在中國，每年消費(fèi)量最大的，是綠茶。
每個(gè)春天大家在等的第一個(gè)茶，是綠茶。
國際上有關(guān)茶與健康的課題，研究得最多的也是綠茶。
要說綠茶的存在感為什么這么高，尤其是保健功能特別受重視，歸根結(jié)底是由于綠茶不發(fā)酵的特性，極大程度地保留了茶樹鮮葉中最原始的有益物質(zhì)。
正是因?yàn)檫@些神奇的物質(zhì)，讓綠茶擁有其他飲料不具備的健康作用。
從上世紀(jì)80年代，日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)綠茶的抗癌功效以來，綠茶的突出保健作用逐漸被茶友們廣泛認(rèn)知。
我們一起來看看，這神奇的綠茶有哪些保健作用吧。
驅(qū)走困意
提神醒腦
“北窗高臥鼾如雷，誰遣香草換夢回”，陸游在《試茶》一詩中，說明了茶葉有提神醒腦作用，那時(shí)候喝的茶，就是綠茶。
茶葉之所以提神，是因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿，而且相同克重的情況下，含量比咖啡豆還要高?？Х葔A能在一定程度上興奮大腦皮層和中樞神經(jīng)，起到提神醒腦、思維敏捷的效果。
茶的發(fā)展與佛學(xué)發(fā)展分不開，自古以來很多寺廟都有種茶、制茶、飲茶的習(xí)慣，尤其是僧人打坐修行時(shí)，時(shí)間太久容易疲倦犯困，一杯綠茶則是很好的飲品，幫助他們集中精神，禪修思考。
如果到了下午，累了困了的時(shí)候，可以來一杯綠茶哦！
茶水漱口防齲齒
殺菌消炎促愈合
綠茶中的氟、多酚類物質(zhì)對(duì)牙齒有益，還能有效抑制鈣質(zhì)的減少，配合殺菌消毒的效果，對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、固齒，都是有幫助的。
茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅效果。春季病毒、細(xì)菌滋生，多喝綠茶保健康。
此外如果有口腔潰瘍的情況，含一會(huì)兒綠茶水（室溫），能夠促進(jìn)患處愈合。
據(jù)有關(guān)資料顯示，在中小學(xué)生中進(jìn)行“茶水漱口”試驗(yàn)，齲齒率大大降低，同時(shí)還可有效清除口臭，清新口氣。
加速消化
抵御大魚大肉
唐代的《本草拾遺》中，對(duì)茶有“久食令人瘦”的記載，主要是因?yàn)轱嫴栌写龠M(jìn)消化的效果。
由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，加速食物的消化。此外綠茶中的多種化合物，都有調(diào)節(jié)脂肪代謝的作用，大魚大肉，積滯不消化可以讓綠茶幫幫你。
阻斷致癌因子
降低患癌風(fēng)險(xiǎn)
不發(fā)酵的綠茶保持了茶葉中原有的多酚類物質(zhì)，茶多酚可以阻斷亞硝胺等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并且有強(qiáng)大的清除自由基作用，降低自由基對(duì)細(xì)胞中相關(guān)DNA的損害。
自由基相當(dāng)于生化反應(yīng)的中間產(chǎn)物，我們?nèi)梭w每天都會(huì)產(chǎn)生很多自由基，這是正?，F(xiàn)象，但不能過多。
已有明顯證據(jù)顯示自由基因不穩(wěn)定狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種不適癥狀，其中癌癥就是最嚴(yán)重的一種。常喝綠茶，清除體內(nèi)自由基，能夠在這一方面降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
面對(duì)電腦、手機(jī)時(shí)間長
綠茶可減少輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)的能力。相關(guān)臨床試驗(yàn)證實(shí)，腫瘤患者在放射治療過程中，可能會(huì)引起一些輕度放射病，如白血球減少，此時(shí)用茶葉提取物進(jìn)行治療康復(fù)，效果很好。
和上一點(diǎn)異曲同工，輻射其實(shí)也是自由基，甚至是癌細(xì)胞產(chǎn)生的一項(xiàng)危險(xiǎn)因素，綠茶則可以提前預(yù)防。
在實(shí)際生活中，上班族往往要長時(shí)間面對(duì)電腦，而且現(xiàn)代人看手機(jī)很多，不自覺就會(huì)受到輻射傷害，綠茶在這種情況下就是首選的飲品了。
常喝綠茶顯年輕
延緩衰老
有沒有發(fā)現(xiàn)，愛喝茶的人在同齡人中更顯年輕？
因?yàn)樽杂苫豢刂浦螅つw的氣色會(huì)變好。而且人體的衰老和疾病，很大程度上與人體中過量的自由基有關(guān)。
綠茶中的茶多酚和維生素具有很強(qiáng)的抗氧化力和生理活性，據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
降血脂
心腦血管福音
茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用，這對(duì)血脂的減少有很大的意義。
