綠雪芽白茶官網(wǎng)

? ? ? ?5月21日上午，第四屆中國國際茶葉博覽會（以下簡稱“茶博會”）在杭州國際博覽中心拉開帷幕。來自國內(nèi)外的眾多涉茶、愛茶人士和主體，共赴茶葉“盛宴”，共品茶香茶韻，共享美好生活。

　　20日晚，浙江省委書記袁家軍，中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健出席茶博會“世界茶鄉(xiāng)、中國之夜”活動并致辭，與國內(nèi)外嘉賓和客商代表共論茶事、共話發(fā)展。

　　5月20日晚，省委書記袁家軍出席茶博會“世界茶鄉(xiāng)、中國之夜”活動并致辭

　　21日上午，“西湖論茶”第四屆中國茶業(yè)國際高峰論壇暨2021年“國際茶日”中國主場活動在茶博會現(xiàn)場隆重舉辦，中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健、浙江省人民政府省長鄭柵潔、貴州省人大常委會黨組書記慕德貴出席活動并講話，現(xiàn)場還連線“國際茶日”陜西分會場，陜西省省長趙一德為大家介紹現(xiàn)場情況。

　　“西湖論茶”第四屆中國茶業(yè)國際高峰論壇暨2021年“國際茶日”中國主場活動上，

中央農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長唐仁健致辭

　　本屆茶博會為期5天，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和浙江省人民政府共同主辦，杭州市人民政府、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和浙江省供銷合作社聯(lián)合社承辦，杭州華巨臣西博文化創(chuàng)意有限公司運營執(zhí)行。相比往屆，本屆茶博會規(guī)模更大、活動更多、形式更新，展示展銷面積達(dá)7萬平方米，標(biāo)準(zhǔn)展位有3423個，匯聚1500多家品牌茶企，集中展示茶品牌、宣傳茶旅游、促進(jìn)茶貿(mào)易。

　　本屆茶博會哪些展館最“靚”？有哪些好玩的茶界新科技？參展商帶來了哪些獨家好茶？21日一大早，小編帶著口罩，亮出健康碼，在預(yù)約排隊、測量體溫后，進(jìn)入展會現(xiàn)場一探究竟。

　　各展芳華——茶葉“盛宴”更精彩

　　茶起源于中國，盛行于世界，如今已成為弘揚中華文化、推動中外交流的重要載體。

　　今年恰逢中國共產(chǎn)黨成立100周年。本屆茶博會特別設(shè)置了“國茶成就館”，通過圖文及多媒體形式，充分展示建黨百年特別是新中國成立以來，我國茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶歷史、茶科技所取得的輝煌成就，以及茶在助力脫貧攻堅和全面建成小康社會中的重要貢獻(xiàn)。

　　茶博會現(xiàn)場，大批名茶“爭奇斗艷”，各地展團(tuán)“各領(lǐng)風(fēng)騷”。來自浙江、貴州、福建、安徽、廣東、山東、湖北、廣西、四川、重慶、陜西、湖南、山西、江蘇、江西、河南、河北、海南、西藏、新疆、臺灣、農(nóng)墾中心等22個省級展團(tuán)，匠心設(shè)計，精彩亮相，形成了一道獨特的政府展團(tuán)美麗風(fēng)景線。

　　來自全國各地品牌茶企也不甘落后，步入展館，各展臺里飄出縷縷茶香。展會現(xiàn)場，一些“老茶客”在做好防疫措施下，熟門熟路地找到自己喜歡的產(chǎn)品展區(qū)，賞茶藝、品香茗、話茶事，以茶為媒，其樂融融。

　　部分品牌展商

　　省級綜合展團(tuán)：浙江、福建、安徽、貴州、廣東、山東、湖北、廣西、四川、陜西、重慶、湖南、山西、江蘇、江西、河南、河北、海南、西藏、新疆、臺灣、農(nóng)墾中心；

　　主賓省市縣：貴州（主賓?。?、恩施（主賓市）、福安（主賓縣）；

　　縣市區(qū)展團(tuán)：恩施州、福鼎市、福安市、潮州市、普洱市、東莞市、安化縣、清遠(yuǎn)市、郎溪縣、南京市、宣城涇縣、青島嶗山區(qū)等；

　　綠茶：浙江集團(tuán)、獅牌、龍王山、婺牌等；

　　紅茶：正山堂、駿德、山爾堂、清山灣、昌寧紅、三寧、云南龍泉、潤思祁紅、天之紅、祥源、徽甄堂等；

　　白茶：品品香、綠雪芽、廣福心道、鼎白、大沁、順茗道、林飛應(yīng)、萬氏留香、三泉白茶、古御林、裕榮香、漢儀樓、恒春源、陳茗倉、長心、中茶蝴蝶、隆合、云根、大與茶號、白馬山有機茶、古董品白茶等；

