綠茶下投法

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綠茶上投法沖泡方法

　　泡前準備：透明玻璃杯、綠茶、燒開后冷卻至85℃的開水。

　　第一步：先用熱水溫下玻璃杯，隨后倒入開水7、8分滿，投入3-5克綠茶茶葉。

　　第二步：靜待綠茶茶葉下沉。

　　第三步：綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。

　　第四步：欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。

　　第五步：待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。

　　喝茶可俗可雅，你越是認真的去沖泡它，它越能帶給你不同的感受，今天的上投法你學廢了嗎？

上投法、中投法、下投法，泡茶三投法，你知道嗎？

明代張源在《茶錄》中根據(jù)季節(jié)變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投?！?/p>

泡茶的投茶法中，有一三投原則，主要適用于綠茶茶類的沖泡，分為上投法，中投法，下投法三種。下面以綠茶投茶的三投法為例，為大家詳細介紹一下這三種沖泡方法。對于其他茶類，究竟考慮一款茶適用于哪一種投茶法，主要還是需要經驗的茶藝師根據(jù)每款茶的形狀，嫩度，是否披毫幾點來擇優(yōu)考慮。

上投法：先沖水后投茶，適用于特別細嫩的茶。

先將開水注入杯中約七分滿（傾茶七分滿）的程度，待水溫涼至75℃左右時，將茶葉投入杯中，稍后即可品茶。

采用上投法泡茶，對茶選擇較強，細嫩名優(yōu)綠茶一般用上投法，如碧螺春、信陽毛尖等。

如對松散型或毛峰類茶葉，都是不適宜的，否則，會使茶葉浮在湯面。用上投法泡茶，雖然解決了部分緊實的高級細嫩名茶因開水溫度太高，從而造成對茶湯和茶態(tài)的不利影響，但同時，采用上投法泡茶，會使杯中茶湯濃度上下不一，茶的香氣不容易揮發(fā)。

因此，品飲上投法沖泡的茶時，最好先輕輕搖動茶杯，使茶湯濃度上下均一，茶香得以透發(fā)。

中投法：先將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至80℃左右時，將茶葉投入杯中少頃，再將約80℃的開水徐徐加入杯的七分滿處，稍后即可品茶。

一般如龍井、太湖綠、六安瓜片、綠陽春等大多采用中投法。

中投法其實就是兩次分段泡茶法，它雖然對茶的選擇不是很強，也在一定程度上解決了泡茶水溫偏高帶來的弊端，但也給泡茶帶來復雜化。

下投法：先投茶后注水，適合于茶條松展的茶。

先將茶葉投入杯中，再用85℃左右的開水加入其中約1/3處，約15秒后再向杯中注入85℃的開水至七分滿處，稍后即可品茶。

不止投茶有講究，注水也分輕、重、緩、急

輕：指定點低沖細水柱，慢慢地浸潤，適合比較碎的茶或者很嫩的茶（芽尖）。

重：旋轉注水，水柱高粗，這樣的注水方式沖擊力很強，適合緊實顆粒的茶，比如綠珠茶、烏龍茶。用螺旋注水法，讓水打圈注入蓋碗，引起旋轉的水紋，充分攪動茶葉和水的融合，這樣才能更好地把香氣激發(fā)出來。

緩：定點注水，水柱高而細。這樣的注水方式適合白茶，因為白茶輕揉捻，輕發(fā)酵，要稍微水柱高些才能讓茶汁浸出，但是由于白茶原葉一般比較細嫩，不適合用粗水柱去擊打，所以要求水柱細一些。

急：旋轉注水，水柱低而粗，這樣的注水方式適合紅茶。紅茶發(fā)酵重，揉捻也重，需要一定程度攪動讓茶汁浸出滋味。但也不能過快，否則茶的滋味瞬間釋放出來，容易苦澀。

因茶制宜，是泡茶最重要的原則。無論選擇何種沖泡方法，還是需要多練、多泡、多比較、多總結，茶葉是蓬松還是緊實，是片狀還是條狀，是粗還是細，是輕還是重，都會影響茶水浸潤的速度，因此沖泡手法會有所差異。

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綠茶怎么泡？上投法、中投法、下投法是什么

一分鐘教你泡好綠茶

《綠茶歌》
綠茶三綠好品相，春芽肥厚魚葉長。
夏茶主苦干瘦黃，秋冬不采來年香。
中土產地處處綠，四大產區(qū)各不像。
滇貴芽大外形壯，江南六省美名揚。
江北綠茶上市晚，夏中六月盡飄香。
華南產區(qū)綠茶少，只因發(fā)酵技術強。
綠茶多屬芽茶類，沖泡宜使用溫湯。
湯鮮味爽蕩春波，飲罷唇齒俱留香。

從朱錦武老師編寫的綠茶歌中，可以看出綠茶是不發(fā)酵茶，具有三綠（綠葉、綠湯、綠底）、口感鮮爽等特點。那么怎么才可以將綠茶的特點發(fā)揮的淋漓盡致呢？今天就來教茶友們如何一分鐘泡好綠茶。

蓋碗沖泡可以很好的保留茶香