沖泡綠茶的茶具可選擇玻璃杯、白瓷杯、蓋碗等；用開水將玻璃杯燙洗一遍，并將水倒掉；將綠茶投入杯中，茶水比例為1:50；向杯中注水，水溫為80~85℃，七分滿即可；注水后等待3~5分鐘，待溫度適口即可飲用。
綠茶的沖泡步驟
沖泡步驟1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
沖泡步驟2、水質：泡綠茶的水質要好。通常選用潔凈的優(yōu)質礦泉水，也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
沖泡步驟3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
沖泡步驟4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60（即一克茶葉用水50ml至60ml）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡步驟5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注于的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
茶具的選擇
綠茶沖泡時茶葉在杯中翻滾，茶葉條索慢慢舒展開來，上下沉浮，吸足了水分后則徐徐沉入茶杯底部，有的直立，有的曲折徘徊，猶如姿態(tài)婀娜的舞者，欣賞茶葉在水中變幻的動態(tài)美，已是一種靜心的享受。透明度好的玻璃杯可以將曼妙的“綠茶舞”盡收眼底，所以玻璃杯是沖泡綠茶的首選茶具。其次白瓷茶具也是不錯的選擇，白瓷茶具雅致，手感細膩，光潔如玉，能很好的映襯出茶湯的青翠透亮。茶具宜小不宜大，大了自然水就多，嫩茶也容易泡老，茶湯會被悶發(fā)黃，三五分鐘內沒喝完，浸泡時間長了會產生濃重的苦澀味。選好了茶具，先要溫杯，就是用熱水燙杯，即起到溫杯的效果也有再次清潔茶具的作用。
綠茶的常用沖泡方法
第一種沖泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時再放入茶葉，此泡法適用于明前細嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉，水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據茶葉品種和鮮嫩程度可適當調整水溫，越細嫩的綠茶對水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。
第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來，然后再注入開水至茶杯的七分滿。選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。
第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單，對茶葉、茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話，容易把嫩茶泡老了，茶湯會悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見，方便不分場合，一只杯子，一撮茶葉，一壺開水即可。小時候每每家里來客，母親都會清茶相待，用的就是下投法。
常常有茶友問，什么茶用紫砂壺泡好，什么茶用蓋碗泡好？還是說自己隨意就好？
對于剛開始學泡茶的茶友，建議通用的白瓷蓋碗練習即可。等掌握了一定的泡茶、品茶基礎后，這時候再考慮茶與茶具的搭配，才顯得有意義。
特點：土質細膩，燒結溫度高；胎質薄，敲擊聲清脆；表面光潔致密，不吸水不吸味；密度大，傳熱快。
瓷質茶具傳熱快、不吸香，能把茶的風味淋漓盡致地表現出來，泡出的茶香高味鮮。所以比較適合沖泡的茶類有：原料較嫩的綠茶、茉莉花茶、花香型紅茶、清香型鐵觀音、白毫銀針等。
說到這里，可能有茶友會問，瓷質茶具也有茶壺和蓋碗之分，哪個更好呢？這兩者主要有以下兩點區(qū)別：
01
聚香的差異
茶壺腹大而內收，能將茶香更好聚攏、留存。
蓋碗是敞口的，容易發(fā)散茶香。
02
出水的速度
蓋碗出水出水速度快，適合需要浸泡時間短的茶。
茶壺出水相對慢一些，適合浸泡時間長的茶。
特點：土質砂粒感強，燒結度低;胎質厚，敲擊聲沉悶；表面氣孔多，易吸水吸味；密度小，傳熱慢。
吸附性是陶質茶具的特性，所以茶湯在陶器內壁的氣孔中進進出出，與陶土中的一些礦質元素發(fā)生一些反應，茶的醇厚韻味和變化會更加凸顯。所以比較適合沖泡的茶類有：蜜香型紅茶、武夷巖茶、重焙火臺灣烏龍茶、壽眉、普洱等。
紫砂茶具的氣孔率也是比較高的，吸水性強，透氣性極佳，且由于優(yōu)質的紫砂土和獨特的雙氣孔結構，紫砂茶具對茶湯有一定的潤飾作用。
一般泡綠茶不會用紫砂茶具，容易吸附綠茶清淡的味道，還容易悶壞鮮嫩的綠茶。紫砂茶具適合泡厚重風味的茶，比如：武夷巖茶、老普洱、老白茶、黑茶等。
玻璃茶具無可替代的特點就是透明。
透過玻璃，可以觀賞到茶湯的顏色、茶葉的形態(tài)。就因其特有的觀賞性，適合沖泡的茶類有：綠茶、紅茶、花草茶等。
以上內容，是根據茶具材質特性對茶風味的影響的總結，當然可能每個人感受略有差異，大家可以細細品味。畢竟用喜歡的茶具泡喜歡喝的茶，是一件美好的事。
人們經常對茶葉評頭論足，對泡茶用具注意的卻不多。