　　普洱茶：中茶、大益、陳升號、瀾滄古茶、干倉之味、勐庫戎氏、龍園號、八方茶園、福海茶廠、古韻流香、書劍、滇南古韻、大麗、布易班、明澤藏香、鳳印、味茗堂、云門天成、修享曼松、智德鴻昌、古茗道軒、昌泰集團(tuán)等；

　　黑茶：中茶黑茶、白沙溪、湘益茯茶、涇渭茯茶、梧州中茶、蒼松、天譽、雅雨藏茶等；

　　青茶：武夷星、瑞芳、海曦、巖雅軒、樅馫、天號崠、閩北茶文化等；

　　黃茶：黃魁、子久等；

　　陳皮普洱：僑寶、陳皮村、德定福、華彤、歲月陳皮、添喜事、和德榮等；

　　茶包裝：尚品、藝倍、精廣、樺源、邁點、億森、頂軒、森點、聯(lián)合、東南產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、銳翔、榮譽制罐、凱溢、寬橙、容德、巧然工貿(mào)、云龍、雅達(dá)佳、晟威、豐元制罐、精銳、景致、科百達(dá)、晟優(yōu)等；

　　茶機械：紅五環(huán)、捷迅、美亞、姚江源?、上河、成飛、毅銘、長榮、森工等；

　　茶器：龍泉青瓷展團(tuán)?、景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)展團(tuán)?、湖畔居.茶薈生活館、國瓷永豐源、李小白?、臻寶堂?、一勝齋?、朱炳仁·銅?、問鼎?、鶴鼎堂?、三鼎?、晉芳?、梵山堂?、蜂鳥工坊?、62度?、盧藝?、藏川齋?、觀云聽雨?、故式?、柴房?、又見山水?、細(xì)工坊?、銅話?、岡山陶藝?、無墨國石?、畫石茗?、隱廬?、道道?、坊巷香城?、金滇格、瑪戈隆特、國熙定制、光寶堂等；

　　紫砂：羊角山、宏中紫砂、劉根林、佘矯健等；

　　茶服：善智、月印池、唐緣、六羨堂等；

　　港澳臺：福壽山?、茶思有泉有機茶?、賽德克?、亮茶?、順香?、彤意軒?、十分春?、振勤?、云水澗?、薪傳香?、茶學(xué)堂?、如是觀?、追月文創(chuàng)?、禾青香堂?、黑彩窯?、兩岸窯等；

　　國際：柴田、瀛寶堂?、禾先山房?、漆茶?、丸宇抹茶?、五美堂?、月伴山房?、太鼓堂、韓國須彌藏、BESTIR??LANKA(百事德斯里蘭）?、Lions錫蘭紅茶、尼泊爾國家茶葉館等。

　　“在中國共產(chǎn)黨的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展日益紅火，如今已成為世界茶葉生產(chǎn)、消費、出口的主要國家，真了不起！相信在構(gòu)建‘雙循環(huán)’新發(fā)展格局背景下，我國茶消費潛力巨大，茶產(chǎn)業(yè)、茶貿(mào)易的經(jīng)濟(jì)、社會、文化價值必將進(jìn)一步釋放。”一位來自杭州的嘉賓在觀展時由衷“點贊”道。

　　數(shù)字賦能——茶葉“盛宴”更智慧

　　當(dāng)數(shù)字技術(shù)聯(lián)上茶博會，會凸顯出怎樣的“智慧”？記者發(fā)現(xiàn)，本屆茶博會數(shù)字元素“閃耀”全場，看點十足。

　　數(shù)字化智能原葉泡茶機、智能飛防無人機、數(shù)字化名優(yōu)綠茶生產(chǎn)線集控室平臺……在本屆茶博會新增設(shè)的“數(shù)字茶業(yè)”館，茶業(yè)管理、生產(chǎn)、加工、營銷和旅游等數(shù)字化展出板塊，讓一些觀展嘉賓大呼“漲知識”。這個館以‘?dāng)?shù)字賦能茶產(chǎn)業(yè)’為主題，運用數(shù)據(jù)大屏、實景展示、遠(yuǎn)程操控、互動體驗、現(xiàn)場直播、茶藝表演等展示手段，圍繞茶葉生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化應(yīng)用與轉(zhuǎn)型，全方位展示數(shù)字化在茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中的成果。”該館一名工作人員說。

　　本屆茶博會上，各展團(tuán)都高度重視數(shù)字技術(shù)應(yīng)用。廣東展團(tuán)專門設(shè)置了1個大型直播間及5個產(chǎn)區(qū)茶品品鑒區(qū)，以“1+5+N”直播推廣的形式，持續(xù)舉辦連場廣東茗茶推介活動，打造“網(wǎng)紅”茗茶，將廣東茗茶推向國內(nèi)外。

