貴州省委副書記藍(lán)紹敏在第13屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會開幕式上講話。貴州日報天眼新聞記者林民攝
4月18日上午，第13屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會開幕式在湄潭舉行。貴州省委副書記藍(lán)紹敏在開幕式上說，他到貴州工作后經(jīng)過深入接觸了解，被貴茶的歷史底蘊深深吸引，被貴茶的醇厚茶香深深陶醉，被貴茶的源遠(yuǎn)流長深深折服，“最好的人生應(yīng)該是貴茶相伴，終生無憾”。
尊敬的各位來賓，女士們、先生們、朋友們：
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人！今天，我們相聚多彩貴州、醉美遵義、茶海湄潭，共品茶香、共敘茶緣，共論茶道、共商茶業(yè)，讓人格外高興。這是茶品、茶事、茶藝爭奇斗艷的茶會大典，也是茶農(nóng)、茶商、茶人群賢畢至的茶界盛事。這里，受諶貽琴書記、李炳軍省長委托，我謹(jǐn)代表貴州省委、省政府，對各位嘉賓的到來，表示熱烈的歡迎！向大家長期以來對貴州發(fā)展的支持，表示衷心的感謝！
綠色是多彩貴州的底色，茶葉是綠色貴州的珍寶。這些年，貴州將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)，作為實踐“兩山論”的樣板產(chǎn)業(yè)，推動茶葉種植步步為營，茶葉產(chǎn)業(yè)節(jié)節(jié)攀高，茶葉市場欣欣向榮，茶葉品牌蒸蒸日上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益不斷提升，朝著茶產(chǎn)業(yè)強省目標(biāo)穩(wěn)步邁進。2009年至今，貴州茶博會已經(jīng)連續(xù)舉辦了13屆，全面生動地記錄了貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，成為我們展示茶產(chǎn)品、交流茶文化、推動茶產(chǎn)業(yè)的重要平臺。
湄潭縣永興鎮(zhèn)的“茶?！憋L(fēng)光在座各位都是研究茶、精通茶、熱愛茶的高手、行家，有的還是貴州茶產(chǎn)業(yè)的老朋友、好向?qū)?。大家知道，我到貴州工作8個月，對貴茶了解得未必有大家深透，本來我是抱著學(xué)習(xí)的目的來參會，沒有準(zhǔn)備講話，既然安排要講，就簡單談幾點體會。剛才我講到：貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。貴州山好水好，全世界都知道?！白弑榇蟮厣裰?，醉美多彩貴州”這句廣告語，朗朗上口、深入人心。貴州酒好，更是不用多說了。相比之下，貴茶的知名度、知曉率，差距就肉眼可見了。我感到，從認(rèn)識貴茶，到了解貴茶，最后愛上貴茶，真的需要一個親密接觸的過程。只有知道貴茶的人，才能說出貴茶的無限好，只有喝過貴茶的人，才會對貴茶情有獨鐘、信心滿滿。包括我自己，此前長期在江蘇工作，那時只聽說過普洱、龍井、鐵觀音，只了解南京的“雨花茶”、蘇州的“碧螺春”，對貴茶好像聞之不多，更談不上喜歡喜愛了！直到來貴州工作后，我接待了很多前來考察的商界大佬，他們喝完貴州茶后都很驚嘆：“沒想到貴州竟有這么好的茶！”特別有意思的是，一些親戚朋友來探望我時，都還不時給我?guī)c茶葉，生怕我在貴州沒茶喝、喝不上好茶！這讓我深深感到：在貴州，酒香不怕巷子深，但茶好還是有點怕巷子深的！
工人在丹寨縣金鐘經(jīng)濟開發(fā)區(qū)一家茶企車間攤晾茶青
