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首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華，面對(duì)一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因?yàn)榕孪幢M精華。
?試想一下，上等好茶，喝著都心疼，還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！?/span>
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陳宗懋院士主編的《《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
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什么茶需要洗？原因是什么？
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一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶時(shí)都會(huì)洗茶。
為什么呢？
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1.普洱茶大部分是餅茶，壓制緊實(shí)。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放，能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分。
2.熟茶加工過(guò)程種最重要的工藝-發(fā)酵，而發(fā)酵過(guò)程中如果陳化時(shí)間不足，容易產(chǎn)生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過(guò)程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過(guò)洗茶達(dá)到滌塵的目的。
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二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來(lái)說(shuō)，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉：通過(guò)洗茶，可以讓茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，更加有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味展現(xiàn)的，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
存放多年的老白茶：白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，茶葉與空氣接觸緩慢氧化，表面會(huì)產(chǎn)生一股味道，而醒茶就會(huì)洗去這股異味。經(jīng)過(guò)醒茶步驟，有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
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1.在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤(rùn)泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
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2.?洗茶洗去農(nóng)殘：在食品安全風(fēng)聲鶴唳的今天，很多人總是相信，農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實(shí)不然，在普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測(cè)物質(zhì)中，大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶幾乎沒(méi)有可能洗去農(nóng)殘。
洗茶的注意事項(xiàng)
問(wèn)普洱茶第一泡能不能喝，其實(shí)是因?yàn)橛行┎淮蠖斩璧娜艘?jiàn)到很多人泡普洱茶的時(shí)候把第一泡倒掉了，然后從第二泡開(kāi)始喝起。
那么，普洱茶第一泡的茶湯必須倒掉嗎？即必須洗茶嗎，第一泡茶湯能喝不？
實(shí)際上，大家看到的先把普洱茶第一泡的茶湯倒掉，這個(gè)步驟就是我們上文說(shuō)的洗茶，又叫醒茶，它是普洱茶這類后發(fā)酵茶必不可少的泡茶步驟。因此普洱茶的第一泡是不能喝的。尤其是針對(duì)那些已經(jīng)放置幾年的普洱茶而言。普洱茶洗茶的目的有兩個(gè)：
1、普洱茶不是一種制茶完成就能立即拿來(lái)飲用的茶葉，它是后發(fā)酵茶。因此茶葉制成之后得到的其實(shí)只是半成品，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置陳化，普洱茶經(jīng)過(guò)慢慢轉(zhuǎn)化之后才算加工完成，可以拿來(lái)飲用。一般情況下，普洱茶生茶至少需要放置3~5年才能飲用，普洱茶熟茶也需要放置2~3的時(shí)間。
這已經(jīng)是一段很長(zhǎng)的時(shí)間了，須知普洱茶儲(chǔ)藏過(guò)程中式必須時(shí)刻保持與空氣接觸的。
而在這樣長(zhǎng)的時(shí)間里， 普洱茶難免會(huì)沾染一些灰塵，或者是普洱茶陳化過(guò)程中出現(xiàn)一些不好的異味。此時(shí)洗茶即倒掉普洱茶第一泡的茶湯就變得格外重要了，它能夠把普洱茶表面的灰塵、異味全部洗凈，讓后續(xù)泡茶時(shí)候，普洱茶的口感更加純真，也更加衛(wèi)生。
2、除了以上這個(gè)目的之外，普洱茶洗茶還有另外一個(gè)目的，那就是喚醒茶葉的味道。也因此這個(gè)倒掉普洱茶第一泡的步驟除了洗茶之外，又叫做醒茶。經(jīng)過(guò)醒茶的普洱茶泡出來(lái)的茶湯味道醇和，茶香濃郁。所以除了普洱茶之外，其他很多茶葉在泡茶的時(shí)候往往都會(huì)加上醒茶這個(gè)步驟。
另外，大家也不必因?yàn)槠斩璧牡谝慌莶铚坏沟舳上?。因?yàn)槠斩柘床璧臅r(shí)候速度非常快，一般是3~5秒就出湯。因此普洱茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并無(wú)多少損失的。
什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。
送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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很多人在泡茶時(shí)都有洗茶的習(xí)慣，特別是黑茶、普洱茶等一類的茶。那么綠茶沖泡也需要洗茶嗎？今天一起來(lái)了解下：
洗茶的目的
1、洗茶主要針對(duì)老茶，以及一些倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境比較差的茶葉，目的是洗去灰塵，尤其是老茶，年份久的老茶難免會(huì)粘上灰塵，所以需要洗茶。
2、頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的，因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒(méi)有得到充分的接觸，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高溫?zé)崴?，促使茶葉初步舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的析出，這里也有另外一個(gè)叫法：溫潤(rùn)泡。
3、客到上茶，以表示歡迎，‘洗茶’這個(gè)動(dòng)作在這里則是多了一種儀式感，表示對(duì)客人的尊敬，而給客人喝‘頭泡茶’，則有‘辱客’的意味。
沖泡綠茶要不要洗茶？
對(duì)于嫩度高的綠茶，洗茶后會(huì)加速有效成分的浸出，影響有效成分的浸出比例，從而導(dǎo)致茶葉滋味品質(zhì)的下降。所以，嫩度高的綠茶不建議洗茶。
而嫩度較低的綠茶，淋洗3S后，茶多酚、游離氨基酸均有一定程度的上升，淋洗5S，則呈下降趨勢(shì)，茶多酚含量下降，游離氨基酸有一定程度上升，其他有效成分無(wú)明顯變化。因此，嫩度低的綠茶，可以短時(shí)間的淋洗。
所以總體來(lái)說(shuō)嫩度高的綠茶不建議淋洗，嫩度低的綠茶建議短時(shí)間淋洗。
但是據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，茶的香味和有益人體的成分，在沖入開(kāi)水后3秒即開(kāi)始浸出，若會(huì)超過(guò)3秒，那茶葉就會(huì)不斷的釋放出內(nèi)含物質(zhì)，此時(shí)倒掉茶水，那么茶中的有效成分就會(huì)大量損失，因此，洗茶的時(shí)間不超過(guò)3秒。
只要把握好茶的時(shí)間，才能夠體驗(yàn)茶香的同時(shí)，保存住茶葉的營(yíng)養(yǎng)。
不洗茶有些人心里會(huì)特別的別扭，總感覺(jué)茶葉不夠干凈，心里不爽，只要洗后再喝才放心。
其實(shí)現(xiàn)在的很多茶園都是有機(jī)茶園和無(wú)公害茶園，不使用人工化肥及農(nóng)藥，茶葉的質(zhì)量得到了空前的提高。
而制作工藝也是在不同的提升，不管是采摘、攤青、殺青還是烘焙，過(guò)程中都會(huì)很注重衛(wèi)生，制作出來(lái)的茶葉也都是干凈清爽的。
所以說(shuō)今天我們飲用的茶葉質(zhì)量基本上都是非常衛(wèi)生的，大家大可不必為茶葉的衛(wèi)生狀況而擔(dān)心害怕，在茶葉洗與不洗的問(wèn)題上，也不必太過(guò)于糾結(jié)。