　　“數(shù)字賦能，云端辦會。”據(jù)茶博會組委會有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對當(dāng)前國際新冠疫情形勢和“線上展會”“直播帶貨”等新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)發(fā)展態(tài)勢，本屆茶博會在線下實地展示的同時，同步開設(shè)了“云上茶博會”，將現(xiàn)場展會同步搭建到“云端”。

　　“云上茶博會”涵蓋線上展銷、直播推介、在線交易、展商服務(wù)、新聞宣傳、電子票務(wù)、官網(wǎng)官微接入等7大特色模塊，具備展會所需的體驗、洽談、推廣、交易等主要功能。此外，“云上茶博會”還在線上線下同步開啟“網(wǎng)絡(luò)直播一條街”，設(shè)置逛展導(dǎo)覽、云播茶事、大咖講茶、直播購物等4大主題直播間，開展文化分享、直播推介、網(wǎng)上貿(mào)易和國際交流等活動。

　　共享發(fā)展——茶葉“盛宴”更開放

　　“茶和世界·共享發(fā)展”，依然是本屆茶博會的主題。去年以來，新冠肺炎疫情給全球茶產(chǎn)業(yè)帶來了嚴(yán)重沖擊，但也激發(fā)了巨大的健康消費需求。本屆茶博會繼續(xù)遵循習(xí)近平主席“把國際茶博會打造成中國同世界交流合作的一個重要平臺”的重要指示精神，積極踐行開放辦展理念，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技交匯融合、協(xié)同共進(jìn)這篇大文章，助推構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，讓中國茶和中國茶企更廣泛、更深入地走向世界。

　　從參展商構(gòu)成、產(chǎn)品展示、交流合作等方面，本屆茶博會更加明顯地呈現(xiàn)出國際化和多元化的開放態(tài)勢。在一列排開的國際館展區(qū)，斯里蘭卡、尼泊爾、日本、韓國等4個國際展團(tuán)帶來的錫蘭紅茶、日本茶器等，“吸睛”無數(shù)，讓不少嘉賓大開眼界、流連忘返。

　　國茶盛宴，世界聚焦。如此高規(guī)格的頂級盛會，離不開各級政府的指導(dǎo)和工作部署。同時，也離不開一個非常專業(yè)、強大的運營執(zhí)行團(tuán)隊。茶博會項目啟動后，運營執(zhí)行單位華巨臣集團(tuán)旗下杭州華巨臣西博文化創(chuàng)意有限公司第一時間建成最專業(yè)的招商團(tuán)隊、全球?qū)I(yè)買家邀約團(tuán)隊、現(xiàn)場運營團(tuán)隊、媒體宣傳團(tuán)隊進(jìn)駐杭州辦公，開展茶博會籌備工作，確保展會順利開展。

　　作為茶行業(yè)展會的領(lǐng)航者，華巨臣茶博會擁有十余年專業(yè)茶展經(jīng)驗，業(yè)務(wù)遍布國內(nèi)外69個知名茶產(chǎn)區(qū)及茶交易市場，擁有覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的茶行業(yè)百萬數(shù)據(jù)庫。

　　一直以來，華巨臣都注重融合各茶產(chǎn)區(qū)力量，追求政企同心協(xié)力，共謀茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之道！2021年，華巨臣還將與西安、昆明、濟(jì)南、武夷山各地人民政府合作開展茶博會和茶文化節(jié)，發(fā)揮華巨臣政府茶展市場化運作的標(biāo)桿典范作用，為構(gòu)建茶博會可持續(xù)發(fā)展機制、調(diào)動市場主體積極性貢獻(xiàn)力量。

　　2021年，華巨臣茶博會以21城26展的網(wǎng)絡(luò)布局全國，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈，為譜寫中國茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章，重塑中國茶的世界影響力而奮斗，為中國共產(chǎn)黨成立100周年獻(xiàn)禮！

　　茶博會將持續(xù)到5月25日，歡迎光臨杭州國際博覽中心，參與這場世界頂級茶葉盛宴！

? ? ? 政和縣地處福建武夷山脈的東北部，隸屬南平市，縣東部海撥800米以上，是個人文薈萃之地，更是一個古老的茶鄉(xiāng)，早在唐末宋初已產(chǎn)茶葉。古時政和縣東平、高宅、長城、東衢、感化五里是“北苑貢茶”產(chǎn)地之一。

