談起日照綠茶的香氣，幾乎每個喝茶的人都能隨口答出“板栗香”。的確，日照綠茶南茶北引六十余載，獨特的高緯度生長環(huán)境與日臻成熟的炒制工藝，賦予了日照綠茶濃郁的板栗香，這種板栗香氣不會像單純炒制過度那種火工香那樣濃烈明顯，會更加的溫和低調，在沖泡時趁著杯中余熱，很容易被激發(fā)出來，是一種令人舒服的香氣。沖泡過程中它游離于杯外的環(huán)境中，也會融于茶湯之中，板栗香氣馥郁多變、豐富而有層次。但是其實日照綠茶的香氣并不僅僅只有板栗香，還有幾種香氣也是比較常見的。
1、豆香
相比板栗香，豆香少了一種食物熟之后的溫和之感。如果說栗香是低調的，那么豆香會更加張揚，對于嗅覺的刺激也會更激烈一些。日照綠茶春茶時間越靠前，豆香味就表現得越濃郁。
豆香味多存在于早春或其他節(jié)氣中的高等級日照綠茶中，比如每年五月一日之前的日照綠茶早春茶、以及后期一芽一葉的高品質茶中，豆香味都會比較明顯，很多時候一些茶友往往不太容易區(qū)分豆香味與板栗香味。
2、果香
大家印象中花果香在洞庭碧螺春中出現的比較多，因為碧螺春與果樹相間種植，茶樹吸收了果樹的香氣。當然在一些紅茶與烏龍茶中更是比較常見，不過那種花果香來的比較濃郁醇厚。
在每年日照綠茶早春茶中，特別谷雨前后，在一些高品質的日照綠茶開園茶中也會出現明顯的果香味，這種果香味不同于紅茶與烏龍茶的濃郁醇厚，是一種瓜果熟透后散發(fā)出來的淡淡的果香，柔和清爽、清香怡人。
3、蘭花香
蘭花香是綠茶中最頂級的一種香型，也是形容一款頂級好茶最常用的一個詞，當然蘭花底蘊的鐵觀音、本身香氣馥郁的單叢，甚至于很多古樹的普洱茶，都會用蘭花香來形容。這種蘭花香淡雅不張揚，清幽不突兀，許多人未聞過真正的蘭花香，卻總是在喝茶時總被安利。一些頂級的西湖龍井、黃山毛峰都會呈現出蘭花香。
近幾年隨著日照綠茶產區(qū)生態(tài)化種植規(guī)模的增加，很多高品質茶園采摘炒制出來的成品茶，都會呈現出淡淡的蘭花香。在每年五月一日左右開始，一直到五月中旬，根據天氣狀況的變化，不定期地會集中出現幾個蘭花香比較出眾的批次。當然在每年的秋季，一些高品質的茶園也會出現蘭花香比較明顯的采摘。
4、嫩香
嫩香是綠茶特有的，一般來說鮮葉越嫩，嫩香就越明顯，這種嫩香基本純粹是由原料的鮮嫩決定的。
因為日照綠茶是高緯度綠茶，生長周期比較長，茶葉中的營養(yǎng)物質在生長過程中積攢得比較豐富，因此大多數時候我們感受到的日照綠茶香氣主要以板栗香為主，不過近幾年一些日照綠茶銀針的出現，讓嫩香也出現在了日照綠茶的香氣中，日照綠茶銀針因為只采芽頭炒制，并且由于芽頭過于鮮嫩，所以炒制過程中殺青的火候會輕一些，因此最終的成品茶便會呈現出嫩香的特點。
因此，雖然日照綠茶主要是以板栗香為主，但是根據不同的采摘時間與炒制方法以及種植方式，也會偶爾呈現出一些其他的香氣特點，豆香、蘭花香、果香等出現在日照綠茶中也都是正常的，總之，一杯好的日照綠茶，不論是板栗香，還是豆香、果香以及蘭花香，都會讓我們在飲茶的過程中產生身心愉悅的感覺，這些香氣也是評判一杯高品質綠茶的重要因素。
看到一個前天的熱搜話題差點把我笑岔氣了，上熱搜的內容是這樣的：
看到這么多人轉發(fā)、評論、點贊，我也是“大震驚”啊！甚至震驚之余還有回響。
翻看了一下評論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現這事確實不簡單。
轉念一想，對于很多沒有怎么去了解過茶的小白來說，他們不知道世界上不同茶類并沒有專門的茶樹也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認為這是個“冷知識”的時候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對于茶的這個所謂的“冷知識”還是很關心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個學過好幾年茶相關專業(yè)的愛茶者，今天就跟大家好好說說“世界上究竟有沒有專門的紅茶樹、綠茶樹、白茶樹”的問題。
