湖北省地處北緯29-33度，是世界公認的優(yōu)良茶樹生長黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊深厚，不僅是“萬里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復州竟陵人，即今湖北天門人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專著《茶經》，其本人也被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。
1
陸羽其人
陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復州竟陵(今湖北天門)人。其事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻中有所記載。陸羽的著作頗豐，據陸羽《陸文學自傳》上元辛丑(761年)之時所錄，其詩詞作品有《四悲詩》《天之未明賦》，書稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經》三卷、《占夢》三卷等。不過以上作品大部分已散佚只存部分內容，唯有《茶經》三卷完整存世。
從陸羽活動的地域空間范圍來看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個階段，分別對應陸羽的成長時期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時期。
陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門外西湖畔，被當地寺廟智積禪師撫養(yǎng)長大。他在自傳中記錄了自己的這段經歷，并解釋了自己的姓名來源：“不知所生?；蜓杂猩弥T水濱，畜之。既長，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀。’”取鴻雁在陸地上空盤旋、開始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。
陸羽成長于寺廟，到9歲時從智積禪師處獲得一些佛經，智積禪師希望他學習。雖然陸羽本人成長期受到佛教寺院影響很大，不過當時的陸羽對佛教相對而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學孔孟之道。智積禪師對此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學書缺紙，就以竹子在牛背上寫寫畫畫來練習寫字，并向周圍一些有學問的人請教。到了10歲時，陸羽離開了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會喜聞樂見的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當時被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認真，他曾著《謔談》三篇，不過這些內容也失傳了。后來智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂工書”，也認可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國史補》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！?/p>
到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(唐人在春日的一種宴飲活動)，其時遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對陸羽極為賞識，捉手拊背，親授詩集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門山鄒夫子處讀書，從此陸羽結束了流浪生活，也由此正式開始系統(tǒng)地學習儒家經典著作。后世學者推測，陸羽在這一段學習期間也走訪了附近的茶區(qū)，了解茶的生產、飲用等方面的信息和資料，研究品評當地水質。
經過此后大約六年的學習，公元752年，陸羽又結識了貶謫竟陵的禮部郎中崔國輔。崔國輔是當時非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(今河南信陽一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測陸羽在這一時期可能對當地產茶區(qū)的情況有深入了解。
青年時期的陸羽可謂磨礪多艱，同時也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認知和習茶的肇始。