? ? ?作為我國白茶重要主產(chǎn)區(qū)，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽為“北苑靈芽天下精”。政和咸平三年(公元1000年立縣原名關(guān)隸縣.)關(guān)隸縣是宋代著名勝古跡北苑貢茶的產(chǎn)地之一,白毫銀針因品質(zhì)優(yōu)而產(chǎn)量少而難得一直在北苑貢茶中名列第一,是帝王杯中佳茗。宋微宗政和五年（1115年），政和在宋朝時期盛產(chǎn)名貴的銀針茶葉（白茶之一），銀針選作貢茶，喜動龍顏，微宗趙佶將“政和”年號賜作縣名，關(guān)隸縣隧改名為政和縣。宋微宗1125年所著<>盛贊“白茶自為一種與常茶不同”
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? ? ?政和縣是全國十大產(chǎn)茶縣市之一，國家重點風(fēng)景名勝區(qū)佛子山位于境內(nèi)。名山出好茶，國家茶樹良種政和大白茶的原產(chǎn)地，白茶是我國歷史名茶。世界白茶在中國，中國白茶在福建。
? ? ? 茶從東方走來，茶分為綠、紅、白、青、黑、黃六大類，白茶被稱為年輕古老茶類，號稱“茶葉的活化石”，明朝李時珍《本草綱木》曰：茶生于崖林之間，味苦，性寒涼，具有解毒、利尿、少寢、解暑、潤膚等。古代和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)證明，白茶是保健功效最全面的一個茶類，具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖的功能。而白茶又分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等，亦稱僑銷茶，昔日，品白茶，是貴族身份的象征。欲知白茶的風(fēng)味如何，讓我們共同領(lǐng)略。

一、白毫銀針，芳華初展。
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，近年多稱白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類。 政和白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，滿披白毫，色澤灰綠，閃爍如銀，挺直如針。茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味清甜鮮爽，葉底：勻整，明亮 。白毫銀針是茶葉珍品，融茶之美味，花香于一體。白毫銀針采摘于政和大白茶明前肥壯之單芽，經(jīng)萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復(fù)火等工序制作而成。這里選用的“白毫銀針”是政和所產(chǎn)的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。

二、流云佛月，潔具清塵。
沖泡白茶可用玻璃杯或瓷壺為佳。我們選用的是玻璃懷，用沸騰的水“溫杯”，不僅為了清潔，也為了茶葉內(nèi)含物能更快地析放，可以觀賞銀針在熱水中上下翻騰，相溶交錯的情景。白毫銀針的形、色、質(zhì)、趣是名茶中絕無僅有的，實為茶中珍品，品嘗泡飲，別有風(fēng)味。銀針白毫泡飲方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時間宜較長。一般每3克銀針置沸水燙過的無色無花透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5—6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，，寸許芽心，銀光閃爍，望之有如石鐘乳，蔚為奇觀。約10分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時邊觀賞邊品飲，微吹飲輟，升降浮游，塵俗盡去，意趣盎然。

三、靜心置茶，纖手播芳。
置茶要有心思。要看杯的大小，也要考慮飲者的喜好。北方人和外國人飲白茶，講究香高濃醇，大杯可置茶7－8克，南方喜歡清醇，置茶量可適當(dāng)減少，即使沖泡量多，但也不會對腸胃產(chǎn)生刺激。

四、雨潤白毫，勻香待芳。
茶，被稱為南方之嘉木，而白毫銀針，披滿白毫，所以被我們稱之為“雨潤白毫”。先注沸水適量，溫潤茶芽，輕輕搖晃，叫做“勻香”。

五、乳泉吲水，甘露源清。
好茶要有好水。
茶圣陸羽說，泡茶最好的水是山間乳泉，江中清流，然后才是井水。也許是乳泉含有微量有益礦物質(zhì)的緣故。溫潤茶芽之后，懸壺高沖，使白毫銀針茶在杯中翩翩起舞，尤如仙女下凡，尉為壯觀，并加快有效成份的析放，能欣賞到白毫銀針在水中亭亭玉立的美姿，稍后還會留給我們賞心悅目的杏黃色茶水。

六、捧杯奉茶，玉女獻(xiàn)珍。
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茶來自大自然云霧山中，帶給人間美好的真誠。

一杯白茶在手，萬千煩惱皆休。

愿您與茶結(jié)緣，做高品位的現(xiàn)代人。

現(xiàn)在為您奉上的是白茶珍品“白毫銀針”。

七、春風(fēng)佛面，白茶品香。

啜飲之后，也許您會有一種不可喻的香醇喜悅之感，他的甘甜，清冽，不同于其他茶類。讓我們共同來感受自然，分享健康。

茶 之 白

陽春若花，茶白似雪.

開水壓抑不住春天的熱情，沖入誠實透明的玻璃杯子，靜臥的白茶突然神奇般醒來，束束茶芽爭相跳躍，毛茸茸毫光暈眩人們的心神，而甜甜的清香剎時癡醉了一片。那旋轉(zhuǎn)升騰的毫心，宛如聞曲起舞的佳人，裙袖生風(fēng)，多情飲者便會品出詩一樣的溫柔；那瞬間沖上的毫鋒，又像眾多勇士仰射的銀箭，冷然有聲，自強飲者當(dāng)然聯(lián)想到了疾風(fēng)勁草。

