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相傳清乾隆年間，當(dāng)?shù)赝了緦⒍魇┑牟柽M獻給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當(dāng)?shù)胤窖灾袑ⅰ坝衤丁闭`傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國時期，才易名為“恩施玉露”。
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?恩施玉露是目前國內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類。
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恩施玉露獨特的手工藝
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除了一個好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛茶之人來探索！
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奇之一：蒸青·更特別
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恩施玉露是我國歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復(fù)雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
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殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國內(nèi)著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨樹一幟，是以“蒸”的方式殺青。
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「蒸汽殺青」，是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。
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蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。
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蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，呈現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
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奇之二：富硒·更健康
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「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒。
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所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
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經(jīng)科學(xué)測定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標準。
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同時常喝恩施雨露，對女性也是很友好，據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦！
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奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
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蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，美觀誘人。
獨特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過程中完美的保持了原質(zhì)原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
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也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀60年代初，恩施玉露就被納入“中國十大名茶”之列，位居第六。
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恩施玉露形似松針，緊實、光滑、圓潤、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
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說到這，是不是特別想品鑒一下尼？
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4月22日，好茶倉VIP尊享品鑒會武漢專場，恩施雨露手工茶將會神秘亮相哦?？靵韴竺?，共品玉露瓊漿。
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戳原文，邀你共品好茶
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綠茶，又稱不發(fā)酵茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
茶的靈魂就是它鮮爽的口感，而優(yōu)質(zhì)的頭春綠茶無疑拔得了頭籌。
所以，一直以來人們對它的追捧從未停歇。
但，“嘗鮮”的同時，又難免聽到一些關(guān)于綠茶說法：
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說法一：綠茶只能春夏季節(jié)喝，過了這個季節(jié)就不要喝了。
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說法二：綠茶屬于未發(fā)酵型茶葉，喝多了會傷胃。
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這樣的說法，茶友們肯定聽到了不少。但是這樣的說法真的存在嗎？帶著茶友們的疑問，我們專門咨詢了浙江大學(xué)茶葉研究所所長、茶學(xué)博導(dǎo)、國家一級評茶師王岳飛教授。