公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長江而下，途經鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時期他作《四悲詩》，對自己的命運轉折和唐王朝的由盛轉衰表達了隱憂。當時江南有眾多來自北方及中部地區(qū)的士子文人來此避難，他們在江浙一帶匯集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉捩點。據不完全統(tǒng)計，陸羽這一時期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類：一類是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長卿等。他們在湖州地區(qū)舉辦過很多次茶會，通過擴大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴展了知識渠道;同時江浙地區(qū)也是核心產茶區(qū)，這對陸羽的茶葉知識積累也是非常重要的。
到了唐肅宗上元年間，陸羽“結廬于苕溪之湄，閉關對書”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨行野中，誦佛經，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達暮，至日黑興盡，號泣而歸”。
《茶經》何以為開創(chuàng)之書
陸羽的《茶經》是一部開創(chuàng)之書，唐末詩人皮日休在《茶中雜詠序》中評價《茶經》“分其源，制其具，教其造，設其器，命其煮”，認為《茶經》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導人如何制作高品質茶葉，設定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式?！恫杞洝芬虼顺蔀槲覈谝徊肯到y(tǒng)總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶學著作，而且是最早、最全和最完整的?！恫杞洝吠瑫r是世界上第一部茶學百科全書，對我國乃至世界茶葉的開發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻。
《茶經》全書7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)?！恫杞洝废到y(tǒng)地總結了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內涵，從而將飲茶從日常生活習慣提升到了藝術和審美的層次。
具體來說，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”?！耙恢础保饕撌霾璧钠鹪?、名稱、品質，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質與土壤的關系，指出茶葉的栽培方法、品質鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實際在陸羽之前多被古人寫作“荼”字，自唐朝開元年間開始，時人逐漸開始使用“茶”字，陸羽在此基礎上撰寫《茶經》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想?！岸摺?，主要介紹采茶的19種用具，詳細說明制作餅茶所需各種工具的名稱、材質、規(guī)格和使用方法等?！叭臁敝饕v茶葉的種類和采制方法，說明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級分類的依據。在陸羽之前，古人很長時期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類再煮成羹狀。而陸羽在《茶經》里提出要把茶葉本身當作單獨的品飲對象來飲用，不要混飲。當然他這一時期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。
中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質、尺寸、功能及使用方法等。
下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆保饕榻B煮茶的方法，品評各地水質宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味?！傲嫛?，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的注意事項和各種禁忌?！捌咧隆保瑪⑹霾璧墓适?、產地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。“八之出”，評價各地所產茶之優(yōu)劣，將唐代全國茶葉生產區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對每一茶區(qū)茶葉的等級做了詳細區(qū)分?！熬胖浴保菍χ爸蟛栾嫴杵髅蟮囊粋€補充，之前所列是正常情況下應使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。
第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認為自己所撰《茶經》必然在后世不朽，所以他提出人們應該把《茶經》所述內容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說的是《茶經》的傳播方式和途徑。
