一篇《黃磊老師，安吉白茶不是用來(lái)煮的》引起茶友熱議，有幾位茶友表示近年也有用白葉一號(hào)制作老白茶的，倒也不失為一種可能，那就錯(cuò)怪黃磊老師了。
今天讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下“白葉一號(hào)”，看看是怎么來(lái)的。
白葉一號(hào)是浙江省名優(yōu)綠茶之一——安吉白茶的茶樹(shù)品種，現(xiàn)主要種植于浙江省湖州市安吉縣。陸羽《茶經(jīng)〃八之初》中寫(xiě)道：“ 浙西以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，潤(rùn)州、蘇州又下。”可見(jiàn)，自古以來(lái)湖州一帶都是產(chǎn)茶區(qū)。
安吉白茶祖母樹(shù)
二十世紀(jì)中后期，在黃浦江源所在地——中國(guó)竹鄉(xiāng)安吉縣天荒坪一帶，海拔800多米的深山密林間發(fā)現(xiàn)了一株樹(shù)齡逾百年的再生型古白葉茶樹(shù)。八十年代初，在中國(guó)茶科所、浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)廳的茶樹(shù)育種專(zhuān)家的指導(dǎo)下，經(jīng)市、縣茶葉科技人員的共同研究開(kāi)發(fā)，得益于無(wú)性扦插技術(shù)的成熟和無(wú)菌土的培養(yǎng)，成功育成了第一批“白葉一號(hào)”茶苗。如今，“白葉一號(hào)”已被國(guó)家認(rèn)定為珍稀茶樹(shù)品種?！鞍兹~一號(hào)”的開(kāi)發(fā)成功，為我國(guó)填補(bǔ)了這一茶種的空缺，為世界增添了一個(gè)珍貴的茶樹(shù)品種。
上世紀(jì)70年代，安吉縣林業(yè)工作者發(fā)現(xiàn)了此茶樹(shù)，1980年8月，縣政府撥款予以保護(hù)。1981年成立了浙北茶樹(shù)良種選育課題組，1982年4月，課題組人員從該野生茶樹(shù)叢上剪取插穗537支，在縣林科所進(jìn)行短穗扦插，成活288株。1983年3月，移植于良種對(duì)比試驗(yàn)小區(qū)，種植82叢，成活75從，結(jié)束了白茶1號(hào)只此一叢的歷史。87年，成立了安吉白茶開(kāi)發(fā)基地試驗(yàn)課題組，從試驗(yàn)小區(qū)母本上剪取插穗繼續(xù)繁殖，至1990年底，在安吉縣林科所建立了基地5.6畝。
安吉白茶
1991年縣林科所試制干茶，取名為“玉鳳”，“玉鳳”牌安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色鮮黃活綠，光亮油潤(rùn)；沖泡杯中葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，鮮爽甘醇，香高持久。獲1991年度全省名茶評(píng)比一類(lèi)名茶。1992年11月，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所主持實(shí)施省《安吉白茶特異性狀鑒別與利用》課題，1997年底完成課題研究，基本掌握了安吉白茶（指白葉1號(hào)）生長(zhǎng)特性，確定安吉白茶的返白表現(xiàn)主要與當(dāng)年生長(zhǎng)期的溫度有關(guān)。1998年4月通過(guò)省課題鑒定，1999年12月獲省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。
鳳形安吉白茶干茶
蘭花型安吉白茶干茶
2000年，其干茶更名為“安吉白茶”，茶樹(shù)品種定名為“白葉一號(hào)”。
安吉白茶新芽
研究表明，安吉白茶的茶樹(shù)品種——白葉一號(hào)的特異性主要表現(xiàn)在春季發(fā)芽時(shí)新梢嫩葉葉色的可逆性白化現(xiàn)象，在白化過(guò)程中新梢的葉綠素含量急劇下降和氨基酸含量顯著上升。
安吉白茶“白葉一號(hào)”是一個(gè)溫度敏感的自然突變體，其白化表達(dá)的溫度閾值在20～22℃之間，但該溫度僅在芽萌發(fā)初期發(fā)揮作用；其正常復(fù)綠的啟動(dòng)溫度在16～18℃之間。葉片白化期的主要生理生化變化是葉綠體膜結(jié)構(gòu)發(fā)育發(fā)生障礙，葉綠體退化解體，葉綠素合成受阻，質(zhì)體膜上各種色素蛋白復(fù)合體缺失，導(dǎo)致了葉色的變化；RuBP羧化酶的大、小亞基含量及酶活性下降，同時(shí)伴隨蛋白水解酶活性的升高，終因葉綠體不能繼續(xù)發(fā)育，多余的可溶性蛋白水解，導(dǎo)致游離氨基酸含量顯著上升。對(duì)其返白機(jī)理認(rèn)為該溫度敏感型突變體的突變很可能是由核基因或核質(zhì)互作控制的。
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10月13日，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院透露，該院茶葉研究所協(xié)同青島西海岸新區(qū)海青茶企，培育成功江北茶區(qū)紫茶品種——東方紫嬋茶，這也是山東省南茶北引60年第一個(gè)紫茶品種。
東方紫嬋茶由青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉研究所張續(xù)周育種團(tuán)隊(duì)，協(xié)同西海岸新區(qū)青島三立言茶文化傳播有限公司和青島東方紫嬋茶葉研究培育成功。
