2月16日，離春茶開園尚有半月，遠安黃茶核心產(chǎn)區(qū)舊縣鎮(zhèn)鹿苑村，“搶人大戰(zhàn)”已經(jīng)上演。
“都在搶炒茶師傅。水平高的大師傅月薪一兩萬元，相當于這里一個普通村民一年的收入?！秉S茶經(jīng)營大戶方小琴，剛剛搶到一名炒了30多年黃茶的大師傅。
國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志“遠安黃茶”，是中國四大黃茶之一，鹿苑村有著近800年黃茶種植歷史。
“房前屋后一片坡，家家戶戶一口鍋，天天晚上用手搓，第二天上街去吆喝”，一度是村里沿襲數(shù)百年的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。
如今，遠安黃茶每公斤價格約6000元，是傳統(tǒng)黃茶價格的3倍多。特級黃茶一公斤身價上萬元，約10元一克。
“5道工序少一道，就沒有黃茶的味道”
清澈的鹿溪河，在遠安縣舊縣鎮(zhèn)洪家村匯入沮河。沿鹿溪河向西溯流5公里，鹿苑村就坐落在如火的丹霞地貌群山之中。
黃茶亦為巖茶，尤喜丹霞地質(zhì)里的酸性土壤，在遠安的種植可追溯至唐代，至今已有800多年歷史。
“魚子泡，環(huán)子腳，白毫顯露，是遠安黃茶的一大特點?！狈叫∏僭陉柟庀轮钢傻系难咳~說：看，白毫根根分明，葉片上的“魚子泡”需在炒茶過程中結(jié)合特殊的溫度和手法才會有。
遠安被譽為“陸羽《茶經(jīng)》第一縣”，有人曾經(jīng)做實驗，將別處采摘的鮮葉拿到鹿苑村炒制，始終做不出遠安黃茶特有的幽蘭之香。
今年59歲的楊先政是遠安鹿苑黃茶的省級非遺傳承人，家里四代種茶。19歲起，他就在村里茶場種茶、制茶，一干40年，徒弟有20余人。
2008年，楊先政創(chuàng)辦了遠安縣鹿苑茶葉專業(yè)合作社，2017年又創(chuàng)立了遠安縣舊縣鎮(zhèn)楊先政茶葉家庭農(nóng)場。
“遠安黃茶的采摘時間一般在清明前后15天，習慣上午采茶，下午短茶(將大的葉芽折短)，晚上炒制?！彼榻B，采茶時，只挑一芽一葉或一芽二葉，不帶魚葉、老葉、茶果，保證鮮葉的凈度。經(jīng)短折好的芽葉攤放2至3小時，然后進行炒制。
殺青、炒二青、悶堆、揀剔、炒干……盡管如今炒茶設備幾經(jīng)改良，楊先政依然遵循著5道傳統(tǒng)的制茶工藝?！吧僖坏?，就沒有黃茶的味道?！?/p>
一片“黃金芽”，帶活一個村
鹿苑村274戶村民，從事黃茶種植的有158戶，黃茶種植總面積達800余畝。
方小琴家自有茶園30余畝。通過合作社，她帶動23戶村民，發(fā)展茶園200多畝，每戶可年增收數(shù)千元。為了讓茶葉品質(zhì)更穩(wěn)定，她又投入10萬元，添置了一臺茶葉色選機。
在方小琴的記憶中，黃茶在過去很長一段時間，都只是當?shù)卮迕竦目诩Z茶。“自家炒了喝不完，便拿到市場上去賣。茶葉裝在一個大塑料袋里沿街叫賣，品質(zhì)不穩(wěn)定，也沒什么品牌，賣不出好價錢。”而今，隨著黃茶身價水漲船高，村民的鮮葉收購價格已從每公斤180元左右增加到240元以上。
鹿苑村黨支部書記付煒煒介紹，為了復興遠安黃茶，該村近年成立了黃茶專業(yè)合作社，對數(shù)百畝老茶園改造升級，通過綠色防控技術(shù)，提升老茶園單產(chǎn)和質(zhì)量。2017年起，村里又引進種植黃金芽、御金香等優(yōu)質(zhì)品種500余畝，全部采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，推行水肥一體化噴灌。
圍繞黃茶文化，該村還先后建成了集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售于一體的黃茶文化體驗園、貢茶文化展示館、黃茶品鑒基地等項目，打造一批特色茶莊和茶主題民宿。眼下，鹿苑村高峰期日接待游客超過3000人次，每年接待游客超過10萬人。
去年，鹿苑村853名村民人均可支配收入為2.58萬元，村集體經(jīng)濟收入達到30萬元，超過全縣平均水平。
遠安縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村局相關(guān)負責人馬曉紅介紹，遠安現(xiàn)有品種黃茶種植面積1800畝，去年產(chǎn)值約4500萬元。該縣正在開展黃茶地方群體種選育，挑選優(yōu)良品種，擴大種植面積。5年內(nèi)，遠安黃茶種植面積計劃達到5000畝。
來源：湖北日報