茶可以綠，可以紅；亦可黃，亦可黑?？墒钦筒杈鼓馨祝椎貌柰鯂傲鶎m粉黛無顏色”；白得茶界泰斗張天福先生也欣然命筆，“政和白牡丹茶形、香、味獨珍”；白得百姓千年傳唱，“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針。”白茶的芽茶，狀如銀針，通體身披白色茸毛，所以稱“白毫銀針”，白茶的葉茶，一芽加一、二葉，銀白的毫心與綠葉相襯，形似花朵，人們用“國色天香”的花王呼之——白牡丹。白茶形神兼?zhèn)?，秀外慧中，以其“清鮮、純爽、毫香”獨立于世。

銀針牡丹，陽春白雪。有人把白茶喻為銀，當(dāng)作玉，看似花，疑如腴，還有“雀舌鷹爪”之說。我飲白茶，耳邊卻總響起那首古代名曲，那首天籟之聲。白茶的高貴品相來自皇家的贊譽?！靶偷罾锎猴L(fēng)暖，喜動天顏是玉腴?！蹦俏粴v史上委實沒有多少作為的宋徽宗，倒為政和做了天大的茶事。他把自己的年號賜給當(dāng)時還是關(guān)隸縣的政和?；实垡虿瓒o一地取名，全世界大概找不到第二個了吧？政和白茶可以說是價值連城。政和白茶的高貴品格凝聚了青山綠水的厚愛。橫貫全縣的鷲峰山脈，擋住了西伯利亞的寒風(fēng)，又挽留住了從東南沿海來的濕潤，還造就了高山和平原獨特的二元地理結(jié)構(gòu)。境內(nèi)群山聳峙，峰巒競秀，云霧繚繞，一河向西的星溪流水更是滋養(yǎng)繁育出國家級優(yōu)良茶樹品種政和大白茶。政和白茶高雅韻味還源于獨特的加工工藝。一般來說，制茶不是讓茶葉發(fā)酵或半發(fā)酵，像紅茶普洱和烏龍茶，就是大火炒青，如綠茶、花茶，而白茶則是輕微的自然發(fā)酵。在晴好的天氣條件下，將一芽或一、二葉芽，置于通風(fēng)的茶樓里晾青萎凋，達(dá)到八九成后，進(jìn)行烘干，然后精心挑揀，再稍加復(fù)烘就成了政和白茶。
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白茶自然樸素，冰清玉潔，似雪像冰如云。揣摩白茶之道，總會讓人聯(lián)想起政和“云根書院”那一歷史去處。有人這樣描寫那個地方：“有源水自云中出，不夜珠臨沼上來。滿院清輝游月爽，被襟直覺遠(yuǎn)塵埃?！币簿驮谡偷玫叫驴h名的第八年，朱熹的父親到此為官，職務(wù)是相當(dāng)于現(xiàn)在公安局長，但他卻謹(jǐn)遵父教，一心辦學(xué)，一連創(chuàng)建了兩所學(xué)校，首開政和興學(xué)教化之風(fēng)。朱熹的父親把政和看作自己的第二故鄉(xiāng)，到他處任職避難還舉家返回政和，也就是那年在政和孕育了朱熹。朱熹的祖父祖母百年都?xì)w葬于政和。隱約之間我總感到朱熹父子一定飲過政和白茶。他們都是愛茶之人。朱熹父親吟誦政和的詩作中就有，“為問脫靴吟芍藥，何如煮茗對梅花?！敝祆涑錾鷷r，親朋好友中就有人以茶詩唱酬祝賀，朱熹一輩子更是茶事人生。茶葉從種植到品賞，他都一一親歷親為過。他的最后一幅題字，因為當(dāng)時處境艱難不便冠以真名實姓，思來想去最后以“茶仙”落款。更重要的是白茶性理和朱子生態(tài)理論十分契合。朱子生態(tài)強調(diào)人和自然、人和人之間，人的內(nèi)心的和諧統(tǒng)一，和諧共生。朱子“天人合一”主張，“仁”的思想，“生”的觀念，“和”的范疇，眾多思想都能從白茶中品出其味。政和白茶講究的是自然天然、不偏不倚、不濃不淡，渾然一個自然之茶、中庸之茶、和諧之茶。過去我總不解朱熹父親創(chuàng)辦的書院為何取名“云根”，細(xì)細(xì)品飲政和白茶之后似有所悟。
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飲用白茶不僅擁有文化上的愉悅，還是一種健康的時尚。白茶原料十分講究，茶農(nóng)有九不采的規(guī)定：雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦新梢不采，紫色芽頭不采，空心芽不采，損傷芽頭不采，蟲傷芽頭不采，開裂芽頭不采，畸形芽頭不采。由于自然萎凋，不破壞茶葉酶的活性，不促進(jìn)氧化作用。人們評價其不僅有生津止渴、去熱降火功能，還有解毒、止瀉、降血壓、抗輻射、抗腫瘤的奇效。已故著名茶葉專家陳椽專著中寫道，“政和茶葉種類繁多，其最著者首推政和白毫銀針，遠(yuǎn)銷德國、香港、美國，每年總值以百萬元計?！币恢币詠恚桶撞璧漠a(chǎn)量和出口量，占全國白茶中一半以上。
?政和白、中國白、世界白。政和白，純潔之白，動心之白。天下之君，不妨以此當(dāng)酒，浮一大白！
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( << 閩北日報>>2008年6月7日第三版.作者：張建光 南平市委常委、宣傳部長）.
政和白茶大事記
?（1） 宋微宗1107年著<>稱政和白茶："白茶自力一種與常茶不同"。
?（2）微宗政和年間公元1115年茶癡皇帝宋微宗喝了關(guān)隸縣選送的貢茶白毫銀針喜動龍顏,將年號“政和”賜于關(guān)隸縣作縣名。關(guān)隸縣隧改名為今政和縣。
