提起烏龍茶，我們都知道民國時期最著名的烏龍茶茶莊要數(shù)福建金圃茶莊和廣東龍德記茶莊。烏龍茶是中國六大茶之一的青茶，最初源自福建的北苑貢茶，從宋朝開始到現(xiàn)在已經(jīng)有1000多年的歷史了。中國烏龍茶主要分布在福建、廣東及臺灣等地。
或許有不少茶小白會問烏龍茶有哪些??？在揭曉民國時期烏龍世家龍德記出品的“肆大烏龍”之前，我們先來回顧一下烏龍茶的分類。烏龍茶的品種繁多，其實我們耳熟能詳?shù)摹盀觚埐琛敝皇强偡Q，細分起來有很多不同的茶。
常規(guī)烏龍茶
常見的烏龍茶分類有如下這種：
1、大紅袍：位居武夷巖茶之首，有“茶王之王”的稱號。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。
2、鐵羅漢：位居四大名樅之二。鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨特的風味。鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。
3、白雞冠：位居四大名樅之三。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關(guān)系。
4、水金龜：位居四大名樅之四。水金龜，既有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。
6、武夷水仙：武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
7、武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶。
8、文山包種：又名“清茶”，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
9、凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類，在風格上與文山包種相似。凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
10、臺灣高山茶：臺灣高山茶是指生產(chǎn)在海拔800米以上高山區(qū)的茶葉，產(chǎn)地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、臺東山等山區(qū)。
11、木柵鐵觀音：產(chǎn)于臺灣省臺北市木柵區(qū)。
12、白毫烏龍：又名“膨風茶”、“香檳烏龍”、“東方美人”，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。
13、羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
14、東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
15、鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
16、閩北烏龍茶：產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）、建甌、建陽、水吉等地。 17、閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品。
18、白毛猴：又稱“白綠”，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。
19、安溪鐵觀音：因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
20、安溪黃金桂：又名“透天香”，以奇異高香而得名。黃金桂是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
21、永春佛手：主產(chǎn)永春縣，是福建烏龍茶中具有獨特風味的名茶之一。
22、安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山，水仙，奇蘭，梅占等等。
23、廣東烏龍茶：廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。
24、鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。
25、鳳凰單樅：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)值株中選育出來的優(yōu)異單株，其采制比鳳凰水仙精細，是廣東烏龍茶中的極品之一，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。
26、浪菜：采摘多為白葉水仙種，葉色淺綠或呈黃綠色。
27、嶺頭單樅：又稱白葉單樅。
28、石古坪烏龍：以潮安石古坪采制的品質(zhì)最優(yōu)。
龍德記肆大烏龍
科普完烏龍茶的種類后，客官就要問了，烏龍茶分類都有三十多種之多，作為民國時就已經(jīng)聞名中外的烏龍世家龍德記，出品的“肆大烏龍”究竟是哪四大呢？
早在福建金圃茶莊樹立烏龍茶行業(yè)內(nèi)標桿時，就曾推出了“金圃烏龍”，該烏龍茶精選上等茶葉，以色香味三絕贏得大眾的喜愛，并于清宣統(tǒng)二年（1910年）南洋勸業(yè)會上一舉拿下評選金獎。此后，福建金圃茶莊的金圃烏龍在1915年美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上再次獲得甲等金質(zhì)獎。金圃烏龍，打響了名堂，于是也引來其他茶莊、同行的紛紛效仿，都推出自家茶莊的“金圃烏龍茶”。
有別于其他茶莊的出品，龍德記茶莊在選茶上做了一些“創(chuàng)新”，就是推出“茶品選秀”，類似于今天的中國十大名茶評比會，每隔3年就邀請行業(yè)內(nèi)有威望的制茶大師評選一次最佳的四款烏龍茶，然后推出龍德記獨有的“肆大烏龍茶”。既選出了最好的烏龍茶品，又藉此通過“選秀”事件營銷打響了該產(chǎn)品的知名度。在今天看來，其營銷手法可謂不輸當代??！
龍德記每3年評選出的肆大烏龍（四大烏龍），上榜比較多的有：大紅袍，鳳凰單樅，凍頂烏龍，安溪鐵觀音等。從口味來看，基本都是符合大眾喜愛靠前的幾款，但是龍德記透過這樣的評選，讓產(chǎn)品有了“炒作”空間和特色，在眾多烏龍茶莊的眾多“金圃烏龍茶”中能夠脫穎而出，給茶客耳目一新的感覺。這或許就是烏龍世家成功的秘訣吧。
春分，是中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一。此時，晝夜平分、寒暑平衡，意味著春天從此進入了風和日麗的階段，自然萬物生長茂盛，到處洋溢著勃勃生機的景象。
常言道：“春分麥起身，一刻值千金“，不少人認為，春分是一個非常重要的民間節(jié)日。所以，在這天一直都盛行著很多的習俗、傳統(tǒng)活動，比如春祭、送春牛、豎蛋、吃春菜等等，當然還有飲春分茶。
今天，就由小編向各位茶友列舉三種“春分茶”，愿大家春分時節(jié)飲春茶，好運相伴迎春風!
