??4月18日，在貴州省湄潭縣中國茶城舉辦的2024中國好綠茶大會暨第16屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會春季斗茶大賽中，國家地理標志保護產(chǎn)品雷山銀球茶榮獲2024中國好綠茶大會暨第16屆貴州茶產(chǎn)業(yè)博覽會春季斗茶大賽綠茶類金獎茶王。
圖為采茶現(xiàn)場
??此外，中國好綠茶系列活動組委會于2024年4月18日宣布雷山銀球茶入選中國好綠茶地圖和2024中國好綠茶名單，并在2024中國好綠茶大會上授予雷山銀球茶為“中國好綠茶大會推薦區(qū)域公用品牌”。
高山云霧出好茶。楊昌國 攝
??據(jù)悉，為貫徹落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《農(nóng)業(yè)品牌打造實施方案》，健全農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)促進機制和支持體系，全面推進茶葉品牌培育，緊緊圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標”，扎實開展農(nóng)業(yè)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標準化生產(chǎn)提升行動。中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會牽頭組織開展2024中國好綠茶系列活動聚焦綠茶品牌培育、營銷平臺搭建，通過系列活動向社會推出一批知名度高的區(qū)域公用品牌，打造一批美譽度高的綠茶企業(yè)品牌，發(fā)布2024中國好綠茶地圖和中國好綠茶名單，出版中國好綠茶消費指南，組織中國好綠茶展覽展示，啟動“中國好綠”品牌培優(yōu)計劃，推出《數(shù)說茶葉品牌·尋味中國好綠茶》欄目。(李勝康 李雪)
云霧茶葉。李玉貴 攝
??雷山銀球茶簡介及歷年獲獎名錄
??國家地理標志保護產(chǎn)品——雷山銀球茶，是貴州綠茶的典型代表，獲得貴州綠茶茶王榮譽，是百年世博中國金獎名茶。雷山銀球茶采用雷公山國家級自然保護區(qū)腹地海拔1200米至1600米的生態(tài)茶園優(yōu)質(zhì)鮮葉茶青為原料，經(jīng)“攤青—殺青—揉捻—回炒—造型—烘干—提香”的工藝加工而成的直徑18-20毫米的球體特形茶，約重2.5克。雷山銀球茶與苗族銀飾齊名來突顯其珍貴，故用“銀”字開頭，取名“銀球茶”，內(nèi)含豐富的氨基酸、茶多酚等元素。沖泡后葉底嫩勻完整、湯色黃綠明亮、栗香味濃醇厚、香氣高雅持久、鮮爽回甘，耐于沖泡。
??2014年，中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告(2014年第96號 )批準雷山銀球茶為地理標志保護產(chǎn)品。
??1984年11月，“銀球茶”被貴州省人民政府評為優(yōu)秀新產(chǎn)品獎。
??1986年5月，“銀球茶”被評為“貴州名茶”。
??1986年6月—1991年“銀球茶”榮獲國家輕工業(yè)部優(yōu)秀新產(chǎn)品獎和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
??1988年，雷山銀球茶榮獲“中國首屆食品博覽會金鶴杯”獎。
??雷山銀球茶在1988年銀球茶生產(chǎn)工藝獲得國家專利，1989年榮獲中國食品博覽會金獎。
??1990年，銀球茶特種綠茶造型工藝研究項目獲“貴州科學(xué)技術(shù)述進步三等獎”。
??1990年5月，時任國家主席楊尚昆出訪西歐四國，把“銀球茶”作為禮物饋贈外賓禮品。
??1991年銀球茶榮獲中國食品工業(yè)“十年新成就”展示會“1981年至1990年優(yōu)秀新產(chǎn)品”榮譽稱號。
??1991年銀球茶榮獲國家專利產(chǎn)品，專利號為91110631·6，同時獲“全國輕工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”。
??1991年7月，雷山縣銀球茶被外交部推薦為“外交部饋贈禮品茶”。
??1994年6月，全國人大委員長喬石到雷山縣上郎德村視察工作時，親切對銀球茶公司總經(jīng)理毛克翕說：“你們的茶葉是很不錯的，我還經(jīng)常飲用你們生產(chǎn)的茶?！眴淌瘑T長揮筆疾書“加強民族團結(jié)，發(fā)展民族經(jīng)濟”。
??1996年6月，銀球茶榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會“全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”榮譽稱號。
??1998年8月“銀球”商標評為貴州省工商行政管理局評定為“貴州省著名商標”。
??2000年1月，銀球茶經(jīng)貴州省人民政府審定批準為“貴州名牌產(chǎn)品”。