關于《茶經》的成書時間，學界素有爭論，大致有四種說法。第一說公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學自傳》，其中提到“茶經三卷”。第二說是公元764年，因為《茶經》中提到陸羽自制風爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢力史朝義。根據銘文判斷，此風爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認為《茶經》最早成書于同年，不過我推測這也可能說明《茶經》成書之后在公元764年經歷過一次修訂。第三說是公元775年。年代推斷依據源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經》一事之記載。第四說是公元780年，認為《茶經》最終刊刻付梓成書應是在公元780年前后。我們該如何理解《茶經》成書時間的“四說”呢?唐代書籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過在陸羽生活的年代，《茶經》成書后的傳播仍以抄書為主，無論是公元761年、764年還是775年，都可能確實存在過陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對《茶經》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經》的最終印刷版本終于確定下來。根據中國社科院沈冬梅研究員對《茶經》的考證，《茶經》在中國古代先后刊刻出版過60多個版本。
《茶經》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據京都大學森鹿三教授《中國茶書的日本傳入》一文稱，公元1191年7月榮西從宋國攜帶其手寫的《茶經》入日本，是為《茶經》引入日本之開端。大阪大學布目潮沨教授認為明代萬歷年間日本開始出版《茶經》的單行本，公元1692年的《廣益書籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經》兩冊，這是最早的日語版本《茶經》。截至目前，日本《茶經》版本已達20多種。日本之外，《茶經》流傳最廣的國家是韓國。韓國有茶文化本、崔凡述韓國之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經本、金榮學韓國茶文化本、李圭正茶經刊本、金明培茶經刊本等。另外，美國有威廉·烏克斯《茶葉全書》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經》本(Little & Brown Company，1974年)，英國有大百科全書本，意大利有馬克的《陸羽茶經》本，另外法國和德國也有《茶經》譯本。由此可見，《茶經》在國際上也很受歡迎。
“茶神”“茶仙”
陸羽及所著《茶經》在唐代就已經有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：
代宗朝李季卿刺湖州，至維揚，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊耄娬呃郯?，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑敚Y下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數十人皆大駭愕。
此故事說的是當時的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當地揚子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務有失，又憊懶不愿返回補水，于是就在近岸處舀水充數。軍士攜水返回后陸羽以勺揚水觀之，說這是揚子江水，卻不是揚子江南零水，軍士自然強辯，不肯承認。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過錯。如果從史實來判斷，我認為這個故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類似我們今天所說的陸羽“段子”。這個故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個故事的流傳，也說明了唐人對陸羽茶之貢獻的認可程度。
唐人對陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說。唐人李肇《唐國史補》記載了一則神事：
江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請一閱之?！贝淌纺送跻娨皇?，署云“酒庫”，諸醞畢熟，其外畫一神。刺史問：“何也?”答曰：“杜康。”刺史曰：“公有余也?！庇忠皇?，署云“茶庫”，諸茗畢貯，復有一神。問曰：“何?”曰：“陸鴻漸也?！贝淌芬嫔浦?。又一室署云“菹庫”，諸菹畢備，亦有一神。問曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈?！贝淌反笮υ唬骸安槐刂么恕！?/p>
這個段子說的是當時的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢，在歷史文獻中也得到了印證：
時鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書》)
鞏縣陶者，多瓷偶人，號陸鴻漸，買數十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國史補》)