?（3）宋代蔡襄：“北苑靈芽天下精”
（4）明朝，政和白茶產(chǎn)量已具相當(dāng)規(guī)模，到了清朝時期，進(jìn)入鼎盛。據(jù)《茶葉通史》記載，清光緒五年，在政和境內(nèi)發(fā)現(xiàn)大白茶樹，之后得以大量繁育，以之為原料所制的白毫銀針、白牡丹等白茶品質(zhì)得到大幅提升，供不應(yīng)求且價格不菲，故當(dāng)時民間有“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針”之說。
?（5）茶界泰斗張?zhí)旄檎桶撞桀}詞：“政和白牡丹色香味獨珍”“政和白茶香飄四海”。
?（6）白茶專家、白茶學(xué)科帶頭人白茶搏士袁弟順著<>論著述年白茶保健工能：
?獨特的工藝使得政和白茶品質(zhì)與眾不同，不僅具有解暑、退熱、降火、生津止渴功效，還具有降血壓、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤等功效。 長期以來白茶主要銷往香港，日本， 獨特的產(chǎn)地環(huán)境，獨特的大白茶品種，造就了政和白茶外表天然素雅，清甜爽口的獨特品質(zhì)。 由于白茶沒經(jīng)過高溫殺青，劇烈揉捻，只是適度自然氧化，因此形成了獨特的保健品質(zhì)。 福建及東南亞一帶就有用白茶治病的傳統(tǒng)，現(xiàn)代科學(xué)初步揭示了白茶的保健機理：(1)白茶自由基含量最低。多余的自由基是人體衰老，病變的重要原因，其他茶類自由基是白茶的1.6---143倍(.2 ) 白茶黃酮含量最高.黃酮具有極強的抗氧化效果,,白茶加工過程的黃酮含量高16.2倍,是其它茶類的14.2—21.4倍.(3)白茶殺菌效果比綠茶好,白茶提取物能對倒致葡萄球菌感染,鏈球菌感染有 , 肺炎等細(xì)菌有良好的抑制作用 .( 4) 白茶具有良好的抗氧化,抗衰老,抑制皮膚癌的作用 ( 5)白茶能顯著提高試驗小 血清EP水平,提高幅度是西洋參的1.4—到1.8倍,而血清EPO具有存活因子,分化原和分裂原三重生物學(xué)活性,對紅細(xì)胞生成起關(guān)鍵作用.6白茶能促進(jìn)試驗小脾淋巴產(chǎn)生CSFS, 延長細(xì)胞壽命,增加RNA和蛋白質(zhì)合成> (摘自茶搏士袁弟順<>一書2005.10 夏門大學(xué)出版社。
?（7）2007年3月國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對政和白茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，保護(hù)范圍為政和縣現(xiàn)轄行政區(qū)域1749平方公里。全國各地質(zhì)檢部門自2007年3月20日起開始對其實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
?（8）白茶國際標(biāo)準(zhǔn)提案制定工作會議在武夷山召開，研究部署白茶、烏龍茶兩項國際標(biāo)準(zhǔn)提案的制定計劃、分工。
?近年來，烏龍茶、白茶發(fā)展迅速，但發(fā)展過程中由于缺乏國際標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)，茶葉出口受到了影響。根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織茶葉技術(shù)委員會今年4月召開的第22屆年會精神，國家標(biāo)準(zhǔn)委指定由福建省為主承擔(dān)烏龍茶、白茶兩個國際標(biāo)準(zhǔn)提案的起草工作。目前，烏龍茶、白茶兩個國際標(biāo)準(zhǔn)提案制定工作國內(nèi)起草小組已成立。
?（9）2008年7月8日政和縣質(zhì)監(jiān)局等部門和我縣11家“政和白茶”生產(chǎn)企業(yè)集中召開“政和白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)專用標(biāo)志使用工作專題會議。會議宣布“政和白茶”——地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“專用標(biāo)志正式啟用。
?（10）2008年4月26日,我縣舉辦"中國白茶之鄉(xiāng)--政和"征文采風(fēng)活動.南平市委常委宣傳部長張建光,《福建畫報》、《東南快報》、《市場窗口》、《海峽茶道》、市電視臺、《福建日報》駐南平記者站、市文聯(lián)、武夷學(xué)院、武夷文學(xué)網(wǎng)等單位、媒體的領(lǐng)導(dǎo)、作家、記者、攝影家70余人參加了活動。
?（11）2008年3月27日，經(jīng)過中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會專家委員會考察認(rèn)定，政和縣被命名為“中國白茶之鄉(xiāng)”。
? 政和白茶的生長環(huán)境

