“新茶(采摘下來不足一個(gè)月茶葉)沒有經(jīng)過一段時(shí)間放置,有些對(duì)身體有不良影響的物質(zhì),如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、還未被完全氧化,飲后可能會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹等癥狀,所以新茶要先放半個(gè)月再喝,尤其是有胃腸道疾病的人。
新茶要放多久才能喝
巖茶：輕焙火新制巖茶需放半個(gè)月飲用，中火為一個(gè)月，足火為兩三個(gè)月。
綠茶：新制作的綠茶需要放置15天左右再飲用，完成褪火，如生產(chǎn)商已完褪火程序，則不需要放置。
紅茶、黑茶、白茶：此類新茶屬性穩(wěn)定，新茶不需要放置后再飲用。
春茶（特別是早期春茶）大多是一年中品質(zhì)最佳的茶。春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季節(jié)的養(yǎng)精蓄銳，春茶中所含營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富。在春天相對(duì)較低的氣溫下，茶葉中含氮化合物的合成與積累也較多，所以游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高。茶氨酸是茶葉獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)基礎(chǔ)。由于春茶中水分和營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，因此春茶香氣更濃郁持久，保健作用也更為明顯。
但是新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響，但對(duì)胃腸功能差的人，尤其是慢性胃腸道炎癥患者來說就有影響了。這些物質(zhì)對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，容易使原本胃腸功能較差的人誘發(fā)胃病。同時(shí)，新茶中的咖啡因、活性生物堿及多種芳香物含量較高，易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，大量飲用后會(huì)有頭暈、四肢無力等“醉茶”的現(xiàn)象，因此對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者也有影響。
可見，買回春茶后最好放置半個(gè)月，等茶中的多酚類物質(zhì)氧化、對(duì)胃腸的刺激性減弱后再喝。
茶葉按照儲(chǔ)存的不同屬性，可以分為兩大類；一類是白茶、黑茶以及其他再加工茶，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，存茶環(huán)境良好，是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的；一類是綠茶、紅茶、黃茶以及部分烏龍茶，這類茶可以適當(dāng)儲(chǔ)存，但不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好是在保質(zhì)期內(nèi)飲用。其中，綠茶尤為特殊，因?yàn)闆]有經(jīng)過發(fā)酵，茶葉保留大量自然風(fēng)味物質(zhì)，所以保質(zhì)期短，還不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。那么，當(dāng)家中存放的綠茶陳放三到五年后，到底還能不能飲用？
首先，我們來看下綠茶的保質(zhì)期。綠茶的保質(zhì)期因茶葉的種類而有所不同。通常情況下，綠茶的保質(zhì)期為18個(gè)月。綠茶制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，采摘后應(yīng)立即處理以避免發(fā)酵對(duì)口感的影響。處理完成后，為了保持綠茶的品質(zhì)，必須進(jìn)行密封、避光、防潮和低溫儲(chǔ)存，否則茶葉會(huì)迅速氧化而變質(zhì)。在0~5度的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，如冰箱、冷庫(kù)等容器密封低溫儲(chǔ)存，綠茶可以保存一年至一年半的時(shí)間，并且保持其色澤、香氣和口感。
而在常溫環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間存放，即使做好了密封措施，也無法完全阻止茶葉與空氣、光線等接觸，茶葉很快會(huì)氧化變壞，失去原有的新鮮口感。因此，如果綠茶已經(jīng)放置幾年，根據(jù)保質(zhì)期的推算，可能已經(jīng)超過了最佳品嘗期限。需要注意的是，這只是一般推測(cè)，具體情況還需結(jié)合存放條件以及茶葉的外觀、氣味等來判斷是否適宜繼續(xù)飲用。