羽嗜茶，造妙理，著《茶經》三卷，言茶之原、之法、之具，時號“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)
值得注意的是，《唐國史補》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買賣的促銷贈品，側面也說明陸羽在當時的影響之大。
還有一個關于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點茶圖跋》中說：
竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：“此茶有似漸兒所為者?！钡塾墒菄@師知茶，出羽見之。
這個故事說的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過來只喝一口就不喝了。原來智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開竟陵之后，就再也沒有人能夠提供滿足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪來陸羽入宮。又一天奉茶時，密令陸羽煮茶，茶上來之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說，這茶很像我家陸羽所煮。這個段子也是與史實相悖，之前我們說過，陸羽離開竟陵之后，與智積禪師再未相見。但是通過這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強調了陸羽煎茶是獨一無二的。這也說明，唐人對陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。
不僅至宋，延至明清，古人對陸羽的評價都是非常高的。明代陳文燭《茶經》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也?！鼻宕端膸烊珪偰刻嵋芬舱f：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意?！?/p>
隨著《茶經》在世界范圍內的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認可。日本美術評論家岡倉天心曾評價陸羽：“我們的第一個茶的改革家是八世紀中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會貫通的時代。那個時代泛神論的象征主義教人們從一個特殊的現(xiàn)象中尋求整個宇宙的反映。詩人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個世界的同一個和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經》中，他制定了茶道。從那時起，他就被崇拜為中國茶商的保護神。”美國茶學專家威廉·烏克斯則評價說：“自此陸羽成名，其所成就，在其國內實屬罕見，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無人能否認陸羽之崇高地位?！?/p>
唐代茶文化生活
我認為，唐代已經形成了茶文化的范式。這個范式的形成，得益于唐代飲茶的風行。唐代飲茶風氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。
唐人封演的筆記《封氏聞見記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉相仿效，遂成風俗?！碑敃r唐代社會各階層飲茶的風氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經手錄》記載，當時黃河流域一帶關西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過了對食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無茶”。當時唐朝皇宮中飲茶之風也是如此，唐朝詩人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進水御簾開;牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！泵枋龅木褪菂桥d新產紫筍貢茶被快馬加鞭送來京城的情景。大家如果未來有機會去陜西法門寺的話，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關系，也經常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫表謝茶，當時有武官自己完成不了謝表，還要請人代寫。唐代文人也經常互贈新茶，舉行茶會。
茶風的盛行也帶來了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進入一個村莊后村里人會供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當時的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。當時的朝鮮、日本、越南以及西亞等國家和地區(qū)開始接受飲茶風俗。飲茶風尚的傳播為茶葉的生產和貿易提供了發(fā)展動力。
唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風在唐代的流行，野生茶的產量較少，無法滿足日益增長的市場需求，而人工培育的茶不僅產量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經》在“八之出”中載茶葉產地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產情況。根據后世學者考證，唐代最多時有98個州郡，也就是說，接近總數1/3的地方都有產茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產格局基本在唐代就已經成型了。
唐代的茶葉貿易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費品具有特殊性，它的產地和消費地不是重合的，當時北方飲茶消費人口更多，而南方產茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運”的商貿格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價值較高，成為當時理想的長途大宗貿易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿易市場、草市貿易市場、城市貿易市場、邊疆貿易市場等不同層級市場，并各自承擔相應功能，共同構成了唐代茶葉貿易流通網絡體系。茶葉貿易可以獲得巨額利潤，一些茶商因此成為富商大賈。
在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻。他將茶藝定型化：通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個工序制作團餅茶，講究“采時精，造時潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿美感。在頻繁的茶藝活動中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習氣，用藝術氣息點綴于日常生活，以達到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此?！敝螅徙搿恫枋觥?、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩文中又進一步闡發(fā)了茶道。
茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來越多的詩歌、小說等把茶作為主角來抒寫。從統(tǒng)計來看，唐代以前的茶詩寥寥無幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數量而言，《全唐詩》詩名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對象的詩歌。而從詩歌內容分析，含有“茶”字的詩歌394首，含有“茗”字的詩歌153首，兩者共計547首。從歷史發(fā)展序列來看，茶詩呈現(xiàn)快速增多的趨勢，唐代前期無人寫茶詩，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩。這一時期的茶詩，不僅數量上實現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質量也頗為上乘，不僅種類齊全，在不同時期風格也多有變化。盛唐茶詩以五言律詩為主，中晚唐古詩、絕句、律詩兼?zhèn)?，體裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩歌旨趣方面看，唐代茶詩呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。
這一時期，茶也與小說戲劇進一步結合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語》、段成式的《酉陽雜俎》、蘇鄂的《杜陽雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開元天寶遺事》、孫光憲的《北夢瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫、書法、碑文、雕繪等藝術門類深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂圖》和周昉《調琴啜茗圖》、草書書法家懷素《苦筍貼》等，進一步增加了藝術氣息。
小結
綜上所述，陸羽《茶經》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認為陸羽和他的《茶經》為茶文化帶來了三重“革命”：首先是學理“革命”，他把前人在產茶、制茶、煮茶、飲茶等各領域的經驗加以總結，并上升到了系統(tǒng)的知識和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過茶來修身養(yǎng)性。
最后我想結合近年來的研究所見所聞，分享自己的一個想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開啟了中國茶的一個全新時代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國茶，它值得期待的未來落在了在座各位年輕人身上。