“東方紫嬋”是青島茶區(qū)本土選育的一種富花青素珍稀茶樹(shù)品種，是目前江北茶區(qū)自然界中發(fā)現(xiàn)的惟一一種同時(shí)富含大量花青素、茶多酚、茶多糖等多種有益成分天然共生的健康飲用植物。20世紀(jì)90年代，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉研究所科技人員在青島中山公園“南茶北引”源址茶園里采籽播種，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)育種方法培育而成的一種紫莖、紫葉、紫芽神奇茶樹(shù)，命名為“東方紫嬋”，并于2020年取得中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶樹(shù)新品種登記，登記號(hào)為GPD茶樹(shù)（2020）37001。
紫茶，是一個(gè)非常古老而珍稀的茶樹(shù)品種，《茶經(jīng)》記載：“紫者上，綠者次（《一之源》章節(jié)）”。
由于紫茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)條件與自然環(huán)境的要求苛刻，種植技術(shù)要求較高，在世界范圍內(nèi)存量很少。導(dǎo)致紫茶極為稀少非常罕見(jiàn)。
東方紫嬋茶，因其芽、葉、嫩莖皆為與眾不同的紫色，而且所沖泡出來(lái)的茶湯呈富有活力的紫色而得名；東方紫嬋茶芽葉紫如玉雕，茶湯紫光盈盈、透亮靈動(dòng)，香味獨(dú)特；口感溫和，入口香醇、而后生甜。茶性清新甘醇，四季皆宜，尤其在養(yǎng)生方面有著清除自由基、抗衰老和調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等改善亞健康的特殊功效。
“東方紫嬋”茶樹(shù)芽葉具有花青素含量高的特點(diǎn)。經(jīng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所試驗(yàn)測(cè)試，茶樹(shù)芽葉花青素含量是常規(guī)茶樹(shù)芽葉花青素含量的30-50倍。制作綠茶，香氣清香有藥味，滋味醇厚，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。
注：內(nèi)容源自大眾日?qǐng)?bào)（記者薄克國(guó)），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除。
10月13日，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院透露，該院茶葉研究所協(xié)同青島西海岸新區(qū)海青茶企，培育成功江北茶區(qū)紫茶品種——東方紫嬋茶，這也是山東省南茶北引60年第一個(gè)紫茶品種。
東方紫嬋茶由青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉研究所張續(xù)周育種團(tuán)隊(duì)，協(xié)同西海岸新區(qū)青島三立言茶文化傳播有限公司和青島東方紫嬋茶葉研究培育成功。
“東方紫嬋”是青島茶區(qū)本土選育的一種富花青素珍稀茶樹(shù)品種，是目前江北茶區(qū)自然界中發(fā)現(xiàn)的惟一一種同時(shí)富含大量花青素、茶多酚、茶多糖等多種有益成分天然共生的健康飲用植物。20世紀(jì)90年代，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉研究所科技人員在青島中山公園“南茶北引”源址茶園里采籽播種，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)育種方法培育而成的一種紫莖、紫葉、紫芽神奇茶樹(shù)，命名為“東方紫嬋”，并于2020年取得中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶樹(shù)新品種登記，登記號(hào)為GPD茶樹(shù)（2020）37001。
紫茶，是一個(gè)非常古老而珍稀的茶樹(shù)品種，《茶經(jīng)》記載：“紫者上，綠者次（《一之源》章節(jié)）”。
由于紫茶樹(shù)對(duì)生長(zhǎng)條件與自然環(huán)境的要求苛刻，種植技術(shù)要求較高，在世界范圍內(nèi)存量很少。導(dǎo)致紫茶極為稀少非常罕見(jiàn)。
東方紫嬋茶，因其芽、葉、嫩莖皆為與眾不同的紫色，而且所沖泡出來(lái)的茶湯呈富有活力的紫色而得名；東方紫嬋茶芽葉紫如玉雕，茶湯紫光盈盈、透亮靈動(dòng)，香味獨(dú)特；口感溫和，入口香醇、而后生甜。茶性清新甘醇，四季皆宜，尤其在養(yǎng)生方面有著清除自由基、抗衰老和調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等改善亞健康的特殊功效。
“東方紫嬋”茶樹(shù)芽葉具有花青素含量高的特點(diǎn)。經(jīng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所試驗(yàn)測(cè)試，茶樹(shù)芽葉花青素含量是常規(guī)茶樹(shù)芽葉花青素含量的30-50倍。制作綠茶，香氣清香有藥味，滋味醇厚，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。（記者 薄克國(guó)）
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