廬山茶園

廬山仙境，春意氤氳；茶山初醒，共品佳茗。3月27日，第六屆九江國際名茶名泉博覽會廬山云霧茶開采節(jié)在廬山茶葉科學(xué)研究所茶場順利舉行。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

廬山云霧茶，茶香飄天下。

6月2日，在九江市委常委、副市長蔣文定的鄭重宣布下，2021廬山國際名茶名泉博覽盛會在江西省廬山市正式拉開了大幕。

  

2021廬山國際名茶名泉博覽會正式啟動

1、匯聚中外，大咖云集

這場名茶名泉博覽會看點(diǎn)多多

本次活動貫徹落實(shí)了“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，拉動以茶文化為主體的消費(fèi)需求，進(jìn)一步提升“廬山云霧茶”、“天下第一泉”影響力，唱響“廬山天下悠”品牌，開啟了后疫情時(shí)代“茶泉文旅”融合發(fā)展的新篇章。

出席此次開幕式的有九江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商務(wù)局、文廣新旅局領(lǐng)導(dǎo)，九江市各縣（市、區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)，廬山市（局）領(lǐng)導(dǎo)，國內(nèi)外茶界知名專家學(xué)者、茶企、茶商、茶館代表，旅行社代表，中央、省、市主流媒體記者和說茶傳媒，以及“廬山云霧茶”號旅游專列首發(fā)團(tuán)和各界群眾等共1000余人。

  

2021廬山國際名茶名泉博覽會現(xiàn)場

“未來，廬山將繼續(xù)打造茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，建設(shè)廬山成為投資興業(yè)的高地，助力廬山成為世界級旅游名山、國家級旅游名市和全國全域旅游示范區(qū)?！睆]山市委書記、廬山管理局黨委書記李甫勇在開幕式上說道。

  

中共廬山市委書記、廬山管理局黨委書記李甫勇致辭

據(jù)了解，此次博覽會為期2天。通過名茶主題系列博覽展、國際名茶名泉高峰論壇、評選茶樣質(zhì)量推選會、旅游采風(fēng)團(tuán)進(jìn)廬山等多種活動，為客商搭建新產(chǎn)品發(fā)布和企業(yè)宣傳平臺，探索廬山茶泉文旅融合發(fā)展新路徑、新動能、新爆點(diǎn)，全方位展示廬山市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展最新成果。

現(xiàn)場還打造了總面積600余平方米的“廬山云霧茶主題展區(qū)”“九江名茶展銷區(qū)”和“江西名茶展銷區(qū)”，設(shè)置了中國九江茶王大賽、廬山云霧茶經(jīng)銷商大會、廬山“云霧杯”旅游攝影大賽等諸多活動。

2、精修“內(nèi)功”，兼顧“外功”

廬山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展多渠道并舉

這次開幕式上每個(gè)環(huán)節(jié)層層推進(jìn)，內(nèi)容可謂精彩非凡。

今日開始，廬山云霧茶將正式入駐北京新發(fā)地和北京江西大廈，全面對接京津冀大市場，并緊跟新媒體傳播風(fēng)向，入駐全國知名短視頻快手直播平臺，大力拓展?fàn)I銷渠道，進(jìn)一步打響廬山云霧茶品牌知名度和影響力，助推廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。

  

廬山云霧茶入駐北京新發(fā)地、江西大廈簽約儀式

  

現(xiàn)場8家廬山云霧茶企和快手直播平臺共同簽約

現(xiàn)場還發(fā)布了廬山市茶文化學(xué)者耗時(shí)兩年編撰而成的《廬山茶志》，并開啟首發(fā)儀式。據(jù)了解，這是第一部全面反映廬山茶與茶文化的官方史志，此書全方位、多角度地闡述、介紹了廬山云霧茶悠久的歷史和厚重的文化。

  

《廬山茶志》首發(fā)儀式

多年來，保護(hù)和挖掘茶樹種質(zhì)資源良種是廬山茶園良種研究團(tuán)隊(duì)的堅(jiān)持。今日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳亮在開幕式上正式揭開了廬山云霧茶廬云系列產(chǎn)品新品種，分別為“廬云一號”“廬云二號”“廬云三號”。這次新品種的對外發(fā)布，正式開啟了廬山云霧茶自主培育茶樹優(yōu)良品種的嶄新歷史。