我國的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類，是根據茶葉制作時的發(fā)酵程度不同來分的。“綠茶長在綠茶樹上、紅茶長在紅茶樹上”這種認知是錯誤的，不同的茶樹品種有一定的適制性，有時一個品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會人這么做，因為龍井43更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹普洱熟茶
還需要知道的一點就是，我平時說的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類，每一個大類都包含了很多種茶葉。下面給大家簡單講一下六大茶類。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹長出來的，而是同一品種的茶葉，可以做出來不同的茶，茶葉之所以會有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時候加不同的佐料，而是受茶葉的品質、產地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，當然，關注小喜年，也可以學習很多有趣的茶知識哦~
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我國的茶葉都有屬于自己美麗的名稱，當我們不認識這種茶的時候，我們就會從表面的顏色來分別各種茶葉，如我們看見了茶葉沖泡出來的茶湯或者時茶葉的外觀時紅色的時候，我們就說這時紅茶，然后具體說這茶葉叫什么名字呢？我們就不知道了，其實每一種茶都有自己好聽的名字，如“茶中美人”白毫銀針，“不老的經典”普洱茶等。
白毫銀針??
白牡丹相信大家聽到這個名稱會認為是白茶的一種，其實白牡丹是屬于綠茶，而且它還有一種很好聽的名稱，“紅妝素裹”，白茶產量最高的大家知道是哪種白茶嗎？沒錯就是就是歷史悠久的壽眉，我們一般都稱呼是老壽星之眉，這是因為這種茶葉的茶葉形狀和老壽星的眉毛很像，故此我們這樣稱呼。黑茶中的千兩茶，你知道有什么稱呼嗎？千兩茶有一個非常響亮的名稱，被稱為“世界茶王”。
白牡丹茶?
說起烏龍茶，那么我們不得不提鐵觀音，鐵觀音是烏龍茶的代表茶，對于鐵觀音我們都是這樣稱呼的，美如觀音重如鐵，說完烏龍茶的代表，那么我們還得來說說有著“茶中狀元”的大紅袍，還有就是臺灣比較出名的烏龍茶，被贊譽為“茶中之圣”，前面我們說了茶中美人，這里烏龍茶也有一種茶也類似被稱為“東方美人”的白毫烏龍，烏龍茶的種類也是非常的多，每一種烏龍茶都遠近馳名。
鐵觀音??
紅茶是我國六大茶類之一，種類也是非常的多，每一種紅茶都是比較出名的，美譽更是多不勝數，如有著世界三大高香茶之首之稱的祁門工夫紅茶，祁門紅茶不僅在我國有名，乃至世界也是站頂高峰。我們再來看看“紅衣佳人”的坦洋工夫紅茶，坦洋工夫紅茶歷史悠久，外形方面特別的優(yōu)美，并且制作工藝是比較獨特。說起紅茶那么我們就不得不提紅茶鼻祖“正山小種”作為紅茶之祖，很多的紅茶都是正山小種演變而成。有一種很仙的茶葉，蒙頂黃芽，從唐朝開始到明清的時候都是皇宮的貢品，素有“仙茶”的美譽。
祁門工夫紅茶??
當然還有很多的關于各類茶葉美譽的名稱，這里為大家介紹大家比較熟悉的茶葉，我國的茶類非常的多，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，這每一種茶葉都有各種的茶，每一種茶葉都有自己好聽的名稱，因為茶葉經常長久的被我們飲用，慢慢的我們就發(fā)現茶葉的特征，從而給予茶葉美譽，長年累月的傳頌。各位茶友還知道哪些呢？歡迎積極評論。
