“blacktea”為什么指的是紅茶？
17世紀(jì)初，中國(guó)武夷山的茶葉率先銷(xiāo)售至國(guó)外，其中便有知名的武夷山小種紅茶。
而小種紅茶制成干茶之后，條索壯實(shí)緊結(jié)，色澤為烏黑油潤(rùn)。
當(dāng)小種紅茶流通到歐洲時(shí)，其滋味大受喜愛(ài)，于是將其命名“Black-tea”，意思黑色的茶葉，但實(shí)際指的是紅茶。
綠茶的英文是greentea（常見(jiàn)的直譯）
白茶的英文是whitetea（常見(jiàn)的直譯）
烏龍茶的英文是oolongtea（常見(jiàn)的音譯）
那，為什么到了紅茶不是redtea，就成了blacktea呢？
起初出口到歐洲的紅茶為武夷山的小種紅茶，（武夷山桐木村亦是世界紅茶的發(fā)源地，這一點(diǎn)就不用質(zhì)疑了。）
而小種紅茶的特點(diǎn)是“色澤烏黑油潤(rùn)，滋味醇厚回甘，香氣純正高長(zhǎng)”。
而在我國(guó)的茶葉分類(lèi)，主要是按照茶葉的制作工藝（多酚類(lèi)物質(zhì)氧化的程度等因素），因此分成了六大類(lèi)。
而茶葉出口到歐洲后，則是取其干茶顏色“色澤烏潤(rùn)”來(lái)描述，因此按照色澤的區(qū)別，故稱(chēng)之為“BlackTea”。
小種紅茶作為世界紅茶的鼻祖，它的成名之路，可謂是享譽(yù)中外。
而它的外觀色澤，是烏黑油潤(rùn)，而非紅色。也難怪當(dāng)外國(guó)人第一次見(jiàn)到它時(shí)，便給紅茶取了一個(gè)“blacktea”的英文名。
以至于后來(lái)真正的黑茶，只能叫“darktea”，這也算是茶圈中的一個(gè)小故事。
其次，需要注意在英國(guó)BlackTea有兩層含義，一是指沖泡好紅茶，不加牛奶直接飲用。二是指紅茶茶葉本身，無(wú)論中國(guó)紅茶、印度紅茶、斯里蘭卡紅茶都叫BlackTea。
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對(duì)夾葉,亦稱(chēng)"不正常新梢"、"異常芽葉",是頂芽生長(zhǎng)停止的新梢靠近頂芽形似對(duì)生狀態(tài)的兩片葉。在茶芽生育過(guò)程中,當(dāng)環(huán)境條件不適宜,水、肥養(yǎng)分供給不良時(shí),常會(huì)迫使葉片不能開(kāi)張,新稍伸展2~3片葉后,頂芽稱(chēng)為休止芽,新稍生長(zhǎng)不良,莖節(jié)短。
什么是茶葉的對(duì)夾葉20分
對(duì)夾葉，亦稱(chēng)不正常新梢、異常芽葉，是頂芽生長(zhǎng)停止的新梢靠近頂芽形似對(duì)生狀態(tài)的兩片葉。在茶芽生育過(guò)程中，當(dāng)環(huán)境條件不適宜，水、肥養(yǎng)分供給不良時(shí)，常會(huì)迫使葉片不能開(kāi)張，新稍伸展2~3片葉后，頂芽稱(chēng)為休止芽，新稍生長(zhǎng)不良，莖節(jié)短。
與正常芽葉相比，對(duì)夾葉極易老化，內(nèi)含物質(zhì)如水浸出物、對(duì)夾葉多酚類(lèi)、兒茶素、氨基酸、咖啡堿等均顯著低于正常新梢，粗纖維含量高。因此對(duì)夾葉不適宜制作綠茶和紅茶，但適宜制作烏龍茶。
對(duì)夾葉形成的原因是什么？
茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)芽所分化的葉原基并沒(méi)有完全發(fā)育為葉片，過(guò)早地停止了生長(zhǎng)而形成為駐芽，稱(chēng)之為對(duì)夾葉，又叫對(duì)口葉、馬口葉、對(duì)片葉、攤片、堆片。指的是新梢頂端“駐芽”鄰近的、節(jié)間短、狀似對(duì)生狀態(tài)的兩張葉片。駐芽出現(xiàn)后，新梢的伸長(zhǎng)就明顯緩慢下來(lái)，這種不正常的新梢一般只有2～3張葉片。