"政和白茶的高貴品格凝聚了青山綠水的厚愛。橫貫全縣的鷲峰山脈，擋住了西伯利亞的寒風(fēng)，又挽留住了從東南沿海來的濕潤，還造就了高山和平原獨特的二元地理結(jié)構(gòu)。境內(nèi)群山聳峙，峰巒競秀，云霧繚繞，一河向西的星溪流水更是滋養(yǎng)繁育出國家級優(yōu)良茶樹品種政和大白茶。政和白茶高雅韻味還源于獨特的加工工藝。一般來說，制茶不是讓茶葉發(fā)酵或半發(fā)酵，像紅茶普洱和烏龍茶，就是大火炒青，如綠茶、花茶，而白茶則是輕微的自然發(fā)酵。在晴好的天氣條件下，將一芽或一、二葉芽，置于通風(fēng)的茶樓里晾青萎凋，達(dá)到八九成后，進(jìn)行烘干，然后精心挑揀，再稍加復(fù)烘就成了政和白茶。"

1、福建白茶茶區(qū)產(chǎn)地氣候
? 福建白茶產(chǎn)地的氣溫年平均常在18—19℃之間，一般最高在七、八月，達(dá)41℃，最低在一月，曾降至零下8℃。在十一月下旬常出現(xiàn)霜凍，為期3個月左右，茶樹一年有9個月的生長時間。年雨量平均達(dá)1600—2300毫米，年分布以茶季期間最多。年平均相對濕度在78%—82%之間。
2、福建白茶茶區(qū)土壤

政和大部分為山區(qū)丘陵地帶，地勢北高南低，海拔多在400—1000米。最高峰達(dá)1300余米。東北部茶區(qū)為紅壤類土壤，中等坡度的丘陵地多屬紅壤、幼紅壤。丘陵或山坡下端多為灰化紅壤。土層深厚達(dá)100—150厘米，質(zhì)地多為壤粘土、粘壤土及砂壤土?？障抖?0%以上。酸堿度5—6。有機質(zhì)含量中等。肥沃度表面底層較一致，茶根深入底層。西北部山嶺地區(qū)多屬黃壤類土壤，土層深厚在100厘米左右，質(zhì)地大多與紅壤相似而比較疏松，空隙度表層在53%以上，底層50%以下。酸堿度5.5—6.4。肥沃度表層較肥。由于土壤發(fā)育及人為耕作影響，形成有黃壤、灰化黃壤等，其中灰化黃壤土層深達(dá)150厘米，有機質(zhì)豐富。

? 白茶采摘與工藝
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? 福建白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)與方法
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⑴白毫銀針
?純以大白茶的芽制造的。采時只在新梢上采下肥壯的單芽.有的采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”。即以左手拇指和食指輕捏茶身，用右手拇指和食指把葉片向后拗?jǐn)鄤兿?，把芽與葉分開，芽制白毫銀針，如果采摘不及時，采一芽二、三葉的茶青，則芽小、梗長，剝?nèi)~后須將過長的梗再行摘除。
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⑵白牡丹 主要原料為大白茶，通常采一芽二、三葉，以綠葉夾以銀白毫心如花朵，故稱“白牡丹”。

⑶貢眉

以菜茶為原料，采下一芽二、三葉，品質(zhì)次于白牡丹。菜茶的芽雖小，但也要求有嫩芽才符合產(chǎn)品的規(guī)格，所以對夾葉都不合用。
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（二）福建白茶的制作工藝

白茶初制的過程主要是萎凋。白茶萎凋的目的，表面上是去掉水分為主，實際上是引起一系列的自發(fā)的生物化學(xué)變化，在開始時有促進(jìn)作用，以后有制止作用，還帶有干燥作用。水分蒸發(fā)開始很快，以后逐漸緩慢，直到全部干燥為止。化學(xué)變化是由慢到快，再由快到慢，到相當(dāng)干燥后變化也基本停止。白茶制造的萎凋過程，也可以說是發(fā)酵開始的過程，所以有的把白茶列為微發(fā)酵茶類。萎凋時由于鮮葉中水分的蒸發(fā)，鞣質(zhì)起了變化，細(xì)胞生活力逐漸下降，氧化酶逐漸活躍，葉內(nèi)有機物的合成與分解推動平衡，在強烈的呼吸作用下鮮葉是開始進(jìn)入了發(fā)酵。由于單寧復(fù)合體的氧化，才能改變茶青原來的苦澀味和青草氣，使茶葉的色香味都能達(dá)到人們理想的要求。但是白茶的發(fā)酵不若紅茶，只能輕微的進(jìn)行到一定的程度就得停止，不然就失去了白茶特有的風(fēng)格。便如說白茶所要求的湯色，從生化方面來解釋，可能是茶單寧復(fù)合體中兒茶酚氧化后形成的鄰位醌是黃色的，如能適時終止其活動則可得到杏黃或橙黃色的茶湯，如不能及時停止其活動，拖長了萎凋時間，就地產(chǎn)生不合白茶要求的紅色茶湯。