2018年5月6日，貽琴書記在第10屆茶博會上對“貴茶”作了集中推介和生動闡釋，指出“貴茶之貴在其形、在其色、在其香、在其味、在其名，品貴茶能品出健康來、品出機遇來、品出故事來、品出鄉(xiāng)愁來、品出詩和遠(yuǎn)方來”。我曾經(jīng)是貴茶的“路人”，到貴州工作后經(jīng)過深入接觸了解，被貴茶的歷史底蘊深深吸引，被貴茶的醇厚茶香深深陶醉，被貴茶的源遠(yuǎn)流長深深折服。過去有人表達(dá)愛情時，認(rèn)為最好的愛情是“遇一良人，終其一生”；今天我要說的是，最好的人生應(yīng)該是“貴茶相伴，終生無憾”！
說“貴茶相伴，終生無憾”，是因為貴茶有歷史、有底蘊。有人說，中國是茶的故鄉(xiāng)，貴州是茶鄉(xiāng)中的茶鄉(xiāng)，這話不假。貴州產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長，是世界古茶樹起源地之一，上世紀(jì)80年代就在貴州晴隆發(fā)現(xiàn)了距今164萬年的茶籽化石，這是目前世界上唯一的一顆。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，這里所寫的幾個州，就是今天貴州的銅仁思南、沿河、德江，遵義的播州、鳳岡、綏陽等地。目前我省已收集茶葉種質(zhì)資源2826份、全國第3。這些深厚的歷史底蘊、豐厚的種質(zhì)資源，讓貴茶既是文化茶，也飽含茶文化，讓人從鮮美茶湯中品味歷史文化、盡享醉人口福！
游客在丹寨縣龍泉鎮(zhèn)馬寨村茶園游玩
說“貴茶相伴，終生無憾”，是因為貴茶有規(guī)模、有效益。從2013年開始，貴州茶葉種植面積連續(xù)9年位居全國第1，目前茶園總面積700萬畝。以銅仁、遵義、黔南、黔東南等茶區(qū)為主的武陵山茶園面積達(dá)到500萬畝以上，已經(jīng)成為中國綠茶“新金三角”，一幅橫成浪、縱成波、碧連天、漫山野的茶園畫卷在貴州大地漸次鋪展。去年全省茶葉總產(chǎn)量43.6萬噸、總產(chǎn)值503.8億元，分別增長8.7%、11.7%，穩(wěn)居我國茶行業(yè)第一方陣。今年一季度，貴州春茶產(chǎn)量2.8萬噸、增長24%，產(chǎn)值160億元、增長43%，實現(xiàn)“開門紅”。此外，今天大家所在的湄潭縣，就是中國茶業(yè)百強縣的第一名，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展氣象日新！
丹寨縣排調(diào)鎮(zhèn)，云霧中的牛角山茶海。韋朝陽攝（貴州圖片庫發(fā)）
說“貴茶相伴，終生無憾”，是因為貴茶有特質(zhì)、有品質(zhì)。南方有嘉木，貴州出好茶。貴州山清水秀，種茶得天獨厚，是全國唯一高海拔、低緯度、多云霧、寡日照、無污染兼具的茶區(qū)，造就了貴茶與眾不同的優(yōu)良特質(zhì)。獨有的地形條件，長年的冷涼氣候，形成了茶區(qū)的天然屏障，茶園病蟲害少。我到貴州工作后，每次下鄉(xiāng)看茶，總要在山里兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)好一會才能看見茶園，這讓我切身體會到，貴茶生在深山、長在老林，根本吃不到白色垃圾、吸不到汽車尾氣！貴州是全國第一個在茶園中禁止使用水溶性農(nóng)藥和草甘膦的省份，并將禁用農(nóng)藥在國家62種基礎(chǔ)上增加到128種。在近10年檢查抽查中，貴茶沒有一個茶樣存在重金屬或者農(nóng)殘超標(biāo)，是名副其實的干凈茶、生態(tài)茶、健康茶、安全茶、放心茶！一杯貴茶入口，滋養(yǎng)的是五臟六腑，安頓的是疲憊身心，品味的是滿口清福！
茶農(nóng)在松桃族自治縣普覺鎮(zhèn)大同茶園采茶。龍元彬攝（貴州圖片庫發(fā)）