整體上，放置了三五年的綠茶已經(jīng)超過了保質(zhì)期，從保質(zhì)期角度來看，不宜繼續(xù)飲用。即使儲(chǔ)存條件得當(dāng)，長(zhǎng)時(shí)間的貯存也可能導(dǎo)致綠茶的味道和香氣逐漸減弱，從而影響飲用體驗(yàn)。其原因?yàn)?，陳放的綠茶可能會(huì)出現(xiàn)顏色變深、氣味陳舊的情況。繼續(xù)飲用，已經(jīng)沒有新鮮茶葉帶來的鮮爽感以及清雅的香氣，所以，已經(jīng)喪失了原有的價(jià)值。當(dāng)然，如果茶葉儲(chǔ)存的特別良好，并沒出現(xiàn)變質(zhì)、雜味、美味，茶葉干燥程度尚可，同時(shí)，又覺得浪費(fèi)可惜，那么是可以選擇性飲用，或者也可以用來泡腳、渥堆做花肥等等。
綜上所述，為了能夠品嘗到綠茶的香氣和滋味，我們盡量選擇新鮮的綠茶是最好的選擇。
1、盡量購(gòu)買當(dāng)年的新茶（綠茶），對(duì)于本身過期，或者是去年的舊綠茶，不要購(gòu)買。
2、購(gòu)買綠茶時(shí)不要一次大量購(gòu)買，一次250克-500克足矣，盡量保持在2~3月內(nèi)及時(shí)喝完，不要有長(zhǎng)期存放的想法。
3、每次用茶完畢，及時(shí)密封，放入冰箱也可以，但要注意防潮、密封、防異味。
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4月，春光明媚，佳茗已至。
隨著各地綠茶陸續(xù)上新，很多茶友開始選購(gòu)新茶，不少人都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題：這些綠茶要如何保存才好？
??綠茶是不發(fā)酵茶，嫩芽葉在高溫殺青的狀況下，破壞了酶的活性，酶促氧化停止，使得綠茶具有“葉綠湯綠”的特征。很多茶客買綠茶、喝綠茶也是奔著綠茶的“鮮”去的，而幾乎所有“鮮”的事物，尤為需要注重保鮮，以延長(zhǎng)它的最佳色澤香氣。
影響綠茶保存的幾大因素
要保存好綠茶，須知影響茶葉變化的主要因素：水分、光線、溫度、氧氣、異味。
水分：綠茶在加工制作過程中，經(jīng)過干燥之后，干茶水分較低，加上茶葉疏松多孔的結(jié)構(gòu)，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸水性，因而茶葉需要放置在干燥之地。
光線：陽光會(huì)加速茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量下降，因而茶葉需要放置在避光環(huán)境下。
溫度：綠茶茶葉最佳保存溫度為0－5℃，溫度過高容易使得茶葉中氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使香氣、滋味都有所降低。
氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉湯色容易變紅、變深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，容易吸收異味。
家庭存儲(chǔ)綠茶的幾種常用方法
了解到了影響茶葉變化的主要因素，由此展開的存茶方式可以有很多種，最普遍的家庭存茶法是冰箱冷藏法，但冰箱存放綠茶，需注意幾個(gè)小問題。
1、冰箱中的水份較大，加上冰箱內(nèi)存儲(chǔ)其他東西，雜味較多，所以茶葉在放入冰箱前一定要密封妥當(dāng)，可以在茶葉包裝盒外面再套上一個(gè)密封袋保存，這樣最萬無一失。
2、從冰箱中取出茶葉罐時(shí)，最好是先放置一段時(shí)間，等到和室內(nèi)溫度差不多的時(shí)候再打開取茶，這是因?yàn)?，茶葉剛從冰箱取出溫度比較低，水汽容易凝結(jié)，此時(shí)打開袋子，水跑到袋子的內(nèi)壁上，讓茶葉吸走了。
3、如果非常喜歡喝綠茶，一次買的茶葉量多，建議采用分裝的形式放在冰箱存儲(chǔ)，以半月或一月的飲茶量分裝，這樣可以減少茶葉與外界接觸的次數(shù)。
4、茶葉在冰箱保存過，取用完需要繼續(xù)放回冰箱儲(chǔ)存，否則會(huì)因茶葉脫離了原先的穩(wěn)定環(huán)境而容易加速氧化變質(zhì)。
如果是在外租房等不具備冰箱的條件下，還有一些比較常用有效的存茶的小方法：
塑料袋法：這是最方便經(jīng)濟(jì)的方法。套上一個(gè)厚實(shí)、干凈、無異味的塑料袋，在套好后反向套上一只塑料袋，扎緊。這樣就可以有效地減少空氣交換，增強(qiáng)保鮮效果，延長(zhǎng)綠茶的保鮮時(shí)間。
罐貯法：這個(gè)方法采用的容器是各種馬口鐵罐，也是市場(chǎng)上很常見的茶葉包裝容器之一。雙層鐵蓋的防潮性能更佳。一般只要把茶葉放入潔凈的鐵罐內(nèi)即可。還要注意存放時(shí)置于陰涼干燥處，避光保存。
瓦壇貯茶法：用比較厚實(shí)的紙（如牛皮紙）把茶葉包好，然后把茶包置于陶瓷壇內(nèi)的四周，中間放塊狀石灰包（或硅膠包），茶葉量大的話石灰包也要適當(dāng)大一些；再用棉花墊于蓋口，減少空氣交換，石灰視吸濕程度一兩個(gè)月?lián)Q一次即可。