??2002年4月，銀球茶、“銀球”牌特級清明茶被評為“貴州省名優(yōu)茶”。
??2002年5月，銀球茶榮獲中、日、韓第四屆國際名優(yōu)茶評比金獎。
??2003年“銀球”品牌被評為貴州省食品工業(yè)“著名品牌”。
??2004年“銀球”品牌榮獲第五屆國際名優(yōu)評比金獎。
??2004年“銀球”牌被評為“貴州省茶葉行業(yè)著名品牌”。
??2005年銀球茶被評為“貴州省特型名茶”。
??2005年7月，銀球茶榮獲第六屆“中茶杯”全國名茶評比“一等獎”。
??2008年4月，在中國綠茶(古丈)高峰論壇上，銀球茶獲得銀獎。
??2009年7月，“雷山銀球茶”在貴州十大名茶評選活動中，榮獲“貴州省十大名茶”榮譽稱號。
??2010年4月，銀球茶榮獲第十七屆上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”金獎。
??2010年8月，銀球茶榮獲首屆“國飲杯”全國茶葉評比“一等獎”。
??2010年9月，銀球茶榮獲第七屆中國國際茶業(yè)博覽會“優(yōu)質(zhì)獎”。
??2011年5月，銀球茶在上海國際茶業(yè)博覽會評選中榮獲中國名茶”“特別獎金”稱號。
??2012年銀球茶被選定為黨的十八大會議用茶。
??2013年10月，中國國際茶文化研究會授予雷公山銀球茶為“中華文化名茶”稱號。
??2013年11月，“銀球茶”在日本靜岡世界綠茶評比中榮獲金獎。
??2014年5月，銀球茶在第七屆中國寧波國際茶文化“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶比評榮獲金獎。
??2014年9月，原國家質(zhì)檢總局批準對“雷山銀球茶”實施地理標志產(chǎn)品保護，保護范圍為貴州省雷山縣西江鎮(zhèn)、望豐鄉(xiāng)、丹江鎮(zhèn)、大塘鄉(xiāng)、方祥鄉(xiāng)、達地鄉(xiāng)、永樂鎮(zhèn)、郎德鎮(zhèn)、桃江鄉(xiāng)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
??2015年榮獲貴州省首屆春茶斗茶大賽綠茶類金獎茶王。
??2015年榮獲百年世博中國名茶金獎。
??2015年作為全球第六屆商報經(jīng)濟論壇會指定用茶和饋贈品。
??2017年，在第十四屆上海國際茶葉博覽會上，獲得“中國好茶”評比金獎;
??2018年，榮獲中國(上海)國際茶業(yè)博覽會評比金獎。
??2020年榮獲“黔系列”品牌產(chǎn)品(黔茶)。
??2024年雷山銀球茶榮獲中國好綠茶貴州春季斗茶大賽金獎茶王。
??2024年4月18日中國好綠茶系列活動組委會于公布雷山銀球茶入選中國好綠茶地圖和2024中國好綠茶名單。
來源：雷山縣委宣傳部
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1.原產(chǎn)地：
“漳平水仙” 的原產(chǎn)地為：福建省漳平市的 “水上茶鄉(xiāng)” 九鵬溪地區(qū)。是福建省漳平市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。
漳平水仙
2.分類：
“漳平水仙” 屬六大茶系中的烏龍茶系。
從地理位置分類屬：閩南烏龍茶。
從外形分類有：水仙茶餅、水仙散茶。
從制作工藝分類有：
濃香型：傳統(tǒng)工藝→重搖→重發(fā)酵→桂花香型→品質(zhì)似巖茶。
清香型：新工藝→輕搖→輕發(fā)酵→蘭花香型→品質(zhì)似鐵觀音。
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
3.烏龍茶中唯一的緊壓茶：
“漳平水仙” 中的 “水仙茶餅” ，是烏龍茶中唯一的一款緊壓茶，更是造型獨特、一枝獨秀。它是由漳平茶人【鄧觀金】，早在1914年，獨創(chuàng)出來的，世界上僅有的方形茶餅。因此 “水仙茶餅” 又被稱為 “紙包茶”。 “紙包茶” 造型獨特、玲瓏小巧、定量定投不浪費、方便攜帶、易于保存。
制作漳平水仙
①采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝：
“水仙茶餅”， 是采用木模壓型、濾紙定型、最后再進行精細的 “焙籠碳焙”。這樣便形成了：外形獨特、古色古香、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨一無二、的烏龍緊壓茶。
漳平水仙
②采用先包紙，再焙火的工藝：
“水仙茶餅”，是采用先包紙，再焙火的工藝，制作而成的。包上紙后再焙火，可以起到以下作用：
去除異味：使炭火味不會滲入到茶葉中去，喝上去沒有巖茶的那種 “焙火味”。
保持茶香：保持 “漳平水仙” 特有的 “如蘭似桂” 的香氣。
防止霉變：紙張起到隔絕空氣的作用。能夠減緩茶葉，吸收濕氣、發(fā)生氧化、的時間，防止霉變。
③方便運輸：
制作成方形茶塊，節(jié)省體積，方便運輸，不易斷碎。
④不易摻假：