尤其是茶多酚中的兒茶素及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，可促進(jìn)膽固醇排出，還有助于使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
減壓解乏
心情好
鮮嫩的綠茶，含較高的茶氨酸以及維生素C，能促進(jìn)人體分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。
而且茶氨酸的安神作用，能在喝茶提神的一段之間后，抑制人體的過度興奮，產(chǎn)生舒服的平靜感。
茶中的咖啡堿可促進(jìn)排尿，同時(shí)排出過量的乳酸，有助于使人體的疲勞盡快消除。
當(dāng)然了，也需要提醒一下，綠茶有千萬種好處，可如果感冒發(fā)熱、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、腎功能不良、神經(jīng)衰弱者，以及經(jīng)期、孕期、哺乳期婦女等不適宜飲用綠茶，所以茶友們還是要針對(duì)個(gè)體生理特征，有所取舍喲。
茶不是藥，而是在增加我們的生活情趣同時(shí)，附加了難得的健康價(jià)值，提高我們的抵抗力，讓人少生病。
上述作用，是需要把喝茶當(dāng)做日常習(xí)慣，要天天喝，才能有感覺，靠喝茶養(yǎng)生，是不能一口吃成胖子的哦。
綠茶即將全面上市，大家趕快喝起來吧！
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國有約高達(dá)95%的成人不同程度地遭受口腔問題的困擾，其中40%～60%的人患有齲齒，50%～80%的人患有牙周病。我國古代有通過飲茶和茶水漱口健齒的傳統(tǒng)?，F(xiàn)代研究表明，茶葉中的功能成分對(duì)口腔健康有著良好的保護(hù)作用，經(jīng)常飲茶，有助于人們防治一些常見的口腔疾病，如齲病、牙周病等。
一、茶葉對(duì)齲病的防治功效及機(jī)理
人類口腔致齲的細(xì)菌主要有變形鏈球菌、遠(yuǎn)緣鏈球菌、粘性放線菌和血鏈球菌等。茶多酚是一種天然的防齲物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化、抑制酶活性等作用。研究表明，茶多酚對(duì)變形鏈球菌、粘性放線菌和血鏈球菌等致齲菌的生長、產(chǎn)酸都有較好的抑制作用，并能抑制變形鏈球菌活動(dòng)導(dǎo)致的水不溶性葡聚糖的形成，從而阻止致齲菌在牙面上的粘附和聚集。有綜述說明，飲用綠茶或服用純兒茶素制品，能夠預(yù)防口腔疾病的發(fā)生；對(duì)吸煙人群，飲茶前后可以發(fā)現(xiàn)鏈球菌和葡萄球菌等口腔致病菌群峰度的顯著變化，可以通過調(diào)節(jié)口腔微生物來減輕口腔癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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研究表明，一些發(fā)酵茶中兒茶素類的氧化聚合產(chǎn)物，仍然具有良好的健齒防齲作用。例如，茶黃素類物質(zhì)對(duì)葡糖基轉(zhuǎn)移酶、α唾液淀粉酶等有很強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)干擾致病細(xì)菌將蔗糖和淀粉等分解成葡萄糖、麥芽糖的反應(yīng)進(jìn)程，抑制變形鏈球菌和遠(yuǎn)緣鏈球菌等致病細(xì)菌的產(chǎn)酸能力，升高口腔局部微環(huán)境的pH值，從而阻止齲病的發(fā)生。
二、茶葉對(duì)牙周病的防治功效及機(jī)理
牙周病是嚴(yán)重危害人類口腔健康的常見感染性疾病，常見有口腔潰瘍、口臭、牙齦出血、牙菌斑等。牙周炎是人類口腔健康的“頭號(hào)殺手”，也是牙齒缺失的主要原因。
?抑制厭氧菌的感染和牙菌斑的形成，是治療牙周病的關(guān)鍵。研究證實(shí)，茶多酚類能夠抑制多種牙周致病菌的生長，包括牙齦卟啉單胞菌、中間普氏菌、伴放線放線桿菌、具核梭桿菌等。
?茶多酚還可以抑制膠原酶的活性，保護(hù)牙周組織。茶多酚抑制多種牙周致病菌及牙齦卟啉菌蛋白酶活性的最低質(zhì)量濃度范圍為14～113 mg/L。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能夠抑制主要牙周致病菌的生長，對(duì)牙菌斑形成初期的革蘭氏陽性菌、形成牙周炎齦下菌斑的革蘭氏陰性桿菌等均有殺滅作用，可以抑制唾液淀粉酶和葡聚糖轉(zhuǎn)移酶的活性，與唾液富脯蛋白、細(xì)胞表面葡聚糖結(jié)合蛋白等發(fā)生作用，減少細(xì)菌在牙面的粘附和聚集，有效防止牙菌斑的形成。0.4%茶多酚溶液可用于治療慢性牙周炎的輔助牙周基礎(chǔ)治療，能夠有效抑制牙菌斑的形成，減輕牙齦出血及齦溝液的形成。