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Q1：為什么大多消費者只追頭春綠茶，過季就不追了呢？
A：也不盡然。通常高收入人群偏愛名優(yōu)茶，普通百姓可能更喜歡價廉物美的大宗茶。
頭春綠茶，通常也叫名優(yōu)綠茶，原料細嫩，采摘加工成本高，內(nèi)含物豐富，色、香、味、形等茶葉品質(zhì)都比較好，所以大家喜歡喝。
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Q2：有人說綠茶過了春季就不能喝了，有這種說法嗎？
A：綠茶對部分人來說可以四季飲用，尤其是對那些夏天怕熱的陰虛體質(zhì)人群，一年四季都適合飲用涼性的綠茶。但對冬天比較怕冷的陽虛體質(zhì)者，冬天還是溫性的紅茶更適合。
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很多消費者覺得綠茶較為適合在春夏季飲用，但并不代表正常健康的人在其他季節(jié)不能飲用綠茶。
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Q3：有人說喝綠茶會傷胃，真的是這樣嗎？
A：不會，其實應(yīng)該這樣說：不是茶葉傷了胃，而是胃傷了茶（的名聲）。
關(guān)于“綠茶會不會傷胃”這個話題，我們要提到科學(xué)飲茶的八個字，即：看茶喝茶，看人喝茶。在這個問題上，我們要具體講第二個方面：“看人喝茶”。
首先，我們要明白，好的茶葉是不會傷胃的。有些人覺得喝了綠茶胃不舒服，其實很有可能是他的胃本身有問題了，而并非是茶葉的原因。因為在上一個問題中，我就已經(jīng)講過健康人群是可以四季飲用綠茶的。
那么，為什么有人會誤認為“綠茶傷胃”？
我們從現(xiàn)代科學(xué)的角度去解釋：在這里，我們又要提到茶葉中的“咖啡堿成分”。
在紅茶中，咖啡堿是絡(luò)合狀態(tài)，意思就是，紅茶的咖啡堿是被其他成分包裹在里面的，所以在沖泡的時候，咖啡堿不是一下子就出來了，浸出是比較緩慢的。
而在綠茶中，咖啡堿屬于游離狀態(tài)，一沖泡就馬上出來，你能明顯感覺到它的苦，如果品飲者的胃本身不好，比如說胃酸分泌過多、消化能力不足等，那它就會刺激胃。
但是，如果品飲者的胃本身是健康的，喝綠茶是完全不會傷胃的。所以，不是茶葉傷了胃，而是你的胃已經(jīng)傷了這個茶的名聲。
而且，工藝好的綠茶，是可以規(guī)避傷胃與否這種情況的。比如說烘焙到位，讓咖啡堿成分控制在合理范圍，是可以有效減少對胃的刺激。
簡而言之，本身有胃病，或者胃寒的人就不建議喝綠茶。
Q4：針對一些特殊人群的體質(zhì)特點，要如何進行綠茶品飲呢？
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A：六大茶類茶葉本身有寒涼和溫和之分。綠茶屬不發(fā)酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
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對于大部分人而言，直接品飲綠茶是沒問題的。但對以下幾種特殊人群：
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（1）小朋友，小孩子喝綠茶要相對淡些。綠茶中的咖啡堿可能對小朋友有副作用。
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（2）女性在三個非常時期（即生理期、孕期、哺乳期）；
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（3）喝茶會影響睡眠的人群；
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（4）腸胃不好對咖啡堿比較敏感的人群；
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（5）尿酸偏高者或痛風(fēng)病人；
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（6）醉酒后。
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對于以上這幾種人群，我們都會建議，在飲綠茶時，可以選擇咖啡堿含量比較低的綠茶，比如說安吉白茶、高山茶?；蚴窃陲嫴钑r，適當(dāng)減少投茶量。
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如果投茶量多了，也可將第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。因為咖啡堿很容易溶解在熱水中，第一泡（熱水泡約100s）茶水中咖啡堿含量很高，第二三泡就會少很多。
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tips：綠茶怎么沖泡呢，多少℃的水泡綠茶比較好?
1：關(guān)于綠茶的沖泡水溫，要根據(jù)這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。
2：大部分綠茶可以用開水沖泡，但原料比較幼嫩的名優(yōu)茶，水溫可適當(dāng)?shù)托?/span>
3：特殊的綠茶，比如日本的高等級蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會選擇50℃到60℃的水溫，之后逐漸調(diào)整到70℃左右。
結(jié)束語：
可見，健康正常人長期喝綠茶不僅不會傷胃而且好處多多。
雖然頭春綠茶是大家的心頭愛，但一款品種、采摘方式、工藝等都優(yōu)秀的綠茶，普通人是完全可以一年四季飲用的。
當(dāng)然，不論是綠茶還是其他茶類，茶的健康屬性，需要有健康的飲茶方式才能激發(fā)。
文章：源于網(wǎng)絡(luò)
圖片：部分源于網(wǎng)絡(luò)
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綠茶，又稱不發(fā)酵茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
茶的靈魂就是它鮮爽的口感，而優(yōu)質(zhì)的頭春綠茶無疑拔得了頭籌。
所以，一直以來人們對它的追捧從未停歇。
但，“嘗鮮”的同時，又難免聽到一些關(guān)于綠茶說法：
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說法一：綠茶只能春夏季節(jié)喝，過了這個季節(jié)就不要喝了。
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說法二：綠茶屬于未發(fā)酵型茶葉，喝多了會傷胃。
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這樣的說法，茶友們肯定聽到了不少。但是這樣的說法真的存在嗎？帶著茶友們的疑問，我們專門咨詢了浙江大學(xué)茶葉研究所所長、茶學(xué)博導(dǎo)、國家一級評茶師王岳飛教授。
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Q1：為什么大多消費者只追頭春綠茶，過季就不追了呢？
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A：也不盡然。通常高收入人群偏愛名優(yōu)茶，普通百姓可能更喜歡價廉物美的大宗茶。
