? ? ? ? ?綠茶，中國主要茶類之一，是指采摘茶樹新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵、經(jīng)殺青、整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。因為未經(jīng)發(fā)酵工藝，保留了較多的營養(yǎng)，常喝具有防癌抗癌、消炎殺菌、延緩衰老、利尿消食、提神醒腦等作用，可以用于治療身體細胞癌變、病菌感染和各種皮膚問題等。
不宜同食
1.綠茶+寒性食物
綠茶屬于生茶，大多數(shù)都是寒性，而生活中還有一些食物也是屬于寒性的，比如：秋葵、綠豆、黃瓜等，兩者一起食用容易引起脾胃虛寒，出現(xiàn)腹瀉。
2.綠茶+咖啡
綠茶中含有很多的咖啡因，具有很強的提神醒腦功效，而咖啡中也含有很高的咖啡因，兩種一起食用時容易興奮過度，尤其是在睡前飲用，容易引起失眠。
3.綠茶+牛奶、豆?jié){
茶水中含有很多的鞣酸、草酸、咖啡酸等植物酸，而牛奶和豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，一起食用會相互反應(yīng)，生成難以溶解的物質(zhì)，減低食物牛奶、豆?jié){的營養(yǎng)價值。
4.綠茶+藥物
茶水具有一定的解毒功效，所有的藥物都有一定的毒性，在一起食用時會減低藥物的藥性。
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相關(guān)禁忌
綠茶泡偏寒，胃寒的人群不能食用以免加重胃部不適；
綠茶會影響鐵質(zhì)的吸收，因此缺鐵性貧血和服用補鐵藥劑的人群都不能食用綠茶；
綠茶有提升醒腦的作用，睡眠不好的人不宜在睡前飲茶。
母嬰宜忌
孕婦不能喝綠茶
綠茶中的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)對胎兒產(chǎn)生不利影響，特別是胎兒的智力發(fā)育，因此孕婦不能食用綠茶。
嬰幼兒不能喝綠茶
綠茶中的咖啡堿等物質(zhì)會使嬰幼兒產(chǎn)生興奮感，出現(xiàn)經(jīng)常啼哭等問題，因此嬰幼兒也不能食用綠茶。
? ? ? ?干燥性皮膚不要用綠茶洗臉，更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬，那就太極端了。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
? ? ? ? 從五行來講，夏季屬火，而所屬的五臟是心，心屬火。因此，夏季養(yǎng)生首先要注意養(yǎng)心。綠茶含有黃酮醇類，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，能有效降低心血管等方面的疾病。同時夏季易使人煩躁不安、脾胃虛弱、困乏無力。在中醫(yī)養(yǎng)生中，夏季宜吃苦味食物。而綠茶味甘澀，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季飲用，能消暑清熱、醒腦提神，在增強食欲、健脾利胃方面，也有明顯的效果。
? ? ? ?“暑為陽邪、暑多夾濕，容易耗氣傷津”。中醫(yī)養(yǎng)生中講究“冬藏夏放”，也就是說冬季要注意營養(yǎng)和能量的積累，而夏季就要增強身體的新陳代謝能力，及時補充消耗的能量。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀壮龊?，這就導(dǎo)致身體大量鉀離子的流失。據(jù)科學證明，綠茶中含有大量的鉀元素，能及時補充身體流失的鉀。從而有利于生津益氣，彌補身體損耗，提高耐熱能力。
? ? ? ? 綠茶的下一種妙用，對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護膚、抗衰老方面的作用是被公認的。由于綠茶是不發(fā)酵茶，因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能補充水分緊實肌膚，延緩衰老。唐代《本草拾遺》記載“久食令人瘦”，說明在唐代以胖為美的時代，就知道綠茶具有減肥的功效。所以，那些希望通過節(jié)食減肥的女同胞們，不妨換種飲食方式，在控制飲食的基礎(chǔ)上，喝喝綠茶，這樣不僅有利于腸胃的新陳代謝，保證身體營養(yǎng)元素的平衡，綠茶所具有的美容護膚、瘦身減脂的功能，會使你的夏季減肥計劃事半而功倍。在這里，有一點需要提醒女同胞們，綠茶雖然有很好的減肥功效，但在經(jīng)期、懷孕和哺乳期間不宜喝綠茶。
? ? ? ? 對于經(jīng)常抽煙、喝酒的男士們，夏季常喝綠茶也會對身體大有裨益。綠茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能，能有效緩解對肝臟的損害。另外，綠茶具有抗菌、防癌，抑制病理細胞活動的功能，能有效減輕抽煙對肺部的危害，降低肺癌發(fā)生的幾率。
? ? ? “冬喝紅，夏喝綠”。上面說了這么多夏季飲用綠茶的好處，但綠茶并非適合所有人群，飲用綠茶也要注意一些禁忌。比如，老年人、肝臟病人、尿結(jié)石患者、腸胃病患者和感冒發(fā)燒者最好不要飲用濃綠茶。另外，不要空腹喝茶、忌喝隔夜茶，也不要用綠茶水服藥，因為茶水可解藥性。知道這些宜忌，就讓綠茶伴您清涼一夏吧！
? ? ? ? ? ? 中茶世界茶園寧晉店
電話：0319-5598111
地址：信和商廈南行200米路東
有人說茶健康養(yǎng)生是是因為茶中的ECGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌癥，是因為中西方都有研究發(fā)現(xiàn)生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細胞膜，擊殺內(nèi)核線粒體。也有人說EGCG是一把刀，會損傷肝臟，長期喝是劇毒，是因為直接注射EGCG到小白鼠腹腔會使小白鼠肝壞死。
我覺得EGCG像我們國人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會讓大寒受不了把身體補壞。
可以說，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在于我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認真學習下科學的觀點。故轉(zhuǎn)載微信公眾號“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個領(lǐng)域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔心飲用綠茶或普洱生茶等會引發(fā)肝損傷。
針對相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學茶葉研究所王岳飛教授團隊進行了回復(fù)。