作者 | 宋時磊
來源 | 光明日報
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
在茶學史上，現(xiàn)存史料里，最早提及陸羽《茶經》的是唐代的皮日休，據他的說法，茶經共三卷：「分其源、制其具、教其造、設其器、命其煮飲之者除痟而去癘?！顾源蔚诤徒癖尽恫杞洝啡?。
到了宋代，陳師道提出有家藏一卷本、畢氏三卷本、王氏三卷本、張氏四卷本等四種，都是因為繁簡有別。陳氏并據上述諸本合校成了新鈔二篇本?？芍未詠?，《茶經》即有各種不同版本。大致現(xiàn)存《茶經》有四種，一是有注本最早為宋代左圭本、二是無注本，傳世惟有百卷《說郛》本、一是增本，即在︿茶器﹀卷加入《茶具圖贊》，最早為明鄭思本，后來有《宜和堂》本。四是刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，歷來代有明代王圻本。這四種版本里，有注本是《茶經》主流?，F(xiàn)存宋本有左圭《百川學?！繁?，文中已有完備注文。后代《茶經》多屬此版。
明代從嘉靖起至萬歷年間，對《茶經》開始做增添工作，大致上是在原有《茶經》以后附加其他資料，而名之為《茶經外編》，例如吳旦本、孫大綬本、汪士賢本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具圖贊》者，使之一如正文，如明鄭思本、宜和堂本。更有刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，如王圻《稗史匯編》本。
清代《茶經》刊刻大致和前朝大致相同，《茶經》大多保存于叢書里，較少單獨翻刻。值得注意的有二：
一.最特殊者為雍正年間，福建茶官陸廷燦的《續(xù)茶經》，冠《茶經》于卷首，以己作續(xù)之，全據《茶經》之次第分章，補錄《茶經》以后的歷代史料。
二.至于最完備的《茶經》版本當為清末常樂所刊《陸子茶經》本。書后附刻史料多達二十三種之多，歷代無出其右。本書近承歐陽勛等景刊，裨益良多。
三.刪改字句：自古以來，茶界視陸羽《茶經》為至寶，不敢作任何更動，唯有《四庫全書》本。以犯「胡」諱而略有更動。
民國以來，《茶經》流行狀況大致上和前朝相同，有二點值得別記錄：
一.大量以珂羅版影印古茶書：拜受科學之賜，不必重行刻版，即可景印古書，于是左圭《百川學?！繁?、《華珵百川學?！繁镜雀邇r值的版本都翻印流通。
二.張宗祥校《說郛》本：?？?。這是唯一無注本，頗資研究參考。
臺灣茶史上最早從事《茶經》工作者為林荊南，它在一九七六年，即據張宗祥刊本，將《茶經》今注今譯，這是近代最早的茶經譯注本。接著是張迅齊在一九七八將日本布目潮渢的《中國之茶書》里的《茶經》譯成中文，一九八○年朱小明根據日本福田宗位的《中國之茶書》，將《茶經》譯入《茶史茶典》里。此后《茶經》的譯注就沒有進展了。
倒是張宏庸的對陸羽有了一個比較完整的整理工作，計已出版的有《陸羽全集》的輯校工作、《陸羽茶經叢刊》的蒐錄古書工作、《陸羽茶經譯叢》的收錄外國圖書、《陸羽書錄》的總目提要、《陸羽圖錄》的的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》的相關史料整理?？上Ш髞聿⑽蠢^續(xù)刊載研究成果，使整個陸羽的研究懸宕未完。
大陸對于陸羽的研究始于八○年代，短短的幾年，陸羽就有數個譯本：鄧乃朋《茶經注釋》，張芳賜、趙從禮、喻盛甫《茶經淺釋》，傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經譯注》，蔡嘉德、呂維新《茶經語釋》，吳覺農《茶經評釋》，周靖民校注《陸羽茶經校釋》。八年內有六個譯本，這是在整個陸羽研究里，任何一個國度都沒有出現(xiàn)的大豐收狀況?？梢姶箨懙臐摿χ鴮嶓@人。
在大陸的研究成果里，我覺得有三個研究者，值得特別提出：一是吳覺農。是當代最有代表性的茶學專家。他是一位農學者，對古典茶學能有如此的功力，實在令人佩服。他對古典茶學的貢獻是大陸之冠。他的《茶經評譯》，雖然也有些瑕疵，但畢竟是可圈可點，為大陸最具代表性的茶經注本。二是歐陽勛。他所主持的陸羽研究會，前后有了不少成果，例如集結茶經研究圖書，諸如《茶經論稿》。翻刻《陸子茶經》，最重要的是他自已的研究成果，例如《陸羽茶經譯注》、《陸羽研究》。三是江西上饒的呂維新，呂維新的《茶經語釋》稍嫌單薄，在《茶藝月刊》所刊的陸羽研究篇章，則頗資參考，至于新作《從唐詩看陸羽茶經》則尚未寓目，或有可觀之處。
日本的《茶經》流變，早先是《茶經》的翻刻，這在江戶時期做得很多。其中最流行的就是鄭思刊本的覆刻。到了一七七四年，日本的大典禪師就《茶經》加上訓點，并用片甲名混雜中文詳加注解，這是日本研究《茶經》早期成果，對日本茶學影響深遠。日本近代茶經研究，以諸岡存為最。（說詳張宏庸︿日本茶學大師--者岡存﹀《茶藝月刊》第七十八期 一九八八年一月。）他的《茶經》著作主要有：《茶圣陸羽傳》 《陸羽與茶經》、《茶經評譯》、《茶經評釋外編》。此外他更實地考察陸羽遺跡地，對當代大陸的陸羽研究專家貢獻良多。
至于當代研究成果，則以布目潮渢為最。他的貢獻有二：一精校茶經，見于《茶道古典全集》卷一，及《中國之茶書》。二是收錄并刊行《茶經》，他的《中國茶書全集》雖然是一個相當夸張而且不實的書名，但是畢竟刊載了八種陸羽《茶經》，其中還有幾種是罕見的孤本，以一個外國學者，能夠有這種水準，實在難能可貴。