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遠安黃茶獲“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽春季賽特別金獎
在第四屆中國國際茶博會中，湖北遠安黃茶在“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽春季賽中，突出重圍，斬獲佳績，摘得“中國茶界奧斯卡”的2個特別金獎。在紅茶、綠茶盛行的今天，遠安黃茶如何獲得全國重量級專業(yè)賽事的認可？同時，讓這一小眾茶類成為富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，為當?shù)負纹鹨黄斓?，?chuàng)造較大經(jīng)濟價值，助力鄉(xiāng)村振興？
今日就來揭曉！
黃茶僅我國有之，是我國六大基礎(chǔ)茶之一，屬于輕發(fā)酵茶。其獨特的“悶黃”發(fā)酵工藝，使得黃茶具有干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃的“三黃”品質(zhì)。
遠安黃茶歷史悠久，底蘊深厚，工藝獨特?！哆h安縣志》記載：南宋寶慶年間（1225-1227年）就有鹿苑茶。清同治五年的《遠安縣志》稱：“遠安茶以鹿苑為絕品”。
經(jīng)歷過千余年歷史變遷的遠安黃茶，匯天時地利人和物阜之機緣，終得以臨世，成為茶中佳品，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽并稱為中國四大黃茶。
2015年，“遠安黃茶”登記保護為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志。2017年，中國國際茶文化研究會授予遠安黃茶“中華文化名茶”榮譽稱號。
自古名山出佳茗。遠安地形多丹霞丘陵，丹霞丘陵山巖風化成泥后形成了富含有機質(zhì)的紅砂巖壤。遠安的紅砂巖壤，植被厚實、山花爛漫、溪水清流、云霧裊繞，其獨特的自然環(huán)境為遠安黃茶的優(yōu)良品質(zhì)提供了天然優(yōu)勢。
此外，遠安黃茶由傳統(tǒng)的純手工制作而成，制茶工藝精細，清香持久，滋味醇厚，皆有口碑。
“遠安黃茶”在鮮葉采摘、干茶制作上要求極嚴、極細、極精。鮮葉采摘要求細嫩、新鮮、勻齊、純凈。制作工藝分為“殺青、炒二青、燜堆、揀剔、炒干”五道工序，無獨立的揉茶工序，而是在炒干過程中在炒鍋內(nèi)用手做形來完成。
1966年，遠安黃茶采摘、制作、貯藏等工藝被安徽農(nóng)學院編入全國高等農(nóng)業(yè)院校試用教材《制茶學》一書，1985年再度入編《中國名茶研究選集》，致使悠久而豐厚底蘊的遠安黃茶人文文化與自然文化得以傳承和發(fā)揚。
2012年，黃茶繁衍進入鼎盛，成為遠安全縣的支柱產(chǎn)業(yè)之一。現(xiàn)茶園面積達28665畝，其中采摘面積20310畝，總產(chǎn)量1302噸，產(chǎn)值達到2.5億元。
遠安縣委、縣政府出臺《遠安黃茶地方標準》，統(tǒng)一質(zhì)量標準，讓遠安黃茶產(chǎn)品更精，讓精品更優(yōu)。
近年來，遠安縣委縣政府把茶葉產(chǎn)業(yè)確定為重點發(fā)展的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，并作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手，強力打造“遠安黃茶”區(qū)域特色品牌。通過擴展規(guī)模、提升品質(zhì)、立定標準、樹立品牌，全面推進遠安黃茶產(chǎn)業(yè)的健康迅速發(fā)展。
讓產(chǎn)地有基價。遠安縣委、縣政府通過整合茶葉資源、成立茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會，將黃茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源、標準相統(tǒng)一，提升黃茶基價；同時，通過老舊茶園改造、茶園綠色防控等措施建設標準茶園，加強基地建設，堅持品質(zhì)為先，讓獨特的產(chǎn)地優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為價格優(yōu)勢。