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頭春綠茶，通常也叫名優(yōu)綠茶，原料細嫩，采摘加工成本高，內(nèi)含物豐富，色、香、味、形等茶葉品質(zhì)都比較好，所以大家喜歡喝。
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Q2：有人說綠茶過了春季就不能喝了，有這種說法嗎？
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A：綠茶對部分人來說可以四季飲用，尤其是對那些夏天怕熱的陰虛體質(zhì)人群，一年四季都適合飲用涼性的綠茶。但對冬天比較怕冷的陽虛體質(zhì)者，冬天還是溫性的紅茶更適合。
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很多消費者覺得綠茶較為適合在春夏季飲用，但并不代表正常健康的人在其他季節(jié)不能飲用綠茶。
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Q3：有人說喝綠茶會傷胃，真的是這樣嗎？
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A：不會，其實應(yīng)該這樣說：不是茶葉傷了胃，而是胃傷了茶（的名聲）。
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關(guān)于“綠茶會不會傷胃”這個話題，我們要提到科學(xué)飲茶的八個字，即：看茶喝茶，看人喝茶。在這個問題上，我們要具體講第二個方面：“看人喝茶”。
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首先，我們要明白，好的茶葉是不會傷胃的。有些人覺得喝了綠茶胃不舒服，其實很有可能是他的胃本身有問題了，而并非是茶葉的原因。因為在上一個問題中，我就已經(jīng)講過健康人群是可以四季飲用綠茶的。
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那么，為什么有人會誤認為“綠茶傷胃”？
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我們從現(xiàn)代科學(xué)的角度去解釋：在這里，我們又要提到茶葉中的“咖啡堿成分”。
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在紅茶中，咖啡堿是絡(luò)合狀態(tài)，意思就是，紅茶的咖啡堿是被其他成分包裹在里面的，所以在沖泡的時候，咖啡堿不是一下子就出來了，浸出是比較緩慢的。
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而在綠茶中，咖啡堿屬于游離狀態(tài)，一沖泡就馬上出來，你能明顯感覺到它的苦，如果品飲者的胃本身不好，比如說胃酸分泌過多、消化能力不足等，那它就會刺激胃。
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但是，如果品飲者的胃本身是健康的，喝綠茶是完全不會傷胃的。所以，不是茶葉傷了胃，而是你的胃已經(jīng)傷了這個茶的名聲。
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而且，工藝好的綠茶，是可以規(guī)避傷胃與否這種情況的。比如說烘焙到位，讓咖啡堿成分控制在合理范圍，是可以有效減少對胃的刺激。
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簡而言之，本身有胃病，或者胃寒的人就不建議喝綠茶。
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Q4：針對一些特殊人群的體質(zhì)特點，要如何進行綠茶品飲呢？
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A：六大茶類茶葉本身有寒涼和溫和之分。綠茶屬不發(fā)酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。
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對于大部分人而言，直接品飲綠茶是沒問題的。但對以下幾種特殊人群：
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（1）小朋友，小孩子喝綠茶要相對淡些。綠茶中的咖啡堿可能對小朋友有副作用。
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（2）女性在三個非常時期（即生理期、孕期、哺乳期）；
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（3）喝茶會影響睡眠的人群；
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（4）腸胃不好對咖啡堿比較敏感的人群；
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（5）尿酸偏高者或痛風(fēng)病人；
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（6）醉酒后。
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對于以上這幾種人群，我們都會建議，在飲綠茶時，可以選擇咖啡堿含量比較低的綠茶，比如說安吉白茶、高山茶?；蚴窃陲嫴钑r，適當(dāng)減少投茶量。
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如果投茶量多了，也可將第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。因為咖啡堿很容易溶解在熱水中，第一泡（熱水泡約100s）茶水中咖啡堿含量很高，第二三泡就會少很多。
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1：關(guān)于綠茶的沖泡水溫，要根據(jù)這款綠茶的老嫩程度再做調(diào)整。
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2：大部分綠茶可以用開水沖泡，但原料比較幼嫩的名優(yōu)茶，水溫可適當(dāng)?shù)托?/span>
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可見，健康正常人長期喝綠茶不僅不會傷胃而且好處多多。
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雖然頭春綠茶是大家的心頭愛，但一款品種、采摘方式、工藝等都優(yōu)秀的綠茶，普通人是完全可以一年四季飲用的。
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當(dāng)然，不論是綠茶還是其他茶類，茶的健康屬性，需要有健康的飲茶方式才能激發(fā)。
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