說“貴茶相伴，終生無憾”，是因為貴茶有品牌、有影響。這些年，我們聚焦“貴州綠茶”、“三綠一紅”等重點品牌，打造全省茶葉區(qū)域公用品牌近20個，“都勻毛尖”成為中國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“貴州綠茶”、“都勻毛尖”、“鳳岡鋅硒茶”、“朵貝茶”4個貴州茶葉地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護名錄?，F(xiàn)在，“三綠一紅”早已名揚天下，正安白茶、石阡苔茶、瀑布毛峰、雷山銀球茶、水城春、普安紅、開陽富硒茶等聲名鵲起。去年11月，在北京茶博會組委會組織的亞太茗茶評選中，貴州獲得特別金獎7個、金獎57個，分別占總數(shù)的20%和29.8%，均位列第1。正因貴州茶好，貴茶成為貴州第一大出口農(nóng)產(chǎn)品，受到廣泛好評！
水城縣騰鵬種養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社威林坪茶葉基地。聶康攝（貴州圖片庫發(fā)）
說“貴茶相伴，終生無憾”，是因為貴茶有淵源、有典故。貴茶是有故事的。解放后，我省都勻市的鄉(xiāng)親們，采了3斤茶寄給毛主席，主席品嘗后給鄉(xiāng)親們寄來16元錢，批示“此茶很好，今后可在山坡上多種些，此茶可命名為毛尖茶”，這也是“都勻毛尖”的來源。在我們國家，由領(lǐng)袖命名的茶葉，恐怕只有“都勻毛尖”！前幾年，在習(xí)近平總書記親自關(guān)心下，浙江安吉縣黃杜村捐贈一批茶苗，在我省普安、沿河一帶，種植了3200畝“白葉一號”茶園，群眾親切地稱之為“感恩茶園”。這些年，在貴州，茶葉是脫貧攻堅的“黃金葉”，真正做到了“種一片葉子、富一方百姓”。相信在鄉(xiāng)村振興新征程上，這一片片聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)強農(nóng)富農(nóng)的“黃金葉”必將大放異彩、再立新功，讓更多農(nóng)民分享增收致富的幸福！
各位來賓、朋友們！本屆茶博會以“干凈黔茶?全球共享”為主題，這是茶界的盛典，也是茶人的雅集。我們希望借此機會，以茶結(jié)緣、以茶會友、以茶弘文、以茶興業(yè)，借助大家的貴手，經(jīng)由大家的貴口，推動貴茶風(fēng)行天下！為此，我們將持續(xù)做優(yōu)茶品質(zhì)、做強茶品牌、拓展茶市場、分享茶紅利，把面積做成產(chǎn)量，把產(chǎn)量做成產(chǎn)值，把產(chǎn)值做成效益，走出一條貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路！我們將持續(xù)弘揚貴州深厚的茶文化，積極倡導(dǎo)“茶為國飲”、“茶為民福”、“天人合一”、“茶人合一”理念，讓做茶的人更富足，讓喝茶的人更健康，讓賞茶的人更快樂，讓貴茶香滿人間、香飄世界！我們將持續(xù)深化“貴人服務(wù)”品牌，打造國內(nèi)一流營商環(huán)境，真正做到以企業(yè)為貴、以誠信為貴、以效率為貴、以法治為貴，讓茶企茶商在貴州辦事一路綠燈、事業(yè)一路紅火！
貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村，茶農(nóng)在采摘云霧貢茶。貴州日報當(dāng)代融媒體記者尚宇杰攝
最美人間四月天，眼下，嫩綠的新芽正迎春俏立，多彩的貴州正迎客天下。希望大家在貴州多走一走、多看一看，感受貴山貴水的迷人風(fēng)景，品味貴茶貴酒的醉人芳香！祝大家在貴期間身心愉悅、一切順利！
現(xiàn)在，我宣布：第13屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會開幕!
