談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其用茶壺沖泡功夫茶時(shí)，人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎?
說(shuō)到洗茶，這是中國(guó)茶道中非常重要的一個(gè)步驟，許多人都會(huì)再泡茶之前洗茶的，有的人認(rèn)為洗茶會(huì)把茶葉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都給洗掉了，加上現(xiàn)代制茶工藝技術(shù)那么好，一般高檔次的茶葉都是不需要洗茶的。
其實(shí)，綠茶是否需要洗茶，主要還是看你購(gòu)買(mǎi)的是什么樣的茶葉，一般沖泡綠茶的時(shí)候洗茶還是很有必要的，尤其是招待客人的時(shí)候，不洗茶的話(huà)客人會(huì)認(rèn)為不衛(wèi)生。
但是還有一種情況就是，第一道茶水往往是茶葉的精華，如果洗茶會(huì)造成浪費(fèi)的現(xiàn)象，如果你購(gòu)買(mǎi)的是高檔次的綠茶，那么可以選擇不洗茶哦。
綠茶沖泡方法步驟
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
3、水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例：通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注于的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注于少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
綠茶不需要洗茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，且采用鮮嫩芽葉制作而成，不耐沖泡亦不耐高溫，而洗茶會(huì)降低茶葉沖泡次數(shù)，使得后續(xù)茶湯滋味淡薄，其次綠茶的第一泡可析出物質(zhì)為50%左右，洗茶則會(huì)導(dǎo)致茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此綠茶不需要洗茶。
綠茶需要洗茶嗎？綠茶為什么不用洗茶
綠茶的整個(gè)制作過(guò)程當(dāng)中，可以說(shuō)，綠茶只是經(jīng)過(guò)了采摘、萎凋、殺青、干燥等工序就可以直接銷(xiāo)售了，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的這一道工序，還可以最大限度地將綠茶中的咖啡堿以及茶堿、茶多酚、茶氨酸等有效活性成分保留下來(lái)，屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的綠茶，還可以在飲用的時(shí)候，增添一種大自然的風(fēng)味。
很多人在泡綠茶的時(shí)候，都說(shuō)不用洗茶的，第一個(gè)原因是綠茶中富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，第一泡的綠茶所釋放出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高達(dá)70%，如果洗茶就需要倒掉第一泡的綠茶茶湯，連同綠茶中的最豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也一起倒掉了，因此不建議泡綠茶的時(shí)候洗茶。
綠茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富，所以茶香味道也是非常的清新的，不建議沖泡綠茶時(shí)洗茶的第二個(gè)原因就是，對(duì)于綠茶本身的茶香味道會(huì)有所影響，特別是茶香的持久度以及濃度，會(huì)隨著綠茶的洗茶而下降，白白浪費(fèi)了綠茶持久高調(diào)的清新茶香。
洗茶之后的綠茶，就連茶湯味道也會(huì)變得更加的單薄淡口，因?yàn)榫G茶其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著第一泡洗茶而下降不少，洗茶后再飲用綠茶的時(shí)候，滋味下降也是正常的，飲用體驗(yàn)不佳，口感不醇。
因?yàn)榫G茶的制茶工藝，決定了綠茶里面含有大量的天然活性營(yíng)養(yǎng)成分，屬于不發(fā)酵茶類(lèi)的綠茶，滋味爽口刺激，另外，為了獲取到綠茶中富含的這些大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沖泡越優(yōu)質(zhì)的綠茶，是更加不需要經(jīng)過(guò)洗茶的，大家日后在沖泡綠茶的時(shí)候就要記得啦！
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首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華，面對(duì)一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因?yàn)榕孪幢M精華。
?試想一下，上等好茶，喝著都心疼，還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢、冷氣，烹之則美。”
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陳宗懋院士主編的《《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋?zhuān)骸跋床杓聪慈チ?strong>散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
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什么茶需要洗？原因是什么？
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一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶時(shí)都會(huì)洗茶。
為什么呢？
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1.普洱茶大部分是餅茶，壓制緊實(shí)。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放，能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分。
2.熟茶加工過(guò)程種最重要的工藝-發(fā)酵，而發(fā)酵過(guò)程中如果陳化時(shí)間不足，容易產(chǎn)生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過(guò)程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過(guò)洗茶達(dá)到滌塵的目的。
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二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來(lái)說(shuō)，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉：通過(guò)洗茶，可以讓茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，更加有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味展現(xiàn)的，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
存放多年的老白茶：白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，茶葉與空氣接觸緩慢氧化，表面會(huì)產(chǎn)生一股味道，而醒茶就會(huì)洗去這股異味。經(jīng)過(guò)醒茶步驟，有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
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1.在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱(chēng)呼是“溫潤(rùn)泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
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2.?洗茶洗去農(nóng)殘：在食品安全風(fēng)聲鶴唳的今天，很多人總是相信，農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實(shí)不然，在普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測(cè)物質(zhì)中，大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶幾乎沒(méi)有可能洗去農(nóng)殘。
洗茶的注意事項(xiàng)