如果茶樹(shù)的全部和局部新梢，由于氣候環(huán)境、栽培管理、生理?xiàng)l件等影響，新梢就過(guò)早結(jié)束生長(zhǎng)，出現(xiàn)攤?cè)~現(xiàn)象。這種過(guò)早攤?cè)~的新梢，只有2—3片葉、節(jié)間短小、類(lèi)似對(duì)生、葉質(zhì)也老化，栽培學(xué)上稱(chēng)為"對(duì)夾葉"。
粗茶淡飯出自宋·黃庭堅(jiān)《四休導(dǎo)士詩(shī)序》：“粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。”形容飲食簡(jiǎn)單，生活簡(jiǎn)樸。
黃庭堅(jiān)，字魯直，號(hào)山谷道人，是北宋著名的文學(xué)家，詩(shī)人，書(shū)法家。與蘇軾齊名，被世人以蘇黃相稱(chēng)，幼時(shí)寄居在崇陽(yáng)白霓橋的姑媽家，就讀金城山的浩然堂，留下崇陽(yáng)古八景的“金城墨沼”，黃庭堅(jiān)在此讀書(shū)為書(shū)齋題了一副楹聯(lián)，聯(lián)曰，“槽滴珍珠，漏泄乾坤一團(tuán)和氣，杯浮琥珀，陶溶肺腑萬(wàn)種風(fēng)情”！
從他的這首流傳至今的詩(shī)，以及楹聯(lián)聯(lián)內(nèi)容足已看出他的清廉淡泊以及喜愛(ài)飲茶之情！
為什么說(shuō)他飲的就是今赤壁的磚茶呢？首先，赤壁的主要制作磚茶產(chǎn)區(qū)在羊樓洞，風(fēng)景秀麗，她是與三市兩省交界的地方。與崇陽(yáng)毗鄰，同時(shí)與湖南臨湘交界，是湖北的最南方。與他姑媽家相距不過(guò)二十來(lái)里！交通地理便利！
粗茶，顧名思義，用料較老，不像毛尖，綠茶那樣?jì)傻稳崮?，能夠看到茶也有粗硬茶梗。我認(rèn)為這樣的茶才是名副其實(shí)的粗茶?？v觀各大茶系，敢以粗茶相稱(chēng)的其實(shí)并不多，一者唯恐降低自己的身價(jià)，二者還未有達(dá)到需要用梗，只不過(guò)用料稍老而已。真正能夠與粗茶詞義相匹配的其實(shí)是被內(nèi)地大眾逐漸淡忘，而自唐宋以來(lái)一直被當(dāng)做朝廷貢品的湖北老青磚，產(chǎn)自湖北赤壁羊樓洞趙李橋的青磚茶。其從材質(zhì)上被壓制成型的磚茶上面就能夠見(jiàn)到茶梗！
浩然堂題的楹聯(lián)當(dāng)中有寫(xiě)到“杯浮琥珀”，喝過(guò)赤壁磚茶的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，赤壁的陳年磚茶茶湯在杯子里顏色淡黃，年份越久越正，如同琥珀，黃庭堅(jiān)在這里講陶溶肺腑萬(wàn)種風(fēng)情。說(shuō)明她入口口感好，令人回味無(wú)窮。也可見(jiàn)他對(duì)粗茶有多么的喜愛(ài)！對(duì)他文學(xué)的創(chuàng)作及修行起到一定的作用！
粗茶雖然用料粗，但是口感確并不差，早在唐宋就被當(dāng)做貢茶，以及國(guó)禮送給外邦友人。當(dāng)時(shí)只能上供朝廷，民間私下不得貿(mào)易！