文章來源：貴州日報天眼新聞，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
水為茶之母，壺為茶之父，老茶鋪里孕育了悠久的飲茶文化。
四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽，唐宋時期，川茶產(chǎn)量都名列前茅。四川人愛茶如命，不僅積累了豐富的種茶制茶生產(chǎn)經(jīng)驗，更讓喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脈，成為黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。
每年春季的清明節(jié)前，都是采茶的好時節(jié)。
認(rèn)茶 茶葉做到老 名茶識不了
在浩繁的茶葉世界中，茶葉品種名目眾多，令人眼花繚亂，茶葉界有句老話說：“茶葉做到老，名茶識不了”，道出了長期以來對茶葉品種分類的疑惑。時至今日，人們已普遍認(rèn)同把茶葉分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶和白茶。翻開茶葉史料，縱觀名茶名錄，其品種之多，足以令人嘆為觀止。自《茶經(jīng)》問世后，茶葉的花色品種越來越豐富多彩，上至皇親貴胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成為生活的必需品。
中國的名茶起源于貢茶，自唐代到清代，被列為貢品的花色品種繁多，名品層出不窮。我國茶葉產(chǎn)區(qū)南起海南島，北至山東蓬萊，西至云南，東到臺灣，這些地區(qū)所產(chǎn)的名茶，論時代有古有今，論形色千姿百態(tài)，論品質(zhì)氣味兼優(yōu)，論產(chǎn)地各得其所。
大體來說，名茶以綠茶為最豐，其次是青茶類，其余則較少。綠茶類的名茶花色品種最多，如西湖龍井、太湖碧螺春、信陽毛尖、南京雨花茶等。青茶類中以烏龍茶為大宗，以閩北武夷巖茶最為著名，而以茶樹品種分類，又有安溪鐵觀音、水仙等最負(fù)盛名。紅茶類的名茶主要是工夫茶，以祁紅最為出色。此外，四川的川紅、云南的滇紅、廣東英德的英紅均在傳統(tǒng)工夫紅茶的基礎(chǔ)上，改進工藝，制成分級的紅茶新品種，在國內(nèi)外贏得了較高的信譽。黑茶類多為緊壓茶，其名茶如湖南文化縣高家溪與馬家溪所產(chǎn)的花卷原料，品質(zhì)優(yōu)異;長沙的河西園茶，能飲能嚼;廣西的六堡茶以陳味煙味而著稱;此外還有近年來備受矚目的云南普洱茶等。黃茶類顧名思義是因其茶葉色澤呈金黃色而得名，其名茶有湖南的君山銀針、溈山毛尖以及四川的蒙頂黃芽、蒙頂石花等。
這些茶葉名品經(jīng)過漫長的歷史，有的品種在今天仍然煥發(fā)著青春，有的為后起之秀所代替，大有長江后浪推前浪之勢。四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，早在唐宋時期，川茶產(chǎn)量就名列前茅，據(jù)《中國名茶志》統(tǒng)計，全國共有1017種名茶，其中四川省的名茶有63種，如名山的蒙頂茶，峨眉山的竹葉青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崍的文君毛峰，萬源的巴山雀舌，榮縣的龍都香茗等都一直為世人愛重。
種茶 茶中故舊是蒙山
蒙頂茶產(chǎn)于名山縣蒙山一帶，是蒙山所產(chǎn)各種名茶總稱，分黃茶和綠茶兩類。蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳從西漢時起，蜀人就開始在蒙山種植茶樹，是中國最古老的名茶品種之一。蒙頂茶從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，1000多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。陸羽在《茶經(jīng)》中品評天下名茶，曰：“蒙頂?shù)谝?，顧渚第二?！币虼?，歷代文人學(xué)士留下了不少稱頌蒙頂茶的詩篇，一句“揚子江中水，蒙山頂上茶”更是成為四川名茶絕佳的廣告詞，幾乎無人不知，無人不曉。
唐代著名詩人白居易在《琴茶》詩中說：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，把蒙頂茶和最有名的古典“淥水”曲牌相提并贊，表達(dá)了對蒙頂茶的酷愛。與賈島齊名的苦吟詩人孟郊遠(yuǎn)在山東，卻獨好蜀茶，他曾寫有《乞茶詩》，向在朝廷做官的友人討要蒙頂貢茶：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空;錦水有鮮色，蜀山繞芳叢?！眲⒂礤a有《西山蘭若茶詩》寫道：“何況蒙頂顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵?！碧拼桕柾踹€專門寫了《蒙山白云巖茶》詩：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！北彼萎嫾椅耐?，是蘇東坡的表哥，他不僅以擅長畫墨竹著稱于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判時，收到友人寄送的蒙頂新茶，恰好又得到了被人們稱為“天下第二泉”的無錫惠山泉水，烹飲后盛贊蒙頂茶是蜀茶之最，于欣喜中寫出了五言長詩《謝人寄蒙頂新茶》：