開幕式上，“廬山云霧茶”作為中國馳名商標(biāo)在本次博覽會上正式對外發(fā)布。這是九江市第10件馳名商標(biāo)，也是第1件地理標(biāo)志馳名商標(biāo)。

作為擁有“廬山云霧茶”和“天下第一泉”“天下第六泉”的江西廬山，人文圣山、風(fēng)景名山的茶泉文化早已在這里相融。面對如此優(yōu)質(zhì)的文旅資源，借著此次博覽會召開之際，現(xiàn)場還舉行了“廬山云霧茶”號旅游專列首發(fā)團(tuán)的授旗儀式。當(dāng)天，首發(fā)團(tuán)600余名游客共赴廬山，參加了“廬山云霧茶”精品旅游線路的游玩體驗(yàn)。

  

“廬山云霧茶”號旅游專列首發(fā)團(tuán)授旗儀式

據(jù)悉，廬山通過打造四季節(jié)慶特色品牌，走出了融合發(fā)展的新路子，年接待游客突破7000萬人次、旅游收入超500億元。2021年“五一”小長假期間，廬山市（廬山風(fēng)景名勝區(qū)管理局）共計(jì)接待游客71.79萬人次，比2019年增長15.64%。

  

“廬山云霧茶”首發(fā)團(tuán)600余名游客共赴廬山

3、圍繞名泉名茶，唱響“悠天下”

全面促進(jìn)茶、文、旅融合發(fā)展

廬山市對發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)高度重視。當(dāng)前，廬山市茶園總面積高達(dá)3.325萬畝，形成了茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、物流、文旅、研學(xué)、休閑體驗(yàn)等產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)干茶1000余噸，涉茶總產(chǎn)值達(dá)8億元。

廬山市除了全面提升“廬山云霧茶”品牌宣傳，還緊緊圍繞“打造世界級旅游名山、國家級旅游名市和全國全域旅游示范區(qū)”的發(fā)展定位，以茶文化為引領(lǐng)，實(shí)施茶旅融合發(fā)展，把茶葉與發(fā)展廬山旅游相對接，發(fā)展茶基地，推廣茶科技，打響茶品牌，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，使茶產(chǎn)業(yè)成為“廬山天下悠”旅游品牌戰(zhàn)略中的一個(gè)新的增長點(diǎn)。

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廬山云霧

廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。

《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶。”

《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤。”

九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國"十大名茶"評比會評為“中國十大名茶”之一;1982年被評為商業(yè)部全國名茶，并獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎;1988年獲中國首屆食品博覽會金獎;2004年經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國家工商總局成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國名茶金獎;2017年在首屆中國國際茶葉博覽會上評為中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。

百年世博金獎

廬山云霧茶的品質(zhì)特征

廬山云霧茶因產(chǎn)自中國江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。

廬山茶園

茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號、廬云2號和廬云3號通過了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級別：特級、一級、二級、三級，廬山云霧茶的各等級茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征

廬山云霧

廬山云霧茶為歷史名茶，屬綠茶類。又稱 “江州茶”、“廬山茶”、“云霧茶”、“鉆林茶”，自明代始稱“廬山云霧茶”，以原產(chǎn)地(廬山)終年云霧彌漫而得名。廬山產(chǎn)茶的歷史始于秦漢，興于唐，盛于宋。

《廬山志》載：“東漢時(shí)，佛教傳入我國(漢末道教亦傳入廬山)，至東晉、南朝時(shí)，廬梵宮寺院多至300余座，修行者云集。他們攀危崖，冒飛泉，竟采野茶，在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，焙制茶葉，名廬山茶?！?/p>

《本草衍義》載：東晉成帝時(shí)期(326)年，江州刺史溫嶠上貢江州(廬山)茶，“晉溫嶠上表：貢茶千斤，茗300斤?！?/p>

九江廬山茶在晉代就成為貢茶，明清時(shí)期為山民的生活來源之一。解放后得到迅速發(fā)展：1959年被全國"十大名茶"評比會評為“中國十大名茶”之一;1982年被評為商業(yè)部全國名茶，并獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎;1988年獲中國首屆食品博覽會金獎;2004年經(jīng)國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品;2005年在國家工商總局成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2013年廬山云霧茶制作技藝列為江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2015年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書，同年獲百年世博中國名茶金獎;2017年在首屆中國國際茶葉博覽會上評為中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌;2021年5月廬山云霧茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。