據(jù)《宋史·地理志》稱(chēng)：“岳、鄂處江湖之都會(huì)，全、邵屯兵，以扼蠻獠，大率有材木，茗詫之饒，金鐵羽毛之利，其土宜谷稻，賦入稍多”。定“榷茶之制，擇要會(huì)之地”荊湖北路即有鄂州、岳州，定產(chǎn)247萬(wàn)余斤。在品種上確定片茶、散茶二種。片茶蒸造，以充歲貢及邦國(guó)之用。散茶主要出產(chǎn)淮南、江南、荊湖（赤壁屬荊湖北路）品種有龍溪、雨前、雨后共十一等（《宋史·食貨志》）。朝廷設(shè)置茶鹽使專(zhuān)管茶葉、鹽業(yè)，一時(shí)出現(xiàn)“茶無(wú)滯積，歲課增588000余貫。景佑元年（公元1034年），全國(guó)戶口10296965戶，丁26205441人，有三分之一的人從事茶業(yè)，僅茶葉一項(xiàng)之稅收增至210萬(wàn)緡。嘉佑四年（公元1059年）仁宗皇帝下詔稱(chēng)：”古者山澤之利，與民共之“！
從史志上看，可以看到宋代茶業(yè)之興盛，片茶蒸造，與當(dāng)今赤壁市制作壓制磚茶前先用水蒸氣將茶蒸軟如出一轍。并且被當(dāng)做貢品及邦國(guó)相贈(zèng)之用。直至今日赤壁磚茶上面還有沿襲印有滿文貢品的標(biāo)志。被西藏，內(nèi)蒙，青海，新疆以及茶馬古道上的歐亞國(guó)家所熟悉喜愛(ài)！
同時(shí)黃庭堅(jiān)還有一好友廖正一（字明略）是蒲圻今赤壁人，曾邀約蘇東坡來(lái)赤壁竹山洞以及隨陽(yáng)山竹游山玩水。并留詩(shī)據(jù)《蒲圻縣志》、《湖北通志》載：蘇東坡在竹山洞洞壁書(shū)”游泉溯月“四字。又寫(xiě)下了《踏莎行》詞曰：山秀芙蓉，溪明罨晝。真游洞穴滄波下。臨風(fēng)慨想斬蛟靈。長(zhǎng)橋千載猶橫跨。解佩投簪，求田問(wèn)舍，黃雞白酒漁樵社。元龍非復(fù)少時(shí)豪，耳根洗盡功名話。而后他們一行登隨陽(yáng)山，蘇東坡寫(xiě)下了《水龍吟》詞曰：楚山修竹 如云，異材秀出千林表，龍須半剪，鳳膺微漲，玉肌勻繞。木落江南，雨晴云夢(mèng)，月明風(fēng)裊。自中郎不見(jiàn)，桓伊去后，知孤負(fù)，秋多少。聞道嶺南太守，后堂深綠珠嬌小。綺窗學(xué)弄，梁州初偏，霓裳未了，嚼徽含宮，泛商流羽，一聲云杪。為使君洗盡，蠻風(fēng)癉雨，作霜天曉。
黃庭堅(jiān)舉筆題隨陽(yáng)山竹詩(shī)曰：
插棘編籬謹(jǐn)護(hù)持，養(yǎng)成寒碧映漣漪。
清風(fēng)掠地春先到，赤日行天午不知。
解籜時(shí)間聲簌簌，放梢初見(jiàn)影離離。
歸閑我欲頻來(lái)此，枕簟仍教到處隨。
黃庭堅(jiān)還作詩(shī)贈(zèng)廖明略曰：
江凈明花竹，山空響管弦。
風(fēng)生學(xué)士塵，云繞令君筵。
醫(yī)是肱三折，官當(dāng)歲九遷。
老夫看鏡罷，衰白敢爭(zhēng)先。
隨后蘇東坡還在隨陽(yáng)山采手杖和竹幾，并作禮物送給謝秀才，并賦詩(shī)曰：留我同行木上坐，贈(zèng)君無(wú)語(yǔ)竹夫人。
從黃庭堅(jiān)題隨陽(yáng)山竹詩(shī)中，歸閑我欲頻來(lái)此，枕簟仍教到處隨?？梢?jiàn)他對(duì)赤壁山水的喜愛(ài)，愿做赤壁的?？?。
從宋代赤壁作為朝廷貢茶的片茶制作工藝與當(dāng)今赤壁制作的湖北老青磚茶工藝相當(dāng)，以及幼時(shí)在據(jù)赤壁做磚茶主要產(chǎn)地不遠(yuǎn)的姑姑家求學(xué)。又有赤壁好友廖正一，還有在崇陽(yáng)求學(xué)浩然堂題的楹聯(lián)中，講到茶湯在茶杯中如同琥珀樣。與當(dāng)今赤壁磚茶湯色相當(dāng)，以及本身粗茶與湖北老青磚制作當(dāng)中必含茶梗用材比較粗，而且當(dāng)今中國(guó)敢以粗茶相稱(chēng)的茶，也并沒(méi)有類(lèi)似湖北老青磚這樣敢用粗茶梗來(lái)制作來(lái)看，詩(shī)中粗茶淡飯飽即休，補(bǔ)破遮寒暖即休，三平二滿過(guò)即休，不貪不妒老即休。的粗茶指的是產(chǎn)自湖北赤壁的老青磚無(wú)疑了！
