(chǎn)茶區(qū)的恩施州，茶園面積超過182萬畝，年產(chǎn)干茶超過13萬噸，穩(wěn)居湖北第一。孕育了湖北‘第一歷史名茶’恩施玉露，具有‘冷后渾’特色的利川紅?！焙笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員陳中金介紹，2018年以來，作為湖北全球特別推介活動的“湖北珍品”，恩施硒茶在眾多外交國事中頻頻亮相，品牌知名度和影響力在全國乃至國際視野持續(xù)看漲。
圖丨湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員陳中金致辭(攝影：梅珂)
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所原副所長，資深首席科學(xué)家、二級研究員，恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問魯成銀在特邀報告《茶文化培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推進恩施茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》中表示，恩施玉露、利川紅具備天然優(yōu)勢，恩施州要充分保證茶葉品質(zhì)，傳承與保護非遺技藝，運用科技與文創(chuàng)，創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。
圖丨恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問魯成銀作報告(攝影：梅珂)
活動中，對恩施硒茶武漢市場十佳茶商進行授牌，為湖北省陸羽茶文化研究會授予“恩施硒茶研學(xué)基地”，為武漢客廳漢口茶市授予“恩施硒茶戰(zhàn)略合作示范基地”。
圖丨授牌儀式
圖丨頒獎儀式(攝影：梅珂)
03
茶企抱團發(fā)展，成全省發(fā)展樣本
早些年，恩施茶企、茶作坊小且分散，單打獨斗，茶品質(zhì)參差不齊。2019年起，恩施州委、州政府從政策、法規(guī)、金融和品牌等層面著手，拉開企業(yè)抱團、品牌共享、共同締造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展序幕。
目前，州內(nèi)授權(quán)恩施玉露的企業(yè)109家、利川紅的176家。恩施玉露、利川紅和恩施硒茶三大茶產(chǎn)業(yè)集團相繼成立，還先后涌現(xiàn)出潤邦、藍焙、星斗山和鑫農(nóng)、昌臣等一批省級與國家級茶葉龍頭企業(yè)。
借此次大會契機，《請你喝杯湖北茶》全媒體平臺對參會的部分協(xié)會及企業(yè)代表進行了采訪。
圖丨利川星斗山紅茶展位(攝影：梅珂)
恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會與會代表表示，東湖茶敘后，經(jīng)過6年對恩施“一紅一綠”的品牌推廣，一是提升了品牌的知名度，二是拉動了產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值，三是從根本上提升了茶農(nóng)茶企的收入。
對此，利川星斗山紅茶有限責(zé)任公司董事長、總經(jīng)理卓萬凱深以為然，受訪時表示，東湖茶敘6周年，極大地推動了恩施茶葉的品牌化，同時也使“利川紅”知名度、美譽度極大提升，成為湖北茶葉代表性公用品牌之一，如今正努力打造中國紅茶代表性品牌。
“(東湖茶敘)為恩施茶產(chǎn)業(yè)注入了強大的動能，讓恩施茶的知名度提升，茶產(chǎn)業(yè)得到了高速的發(fā)展。同時也讓全國乃至全世界迅速的認識到恩施玉露?！倍魇┦袧櫚顕H富硒茶業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理張文旗也表示，東湖茶敘影響深遠，對恩施玉露的品牌知名度提升，茶文化建設(shè)，茶產(chǎn)品銷售均起到了推動作用。
圖丨恩施市潤邦國際富硒茶業(yè)展位(攝影：梅珂)
湖北好茶不止這“一紅一綠”。2021年，湖北將350個茶葉品牌整合為7個省級重點區(qū)域品牌，即：恩施玉露、襄陽高香茶、武當(dāng)山茶、英山云霧茶、宜昌毛尖、宜紅茶、赤壁青磚茶。
這七大區(qū)域公用品牌也代表了湖北茶葉生產(chǎn)的主要區(qū)域和分布：鄂東大別山優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂西武陵山及宜昌富硒綠茶、宜紅茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂西北秦巴山名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂南幕阜山名優(yōu)早茶及邊銷茶產(chǎn)業(yè)帶。
圖丨部分參展企業(yè)(攝影：梅珂)
04
湖北正向千億級茶產(chǎn)業(yè)強省邁進
近年來，在大力推進茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)方面，湖北省委省政府不遺余力，先后出臺了《湖北省促進茶葉發(fā)展條例》《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》《關(guān)于實施品牌戰(zhàn)略推進茶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》《湖北省茶產(chǎn)業(yè)鏈獎補資金管理實施細則》等文件，襄陽、宜昌、恩施、黃岡、咸寧等各茶葉主產(chǎn)區(qū)也先后出臺支持政策措施，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系逐步完善，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。
2021年8月，湖北印發(fā)《重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》，為茶葉等十大重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建，制定詳細實施方案。方案指出，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈力爭2025年綜合產(chǎn)值達1000億元以上，做強恩施玉露、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌。
2023年5月，“赤壁青磚茶”被湖北省茶產(chǎn)業(yè)鏈首推為省級重點區(qū)域公用品牌。
今年4月18日，湖北召開新聞發(fā)布會，介紹了湖北省茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)相關(guān)情況，并發(fā)布了省域茶產(chǎn)業(yè)公用品牌“楚天好”、logo以及全國推廣活動。
據(jù)悉，下一步，湖北將在區(qū)域品牌建設(shè)、推進產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、強化品牌宣傳推介等方面加大工作力度，推進恩施玉露、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌建設(shè)，統(tǒng)籌茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化，大力實施品牌培育、龍頭壯大、補鏈強鏈、品質(zhì)提升、市場拓展、科技賦能六大工程，推動全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。力爭通過5年的努力，區(qū)域品牌價值50億元以上1個、30億元以上3個。
來源：請你喝杯湖北茶
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