制作成方形茶塊，就不會像散茶那樣，容易勾兌摻假了。
漳平水仙
① 濃香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤烏褐油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：桂花香氣、馥郁持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
葉底：褐黃肥厚、紅邊顯。
葉底
② 清香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤鮮綠油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：蘭花香氣、清高幽長。
湯色：金黃明亮。
滋味：鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
葉底：黃亮肥厚、紅邊明。
漳平水仙
①備具：
首選蓋碗。
②溫杯潔具：
用100度沸水，將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
③投茶：
漳平水仙茶餅，每塊重量約在8~10克左右。拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅投入蓋碗中。
④醒茶潤茶：
投茶后，注入沸水至蓋過茶葉即可，靜置30秒左右，讓茶葉浸潤、蘇醒、舒展、開來，刮去浮沫后，倒去醒茶水。
⑤沖泡：
醒茶潤茶后，再次注水至蓋碗七分滿，前1~3泡出湯時間為10~15秒左右，4泡開始，每泡依次順延，3~5秒左右即可。
⑥分茶：
先將泡好的茶湯，注入公道杯中，依次分入品茗杯中，七分滿。
⑦點茶：
再次將公道杯中的茶湯，一點點的注入品茗杯中，這樣能夠起到，均勻茶湯濃度的作用。
⑧聞香：
品飲之前，先嗅聞 “漳平水仙” 幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香。
⑨品茶：
先小啜其香、后嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細飲。
漳平水仙
1.福建水仙的核心品質(zhì)特征：
①“武夷水仙” 巖骨花香：
滋味醇厚、巖巖有茶、山野氣息、巖韻獨特。
武夷水仙
②“建甌建陽水仙”?仙韻柔香：
福建水仙的發(fā)源地、滋味醇厚回甘、湯色橙黃清澈、蘭花香氣濃郁清香、葉底軟厚三紅七綠。
③“漳平水仙” 濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩：
烏龍茶中唯一的緊壓茶、呈方形塊狀、食品級濾紙包裝、濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細膩。
漳平水仙
④“永春水仙”?蘭花香氣濃郁悠長、醇厚綿柔順滑：
融合了武夷水仙與鐵觀音的制作工藝、制出的永春水仙：蘭花香更為濃郁、鮮爽度更佳、湯色更為黃亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加綿柔順滑。
2.廣東水仙的核心品質(zhì)特征：
①“鳳凰水仙” 是“高香型烏龍茶”：
具有香高氣揚的天然蘭花香、滋味甘爽濃醇、口感醇厚綿柔、蜜韻悠長。
②“鳳凰單叢” 是 “濃香型烏龍茶”：
集花香、蜜香、果香、茶香、于一體的濃香型烏龍茶。外形：條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐油潤泛光澤、帶朱砂紅點。湯色清澈黃亮。香氣復(fù)合濃郁、持久悠長。滋味濃醇甘爽、山韻獨特、經(jīng)久耐泡。葉底綠葉紅鑲邊。
③“鳳凰浪菜” 是茶不是菜：
以制作過程中的 “做青” 工序而得此名。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃。茶湯橙黃明亮。香氣有綠茶的清香、又有紅茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。
1.“漳平水仙”，又名“紙包茶”，屬于烏龍茶，是烏龍茶中僅有的一款緊壓茶。
2.“漳平水仙” ，采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝，制作而成。
3.“漳平水仙”，濃香型品質(zhì)：
桂花香氣、馥郁持久。濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
4.“漳平水仙”，清香型品質(zhì)：
蘭花香氣、清高幽長。鮮醇細膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
5.烏龍茶中的水仙系列，分為：福建水仙、廣東水仙。
福建水仙，有：武夷水仙、建甌建陽水仙、漳平水仙、永春水仙。
廣東水仙，有：鳳凰水仙、單叢水仙、鳳凰浪菜。
漳平水仙葉底
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