NF-κB是調(diào)控促炎因子、趨化因子和粘附分子基因表達(dá)的重要轉(zhuǎn)錄因子。在牙槽骨的吸收過程中，NF-κB受體活化因子（RANK）/NF-κB受體活化因子配體（RANKL）/骨保護(hù)蛋白（OPG）通路可以起到調(diào)節(jié)作用，其中RANKL 促進(jìn)骨吸收，OPG抑制骨吸收。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用綠茶可以抑制RANKL的表達(dá)，增強(qiáng)抗炎因子白細(xì)胞介素-10（IL-10）、成骨轉(zhuǎn)錄因子RUNX2和OPG的表達(dá)，從而減輕Ⅰ型糖尿病大鼠的牙槽骨吸收。綠茶中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）對(duì)軟骨、骨和滑膜成纖維細(xì)胞的活性有調(diào)節(jié)作用，可促進(jìn)牙周膜細(xì)胞Ⅰ型膠原、堿性磷酸酶及成骨轉(zhuǎn)錄因子RUNX2的表達(dá)，顯著增強(qiáng)牙周膜細(xì)胞的成骨分化，從而促進(jìn)牙周骨組織的再生。
?紅茶中的茶黃素類物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)牙周組織炎癥免疫細(xì)胞因子表達(dá)的能力。IL-6是一種介導(dǎo)牙槽骨吸收的促炎細(xì)胞因子，是導(dǎo)致牙周組織發(fā)炎及局部病變的重要因子，而腫瘤壞死因子超家族14（TNFSF14）可顯著誘導(dǎo)人牙齦成纖維細(xì)胞（HGFs）分泌IL-6。研究發(fā)現(xiàn)，茶黃素類可以下調(diào)TNFSF14受體在HGFs 表面的表達(dá)，抑制TNFSF14刺激HGFs合成IL-6的水平。牙周炎局部病變組織中的抑癌蛋白M（OSM）水平較高，而OSM 可以誘導(dǎo)HGFs產(chǎn)生CXCL10。茶黃素類可以抑制OSM 受體β在HGFs上的表達(dá)，阻斷氨基端激酶（JNK）和蛋白激酶（Akt）的磷酸化作用，抑制HGF分泌CXCL10的水平，從而起到抗炎作用。
牙周病患者常見有口臭癥狀，引起口臭的揮發(fā)性成分主要有甲硫醇、硫化氫和氨氣等化合物。茶葉中含有多種清除口臭揮發(fā)性成分的物質(zhì)，例如茶多酚、茶黃素等。研究發(fā)現(xiàn)茶黃素類物質(zhì)在堿性條件下有清除甲硫醇的作用，茶黃素分子結(jié)構(gòu)中的酚羥基在堿性溶液中易脫氫形成苯氧自由基，而苯氧自由基極強(qiáng)的還原能力有助于抑制甲硫醇的產(chǎn)生。茶多酚與VC聯(lián)用具有較好的增效作用，可有效抑制口腔產(chǎn)臭細(xì)菌的作用，減少揮發(fā)性硫化物的產(chǎn)生，尤其對(duì)牙齦卟啉單胞菌和唾液細(xì)菌的抑制效果更強(qiáng)。
三、茶葉對(duì)口腔黏膜病的防治功效及機(jī)理
口腔黏膜病是常見的口腔內(nèi)科疾病之一，主要有口腔黏膜感染性疾病、潰瘍性疾病、變態(tài)反應(yīng)性疾病等。
?過量氧自由基是導(dǎo)致口腔黏膜潰瘍的致病因素之一。茶多酚及茶黃素類的優(yōu)異抗氧化性能，可以抑制自由基的產(chǎn)生和清除自由基。茶黃素類物質(zhì)具有較強(qiáng)的自由基清除能力，有利于保護(hù)氧化應(yīng)激損傷的細(xì)胞，其中茶黃素雙沒食子酸酯（TFDG）對(duì)宿主細(xì)胞的促增殖作用最強(qiáng)，有可能通過抑制口腔黏膜細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，達(dá)到緩解或防治潰瘍類疾病的效果。
?以茶多酚制作的益口含漱液治療復(fù)發(fā)性口腔潰瘍，療效較好。不僅具有很強(qiáng)的自由基清除作用和抗菌活性，能有效殺滅細(xì)菌、真菌、病毒，抗氧化作用強(qiáng)，在維持口腔黏膜完整的同時(shí)，又能增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性、滲透性，增強(qiáng)血管的抵抗力，可以保護(hù)口腔黏膜的正常功能，能迅速愈合口腔黏膜潰瘍，減輕黏膜出血。
假絲酵母菌的感染，有可能引起急性或慢性的口腔黏膜損害，其中白色假絲酵母菌（C. albicans）的毒性最強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶黃素類物質(zhì)可引起細(xì)胞壁崩解破壞及胞質(zhì)外溢，從而抑制C. albicans的生長，其最小抑菌質(zhì)量濃度（MIC）為6.25 mg/mL。此外，茶黃素類也可以延遲C. albicans的復(fù)蘇，阻止其致病作用。
四、茶葉對(duì)口腔癌的防治功效及機(jī)理
口腔癌是人類常見病癥。許多流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，飲茶與多種人類腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)，茶葉中的EGCG和茶黃素等成分對(duì)口腔癌具有較好的預(yù)防功效。
?口腔粘膜白斑，屬于一種口腔癌前病變，癌變率為7%~15%。試驗(yàn)表明，飲用混合茶可明顯改善口腔粘膜白斑的病損，白斑病損縮小率達(dá)到37.9%，同時(shí)減輕口腔粘膜組織上皮細(xì)胞和體細(xì)胞的DNA損傷，降低癌變的危險(xiǎn)性，具有一定的口腔癌預(yù)防作用。飲用紅茶也能夠改善口腔白斑的相關(guān)癥狀，顯著降低微核率和染色體畸變率。經(jīng)常飲用紅茶且數(shù)量在每天4 杯以上，可顯著減輕吸煙者口腔黏膜細(xì)胞DNA的損傷程度，其作用可能與減少活性氧的產(chǎn)生有關(guān)。