然而好茶好器，猶似紅花綠葉，相映生輝。
選配一套適宜的茶器，還得針對茶葉的種類品性。
正所謂“因茶制宜”選配茶具。
Tea
因茶制宜
在歷史上，
有關因茶制宜選配茶具的記述是很多的。
Tea
唐代
陸羽
◆唐代陸羽通過對各地所產瓷器茶具的比較后認為：“邢（今河北巨鹿、廣宗以西，河以南沙河以北地方）不如越（今浙江紹興、蕭山、浦江、上虞、余姚等地）。”
餅茶-青瓷
◇ 這是因為唐代人們喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經煎煮而成，這種茶的茶湯呈“白紅”色，即“淡紅”色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會因瓷色的不同而起變化。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。而越瓷為青色，傾入“淡紅”色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了“青則益茶”，認為以青色越瓷茶具為上品。而唐代的皮日休和陸龜蒙則從茶具欣賞的角度提出了茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。
Tea
宋代
點注-盞
◆從宋代開始，飲茶習慣逐漸由煎煮改為“點注”，團茶研碎經“點注”后，茶湯色澤已近“白色”了。這樣，唐時推崇的青色茶碗也就無法襯托出“白”的色澤。而此時作為飲茶的碗已改為盞，這樣對盞色的要求也就起了變化：“盞色貴黑青”，認為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。宋代蔡襄在《茶錄》中寫道：“茶色白，宜黑盞。建安建甌所造者紺黑，紋如免毫，其坯微厚，之久熱難冷，最為要用。”蔡氏特別推崇“紺黑”的建安兔毫盞。
Tea
明代
散茶- 壺、紫砂
◆明代，人們已由宋時的團茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的“白色”變?yōu)?ldquo;黃白色”，這樣對茶盞的要求當然不再是黑色了，而是時尚“白色”。
對此，明代的屠隆就認為茶盞“瑩白如玉，可試茶色”。
明代張源的《茶錄》中也寫道：“茶甌以白磁為上，藍者次之。”
明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對比與襯托關系。人們飲茶注意力轉移到茶湯的韻味上來了，對茶葉色、香、味、形的要求，主要側重在“香”和“味”。
這樣，人們對茶具特別是對壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的“雅趣”。
明代馮可賓在《茶錄》中寫道“茶壺以小為貴，每客小壺一把，任其自斟自飲方為得趣。何也？壺小則香不渙散，味不耽閣。”強調茶具選配得體，才能嘗到真正的茶香味。
Tea
清代
茶葉多種、茶具多樣
◆清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現，又使人們對茶具的種類與色澤，質地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。
一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，
可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。
飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻味，
可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；
飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；
飲用紅碎茶與工夫紅茶，
可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。
如果是品飲西湖龍井、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，
則用玻璃杯直接沖泡最為理想。
至于其他細嫩名優(yōu)綠茶，
除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。
但不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；第三會使茶香減弱，甚至產生“熟湯味”。
此外，沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶，使用蓋碗，也是可取的。
Lastly
老茶壺泡
嫩茶杯沖
在我國民間，
有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。
這是因為較粗老的老葉，用壺沖泡，一則可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯，提高茶湯中的可利用部分；
二則較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀，這樣，還可避免失禮之嫌。
而細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質享受和精神欣賞之美。