烏龍茶——茶色生香，春風拂面
烏龍茶又稱青茶，有半發(fā)酵型和全發(fā)酵型，是中國主要茶類中的優(yōu)質(zhì)代表。其主要經(jīng)過采摘、萎調(diào)、炒青、烘焙等復(fù)雜工序制成，具有綠葉紅邊的別樣風格，既包含了綠茶的清新，又有紅茶的甘味，口感香濃含酸，水香長流。
烏龍茶中，比較有名的當屬肉桂、武夷巖茶、鳳凰單樅、水仙、羅漢沉香、鐵觀音等，這些均具有”色澤烏潤、條索緊結(jié)、香氣馥郁“的特點，都是耐泡型茶葉，所以無論是自己品飲，還是待客予禮，皆可選用。沖泡時，需要采用95℃以上的沸水浸泡，茶湯釀成后乘熱細飲，唇齒生香且有甘味，茶韻十足。
菊花茶——清熱祛火，滿面春風
菊花茶，是一種以菊花為原料制成的花草茶。菊花茶經(jīng)過鮮花采摘、陰干、生曬蒸曬、烘焙等工序制作而成，據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性耐寒，有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝廣泛應(yīng)用于民眾生活中。
菊花外形肥美碩大，花瓣緊密厚實，色澤金黃明亮，無論是用來觀賞還是泡飲，都是菊花中的最佳選擇。此外，它還涵蓋了菊甙、膽堿、類黃酮等營養(yǎng)精華，這些對身體非常重要，同時還能明目順氣、提神醒腦，是老少皆宜的佳茗。沖泡時，取1朵即可泡上一杯，待茶燜泡成湯后，可小口慢飲，徐徐感受菊香的韻味。
綠茶——碧波蕩漾，茶香醉人
綠茶是春分時節(jié)采摘的好時機，這時候的茶葉具有芽嫩葉碩、香味鮮靈的特點，并且營養(yǎng)物質(zhì)含量較高。但需要注意的是，這種茶的茶性略寒，只適用于實熱性體質(zhì)的人群，內(nèi)虛、體寒的人應(yīng)避免飲用。
在該系列中，像毛尖、碧螺春、龍井等都非常有名，這類茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序后，仍保留著天然的色澤和茶香，茶韻純正自然，沁人心脾。
綠茶屬于不發(fā)酵型茶葉，每一品種的外形均有不同。但優(yōu)質(zhì)干茶在加工后保存著新鮮茶葉的綠色格調(diào)，其茶湯鮮綠清澈，滋味甘醇淡雅，葉底嫩綠肥軟、勻整，可謂是無上妙茶。
春分煮茶細細品，茶湯入喉，暖流入胃，仿佛喝下了一整個春天的溫暖和芬芳，喚醒了沉睡了一個冬天的身心!一杯春分茶，安放的是春的生機與活力，更是對一年之計在于春的美好祝愿。春分時節(jié)飲春茶，滿面桃花笑春分!
來源：茶情報
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茶葉品種繁多，我國所產(chǎn)的茶葉有、綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等，這就是中國的六大茶類。這些分類茶都有各自的特點，在制作上，采摘、工藝的方法都會不同，今天就來簡單的了解一下六大茶類以及云南大葉種茶。文章作為簡單整理，僅供大家參考：
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，產(chǎn)量居六大茶類之首。未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。
制作工藝：綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
主要品種：西湖龍井、日照綠茶、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、峨眉竹葉青、蒙頂茶、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、仙居碧綠等等。
品質(zhì)特征
春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。
夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。
秋茶外形條索緊細、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
高山綠茶和平地綠茶
高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。
平地綠茶外形條索細瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
主要品種：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡、滇紅茶等；加工分類為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
品質(zhì)特征：“祁紅”的品質(zhì)特點為外形細緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細軟。滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮?！罢哑郊t”品質(zhì)特點：色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）等。
品質(zhì)特征：白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶殺青原理目的與綠茶基本相同，但黃茶品質(zhì)要求黃葉黃湯，因此殺青的溫度與技術(shù)就有其特殊之處。
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黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。黃茶因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別。黃茶有芽茶與葉茶之分，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
品質(zhì)特征：具有葉黃、湯黃、葉底黃三黃色之稱。
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。主要分為：湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶等。
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
品質(zhì)特征：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳。湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀；香氣純正，滋味醇和，陳茶潤滑、回甘；葉底成黑褐色。
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。主要品種：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等
品質(zhì)特征：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
云南大葉種茶主要包括勐庫大葉種（又名大黑茶）、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。原產(chǎn)云南省西南部和南部瀾滄江流域，主要分布在該省雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、云縣、保山、普洱、大理、元江等縣（市）。
云南大葉種：其芽葉肥大、茸毛密長、節(jié)間長、含水量高、嫩莖粗、持嫩性強，其茶多酚、咖啡堿等有機物含量高于一般中、小葉種茶樹鮮葉。原料大部分都是用來做普洱茶，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。
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