事實上韓國從事于《茶經》的研究還是最近十幾年的事。最早是崔凡述在一九七三年《韓國之茶道》一書，收錄了《茶經》的一之源至六之飲。嗣后一九八一年，金云學的《韓國之茶文化》，將陸羽《茶經》全書譯成韓文，并將所謂的鄭思本中文排版，列為茶書附錄之首。從此韓國對于陸羽《茶經》才算有了比較完整的認識。
其后，經過徐廷柱、李圭正、金明培、韓雄斌等人的努力，韓國人對《茶經》的譯介才算較為完備。其中以金明培的貢獻最大，他的《茶經譯注》，收入他所撰《韓國之茶書》中，內容包括《茶經正文譯注》收錄于頁二一○至三九八，《茶經相關資料》收錄于三九九至四四五頁。引證翔實，資料豐富?？盀轫n國之最。
西方有關茶經的流傳，宏庸所知有限，沒有深入研究。僅能枚舉目前知見資料如下。
一.英譯本有三：?WILLIAM UKERS：ALL ABOUT TEA。系一節(jié)譯本。文句典雅，頗有可取。英國《大百科全書》本，此據歐陽勛說法，疑即BRITANICA ENCYCROPEDIA的一九二八年版。FRANCIS ROSS CARPENTER：THE CLASSIC OF TEA。系全譯本。并非嚴謹的學術之作，有通俗水平，而由HITZ所繪的插圖，則相當精彩。
二.至于義大利學者馬克的《茶經》，則是近些年來漢學家的一個典范，該書印刷精美，條目清晰，引用書目史料繁多。以一個義大利人，能把《茶經》治得如此，實在不易。
來源：善本古籍，作者華寶齊，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
我們研究歷史文獻需要和歷史現(xiàn)實結合起來，近期有些學者指出歷史研究過于局限，需要與當時社會情況、民眾生活狀態(tài)等相結合理解。因此，我們需要站在一個新的社會角度來研究，接下來就讓我們具體聊聊陸羽《茶經》與唐朝社會之間的相互聯(lián)系與影響。
總述
《茶經》是歷史長河里真正意義上的第一本茶書又可稱茶類的百科全書。由唐朝的陸羽先生在758——761年撰寫而成，《茶經》的著成與傳播，大大影響了中國乃至世界的茶文化。
陸羽的《茶經》是以傳統(tǒng)社會史學為主體開展研究的，現(xiàn)代學者們通讀后發(fā)現(xiàn)，《茶經》不僅是一本講茶類知識的書籍，還與百姓們的日常生活密切相關。所以陸羽的《茶經》與唐朝社會史實有很大關聯(lián)，這為咱們研究傳統(tǒng)社會史學提供了一個新思路。
關于《茶經》的研究，莊晚芳先生有一篇最早的論文——《關于陸羽及茶經的一二事》，文章中整理出來了很多有關陸羽的資料，對其寫作的背景進行了分析，莊先生后續(xù)也一直深入研究。
葉靜先生梳理了學者們對陸羽以及《茶經》的研究。主要分為三個階段。第一階段是研究的復蘇階段(1978-1989)，最開始研究《茶經》都是茶葉界的相關學者，他們?yōu)槲覀兒罄m(xù)研究奠定了基礎。第二階段是研究的調整階段(1990-2002)，隨著學者們的深入研究，論文的數量在增加，不同人員的加入也開拓了研究的視野，繼而轉向對茶文化的研究。第三個階段是研究的提升階段(2003-2011)，在這期間《茶經》的研究有了較大的發(fā)展，主要代表作品有《陸羽<茶經>解讀與點?！?、《茶經校注》。
關于陸羽《茶經》的研究總體囊括為可以歸納為五個大點。
一《茶經》的批注與注釋;
二《茶經》的實體書與各個版本的研究;
三《茶經》的本體研究;
四《茶經》作者研究與文化內涵，五《茶經》衍生的其他問題。
宋時磊在《唐代茶史研究》中，列舉了對陸羽《茶經》的研究結果，表示《茶經》是唐代茶史研究的核心。
在不斷的推進研究中，立意較新的主要分為以下幾點：從新聞傳播學的角度上進行研究;從人生哲學的角度上進行研究;從生態(tài)學的角度上進行研究;從語言學角度上進行研究。
綜合以上幾點研究內容分析，《茶經》的研究還是有待深入，我們可以引入社會學、人類學之類的研究方式，為《茶經》研究注入新的力量。
陸羽、《茶經》與社會、個體、文化之間的聯(lián)系
陸羽(733-804)，字鴻漸，另一個名字為陸疾，字季疪，今湖北天門人。據相關研究，陸羽的名、字、號，綜合而論有34個之多。在唐朝社會中，這反映了一個人的社會關系網，其中“號”反映著他的人生經歷與關系結構，這也側面反映了陸羽的社會閱歷豐富。
陸羽在“而立”之前的經歷我們可以在《陸文學自傳》中查出。29歲的陸羽在小傳的千余字里面，描述了他是一個唐代的寒門子弟，在生活中守誠信，面對坎坷時，保持著詼諧與執(zhí)著。
陸羽自傳中稱自己“不知所生”，三歲的時候被遺棄了，后來被龍蓋寺的僧人智積收養(yǎng)。九歲的時候開始學習寫文章，智積師傅只允許他看佛經，但是陸羽更喜歡儒家著作，因此兩人之間產生了矛盾。在寺廟的生活，也并不輕松，每天陸羽也需做寺廟里面的打掃工作，在此期間也受罰過。智積也一個愛茶之人，他教會了陸羽煮茶、品茶的基本方法，啟蒙了陸羽對茶葉的愛好與興趣。宋代著作《紀異錄》中我們可以理解，陸羽當時已經掌握了一定的制茶工藝。
他離開龍蓋寺后，成為伶人入朝為官，與很多當朝名流來往。他的生活、事業(yè)，受到了朋友們的很多幫助。例如746年河南太守李齊物，以及752年禮部郎中崔國輔雖仕途受創(chuàng)，但他對陸羽很賞識。李齊物、崔國輔的圈子為陸羽提供了調查茶區(qū)和寫作的便利。
陸羽追求獨特品格也和這些閱歷有很大的關系。
文化的傳播和再創(chuàng)
《茶經》的成書，成為了一個新的學問“陸學”，《茶經》的具體成書時間還是有爭議。不同的完成時間，一定程度上反映了唐朝的文獻生成和傳播的周期性。
到了宋代，《茶經》影響進一步擴大，從唐朝的“真人真事”，演化成為了一個文化符號。宋代茶文化受陸羽影響很深，一度達到了農耕社會的鼎盛狀態(tài)。