百年世博金獎

廬山云霧茶的品質(zhì)特征

廬山云霧茶因產(chǎn)自中國江西九江的廬山而得名，且由于廬山終年云霧彌漫，雨量充沛，土質(zhì)肥沃，日照期短，漫射光等天然條件影響。

廬山茶園

茶生其間，芽葉肥壯，白毫披復(fù)，持嫩性強(qiáng)。加之精巧的采制工藝，形成“外形條索緊結(jié)壯麗，青翠多毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊”的優(yōu)異品質(zhì)，在我國名茶中獨(dú)具一格。廬山云霧茶品質(zhì)的差異，與茶樹種植海拔的高低相關(guān)。海拔較高地域的茶葉的香氣和滋味明顯優(yōu)于其他地域的產(chǎn)品。2019年，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所育種專家聯(lián)合江西九江當(dāng)?shù)貙＜液献鬟x育的廬山云霧茶專用新品種——廬云1號、廬云2號和廬云3號通過了非主要農(nóng)作物品種登記。 廬山云霧茶按照GB/T 21003-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》的規(guī)定，其產(chǎn)品分為四個(gè)級別：特級、一級、二級、三級，廬山云霧茶的各等級茶葉的感官指標(biāo)如表1所示。表1 廬山云霧茶的感官品質(zhì)特征

資料來源：引自《GB/T 21003-2007地理標(biāo)志產(chǎn)品 廬山云霧茶》。

廬山云霧茶的加工工藝

廬山云霧茶的加工工藝流程為：鮮葉(采摘)→攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→理?xiàng)l→緊條做形→烘干。加工機(jī)械為：滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、振動理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)，設(shè)備要求符合茶葉炒制機(jī)械質(zhì)量安全。具體來看：

鮮葉采摘

采用《廬山云霧茶加工技術(shù)規(guī)程》DB 36/T 1029—2018的采制標(biāo)準(zhǔn)：“以適制廬山云霧茶的中小葉種茶樹的幼嫩新梢為原料，不帶蒂頭，不含鱗片、魚葉，無劣變或異味，無其他夾雜物”。鮮葉等級分特級、1級、2級、3級。各級鮮葉的技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

上：廬山五老峰下;下：廬山有機(jī)茶基地

廬山云霧茶的鮮葉原料分級指標(biāo)

鮮葉攤放

攤青設(shè)備主要有攤青架、篾墊、攤青槽。攤放程度以葉質(zhì)由硬變軟，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，青氣消失，清香顯露為宜。

清新的廬山云霧茶新葉片

殺青

采用滾筒或熱風(fēng)殺青機(jī)，通過提高葉溫，鈍化酶活性，散失青草氣，是廬山云霧茶色、香、味、形品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青至鮮葉色澤轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G，葉質(zhì)柔軟，手握成團(tuán)，此時(shí)殺青葉含水率為58%～65%。

初烘理?xiàng)l

揉捻葉在理?xiàng)l機(jī)中經(jīng)過初炒使水分初步散失，直到條索初步緊結(jié)，白毫初步顯露。

緊條做形

放置于理?xiàng)l機(jī)內(nèi)進(jìn)一步緊結(jié)外形，散發(fā)水分，形成緊直的外形。

烘干

烘干分為初烘和復(fù)烘兩步。將緊條后的茶葉烘干至外形緊直顯鋒苗，含水率為6%以下。

廬山云霧茶加工

作者簡介

黃紀(jì)剛

黃紀(jì)剛，九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心農(nóng)藝師，主要從事廬山云霧茶的品牌建設(shè)與種植、加工、品種選育的技術(shù)研究與推廣。先后參與廬山云霧茶國標(biāo)和種植與加工技術(shù)規(guī)范的制定、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃編制、廬山云霧茶本地新品種選育以及與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)工作。

來源：中國茶葉學(xué)會

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