讓品牌有身價。把公共品牌利用好，通過“遠來珍好”這一旅游公共品牌，讓遠安黃茶在旅游驛站亮相，與其他遠安特產(chǎn)抱團發(fā)展，既發(fā)揮公共品牌優(yōu)勢，又提升自我影響力。
讓技藝有溢價。依靠一位省級非物質(zhì)文化傳承人及四位市級非物質(zhì)文化傳承人，將遠安黃茶的傳統(tǒng)工藝發(fā)揚并傳承。與中科院杭州茶葉所合作，研發(fā)出黃茶機械化生產(chǎn)流程，讓傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代工藝相輔相成，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益。
讓產(chǎn)業(yè)有加價。通過組建扶貧專班，以資金、物資、技術(shù)等方式帶動農(nóng)戶發(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)。通過打造茶葉示范園，推動鄉(xiāng)村旅游，促進茶旅融合，成為鄉(xiāng)村振興示范點，讓黃茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)全方位、立體式發(fā)展，讓黃茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造更大價值。
在這一系列措施的支持下，遠安黃茶的特色路越走越寬，小眾產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了更大的價值。
黃茶的功效
（1）黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖，都可飲而化之。
（2）黃茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
（3）黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
（4）此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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黃茶是六大茶類之一，加工工藝和綠茶相似，不同的是多了道“悶黃”的工藝，由此得名。不過，似乎知道黃茶這個茶類的人并不多，像君山銀針、大葉青之類的茶，并不容易被準確認出。為什么會有這個茶類出現(xiàn)，其名字背后有什么淵源?
黃茶是一種小眾茶
確切來說，黃茶得名于兩種情況，一是鮮茶芽為自然發(fā)黃，如霍山黃芽和四川蒙頂黃芽。二是前面說到的制茶過程增加“悶黃”工序。“悶黃”的產(chǎn)生是個意外，從炒青綠茶演變而來的說起，則在公元1570年前后，由于炒青綠茶的實踐，發(fā)覺殺青后或揉捻后，不及時干燥或于燥程度不足，葉質(zhì)容易變黃。將錯就錯繼續(xù)研制后，發(fā)現(xiàn)制作出來的干茶和沖泡出來的茶湯都是淡黃色，口感純正帶有清香，黃茶由此誕生。
黃茶適合想要喝到清淡的口感，但又不適宜喝綠茶的人群。因為他對胃的刺激相對綠茶來說小一些，又能一定程度上保證茶葉的鮮爽。
但是，黃茶為六大茶類中比較小眾的茶，主要消費地在中國。黃茶本身容易被誤認為綠茶。對黃茶稍有認知的人容易把干茶和茶湯偏黃的茶葉當成黃茶、或者把鮮葉具有嫩黃色芽葉的茶全部劃分為黃茶。
黃茶的工藝重點在“悶黃”技術(shù)
那么，黃茶究竟有哪些種類呢?
按鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
1、黃芽茶采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;
2、黃小茶采摘一芽一葉或一芽二葉加工而成，溈山毛尖、北港毛尖、遠安鹿苑茶和平陽黃湯等均屬黃小茶;
3、黃大茶采摘一芽多葉加工而成，霍山黃大茶、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等均為黃大茶。
雖然黃茶在唐朝和清朝名噪一時，但是現(xiàn)在他卻擠不進其他五大類茶的混戰(zhàn)市場中。究其原因是傳統(tǒng)工藝后繼無人和現(xiàn)代工藝對“悶黃”技術(shù)不過關(guān)，導致其品質(zhì)不穩(wěn)定。再加上消費者對黃茶認知度不高，部分黃茶價格高，買茶的人不多。但是，市場需要黃茶所具備的口感，也就是說，黃茶能否東山再起，就看上述問題能否被解決。