?口腔上皮癌是一種病死率較高的惡性腫瘤。試驗(yàn)表明，茶多酚具有較強(qiáng)的口腔上皮癌細(xì)胞增殖抑制作用，50～400 μg/mL茶多酚對(duì)口腔上皮癌細(xì)胞的生長抑制率可以達(dá)到45%～71%，其抑制活性呈現(xiàn)出明顯的劑量依賴性。其作用機(jī)理，可能與細(xì)胞周期調(diào)節(jié)有關(guān)，癌細(xì)胞被阻滯于G0/G1期，不能進(jìn)入S 期及G2 期，因而細(xì)胞增殖受到了明顯抑制。茶黃素對(duì)人類口腔鱗狀細(xì)胞癌的增殖也有很強(qiáng)的抑制作用，并表現(xiàn)出時(shí)間和濃度依賴性。
五、小結(jié)
在我國作為日常健康飲品的茶葉，其口腔保健價(jià)值得到了認(rèn)可和應(yīng)用?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉中的許多功能性成分，例如茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶色素、茶皂苷等，可以通過殺滅有害病菌、抑制酶活性、抑制腫瘤細(xì)胞增殖等，在口腔健康中發(fā)揮重要作用。
?有關(guān)研究表明，飲茶者血液中的酯型兒茶素、茶黃素等成分的濃度較低，即使口服高濃度的茶多酚制劑，其達(dá)到部分靶器官組織的濃度仍然可能偏低。但是，在飲茶者口腔中，這些茶葉活性成分的濃度很容易達(dá)到相當(dāng)高的水平。例如，簡單的口含綠茶水方式，口腔唾液中EGCG的濃度可以達(dá)到血液中濃度的300倍以上，從而表現(xiàn)出非常強(qiáng)的致病菌殺滅作用。因此，這些茶葉活性成分在口腔部位的吸收和生物利用度顯然更具優(yōu)勢，有利于開發(fā)片劑、凝膠、漱口水、牙膏、口香糖等口腔保健產(chǎn)品。一些制劑新技術(shù)，如緩釋技術(shù)、納米技術(shù)、兒茶素結(jié)構(gòu)修飾技術(shù)等，也可以應(yīng)用于茶葉功能型產(chǎn)品的研制。
利用茶葉活性成分開發(fā)口腔保健制劑，在抑制牙周病原菌、控制牙周炎癥、抑制牙槽骨吸收、預(yù)防口腔癌等方面具有發(fā)展?jié)摿?，值得深入研究與開發(fā)。
（具體內(nèi)容詳見：《茶葉對(duì)口腔疾病的預(yù)防功效與機(jī)理》，中國茶葉，2019，41（4）：1~5，作者：江和源）
完
對(duì)現(xiàn)在的人們而言，喝茶已經(jīng)是生活中的一部分了，并且已經(jīng)成為很重要的一部分了。而在眾多的茶種中，綠茶是比較受到人們喜歡的一種茶飲，但是人們對(duì)于綠茶卻不是很了解。下面小編就為大家介紹一下綠茶的知識(shí)，包括泡飲方法、有哪些品種以及綠茶的功效與作用。
綠茶
其實(shí)無論喝什么茶，它的泡飲方法一定要i正確，這樣才會(huì)達(dá)到我們喝茶的目的，起到養(yǎng)生的作用，綠茶當(dāng)然也是如此，下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下綠茶泡飲的知識(shí)吧!
沏泡訣竅
泡綠茶采用兩種方法沖泡：一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。
正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。
一般的綠茶沖泡方法及注意事項(xiàng)
沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。
綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。
品飲介紹
瓷杯品茶
瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶，如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇?ldquo;中投法”或“下投法”，用95--100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3—5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。
杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。
茶壺泡茶
一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶，因水多，不易降溫，會(huì)悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時(shí)，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí)，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，暢敘茶誼?？蛠砭床枋俏覈髯迦嗣窆餐亩Y節(jié)，敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法，相對(duì)而言有些粗俗。有些地區(qū)，為表達(dá)敬客心意，還在綠茶中放糖調(diào)飲，以示甜甜蜜蜜。