蜀土茶稱盛，蒙山味獨珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹初驚暖，群籃競摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
的白樂香瓊碎， 鬖綠蠆勻。慢烘防熾炭，重碾敵輕塵。
無錫泉來蜀，乾崤盞自秦。十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要騰身。
磊磊真賢宰，堂堂作主人。玉川喉吻澀，莫惜寄來頻。
詩人不僅對蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對此茶的采摘、加工、焙制也作了細(xì)致地敘述。
還有清代名士趙恒也在《拭蒙茶詩》中稱贊蒙頂茶，活色生香，令人垂涎：
色淡香長品自仙，露芽新掇親手煎;
一壺沁入詩脾后，夢醒甘回兩頰涎。
制茶 列作人間第一香
明朝洪武年間朱元璋“罷造龍團”，開創(chuàng)了散茶的全盛時代，這在四川的茶葉制作中也有體現(xiàn)。據(jù)《清稗類鈔》記載，四川邛崍、雅安所產(chǎn)的“鍋焙茶”，被詩人贊為“性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空”，把“鍋焙茶”與蒙頂茶相提并論。
由于制作技術(shù)上的改進，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶葉的自然品質(zhì)和香氣，諸如茉莉、玫瑰、薔薇、梔子、梅花等皆可入茶，等到適時花季，“摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?！避岳蚧ú枳钤缡鞘看蠓蛸p玩的香料茶，到明清時期已商品化，成為大眾喜愛的茶飲，明末小說家錢希言有七言詩云：
斗茶時節(jié)買花忙，只選頭多與干長;
花價漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。
清代四川的大才子李調(diào)元有一首以《茉莉》為題的詩作，描寫了晚清嘉州地區(qū)(今樂山)茉莉花栽種和銷售的盛況：
田田茉莉種山家，蝶亂蜂狂十里斜;
怪道花奴多醉色，嘉州米價不如花。
在茶葉大家族中，花茶一枝獨秀，別有風(fēng)情?；ú栌址Q香片，四川的花茶早在清代已遠(yuǎn)近聞名，其窨制的方法就是把新鮮的茉莉花放在干燥的茶葉中，使茶葉染上花的香氣。茉莉花早在1000多年前就從波斯傳入中國，被稱為“人間第一香”，茉莉花茶作為花茶中的主要產(chǎn)品，產(chǎn)銷量一直居花茶中的絕對首位。
四川是最早栽培茶樹的地區(qū)，自古有“蜀土茶稱圣”的美譽。
品茶 成都人“啖三花”
眾所周知，茉莉花茶是老成都人的最愛，泡茶館，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一輩子這樣的生活習(xí)慣：天麻麻亮就早早來到茶鋪，用一碗“三花”開始尋常而舒心的一天。一碗熱氣騰騰的花茶在手，未飲已清香撲鼻，品之濃香饒舌，品后余香不散，和一些老街坊老相識一邊品茶一邊擺龍門陣，人與人的關(guān)系因一杯茶而和諧，各自樂在其中，正如詩中所言：傾杯灌水焙茗忙，邀約聊天論短長;話到今年風(fēng)雨順，新茶款款比清香。
成都人鐘愛“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情結(jié)?！叭ā笔恰叭壔ú琛钡暮喎Q，在物質(zhì)匱乏的時代，“三花”的價格不是太貴，品位不是太低，剛好和成都市民的生活水準(zhǔn)和品茶口味契合在一起。很長一個時期，去茶館 “啖三花”幾乎是一個幸福成都人的標(biāo)志，于是成都人愛“三花”就像愛生活本身一樣。知足常樂的成都人在享受中有所節(jié)制，在節(jié)制中又感到心滿意足。
如今，“三花”幾乎淡出了茶客們的視野，花茶經(jīng)過商家的精心制作包裝后冠以“龍都香茗”“碧潭飄雪”這些如詩一般美好的名稱，再次煥發(fā)生機，成為深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的選擇也多了，但喝“三花”的滋味未嘗不是成都人的一曲飲茶“絕唱”。
(來源：成都市政協(xié))
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