首先，這一擔憂主要來源于一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動物24小時內(nèi)全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，并出現(xiàn)動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關(guān)病例進行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上并不需要過分擔心。
1.EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應(yīng)遵循藥物的標準和相關(guān)注意事項，如果不加注意或者使用劑量過高，確實會引發(fā)是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫(yī)囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風險。
2.為什么動物和臨床試驗中會出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會千差萬別。口服要經(jīng)胃腸道消化等一系列過程后才進入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進入體內(nèi)，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物100mg，淫羊藿水提物100mg,植物甾醇酯40mg,香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強調(diào)的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3.高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機制有過詳細的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細看看標簽，按照說明書進行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會有肝毒性風險的。
4.有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之后會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風險。一些動物實驗?zāi)Ｐ团c人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠遠低于可能的致毒劑量，不需擔心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
（來源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂、徐平、魏然）
轉(zhuǎn)載自2019年1月8日微信公眾號“茗邊”
茶葉作為一種廣受認可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個領(lǐng)域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔心飲用綠茶或普洱生茶等會引發(fā)肝損傷。
針對相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學茶葉研究所王岳飛教授團隊進行了回復(fù)。
首先，這一擔憂主要來源于一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100 mg/kg EGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150 mg/kg EGCG 動物24小時內(nèi)全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200 mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，并出現(xiàn)動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關(guān)病例進行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上并不需要過分擔心。
1. EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應(yīng)遵循藥物的標準和相關(guān)注意事項，如果不加注意或者使用劑量過高，確實會引發(fā)是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫(yī)囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風險。
2. 為什么動物和臨床試驗中會出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會千差萬別。口服要經(jīng)胃腸道消化等一系列過程后才進入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進入體內(nèi)，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“The Right Approach Complex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物 100mg，淫羊藿水提物100mg, 植物甾醇酯40mg, 香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強調(diào)的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3. 高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機制有過詳細的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientific opinion on the safety of green tea catechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細看看標簽，按照說明書進行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG 125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會有肝毒性風險的。
4. 有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之后會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風險。一些動物實驗?zāi)Ｐ团c人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠遠低于可能的致毒劑量，不需擔心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂、徐平、魏然