玻璃杯品茶
玻璃杯泡綠茶，適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
泡飲之前，先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝，察看綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫……，再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻，稱為“賞茶”。然后進(jìn)入沖泡。
采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程，人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作，可視綠茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后，先將85—90℃開水沖入杯中，然后取綠茶投入，一般不須加蓋，綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底;
干綠茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡;觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對(duì)著陽光透視，還可見到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。綠茶茶葉細(xì)嫩多毫，湯中散毫就多，此乃綠茶嫩茶特色。這個(gè)過程稱為濕看欣賞。
待綠茶茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名綠茶的風(fēng)韻。此時(shí)舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，著重品嘗茶的頭開鮮味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水，謂之二開綠茶。如若泡飲茶葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無味了。
泡飲細(xì)嫩名綠茶茶，如用不透明的白瓷杯，當(dāng)然亦可，但不能透視綠茶在杯中變化全貌，不能充分領(lǐng)略綠茶湯中茶趣，是一不足。
綠茶的功效與作用
綠茶之所以受到人們?nèi)绱说南矚g，除了它的口感外，它的;一些功效與作用也是非常主要的原因，那么綠茶都與哪些功效與作用呢?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下吧!
抗衰老
有助于延緩衰老,茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。
抗致癌
有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
防輻射
有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上;對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%;對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
抗病毒菌
有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。
美容護(hù)膚
有助于美容護(hù)膚 茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。
醒腦提神
有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對(duì)于緩解偏頭痛也有一定的功效。
利尿解乏
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
緩解疲勞
綠茶中含強(qiáng)效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因?yàn)槿绱?，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
護(hù)齒明目
有助于護(hù)齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。
降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。
結(jié)語：綠茶是人們最近幾年非常喜歡喝的茶飲之一，綠茶的功效與作用是人們喜歡它的主要原因之一，它可以美容護(hù)膚、降脂，非常受到女性朋友的喜愛，還可以醒腦提神、抗病毒菌等等，也是非常適合養(yǎng)生的一種茶飲，并且它的品種也是比較多的，你不妨選擇一種喝喝看吧