當(dāng)茶青采回后即薄攤于水篩上，稱“開青”。開青技術(shù)好的，動作快、攤?cè)~均勻，每篩約0.5—0.75斤。攤放后切不可翻動。將水篩放置于通風(fēng)的萎凋室里涼青架上。小白約經(jīng)30—40小時減重達(dá)70%左右時，即可并篩，約5篩并為1篩，再經(jīng)10小時左右，減重達(dá)72%—73%時即為萎凋、干燥適度的毛茶。大白茶品種因含水分較多，不能全用室內(nèi)萎凋，當(dāng)減重達(dá)55%—65%時即須加溫萎凋，用炭火烘焙，不然葉會轉(zhuǎn)黑?；饻?40℃左右，每2-3分鐘翻轉(zhuǎn)一次，翻4次后約經(jīng)12—13分鐘即可起焙。如遇雨天,當(dāng)萎凋減重達(dá)40%左右，茶青萎凋至貼篩狀態(tài)，色澤轉(zhuǎn)變暗綠、無光澤，毫心尖端略向上彎曲(稱“翹尾”)時，即可進(jìn)行烘焙。開始時用高溫(125℃—130℃)，經(jīng)十幾分鐘后改用文火(60℃左右)焙干。如萎凋程度不足即行烘干，葉色易轉(zhuǎn)黃，尤其較為粗老的葉張更為明顯（這可能與化學(xué)變化并葉綠素含量、色澤互有相關(guān)）?？傊?，影響萎凋速度的外界條件是溫度、濕度和空氣的流通。溫度高、濕度低、風(fēng)速大則萎凋時間短，反之則需時長。所以要因時因青制宜，根據(jù)具體情況靈活掌握。

群眾經(jīng)驗，全萎凋的品質(zhì)最佳，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有色又有澤，毫心潔白，葉張服貼，兩邊略帶董卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之無青氣，而有一種清香氣味。半加溫萎凋的，色澤?；尹S，毫毛易脫，如烘焙不慎且會帶有煙味。倘不經(jīng)自然萎凋即全用加溫萎凋的，葉張皺縮，色澤青綠、燥綠，過一兩天即變枯黃，色香味不正或帶有澀味，品質(zhì)尤不及半加溫萎凋的。

凡經(jīng)焙干的毛茶即可歸堆進(jìn)倉，進(jìn)行精制。凡已達(dá)八、九成干未經(jīng)烘干過的毛茶，采購站仍須再行烘焙，火溫約90℃，時間約1小時，其中翻轉(zhuǎn)一次即可起焙。因為通過烘焙，不光是去掉水分把茶葉品質(zhì)固定下來便于保存，同時還借著熱的作用合成茶葉色香味的品質(zhì)。
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白茶的保健作用
?福建白茶防癌作用優(yōu)于綠茶紅茶
最近在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會學(xué)術(shù)會議上有專家報道，白茶不僅味道好，其預(yù)防癌癥的作用亦比其它茶的作用要強。世界各地均出產(chǎn)綠茶和紅茶，而白茶幾乎全部出產(chǎn)于中國福建。
白茶和其它茶屬于同一種屬，但白茶有更高的芽葉比，而茶葉芽上長有銀色的絨毛，使其呈白色的外觀。白茶的加工程序也較其它茶簡單，未開的葉芽經(jīng)快速過蒸，然后烘干，能保持葉片新鮮，減少氧化。相比之下，綠茶葉片在卷起之前，要經(jīng)過蒸或烘烤等工序，而烏龍茶和紅茶要經(jīng)過更進(jìn)一步的加工?？茖W(xué)家解釋說，這種盡可能少的加工工序使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。實驗顯示，白茶比其它茶抗突變更有效，理論上提示白茶比綠茶和紅茶更具有抗癌潛力。
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福建白茶難得的好茶
在中國人們對白茶的飲用和了解相對比其他茶葉要少，而在英國喝白茶則是一件事非常流行的事。所謂白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效?！　?/span>

白茶的種類及茶名:白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。夏天喝白茶能防暑降溫.白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡單，它在采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10%—30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。 專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制內(nèi)分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓?斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。

? ?（此文轉(zhuǎn)載金駿眉官網(wǎng)）

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