沈冬梅指出，中國茶文化受到《茶經》的實質性影響，以“經”冠于茶，表明茶與社會的關聯(lián)，體現(xiàn)茶對社會個體的影響，有實踐性的表征，教育人們需要保持實事求是的民族品格。
從茶文化的本身來談，自中唐后，有關于茶的操作不斷增加，賦予實用性的學問，進一步匯聚儒釋道“三教”文化。自唐后，流行的“茶”文化，被認為是個人修養(yǎng)的表現(xiàn)。
我們也可以從另外的角度上來分析，據統(tǒng)計，出現(xiàn)“陸羽”兩字的的作品有120個，其他暗指就更多了。大量的詩詞文章宣傳了《茶經》，對《茶經》的傳播與聲譽塑造提供了很大的幫助。
陸羽的《茶經》是人與社會結合的產物，這也為我們研究它提供了一個更好的新思路。
社會背景的支撐與促進
陸羽的《茶經》在唐朝產生巨大的影響，主要因為，陸羽在茶葉方面付出的努力與得到的成就，在文人圈子里被認同，并且有很好的人際交往圈。把社會角度納入分析，我們可以發(fā)現(xiàn)唐朝茶葉的興起與《茶經》脫不了干系。陸羽寫《茶經》以及在后期的影響，與唐朝的歷史變遷有很大關系。飲茶文化可以分為三個階段，初唐是魏晉風俗的延續(xù)，中唐時期“煎茶法”，晚唐時期茶風鼎盛。這幾個階段為我們勾勒出，茶文化與社會文化的相互交融。在這幾個階段中，茶葉扮演著很重要的角色。主要有以茶入藥，以茶為飲，以茶為供，以茶為禮，以茶為禪食，以茶為商品，以茶為政治，這七方面。這些也側面的闡述了茶葉具有了豐富的社會屬性。
關聯(lián)的必然性和前提茶葉在唐朝大興盛的原因，我們需要關注茶葉本身和唐朝宏觀的社會情況。唐朝各個時期對茶葉的重視，為茶葉的發(fā)展提供了很好的契機，為理解茶葉文化與《茶經》提供了一種結構性的視角。這其中又能細分為以下幾點，其一，隋代以后，唐朝政局結構穩(wěn)定，為茶商業(yè)發(fā)展提供了適宜的發(fā)展空間;其二，唐初中期人口發(fā)展迅速，商業(yè)發(fā)達，提供了物質基礎和社會支持;其三是唐朝具有寬松的文化政策;其四是與唐朝政治格局相結合。安史之亂之后，唐朝鼓勵茶鹽貿易以增加稅收，武宗時期出現(xiàn)了種茶為業(yè)的現(xiàn)象。
多民族之間的交流
茶葉不僅在上層社會流行，在民眾之中也廣為流傳。宋時磊指出，唐朝的士農工商各層民眾，構成了民間飲茶的群體。不過因為缺少“記言”，流傳下來的很少。但我們在《茶經》還是能夠窺見豐富的民間茶文化內容。《唐本草》中將“荼”統(tǒng)一改為“茶”，這一改動具有很大的歷史意義，標志中國各民族之間的文化交融。在《茶經》中我們可以看到，南北方間的互通。主要產茶區(qū)有金州、梁州等北方區(qū)域。在茶葉的傳播方面，存在于南方向北方輸出，但是這種關系是階段性的，隨著茶葉的實踐興起，與之相伴的是茶園的管理、加工、貿易、財稅等，由北方向南方傳輸。
茶葉的異名據《茶經·一之源》中記載，“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”這些茶的異字，隱含著民族關系信息。有研究指出，這四個異名有三個與少數民族有關。布依語、侗語承襲了古百越語。茶的異稱“茗”和“荈”，與古苗瑤語有關。荈屬于連音字，他的聲母為去聲聲母，在南方少數民族中，只有古苗瑤語有去聲聲母。茶樹的維護我們由《茶經》中可知，古代漢族居民認識茶樹是源于南方少數民族，同時接受了他們培育茶樹的技術，然后形成了自由的培育體系。《茶經》中明確了茶樹人工培育的技術，在形成人工栽培的過程中，北方的農耕文化也對這個技術產生了很大的影響。仿生種植的方法延續(xù)，我們能夠推測，陸羽對研究的深入。
茶事中的相互包容
在唐朝時，茶葉賦予了文化交流官的職能，在與吐蕃互市中發(fā)展了“以馬易茶”的形式?？梢娞瞥瘯r期，茶葉貿易成為了民眾交融、政治互通的文化體系。多民族對于茶葉的接受，包括共同推動茶文化的發(fā)展我們都能在《茶經》中觀察出?；矢︻ＵJ為至少有三處，一是巴蜀老人將稻谷和茶葉帶到洛陽，沖擊了麥子的市場，后由傅咸平息，這反映了文化沖擊與磨合;二是晉武帝時期，秦精去少數民族地區(qū)采茶中發(fā)生的“引路采茶”事件;三是北魏后，北方人王肅至南方為官接受飲茶文化;后在隋唐時期，邊陲民族回遷，飲茶習俗回傳，進行了文化交融。
結語
本篇主要講述了陸羽《茶經》從社會學、人類群體和社會結構之間的關系，來推動茶文化的研究。我們可以以唐代的審美來研究《茶經》，可以得到新的啟發(fā)。世界茶文化史對《茶經》給予了高度的肯定，這同時也肯定著中國社會與世界之間的相關聯(lián)系。
唐朝時，中國屬于世界文化的中心，他成為其他國家吸取文化的源泉。日本的茶道、韓國茶禮、東南亞地區(qū)以及北歐地區(qū)的茶文化，都受《茶經》的影響。
在亞洲文化圈，主要是靠文字轉述、翻譯，在歐美地區(qū)，主要是殖民等傳播途徑。
陸羽《茶經》被大量翻譯出版，時的很多國家都深受其影響，這種向海外傳播的形式研究，也同樣可以與人民群眾和社會環(huán)境相關。
從不同的角度分析研究《茶經》，采用新社會式的范例來研究，可以為我們研究社會歷史提供一個新的嘗試角度與思路。
【參考文獻】
沈冬梅.陸羽《茶經》的歷史影響與意義[J]形象史學研究，2012(0).
[2]葉靜30年來陸羽《茶經》研究的回顧與反思[J].農業(yè)考古,2012(2).
[3]胡耀飛.貢賜之間:茶與唐代的政治[M].成都:四川人民出版社,2019.
[4]莊晚芳關于陸羽及其茶經的一二事[J].茶葉通訊，1963(1)[5]宋時磊.唐代茶史研究[M].北京:中國社會科學出版社,2017.
(來源：敏銳說史，如有侵權請聯(lián)系刪除)
